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SIENTES?
Y
TE DIR QU
COMES
MANUAL DE NUTRICIN
CELULAR
MENSAJE IMPORTANTE
1. Edicin 2006,
1000 ejemplares
Derechos reservados.
2006 Jorge Arturo Galvn Daz.
ISBN 970-94817-0-3
2
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
Para Bety
y
mis hijos
Pablo
y
Jorge Arturo
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DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
AGRADECIMIENTOS
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DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
INTRODUCCIN
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DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
Por qu?
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DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
exceso en el ejercicio.
Gentica, deficiencias de nutricin
XIV.Anomalas congnitas.
de los padres.
Desordenes genticos y
XV.Ciertas causas de mortalidad alimenticios (excesos, deficiencias
y morbilidad peri natal. y contaminacin), traumatismos,
ingesta de txicos.
XVI.Sntomas y estados morbosos
No identificadas como especificas.
mal definidos.
XVII.Accidentes, envenenamientos
Causas externas.
y violencia.
XVIII.Accidentes, envenenamientos De acuerdo a la naturaleza de la
y violencia. lesin.
Tomado de: Manual de la Clasificacin Estadstica Internacional de Enfermedades,
Traumatismos y Causas de Defuncin. Organizacin Panamericana de la Salud O. M. S.,
1972.
Por otro lado las personas que tienen una buena salud, sin
duda tienen una alimentacin sana, balanceada, completa,
respetan sus horarios de comida, procuran un plan de
ejercicio cotidiano de tipo aerbico por lo menos 30
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DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
T Cmo te sientes?
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Dr. Erick Estrada, Entrevista en Radio Monitor Cd. de Mxico, el da 24 de Septiembre de
2005.
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DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
ANTECEDENTES
DE LA NUTRICIN CELULAR
Hipcrates (500 a.c.); el padre de la medicina moderna tiene
entre sus postulados ms importantes: QUE TU
ALIMENTO SEA TU MEDICINA hoy es un concepto
considerado moderno, revolucionario y controversial a pesar
de tener ms de 2500 aos, porque afecta grandes intereses
econmicos especialmente de la industria farmacutica que
sistemticamente ataca contra las empresas de nutricin que
se han convertido en el medio ms eficaz para alcanzar la
salud, el bienestar y prevenir enfermedades.
Ms recientes son los conceptos de Carl Linus Pauling,
(1901-1994), qumico y fsico estadounidense conocido por
sus investigaciones en qumica molecular, introdujo en 1930,
conceptos que ayudaron a revelar las fuerzas de enlace de las
molculas. La naturaleza del enlace qumico; el resultado
de estas investigaciones, ha sido de una influencia
fundamental en el pensamiento cientfico desde su
publicacin en 1939. Pauling tambin investig la estructura
atmica de las protenas (incluyendo la hemoglobina) y
descubri que la deformidad de las clulas en la anemia
falciforme, se produce por un defecto gentico que influye
en la produccin de hemoglobina. Por estos trabajos recibi
en 1954 el Premio Nobel de Qumica. En los aos siguientes
Pauling luch firmemente contra las pruebas nucleares,
advirtiendo pblicamente de los peligros biolgicos de las
precipitaciones radiactivas en la atmsfera, y present un
escrito sobre este tema a las Naciones Unidas en 1958,
firmado por ms de 11,000 cientficos. En 1962 recibi el
Premio Nobel de la Paz, siendo la segunda persona (con
Marie Curie) que reciba dos premios Nobel.
A lo largo de su carrera cientfica, Pauling sigui sus
presentimientos creativos sin tener en cuenta las
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DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
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DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
LA NUTRICIN
Estar bien nutrido significa en esencia, proporcionar a nuestro
cuerpo todos los nutrimentos que necesita en la calidad y
cantidad adecuados, para estar sano, por ello es importante
tener una alimentacin sensata, en la que se considere la
variedad, la moderacin y el equilibrio.
LAS PROTENAS
Son esenciales en nuestra alimentacin ya que es la materia
prima ms importante para el crecimiento y renovacin de las
clulas que componen todo el organismo, Se estima que el ser
humano tiene unas 30.000 protenas distintas, de las que slo
un 2% se han descrito en profundidad.
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DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
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DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
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DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
LOS CARBOHIDRATOS
Son la principal fuente de energa del organismo y se
transforma en glucosa; se pueden clasificar en dos categoras:
Carbohidratos simples
Carbohidratos complejos
Los Carbohidratos simples o azcares simples se encuentran
principalmente en las frutas y en los alimentos dulces
procesados (sacarosa), estos azcares se absorben con rapidez
y se convierten en glucosa. El resultado es el flujo repentino
de energa que por lo general, se gasta tan pronto como
aparece. Con excepcin de las frutas y la leche (que contienen
fructosa y lactosa), los alimentos con carbohidratos simples
carecen de vitaminas, minerales y fibra.
LAS GRASAS
Son igualmente importantes que todos los nutrimentos pero se
requiere consumir en pocas cantidades ya que nuestro cuerpo
produce la grasa que necesita para almacenar energa a partir
de los carbohidratos, se recomienda consumir no ms del 19 %
en climas clidos, 25 % en climas templados y 30 % en climas
fros, de caloras diarias, provenientes de las grasas,
considerando que 1 gramo aporta 9 caloras. Las grasas
ayudan a la absorcin de las vitaminas A, D, E, K; Intervienen
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DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
LAS VITAMINAS
Son compuestos orgnicos que regulan las reacciones que se
llevan a cabo en el cuerpo. Permiten a este convertir los
alimentos en energa y lo ayudan a protegerse de las
enfermedades y a curarse cuando sufre una lesin. Ayudan a
producir hormonas, a sintetizar las grasas, a conservar fuertes
los huesos, a transformar las grasas y carbohidratos en energa,
a asimilar las protenas. Las vitaminas C y E tambin son
poderosos antioxidantes que retardan el envejecimiento
celular, disminuyendo el dao que los radicales libres
producen en las clulas sanas. Se dividen en dos clases:
solubles en grasas (liposolubles) y solubles en agua
(hidrosolubles). Las vitaminas A, D, E, y K se almacenan en el
tejido graso. Las vitaminas C, y las 8 del grupo B son solubles
en agua y se eliminan fcilmente por la orina y el sudor por
ello hay que reponerse todos los das en nuestra alimentacin y
suplementacin.
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ALIMENTOS EN
FUNCIONES EFECTOS DE LA
VITAMINAS LOS QUE SE
PRINCIPALES DEFICIENCIA
ENCUENTRA
Componente de
Vegetales, pigmentos sensibles Ceguera nocturna,
productos lcteos, a la luz. Afecta a la ceguera
A
hgado vista y al permanente,
mantenimiento de sequedad en la piel
la piel
Productos lcteos,
huevos, aceite de
Absorcin de
hgado de Raquitismo.
D calcio, formacin
pescado, sardinas,
de los huesos.
salmn, luz
ultravioleta
Protege contra la
E Margarina, oxidacin de cidos
Anemia
semillas, verduras grasos y
de hoja verde membranas
celulares
Inhibicin de la
Verduras de hoja Coagulador
K coagulacin de la
verde sanguneo
sangre
Metabolismo de
Beriberi
los hidratos de
(debilidad
Vsceras, cerdo, carbono.
muscular, mala
B1 (Tiamina) cereales, Regulacin de las
coordinacin e
legumbres funciones
insuficiencia
nerviosas y
cardiaca)
cardiacas
Productos lcteos, Irritacin ocular,
B2 hgado, huevos, inflamacin y
Metabolismo
(Riboflavina) cereales, ruptura de clulas
legumbres epidrmicas
Pelagra
Reacciones de
Hgado, carne (dermatitis,
B3 oxidacin-
magra, cereales, diarrea y
(Nicotinamida) reduccin en la
legumbres trastornos
respiracin celular
mentales)
Productos lcteos,
B5 (cido hgado, huevos, Fatiga, prdida de
Metabolismo
pantotnico) cereales, coordinacin
legumbres
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DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
Convulsiones,
Cereales, Metabolismo de alteraciones en la
B6 (Piridoxina)
verduras, carnes los aminocidos piel y clculos
renales
Anemia
Carnes rojas, Metabolismo de
B12 perniciosa,
huevos, productos los cidos
(Cobalamina) trastornos
lcteos nucleicos
neurolgicos
Sntesis de cidos
Carnes, verduras, grasos y Depresin, fatiga,
Biotina
legumbres metabolismo de nuseas
aminocidos
Formacin de
colgeno en
Ctricos, verduras Escorbuto
C (cido dientes, huesos y
de hoja verde, (hemorragias y
ascrbico) tejido conectivo
tomates cada de dientes)
de vasos
sanguneos
Alimentos
Metabolismo de
integrales,
cido flico los cidos Anemia, diarrea
verduras de hoja
nucleicos
verde, legumbres
LOS MINERALES
Son elementos de origen inorgnico con funciones muy
importantes como regular las contracciones del corazn,
conductores elctricos indispensables para las funciones del
sistema nervioso, conservar fuertes los huesos y dientes,
mantener con energa a las clulas, regular y favorecer la
hidratacin celular, entre otras. Para que los minerales puedan
hacer su funcin especifica en el organismo necesariamente
debe existir la presencia de vitaminas y viceversa puesto que
ni las vitaminas ni los minerales actan solos, incluso se ha
descubierto que existen factores botnicos, de los que
hablaremos ms adelante, que favorecen la absorcin y
asimilacin de estos nutrimentos indispensables. Un ejemplo
es: los alimentos ricos en vitamina C, favorecen la absorcin
del hierro presente en los alimentos de origen animal como
vegetal. El hierro es parte de la hemoglobina, protena que
transporta oxgeno a las clulas. Sin suficiente hierro, los
niveles de hemoglobina bajan y los glbulos rojos se hacen
ms pequeos y plidos. Se proporciona menos oxigeno a las
clulas y eso se conoce como anemia. En el caso del Calcio
que est presente en los huesos y dientes principalmente,
tambin en la sangre, donde ayuda a regular la accin de los
msculos, la coagulacin de la sangre, la nutricin de las
clulas, la liberacin de energa y la trasmisin de impulsos
nerviosos, e incluso en estudios recientes el calcio puede
ayudar a regular la presin arterial; para que pueda ser
absorbido por el organismo debe acompaarse de vitamina D
y C y cuando se ingiere como complemento debe acompaarse
necesariamente con factores botnicos como la Espirulina
(spirulina algae), la Cola de caballo (equisetum arvense), raz
de Regaliz (glycyrhiza glabra) para evitar la formacin de
clculos renales o biliares y facilitar su absorcin. El Calcio
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DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
ALIMENTOS EN
FUNCIONES EFECTOS DE LA
MINERALES LOS QUE SE
PRINCIPALES DEFICIENCIA
ENCUENTRA
Formacin de
huesos y dientes,
Leche, queso,
coagulacin Raquitismo,
Calcio legumbres,
sangunea y osteoporosis.
verduras.
transmisin
nerviosa.
Alimentos que Desequilibrio
Regulacin de
contienen sal, cido-base en los
Cloro fluidos entre clulas
algunas verduras fluidos corporales
o capas de clulas.
y frutas. (muy raro)
Fallos en el
Cereales, Activacin de crecimiento,
Magnesio verduras de hoja enzimas, sntesis de problemas de
verde protenas. comportamiento,
convulsiones.
Formacin de
Leche, queso, Debilidad, prdida
huesos y dientes,
yogur, pescado, de calcio.
Fsforo mantenimiento del
aves de corral,
equilibrio cido-
carnes, cereales.
base.
Mantenimiento del Calambres
Bananas, equilibrio cido- musculares,
Potasio verduras, patatas, base y de fluidos, prdida del apetito,
leche, carnes. transmisin ritmo cardiaco
nerviosa. irregular.
Mantenimiento del Trastornos poco
equilibrio cido- probables aunque
Pescado, aves de
Azufre base y el cuerpo reciba
corral, carnes.
funcionamiento del menos cantidades
hgado. de las necesarias.
Mantenimiento del
equilibrio cido- Calambres
Sodio Sal de mesa. base y del nivel de musculares,
agua en el cuerpo, prdida del apetito.
funcin nerviosa.
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DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
Legumbres,
cereales, vsceras, Aparicin de
Metabolismo de la
Cromo grasas, aceites diabetes en
glucosa.
vegetales, carnes, adultos.
cereales.
Anemia, afecta al
Carnes, agua Formacin de desarrollo de
Cobre
potable. glbulos rojos. huesos y tejido
nervioso.
Agua potable, t,
marisco, verduras
verde oscuro,
Mantenimiento de la
cebollas,
estructura sea, Osteoporosis,
Flor aguacate,
resistencia a la caries dental.
almendras,
caries dental.
alfalfa, coliflor,
ajo, algas, nuez,
germen de trigo.
Pescado de mar,
marisco,
Sntesis de las Inflamacin del
Yodo productos lcteos,
hormonas tiroideas tiroides (bocio)
verduras, sal
yodada
Carnes magras,
huevos, cereales, Formacin de
Hierro Anemia
verduras de hoja hemoglobina
verde, legumbres
Puede actuar como
Marisco, pescado antioxidante; se
vsceras, cereales, asocia con el Anemia
Selenio
nueces del Brasil, metabolismo de las
granos enteros. grasas y otras
substancias
Participa en la
Legumbres,
sntesis de los
frutas, yema de Disfuncin
cidos grasos, ayuda
huevo, cereales heptica y
en el proceso de la
Manganeso integrales, pancretica,
vitamina C y B,
vegetales de hojas irritabilidad,
necesario para el
verdes, nueces, fatiga, olvidos.
sistema nervioso y
granos enteros.
digestivo.
Carnes magras, Fallos en el
pan y cereales, Componente de crecimiento,
Zinc
legumbres, muchas enzimas. atrofia de las
marisco glndulas
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DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
sexuales, retraso
en la curacin de
heridas.
Inhibe la formacin
Polen de abeja, de colesterol, Enfermedades
Vanadio
jalea real previene ataques cardiacas.
cardiacos
Componente
integral de la
Durazno, Alteracin del
vitamina B12,
manzanilla, ajo metabolismo, y
necesario para la
Cobalto algas, trigo,
funcin de los
disfunciones del
germen de trigo, sistema
glbulos rojos as
y cebada. circulatorio.
como de otras
clulas.
Alfalfa,
almendras,
manzana, Ayuda en la
esprrago, fortaleza y
Debilidad y
pltano, polen de elasticidad de los
fragilidad sea, as
abeja, maz, alga huesos, dientes, y
Silicn como tendencia a
espirulina, tendones,
la inflamacin de
coliflor, cereza, incrementa la
tendones.
lechuga, cebolla, energa y da
espinaca, tomate, resistencia.
meln, germen de
trigo, y cebada.
Agua de Importante en la
manantial, en formacin de
forma de neurotransmisores
Depresin angustia
Litio hidrxido de litio, como la serotonina
y ansiedad.
y la noradrenalina y
Carbonato de acta como
litio. antioxidante.
VITAMINAS MINERALES
Vitamina C 60 a 180 Mg Calcio 800 a 1,200 Mg
Beta caroteno Pro-
15 Mg Hierro 18 Mg
A
Vitamina D 400 ui. Fsforo 800 a 1,400 Mg
Vitamina E 30 ui. Yodo 150 mcg.
Vitamina K 80 mcg. Magnesio 300 a 400 Mg
Tiamina B1 1.5 Mg Zinc 15 Mg
Riboflavina B2 1.7 Mg Selenio 50 a 200 mcg.
Niacina B3 20 Mg Cobre 2.0 Mg
Piridoxina B6 2.0 Mg Manganeso 2.0 a 2.5 Mg
Folato 400 mcg. Cromo 120 mcg.
Vitamina B12 6.0 mcg. Molibdeno 75 a 150 Mg
Biotina 300 mcg. Cloro 3,400 Mg
. Pantotnico B5 10 Mg Vanadio No determinado
cido flico 200 mcg. Cobalto No determinado
Colina No determinado Flor No determinado
Inositol No determinado Silicn No determinado
PABA No determinado Sodio 300 a 500 Mg
Vitamina F No determinado Azufre No determinado
Bioflavonoides No determinado Potasio 1,600 a 2,000 Mg
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DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
LAS ENZIMAS
Son numerosas sustancias orgnicas especializadas
compuestas por polmeros de aminocidos, que actan como
catalizadores en el metabolismo de los seres vivos. Con su
accin, regulan la velocidad de muchas reacciones qumicas
implicadas en este proceso. En la actualidad los tipos de
enzimas identificados son ms de 700.
Las enzimas se clasifican en varias categoras: hidrolticas,
oxidantes y reductoras, dependiendo del tipo de reaccin que
controlen. Las enzimas hidrolticas aceleran las reacciones en
las que una sustancia se rompe en componentes ms simples
por reaccin con molculas de agua. Las enzimas oxidativas,
conocidas como oxidasas, aceleran las reacciones de
oxidacin, y las reductoras las reacciones de reduccin en las
que se libera oxgeno. Otras enzimas catalizan otros tipos de
reacciones, especialmente es de mencionar la Coenzima Q10,
que es esencial en el metabolismo energtico de todas las
clulas convirtiendo el oxigeno en energa, adems es un
antioxidante sumamente poderoso.
FACTORES BOTNICOS
Son substancias de origen vegetal compuestas por molculas
complejas llamadas fitonutrientes, las cuales tienen efectos
benficos sobre el organismo, modificando los procesos
metablicos para mejorar las condiciones de salud, mejorando
los niveles de energa, mejoran la absorcin de nutrientes,
favorecen la regulacin de las funciones hormonales,
estimulan la eliminacin de toxinas, tienen efectos
desinflamatorios, y propiedades queratolticas, entre otras
muchas que benefician el organismo. Estos factores botnicos
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DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
OLIGOELEMENTOS
Son elementos tanto orgnicos (fitonutrientes) como
inorgnicos (minerales) que se requieren en cantidades muy
pequeas para que las funciones generales del organismo
cumplan todos los procesos qumicos para generar las
substancias necesarias como las hormonas, enzimas, cidos
grasos, factores, cofactores, etc. Se conocen y se tienen
perfectamente identificados 60 de estos oligoelementos, entre
los cuales destacan el Litio, Cromo, Vanadio, Molibdeno,
Cobalto, Silicn, Fitonutrientes en compuestos orgnicos
complejos, entre muchos otros.
FIBRA DIETTICA
Es una compleja mezcla de hidratos de carbono que no se
pueden digerir en el tracto intestinal y que por tanto se
consideran carentes de valor nutricional. La fibra diettica fue
desechada durante muchos aos por los especialistas en
nutricin humana. Sin embargo, en las ltimas dos dcadas se
ha producido una sorprendente apreciacin de la importancia
de la fibra diettica para la salud. Se pueden dividir en dos
grandes grupos: los que son insolubles y los que son solubles
en agua.
AGUA
Entre todos los beneficios de este liquido, quizs el ms
sorprendente es que es el elemento clave en nuestra lucha
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DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
Bebiendo agua!.
Bebiendo ms agua!.
Padece de estreimiento?
Qu hacer?
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DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
LA ALIMENTACIN REFUERZA EL
SISTEMA INMUNE.
Estrs prolongado, dietas inadecuadas, cambios bruscos de
temperatura o descanso insuficiente afectan al cuerpo y
provocan que desciendan considerablemente sus defensas.
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NUTRICIN CELULAR
Protenas Enzimas
Carbohidratos Factores botnicos
Grasas Oligoelementos
Vitaminas Fibra diettica
Minerales Agua
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NUTRICIN CELULAR
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DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
cido ctrico.
cido mlico.
cido fumrico.
cido asprtico.
cido glutmico.
cido succnico.
Factores micronutrientes
Inositol.
L-glutamina.
Picnogenol.
Dixido de Silicio.
Estearato de Magnesio.
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PERSONALICE SU ALIMENTACIN
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____Peso en Kg____
IMC =
(Estatura X Estatura)
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DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
1.51 m. Mantenimiento 104 106 108 110 112 114 116 118
1.55 m. Reduccin 125 127 130 132 134 137 139 142
1.56 m. Mantenimiento 111 113 115 118 120 121 124 127
1.60 m. Reduccin 133 136 138 142 144 145 149 153
1.61 m. Mantenimiento 117 120 123 125 127 130 132 134
1.65 m. Reduccin 140 144 148 150 152 156 158 161
1.66 m. Mantenimiento 125 128 130 132 135 138 140 143
1.70 m. Reduccin 150 154 156 158 162 166 168 172
1.71 m. Mantenimiento 132 135 138 140 143 146 149 152
1.75 m. Reduccin 158 162 166 168 172 175 179 182
1.76 m. Mantenimiento 140 144 146 149 152 155 157 161
1.80 m. Reduccin 168 173 175 179 182 186 188 193
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Desayuno
1 Batido nutricional con 2 cucharadas de polvo
sustituto de alimento, + 3 cucharadas de polvo de
protena de soya y suero de leche, + 250 ml. De leche
de soya, + 1 manzana con cscara.
1 Tableta de multivitaminas con minerales.
1 Cpsula de activador celular.
Almuerzo
1 Taza de fruta picada, con yogur, nuez y miel de
abeja.
Comida
Sopa de frijol (ver receta).
Estofado de carne de soya (ver receta).
Ensalada dulce de espinacas (ver receta).
1 Aguacate Hass.
Budn de manzana.
1 Tableta de multivitaminas con minerales.
1 Cpsula de activador celular.
Merienda
1 Barra de protena con chocolate, 1 fruta.
Cena
1 Vaso de leche descremada o de soya con caf.
Tacos de trigo en pico de gallo (ver receta).
1 Tableta de multivitaminas con minerales.
1 Cpsula de activador celular.
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DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
Desayuno
1 Batido nutricional con 2 cucharadas de polvo
sustituto de alimento, + 3 cucharadas de polvo de
protena de soya y suero de leche, + 250 ml. De leche
de soya, + 1 manzana con cscara.
1 Tableta de multivitaminas con minerales.
1 Cpsula de activador celular.
Almuerzo
Bebida refrescante con protena sabor mango durazno,
fruta de temporada con yogur o sndwich de queso con
jitomate y aceite de oliva.
Comida
Sopa de frijol (ver receta).
Estofado de carne de soya (ver receta).
Ensalada de germinados y salsa tahini (ver receta).
1 Aguacate Hass.
Budn de manzana.
1 Tableta de multivitaminas con minerales.
1 Cpsula de activador celular.
Merienda
1 Barra de protena coco-chocolate, 1 fruta.
Cena
1 Batido nutricional con 2 cucharadas de polvo
sustituto de alimento, + 3 cucharadas de polvo de
protena de soya y suero de leche, + 250 ml. De leche
de soya, + 1 manzana con cscara.
1 Tableta de multivitaminas con minerales.
1 Cpsula de activador celular.
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DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
Desayuno
1 Batido nutricional con 2 cucharadas de polvo
sustituto de alimento, + 2 cucharadas de polvo de
protena de soya y suero de leche, + 250 ml. De leche
de soya, + 1 manzana con cscara.
1 Tableta de multivitaminas con minerales.
1 Cpsula de activador celular.
Almuerzo
1 Taza de fruta picada, con yogur, nuez y miel de
abeja.
Comida
1 taza de arroz integral (ver recetas).
Croquetas de pollo (ver receta).
Ensalada de germinados y salsa tahini (ver receta).
Aguacate Hass.
Mousse de fresa.
1 Tableta de multivitaminas con minerales.
1 Cpsula de activador celular.
Merienda
1 Barra de protena coco-chocolate, 1 fruta.
Cena
1 Vaso de leche descremada o de soya con caf.
Quesadillas de huitlacoche, con tortillas integrales (ver
receta)
1 Tableta de multivitaminas con minerales.
1 Cpsula de activador celular.
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DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
Desayuno
1 Batido nutricional con 2 cucharadas de polvo
sustituto de alimento, + 2 cucharadas de polvo de
protena de soya y suero de leche, + 250 ml. De leche
de soya, + 1 manzana con cscara.
1 Tableta de multivitaminas con minerales.
1 Cpsula de activador celular.
Almuerzo
Bebida refrescante con protena sabor ponche de frutas,
frutas con yogur o sndwich de queso con jitomate y
aceite de oliva.
Comida
1 taza de arroz integral (ver receta).
Croquetas de pollo (ver receta).
Ensalada de germinados y salsa tahini (ver receta).
Aguacate Hass.
Mousse de fresa (ver receta).
1 Tableta de multivitaminas con minerales.
1 Cpsula de activador celular.
Merienda
1 Barra de protena coco-chocolate, 1 fruta.
Cena
1 Batido nutricional con 2 cucharadas de polvo
sustituto de alimento, + 2 cucharadas de polvo de
protena de soya y suero de leche, + 250 ml. De leche
de soya, + 1 manzana con cscara.
1 Tableta de multivitaminas con minerales.
1 Cpsula de activador celular.
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DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
RECETAS DE SOYA
CMO PREPARA LA LECHE DE SOYA?
Ingredientes
2 tazas de frijol de soya
Agua: 4 veces la necesaria para cubrir el frijol
Un lienzo de manta de cielo.
Elaboracin
Dentro del refrigerador, en un recipiente de plstico o acero
inoxidable, ponga a remojar las dos tazas de frijol Jpiter (un
frijol de tamao semejante al negro pero de color crema).
Djelo 24 horas. La cantidad de agua se debe a que el frijol se
hidrata. Ya hidratado lvelo muy bien, cambiando el agua tres
o cuatro veces y frotndolo en cada ocasin. Licue a razn de
una taza de frijol por 2 de agua. Ponga la mezcla al fuego en
un traste de acero inoxidable o peltre hasta que se cueza y
despus djelo reposar media hora, lo que ayudar a que la
mezcla se enfre para luego poder colarla en un lienzo de
manta de cielo.
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DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
Ingredientes:
Dos tazas de frijol de soya remojado 24 horas
Canela o vainilla al gusto.
Elaboracin
Lave bien el frijol de soya y mulalo en la licuadora.
Cuele la mezcla en una manta de cielo.
Complete con agua cuatro litros y ponga a hervir durante 15
minutos agregando canela o vainilla.
Ingredientes:
Dos tazas de frijol remojado 24 horas
Canela o vainilla al gusto.
Elaboracin
Lave bien el frijol de soya y mulalo en la licuadora y pngalo
a cuecer y despus djelo reposar media hora.
Culelo en una manta de cielo; complete cuatro litros con
agua. Ponga a hervir por espacio de 10 minutos agregando
canela o vainilla.
Elaboracin
A la leche ya hervida, exprimir poco a poco el jugo de limn
hasta que cuaje. Ponga el colador sobre la olla y dentro de l el
trapo de colar. Con un cucharn vace la leche cuajada para
que as pueda exprimirse y juntarse, hgalo con mucho
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HORCHATA DE SOYA
(GD 1)
Ingredientes
2 litros de leche de soya
1 litro de agua fra
taza de harina de arroz
taza de azcar morena o mascabado
1 cucharadita de canela molida
2 cucharaditas de vainilla
Elaboracin
Mezcle todos los ingredientes en licuadora y sirva en una jarra
a la que pueda agregar, al gusto, cubitos de hielo.
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MAYONESA DE SOYA
(GD 1)
Ingredientes
1 taza de leche de soya espesa (ver, preparacin de leche de
soya, pero sin aadir agua)
1 cucharada de aceite de oliva
1 limn
1 cucharada de mostaza
1 cucharadita de sal
Elaboracin
Bata la leche de soya, ya sea en licuadora o batidora y agregue
poco a poco el aceite, sin dejar de batir; despus agregue el
jugo de limn, la mostaza y la sal, hasta que quede como
crema espesa.
Elaboracin
Ponga la leche de soya en un recipiente de barro, durante 18 a
32 horas segn el clima, hasta que se agrie. Luego separe el
suero de la cuajada en un trapo o cedazo limpio, dejando que
escurra por un espacio de 20 o 30 minutos; amarre el cedazo a
una pala de madera que pueda apoyar sobre la misma olla de
barro. Mientras tanto ponga a hervir 4 tazas de agua con una
cucharadita de sal, cuando suelte el primer hervor meta el
cedazo con la cuajada y deje hervir durante 20 minutos ms, a
fuego lento. Saque y exprima perfectamente hasta dejar la
cuajada seca.
El requesn es excelente para la preparacin de aderezos,
salsas blancas y botanas.
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CROQUETAS DE POLLO
(GD 2)
Ingredientes
1 taza de harina de trigo integral
3 tazas de Okara
1 taza de pollo desmenuzado
1 jitomate grande picado
2 huevos
1 cebolla chica finamente picada
Cilantro picado
Sal al gusto
Aceite de oliva
Elaboracin
En un recipiente grande revuelva el pollo con el Okara y vaya
agregando los dems ingredientes, batindolos para que quede
una pasta espesa y uniforme. Forme las croquetas y falas en
aceite de oliva bien caliente.
Elaboracin
Pique toda la verdura finamente y en un recipiente hondo,
forme una fuente con el Okara; al centro incorpore los dems
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DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
HAMBURGUESAS DE SOYA
(GD 2)
Ingredientes
3 tazas de Okara
de carne molida de soya
3 huevos
1 taza de pan molido
1 jitomate grande
1 cebolla chica
2 dientes de ajo
Sal al gusto
Sabroseador concentrado sabor carne
Aceite de oliva
Elaboracin
Licue la cebolla, el ajo, el jitomate, los huevos, el sabroseador
y la sal, mzclelo en un recipiente hondo con el Okara y la
carne de soya y una vez mezclado aada el pan molido para
que adquiera consistencia, forme las hamburguesas y fralas en
aceite de oliva bien caliente.
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DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
Elaboracin
Muela en la licuadora la salsa compuesta por los ajos, cebolla,
el jitomate y los chiles, frala en aceite de oliva, aada el
Okara y saznelo con el sabroseador, agregue el cilantro y
djelo hervir hasta que espese, deje enfriar y rellene los chiles
jalapeos grandes, previamente escalfados y desvenados. Se
pueden capear o servir en fo.
MOLE DE OLLA
(GD 2)
Ingredientes
kg. De carne de soya hidratada y exprimida
1 cebolla grande finamente picada
5 dientes de ajo
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DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
Elaboracin
En poco agua ponga a cuecer los elotes partidos junto con la
cebolla, los ajos, un poco de sal y sabroseador de carne.
Cuando estn ya cocidos, aada la flor de calabaza,
previamente lavada y desinfectada, los ejotes, las calabacitas,
los xoconostles y la carne de soya. Aparte, muela los chiles ya
asados y remojados por espacio de 30 minutos en agua
caliente y adaselos al guisado. Deje hervir por espacio de
cinco minutos.
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Elaboracin
Cuando cueza las lentejas reserve un poco del agua de la
coccin. Muela el jitomate y culelo. Aparte, fra la cebolla
hasta que acitrone y entonces vierta el jitomate molido y
colado. Sazone con sal y pimienta; luego aada la carne de
soya. Deje que se cocine por espacio de 7 minutos y aada las
lentejas junto con las papas cocidas y picadas, agregue el
pltano macho rebanado en rodajas con todo y cscara, bien
lavado. Se sirve bien caliente, acompaado de arroz integral
cocido.
Elaboracin
Derrita la mantequilla en la cacerola que utilizar para su
guisado y cuando est caliente fra la carne de soya junto con
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DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
Elaboracin
A la carne de soya exprimida se le incorpora la cebolla, el
apio, los huevos crudos, la salsa de soya, el germen de trigo, el
pan molido, una pizca de sal y la mitad de la mayonesa.
Mezcle perfectamente en un recipiente hondo. Despus
extienda la mezcla en un pliego grande de papel aluminio,
previamente engrasado con mantequilla, de manera uniforme.
Aparte, prepare el relleno mezclando las papas, los chcharos,
las zanahorias, y la parte restante de la mayonesa. Colquelo
encima de la pasta ya extendida en el aluminio y vaya
enrollando con mucho cuidado. Colquelo e una charola para
hornear y djelo que se cueza en el horno a 150 C. Por
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DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
Elaboracin
Para esta receta de estofado vegetariano, la soya se hidrata
remojndola solamente en agua caliente por 15 minutos, ya
que despus se hierve a fuego muy suave con los dems
ingredientes. Transcurrido el tiempo de remojo de la carne de
soya, escrrala y exprmala perfectamente con ambas manos.
Caliente el aceite directamente en la cacerola que utilizar
para su estofado; cuando est listo agregue los ajos, la carne,
la cebolla, el jitomate molido y por ultimo las dems verduras.
Inmediatamente revuelva bien, condimente con la sal, la
pimienta y las hierbas de olor, y tape la cacerola a que el
guisado se cueza a fuego lento hasta que las verduras picadas
estn suaves, sin que se desbaraten.
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DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
ALBNDIGAS DE SOYA
(GD 2)
Ingredientes
1 kg. De jitomate
2 tazas de carne de soya hidratada y muy bien exprimida
kg. De tomate verde
3 cucharadas de salsa chipotle especial (ver receta)
3 huevos cocidos
3 huevos crudos
1 taza de trigo crudo
2 cebollas medianas
4 dientes de ajo
Sal y pimienta al gusto
1 pizca de organo
Elaboracin
Hierva en poca agua los tomates verdes y los jitomates,
despus mulalos con 1 cebolla, 2 ajos y la salsa de chipotle y
fra la salsa con un poco de aceite de oliva, sazone con sal,
pimienta y una pizca de organo. Aparte muela 1 cebolla, 2
ajos con 3 huevos y en un recipiente grande incorpore a la
carne mezclando perfectamente, el trigo, el huevo cocido
picado finamente y sazone con sal, haga bolitas del tamao de
un limn y adalas a la salsa cuando est hirviendo, cuzalas
a fuego lento y tapadas.
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DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
Elaboracin
Muela los jitomates, ajos y cebolla. Fra la salsa de jitomate
con un poco de aceite de oliva, sazone con el sabroseador y
salsa de chipotle especial al gusto, deje hervir por 7 minutos,
agregue la carne de soya, y las verduras, mezcle y deje cocinar
a fuego lento hasta que espese. Deje enfriar y rellene los chiles
poblanos. Srvalos acompaado con un plato de arroz integral.
Elaboracin
En una sartn grande derrita la mantequilla y cuando est lista
aada la cebolla para que se acitrone. Enseguida vierta la
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DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
Elaboracin
Incorpore a la soya, el trigo, la avena, la cebolla, el ajo, el jugo
de limn, y los huevos enteros en un recipiente hondo y
grande. Mezcle muy bien todos los ingredientes y despus
revuelva con fuerza a manera de batido. Sazone con sal y
pimienta, deje reposar durante 15 minutos.
Elaboracin
Ponga a frer la carne de soya junto con la cebolla y el ajo.
Cuando est bien sancochada, virtase el jitomate molido y
sazone con sal. Cuando suelte el primer hervor, aada las
calabacitas, los granos de elote, y las rajas de chile poblano.
Tape, y cocine a fuego lento hasta que se cuezan los granos de
elote y las calabacitas. Sirva calientes y acompaado de una
cucharada grande de crema cada porcin.
CEVICHE DE SOYA
(GD 1)
Ingredientes
4 tazas de carde de soya hidratada y exprimida
Jugo de 10 limones
2 cucharadas de vinagre balsmico
de taza de aceite de oliva
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DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
Elaboracin
Muela los dientes de ajo en la licuadora con el jugo de limn y
el pescado en polvo, virtalo en un recipiente con la cebolla,
los chiles, el vinagre balsmico y dejar reposar 15 minutos,
despus agregue y mezcle el aceite de oliva, el jitomate y deje
reposar 5 minutos ms, despus aada las aceitunas, el cilantro
y el perejil para que se desflemen y sazone con sal y pimienta
al gusto. En un recipiente de cristal grande ponga la carne de
soya y vierta todas las verduras desflemadas y mezcle
perfectamente, adorne con rebanadas de aguacate previamente
baadas con limn para que no se oxiden con rapidez.
CHORIZO DE SOYA
(GD 2)
Ingredientes
1 kg. De carne de soya hidratada y exprimida
kg. chile mora
Kg chile guajillo
1 taza de vinagre de manzana
4 cabezas de ajo
1 cucharadita de pimienta molida
1 cucharada de mejorana molida
1 cucharada de clavo molido
1 cucharada de comino molido
Sal al gusto
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DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
Elaboracin
Remoje los chiles en agua bien caliente por espacio de 15
minutos. Si no quiere muy picoso el chorizo, desvnelos y
mulalos junto con los ajos, especias y el vinagre. Enseguida
vierta esta mezcla en la carne de soya ya hidratada y
perfectamente exprimida; revuelva bien. Djela reposar por
espacio de dos horas. Guarde en el refrigerador bien tapado.
Cuando vaya a servir frala bien.
Nota: Esta receta puede prepararse sustituyendo la carne de
soya por Okara. Cuando vaya a utilizar el chorizo y lo fra,
tambin le puede incorporar papas cocidas, peladas y picadas
para preparar unas tradicionales tostadas de papa con chorizo
con los ingredientes conocidos: frijoles refritos primero,
despus las papas con chorizo, luego un poco de lechuga
picada, un poco de crema, queso rayado y salsa verde o roja.
Elaboracin
Despus de lavar perfectamente las papas cuzalas con un
poco de sal y el ajo. Cuando ya estn suaves espere a que
enfren un poco, escrralas, plelas y prnselas para hacer pur
incluidos los ajos. Aadiendo la leche caliente y la mitad de la
mantequilla derretida. Sazone con sal y pimienta.
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DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
ENCACAHUATADO DE SOYA
(GD 1)
Ingredientes
2 taza de carne de soya
100 gr. Cacahuate tostado sin cscara y sin sal.
4 Chiles Guajillo
4 Jitomates
Cebolla grande
2 Dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal al gusto
Elaboracin
Limpie los chiles quitando las semillas y venas, fralos
ligeramente y mulalos en la licuadora con la cebolla,
jitomates, ajo y los cacahuates aadiendo un poco de agua.
Fra el encacahuatado con un poco de aceite de oliva a fuego
lento hasta que se sazone bien, agregue sal al gusto. Aada la
carne de soya y deje hervir por 5 minutos, srvalo caliente y
acompelo con tortillas de maz.
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DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
RECETAS DE GLUTEN
Otro alimento principal que se utiliza para sustituir la carne en
la elaboracin de variados platillos, incluyendo los de la
variada comida mexicana. El gluten se extrae de la harina de
trigo integral; es precisamente la parte proteica de este rico
cereal, pues cuando se prepara, los almidones son la parte que
se desecha.
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DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
Elaboracin
Coloque la harina en un recipiente grande de plstico o acero
inoxidable y agregue poco a poco agua, hasta formar una masa
parecida a la que se trabaja para hacer pan (elstica, y
pegajosa) djela en el mismo recipiente y cbrala con agua y
djela reposar 5 a 6 horas (s la amasa en la noche djela
reposar hasta la maana siguiente). Despus lave la masa con
las manos a manera de ir amasndola, varias veces, cambiando
el agua blanca que se obtiene, por agua limpia, hasta que el
agua del lavado solo quede ligeramente blanquecina. Durante
el lavado se va eliminando el almidn de la masa, que es lo
blanco del agua que va cambiando repetidas veces, para que
quede precisamente el gluten, la protena del trigo. Por eso
debe tener sumo cuidado que al cambiar repetidas veces el
agua no tire trocitos de gluten pues esto perjudicara mucho lo
que finalmente pudiera obtener.
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DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
Elaboracin
En un poco de agua ponga a calentar el apio, la cebolla y los
ajos, cuando suelten el primer hervor agregue el gluten ya
preparado y desmenuzado, djelo hervir por espacio de 45
minutos en una olla tapada y a fuego medio.
Nota: - Esta preparacin del gluten le sirve para elaborar
platillos diversos.
ENSALADA RUSA
(GD _ 1)
Ingredientes
2 Tazas de pollo desmenuzado de gluten
1 Taza de papas cocidas en trocitos
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DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
Elaboracin
Despus de escurrir y dejar enfriar el pollo desmenuzado de
gluten, incorprelo al resto de vegetales cocidos, en una
ensaladera grande.
Agregue la crema o mayonesa y mezcle bien todos los
ingredientes.
Sazone con sal al gusto. Sirva sobre hojas de col bien lavadas
y desinfectadas.
Elaboracin
Despus de remojar los chiles en agua caliente, desvnelos y
lcuelos junto con los dems ingredientes, excepto los filetes;
agregue un poco de agua. En un recipiente hondo, introduzca
los filetes: deje que se maceren en la salsa durante dos horas,
antes de frerlos.
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DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
Elaboracin
Licue el aceite de oliva junto con los dientes de ajo y la sal.
Vace la mezcla en un recipiente hondo, de plstico o acero
inoxidable, e introduzca los filetes, deje que se maceren 24
horas antes de prepararlos asados al carbn en la parrilla o en
el comal.
Elaboracin
Fra los trocitos de gluten en el aceite. Despus de asados y
pelados los jitomates se licuan junto con el achiote, los ajos y
1 cebollas, agregue el jugo de las naranjas y la sal.
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DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
PANCITA DE GLUTEN
(GD 2)
Ingredientes
1 kg. De gluten cocido y frito, en cuadritos
125 gr. De chile ancho
125 gr. De chile pasilla
10 dientes de ajo
1 cebolla grande
Epazote al gusto
de taza de manteca vegetal
de maza de maz
1 pizca de cominos
hierbas de olor
pimienta y sal al gusto
Elaboracin
Tueste, desvene y remoje los chiles en agua bien caliente por
espacio de 30 minutos. Despus escrralos y lcuelos junto con
la cebolla, los cominos y los ajos.
Fra esta salsa en la manteca vegetal bien caliente,
sazonndola con sal y pimienta. Disuelva la masa de maz en
un poco de agua tibia y agrguela a la salsa. Despus de que la
salsa adquiera consistencia, agregue el agua necesaria (o
preferentemente caldo de verduras) para que se forme el
caldillo. Por ultimo se agrega el epazote, las hierbas de olor y
el gluten ya frito, y se deja sazonar cuidando que no espese
demasiado.
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DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
Elaboracin
Los jitomates se asan, se pelan y se licuan con el ajo, la
cebolla y la nuez. Frer el gluten y aadir la salsa; Cocinar 15
minutos. Aadir las aceitunas, la albahaca y sazonar con sal.
Servir acompaado del brcol.
GLUTEN PEKN
(GD 1)
Ingredientes
kg. De gluten en cuadritos frito
kg. De hongos picados
1 Pimiento rojo en tiras
1 Cebolla en rodajas
2 Calabacitas picadas
1 Chayote picado
1 ajo picado
Taza de salsa de soya
2 cucharadas de aceite de oliva
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DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
Elaboracin
Sofrer el ajo, la cebolla, el pimiento y los hongos, aadir las
calabacitas y el chayote; dejar cocinar hasta que las verduras
estn al diente. Agregar el gluten y la salsa de soya. Dejar
sazonar y servir.
LOS GERMINADOS
Los germinados son especiales y esenciales en la nueva cocina
natural, las semillas en s mismas poseen un gran valor
nutritivo, son excelentes para elevar el valor nutritivo y
protenico de nuestras ensaladas o guisados ya que al ser
germinadas, las semillas de productos como el trigo, frijol de
soya, semilla de girasol, cacahuate, rbano, lenteja, alfalfa,
garbanzo, etc., conservan sus propiedades, multiplican sus
sales minerales, incrementa las vitaminas especialmente C y E,
clorofila, enzimas y reducen al mximo la materia feculosa
que contienen.
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DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
GERMINADOS AL VAPOR
(GD 1)
Ingredientes
3 Tazas de germinado de cualquier semilla de las mencionadas
3 Cucharadas de mantequilla
1 Pizca de mejorana seca
1 Pizca de cebollino seco
1 Pizca de perejil seco
1 Pizca de salvia seca
1 Pizca de ajo en polvo
1 Pizca de sal de mar, molido fino
Elaboracin
Acrme la mantequilla con 1 palita de madera e incorpore
todas las hierbas, estrujndolas para que queden semi-molidas,
el ajo en polvo y la pizca de sal.
Coloque aparte en una vaporera los germinados, y cuzalos
solo 2 minutos despus de que comience a salir vapor y saque
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DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
Elaboracin
Sofrer la cebolla, el ajo y el jengibre 3 minutos, aadir los
hongos y la col, cocinar 3 minutos ms sin dejar de mover,
luego agregar los cacahuates germinados y los germinados de
soya, el caldo y la salsa de soya. Cocinar 5 minutos y servir
acompaado de arroz.
EL YOGUR
De gran riqueza vitamnica, el yogur es leche cuajada por el
fermento lctico o sea leche fermentada que los pueblos
antiguos descubrieron como sabroso, refrescante y ligero
alimento, probablemente en su nimo de explorar al mximo
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DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
Ingredientes
de taza de yogur natural de cualquier marca o una sepa de
Blgaros (Lactobacillus Bulgaricus) +/- 100 g.
2 litros de leche
2 cucharadas soperas de leche en polvo
Elaboracin
Hierva la leche y espere 30 minutos a que se enfre para
agregarle la leche en polvo y el yogur bien batido. Tape el
recipiente y cbralo bien con una manta de lana por un espacio
de 6 horas para que conserve el calor. Los bacilos del yogur se
reproducen solamente en un medio ambiente clido de 37 C,
por eso es importante mantener el recipiente tapado y envuelto
para conservar el calor por el tiempo suficiente, dependiendo
de la temperatura exterior. Una vez cuajada, el yogur se
refrigera. Si en un primer intento no cuaj bien y el suero es
excesivo, la siguiente vez agregue ms leche en polvo y
mantenga su recipiente tapado cerca del piloto de la estufa;
todo depende de la calidad de la leche que use como base y de
la temperatura ambiente. Siguiendo el mismo procedimiento
puede conseguir una sepa de Blgaros (Lactobacillus
Bulgaricus), una vez que est el yogur, cuele y lave los
Blgaros antes de iniciar de nuevo el proceso anterior.
Elaboracin
Despus de lavar y desinfectar el perejil, pquelo finamente;
Al igual los pepinos previamente pelados.
Abra los aguacates y extraiga la pulpa. Machaque la pulpa y
mzclela, en un recipiente hondo, con el yogur, los pepinos y
el perejil. Rellene las cscaras de aguacate con esta mezcla.
Sirva enseguida con acompaamiento de hojas de lechuga y, si
usted gusta con un poco de limn o salsa de soya.
PAPAS AL YOGUR
(GD 2)
Ingredientes
1 vaso de yogur natural
k de papas pequeas
1 manojo de perejil
sal y pimienta al gusto
1 cebolla pequea
Elaboracin
Despus de lavar las papas al chorro de agua con una escobeta,
pngalas a cocer al vapor o a hervir con poco agua. Retrelas
del fuego cuando la hoja del cuchillo las traspase. Plelas
todava calientes y crtelas en rodajas de medio centmetro de
ancho aproximadamente. Colquelas en una ensaladera y
saznelas con sal y pimienta. Revuelva el yogur con el perejil
finamente picado y la cebolla tambin finamente picada y
despus virtalo sobre las papas. Refrigrelo durante 15
minutos antes de servir, para permitir que se macere bien.
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DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
LOS HONGOS
La gran variedad de hongos comestibles es una fuente
importante de nutrimentos que pueden prepararse en infinidad
de formas, incluso para sustituir el plato fuerte de la comida, la
versatilidad culinaria puede ser tan amplia como su
imaginacin lo permita.
SOPA DE HUITLACOCHE
(GD 1)
Ingredientes
kilo de huitlacoche picado
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DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
Elaboracin
Sofra la cebolla, el ajo, el chile y los granos de elote hasta que
se acitrone, enseguida aada el epazote y sazone con sal de
mar, despus aada el huitlacoche y cocine por 3 minutos, a
fuego suave, agregue el caldo de verduras y despus de un
hervor apague y deje reposar. Sirva bien caliente.
CAZUELA DE CHAMPIONES
(GD 1)
Ingredientes
kg. De championes frescos picados
3 cebollas medianas partidas en rodajas
2 chiles jalapeos picados finamente
1 pizca de salvia en polvo
aceite de oliva
sal y pimienta
tortillas calientes recin hechas
Elaboracin
Sofra con un poco de aceite de oliva los chiles y la cebolla
hasta que adquiera un color transparente, aada los
championes previamente lavados, desinfectados y bien
picados, sazone con la salvia la sal y la pimienta. Deje que se
cocine con la cazuela tapada a fuego suave.
Ponga las tortillas calientes en un cesto para que cada
comensal se haga sus tacos.
116
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
LA TUNA Y EL NOPAL
El nopal es todo un smbolo de Mxico debido a que lo
encontramos en todo el pas, sin embargo se le desaprovecha
en muchas partes donde la gente lo considera un alimento de
segunda categora.
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DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
ARROZ INTEGRAL
Es nativo del Sureste Asitico y se cultiva desde hace ms de
7.000 aos. El arroz es un alimento cuyo consumo est muy
extendido; constituye la base de la dieta de casi la mitad de los
habitantes del mundo. El salvado del grano tiene protenas y
vitaminas E, K y del complejo B. El arroz blanco, el grano
privado del salvado nutritivo, es un alimento de menor
calidad. La dieta de arroz blanco provoca enfermedades
carenciales, como el beriberi. El reconocimiento del valor
nutritivo del salvado ha elevado de alguna manera el consumo
de arroz integral o entero, sin descascarillar.
ARROZ HIND
(GD 1)
Ingredientes
2 tazas de arroz integral
cebolla grande
2 dientes de ajo
100 g de almendras
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DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
Elaboracin
Ponga a remojar el arroz por espacio de 1 hora, mientras tanto,
muela en la licuadora la cebolla y el ajo con un poco de agua,
ponga a frer con muy poco aceite de oliva hasta que se haga
una pasta espesa y tome un color amarillo verdoso, mientras se
fre sta remoje las almendras en agua hirviendo por unos
instantes y enfrelas para que las pueda pelar con facilidad,
enseguida fralas en aceite hasta que comiencen a tomar un
tono ligeramente dorado, despus aada el caldo de verduras,
el arroz, la mostaza, las almendras, las pasitas, sazone con sal
de mar y mezcle perfectamente, cuando comience a hervir
mueva nuevamente y coloque a fuego medio bien tapado
aproximadamente 1 hora, revise el arroz peridicamente
para que no se pegue.
Elaboracin
Ponga a remojar el arroz por espacio de 1 hora, mientras tanto,
muela en la licuadora la cebolla y el ajo con un poco de agua,
119
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
ponga a frer con muy poco aceite de oliva hasta que se haga
una pasta espesa y tome un color amarillo verdoso, enseguida
agregue el caldo de verduras, la sal de mar y el arroz, cuando
el agua se halla consumido al nivel de la superficie del arroz
aada los vegetales y revuelva con suavidad y deje que se
termine de cocinar el arroz, apague y deje reposar 5 minutos
antes de servir.
EL TRIGO INTEGRAL
Cultivado como alimento desde tiempos prehistricos por los
pueblos de las regiones templadas; ahora es el cereal ms
importante de dichas regiones. Casi todo el trigo se destina a la
fabricacin de harinas para panificadoras y pastelera. En
general, las harinas procedentes de variedades de grano duro
se destinan a las panificadoras y a la fabricacin de pastas
alimenticias, y las procedentes de trigos blandos a la
elaboracin de masas pasteleras. El trigo se usa tambin para
fabricar cereales de desayuno. Como grano entero se ha
popularizado en especial en la dieta vegetariana ya que ofrece
mayores propiedades alimenticias cuando contiene el germen
y el salvado, como todos los cereales enteros que contienen el
germen y la capa exterior de la semilla, el trigo aporta fibra al
cuerpo: las vitaminas B tiamina, Niacina y Riboflavina, y los
minerales Zinc, Cobre, Manganeso y Molibdeno.
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DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
Elaboracin
Cueza el trigo con suficiente agua hasta que al morderlo se
sienta suave pero no se desbarate, normalmente 30 minutos
son suficientes, despus lvelo con agua fra y escrralo. En
un recipiente de preferencia de cristal coloque todos los
ingredientes y mezcle perfectamente, sirva en las tostadas una
porcin generosa.
Elaboracin
Cueza el trigo con suficiente agua hasta que al morderlo se
sienta suave pero no se desbarate, normalmente 30 minutos
son suficientes, despus lvelo con agua fra y escrralo.
Aparte muela en la licuadora el jitomate, la cebolla, el ajo,
agregue tambin la salsa de chipotle y sofra muy bien agregue
las hierbas de olor, cuando cambie de color y ya no haga
espuma agregue la carne y el trigo, deje cocinar 30 minutos a
fuego medio y bien tapado.
Prepare los tacos al momento con las tortillas bien calientes.
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DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
Elaboracin
Cueza el trigo con suficiente agua hasta que al morderlo se
sienta suave pero no se desbarate, normalmente 30 minutos
son suficientes, despus lvelo con agua fra y escrralo.
En un recipiente de vidrio o acero inoxidable coloque la
cebolla, el jitomate, el chile y agregue el limn, deje 30
minutos para que se desfleme, despus incorprelo con el
trigo, y revuelva bien aada la sal y el aceite de oliva, adorne
con rebanadas de aguacate previamente baadas con jugo de
limn para que no se oxide rpidamente.
Puede servir como guarnicin de carnes, pescados, o servirse
en tacos o en tostadas.
PESCADO
Son muchas las razones por las que es saludable comer
pescado, incluso todos los das, tiene relativamente pocas
caloras y grasas saturadas, es fuente abundante de protena de
excelente calidad, otra ventaja es que los cidos grasos omega
3, abundantes en las variedades de aguas fras del rtico,
como el atn, el bacalao, y el salmn, ayudan a prevenir
infartos y enfermedades cardiacas porque evitan que se formen
depsitos grasos (ateromas) en las paredes de las arterias.
Adems contiene fsforo y potasio.
122
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
Elaboracin
En una sartn coloque las almendras previamente peladas y
fralas con el aceite de oliva hasta que comiencen a dorar,
enseguida agregue la cebolla y el ajo picados, fra hasta que se
acitrone, retire del fuego y coloque en la licuadora con la
crema, el queso doble crema y el agua, muela muy bien los
ingredientes, sazone con sal.
TRUCHAS ENCHIPOTLADAS
(GD 1)
Ingredientes
6 truchas arco-iris limpias y sir raspar (de 275 a 325 gr. Cada
una)
3 cucharadas de salsa chipotle especial (ver receta)
6 cucharadas de mayonesa de soya (ver receta) o de marca
123
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
Elaboracin
Mezcle en un recipiente la mayonesa con la salsa chipotle, si
le gusta ms picoso simplemente agregue ms salsa, cubra
cada trucha perfectamente por dentro y por fuera, coloque un
trozo de hoja salta (acuyo) a cada lado del pescado y envuelva
perfectamente con el papel aluminio, de tal forma que no
escape fcilmente el vapor que se forma en el interior. Cocine
a fuego lento sobre la parrilla, (puede ser al carbn) 5 minutos
por lado. Acompelo con hojas de lechuga y guacamole a la
mexicana.
CEVICHE DE SIERRA
(GD 1)
Ingredientes
400 gr. De filete de sierra cortado en trocitos
jugo de 1 naranja
jugo de 4 limones grandes
2 cucharadas de aceite de oliva
cebolla grande picada finamente
2 jitomates grandes maduros picados
8 ramitas de cilantro finamente picadas
1/8 cucharadita de organo
12 aceitunas deshuesadas y picadas
2 chiles serranos finamente picados
16 tostadas de maz
2 aguacates maduros
sal de mar
Elaboracin
En una vaporera coloque los trocitos de pescado y cuzalos 2
minutos y cuando se hayan enfriado colquelos en un
recipiente de vidrio, o acero inoxidable.
124
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
VERDURAS
Son la parte comestible de las plantas herbceas, es decir,
aquellas con tallos blandos, cuyas partes vegetativas se
consumen como alimento, a diferencia de los vegetales
herbceos arbustivos o leosos, que producen nueces y otros
frutos comestibles.
125
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
Elaboracin
En la licuadora mezcle el queso, la leche, la crema y bata muy
bien sazone con sal al gusto. Aparte coloque todas las verduras
lavadas y desinfectadas en la cazuela, aada un pequeo
chorrito de agua para que comience a vaporizar, cuando
destape y comience a salir vapor aada la salsa de queso,
cocine a fuego suave revolviendo de vez en cuando hasta que
las verduras estn cocidas pero firmes.
COLECITAS GRATINADAS
(GD 2)
Ingredientes
500 gr. De colecitas de Bruselas
1 taza de crema
kg. Queso chihuahua rallado
barrita de mantequilla
Salsa de soya al gusto
Sal y pimienta al gusto
126
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
Elaboracin
En una vaporera ponga a cuecer las colecitas con un trozo de
pan duro por espacio de 15 minutos enseguida squelas y
pngalas en un refractario engrasado con mantequilla. Mezcle
en un recipiente la crema con la salsa de soya, el queso, sal y
pimienta. Cubra las colecitas con la mezcla y hornee a 175 C
por espacio de 25 minutos, hasta que el queso se gratine.
Elaboracin
En una sartn fra las cebollas con el aceite de oliva, enseguida
vierta en un recipiente la cebolla frita, los huevos batidos, el
queso chihuahua y sal al gusto, vierta la mezcla en la sartn y
cueza a fuego muy bajo, tapado, cuando la superficie de la
tortilla ya no escurra voltela ayudndose de un plato
extendido o charola volteando la sartn sobre este y termine de
cocinar, se recomienda usar sartenes de tefln con tapa de
sello ajustado.
SOPAS
Se pueden hacer sopas de casi todos los alimentos, verduras,
nueces, frutas, carnes, pescados, mariscos, legumbres,
cereales, etc. esta cualidad maravillosa que tienen las sopas
para dar versatilidad al consumo de diversos alimentos, da una
riqueza culinaria que solo la imaginacin puede limitar,
potajes, cremas, caldos, pastas, consoms, fabadas, etc.
127
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
Elaboracin
Muela en la licuadora con un poco de agua, la cebolla, los
chiles, los ajos, los jitomates, la salsa de chipotle, la canela, el
clavo, la pimienta y sofra en la cacerola durante unos minutos
hasta que se note el cambio de color y no haga espuma,
enseguida agregue los garbanzos, el chorizo de soya y
suficiente agua para tapar tres veces el volumen de los
garbanzos, la sal se aade hasta que estn perfectamente
cocidos los garbanzos, regularmente estn cocidos cuando la
cantidad de agua se reduce a la mitad.
128
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
Elaboracin
Remoje los frijoles 6 horas y lvelos muy bien. Cuzalos sin
sal y cuando estn cocidos aada cebolla molida con agua,
hojas de aguacate y la sal, deje hervir 15 minutos ms.
Separe 4 tazas de frijoles ya cocidos y mulalos en la
licuadora. Aparte sofra cebolla picada finamente, enseguida
aada el jitomate y la salsa de chipotle, cocine por espacio de
2 minutos y aada los frijoles molidos, deje hervir 5 minutos
moviendo con regularidad para que no se pegue, sirva caliente,
puede agregar crutones de pan horneado con ajo sobre cada
porcin.
CALDO DE VERDURAS
(GD 1)
Este caldo es la base de muchas sopas y platillos, para hacerlo
simplemente cueza en suficiente agua, todos los pedazos de
verdura que normalmente no se emplean en los dems
platillos, rabos y cscaras de cebolla, hojas de apio, hojas de
zanahoria, hojas de rbano, hojas de betabel, cscaras de frutas
como limn, naranja etc. cuele el caldo, lo puede congelar
para emplearse posteriormente en muchos platillos, este caldo
aportar sabor y vitaminas importantes a sus alimentos.
SOPA DE VERDURAS
(GD 1)
Ingredientes
cebolla
4 Zanahorias picada en cuadritos
2 calabacitas rebanada en rodajas
1 chayote picado en cuadritos
1 brcol troceada
1/8 de col rebanada
2 hojas grandes de acelga picadas
2 litros de caldo de verduras
1 cucharada de aceite de oliva
129
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
Elaboracin
Muela la cebolla con un poco de caldo de verduras, y agregue
al resto del caldo, agregue las verduras bien lavadas y
desinfectadas y hierba 5 minutos, sazone con hierbas de olor y
sal de mar, deje reposar 15 minutos antes de servir.
ENSALADAS
Son el jardn de la buena mesa, nunca deben faltar en nuestras
comidas, la combinacin de sabores, colores, texturas, etc.
permite una riqueza culinaria tan rica que se sugiere infinita e
inacabable, se pueden combinar tubrculos como la papa con
verduras, frutas, germinados, semillas nueces, lcteos como el
queso, crema, yogur etc. sin olvidar los sabores y beneficios
de las especias.
Elaboracin
Coloque en una ensaladera grande las espinacas cortadas,
lavadas y desinfectadas, aparte en la licuadora mezcle el jugo
de limn, miel, salsa de soya, jugo magui y mayonesa.
Agregue ste aderezo y envuelva perfectamente, y espolvoree
130
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
Elaboracin
Colocar en una ensaladera, previamente untada con ajo, todos
los ingredientes, baar con el aderezo, envolver suavemente y
servir.
SALSAS Y ADEREZOS
Son el complemento ideal para los platillos, tienen la
maravillosa propiedad de condimentar y realzar los sabores, en
la comida mexicana son el acompaamiento indispensable,
especialmente por la gran variedad de chiles que forman parte
de nuestra gastronoma, nadie puede imaginar un taco sin la
131
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
Elaboracin
Deje los chiles remojando un da antes en el vinagre y el
piloncillo hasta que se disuelva, ponga todos los ingredientes
en la licuadora y muela perfectamente, deje reposar todo por
cuatro das en un frasco bien limpio y al quinto da agregue un
chorrito de aceite de oliva y mezcle perfectamente, gurdelo
en el frasco con una pequea rama de romero, as la podr
conservar durante 6 meses o ms.
Esta salsa es ideal para sabrosear guisos o acompaar muchos
platillos de la comida mexicana.
132
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
SALSA DE QUESO
(GD 2)
Ingredientes
1 taza de harina blanca
litro de leche
k de queso Chihuahua o Gruyere picado finamente
taza de crema
de barra de mantequilla
cebolla chica picada
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta blanca molida
1 pizca de nuez moscada
Elaboracin
Derrita la mantequilla en una sartn y ponga la cebolla a frer
hasta que tome un color blanco dorado, casi transparente; baje
la flama a suave y agregue la harina, muvala por un minuto
para evitar que se formen grumos y entonces vierta poco a
poco la leche, sin dejar de mover, junto con las especias y la
sal. Cuando espese un poco y suelte el primer hervor, vierta la
crema tambin poco a poco y sin dejar de mover. Finalmente
aada el queso. Apague y deje enfriar antes de servir en la
salsera.
133
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
Elaboracin
Coloque en la licuadora las nueces, las ciruelas, la leche y
muela perfectamente.
Derrita la mantequilla en una sartn y fra la harina hasta que
comience a dorar, enseguida aada poco a poco sin dejar de
mover el batido de nuez y ciruela, sazone con sal, cocine por
10 minutos, deje enfriar y sirva en una salsera.
SALSA TAHINI
(GD 1)
Ingredientes
1 taza de ajonjol
Elaboracin
Solo se muele la semilla natural o tostada de preferencia en un
molino de mano, o se licua de poco en poco. Luego se amasa
para distribuir su aceite natural y formar una pasta suave.
Conserve en el refrigerador y consuma antes de 15 das ya que
todas las oleaginosas una vez molidas o troceadas comienzan a
oxidarse.
ADEREZO DE AGUACATE
(GD 1)
Ingredientes
2 aguacates hass maduros
1 vasos de yogur
2 cucharadas de jugo de limn
taza de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
Elaboracin
Muela en la licuadora todos los ingredientes y refrigere 15
minutos, antes de servir.
134
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
QUESOS Y REQUESN
Los quesos y el requesn son una fuente rica de calcio,
vitaminas y protenas de excelente calidad, sin embargo la
gran mayora de los quesos contienen gran cantidad de grasas
saturadas, las cuales pueden causar trastornos en la salud
humana debido a la gran cantidad de colesterol (LDL)
lipoprotena de baja densidad, la cual es la responsable de
formar los ateromas que tapan las arterias provocando,
ateroesclerosis coronaria, hipertensin, infarto al corazn,
embolia, etc. es por eso que debemos consumirlos con
precaucin y extrema moderacin, es preferible consumir
quesos elaborados con leche descremada o semi-descremada
como el Panela, Cottage, Oaxaca, Ricotta.
135
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
sal al gusto
tortillas de maz calientes recin hechas
Elaboracin
En una sartn sofra la cebolla, el chile y epazote con un poco
de aceite de oliva, cuando la cebolla est suave y
semitransparente aada el requesn sazonando con un poco de
sal, cocine por 10 minutos. Prepare los tacos al momento con
las tortillas bien calientes.
CUBITOS DE QUESO
(GD 3)
Ingredientes
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cebolla grande finamente picada
175 g de championes picados
275 g de espinacas lavadas desinfectadas y bien escurridas
1 cucharada de aceitunas negras picadas
de cucharadita de nuez moscada
de cucharadita de pimienta
4 claras de huevo grandes
aceite en aerosol
425 g de queso Ricotta semi-descremado
taza de leche descremada
2 cucharaditas de jugo de limn
1/3 taza de harina de trigo
1 cucharadita de polvos de hornear
taza de albahaca fresca picada
3 cucharadas de queso parmesano rallado
Elaboracin
En una sartn acitrone la cebolla con el aceite de oliva a fuego
moderado por 5 minutos, suba el fuego y agregue los
championes; cocine por 6 minutos, meneando de vez en
cuando, hasta que se doren. Aada las espinacas y cocine por
2 minutos ms o hasta que se evapore todo l liquido. Retire el
136
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
LAS FRUTAS
Las frutas constituyen la mejor fuente de minerales, vitaminas
y carbohidratos, pero es necesario saber combinarlas segn su
tipo.
137
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
138
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
139
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
20. Cidra: Fruto del Cidro, parecido al limn, pero de corteza gruesa y
olorosa.
21. Citoquinas: Grupo importante de protenas que actan como
mediadores de la comunicacin entre clulas vivas.
22. Citrulina: Compuesto de cadena de aminocidos (protenas)
derivados de la arginina que reaccionan para formar oxido ntrico.
23. Coccin: Accin que cuece. Cocimiento de los alimentos.
24. Cofactor: In o molcula que precisan las enzimas para su funcin.
25. Corteza: Parte exterior del tronco del rbol y por extensin de
algunas cosas: corteza de pan, del limn etc.
26. Chaya: Arbusto muy comn en Yucatn y el sureste de Mxico
cuyas hojas son comestibles y muy apreciadas por su alto valor
nutritivo. De emplea en varios guisados, fritas o sancochadas,
tambin en bebidas refrescantes y nutritivas.
27. Daidzina: Al igual que la genistena es un fitoestrgeno o estrgeno
vegetal que se encuentra en la soya; se considera antiestrgeno ya
que compite con el estrgeno.
28. Diurtico: Del griego diouren, orina; que facilita la expulsin de
orina.
29. Energtico: Relativo a la energa, la facultas que tiene un cuerpo de
producir trabajo. En la nutricin se emplea el trmino para distinguir
a los alimentos cuyo consumo nos proporciona vigor y energa.
30. Enzimas: Sustancias orgnicas especializadas compuestas por
polmeros de aminocidos, que actan como catalizadores en el
metabolismo de los seres vivos
31. Especia: Sustancia aromtica que sirve de condimento, como el
clavo, pimienta, azafrn etc.
32. Estofado: Guisado de carne o de verduras hecho a fuego lento, con
poco caldo y tapando la olla o cazuela.
33. Factor botnico: Son plantas, semillas, races y vegetales
compuestos por molculas complejas, las cuales tienen efectos
benficos sobre el organismo.
34. Factor: Diversas Citoquinas naturales producidas por el cuerpo para
estimular el crecimiento y diferenciacin de los diversos tipos de
clulas.
35. Fibra diettica: Carbohidratos no digeribles, tambin conocidos
cmo: polisacrido no almidonoso (PNA)
36. Fitonutriente: son molculas complejas que se encuentran en los
factores botnicos, estimula procesos metablicos especficos
promotores de los estados de salud.
37. Flavonoide: Son los pigmentos vegetales, sobre todo antocianinas y
antoxantinas.
141
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
143
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
144
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
ANEXO A
SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS IMPORTANTES PARA
APOYAR LA NUTRICIN DE PERSONAS CON PROBLEMAS DE
SALUD
145
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
ESTIMULANDO UN PROCESO
NATURAL DE MUERTE
CELULAR PROGRAMADA
LLAMADA APOPTOSIS. ES
NOTABLE QUE EL EGOG NO
DAE A LAS CELULAS SANAS.
INVESTIGACIONES DEL
MEDICAL COLLEGE DE OHIO
INDICAN QUE INHIBE LA
PRODUCCIN DE UROCINASA,
UNA ENZIMA QUE NECESITAN
LAS CELULAS CANCEROSAS
PARA CRECER.
INHIBE LA ACCION DE LAS
BACTERIAS PATGENAS, LO
QUE IMPIDE A ESTAS
MULTIPLICARSE. TAMBIEN
PRODUCE SUS PROPIOS
ANTIBITICOS NATURALES,
PARA EXPULSAR A LOS
ORGANISMOS DAINOS DEL
LACTOBACILOS ACIDOFILOS
APARATO DIGESTIVO,
CELULOSA EN POLVO
PREVINIENDO ASI LAS
CELULOSA MICROCRISTALINA
ALERGIAS, LAS INFECCIONES
FOSFATO DICALCICO
POR LEVADURAS, LA DIARREA,
ACIDO ESTEARICO
LOS GASES, LA HINCHAZON Y
PECTINA DE MANZANA
LOS PROBLEMAS DIGESTIVOS.
(PYRUS MALUS)
PUEDEN ALIVIAR
BAGAZO DE SEMILLA
ENFERMEDADES
ZARAGATONA
INFLAMATORIAS COMO LA
(PLANTAGO PSYLLIUM)
ARTRITIS REUMATOIDE Y LA
SILICATO DE CALCIO
FLORAFIBER CROSCARMELOSA DE SODIO
COLITIS.
LOS PROBIOTICOS SON TAN
HIDROXIPROPIL
BENEFICIOSOS PARA NUESTRA
METILCELULOSA
SALUD COMO SU DEFINICIN
ESTEARATO DE MAGNESIO
LO SUGIERE PARA LA VIDA
DIXIDO DE SILICIO
LOS PROBIOTICOS HAN
ACEITE VEGETAL
DEMOSTRADO EN MILES DE
HIDROGENADO
ESTUDIOS, QUE SON
POLVO DE GLUCOMANANA,
INDISPENSABLES PARA
(AMORPHOPHALLUS KONJA)
AYUDAR A MANTENERNOS
POLIETILENGLICOL
SANOS, AL LIMPIAR NUESTROS
INTESTINOS DEL EXCESO DE
PATGENOS, PRODUCEN
ENZIMAS QUE NOS AYUDAN A
DIGERIR LOS ALIMENTOS. SON
INCLUSO RESPONSABLES DE
PRODUCIR VITAMINA B,
LIMPIANDO EL TRACTO
GASTROINTESTINAL.
NUTRITIVO BATIDO LIMPIA EL ORGANISMO Y
PROTEINICO, SUBSTITUTO DE AUMENTA EL TEJIDO
ALIMENTO, CIENTIFICAMENTE MUSCULAR.
FORMULADO PARA UNA CONTIENE ACEITES
BUENA SALUD Y CONTROL DE ESENCIALES QUE DAN
FORMULA 1 PESO. ELASTICIDAD A TEJIDOS Y
GREEN Y COLD CADA PORCIN DE 2 EVITAN FLACIDEZ AL BAJAR
CUCHARADAS CONTIENE: DE PESO.
118 CALORIAS LUBRICA PIEL Y
15 GR. DE PROTEINA AISLADA ARTICULACIONES
DE SOYA Y SUERO DE LECHE CONTIENE FITOESTROGENOS,
148
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
150
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
LIMPIA Y DESINTOXICA EL
ORGANISMO
FACILITA LA DIGESTIN
DISUELVE GRASAS Y
VITAMINAS
COLESTEROL.
CADA PORCION CONTIENE:
AYUDA A METABOLIZAR LOS
VITAMINA A - 1000 MCG.
AZUCARES Y
VITAMINA B 1- 1.50 MG
CARBOHIDRATOS.
VITAMINA B2 - 1.20 MG
ESTABILIZA EL SISTEMA
VITAMINA B6 - 2.40 MG
NERVIOSO.
VITAMINA B12 - 10 MCG.
REGULAN LAS REACCIONES
VITAMINA C - 200 MG
QUE SE LLEVAN A CABO EN EL
VITAMINA D - 10 MCG.
CUERPO. PERMITEN A ESTE
VITAMINA E - 16.50 MG
CONVERTIR LOS ALIMENTOS
ACIDO FOLICO - 400 MCG.
EN ENERGA Y LO AYUDAN A
FORMULA 2. - NIACINA - 12 MG
PROTEGERSE DE LAS
MULTIVITAMIN BIOTINA - 150 MCG.
ENFERMEDADES Y A CURARSE
ACIDO PANTOTEICO 20 MG
ICO CON CUANDO SUFRE UNA LESIN.
BETACAROTENO 482.4 MCG.
AYUDAN A PRODUCIR
MINERALES MINERALES
HORMONAS, A SINTETIZAR
CADA PORCION CONTIENE:
LAS GRASAS, A CONSERVAR
CALCIO - 705.00 MG
FUERTES LOS HUESOS, A
HIERRO - 10 MG
TRANSFORMAR LAS GRASAS Y
FSFORO - 183.00 MG
CARBOHIDRATOS EN ENERGA,
MAGNESIO - 120.00 MG
A ASIMILAR LAS PROTENAS Y
ZINC - 15.00 MG
LAS VITAMINAS C Y E
COBRE - 1.00 MG
TAMBIN SON PODEROSOS
POTASIO - 100.00 MG
ANTIOXIDANTES QUE
CROMO - 50 MCG.
RETARDAN EL
MANGANESO - 5.00
ENVEJECIMIENTO CELULAR,
MCG.SILICIO - 19.60 MCG.
DISMINUYENDO EL DAO QUE
LOS RADICALES LIBRES
PRODUCEN EN LAS CLULAS
SANAS.
LAS CAPSULAS SON RICAS EN
ACIDOS GRASOS OMEGA 3. EN REGULA Y ESTABILIZA LA
ESPECIAL EL ACIDO PRESION ARTERIAL.
EICOSAPENTAENOICO (AEP) Y MEJORA LA CIRCULACIN.
EL ACIDO DOCOSAHEXENOICO ELIMINA EL COLESTEROL
(ADH). PREVINIENDO INFARTOS Y
CONTIENE EMBOLIAS.
PROTEINA 624.0 UTIL EN ESTADO DE
MG. DEPRESIN, FATIGA CRNICA,
HERBALIFE VITAMINA E 24.0 EMBARAZO, ULCERAS
LINE MG VARICOSAS.
COMPLEJO LIPIDO MARINO DESINFLAMA Y DEVUELVE
1500.0 MG ELASTICIDAD A LAS VENAS
ACEITE DE TOMILLO ACELERANDO LA
3.0 MG RECUPERACION DESPUS DE
ACEITE DE CLAVO UNA CIRUGA.
3.0 MG AYUDA EN ARTRITIS, REUMAS
ACEITE DE MENTA Y ACIDO URICO.
1.5 MG
151
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
AUMENTA Y MEJORA LA
ABSORCIN DE VITAMINAS Y
MINERALES.
INCREMENTA EL POTENCIAL
DEL SISTEMA INMUNOLGICO
INACTIVA CIERTO TIPO DE
CELULAS CANCERIGENAS
MEJORA EL FUNCIONAMIENTO
DEL HIGADO Y SISTEMA
FACTORES DEL CICLO DE NERVIOSO
KREBS (ALFA AMINOACIDOS) AYUDA A CONTROLAR
ASPARTATO POTASICO - GLAUCOMA, DIABETES Y
MAGNESICO CIRROSIS
ACIDO CTRICO DESTRUYE VIRUS Y REGULA
ACIDO MALICO PRESION BAJA.
ACIDO FUMARICO ACTUA A NIVEL DEL CICLO DE
ACIDO ASPARTICO KREBS QUE ES UNA SUCESIN
ACIDO GLUTMICO DE REACCIONES QUMICAS,
ACIDO SUCCINICO QUE OCURREN DENTRO DE LA
BASE DE FACTORES CELULA, MEDIANTE LAS
BOTANICOS CUALES SE REALIZA LA
ALGA CLORELA EN POLVO DESCOMPOSICIN FINAL DE
(CHLORELLA PYRENDOIDOSA) LAS MOLCULAS DE LOS
SHITAKE (LENTINUS EDODES) ALIMENTOS Y EN LAS QUE SE
FORMULA 3. RAIZ FO-TI (POLIGONUM PRODUCEN DIXIDO DE
ACTIVADOR MULTIFLORUM) CARBONO, AGUA Y ENERGIA.
EXTRACTO DE CORDYCEPS LAS MITOCONDRIAS,
CELULAR (CORDICEPS SINENSIS) CONTIENEN ENZIMAS QUE
RAIZ DORADA (RHDIOLA AYUDAN A TRANSFORMAR
ROSEA) MATERIAL NUTRITIVO EN
ESTRACTO DE HONGO REISHI TRIFOSFATO DE ADENOSINA
(GANODERMA LUCIDUM) ATP QUE LA CELULA PUEDE
CAYENA EN POLVO (CAPSICUM UTILIZAR DIRECTAMENTE
ANNUM) COMO FUENTE DE ENERGIA.
FACTORES MICRONUTRIENTES MUCHOS COMPUESTOS
INOSITOL INTERMEDIOS QUE SE
L-GLUTAMINA PRODUCEN EN EL CICLO SE
PICNOGENOL USAN TAMBIEN PARA LA
ESTEARATO DE MAGNESIO SNTESIS DE AMINOCIDOS,
DIXIDO DE SILICIO HIDRATOS DE CARBONO Y
GELATINA OTROS PRODUCTOS
MALTODEXTRINA CELULARES.
PARA QUE NUESTRAS
CELULAS TENGAN UN
METABOLISMO, CRECIMIENTO,
REPARACIN,
DESINTOXICACION Y
REPRODUCCIN APROPIADOS,
TIENEN QUE SER CAPACES DE
ABSORBER LOS NUTRIENTES
QUE NECESITAMOS.
152
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
153
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
PROTEINA DE SOYA
CONTIENE FITOESTROGENOS,
O DEBILES ESTRGENOS
VEGETALES, COMO LA
GENISTEINA Y LA DAIDZINA.
(ALGUNOS INVESTIGADORES
LA CONSIDERAN INCLUSO
COMO ANTIESTROGENOS,
DEBIDO A QUE EN EL CUERPO
COMPITEN CON LOS
ESTRGENOS, REDUCIENDO
NUESTRAS PROPIAS
PODEROSAS HORMONAS).
ESTOS NUTRIENTES PUEDEN
REDUCIR LOS SNTOMAS DE LA
MENOPAUSIA Y EL SNDROME
PREMENSTRUAL. LO QUE ES
AUN MS IMPRESIONANTE,
PUEDEN TAMBIEN REDUCIR EL
RIESGO DE LAS
ENFERMEDADES CARDIACAS E
INCLUSO EL CANCER.
LA PROTEINA ES UN FUERTE
ALIADO EN LA TAREA DE
PERFORMANCE PROTEINA AISLADA DE SOYA,
ESTAR BIEN NUTRIDOS, YA
(GLYCINE MAX).
PROTEIN PROTEINA CONCENTRADA DE
QUE AL CONSUMIRLA
NUESTRO CUERPO LA
POWDER. SUERO DE LECHE.
PROCESA PARA FORMAR LA
VAINILLA NATURAL,
(PROTENA (VANILLA PLANIFOLIA).
MASA MUSCULAR.
LA PROTEINA AYUDA A
NATURAL) DIXIDO DE SILICIO.
MANTENER Y DESARROLLAR
MASA MUSCULAR MAGRA, LA
CUAL ES RESPONSABLE DE LA
QUEMA DE CALORAS DEL
CUERPO.
PROTENA DE SUERO DE
LECHE
TIENE UN VALOR BIOLGICO
SUPERIOR A CUALQUIER OTRO
TIPO DE PROTENA, POR ESO SE
CONSIDERA LA MEJOR
PEOTENA, RECONSTRUYE LOS
TEJIDOS DEL ORGANISMO,
FAVORECE LA REGENERACIN
CELULAR
154
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
155
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
BAYAS DE SCHIZANDRA
(SCHIZANDRA CHINENSIS)
ALGA MARINA LAMINARIA
DIGITATA, MACROSYSTYS
PIRIFERA, ASCOPHYLUM
NADOSUM
ACIDO ESTEARICO- ACIDO
GRASO
FORTALECE EL SISTEMA
ACIDO RIBONUCLEICO (ARN) Y
INMUNOLGICO,
ACIDO DEXORIBONUCLEICO
COMBATIENDO EL DAO
ADN (AYUDAN A LA
PREMATURO A LAS CELULAS
PRODUCCION DE PROTEINAS
PROVOCADOS POR LOS
QUE NECESITA LA CELULA
RADICALES LIBRES.
PARA SUS ACTIVIDADES Y
COMBATE PROBLEMAS
DESARROLLO.
RESPIRATORIOS COMO ASMAS,
ASCORBIL PALMITATO
ALERGIAS, GRIPAS, TOS
POLEN DE ABEJA
CRNICA, FARINGO
BIOFLAVONOIDES CITRICOS.
AMIGDALITIS, LARINGITIS.
BETA CAROTENO - VITAMINA
FORTALECE LOS VASOS
SCHIZANDRA A
SANGUNEOS Y AUMENTA EL
PLUS PIRIDOXINA VITAMINA B6
FLUJO.
ACIDO ASCORBICO- VITAMINA
REDUCEN EL RIESGO DE
C
CANCER GSTRICO,
SELENIO LEVADURA
PANCRETICO, PULMONAR, DE
SULFATO DE CALCIO
PROSTATA Y DE MAMA.
PANTOTENATO DE CALCIO
OXIGENA LA SANGRE
DIOXIDO DE SILICIO
AYUDANDO A ELIMINAR
L FENILALANINA
MIGRAAS Y CEFALEAS,
L-CISTINA
DISMINUYE EL RIESGO DE
CELULOSA
SUFRIR CARDIOPATIAS Y
CELULOSA MICROCRISTALINA
DERRAMES CEREBRALES
HIDROXIPROPIL CELULOSA
GOMA LACA DE GRADO
ALIMENTICIO
ACETATO DL-ALFA
TOCOFERIL.
CROSCARMELOSA SODICA
CATALASA
INDICIOS DE MINERALES
SUPEROXIDISMUTASA
MEJORA LA DIGESTIN
FIBRA DE CELULOSA
ATRAPA HASTA EL 50% DE LAS
FIBRA DE MANZANA
GRASAS
(MALUS PUMILA)
DESINFLAMA Y LIMPIA VIAS
FIBRA CITRICA
BILIARES
(CITRUS AURANTIUM)
AYUDA A PREVENIR
FIBRA DE AVENA
OBESIDAD
(AVENA SATIVA)
ESTREIMIENTO
CARBOXIMETILCELULOSA
DIVERTICULOS
SODICA.
HEMORROIDES
POLVO DE ACACIA (ACACIA
THERMOBOND SENEGAL)
VENAS VARICOSAS
REDUCE EL COLESTEROL Y EL
CITRATO DE SODIO
RIESGO DE ENFERMEDADES
ESTEARATO DE MAGNESIO
CARDIACAS
DIOXIDO DE SILICIO
PREVIENE LA FORMACIN DE
LECITINA DE SOYA (GLYCINE
CALCULOS BILIARES
MAX)
PREVIENE CANCER DE
DEXTRINA
INTESTINO GRUESO
DEXTROSA
EXTRACTO DE BILIS DE BUEY
ACIDO ESTEARICO
156
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
AYUDA A INCREMENTAR LA
EFICIENCIA DE LA INSULINA
DISMINUYE LA GLUCOSA EN
LA SANGRE
MEJORA LA ACCION DE LA
INSULINA, AYUDANDO AL
CUERPO A USAR LA GRASA
COMO COMBUSTIBLE.
EXTRACTO DE GARCINIA
AYUDAN A PRODUCIR
CAMBOGIA
ENZIMAS QUE CONVIERTEN
CARBONATO DE CALCIO
LA GLUCOSA EN ENERGIA.
MALTODEXTINA
LA GYMNEMA SILVESTRE,
POLINICOTINATO DE CROMO
MEJORA EL CONTROL DE LA
HIDROXIPROPIL METIL
GLUCEMIA, REDUCIENDO LA
ACIDO ESTEARICO
NECESIDAD DE INSULINA.
CARBOXIMETIL
LA GARCINIA CAMBOGIA
CELULOSA DE SODIO
THERMO INHIBE LA PRODUCCION DE
CELULOSA MICROCRISTALINA
GRASA Y AYUDA A SUPRIMIR
AMARILLO HIDROXIPROPIL CELULOSA
EL APETITO.
ESTEARATO DE MAGNESIO
EL POLINICOTINATO DE
DIXIDO DE SILICIO
CROMO CONTROLA LA
HIDROXIPROPIL METIL
GLUCEMIA, DEGRADA LAS
CELULOSA
PROTEINAS, GRASAS Y
GOMA LOCA
CARBOHIDRATOS,
DIXIDO DE TITANIO
TRIGLICERIDOS Y
CITRATO DE TRIETILO
COLESTEROL. RECIBIR
RIBOFLAVINA
SUFICIENTE CROMO PUEDE
PREVENIR LA DIABETES EN
PERSONAS CON RESISTENCIA
A LA INSULINA. AYUDA A
BAJAR DE PESO. DOSIS
200MCG.
EL CROMO CONTROLA LA
GLUCEMIA Y REDUCE LOS
NIVELES DE COLESTEROL.
EXTRACTO DE T VERDE
CAMELIA SINENSIS. AYUDA A APOYAR EL
EXTRACTO DE CACAO PROCESO DE CONTROL DE
THEOBROMA CACAO PESO AL INCREMENTAR LA
NARANJA AMARGA CITRUS VELOCIDAD CON LA QUE EL
AURANTIUM. ORGANISMO QUEMA
YERBA MATE. LLEX CALORIAS Y GRASA
PARAGUARIENSIS ACUMULADA.
ESTEARATO MAGNESICO.
CARBONATO DE CALCIO MEZCLA DE ELEMENTOS
DIOXIDO DE SILICIO. BOTANICOS PARA MEJORAR
ANTIOXIDANTE LA TERMOGENESIS
THERMO DIOXIDO DE TITANIO.
VERDE ANTIOXIDANTE. TRANSFORMA LA GRASA EN
MALTODEXTRINA ENERGIA
ALMIDON DE MAIZ ZEA
MAYS CONTROLA EL APETITO DE
HIDROXIPROPIL METIL UNA MANERA NATURAL
CELULOSA
CARBOXIMETIL DE SODIO PROPORCIONA UNA PERDIDA
CITRATO TRIETILO DE PESO Y TALLAS MAS
TARTRAZINA RAPIDA.
EXTRACTO DE PIMIENTA
NEGRA PIPER NIGRUM
AZUL BRILLANTE
157
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
ALMIDON DE TAPIOCA
RAIZ DE ALTEA EN POLVO
ESTRACTO DE CABELLO DE
ELOTE
ESTRACTO DE UVA URSI
ACIDO ESTEARICO
ALMIDON DE MAIZ
CORTEZA DE MAGNOLIA EN
POLVO
GLICOLATO DE ALMIDON
AYUDA A REDUCIR LA
SODICO
RETENCION DE LIQUIDOS EN
CROSCAMELOSA SODICA
LOS TEJIDOS.
SEMILLAS DE HINOJO EN
APOYA LA BUENA DIGESTIN
POLVO
Y LA ENERGIA.
RAIZ DE ASTRGALO EN
ACTUA COMO UN TONICO
POLVO.
GENERAL DURANTE LA
PAU DE ARCO.
THERMO BEIGE PFAFFICA PANICULATA EN
PERDIDA DE PESO.
AYUDA A PROMOVER UNA
POLVO
BUENA CIRCULACIN
DIXIDO DE SILICIO
AYUDA A PROMOVER LA
GOMA LOCA DE GRADO
SALUD DE LAS VIAS
ALIMENTICIO
URINARIAS Y A FORTALECER
VARILLA DE ORO EN POLVO.
LOS VASOS SANGUNEOS.
RAIZ DE REGALIZ EN POLVO
HIDROXIPROPIL METIL
CELULOSA
DIXIDO DE TITANIO
ESTERATO MAGNESICO
MALTODEXTRINA
HDROXIPROPIL CELULOSA
TRIACETIN
POLIETILINGLICAL
CARAMELO Y CERA DE
CARNAUBA
158
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
CARBONATO DE CALCIO
CITRATO DE CALCIO
OXIDO DE MAGNESIO
CITRATO DE MAGNESIO
ESTEARATO DE MAGNESIO
QUELATO AMINO ACIDO DE
COBRE
GLUCONATO DE ZINC AYUDA A REFORZAR
NUESTROS HUESOS Y
DIOXIDO DE SILICIO
CIRCULACIN
QUELATO AMINO ACIDO DE COMBATE LA OSTEOPOROSIS,
MANGANESO. REUMAS, ARTRITIS.
ACIDO ESTEARICO INCLUYE VITAMINA D PARA
ACIDO ASCORBICO AYUDAR A LA ABSORCIN DEL
CALCIO.
CLORHIDRATO DE BETAINA
BAJA PRESION ARTERIAL EN
CLORHIDRTAO DE ACIDO GENTE CON HIPERTENSION.
GLLUTAMICO CONTIENE MAGNESIO QUE
XTRA-CAL PLANTA COLA DE CABALLO RELAJA Y EXPANDE LOS
RAIZ DE REGALIZ EN POLVO VASOS SANGUNEOS Y
ALGA MARINA EN POLVO BLOQUEA LA ENTRADA DE
CALCIO EN LAS CELULAS
ESPIRULINA EN POLVO CONTIENE FACTORES
LECITINA DE SOYA BOTNICOS QUE FAVORECEN
CROSCAMELOSA SODICA LA ABSORCIN Y EVITAN LA
ACETATO DE DL-ALFA- CALCIFICACIN EN RIONES Y
TOCOFERIL. VESCULA BILIAR.
DEXTINA
DEXTROSA
CITRATO DE SODIO
EROCALCIFEROL.
CELULOSA MICROCRISTALINA
CARBOXIMETILCELULOSA
ACEITE VEGETAL
HIDROGENADO.
159
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
160
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
ANEXO B
GUA PARA LA RECOMENDACIN DE PRODUCTOS DE
NUTRICIN CELULAR
161
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
Dolor en las coyunturas Nutricin Celular, Herbalifeline, Xtra-Cal, Tang Kuei, NRG.
Dolor de espalda Nutricin Celular, Herbalifeline, Xtra-Cal, Tang Kuei, NRG.
Dolor del endometrio Nutricin Celular, Herbalifeline, Xtra-Cal, Tang Kuei, NRG.
Dolor de garganta Nutricin Celular, Garlic, Herbal Aloe.
Dolores menstruales Nutricin Celular, Tang Kuei, Xtra-Cal.
Dejar de fumar Nutricin Celular, Schizandra, RoseOx, NRG, Herbalifeline.
Nutricin Celular, + Protena natural, Barra coco-chocolate, NRG,
Energa para deporte
Schizandra, RoseOx, Prelox Azul.
Nutricin Celular, Schizandra, Herbalifeline, NRG, RoseOx,
Enfisema pulmonar
Garlic.
Nutricin Celular, Herbal Aloe, Xtra-Cal, Schizandra, RoseOx, (en
Embarazo caso de retencin de lquidos, Cell-U-Loss, en caso de gases y mala
digestin, Florafiber, en caso de desajustes hormonales Tang Kuei).
Estamnea Nutricin Celular, Schizandra.
Estreimiento Nutricin Celular, Herbal Aloe, Florafiber, Thermo-bond, (agua).
Estrs Nutricin Celular, Tang Kuei, Xtra-Cal, NRG, Herbalifeline.
Nutricin Celular, Thermojetics Verde, y Beige, Xtra-Cal,
Esclerosis mltiple
Herbalifeline, Garlic, RoseOx.
Nutricin Celular, mezcle un tubo de Gel de Herbal Aloe con 10
cpsulas de Cell Activator, taza de aceite de oliva y 10 cpsulas
Estras (para evitarlas)
de vitamina E y A, btalo bien y aplquelo diariamente en el vientre
durante el embarazo despus del bao.
Nutricin Celular, Body Buffing, Body Contouring, Crema de
Estras (para reducirlas)
noche.
Eczema cutneo. Nutricin Celular, Herbal Aloe.
Falta de apetito sexual femenino Nutricin Celular, Tang Kuei.
Falta de apetito sexual masculino Nutricin Celular, Prelox Azul.
Nutricin Celular, NRG, y/o T de Hierbas, Thermojetics Verde y
Falta de energa
Beige.
Nutricin Celular, Aminogen, Formula 1 + Protena Natural
Falta de peso
despus de cada comida, Barra Coco-Chocolate al gusto.
Nutricin Celular, T de Hierbas, Thermojetics Verde y Beige,
Fatiga Crnica
Thermojetics Amarillo, Herbal Aloe, NRG.
Nutricin Celular, Thermojetics Verde y Beige, T de hierbas,
Fibromalgia
Herbalifeline, Tang Kuei, Xtra-Cal, Schizandra.
Flatulencia (meteorismo) Nutricin Celular, Florafiber, Herbal Aloe.
Nutricin Celular, Aminogen, Thermojetics Verde Beige y
Fsico constructivismo Amarillo para disminuir grasa corporal y agregar a la formula 1
Protena Natural.
Gastritis Nutricin Celular, Herbal Aloe.
Nutricin Celular, Herbalifeline, Schizandra, Garlic, Xtra-Cal,
Gota Arndano, Aminogen, (s usa diurticos, puede reducir la
prescripcin tomando Cell-U-Loss)
Gripe Nutricin Celular, Thermojetics Verde y Beige, Schizandra.
Nutricin Celular, Herbal Aloe, Herbalifeline, aplicar Gel Herbal
Hemorroides
Aloe.
Hernia Hiatal Nutricin Celular, Herbal Aloe, Aminogen.
Hipertensin Nutricin Celular, Herbalifeline, Xtra-Cal, Cell-U-Loss.
Nutricin Celular, Thermojetics Amarillo, en casos severos agregar
Hipoglucemia
1 amarillo dos veces al da entre comidas.
Nutricin Celular, Xtra-Cal, Schizandra, Cell-U-Loss, Thermojetics
Hipotiroidismo
Verde y Beige, T de Hierbas, RoseOx, Garlic.
Nutricin Celular, Prelox Azul, Herbalifeline, Thermojetics Verde
Impotencia sexual
y Beige.
Infeccin del tracto urinario Nutricin Celular, Florafiber, Herbal Aloe, y mucho liquido.
Infeccin Vaginal Nutricin Celular, Florafiber, Garlic, Schizandra, RoseOx.
Intoxicacin por comidas Nutricin Celular, Florafiber, Schizandra, Garlic.
Insomnio Nutricin Celular, Tang Kuei, Xtra-Cal.
Lactancia Nutricin Celular, Xtra-Cal.
162
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
163
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
164
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
ANEXO C
ALGUNOS EJEMPLOS DE ENFERMEDADES PROVOCADAS
POR EXCESOS O DEFICIENCIAS EN LA ALIMENTACIN
SOBREPESO Y OBESIDAD
Qu es la obesidad y por que conviene adelgazar?
La obesidad es una enfermedad, cuya caracterstica principal es el exceso
de tejido adiposo, en el cual las clulas llamadas adipositos aumentan tanto
en tamao como en numero y que da como resultado una disminucin en la
calidad de vida y en la salud de quienes la padecen.
La gordura se hereda y adems se adquiere debido a una conducta
errnea en la alimentacin y en la forma de vida.
El medio ambiente tiene una importante influencia sobre los hbitos y
actitudes que se adquieren en la alimentacin. Una persona con tendencias
hereditarias a ser obeso, puede cambiar esta tendencia si vive en un
ambiente de disciplina alimenticia, o bien cambiar sus hbitos por el uso de
su voluntad o de tcnicas de ayuda psicolgica, autosugestin y los clubes
de nutricin.
Un obeso que cambia sus viejos y arraigados hbitos y patrones de
conducta, podr obtener una vida ms normal y mejor en todos sentidos.
FISIOLGICOS
EMBARAZO
MENOPAUSIA
ENFERMEDADES VARIAS
TRATAMIENTOS NUTRICIONALES INADECUADOS
VIDA SEDENTARIA
PSICOLGICO
OCIO
PROBLEMAS LABORALES
PROBLEMAS MATRIMONIALES O MORALES
AUTOSATISFACCIN COMPENSATORIA
ESTRS
SOCIALES
COSTUMBRES LOCALES
PUBLICIDAD
165
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
PROBLEMAS SOCIOECONMICOS
CONSECUENCIAS DE LA OBESIDAD
1. Complicaciones en el aparato cardiovascular
2. Problemas gastrointestinales
3. Problemas metablicos o endocrinos
4. Propensin a tumores
5. Trastornos mecnicos en huesos y articulaciones
6. Quistes, granos, estras, celulitis
7. Trastornos del sistema nervioso
8. Trastornos sexuales
9. Influencia directa en la diabetes, hipertensin y gota
10. Disminucin de la longevidad
11. Problemas respiratorios
12. Flebitis y hernias, etc.
13. Alteraciones en el hgado y la vescula
14. Problemas renales
Si baja su peso, solo con dieta bajarn tambin sus medidas corporales sin
una proporcin adecuada, deformando as su figura. Esto sucede
normalmente cuando no se hace con una nutricin y ejercicio adecuados.
La nutricin celular permite modelar su figura con seguridad
166
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
1. EXCESO DE ESTRS
2. OCIO Y ABURRIMIENTO
3. PRESIN DE SU FAMILIA, O DE SUS AMIGOS
4. UNA AUTOESTIMA DETERIORADA
5. CONFLICTOS EMOCIONALES Y/O MENTALES
168
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
4 a 6 onzas al da. En 1
Nutritivo, digestivo,
litros de agua, en el
Concentrado de Herbal Aloe. desinflamante, cicatrizante,
transcurso de la maana
regenerador
antes de la comida.
2 Cucharaditas en el 1
Termognico y energtico a
T Concentrado de Hierbas litros de agua donde prepara
base de hierbas
el Herbal aloe
Es rico en protena de soya
2 batidos por da sustituir
Batido Nutricional con vitaminas y minerales,
desayuno y cena. (si se queda
Formula 1, Protena Natural, antioxidantes C y E.
con hambre puede tomar los
Yogur o Leche de Soya, o Tambin provee todos los
batidos que guste con ms
Descremada y Fruta Fresca. aminocidos esenciales que
protena natural)
su cuerpo necesita.
Incluyen Vitaminas,
Herbalife Nmero 2
3 tabletas por da, una en Minerales y Hierbas que
Multivitaminas, Minerales y
cada comida actan sinrgicamente para
Hierbas.
lograr una buena nutricin
Incrementa la absorcin y
efectividad de Vitaminas y
Herbalife Numero 3 Cell 3 a 4 cpsulas por da, una en Minerales. Contiene
Activator cada comida Oligoelementos especiales y
factores Botnicos para
fortalecer la Nutricin.
Mezcla de hierbas
Termognicas de T Verde,
1 o 2 tabletas 2 veces al da,
Thermojetics Verde Jengibre, Hierba mate, y
a las 10 am. y a las 3 pm.
cacao, que ayudan a quemar
caloras
Mezcla de 13 ingredientes
1 o 2 tabletas 2 veces al da,
herbales de la herbolaria
Thermojetics Beige a las 10 am. y a las 3 pm. con
China, Tnico completo para
las Verdes
el organismo
Mejora la eficiencia de la
1 tabletas 2 veces al da, por
Thermojetics Amarillo insulina y disminuye la
la maana y noche
ansiedad por los antojos
Favorece una satisfaccin
2 a 4 hexangletas en cada ms plena en la comida as
Termo-Bond
comida como absorber hasta un 50 %
las grasas
Contiene potasio, ayuda a
evitar la formacin de tejido
1 tableta en cada comida tres adiposo subcutneo
Cell-U-Loss
veces al da (celulitis) y a eliminar
excesos de liquido en el
cuerpo
169
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
170
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
ARTRITIS
Qu es la Osteoartritis?
Es una deformacin producida por el desgaste de los cartlagos entre los
huesos, de tal manera que estos cartlagos desaparecen provocando se
rocen los huesos unos con otros, principalmente en las extremidades.
Qu es la Artritis Reumatoide?
A diferencia de la anterior se extiende a todo el cuerpo inflamando los
cartlagos y la membrana sinovial alrededor de las uniones de los huesos,
producindose la salida del liquido sinovial (liquido grasoso que sirve para
lubricar y proteger contra el roce y desgaste de los huesos).
Los Sntomas son: Inflamacin y dolor en las articulaciones, por lo general
comienza en las manos o pies pero puede presentarse en la columna
vertebral u otras reas. El tiempo hmedo y fo incrementa
significativamente el dolor. Se presenta dificultad para moverse y tambin
una deformacin del la parte del cuerpo afectada. (Manos, pies, etc.)
incrementndose con el tiempo, impidiendo a la persona moverse con
libertad.
Causas: El desorden de las articulaciones y del tejido conectivo y
muscular que se conoce como Artritis Reumatoide, es una enfermedad en
donde estn involucrados en muchos de los casos, el inadecuado
funcionamiento del sistema inmunolgico. Este reacciona negativamente
creando anticuerpos que destruyen las clulas del propio organismo
(Artritis Reumatoide, Lupus, etc.) Las reacciones del sistema auto-inmune
estn caracterizadas por la inflamacin de los tejidos que componen la
articulacin, lo que es una respuesta del sistema inmunolgico a combatir
la presencia de cuerpos extraos. Normalmente en la Artritis Reumatoide
est presente la anemia, bajando fuertemente la cantidad de glbulos rojos
en la sangre.
Las causas ms importantes de este mal son:
a) Una inadecuada nutricin as como una predisponibilidad de tipo
gentico ha contraer este mal.
b) La presencia de radicales libres producidos por la comida chatarra, los
pesticidas, los conservadores qumicos, as como los colorantes
artificiales, y el smog son tambin unos de los principales causantes de
la artritis Reumatoide.
c) Otra causa es la presencia de ciertas bacterias y virus enquistados en
las articulaciones y en los msculos tales como el estreptococo beta
emolitico y el virus de la gripe.
171
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
172
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
FISIOLGICOS
NUTRICIN INADECUADA
OBESIDAD
ENFERMEDADES RECURRENTES DE GARGANTA O GRIPE
173
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
Nutritivo, digestivo,
4 a 6 onzas al da. 2 onzas
Concentrado de Herbal Aloe. desinflamante, cicatrizante,
antes de cada comida.
regenerador
174
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
Rico en flavonoides y
Arndano con Vitaminas, 3 cpsulas por da, una en
Lutena, antioxidante que
Minerales y Lutena cada comida
protege de los radicales libres
Garlic Plus. Combina ajo con Protege de posibles
hierbas compatibles para 2 a 3 tabletas por da, una en infecciones, fortalece el
potenciar la accin benfica cada comida sistema inmunolgico y
del ajo. desinflama las articulaciones
175
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
CANCER
Qu es el Cncer?
Cuando hay una herida en la piel, en dicho lugar se reproducen clulas
nuevas para reponer las eliminadas, detenindose la produccin en el
momento en que se hayan repuesto. Cuando las clulas de cierta parte del
cuerpo se siguen reproduciendo sin control y sin una razn aparente
producen un tumor duro, a esto se le llama Cncer. A menudo algunas
clulas de este tumor se van a otra parte del cuerpo en donde comienzan a
reproducirse.
Cuando la programacin de las clulas es afectada por algn factor externo
como el smog y la contaminacin, el sol excesivo, etc. o algunos agentes
internos como las toxinas, los problemas nerviosos, etc., puede venir un
descontrol en la reproduccin celular (el DNA que se encuentra en el
ncleo de la clula es el encargado de guardar la programacin gentica del
crecimiento y reproduccin celular) dando por resultado el crecimiento
excesivo y desordenado de las clulas.
Los sntomas van a depender del lugar en donde se est desarrollando este
mal, sin embargo, los ms frecuentes son: hinchazn en forma de bola ya
sea externa o internamente para posteriormente producir dolor o molestia.
Esta bola o tumor va a afectar y/o a obstruir el paso del aire si est en los
pulmones, el paso de la orina si est en el tracto urinario y va a cerrar u
obstruir las funciones gastrointestinales si est en el intestino, estmago o
colon, etc.
176
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
Tratamiento.
En los diferente tipos de cncer como la Leucemia, los Carcinomas y los
Sarcomas la mejor terapia es nutrir al organismo adecuadamente y
reforzar al sistema inmunolgico para que l mismo destruya y deseche
las clulas cancerosas.
El concentrado de hierbas es una mezcla poderosa de ingredientes
botnicos dentro de los cuales destaca el t verde, el cual segn
investigaciones de la universidad de Kansas el Egog antioxidante del t
verde parece ordenar a las clulas cancerosas no reproducirse, estimulando
un proceso natural de muerte celular programada llamada Apoptosis, es
notable que el Egog no dae a las clulas sanas. Investigaciones del
Medical College de Ohio indican que inhibe la produccin de Urocinas,
una encima que necesitan las clulas cancerosas para crecer. Este t
combinado con el Garlic, el Cell-Activator, el multivitaminico con
minerales y hierbas as como los Batidos Nutricionales con formula 1 y
protena natural de soya, el RoseOx, la Schizandra, Aminogen y el Herbal
Aloe, fortalecen el sistema inmunolgico para que realice con eficiencia su
funcin, ayudando en gran medida a destruir las clulas cancerosas.
177
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
178
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
Nutritivo, digestivo,
4 a 6 onzas al da. 2 onzas
Concentrado de Herbal Aloe. desinflamante, cicatrizante,
antes de cada comida.
regenerador
Frutos de Schizandra,
3 cpsulas por da, una en Selenio, vitamina E y
Schizandra Plus
cada comida Palmitato de Ascorbilo-
Vitamina C
Incluyen Vitaminas,
Herbalife Nmero 2
2 a 3 tabletas por da, una en Minerales y Hierbas que
Multivitaminas, Minerales y
cada comida. actan sinrgicamente para
Hierbas.
lograr una buena nutricin
Es rico en protena de soya
Batido Nutricional con vitaminas y minerales,
Formula 1, Protena Natural 1 o 2 batidos por da sustituir antioxidantes C y E. Tambin
Yogurt o Leche de Soya, o desayuno y cena. provee todos los aminocidos
Descremada y Fruta Fresca. esenciales que su cuerpo
necesita.
Incrementa la absorcin y
efectividad de Vitaminas y
Herbalife Numero 3 Cell 2 a 3 cpsulas por da, una en Minerales. Contiene
Activator cada comida Oligoelementos especiales y
factores Botnicos para
fortalecer la Nutricin.
Poderosa mezcla de hierbas
T cucharadita en agua
Concentrado de hierbas que ayudan al control de peso
caliente 3 o 4 por da
y a prevenir el cncer.
179
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
180
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
181
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
Etapas de la Fatiga:
1. Fatiga de reaccin (Estado de fatiga Agudo) se presenta cuando hay
esfuerzo fsico mayor al permisible sin previo entrenamiento y una
alimentacin precaria o deficiente.
2. Fatiga de resistencia (Estado de Fatiga Crnico) se presenta
regularmente a consecuencia de un estado de estrs prolongado y una
mala nutricin.
183
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
Combinacin de vitaminas y
Arndano con Minerales hierbas antioxidantes que
1 tableta por las maanas
Vitaminas y lutena protege contra los radicales
libres
184
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
Alerta! Muchas enfermedades de cuidado tienen como uno de sus sntomas la fatiga. Si su
fatiga contina despus de seguir las indicaciones y la nutricin celular, consulte a su mdico.
185
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
CARDIOPATAS VARIAS
Qu es la Hipertensin?
Es la elevacin de la presin arterial de la sangre en el organismo.
Sntomas:
a) Dolores de cabeza.
b) Insomnio.
c) Respiracin sofocante.
d) Ruidos en los odos.
e) Visin borrosa.
f) Hemorragias nasales.
g) Pequeas luces en la visin.
Puede existir Hipertensin asintomtico, por eso es muy peligrosa.
187
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
188
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
GENTICOS
HERENCIA GENTICA
FISIOLGICOS
VIDA SEDENTARIA
NUTRICIN INADECUADA
OBESIDAD
PSICOLGICOS
PROBLEMAS LABORALES
PROBLEMAS MATRIMONIALES O MORALES
ESTRS
189
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
190
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
Tratamiento sugerido:
Es conveniente hacer un anlisis o un auto anlisis de cul es la causa
del problema. Este anlisis puede ser realizado con ayuda de un doctor
o Psiclogo o de una persona que ayude a determinar la raz del
trastorno.
Adems podemos mitigar y en gran medida eliminar el malestar con
ayuda de la NUTRICIN CELULAR, una nutricin adecuada
contribuye de forma importante en el funcionamiento de todo el
organismo, por ello un batido nutricional con formula 1, +, la formula
2, con vitaminas, minerales y hierbas, + el Xtra-Cal + Cell Activator +,
el t de NRG que oxigena el cerebro y mejora la concentracin +, el
Herbalife Line +, el Herbal Aloe son indispensables para las funciones
cerebrales y el mejor funcionamiento del sistema nervioso, solo con
una adecuada nutricin podremos obtener un mejor funcionamiento de
las neuronas del cerebro.
La Meditacin y la Relajacin logran tambin junto con la practica de
la Yoga disminuir considerablemente la ansiedad.
El ejercicio es tambin de gran ayuda para mitigar el malestar que
presenta la ansiedad, la angustia, la intranquilidad, pues con el
ejercicio se genera Serotonina, un importante neurotransmisor,
esencial para las funciones cerebrales.
La Jalea Real es un complemento importante con propiedad
Energizante, regeneradora de las clulas, antibitica y antirreumtica.
Alarga la vida.
FISIOLGICOS
NUTRICIN INADECUADA
OBESIDAD
SOCIALES
COSTUMBRES ALIMENTICIAS
PROBLEMAS LABORALES Y FAMILIARES
PSICOLGICOS
ESTRS
193
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
ANGUSTIA Y ANSIEDAD
195
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
DIABETES TIPO II
Qu es la diabetes mellitus tipo II?
La naturaleza nos dot del Pncreas para producir Insulina, sta se fija a
la Glucosa (molcula de azcar) permitiendo la entrada a la Clula. Juntos
la Glucosa y la Clula producen energa. As opera la produccin de
energa corporal.
GENTICOS
HERENCIA GENTICA
FISIOLGICOS
VIDA SEDENTARIA
NUTRICIN INADECUADA
ENFERMEDADES ENDCRINAS VARIAS
OBESIDAD
Que debe hacer alguien con Diabetes?
Hacer cambios en su conducta, es decir, en sus hbitos y actitudes.
Tener una nutricin y alimentacin adecuada.
Un programa adecuado de ejercicio.
Controle su peso en un nivel adecuado.
Mantngase en contacto con su mdico.
197
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
199
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
200
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
ESTRS
Qu es el Estrs?
Es una reaccin de adaptacin del organismo ante una situacin difcil o de
peligro.
El Dr. Peter G. Hanson autor del libro El placer del Estrs nos dice
que el 80% de las enfermedades estn relacionadas con el Estrs.
El estrs no existe por s mismo sino que es producido por el hombre de
acuerdo a la interpretacin que haga de sus circunstancias. Un suceso
determinado podr afectar a dos personas de diferente manera, esto es
segn la reaccin o actitud que tenga ante el problema.
Las reacciones principales del organismo durante un estado fuerte de
Estrs son:
a) Dilatacin de las pupilas.
b) Sequedad en la boca y garganta.
c) Se cierran los vasos y arterias de la cara, brazos y manos por eso una
persona estresada se pone plida.
d) Se acelera el corazn, con la finalidad de llevar ms oxgeno a todo el
cuerpo.
e) Las glndulas suprarrenales inyectan una cierta cantidad de cortisol
(cortisona), con la finalidad de desinflamar el cuerpo en el caso de
que reciba algn golpe. Este hecho es la razn de porqu una persona
fuertemente estresada tiene un sistema inmunolgico dbil. Lo que
sucede es que tanto la cortisona como la epinefrina (adrenalina)
bloquean o daan las clulas T, producidas por el sistema
inmunolgico para defender al organismo de bichos extraos.
f) El hgado inyecta al torrente circulatorio un coagulante sanguneo
para prevenir un derrame en el caso de una herida grave.
g) Se dilatan los bronquios, con la finalidad de absorber ms oxgeno.
h) Se inyecta glucosa por el hgado, con la finalidad de que los
msculos tengan la energa necesaria en ese momento.
201
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
Tratamiento sugerido:
Tener un manejo adecuado de los pensamientos y actitudes
sustituyendo los pensamientos y actitudes negativas por positivas.
Ya que el Estrs es producido por nuestros pensamientos, la
interpretacin que hacemos de las circunstancias es el punto ms
importante puesto que nosotros somos y sentimos de acuerdo a como
pensamos.
Cambiar la forma de pensar: este hecho nos lleva a poder eliminar
los miedos, las angustias, las culpas y los resentimientos; tambin la
depresin, la tristeza, la ira, etc. Y por lo tanto el Estrs.
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DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
MIGRAA
La Migraa es un dolor punzante e intenso en la cabeza que dura de unas
cuantas horas a varios das. Hay dos tipos. La Clsica y La Comn
La Clsica es precedida por un aura o prdromo que se caracteriza por
mareo, estado de animo variable, perdida de apetito y distorsiones
visuales, como destellos de luz y puntos ciegos.
La Migraa Comn, aparece de manera repentina, se contraen los vasos
sanguneos en el cerebro, disminuyendo el riego a la superficie del cerebro
y a continuacin se dilatan los vasos sanguneos, inicindose el
mecanismo que conduce a la cefalea.
En ambos tipos, el dolor casi siempre empieza en las sienes y puede
abarcar rpidamente todo un lado de la cabeza. En algunos casos se
extiende al otro costado, o se alterna de uno a otro flanco. A menudo va
acompaado de perdida de apetito, nauseas, vomito y mayor sensibilidad a
la luz.
A fines del siglo XIX, un neurlogo ingles llamado Liveing fue el primero
en considerar que las cefaleas al igual que las crisis convulsivas eran
tormentas nerviosas que afectaban los nervios de la cabeza mas que a
los vasos sanguneos.
240 millones de personas en el mundo sufren 1.4 billones de cefaleas tipo
migraa por ao. Es tres veces mas frecuente en las mujeres que en los
hombres y existen antecedentes familiares hasta en un 60% de los casos.
PRINCIPALES MANIFESTACIONES SE ENGLOBAN EN
CUATRO FASES:
Hay sntomas importantes que ayudan en el diagnostico, como la nausea, el
mareo y el vomito que suelen acompaar a la cefalea y que a veces la luz
(fotofobia), el ruido (fonofobia) y los olores o sabores precipitan. Tambin
la presin arterial puede bajar.
206
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
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DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
TERAPIAS ALTERNATIVAS
1. Bio-Feed-Back O Autorregulacin Fisiolgica. Se ensea a los
pacientes a dirigir a otro lugar parte del flujo sanguneo de la cabeza
aprendiendo a elevar la temperatura de las manos.
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DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
EMBARAZO
En el embarazo es importante que la madre mantenga buena salud antes y
durante este tiempo, ya que esto puede repercutir en su salud y la de su
hijo.
La mujer que planea embarazarse debe nutrirse adecuadamente, revisar su
estado general de salud mediante una revisin mdica con su mdico
general, gineclogo, dentista y ortopedista. Adems mantenerse en
contacto permanente con su asesor Nutricional, que le proporcionar la
mejor forma de mantenerse bien nutrida. Recuerde que una persona bien
nutrida no se enferma, en la medida en que est bien alimentada ser el
xito en la gestacin de su beb.
Existen algunos trastornos frecuentes en el embarazo, algunos provocados
por funciones hormonales, problemas mecnicos, una mala nutricin, y
complicaciones que pueden llegar a ser de alto riesgo tanto para la madre
como para el beb.
Los trastornos ms frecuentes son:
1) Nuseas y vomito, la mayora de las mujeres experimentan
nuseas y vmitos durante los tres primeros meses de embarazo,
14 a 15 semanas, sin embargo, por lo general desaparecen despus
del cuarto mes, aunque en algunos casos puede persistir. La razn
de estas nausea es el incremento de hormonas como la
progesterona, los estrgenos y la aparicin de una nueva hormona
llamada gonadotropina, la cual tiene la funcin de bloquear los
procesos de ovulacin durante el embarazo.
Se sugiere: a) El relajamiento, tomar vitaminas con minerales y agua,
b) como las nausean generalmente son por las maanas coma alguna
galleta, pan tostado, antes de levantarse, c) realice ms comidas, de 5 a
6 en pequeas porciones, d) trate de no comer cosas dulces o grasosas,
e) haga un poco de ejercicio ligero a diario, por ejemplo caminar.
2) Dolores de espalda: Estos pueden presentarse por varias razones
Algn problema en la columna vertebral.
Si tiene menos de 3.5 meses de embarazo y presenta
sangrado o piquetes de dolor en la parte baja del abdomen as
210
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
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Nutritivo, digestivo,
4 a 6 onzas al da. 2 onzas
Concentrado de Herbal Aloe. desinflamante, energetizante,
antes de cada comida.
regenerador de clulas.
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DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
Frutos de Schizandra,
2 tabletas por da, una por la Selenio, vitamina E y
Schizandra Plus
maana y noche Palmitato de Ascorbilo-
Vitamina C
Incluyen Vitaminas,
Herbalife Nmero 2
3 tabletas por da, una en Minerales y Hierbas que
Multivitaminas, Minerales y
cada comida. actan sinrgicamente para
Hierbas.
lograr una buena nutricin
Es rico en protena de soya
Batido Nutricional con vitaminas y minerales,
Formula 1, Protena Natural 1 o 2 batidos por da sustituir antioxidantes C y E. Tambin
Yogurt y Leche de Soya, o desayuno y cena. provee todos los aminocidos
Descremada y Fruta Fresca. esenciales que su cuerpo
necesita.
Protege las clulas del cuerpo
y realza los beneficios de
1 tableta al da por las
RoseOx otros antioxidantes, para
maanas
transformarse en formas
progresivamente ms activas
Durante siglos se ha usado en
China como tnico general
2 tabletas por da, una por la
Tang Kuei Plus de nutricin, a menudo se
maana y noche
agrega a la comida para
aumentar su valor nutritivo.
Calcio, vitaminas, minerales
3 cpsulas por da, una en
Xtra-Cal y factores botnicos
cada comida
esenciales
Protege el tracto digestivo,
contiene Lactobacillus
3 tabletas por da, una en
Florafiber Acidophilus que ayuda a
cada comida
conservar una buena flora
intestinal.
214
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
ANEXO D
LAS PRINCIPALES HORMONAS Y SUS
FUNCIONES
GLANDULA DE TEJIDO DE
HORMONA FUNCIN
ORIGEN DESTINO
Activa la secrecin de
Adrenocorticotropina Hipfisis (lbulo
Corteza suprarrenal cortisol de la glndula
(ACTH) anterior)
suprarrenal
Hormona del Hipfisis (lbulo Estimula el crecimiento y
Todo el cuerpo
crecimiento anterior) el desarrollo
Estimula la maduracin
Hormona folculo Hipfisis (lbulo del vulo en la mujer y la
Glndulas sexuales
estimulante (FSH) anterior) produccin de esperma en
el hombre
Estimula la ovulacin
Hormona luteinizante Hipfisis (lbulo
Glndulas sexuales femenina y la secrecin
(LH) anterior)
masculina de testosterona
Prolactina (LTH) Hipfisis (lbulo Glndulas mamarias Estimula la secrecin de
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DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
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DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
Aumenta la presin
Msculos y vasos sangunea y el ritmo
Norepinefrina Glndula suprarrenal
sanguneos cardiaco, produce
vasoconstriccin
Estimula la conversin del
glucgeno (hidrato de
carbono almacenado) en
Glucagn Pncreas Hgado
glucosa (azcar de la
sangre), regula el nivel de
glucosa en la sangre
Regula los niveles de
glucosa en la sangre,
aumenta las reservas de
Insulina Pncreas Todo el cuerpo
glucgeno, facilita la
utilizacin de glucosa por
las clulas del cuerpo
Favorecen el desarrollo
sexual y el crecimiento,
Sistema reproductor
Estrgenos Ovarios controlan las funciones del
femenino
sistema reproductor
femenino
Glndulas mamarias Prepara el tero para el
Progesterona Ovarios
tero embarazo
Favorece el desarrollo
sexual y el crecimiento;
Testosterona Testculos Todo el cuerpo controla las funciones del
sistema reproductor
masculino
Estimula la produccin de
Eritropoyetina Rin Mdula sea
glbulos rojos
BIBLIOGRAFA
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96. Unidad 1 Enero, Ciclos IX y X, UNAM Facultad de Medicina.
97. Unidad 2 Febrero, Ciclos IX y X, UNAM Facultad de Medicina.
98. Unidad 3 Marzo, Ciclos IX y X, UNAM Facultad de Medicina.
99. Unidad 4 Abril, Ciclos IX y X, UNAM Facultad de Medicina.
100. Unidad 5 Mayo, Ciclos IX y X, UNAM Facultad de Medicina.
101. Unidad 6 Junio, Ciclos IX y X, UNAM Facultad de Medicina.
102. Unidad 7 Julio, Ciclos IX y X, UNAM Facultad de Medicina.
103. Unidad 8 Agosto, Ciclos IX y X, UNAM Facultad de Medicina.
104. Unidad 9 Septiembre, Ciclos IX y X, UNAM Facultad de Medicina.
105. Unidad 10 Octubre, Ciclos IX y X, UNAM Facultad de Medicina.
106. Unidad 11 Noviembre, Ciclos IX y X, UNAM Facultad de Medicina.
107. Unidad 12 Diciembre, Ciclos IX y X, UNAM Facultad de Medicina.
108. Trombosis, Sus Causas y Consecuencias, Gpo. Sanofi Aventis.
109. Ganong W. Fisiologa Mdica. Manual Moderno, 13 edicin Mxico.
110. Hurst J. Schlant R El Corazn, Tomo II. Interamericana-Mc Graw Hill.
111. Obesidad 1, Dr. Eduardo Salazar, Audiocasette.
112. Obesidad 2, Dr. Eduardo Salazar, Audiocasette.
113. Nutricin 1, Dr, Eduardo Salazar, Audiocasette.
114. Nutricin 2, Dr, Eduardo Salazar, Audiocasette.
115. T puedes SANAR TU CUERPO, Causas mentales de la enfermedad fsica y
la forma metafsica de vencerlas, Louise L. Hay, Ed. Diana.
220
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
221
DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
INDICE
TEMA PAGINA
DEDICATORIA......................................................................... 3
AGRADECIMIENTOS............................................................. 4
INTRODUCCIN..................................................................... 5
ANTECEDENTESDE LA NUTRICIN CELULAR............ 11
LA NUTRICIN....................................................................... 13
LAS PROTENAS..................................................................... 14
La Protena de soya...................................................................... 15
Protena de suero de leche........................................................... 17
LOS CARBOHIDRATOS......................................................... 20
LAS GRASAS............................................................................ 22
LAS VITAMINAS..................................................................... 25
LOS MINERALES.................................................................... 28
LAS ENZIMAS.......................................................................... 33
FACTORES BOTNICOS....................................................... 34
OLIGOELEMENTOS............................................................... 38
FIBRA DIETTICA.................................................................. 38
AGUA.......................................................................................... 39
LA ALIMENTACIN REFUERZA EL SISTEMA
INMUNE..................................................................................... 43
CRISIS CURATIVAS O PRE-MEJORAMIENTO............... 49
NUTRICIN CELULAR.......................................................... 51
POR QU ES TAN IMPORTANTE COMPLEMENTAR
NUESTRA ALIMENTACIN?.................................................. 53
PERSONALICE SU ALIMENTACIN.................................. 59
EJEMPLOS DE ALIMENTACIN DIARIA CON
NUTRICIN CELULAR.......................................................... 73
RECETAS DE SOYA................................................................ 81
CMO PREPARAR LA LECHE DE SOYA?.......................... 81
PROTENA TEXTURIZADA DE SOYA.................................. 83
QUESO DE SOYA TOFU....................................................... 84
HORCHATA DE SOYA............................................................. 85
MAYONESA DE SOYA............................................................. 86
REQUESN DE LECHE DE SOYA.......................................... 86
CROQUETAS DE POLLO......................................................... 87
CROQUETAS DE SOYA Y ATN........................................... 87
HAMBURGUESAS DE SOYA.................................................. 88
OKARA PARA CHILES RELLENOS....................................... 88
CARNE DE SOYA EN CHILE MORITA.................................. 89
MOLE DE OLLA........................................................................ 89
CARNE DE SOYA CON LENTEJAS........................................ 90
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DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
VERDURAS................................................................................ 125
CAZUELA DE VERDURAS EN SALSA DE QUESO.............. 126
COLECITAS GRATINADAS..................................................... 126
TORTILLA DE CEBOLLITAS DE CAMBRAY....................... 127
SOPAS......................................................................................... 127
POTAJE DE GARBANZOS RANCHEROS............................... 128
SOPA DE FRIJOL A LA VERACRUZANA.............................. 128
CALDO DE VERDURAS........................................................... 129
SOPA DE VERDURAS............................................................... 129
ENSALADAS.............................................................................. 130
ENSALADA DULCE DE ESPINACAS..................................... 130
ENSALADA DE GERMINADOS Y SALSA TAHINI.............. 131
SALSAS Y ADEREZOS............................................................ 131
SALSA DE CHIPOTLE ESPECIAL........................................... 132
SALSA DE QUESO..................................................................... 133
SALSA DE NUEZ Y CIRUELA PASA...................................... 133
SALSA TAHINI........................................................................... 134
ADEREZO DE AGUACATE...................................................... 135
QUESOS Y REQUESN.......................................................... 135
TACOS TPICOS DE REQUESN............................................ 135
CUBITOS DE QUESO................................................................ 136
LAS FRUTAS............................................................................. 137
GLOSARIO DE TERMINOS RELACIONADOS CON EL
TEMA.......................................................................................... 140
ANEXO A SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS
IMPORTANTES PARA APOYAR LA NUTRICIN DE
PERSONAS CON PROBLEMAS DE SALUD.......................... 145
ALOE VERA .............................................................................. 145
AMINOGEN................................................................................ 145
ARANDANO............................................................................... 146
CELL-U-LOSS............................................................................. 146
CONCENTRADO DE HIERBAS............................................... 147
FLORAFIBER.............................................................................. 148
FORMILA 1 GREEN Y GOLD................................................... 148
GARLIC PLUS............................................................................ 149
N.R.G............................................................................................ 150
FORMULA 2 MULTIVITAMINICO CON MINERALES........ 151
HERBALIFE LINE...................................................................... 151
FORMULA 3 ACTIVADOR CELULAR................................... 152
KINDERMINS............................................................................. 153
ROSE OX..................................................................................... 153
PERFORMANCE PROTEIN POWDER. (PROTEINA
NATURAL).................................................................................. 154
224
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