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Ahora es importante que usted como responsable del proceso de mejora continua
determine y desarrolle el programa y plan de auditora que contribuya a la
determinacin de la efectividad del Sistema de Gestin de la Calidad de su empresa
(real o simulada). Para ello, revise el material de estudio de la unidad y lo dispuesto
en la normatividad ISO 19011:2011 y conteste los siguientes puntos:
1. Diseo del programa de auditoras: el programa de auditora que disee
debe contener lo siguiente:
I. Objetivos:
Determinar la conformidad con los criterios de auditora del SGC del
auditado.
Determinar cuando el SGC del auditado se ha implementado y mantenido
apropiadamente.
Identificar las reas de mejora potencial en Alquera.
Evaluar el SGC de Alquera cuando existe un deseo de establecer una
relacin contractual, como la que se da con un proveedor potencial o un socio
empresarial.
II. Alcance:
Todos los elementos que constituyen el SGC, segn se describe en el manual de
calidad de la compaa.
III. Cronograma:
Actividad Semana 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4 Semana 5
Preparacin
de la
auditoria
Reunin de
apertura
Ejecucin
de la
auditoria
Reunin de
cierre
IV. Auditores seleccionados por procesos.
Auditor lder: Erika Guerrero.
Equipo auditor:
- Produccin: Andrs Rojas.
- Logstica: Claudia Gonzales.
- REM: Gregorio Gmez.
- Planta 1: Javier Daz.
V. Recursos:
Sala de reuniones, manuales internos de calidad y documentacin del sistema de
gestin.
VI. Riesgos:
El equipo auditor pueda desviarse del objetivo y no se pueda cumplir.
2. Diseo del plan de auditora: el plan de auditora que disee debe contener
lo siguiente:
I. Objetivos:
Evaluar la gestin de los planes internos de calidad HACCP y BPM para
garantizar la inocuidad en los alimentos procesados en Alquera.
II. Alcance:
reas donde se manipulen alimentos dentro del compaa.
III. Procesos a ser auditados:
Recibo de leche.
REM
Planta 1.
Planta de arequipe.
UHT.
Reacondicionamiento.
Bodega SE
Planta de Yogurt.