nov/dez 2010 | nutrio e esporte
Cistena como Composto
de Relevncia Nutricional
Cysteine as Composed of Nutritional Relevance
Prof. Ciro Jos Brito - Professor
de Educao Fsica da Universidade
Federal de Viosa (UFV), Mestre em
Cincia da Nutrio - Universidade
Federal de Viosa (UFV), Doutor em
Educao Fsica Universidade
Catlica de Braslia. Professor da
Universidade Federal de Sergipe.
Profa Dra. Ana Carolina Pinheiro
Volp - Nutricionista - Universidade
Federal do Paran (UFPR),
Especialista em Terapia Nutricional -
UFPR, Mestre em Cincia da
Nutrio - Universidade Federal de
Viosa (UFV), Doutora em Cincia e
Tecnologia dos Alimentos - UFV.
Professora adjunto- Universidade
Federal de Ouro Preto (UFOP).
palavras-chave: cistena, nutrio,
alimentos funcionais, atividade fsica.
keywords: Cysteine, nutrition,
functional foods, physical activity.
resumo
Alimentos contendo nutrientes
funcionais esto entre as principais
demandas da sociedade de consumo,
pois tais alimentos, alm de nutrir,
trazem benefcios adicionais sade.
A cistena est entre os nutrientes
muito utilizados na composio de
alguns suplementos alimentares. Este
aminocido considerado um
componente antioxidante que atua em
conjunto com a vitamina E e selnio.
um desintoxicante do lcool e
poluentes ambientais (metais
txicos), auxilia na formao da
queratina, pele e unhas. Este artigo
20
teve como objetivo reunir os principais
estudos realizados com a cistena,
apontar seus benefcios em relao appears to prevent oxidative damage
nutrio e sade, bem como sua and wear to the muscles exercised.
relao com o desempenho
desportivo. Com base nos estudos
avaliados, no se verificou a
necessidade de suplementao deste
aminocido em indivduos saudveis,
mesmo porque os mecanismos pelos
quais ele propicia benefcios sade
ainda no foram totalmente
elucidados. Por outro lado, a
suplementao em atletas parece
evitar danos oxidativos e desgaste
musculatura exercitada.
abstract
Functional foods containing
nutrients are among the main demands
of the consumer society, such as
food, and nurturing, bring additional
health benefits. Cysteine is one of the
nutrients widely used in the
composition of some food
supplements. This amino acid is
considered an antioxidant that works
together with vitamin E and selenium.
It is a detoxifying alcohol and
pollutants environmental (toxic
metals), assists in the formation of
keratin, skin and nails. This article
aims to bring together the major
studies performed with cysteine, point
out its benefits in relation to nutrition
and health as well as its relationship
to sports performance. Based on
studies evaluated, there was a need
to supplement this amino acid in
healthy individuals, even as the
mechanisms by which it provides
health benefits not yet fully elucidated.
Moreover, supplementation in athletes
introduo
Nos ltimos tempos, tem sido
verificado um interesse crescente dos
consumidores no efeito benfico
proporcionado sade por
determinados alimentos, contendo
componentes com atividade
fisiolgica e biolgica. Nas ltimas
dcadas, o termo funcional foi aplicado
a alimentos e adquiriu um novo e mais
restrito significado: o de fornecer um
benefcio fisiolgico adicional, alm de
satisfazer as necessidades
nutricionais (ANJO, 2004).
Alm do grande nmero de
pesquisas voltadas para a
composio dos alimentos
funcionais, existe outro ramo em que
h uma grande demanda pela busca
de novos componentes alimentares,
para melhorar o desempenho e
proteger a sade dos praticantes, que
a nutrio desportiva. Dentre os
muitos elementos pesquisados como
provedores de benefcios sade e
nutrientes ergognicos est a
cistena.
A cistena considerada um
componente antioxidante que atua
conjuntamente com a vitamina E e
selnio. um desintoxicante do
lcool e poluentes ambientais (metais
txicos), auxilia na formao da
queratina, pele e unhas. Em
situaes de estresse metablico/
oxidativo, h um decrscimo das
Recebido: 06/11/2008 Aprovado: 16/11/2010
 nutrio e esporte | nov/dez 2010
concentraes de cistena Apesar dos efeitos negativos
plasmtica. Por este motivo, tem sido apresentados pelos estudos mais
estudada a sua suplementao recentes, o autor destaca erros
durante o exerccio (SCHULPIS et metodolgicos cometidos nestes
al., 2006) e em situaes clnicas. estudos, nos quais as concentraes
Este artigo tem como objetivo de cistena no se apresentavam em
reunir o conhecimento referente aos nveis adequados.
estudos que avaliaram a cistena Para corroborar as hipteses
como composto de relevncia supracitadas, Di Buono et al. 2001(a)
nutricional, bem como demonstrar testaram em seis homens duas dietas;
seus efeitos em relao sade, uma que no continha cistena e outra
estados patolgicos e desempenho com excesso dela (21mg.kg-1.d-1), em
desportivo. estudo randomizado. De acordo com
os resultados, a cistena diminuiu a
metodologia ingesto de metionina em at 64%.
Este estudo consiste em reviso Os autores concluram ainda que as
bibliogrfica de artigos contendo recomendaes da FAO/WHO/UNU
estudos nacionais e internacionais para os AAS foram subestimadas,
que avaliam a cistena como necessitando revises futuras, sendo
composto de relevncia nutricional. A que as necessidades de AAS total
presente reviso bibliogrfica da podem ser supridas pela ingesto de
literatura foi realizada a partir dos metionina e cistena (DI BUONO et
peridicos disponveis no portal da al., 2001a).
Coordenao de Aperfeioamento de Em relao s necessidades
Pessoal de Nvel Superior (CAPES) e dietticas de AAS, no h uma
nas principais bases de dados em clareza nos estudos devido
sade: MedLine, Lilacs, PubMed e complexa natureza do metabolismo,
SciELO, utilizando as palavras-chave sendo que as recomendaes atuais
cysteine, nutrition, functional foods, esto baseadas em estudos de
physical activity. A sistematizao equilbrio de nitrognio. Com o objetivo
utilizada incluiu a anlise e de verificar a real necessidade de
interpretao de material que metionina em sujeitos alimentados
contivesse cysteine mais qualquer com uma dieta sem cistena, foram
uma das palavras- chave. O perodo testadas em seis homens ingestes
considerado para incluso dos artigos gradativas de metionina (0, 6.5, 13,
levantados foi de 1990 a 2010. Todos 19.5, 26, 32mg.kg-1.d-1). Neste estudo
os trabalhos disponveis que avaliavam os resultados mostraram que uma
a cistena como composto nutricional estimativa razovel para AAS de
foram revisados, independente do 12,6mg.kg -1 .d -1 , sendo que o
efeito ser positivo, negativo ou nulo. recomendado como ingesto segura
de 21mg.kg-1. d-1 (60% a mais do
reviso de literatura que o indicado atual como exigncia
A cistena um aminocido para AAS) (DI BUONO et al., 2001b).
sulfurado (AAS), classificado como Dentre os estudos apresentados
semiessencial, pois sua ingesto por Di Buono et al. 2001(b), que
diminui a necessidade da metionina, demonstravam erros metodolgicos
um aminocido essencial que sobre a necessidade diettica de
metabolizado para dar origem AAS, est o trabalho de Raguso et
cistena (AISA; CHUECA, 1991). al. (2000) sobre a interrelao da
Entretanto, estudos mais recentes metionina-cistena em homens jovens
tm apontado que a cistena no (RAGUSO; REGAN; YOUNG, 2000).
desempenha nenhum efeito na Este estudo foi dividido em dois
diminuio das exigncias de experimentos. No primeiro, 12 sujeitos
metionina (DI BUONO et al., 2001a). consumiram protenas durante seis
dias e metionina ou cistena no stimo
dia. No segundo experimento, seis
indivduos consumiram trs dietas por
seis dias, uma com alta quantidade
de metionina (13mg.kg-1. d-1), outra
com menor quantidade (6,5 mg. kg-1.
d-1). E a ltima continha quantidades
mdias de metionina e cistena (6,5 e
5,6 mg. kg -1 . d -1 ). As anlises
indicaram que, no primeiro
experimento, as taxas de sntese de
metionina e cistena foram
semelhantes s perdas dirias de
nitrognio. No segundo experimento,
o equilbrio aminoacdico foi afetado
negativamente pelas trs dietas,
concluindo no haver nenhuma
relao entre a ingesto de cistena e
uma menor necessidade de metionina
(RAGUSO; REGAN; YOUNG, 2000).
Apesar de no ter sido citado por
Di Buono et al. 2001(b), Raguso et al.
(1999) j haviam publicado um outro
estudo em que tentaram avaliar os
nveis de oxidao de aminocidos
essenciais em adultos saudveis
(RAGUSO; PEREIRA; YOUNG,
1999). Foram avaliados 11 sujeitos,
que receberam, aleatoriamente, dois
tipos de dietas por cinco dias. Uma
com protenas livres e outra que proveu
os nveis ideais de nitrognio e
aminocidos, exceto a leucina e
aminocidos sulfurados (metionina e
cistena). Os sujeitos receberam, aps
o quinto dia de experimento, infuses
de ureia e metionina, ou ureia e
leucina. Os resultados indicaram que
a oxidao da metionina e da leucina
foi menor na dieta com aminocidos
sulfurados, e a produo de ureia foi
significativamente menor com a dieta
de protenas livres. Em concluso, os
autores afirmam que as necessidades
de metionina e leucina so
compatveis s perdas de nitrognio
na urina e que o consumo de cistena
no diminui as necessidades de
metionina (RAGUSO, PEREIRA,
YOUNG, 1999).
Tem sido recomendada a adio
de cistena nas solues fortificantes
para recm- nascidos prematuros
extremos, pois esta suplementao
21
nov/dez 2010 | nutrio e esporte
visa aumentar a sntese proteica, correlao com o risco para
sendo um dos trs aminocidos que desenvolver doenas cardacas
faltam na maioria das solues aterotrombticas. Entretanto, os
comerciais disponveis, nas quais riscos relacionados s altas
quatro estudos j comprovaram a concentraes de cistena foram
eficincia da cistena tanto para estudados em poucas ocasies.
aumentar a sntese protica, como Procurando elucidar tais questes,
para aumentar a solubilidade dos ons El-Khairy et al (1999) realizaram um
clcio e fsforo (JANCIN; BUREAU, estudo avaliando determinantes da
2002). Outro fator que justifica a cistena e homocistena no sangue.
suplementao de cistena em recm- Neste estudo foram avaliados 7.591
nascidos prematuros o fato destes homens e 8.585 mulheres, com
apresentarem nveis de oxidao bem idades entre 40 e 67 anos, que no
mais altos do que recm-nascidos apresentavam nenhum histrico de
normais, alm de concentrao doenas como hipertenso,
reduzida de glutationa, um importante diabetes, doena coronria e crebro
composto antioxidante. Esta menor vascular. Os resultados indicaram
concentrao se deve baixa que as concentraes plasmticas
concentrao de cistena, seu de cistena esto fortemente
precursor (BADALOO et al., 2002). relacionadas a fatores que
Badaloo et al. (2002) verificaram predispem s doenas coronrias,
a eficincia da suplementao de sendo isto um incentivo para se
cistena em recm- nascidos pesquisar mais a fundo a relao
prematuros. Foram avaliadas 16 entre as concentraes plasmticas
crianas (dez homens e seis de cistena e as doenas coronrias
mulheres), que receberam a (EL-KHAIRY et al., 1999).
suplementao de 0,5 mmol.kg-1. d-1 A cistena apresenta funes
de N-acetil-L-cistena ou placebo antioxidantes por meio da N-acetil-
(arginina). Aps 50 dias de L-cistena. Entretanto, pode
tratamento, os resultados indicaram apresentar efeitos pr-oxidantes em
que a taxa de sntese da glutationa altas concentraes, devido
aumentou significativamente no grupo produo de homocistena (FANG;
que recebeu tratamento de cistena YANG; WU, 2002).
(BADALOO et al, 2002). Por outro Se a relao entre as altas
lado, um resultado diferente foi concentraes de cistena e a
encontrado em estudo com macacos predisposio a doenas coronrias
babunos nascidos prematuramente no foram completamente
(STABLER et al., 2000). Stabler et elucidadas, sua relao com
al. (2000) testaram em adversidades durante a gravidez tem
aproximadamente cem babunos a sido estudada. El-Khairy et al (2003)
infuso de cistena, glutationa, avaliaram 14.492 gravidezes de 5.883
ambos, ou nenhum dos dois mulheres, entre o perodo de 1967 e
aminocidos. Os resultados 1996. Aps parearem dados como
demonstraram que a suplementao idade, cistena total, colesterol total,
de glutationa elevou IMC, tabagismo e consumo de caf,
consideravelmente os nveis de os resultados indicaram que as altas
cistena no plasma. Em concluso, concentraes de cistena
os autores observaram que a infuso apresentavam relao direta com o
da glutationa, mas no da cistena, nascimento prematuro e baixo peso
evitou a queda dos nveis plasmticos corporal. As altas concentraes de
de cistena (STABLER et al., 2000). cistena no apresentaram relao
A homocistena um com o risco de rompimento abrupto
intermedirio no metabolismo da da placenta e pequena relao com
metionina cistena, tendo alta m formao congnita e nascimento
22
morto (EL-KHAIRY, 2003).
Em um estudo sobre a
suplementao de antioxidantes
aps o transplante de medula ssea,
Jonas et al. (2000) verificaram um
aumento nas concentraes de
cistena e glutationa aps a
suplementao de uma infuso
contendo dextrose, lipdios e
micronutrientes, em relao a uma
soluo parenteral normal e uma
soluo contendo pequenas
quantidades de lipdios. As
concentraes de glutationa e
cistena reduziram-se aps a
quimioterapia, entretanto retornaram
ao normal aps a suplementao de
antioxidantes, dextroses e lipdios.
Em sua reviso sobre os papis
dos antioxidantes na atividade fsica
e na sade, Clarkson e Thompson
(2000) apresentam dois estudos em
que se realizou a suplementao
cistena (concentraes no
especificadas) e N-acetil-L-cistena,
respectivamente. No estudo com a
cistena foram vistos efeitos positivos,
como a diminuio das
concentraes de malondialdedo
(produto da peroxidao lipdica).
Entretanto, no primeiro estudo, no
se pode apresentar afirmaes
seguras a respeito do resultado, uma
vez que as concentraes da soluo
no foram explicitadas no trabalho.
No estudo em que se suplementou a
N-acetil-L-cistena, observou-se
queda da glutationa-dissulfito (altas
concentraes so indicadores de
alto estresse oxidativo).
Testando se a suplementao
de cistena auxilia no adiamento da
fadiga muscular devido a sua funo
como precursor da glutationa, Lands
et al. (1999) testaram-na em vinte
jovens saudveis (dez homens e dez
mulheres), 20g/d ou placebo,
durante um ms, com os sujeitos
realizando exerccios em
cicloergmetro. Os resultados
indicaram que a suplementao
aumentou o desempenho dos
sujeitos em exerccios mximos de
trinta segundos. As concentraes

plasmticas de glutationa e linfcitos
aumentaram significativamente em
indivduos que utilizaram a
suplementao de cistena. Os
autores concluram que a
suplementao de cistena, alm de
auxiliar no aumento da potncia
muscular, pode proteger atletas que
esto sob condies inflamatrias
persistentes (LANDS; GREY;
SMOUNTAS, 1999).
Liu et al. (2000) investigaram
alguns biomarcadores do estresse
oxidativo para o exerccio prolongado
ou de curta durao no fgado,
crebro, corao, rins e msculos em
ratos. Os marcadores utilizados
foram peroxidao lipdica, oxidao
proteica, leso oxidativa do DNA e
nvel de antioxidantes endgenos
(acido ascrbico, -tocoferol,
glutationa, ubiquinol e cistena); o
crebro e o fgado apresentaram
respostas diferentes para o estresse
oxidativo em relao aos msculos
(fibras de contrao rpida e lenta),
rins e corao. Este estudo
demonstrou uma relao inversa
entre os nveis de cistena e glutationa
e as concentraes de MDA e
carbonil (marcadores de estresse
oxidativo intenso) (LIU et al., 2000).
Em jogadores de basquetebol a
suplementao de cistena
nutrio e esporte | nov/dez 2010
apresentou proteo em relao a
possveis danos no DNA (TSAKIRIS
et al., 2006).
Apesar da suplementao de
cistena ter demonstrado efeito
benfico no desempenho de
desportistas, Schulpis et al. (2006)
verificaram que a suplementao de
cistena reduz a degradao da
glicose-6-fosfato durante o
treinamento de fora, o que
possivelmente poderia ser um efeito
ergognico, uma vez que esta enzima
importante para o catabolismo da
glicose (SCHULPIS et al., 2006). Por
outro lado, Merry et al. (2010)
observaram que a suplementao de
no N-acetil-L-cistena interferiu na
infuso glicose no msculo em
exerccio de moderada intensidade.
Em sua reviso sobre a
suplementao durante a atividade
fsica e a homeostase de compostos
tiols, Sen e Packer (2000)
apresentam sete artigos que
estudaram o efeito da suplementao
da N-acetil-L-cistena em relao ao
sistema antioxidativo de defesa. Os
principais resultados destes estudos
demonstraram que este composto
proveu benefcios ao organismo,
principalmente pelo aumento das
concentraes plasmticas de
glutationa (SEN; PACKER, 2000).
Em exerccio contnuo em esteira,
Quadriltero e Hoffmann-Goetz
(2004) verificaram que a
suplementao de N-acetil-L-cistena
melhora a linfocitopenia, protegendo
assim o sistema imune
(QUADRILATERO; HOFFMANN-
GOETZ, 2004). Dentre os tipos de
exerccio fsico, aqueles que
possuem contraes excntricas so
considerados os que causam maior
dano muscular. Entretanto, Kersick
et al. (2010) observaram que a
ingesto de 1,8g de N-acetil-L-
cistena, durante 14 dias, como
previa suplementao, preveniu o
dano muscular aps dez series de
dez repeties excntricas em
aparelho isocintico, quando
comparada ao grupo placebo. Por
fim, o estudo de caso Lee et al. (2010)
observou que a suplementao de N-
acetil-L-cistena (75mg/kg de massa
corporal) resultou em menor lise de
eritrcitos e inibiu o estresse
oxidativo, indicado pelo aumento nas
concentraes das enzimas
glutationa redutase, glutationa
sintetase, compostos antioxidantes
como L-carnitina e creatina. Nesta
mesma linha, Zembron-Lacny et al.
(2009) observaram que o consumo de
1,2g de N-acetil-L-cistena reduziu
significativamente as concentraes

Tabela 1 Estudos com modelo humano e animal relacionados cistena e exerccio fsico
Autores Quantidade N Protocolo Resultado
Lands et al. 20g/dia 20 Sprint de 30s em o desempenho mximo de 30 segundos e
(1999) (10 e 10 ) aparelho isocintico [ ] plasmticas de glutationa e linfcitos.
Liu et al. 30 ratos Sprague- 8 sem. de exerc. Observou-se dos nveis de cistena e
(2000) Dawley fmeas contnuo em esteira glutationa e do estresse oxidativo.
Quadriltero & 1g/kg de MC de 87 camundongos 90 min. de exerc. em linfocitopenia ps-exerc. no grupo
Hoffmann-Goetz N-acetil-L-cistena fmeas C57BL/6 esteira a 2 graus de suplementado.
(2004) inclinao
Schulpis et al. 12g/dia 10 1 jogo de A suplementao a atividade
(2006) N-acetil-L-cistena treinados basquetebol da glicose-6-fosfato.
Tsakiris et al. 12g/dia 10 1 jogo de O grupo suplementado apresentou dano
(2006) N-acetil-L-cistena treinados basquetebol ao DNA, quando comparado ao placebo.
Zembron-Lacny et al. 1,2g de 28 8 dias de treinamento Foram observadas [ ] de TBARS e
(2009) N-acetil-L-cistena adaptados ao resistido protenas carboniladas no grupo
treinamento resistido suplementado frente ao placebo
Kerksick et al. 1,8g de 30 10 sries de 10 rep. A suplementao a apoptose e dano
(2010) N-acetil-L-cistena saudveis no- de exerc. isocintico muscular.
treinados excntrico a 60/seg
Lee et al. 75mg/Kg de MC de 1 Exerc. em ciclo- lise de eritrcitos e inibio do estresse
(2010) N-acetil-L-cistena no-treinado ergmetro extremo oxidativo.
Merry et al. 125mg/Kg de MC de 9 80 min em A captao de glicose no foi afetada pela
(2010) N-acetil-L-cistena saudveis cicloergmetro a infuso de N-acetil-L-cistena
62% do VO2mx
- Homens, - mulheres, - aumento, - reduo, [ ]- concentraes, MC- Massa corporal, rep- repeties, exerc- exerccio, min- minutos,

23
nov/dez 2010 | nutrio e esporte
de radicais livres como as espcies
reativas de cido tiobarbitrico
(TBARS) e protenas carboniladas
em indivduos submetidos a
treinamento resistido. Em conjunto,
estes resultados indicam que a
suplementao de cistena
recomendada quando se objetiva a
reduo do estresse oxidativo.
A adiposidade est relacionada
ao estado oxidativo e a inflamao
de baixo grau (VOLP et al., 2008), e
a cistena poderia desempenhar um
papel no estado oxidativo e
inflamatrio. Em um estudo as
concentraes plasmticas de
cistena total apresentaram uma
associao forte e positiva com o
IMC, mediada pela massa de
gordura. Porm, o elo entre cistena
e metabolismo dos lipdios ainda
merece novas investigaes
(ELSHORBAGY et al., 2008). A
Tabela 1 apresenta um resumo dos
principais estudos relacionados
cistena e exerccio fsico.
concluses
Aps a anlise dos trabalhos
apresentados, esta reviso contribui
para um melhor entendimento do
efeito da cistena como composto de
relevncia nutricional, pois demonstrou
alguns de seus efeitos em relao
sade, estados patolgicos e
desempenho desportivo.
Foi demonstrado em alguns
estudos, mas no em todos, que a
cistena diminuiu a necessidade de
metionina, sendo assim benfica a
recm-nascidos pr-termos. Altas
concentraes plasmticas de
cistena esto relacionadas maior
predisposio a doenas coronrias
e tambm a intercorrncias durante
a gestao. Por ser precursora da
glutationa, a cistena provou uma
maior proteo a pacientes que
sofreram transplante de medula
ssea. Pode ser benfica ao atleta,
por diminuir a concentrao de
radicais livres aps o exerccio.
Dentre os estudos analisados,
verificou-se que o consumo de
cistena, em sujeitos normais, foi
colocado em questionamento. Em
alguns estudos demonstrou-se a
necessidade deste composto para
situaes especificadas; em outros,
seu consumo mostrou-se
inadequado.
Em relao suplementao,
principalmente esportiva, alguns
estudos mostraram efeito benfico
sobre o dano muscular e reduo do
estresse oxidativo, demonstrando a
importncia deste composto para
indivduos submetidos a treinamento
estressante.

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