FUNDAO EDSON QUEIROZ

UNIVERSIDADE DE FORTALEZA
CENTRO DE CINCIAS DA SADE
CURSO: CINCIAS DA NUTRIO

EDUCAO NUTRICIONAL EM ESCOLA INFANTIL:

ENTENDENDO OS RTULOS DOS ALIMENTOS

ANA KAROLINE DE OLIVEIRA COSTA

MATRICULA:0412422/7

Fortaleza-CE
Novembro, 2008
 ANA KAROLINE DE OLIVEIRA COSTA

EDUCAO NUTRICIONAL EM ESCOLA INFANTIL:

ENTENDENDO OS RTULOS DOS ALIMENTOS

Trabalho apresentado ao Curso de Cincias

da Nutrio, como exigncia parcial para a
obteno de nota da disciplina de
Metodologia do Trabalho Cientfico, sob a
orientao de contedo da Professora Maria
Ins Detsi de Andrade Santos e da
Professora-Tutora Aline Maria Matos Rocha.

Fortaleza CE
2008
 JUSTIFICATIVA

Com o crescente aumento do nmero de alimentos industrializados e

processados no mercado alimentcio, cujos componentes, podem em muitos casos,
levar a casos de intolerncias e alergias em consumidores, sentiu-se a necessidade
da criao de um meio que gerasse comunicao entre produtor e consumidor, no
s como propaganda do produto mas tambm como forma de esclarecer
composio, valores nutricionais e prazo de validade tornando o consumidor ciente
do produto que est adquirindo.

No entanto, as informaes contidas nos rtulos dos alimentos podem levar a

enganos se o consumidor no atentar para o real significado dos conceitos contidos
nas embalagens dos alimentos. Alm disso, muitas formas de propaganda utilizadas
levam ao consumidor a acreditar em possveis propriedades desses alimentos,
mesmo que estas ainda no sejam comprovadas.

Dessa forma, a educao da populao quanto leitura correta dos rtulos dos
alimentos industrializados pode ser considerada uma estratgia de educao
nutricional, visto que se pretende assim desenvolver o senso critico do consumidor
perante os alimentos que ele consome.

Em virtude do grande nmero de alimentos industrializados criados visando o

consumidor infantil, do apelo comercial feito pelas campanhas de marketing de
industrias alimentcias, que acabam muitas vezes sugerindo que seus produtos
podem substituir alimentos naturais em uma alimentao saudvel, entende-se que
essa educao deve se estender a este pblico.

As crianas tm seu comportamento alimentar determinando em grande parte

pelos hbitos de seus familiares. Os hbitos de seus colegas de colgio tambm
exercem influencia sobre suas prticas alimentares. No entanto, quando uma
criana aprende uma nova prtica alimentar, ela ir influenciar os hbitos de seus
pais e irmos, sendo assim um determinante das compras domiciliares.

A educao de uma criana pela metodologia construtivista, visa orient-la

alm do ensino tradicional das cincias, conscientiz-las da realidade em que esto
inseridas. Dessa forma, a educao nutricional faz parte de sua grade curricular. Em
todo o processo educacional percebe-se a presena de conceitos nutricionais
envolvidos com o contedo dado em sala de aula.
 OBJETIVOS

Geral:

Fazer com que as crianas de uma escola infantil possam entender as

informaes de rotulagem nutricional informadas nas embalagens dos alimentos.

Especficos:

Diferenciar alimentos naturais de alimentos industrializados.

Identificar componentes de uma tabela nutricional e seu significado.

Entender a importncia do lote de um alimento e de seu prazo de validade.

 DISCUSSO TERICA

Desde a poca da criao do curso de Nutrio no Brasil, diversas

enfermidades ligadas falta de orientao nutricional e desconhecimento dos
benefcios de uma alimentao saudvel, tais como carncias de vitaminas e
minerais, desnutrio protico-calrica e entre outras foram, erradicadas ou ao
menos diminudas em nosso pas.

No entanto, hoje o quadro de doenas que podem ser prevenidas ou

amenizadas pela Nutrio se alterou. O surgimento de doenas crnicas ligadas
alimentao tais como Obesidade, Dislipidemias, Diabetes Melito e Hipertenso
Arterial Sistmica, faz com que orientao de hbitos saudveis esteja presente em
muitos momentos de nossas vidas. Dessa forma, o nutricionista, dentro de uma
atuao que visa preveno de doenas, e no apenas a cura, dever atuar
tambm como um educador, esclarecendo informaes errneas que so
transmitidas por diversos meios e orientando sobre as melhores escolhas dentro da
alimentao.

Para Alves, uma alimentao adequada, em qualquer idade, assegura o

crescimento e o desenvolvimento fisiolgico, manuteno da sade e do bem-estar
do individuo (ALVES, 2007, p. 17). Em se tratando de crianas, a importncia de
uma alimentao equilibrada muito maior, visto que nessa fase, inicia-se o
crescimento, o desenvolvimento e a formao da personalidade e de seus hbitos
alimentares.

A atuao do nutricionista no se resume apenas a prescrio de condutas

dietoterpicas, avaliao do estado nutricional e coordenao de equipes de
Unidades de Alimentao e Nutrio. Onde quer que ele atue, dever faz-lo como
um educador tambm.

O nutricionista, de acordo com a Lei n 8.234/91 (on line) e a Resoluo CFN

380/2005 (on line), o profissional capacitado para promover aes relacionadas
alimentao e nutrio, inclusive educao nutricional em creches e escolas,
visando mudanas de hbitos, pela preservao, promoo e recuperao da
sade.

De acordo com Lgia Amparo da Silva Santos, no perodo entre 1940 a 1960 a
educao alimentar e nutricional esteve atrelada s campanhas de introduo de
novos alimentos e s praticas educativas que se tornaram um dos pilares das
polticas de alimentao e nutrio do perodo. (2005, p. 682).

Nesse momento, acreditava-se que a educao alimentar e nutricional estava

fundamentada no mito da ignorncia, que seria o determinante da desnutrio e
fome no pas. Dessa forma, as aes educativas eram voltadas para a populao de
baixa renda.

Atualmente, a educao nutricional tem como papel fundamental facilitar a

adoo de hbitos alimentares saudveis, independente da classe social que o
individuo participe, pois se entende que a alimentao sofre muito mais influncias
do que aquelas geradas pela renda.

As crianas, por ainda estarem construindo seus hbitos alimentares, podem

ser transmissoras de bons conhecimentos sobre alimentao, desde que bem
orientadas. Dessa forma, influenciaro seus pais, que j possuidores de hbitos
incorretos, passaro a adotar novas prticas alimentares.

Segundo Mello (apud ALVES, 2007, p. 18), a Instituio de Educao Infantil

deve ser uma opo consciente e feliz, um espao precioso de interao, discusso
e troca de saberes, onde se proporcione a construo de valores e o cultivo de uma
nova viso tica da criana no mundo. Da mesma forma, o lugar precisa instituir
uma prtica de sade positiva nas crianas, introduzindo hbitos alimentares
saudveis, de acordo com os costumes alimentares vigentes, oferecendo refeies
nutricionalmente adequadas e seguras sob o ponto de vista higinico-sanitrio, alm
de incluir conceitos de sade e alimentao saudvel na pratica educativa.

Karine Andrea Albiero (2008, p. 25), em seu texto, afirma que com a ruptura da
centralizao familiar ao ingressar na escola a criana amplia o seu circulo de
contato, tomando as suas prprias decises e realizando, ao mesmo tempo, as suas
escolhas alimentares. Desta forma, por estar iniciando o processo de afirmao da
identidade alimentar, as crianas representam um grupo pronto para receber
diversas informaes, dentre elas, as que dizem respeito aos melhores alimentos
que devem ser consumidos, em funo de suas necessidades de desenvolvimento e
sade.

O ambiente escolar e todos os recursos oferecidos por ele podem ser utilizados
dentro de prticas educativas de alimentao saudvel, pois esto inseridos no seu
cotidiano. Dentro das temticas utilizadas em sala de aula, ou at mesmo durante
intervalos e outras atividades realizadas dentro da escola, pode-se inserir a
educao alimentar, usando conceitos que sejam compreensveis e ajustveis ao
conhecimento da criana.

No mesmo sentido, Fernanda Salvador Alves (2007, p. 18) diz que a busca de
aes eficazes e eficientes de educao nutricional pode vir de encontro com o
emprego de metodologias ldicas e dinmicas em sala de aula, explorando a
criatividade e a imaginao das crianas. Assim, o ambiente de ensino e a pratica
da educao nutricional, juntos, so capazes de se converter em um local favorvel
convivncia saudvel, ao desenvolvimento psico-afetivo e ao trabalho de pais,
crianas, educadores e responsveis, transformando a merenda escolar em recurso
estratgico para uma aprendizagem interativa com os alimentos.

Concordando com a autora supracitada, Karine Andrea Albiero (2008, p. 27)

aduz que um envolvimento intenso de todos os responsveis pela educao da
criana (pais, educadores, merendeiras e nutricionista) pode proporcionar aes de
maior durao, abrangncia, criatividade e, ainda, maior resultado e que estejam
mais adequadas s fases de desenvolvimento infantil.

Silvana Zagabria Silva (2007, p. 237) diz que as responsabilidades educativas

do nutricionista devem ser objeto de ateno especial, tendo em vista o carter
preventivo das atividades educativas dirigidas a indivduos em fase de formao de
seu comportamento alimentar, geralmente difcil de modificar na idade adulta.

Os rtulos das embalagens dos alimentos servem como um meio de

comunicao entre o consumidor e o produtor de alimento. Atravs dele, no s se
realiza a venda de um produto, como tambm se comunica sua composio, sua
validade e seus ingredientes, entre outros dados importantes ao consumidor.

A necessidade de compreender essas informaes se faz maior no incio da

adolescncia, pois se verifica o aumento do consumo de alimentos industrializados
nessa faixa de idade. Talvez motivados pela mdia, ou pelo comportamento dos
colegas de sala, os jovens dessa idade passam a desprezar valores alimentares
antes propagados por seus pais e incluem em sua alimentao diria uma enorme
variedade de alimentos processados. Por isso, faz-se importante o trabalho de
educao nutricional a respeito da rotulagem nutricional.
 METODOLOGIA

Considerando que trabalharemos com crianas, precisamos atuar atravs de

metodologias que faam parte de seu cotidiano mas que tambm despertem a
curiosidade das mesmas.

Dentro dessas metodologias escolheram-se as dinmicas, por permitir que os

alunos interajam com o educador nutricional e dessa forma, criem seu
conhecimento.

O trabalho ocorrer em uma escola, localizada no bairro Montese, em

Fortaleza. A turma escolhida encontra-se no quinto ano do Ensino Fundamental, na
faixa etria de dez anos.

Ser realizada uma pesquisa de campo, de natureza qualitativa.

 REFERNCIAS

Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria. Rtulo de alimentos. Rotulagem

Nutricional - Novas Resolues Aprovadas. Disponvel em:
<http://www.anvisa.gov.br/alimentos/rotulos/resolucoes.htm> Acesso em 02 de
novembro de 2008;
ALBIERO, Karine Andrea. Educao nutricional. Prticas pedaggicas ajudam
na formao de hbitos alimentares.Revista do
professor. Ano 2008, v. 24, n.95, mes JUL/SET, pginas 25-27;
ALVES, Fernanda Salvador, et al. Formao e desenvolvimento de hbitos
alimentares em crianas pela educao nutricional. Nutricao em pauta : a
revista do profissional de nutricao . Ano 2007, v. 15, n. 82, mes JAN/FEV,
pginas 17-21;
AQUINO, Wanessa Francois da Silva / Campos, Soraia Augusta da Silva / Friedrich,
Denise Barbosa de Castro. A Educao nutricional em uma unidade bsica de
sade de Juiz de Fora, MG: a viso dos profissionais de sade e de
usurios. Nutricao Brasil. Ano 2007, v. 6, n. 1, mes JAN/FEV, pginas 48-52;
BRASIL. Constituio Federal de 1988. Lei n 8234 de 17 de setembro de 1991.
Regulamenta a profisso de Nutricionista e determina outras providncias.
Disponvel em: <http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/Leis/1989_1994/L8234.htm>
Acesso em: 02 de novembro de 2008;
Conselho Federal de Nutrio. Resoluo n 380 de 2005. Dispe sobre a
definio das reas de atuao do nutricionista e suas atribuies, estabelece
parmetros numricos de referncia, por rea de atuao e d outras
providncias. Disponvel em:
<http://www.cfn.org.br/novosite/pdf/res/2005/res380.pdf> Acesso em: 02 de
novembro de 2008;
SANTOS, Ligia Amparo da Silva. Educacao alimentar e nutricional no contexto
da promocao de praticas alimentares saudaveis. Revista de nutrio / Brazilian
journal of nutrition. Ano 2005, v. 18, n. 5, mes SET/OUT, pginas 681-691.
SILVA, Silvana Zagabria da Carvalho et al. A Utilizao do ldico como recurso
pedaggico em educao nutricional para crianas em idade escolar. Nutrio
Brasil. Ano 2007, v. 6, n. 4, mes JUL/AGO, pginas 236-240.