GANADERIA OVINA

En el caso de los ovinos, a la hembra se la denomina oveja y al macho carnero (que

generalmente presenta grandes cuernos, normalmente largos y en espiral). Las cras
de la oveja son los corderos y los ejemplares jvenes son conocidos como moruecos.
Un grupo de ovejas conforman un rebao, piara o majada (Argentina), y al cercado
donde se meten se le denomina aprisco, brete, redil o corral. La cra y utilizacin de
estos animales por parte del hombre se conoce como ganadera ovina. De los
ganados ovino y caprino se utilizan su carne; su leche, con la que se elaboran quesos,
destacndose los de cabra; la piel, y la lana y otras fibras del pelo del animal; tambin
se utilizan sus deyecciones como fertilzante. China es el principal productor de carne
y lana de estos animales, seguido por Nueva Zelanda y Espaa. Turqua y Siria se
destacan en la produccin de leche de oveja, mientras que la
India, Banglads y Sudn lo hacen en la de cabra.

FORMA DE EXPLOTACION

Explotacin de rebaos para la produccin de carne

El objetivo a perseguir en este tipo de rebaos es la obtencin del mximo

nmero de corderos por oveja y ao, manteniendo a su vez un coste mnimo en
la alimentacin de las madres. Los corderos a producir deben presentar una
alta velocidad de crecimiento, una buena conformacin carnicera y un estado
de engrasamiento lo ms bajo posible.

Explotacin de rebaos para la poduccin de leche

En los rebaos de aptitud leche, es sta la produccin prioritaria, mientras que

la produccin de corderos tiene un carcter secundario.

El objetivo a perseguir es la obtencin del mayor nmero posible de litros

comercializables, reducindose al mnimo imprescindible la leche mamada por
los corderos, es decir, destetes precoces.

Explotacin de rebaos de aptitud mixta

En los rebaos de aptitud mixta ambas producciones son importantes para
asegurar la rentabilidad de la explotacin.

ENFERMEDADES COMUNES

Enfermedades comunes

Una enfermedad puede presentarse en los animales por mal manejo del hato,
inadecuada alimentacin y por un ambiente hostil. La enfermedad puede ser
causada por parsitos, bacterias, virus y otros microorganismos.

Una sintomatologa general de un animal enfermo es la anorexia, tristeza, pelo

erizado y spero, merma en la produccin de leche y prdida de peso.

NEUMONA

Es una enfermedad de los pulmones, sus sntomas son: fiebre, tos, descarga de
flujos por la nariz, dificultad para respirar.

Esta enfermedad es causada por mala nutricin; parsitos, principalmente

gusanos pulmonares; uso de instalaciones hmedas y mal ventiladas.

DIARREA

Los corderos deben tomar la primera leche (el calostro) para

desarrollaImagen2r resistencia a la diarrea, la deben tomar en las dos horas
siguientes despus de su nacimiento.

La diarrea es una enfermedad que hace estragos entre los corderos recin
nacidos, es provocada por una bacteria que entra por la boca y por malas
condiciones sanitarias.
Para curar la diarrea se debe compensar la prdida de lquidos, suministrar
antibiticos o sulfa y limpiar las instalaciones peridicamente.

COLIBACILOSIS

Es una enfermedad infecciosa producida por bacteria que se localiza en los

intestinos, se le conoce tambin con el nombre de diarrea blanca; es muy
frecuente en los recin nacidos que no han recibido el calostro.

PARSITOS INTERNOS

Los parsitos internos o gusanos son comunes en las ovejas. Cuando la oveja
come pastos ingiere larvas de gusanos que una vez adultos en el cuerpo de la
oveja se reproducen en forma de huevos. La oveja al defecar deposita
nuevamente estos parsitos en forma de huevecillos producindose un ciclo de
contaminacin.

PARSITOS EXTERNOS

Los parsitos externos viven en el pelo y piel de las ovejas, chupan la sangre,
ocasionando atraso en el crecimiento y trasmiten enfermedades.

Para prevenirlos es necesario inspeccionar frecuentemente sus animales, si

estn infestados separarlos de los sanos y curarlos. Pulverizar, espolvorear o
baar de manera regular a los animales como precaucin.

FIEBRE AFTOSA

La fiebre aftosa es causada por un virus, que provoca la muerte en los

animales. El virus penetra por la boca, por medio del consumo de forraje.
Los sntomas son altas temperaturas, si esta es muy intensa, echa un lquido
por las pezuas; en la mucosa aparecen ampollas, echa baba, y secrecin
nasal. Provoca aborto en las hembras y se previene vacunando dos veces al
ao.

NTRAX

Imagen3

Esta enfermedad mata al animal sin ningn sntoma visible. Sangra de color
rojo oscuro por los orificios naturales del animal y no coagula. Los cadveres
deben ser incinerados y enterrados, se debe vacunar al resto de los animales
contra el ntrax, a partir de los 6 meses de edad, dos veces al ao.

BRUCELOSIS

Se manifiesta con abortos sucesivos y en ovinos que estn infectadImagen4os,

en las que no estn preadas causa inflamacin en las ubres. La enfermedad
se adquiere por la ingestin de aguas contaminadas y residuos fetales que
expulsan durante el aborto.

Los sementales pueden ser contaminados durante la cpula causando,

esterilidad y artritis. Se recomienda realizar anlisis de laboratorio para el
diagnstico de brucelosis a animales que provengan de otras granjas, para
evitar una propagacin de la enfermedad.
ZONAS DE EXPLOTACION

De acuerdo con las estadsticas disponibles, se estimaba una poblacin ovina

total en Venezuela de 380.860 cabezas (Gua Pecuaria MAC- 1983), distribuida
irregularmente en el territorio nacional.

Asimismo, se evidencia con total claridad que la casi totalidad de los

ovinos son criados en las zonas ridas y semiridas, por lo cual las mayores
poblaciones se concentran en los estados Zulia, Lara y Falcn, los cuales en
conjunto albergan el 80% de la existencia nacional.

Las bajas cifras de poblacin ovina en el pas destacan la potencialidad

productiva actual, ante la existencia de amplias zonas susceptibles de ser
utilizadas por esta explotacin; como tambin, la subutilizacin que se est
haciendo de muchas regiones tradicionalmente usadas para cra de ovinos.
Estimaciones realizadas hace pocos aos, fundamentadas en la demanda
potencial de carne ovina, sealan la factibilidad de incrementar el rebao
nacional hasta 1.300.000 ovejas, con la finalidad de cubrir el dficit de esas
carnes y complementar las exigencias de carnes rojas por la poblacin.

Si a ello agregamos la posibilidad de incrementar la explotacin mediante

la incorporacin de rebaos en zonas de condiciones agrolgicas ms
favorables, bajo sistemas semi-intensivos de produccin, en asociacin o no
con otras especies ganaderas, se evidencian las amplias perspectivas del
desarrollo de la cra ovina nacional.

LA YUCA

La yuca o mandioca es originaria del centro de Amrica del Sur y desde antiguo
se ha cultivado en la mayor parte de las reas tropicales y subtropicales del
continente americano. Tambin fue introducida con gran xito en naciones
africanas de similares condiciones climatolgicas, y aunque se estima que las
variedades hoy conocidas son efecto de la seleccin artificial, hay variedades
generadas por el aislamiento geogrfico de la selva (casabe, que es altamente
venenosa) al de los altiplanos (yuca, mnimamente venenosa).

Descripcin: La mandioca es un arbusto perenne que alcanza los dos metros de

altura. Est adaptada a condiciones de la zona intertropical, por lo que no
resiste las heladas. Requiere altos niveles de humedad aunque no
anegamiento y de sol para crecer.
Se reproduce mejor de esquejes que por semilla en las variedades actualmente
cultivadas. El crecimiento es lento en los primeros meses, por lo que el control
de hierbas es esencial para un correcto desarrollo. En su uso normal, la planta
entera se desarraiga al ao de edad para extraer las races comestibles; si
alcanza mayor edad, la raz se endurece hasta la incomestibilidad. De las
plantas desarraigadas se extraen los esquejes para la replantacin.

La raz de la mandioca es cilndrica y oblonga, y alcanza el metro de largo y los

10 cm de dimetro. La cscara es dura y leosa, e incomestible. La pulpa es
firme e incluso dura antes de la coccin, surcada por fibras longitudinales ms
rgidas; muy rica en hidratos de carbono y azcares, se oxida rpidamente una
vez desprovista de la corteza. Segn la variedad, puede ser blanca o
amarillenta.

USOS

La presencia de elementos cianognicos, como por ejemplo la linamarina en la

raz, hace que la misma sea inutilizable y venenosa en algunas variedades, sin
una prolongada coccin, necesaria adems para reducir la rigidez de la pulpa.
Aunque la variedad llamada Manihot aipi (considerada a veces una subespecie
de M. esculenta) contiene concentraciones elevadas de elementos venenosos,
estos desaparecen al hervirla.

Alternativamente, la raz puede rallarse en crudo, tras lo cual es prensada para

extraer el jugo potencialmente txico (que contiene cido cianhdrico - HCN).
Una vez secada al fuego o al sol, se muele para obtener una harina fina y
delicada de la que se obtiene, por sedimentacin, el almidn de mandioca y de
ste se obtiene la tapioca, tambin llamada casabe. Mediante este
procedimiento se hacen comestibles incluso las variedades "amargas" que
tienen alto contenido de toxinas. Ciertas culturas africanas maceran la raz en
agua hasta su fermentacin para eliminar las toxinas antes de secarla y
molerla.

La raz fresca debe consumirse en un plazo breve, ya que debido a su alto

contenido de almidones se descompone rpidamente por la accin de diversos
microorganismos. Congelada o envasada al vaco se conserva durante meses
en buen estado.

En Venezuela y en la Repblica Dominicana se utiliza para preparar el casabe,

una torta plana de harina de yuca, producida a partir de las variedades
amargas, el casabe fue hecho primero por los aborgenes. Tambin se utiliza en
Venezuela para preparar buuelos, dulces llamados naiboas y como
acompaante de la carne o pollo en brasas (hervida o frita) e incluso forma
parte del popular sancocho

Produccin

La yuca es la sptima mayor fuente de alimentos bsicos del mundo. Algunos

la califican de "base de la vida" tropical, porque es una de las ms importantes
fuentes de alimentacin en extensas reas de los trpicos. Es un cultivo
apreciado por su fcil y amplia adaptabilidad a diversos ambientes ecolgicos,
el poco trabajo que requiere, la facilidad con que se cultiva y su gran
productividad. Puede prosperar en suelos poco frtiles, en condiciones de poca
pluviosidad. En condiciones ptimas la yuca puede producir ms caloras
alimenticias por hectrea que la mayora de los dems cultivos alimenticios
tropicales. Actualmente es un cultivo con altas expectativas para la produccin
de etanol y se prev un crecimiento espectacular en la implantacin de este
cultivo