ANHANGUERA EDUCACIONAL

SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM PROCESSOS GERENCIAIS

Projeto Interdisciplinar Aplicado aos Cursos

Superiores de Tecnologia (PROINTER II) - Relatrio
Parcial

Tutora EAD Online:

SOROCABA/SP

2015
 Projeto Interdisciplinar Aplicado aos Cursos
Superiores de Tecnologia (PROINTER II) - Relatrio
Parcial

Tutora EAD Online:

Trabalho apresentado a
Instituio Anhanguera
Educacional como requisito
parcial para obteno do
ttulo de Graduao em
Tecnologia em Processos
Gerenciais, sob orientao
da Tutora EAD Online Sr.
Adriana Barbosa Gonalves.
 SOROCABA/SP

2015

SUMRIO

INTRODUO.......................................................................................
............3

LEVANTAMENTO DE
CAMPO.........................................................................5

1.1 Dados da
Empresa.....................................................................................5

1.2 Razo para a escolha do

nome.................................................................5

1.3 Nome e qualificao do

proprietrio.......................................................6

1.4 Lista dos pontos fracos e fortes da

organizao....................................6

1.5 Breve
histrico............................................................................................6

1.6 Fundamentos da
Organizao...................................................................7

PRODUTO/SERVIO.............................................................................
............8

2.1
Aougue................................................................................................
..... 8

Entrada de
Produtos...................................................................................8

2.1.2 Armazenamento dos

produtos..................................................................8
2.1.3 Corte e
Desossa...................................................................................... 9

2.1.4 Exposio dos

produtos.......................................................................... 9

2.1.5
Limpeza..................................................................................................
.9

2.2
Padaria.................................................................................................
......10

2.2.1 Produtos e
armazenamento................................................................... 10

2.2.2 Exposio dos produtos e

venda........................................................... 10

2.3
Hortifruti..............................................................................................
..... 11

2.3.1 Produtos e
layout................................................................................... 11

2.4
Estoque.................................................................................................
... 12

2.4.1 Controle de
estoque............................................................................... 12

2.4.2 Compra dos

produtos............................................................................. 12

2.4.3 Controle de
incndio................................................................................12

2.5 Escritrio
Administrao..................................................................... 13

2.5.1 Estrutura e
layout.................................................................................. 13

2.5.2 Atividades
realizadas............................................................................ 13
2.6
Caixas...................................................................................................
....14.

2.6.1
Atividades.............................................................................................
14

2.7
Limpeza................................................................................................
....15

2.7.1 Limpeza por

setor................................................................................. 15

2.8 Reposio de
Prateleiras...................................................................... 16

2.8.1
Atividades..............................................................................................
16

2.9
Localizao..........................................................................................
.....16

DIAGNSTICO EMPRESARIAL.....................................................................17

DESENVOLVIMENTO E IMPLEMENTAO.................................................19

4.1 Tratamento das

guas.................................................................19

4.2 Gesto do consumo de

eletricidade.......................................................21

4.3 Outras preocupaes

ecolgicas...........................................................21

CONSIDERAES
FINAIS.............................................................................22

REFERNCIAS
BIBLIOGRFICA..................................................................23
INTRODUO

Este projeto tem como finalidade simular a implantao do

Sistema de Gesto Ambiental em uma empresa do ramo comercial.
Nesse estudo aplicaremos na empresa os fundamentos da ISO serie
14000, mais especificamente a ISO 14001, especificao do Sistema
de Gerenciamento Ambiental (SGA), que ser a norma em relao ao
quais os sistemas de gerenciamento ambiental da empresa sero
julgados. Este trabalho abordar superficialmente cada passo da
implantao do Sistema de Gesto Ambiental, requerendo o
envolvimento de toda a organizao e demandando um tempo
relativamente grande, no caso da real implantao do programa e da
pretenso de buscar a certificao pela ISO 14001.

As grandes empresas so fontes de gerao de emprego e

avanos tecnolgicos, que impulsionam a economia de todo o pas,
em meio as inovaes, fica clara a necessidade do comprometimento
social e ambiental destas empresas, que tenham responsabilidades
em relao ao ambiente e a sociedade em que esto inseridas. Uma
empresa responsvel possui a capacidade de ouvir os interesses de
diferentes partes incluindo a comunidade sendo este um grande
diferencial das empresas socialmente e ambientalmente responsveis
tendo posturas ticas e o respeito com as pessoas que a cercam
gerando resultados positivos, pois com o reconhecimento destes
fatores pelos consumidores e o apoio de seus colaboradores se cria
vantagens competitivas e, conseqentemente, nveis de sucesso
expressivo. Estudos apontam que, mais de 70% dos consumidores
preferem marcas e produtos envolvidos em algum tipo de ao social
e ambiental do que produtos que no tem nenhum tipo de ligao
com essas aes.

Compreender essa mudana de paradigma vital para a

competitividade, pois o mercado est, a cada dia, mais amplo e
competitivo, fazendo com que as empresas tenham que se preocupar
com o controle dos impactos ambientais e sociais. Este cenrio que, a

3
princpio assusta no que diz respeito s suas relaes com a natureza,
deve ser encarado como uma oportunidade para que elas passem a
implementar prticas sustentveis de gerenciamento, no apenas
como uma reao as exigncias legais ou presses de grupos
ambientalistas, mas sim com a inteno de obter vantagens
competitivas e qualitativas, que s dar resultados positivos e
agregar valor empresa e ao produto comercializado.

4
LEVANTAMENTO DE CAMPO

1.1 Dados da Empresa

Nome fantasia:
Minimercado Santa Rita

Razo social:
Genilson Ferreira Minimercado - ME

CNPJ:
20.220.453/0001-30

Data da abertura:
9/5/2014

Endereo:
R 19 De Maio, 333,
Jardim Maria Vicente, Cajati
SP, CEP 11950-000
Brasil

Natureza jurdica:
Empresrio Individual - Cdigo 2135

Status da empresa:
Ativa

Atividade econmica principal:

Comrcio varejista de mercadorias em geral, com
predominncia de produtos alimentcios - minimercados,
mercearias e armazns - CNAE 4712100

1.2 Razo para a escolha do nome

Devido ao proprietrio e sua famlia serem devoto a Santa Rita

de Cassia deu-se ento o nome ao minimercado.

5
1.3 Nome e qualificao do proprietrio

Genilson Ferreira

Proprietrio Administrador Contado

1.4 Lista dos pontos fracos e fortes da organizao

Ponto Fraco: Localizao;Estrutura fsica pequena (necessitando

de melhorias); Poucos recursos financeiros para
investimentos.

Ponto Forte: Possibilidade de oferecer servios personalizados

de acordo com a necessidade do cliente; Capacidade de manter
promoes semanais locais; Experincia no setor e interesse
em adquirir novos conhecimentos.

1.5 Breve histrico

O Minirmercado Santa Rita carinhosamente abriu suas portas

em maro de 2014, na Rua 19 De Maio 333, Jardim Maria Vicente.
Vendo um cenrio de crescimento, Genilson Ferreira abriu seu
pequeno comercio chamado Santa Rita em homenagem a santa que
devoto at os dias de hoje. Era ainda um mercado pequeno e
modesto conhecido como Mercadinho, mas que j destacava-se
pela qualidade e atendimento, buscando sempre responder s
necessidades de seus clientes e amigos desde uma ateno especial
durante as compras, at a excelncia na qualidade dos produtos. Hoje
o Minimercado Santa Rita cresce junto com a cidade para atender s
necessidades de seus clientes.

6
1.6 Fundamentos da Organizao

Misso: Nossa misso oferecer aos nossos clientes produtos e

servios de alta qualidade, variedade, atendimento diferenciado
e excelncia em alimentao proporcionando bem-estar em um
ambiente agradvel, fazendo o melhor para voc, o melhor para
sua famlia.

Viso: Nosso objetivo ser a referncia na rede de

Supermercados da cidade, atuando no comrcio varejista e na
prestao de servios com lojas modernas e agradveis,
priorizando sempre qualidade, variedade e excelncia no
atendimento e alimentao.

Valores e Princpios: Honestidade; Solidariedade; Respeito ao

ser humano; Responsabilidade ; Social; Confiana; Flexibilidade;
Integridade; Progresso; Higiene; Organizao.

Objetivos: Ser politicamente, socialmente e ambientalmente

correta, buscando a melhoria com o nosso atendimento para
atingir a satisfao dos nossos clientes.

Fatores Crticos (chaves) de sucesso: Tendo uma rede de

relacionamentos e contratos essencial para a empresa,
cumprir prazos.

7
PRODUTO/SERVIO

Para melhor compreenso da implantao do SGA, o

empreendimento em questo foi dividido em setores e atividades,
sendo eles: aougue, padaria, hortifruti, estoque,
escritrio/administrao, caixas, limpeza e reposio de prateleiras.
Abaixo segue a especificao de todos os setores e atividades do
minimercado com os respectivos aspectos e recomendaes.

2.1 Aougue

Este setor construdo de alvenaria, com piso cimentado e

revestido em cermica branca, p direito acima de 3 metros de
altura. Apresenta boa ventilao e iluminao natural, sendo que esta
completada com luminrias de lmpadas fluorescentes. Atualmente
trabalham 3 aougueiros que trabalham de segunda sbado das 08
horas s 19 horas, com uma folga por semana cada um. A seguir
segue a descrio das atividades realizadas.

Entrada de Produtos

Os produtos so adquiridas de diversos fornecedores que

residem no entorno da cidade. Os produtos citados possuem o selo do
Servio de Inspeo Federal (SIF). Estes descarregam os produtos e os
conduzem por um elevador para o aougue. Neste processo os
funcionrios pegam e transportam pesos com aproximadamente 80 a
90 quilos.

Sunos: Pernil, Panceta, Costelinha, Toucinho, Lombo, Bisteca.

8
 Bovinos: Fraudinha, Picanha, Fgado, Coxo Duro, Ponta de
Peito, Costela, Msculo, Cupim, Fil Mignon, Lagarto, Alcatra,
Patinho, Contra Fil, Coxo Mole, Acm.
Aves: Frango Inteiro, Asa, Coxinha de Asa, Coxa e Sobrec.
Peixes: Fil de Merluza, Tilpia, Salmo, Posta de Cao,
Camaro, Porquinho.

2.1.2 Armazenamento dos produtos

Os produtos so armazenados em duas Cmaras Frias de Gelo

Seco do supermercado. Estas variam suas temperaturas ente -12
0. As mesmas so limpas aproximadamente uma vez por semana. Os
Equipamentos de Proteo Individual EPIs utilizados neste
procedimento so o avental e botas. Uma observao importante
que o local no possui um gerador de energia reserva, para
inconvenientes.

2.1.3 Corte e Desossa

Os pedaos de carne comprados so cortados e desossados no

balco da sala posterior cmara fria. Os EPIs utilizados pelos
funcionrios, neste processo, so as botas e o avental e quando
necessrio um luva de ao. Os resduos gerados neste setor so
conhecidos como mochiba, que revendida pelo supermercado R$
0,45 o quilo, o papelo e plsticos das embalagens so entregues
para a reciclagem para a empresa INCOPEL Reciclagem.

2.1.4 Exposio dos produtos

Quando o produto j est pronto, este exposto para os

clientes em um freezer que possui temperatura de 0 a 15 C. O
produto fica exposto de 10 a 12 horas no freezer.

2.1.5 Limpeza

A mquina utilizada para moer carne lavada de duas a trs

vezes por dia. As bancadas so esterilizadas com cloro uma vez por
semana, assim como os freezers e as Cmaras Frias. O efluente
lquido gerado pela limpeza do setor despejado diretamente no
corpo dgua (rio Mogi-Guau).

9
2.2 Padaria

A padaria possui um espao pequeno, onde so organizados os

equipamentos e materiais para fabricao dos produtos. O setor
conta com 1 padeiro e 1 ajudante, os quais manuseiam as mquinas
e tambm realizam a limpeza do local. Os equipamentos existentes
so: massadeira, forno, batedeira, fogo (de duas bocas), utenslios e
louas, armrios e duas mesas (uma grande e outra menor).

2.2.1 Produtos e armazenamento

A matria-prima para fabricao dos alimentos destinada de

vrios fornecedores, a periodicidade de compra e armazenamento se
d atravs da demanda, ou seja, observado pelos funcionrios do
setor a quantidade dos materiais e realizado o controle dos mesmos.
Os produtos vendidos pela padaria do supermercado, cuja produo
realizada no empreendimento so: pes, bolos, salgados (fritos e
assados), broas, tortas, mousses e sanduiches.

10
 A padaria tambm abrange o setor de frios, onde se encontra
um balco refrigerado com a exposio dos produtos, como:
presunto, mussarela, mortadela, peito de peru e azeitonas.

2.2.2 Exposio dos produtos e venda

Aps a fabricao dos alimentos os mesmos seguem para o

balco refrigerado (frios, doces, sanduches) e para as gndolas
especficas (pes, bolos, bolachas), onde ficam expostos at serem
vendidos.

O responsvel pelo atendimento dos clientes quem realiza o

gerenciamento desses produtos, ou seja, operao de mquina de
fatiar e pesagem dos produtos. H apenas um atendente para o setor
padaria e frios.

11
2.3 Hortifruti

As frutas, legumes e verduras oferecidas pelo empreendimento

so fornecidas por apenas 1 fornecedor, o qual responsvel pelo
controle dos alimentos, ou seja, reposio e verificao de validade
dos alimentos. Essa atividade realizada por esse fornecedor tem
periodicidade de 3 vezes por semana.

2.3.1 Produtos e layout

O setor dividido em frutas, legumes, verduras, refrigerados,

embandeijados e temperos. O Hortifruti esta localizado perto da rea
de frios e em frente a padaria, trata-se de uma rea pequena e
organizada. Sua localizao no fundo do supermercado, lado
esquerdo. Por essas caractersticas, Pode-se afirmar que o local
adequado para disposio do setor, com ressalva para a proximidade
de uma janela, a qual dever ser instalada um toldo ou cortina,
impedindo a incidncia do sol no local.

12
2.4 Estoque

O setor funciona com a administrao do estoque, ou seja, um

conjunto de atividades que tem por funo assegurar o fornecimento
de materiais necessrios ao funcionamento da organizao. Esse
suprimento deve ser realizado no tempo correto, na quantidade
necessria e qualidade solicitada, alm do melhor preo (SELHORST,
2009).

2.4.1 Controle de estoque

O administrador de estoque trabalha com estoque mnimo que

a quantidade mnima que deve existir no estoque de acordo o
tempo que se levar para repor, desde que o item atinja o estoque
mnimo at sua reposio na prateleira. Ela se destina a cobrir os
atrasos de reposio por parte do fornecedor, e tem a finalidade de
garantir que o produto no ir faltar. Dependendo do tipo de
mercadoria ou distncia do fornecedor, este tempo poder ser
extremamente curto ou muito elstico. No caso de se tratar de um
gnero alimentcio, esses prazos podem ser mais curtos. O
minimercado dispe de um programa que avisa quando um produto
est acabando atravs da entrada de nota fiscal.

2.4.2 Compra dos produtos

Quando o cliente compra o produto e passa no caixa

automaticamente d baixa no programa de controle de estoque e
assim, o administrador do estoque faz o pedido de compra para os
fornecedores. Alguns fornecedores de produtos especficos fazem o
prprio controle do produto, pois possuem suas prateleiras no
supermercado. Estes gerem sobre a reposio, validade e dano de
seus produtos.

2.4.3 Controle de incndio

O estoque tem o controle de incndio feito pelo aval do

bombeiro dispondo de 3 extintores, sendo 2 com gua pressurizada e
1 com p qumico. Alm dos extintores, o setor dispe tambm de
chuveiros automticos ("splinklers").

13
14
2.5 Escritrio Administrao

O setor administrativo possui 4 colaboradores, ao quais

possuem diferentes responsabilidades, sendo elas, setor financeiro e
recursos humanos, atendimento ao cliente, auxiliar administrativo e
setor de compras.

2.5.1 Estrutura e layout

O espao destinado a administrao encontra-se na parte

superior do supermercado, logo na entrada, de onde se tem uma
tima viso de todas as partes dos setores. Trata-se de um espao
pequeno, composto por um banheiro, um escritrio e uma sala de
documentao. No escritrio trabalham dois colaboradores, que so
responsveis pelas finanas e gerenciamento do empreendimento. O
espao possui duas mesas de trabalho com dois computadores, um
para cada colaborador. O local apresenta tima iluminao e boa
ventilao. Outro local onde so realizadas as atividades
administrativas encontra-se na parte inferior do supermercado,
situando no lado esquerdo, prximo aos caixas. Nesse espao temos
apenas uma colaboradora, que passa o carto dos consumidores,
nesse ambiente temos um computador e uma bancada de vidro, onde
so expostos alguns produtos.

Por fim, o setor de compras localiza-se juntamente com o

estoque de mercadorias, parte inferior do empreendimento. Somente
um colaborador fica responsvel por esse setor. Verificasse que se
trata de um ambiente mido, onde no h entrada de radiao solar
e baixa ventilao.

2.5.2 Atividades realizadas

Como mencionado no item anterior, o setor administrativo

cuida de todo o gerenciamento do empreendimento. As atividades
realizadas so todas de cunho administrativo, com muita gerao de
papeis e significativo consumo de energia eltrica.

15
2.6 Caixas

O setor de caixas encontra-se na entrada do minimercado,

composto por 4 caixas e 4 operadores de caixa, sendo elas todas
mulheres. Os checkouts so compostos de bancada e balana inclusa,
computador, cadeira. Tratam-se de ambientes que devem ser
adequados as condies psicofisiolgica dos trabalhadores, pois essa
atividade proporciona grande risco sade dos colaboradores.

2.6.1 Atividades

Ocorre nesse setor a venda dos produtos/materiais aos

consumidores, onde o procedimento se d desta forma: os
consumidores selecionam os produtos que vo levar para seu
consumo, levam para os caixas, onde os funcionrios registram as
vendas, recebem pelos produtos e, se necessrio, do o troco aos
consumidores. Aps a venda, os produtos so colocados em sacolas
plsticas no retornveis, o consumidor recebe a nota fiscal emitida
pelo caixa concluindo a compra/venda dos produtos.

16
2.7 Limpeza

As atividades de limpeza so realizadas todos os dias, durante o

perodo da manh e de acordo com a necessidade no decorrer do
expediente. Sendo que cada funcionrio responsvel pela limpeza
do setor em que trabalha, existindo apenas uma funcionria fixa que
faz uma limpeza geral pela manha todos os dias.

Os produtos e materiais utilizados na limpeza diria do mercado

so: detergente, desinfetante, gua sanitria, vassoura, rodo, panos e
baldes. Esses materiais so armazenados nos trs banheiros do
supermercado, e alguns materiais como balde e vassouras ficam
prximos a escada, ficando assim de fcil acesso para o aougue e
para padaria, essa escada d acesso ao estoque.

2.7.1 Limpeza por setor

Os repositores das gndolas no momento da reposio ficam

responsveis pela limpeza e organizao da mesma, eles tiram o p
com um pano mido e organizam a colocao dos novos produtos.

Na limpeza da padaria utilizado detergente no cho e nas

mquinas onde a limpeza realizada pelos prprios colaboradores do
setor conforme a necessidade do setor.

No aougue utilizado gua sanitria para limpeza do cho e

desinfeco das bancadas de corte de carne, as mquinas utilizadas
na moagem de carne e amaciamento de carnes tambm so
higienizadas todos os dias, e so os prprios funcionrios a que
realizam a limpeza.

Na parte administrativa utilizado desinfetante na limpeza do

cho, e pano mido na limpeza das mesas.

Existem trs banheiros no estabelecimento, estando localizados

um na administrao, um no salo principal prximo aos caixas, e um
localizados no fundo do estoque na parte de baixo do mercado, na
limpeza so utilizados gua sanitria, detergente e desinfetantes.

17
 No estoque realizada uma varrio, pois o cho de concreto
e no permite a utilizao de produtos com perfume j que onde
so armazenados os alimentos.

Durante o expediente tem uma funcionria que vai fazendo a

limpeza emergencial, ou seja, mantendo o ambiente (gndolas e
caixa) limpo durante todo o horrio de funcionamento do mercado.

2.8 Reposio de Prateleiras

O setor engloba a reposio de diversos materiais, como

perfumaria, materiais higinicos e de limpeza, bebidas, comidas,
doces e frios. O setor conta com a colaborao de 6 funcionrios.

2.8.1 Atividades

A reposio de prateleiras feitas de acordo com as demandas

dos produtos, os funcionrios ficam atentos aos corredores para
poder estarem repondo os produtos e assim satisfazendo os
consumidores.

A reposio nas gndolas realizada no incio do ms com at 8

reposies por dia de produtos. A maior freqncia de reposio
acontece com os produtos: arroz, feijo, acar, leo e sal.

As perdas de produtos se do devido ao vencimento, a partir

disto so retirados das gndolas e levados para o depsito onde os
responsveis entram em contato com os fornecedores e os produtos
so trocados.

Na lista de produtos com validade curta esto os pes de forma

e os alimentos lacteis. Quanto a limpeza das prateleiras, so feitas
pelas funcionrias do prprio setor.

2.9 Localizao

18
3 DIAGNSTICO EMPRESARIAL

O empreendimento possui diversos aspectos ambientais

decorrentes das atividades exercidas nos setores, nos quais os
impactos podem causar danos tanto aos colaboradores quanto aos
clientes que consomem neste empreendimento.

Dentre os aspectos mais relevantes no supermercado esto: a

exposio dos produtos como as carnes ao ar quente e frio ou pela
prpria higienizao e organizao podendo gerar a contaminao
dos alimentos e causar riscos a sade dos colaboradores e
consumidores que tambm esto expostos a tais aspectos
encontrados nos setores aougue e padaria.

A gerao de resduos (papel, plstico, perda e restos de

alimentos, entre outros); o risco ergonmico por conta de postura e
movimentos repetitivos; a no utilizao de EPIs, infra-estrutura e
manuteno inadequadas so outros aspectos proeminentes que
geram ou podem gerar significativos impactos ambientais.

Com a implantao do Sistema de Gesto Ambiental (SGA) o

empreendimento ter diversos benefcios, pois esta ferramenta
possibilita o desenvolvimento de polticas e objetivos de acordo com
os aspectos legais e ambientais mais significativos tornando possvel
a aplicao de medidas preventivas e corretivas na adequao do
local. No se trata somente de benefcios de cunho financeiro
19
relacionados economia de matria-prima, gastos com resduos
slidos e aumento na eficincia de produo, mas na diminuio de
riscos inerentes ao gerenciamento inadequado dos aspectos
ambientais, como os ergonmicos, acidentais, entre outros que
envolvem tanto os colaboradores como os clientes e no cumprimento
das legislaes vigentes evitando multas e indenizaes. Alm disso,
a ferramenta proporciona boa reputao junto aos fornecedores e
consumidores, representando uma vantagem de mercado.

A realizao do SGA baseada no atendimento dos requisitos

da NBR ISO 14001: 2014, sendo a normas vigente e norteadora. Para
maior efetividade utiliza-se de outras legislaes e ferramentas
especficas e subsidiarias. Pela semelhana das etapas envolvidas, o
ciclo PDCA A (Plan, Do, Check, Action) tem sido largamente
recomendado e aplicado para implantao do SGA, com as
adequaes necessrias, de modo a atender aos requisitos da norma.
O PDCA um mtodo gerencial de tomada de decises para que o
alcance das metas sejam garantidos visando a sobrevivncia de uma
organizao. Este composto pelas etapas de Planejamento (P);
Execuo (D); Verificao (C); Atuao Corretiva (A).

O SGA uma importante ferramenta de identificao de

problemas e solues ambientais baseadas no conceito de melhoria
contnua, tendo em vista que prope a responsabilidade ambiental,
social e legislativa. Portanto, para o sucesso do sistema
fundamental o comprometimento de todos, principalmente da alta
direo.

20
4 DESENVOLVIMENTO E IMPLEMENTAO

Aproveitando uma rea de 300 m2 e a media anual de 1.385,2

mm de chuva, conseguimos com esse sistema captar uma mdia
diria durante o ano de 1138.5 L de gua, porm estes valores
variaram muito em determinadas pocas do ano.

Sabemos que nos perodos de chuva a uma maior precipitao,

se considerarmos 70% dessa precipitao nos meses (setembro,
outubro, novembro, dezembro, janeiro, fevereiro e maro ) teremos
um volume dirio de captao de gua em nosso sistema de
aproximadamente 1385.2 L e nos perodos de estiagem (abril, maio,
junho, julho e agosto) a captao mdia diria ser de
aproximadamente 831.12 L. Mas sabemos que a precipitao de
chuva no ocorre de maneira regular, e que existem perodos
prolongados de seca. Por este motivo, durante os perodos de chuva
faremos o armazenamento da gua para os perodos de estiagem.
Com um consumo de 229 L dirio, o Japi Supermercado tem uma

21
auto-suficincia de 43 dias em perodos sem chuvas contando que a
cisterna esteja totalmente cheia, a partir desse perodo o consumo
feito atravs de guas vindas dos sistema de abastecimento
convencional. A utilizao de um sistema de abastecimento de guas
proveniente de captao das chuvas tem possibilitado a empresa
uma economia financeira e tambm de recursos naturais proveniente
de como por exemplo as guas proveniente de represas, impactando
de forma positiva no meio ambiente, pois a reduo do consumo de
gua do modo convencional e o reaproveitamento dos recursos
disponibilizados pela natureza, impacta de modo positivo, e contribui
com a diminuio da necessidade de se aumentar as reas de
represamento de guas para abastecimento, pois so reaproveitados
os recursos disponibilizados pela natureza diretamente ao
consumidor, sem causar impactos negativos. Esse processo de
capturar as guas das chuvas tambm possibilita que seja
minimizados os riscos de cheias que possam causar alagamentos.

4.1 Tratamento das guas

O tratamento da gua inicia j em sua coleta, pois o telhado do

supermercado poderia se feito dos seguintes materiais, telhas
cermica, zinco, ao galvanizado etc., mas decidimos por utilizar
fibrocimento, pois este produto tem a capacidade de neutralizar os
cidos da chuva e com isso ajuda no tratamento das guas captadas
pelo sistema.

Nas calhas foram instalados telas e/ou grades para que seja
evitado a entrada de objetos como folhas, madeiras, bichos
pequenos, insetos e outros tipos de contaminantes, evitando assim
que este tipo de sujeira se decomponha e faa com que a gua
armazenada perca qualidade. Alem disso, as primeiras guas da
chuva que so mais poludas e que contem as sujeiras armazenadas
no telhado durante o perodo de estiagem, so direcionadas para uma
primeira caixa onde so utilizadas para limpeza de calcadas e outros
tipos de consumo que no requer uma gua de alta qualidade.

Levando em considerao que estamos executando um sistema

que seja o mais amigvel possvel ao meio ambiente, optou-se por
deixar o reservatrio a um nvel elevado do solo, pois assim evita a
utilizao de bombas, o que provocaria um consumo de energia
desnecessrio.

Foram tomados alguns cuidados para manter a qualidade da

gua por um perodo de tempo

22
prolongado, como por exemplo:

1. A entrada da gua no reservatrio foi projetada de maneira que se

evite ao mximo a

turbulncia, pois isso poderia causar o levantamento do lodo

acumulado no fundo da

cisterna.

2. Periodicamente e realizado a limpeza da cisterna, sempre

programada para os

perodos de menor intensidade de chuvas e/ou quando a cisterna

atinge o seu nvel mnimo.

3. A cisterna dever estar totalmente tampada e sem a entrada de luz,

pois isso evitara que se prolifere algas etc.

4. A entrada da gua e tambm o extravasor/ladro devem sempre

estar protegidos com telas para evitar a entrada de insetos e outros
tipos de bichos pequenos.

A filtragem da gua para o consumo humano e feita atravs de

um sistema que utiliza filtros de carvo ativado, estes filtros so
conhecidos como filtros lentos, eles so eficientes na remoo de
molculas orgnicas que conferem gua sabor, odor e cor
desagradveis.

Alem do uso de filtro de carvo ativado utilizaremos um sistema

que possibilitar o tratamento e a remoo de contaminantes atravs
da radiao de ultravioleta, este sistema

de tratamento possibilita a inativao de vrus e bactrias atravs de

uma reao de oxidao.

Embora todos este recursos tecnolgicos para qualidade da

gua, tambm teremos a utilizao de cloro para um melhor
tratamento e desinfeco, pois em caso de suspeita de contaminao
da gua, dever ser adicionado hipoclorito de sdio a 10% ou gua
sanitria a cisterna que armazena a gua recolhida da chuva.

4.2 Gesto do consumo de eletricidade

Com um grande consumo mensal de energia, temos como

prioridade e uma das grandes preocupaes da empresa a reduo
dos impactos ambientais, por esse motivo a empresa sempre opta por
equipamentos que consumam o mnimo de energia possvel,

23
valorizando os equipamentos que tenha selos de qualidade e de
economia.

O Sistema de Gesto Ambiental do supermercado, procura

periodicamente novas formulas e tecnologias para que se possa ser
amenizado estes problemas. Atravs de uma analise pode se
observar o consumo de energia por equipamento da empresa, e
tambm pode ser comparado com outros de menor eficincia.

Atravs desta comparao verificamos que os equipamento

adquiridos pelo mini mercado so os mais eficiente disponveis no
mercado.

4.3 Outras preocupaes ecolgicas

O Supermercado implantou uma rea onde so expostas

verduras e frutas que so produzidas sem agrotxicos, e tambm
possibilita aos clientes que comprem por um preo mais acessvel,
frutas e verduras que tenha pequenos defeitos ou que impossibilitaria
a venda como um produto de qualidade, com esse programa obteve-
se um considervel e importante resultado no que se diz respeito ao
descarte de resduos orgnicos.

Outros programas de extrema importncia, so os de

distribuio de sacolas que sejam biodegradvel, o recolhimento de
garrafas pet, a possibilidade de os clientes deixarem as embalagem
de seus produtos diretamente no caixa, isso evita que sejam levado
para casa e descartados de forma irregular.

CONSIDERAES FINAIS

Uma das questes atuais mais importante a sustentabilidade.

O mundo todo tem se preocupado mais com os fatores ambientais e
comeado a considerar que algo tem que ser feito para se reverter e
minimizar o quadro de degradao atual em que o nosso planeta se
24
encontra. E essa necessidade atual que faz com que seja cada vez
mais comum a implantao de Projetos de Gesto Ambiental.

Tais projetos tem por objetivo implementar meios de se

minimizar ao mximo os impactos ambientais causados pelas
atividades de uma organizao. Esses projetos precisam inicialmente
incorporar uma Poltica Ambiental, pois ela quem da a diretriz para
a implementao do projeto, ou seja, durante a criao da poltica
ambiental que se reconhecem os problemas ambientais causados
pela organizao, que se define solues e se estipulam metas para a
implementao do projeto.

Posteriormente a organizao j esta apta a desenvolver seu

projeto, que constitudo basicamente por: aspectos ambientais
(impactos causados), metas ambientais (solues e procedimentos
necessrios), inovao (soluo para um problema ambiental que seja
capaz de obter resultado eficaz e inovador, podendo ser utilizado a
curto, mdio e longo prazo) e resultados (todas as etapas necessrias
para a implantao e os resultados obtidos).

Podemos assim concluir que um sistema de gesto ambiental

feito de modo eficiente e com preocupao real em minimizar os
impactos ambientais, contribuiro continuamente para que possamos
ter um mundo mais sustentvel e para todos.

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