LOGISTICA INTEGRAL

PROYECTO FINAL

NILSON ORLANDO CASTELLANO BEJARANO

CODIGO: 1071549920
ANA YUREIDYS SUAREZ MONSALVE
CODIGO: 1063562570
WILLIAM VELSQUEZ GARCA
CDIGO: 1065885873

ALEXANDER MAYORGA ESPARZA

CD: 13722166

JOSE ORLANDO PEREZ ORTEGA

CODIGO: 9692429

ALEXIS PEREZ JACOME

TUTOR

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

ESCUELA: CIENCIAS BSICAS, TECNOLOGA EN INGENIERA
INGENIERA INDUSTRIAL
BUCARAMANGA, SANTANDER
2016
Actividad 1

Nombre del estudiante: Nombre de la empresa: Zoe

Alexander Mayorga Esparza Dotaciones

Nombre del Caracterizacin del proceso

proceso
Compras de Se realiza la compra de las materias primas de primera
materias primas calidad que se utilizan en la fabricacin de las dotaciones
industriales teniendo en cuenta los precios y
recomendaciones de los proveedores
Almacenamiento Se clasifican las materias primas de acuerdo al producto a
fabricar se almacenan en lugares accesibles y libres de
humedad.
Produccin Se realiza la transformacin de la materia prima en prendas
de vestir teniendo en cuenta el procedimiento de fabricacin
segn la prenda.
Inspeccin de Se verifica que las prendas cumplan con las especificaciones
calidad tcnicas exigidas por los clientes para garantizar un producto
de excelente calidad,
Distribucin y El producto final es distribuido a los clientes en los diferentes
transporte lugares de la ciudad cumpliendo con la fecha y hora pactada
para satisfaccin de los clientes.

Nombre del Estudiante: Nombre de la Empresa

Ana Yureidys Suarez Monsalve Savannah Crops

Nombre del Proceso: Caracterizacin del Proceso

Produccin y comercializacin de
pia Oro Miel
Estrategia y Planeacin
Estrategia Corporativa
Estrategia de la Logstica
Planeacin de la Logstica
Producto de la Logstica
Producto para el Consumidor
 Nombre del estudiante: Nombre de la empresa:
William Velsquez Garca MEDICA PREVENIR S.A

Nombre del proceso Caracterizacin del proceso

Procesos gerenciales Incluyen procesos relativos al establecimiento de poltica
o estratgicos estrategias, fijacin de objetivos, previsin de la comunic
aseguramiento de la disponibilidad de recursos necesario
revisiones por la direccin. Ejemplo tipo: proceso de la planeacin

Procesos Misionales: Incluyen todos los procesos que proporcional el resultado previst
la entidad en el cumplimiento de su objetivo social o razn de
Ejemplo tipo, en este caso para la atencin de urgencias
Procesos de Apoyo: Incluyen todos aquellos procesos de provisin de los recursos que
necesarios en los procesos estratgicos, misionales o de med
anlisis mejora ejemplo procesos de compras

Nombre del estudiante Nombre de la empresa

Jose Orlando Perez Ortega
Nombre del proceso
Gestin de inventarios
WIN PRODUCT DE COLOMBIA LTDA.
Caracterizacin del proceso
Objetivo:
Determinar el nivel de inventario necesario para
alcanzar los objetivos de servicio al cliente sin ir
en detrimento de los costos del sistema.
Lmites:
Inicio: Estudio de la demanda y anlisis de
inventarios.
Final: Determinacin de la mezcla de productos a
pedir
Entradas:
Comportamiento de la demanda.
Tendencias del sector.
Salidas:
Seleccin de productos a pedir y sus cantidades
respectivas.
Clientes:
Direccin comercial.
Representante comercial.
 Cargos involucrados
Gerencia general.
Direccin administrativa.
Direccin comercial.
Actividades:
Estimacin de la demanda.
Determinacin de la estructura del costo de
inventarios.
Clasificacin ABC de los inventarios para la
determinacin de las referencias a pedir.
Estimacin de las cantidades de pedido.

Gestin de compras Objetivo:

Asegurar la disponibilidad del producto para alcanzar
los objetivos de servicio al cliente.
Lmites:
Inicio: Negociacin con los proveedores.
Final: Ubicacin del producto en el centro de
almacenamiento.
Entradas:
Normatividad legal.
Cotizaciones y facturas de venta.
Servicios de transporte, de intermediacin aduanera,
de almacenamiento provisional,
etc.
Certificado de origen de la mercanca.
Salidas:
Solicitud de pedido.
Pago en dlares.
Registro de importacin y mandatos.
Portafolio de productos.
Clientes:
Director administrativo.
Almacenes de depsitos general y sociedades de
intermediacin aduanera.
Wynn Oil Company.
Cargos involucrados:
Gerencia general.
Direccin comercial.
Auxiliar administrativo.
Actividades:
 Negociacin con los proveedores.
Internacin de la carga.
Nacionalizacin de la carga.
Entrega de la carga en bodega.

Nombre del estudiante: Nombre de la empresa:

Nilson castellanos ASOLACTAR

Nombre del Caracterizacin del proceso

proceso
Aprovisionamient Involucra todas las operaciones dirigidas a abastecer y
o gestionar los materiales (leche, suero, sal, cuajo, entre
otros), clculo de las necesidades, revisin de envos de los
proveedores, anlisis de mercado para una adecuada
previsin de ventas, entre otros

No se cuenta con una alta cantidad de leche para abastecer

la capacidad total de produccin
Falta de puntualidad en el pago de la leche, esto conlleva a
que los ganaderos busquen otras oportunidades
Produccin Es el eslabn fundamental del proceso logstico, es donde
se realiza la transformacin de la leche, all se disea,
planifica el tipo de producto que ofrece la empresa (quesos,
cremas leche etc).
Actividad Cantidad de litros
Recepcin de leche 1000 litros 100%
Parmalat 500 litros 50%
Ventas 100 litros 10%
Queso 150 15%
yogurt 150 15%
Otros productos 100 10%
La empresa tiene una capacidad de produccin de 1.000 lts
diarios sin embargo como lo muestra la tabla entran 500 Lts,
estamos hablando de un 50% de su capacidad.

-Algunas mquinas se encuentran paradas

-Hay que realizar trabajos manuales por falta de
organizacin porque aunque se cuente con la maquinaria no
estn cumpliendo en su totalidad con sus funciones
Distribucin y Son los encargados de hacer llegar los productos a los
Transporte consumidores finales (panaderas, supermercados, mini-
mercados, charcuteras, etc.) en el momento adecuado y
bajo las condiciones establecidas. El trasporte se realiza va
terrestre

-Se cuentan con Vehculos en mal estado

Actividad 2.

Nombre del Nombre de la empresa Razones por la que elige la

estudiante que que desea elegir empresa para analizar sus
hace la votacin procesos.
1. Nilson Orlando ASOLACTAR (Asociacin Es la empresa que visite y he
Castellanos de lcteos de Arbelez) venido trabajando a lo largo
del semestre, adems
considero que dentro de los
procesos logsticos faltan
cosas para mejorar su
productividad
2 Ana Yureidys ASOLACTAR (Asociacin Considero que esta empresa
Suarez Monsalve de lcteos de Arbelez) tiene los procesos logsticos
acordes a la temtica vista en
el curso acadmico y es
fundamental contar con lo
 que se requiere para esta
actividad.
3 William Empresa Savannah Me parece que es una
Velsquez Garca Crops empresa que tiene unos
excelentes procesos, aunque
hay que mejorar algunas
cosas, me parece
interesante, adems la
escojo tambin porque tengo
bastante afinidad con el tema
4 Alexander Asolactar Es una empresa de lcteos lo
Mayorga Esparza cual podemos trabajar en
mejorar sus procesos
logsticos y as ayudar a su
buen funcionamiento
ayudando a cumplir sus
objetivos empresariales
5 Jose Orlando WIN PRODUCT DE La elijo porque tiene una
Prez Ortega COLOMBIA LTDA. buena caracterizacin de los
procesos logsticos y me
parece que cumple con lo
que se requiere.
Actividad 3.
Cuadro comparativo entre los procesos caracterizados de la empresa seleccionada frente a las propuestas de mejora.
Nombre del Caracterizacin del Proceso
Proceso
Aprovisionamiento Involucra todas las operaciones dirigidas a
abastecer y gestionar los materiales (leche,
suero, sal, cuajo, entre otros), clculo de las
necesidades, revisin de envos de los
proveedores, anlisis de mercado para una
adecuada previsin de ventas, entre otros
No se cuenta con una alta cantidad de leche para
abastecer la capacidad total de produccin
Falta de puntualidad en el pago de la leche, esto
conlleva a que los ganaderos busquen otras
oportunidades
Propuesta de Mejora
La industria demanda por leche de
buena calidad, establecida sobre dos
aspectos: composicin y calidad
bacteriolgica. De una manera general
puede decirse que, cuanta ms rica es
la leche en sus principales
componentes, mejor es su calidad de
composicin, teniendo en cuenta que
intervienen factores como la raza del
ganado, el clima, la alimentacin
animal, etc.
Insumos
Como insumos de los productos a
elaborar se tienen el cultivos lcticos,
colorantes, saborizantes, sorbato de
potasio, calcio, Stevia, los proveedores
de insumos pueden efectuar entregas
cada quince (15) das por lo cual no es
recomendable mantener inventarios,
los pagos son exigidos en periodos de
15 a 30 das. Estos insumos se
recogen en bodega de los
proveedores.

Las siguientes son algunas

conclusiones del anlisis de
proveedores:
El tamao, localizacin, cobertura y
tipo de proveedores facilita la
adquisicin de materias primas e
insumos.
Los proveedores de materias primas
e insumos son similares en toda la
industria lctea.
Es necesario asegurar los
suministros a travs de determinadas
condiciones de compra o contratos.
Los despachos de materia prima
(leche) se hacen generalmente en el
sitio de suministro.
Las condiciones de cartera y forma
de pago permiten establecer sistemas
de crdito por los suministros.
En general se tienen oferta de
excelente calidad, que facilita la
calidad de la produccin.
Los precios de los productos estn
regulados generalmente por el
mercado.
La asistencia tcnica profesional que
se presta facilita la utilizacin de
materias primas e insumos.
Produccin Es el eslabn fundamental del proceso logstico, Para el proceso de produccin la
es donde se realiza la transformacin de la leche, empresa debe transformar los
all se disea, planifica el tipo de producto que siguientes ambientes; El local debe ser
ofrece la empresa (quesos, cremas leche etc.). lo suficientemente grande para
La empresa tiene una capacidad de produccin albergar las siguientes reas:
de 1.000 lts diarios sin embargo como lo muestra recepcin de la leche, pasteurizacin,
la tabla entran 500 Lts, estamos hablando de un maduracin, empaque, cmara de fro,
50% de su capacidad. bodega, laboratorio, oficina, servicios
sanitarios y vestidor. La construccin
-Algunas mquinas se encuentran paradas debe ser en bloc y las paredes deben
-Hay que realizar trabajos manuales por falta de estar cubiertas de azulejo hasta una
organizacin porque aunque se cuente con la altura de 2 metros.
maquinaria no estn cumpliendo en su totalidad
con sus funciones. Los pisos deben ser de concreto
recubiertos de losetas o resina
Actividad Cantidad de Porcentaje plstica, con desnivel para el desage.
litros Los techos de estructura metlica, con
Recepcin de 1000 litros 100% zinc y cielorraso. Las puertas de metal
leche o vidrio y ventanales de vidrio. Las
Parmalat 500 litros 50% puertas y ventanas deben cubrirse con
Ventas 100 litros 10% cedazo para impedir la entrada de
Queso 150 15% insectos.
yogurt 150 15%
Otros 100 10% Dada la gran oferta de este tipo de
productos queso en el mercado, el productor
 debe diferenciar su producto. Esto se
logra, produciendo quesos con calidad
y empleando moldes y empaques
novedosos. Tambin, debe buscar que
se le d una denominacin de origen,
segn las caractersticas de
produccin y zona donde es
elaborado.
Distribucin y Son los encargados de hacer llegar los El transporte de leche cruda debe
Transporte productos a los consumidores finales realizarse en vehculos refrigerados
(panaderas, supermercados, mini-mercados, destinados exclusivamente a este fin.
charcuteras, etc.) en el momento adecuado y La temperatura de refrigeracin no ha
bajo las condiciones establecidas. El trasporte se de superar los 4 C. El trasvase hacia
realiza va terrestre y desde las cubas debe realizarse bajo
estrictas condiciones higinicas.
Se cuentan con Vehculos en mal estado Despus de cada transporte, y en todo
caso una vez al da, deben limpiarse y
desinfectarse los recipientes y
cisternas que se hayan utilizado para
el transporte de la leche al
establecimiento de transformacin.
1. Control informtico de la cadena
de fro: mediante el
establecimiento de sensores
inalmbricos en los contenedores
refrigerados, se puede conocer el
estado de la mercanca, si la
 refrigeracin ha sufrido averas o
funciona como es debido
2. 2. Eleccin correcta de los
contenedores: debe fijarse una
temperatura adecuada que permita
el establecimiento de la cadena de
fro y que sta nunca se pierda en
todas sus fases. No todos los tipos
de contenedores son adecuados
para el transporte de mercancas
refrigeradas.
3. 3. Mantenimiento del almacenaje:
un operador externo debe tener en
cuenta que no hablamos de
mercanca corriente, sino
refrigerada. Cualquier error o
confusin que le dispense un
tratamiento distinto se traduce en
una prdida del stock al 100%
durante la fase de
almacenamiento.
4. En definitiva, que la clave del
mantenimiento de la cadena de fro
en el transporte de las
mercancas perecederas como
los lcteos se halla en el
seguimiento y el control durante
todos los perodos del proceso
logstico.
Actividad 4.
Proceso Evaluativo Grupal

Cuadro del Proceso Evaluativo Grupal

Nombre de Nombre de los Peso Razones que
quien evala evaluados evaluativ soportan el peso
o (0 a 5) evaluativo asignado.
Jos Orlando Nilson Orlando 4 Ha participado con
Prez Ortega castellano aportes
Ana Yureidys 4 Ha participado con
Suarez Monsalve aportes
William Velsquez 4 Ha participado con
Garca aportes
Alexander 4 Ha participado con
Mayorga Esparza aportes
Jos Orlando 4 Ha participado con
William Ana Yureidys 4 aportes
Participacin activa y
Velsquez aportes
Garca Nilson Orlando 3 Participa con aportes
Alexander 3 Participa con Aportes
Mayorga
Jos Orlando 3 Participa con aportes

Ana Yureidys William Velsquez 4 Participacin con el

Suarez Garca proyecto final
Monsalve Nilson Orlando 4 Participacin con el
proyecto final
Alexander 4 Participacin con el
Mayorga proyecto final
Jos Orlando 4 Participacin con el
proyecto final
Alexander William Velsquez
Mayorga Garca 4 Participacin activa
Esparza Nilson Orlando 4 Participacin
proyecto final activa
proyecto final
Jos Orlando 4 Participacin activa
proyecto final
Ana Yureidys 4 Participacin activa
Suarez Monsalve proyecto final
Actividad 5.

Conclusiones.

Nombre del Estudiante Conclusiones

Las recomendaciones para el

transporte y la conservacin de los
alimentos no pueden ser constantes en
el tiempo, se deben revisar
peridicamente y adaptarse a los
William Velsquez Garca nuevos condicionantes y tecnologas.

La leche y sus derivados son productos

muy perecederos; por esta razn
debemos darles un buen
almacenamiento y conservacin y sino
por lo contrario se daaran y al
consumirlos producen enfermedades y
quebrantan nuestra salud.

Los procesos logsticos tienen gran

incidencia en las empresas, por lo que
hay que prestar mucha atencin a la
Jose Orlando Prez Ortega forma como funcionan para encontrar y
corregir fallas y detectar las
oportunidades de mejora de los
mismos.
Tradicionalmente, las organizaciones
no se han estructurado para manejar un
proceso nico e integral de
administracin logstica de materiales.
Ana Yureidys Suarez Hay diferentes escuelas de
Monsalve administracin que han desarrollado
diferentes formas de pensar sobre la
distribucin fsica, la manufactura y las
compras. El desafo es juntar todos
esos puntos de vista para obtener una
perspectiva ms amplia. Tal
 perspectiva amplia requiere el
compromiso de la direccin.
Alexander Mayorga esparza Para un buen funcionamiento operativo
debemos definir muy bien los procesos
logsticos ya que es una herramienta
que nos permite planear de una manera
fcil y segura nuestras operaciones
con la finalidad de garantizar con xito
el cumplimiento de nuestras metas
empresariales teniendo en cuenta la
satisfaccin final de nuestros clientes.
BIBLIOGRAFIA

DOMNGUEZ M. EL FRO Y LA CONSERVACIN DE ALIMENTOS.

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO. INSTAL NOTICIAS 23.5.1997

DOMNGUEZ, M; PINILLOS J.M.; ARIAS J.M. EL TRANSPORTE DE

ALIMENTOS EN CONTENEDORES CON MEZCLAS EUTCTICAS:
APLICACIONES. REFRIGERACIN- FRIAL. 41.16,22. 1996

GUTIRREZ CASAS, Gil y PRIDA ROMERO, Bernardo. Logstica y

distribucin fsica, Evolucin, situacin actual, anlisis comparativo y
tendencias. Colombia: Ed. McGraw Hill, 1998.

ANGULO, Julio. Logstica [en lnea]. s.f. [citado 9 de febrero de 2007]

Disponible en Internet:
www.monografias.com/trabajos15/logistica/logistica.shtml