Artigo

Comparao de metodologias para determinao de

umidade em raes
Comparison of methods for determination of
humidity in animal feed
Resumo

O crescimento da pecuria brasileira, aliada a um aumento do uso de raes balanceadas, Maria Lcia Rodrigues Barbosa
exige o estabelecimento de metodologias para o controle de qualidade do alimento destina- Basilio1
Cleber Antonio Lindino1,2
do ao animal. A determinao de umidade um dos parmetros mais importantes neste pro-
Mauricio Ferreira da Rosa2
cesso. Neste trabalho, as determinaes de umidade em rao farelada, rao peletizada e Viviane da Silva Lobo2,3
rao extrusada, provenientes de diferentes fornecedores, foram analisadas estatisticamen-
te, comparando-se as metodologias por estufa, espectrofotometria na regio do infraverme-
1
Laboratrio de Estudos em
Qumica Analtica Limpa LEQAL -
lho prximo (NIR) e medidor de umidade por radiao infravermelha. Os resultados obtidos
Universidade Estadual do Oeste do
demonstraram a preciso e exatido em todos os mtodos, sendo que o mtodo de umida- Paran/Campus de Toledo
de por radiao infravermelha mostrou ser o mais adequado para utilizao no processo de 2
Grupo Interdisciplinar de Estudos
produo, pois este possibilitou a determinao direta, com obteno de resultados rpidos em Fotoqumica e Eletroqumica
Ambiental GIPEFEA -
e um custo relativamente menor comparado os demais mtodos.
Universidade Estadual do Oeste do
Paran/Campus de Toledo
Palavras-chave: NIR, anlise de alimentos, metodologia 3
Universidade Tecnolgica Federal
do Paran/Campus de Toledo
Abstract Correspondncias para
Cleber Antonio Lindino
The growth of the Brazilian cattle industry, combined with an increased use of balanced feed cleberlindino@yahoo.com.br
requires establishing methodologies for quality control of food for livestock. The determina-
tion of humidity is one of the most important parameters in this process. This paper analyzed
statistically determinations of humidity in dry feed, pelleted feed and extruded feed from
various suppliers, comparing methodologies for heater, near infrared spectroscopy (NIR) and
humidity meter for infrared radiation. The results demonstrate the precision and accuracy in
all methods, and the method by infrared radiation proved to be the most suitable for use in
the production process, because it made possible the direct determination, obtaining quick
results and a cost relatively lower compared to other methods.

Keywords: NIR, food analysis, methodology

Introduo

A indstria de alimentos para animais vem crescendo no
Brasil, especialmente em razo da importncia da pecuria na
economia brasileira e o aumento no nmero de animais que
vem sendo alimentado com raes balanceadas, se traduzin-
do em uma atividade altamente lucrativa e bem desenvolvida
(CUSTDIO et al., 2005.) Por isso, so necessrios constan-
tes monitoramentos na qualidade dos ingredientes que com-
pem a rao e no processo de produo das mesmas, com
intuito de identificar e solucionar os problemas que possam
comprometer a qualidade do produto final (BELAVER, 2002).
Para que sejam atingidos os objetivos de produo de ali-
mentos melhores e em maior quantidade, a manuteno de
animais saudveis e a utilizao racional dos insumos, o nu-
tricionista animal deve utilizar a formulao de raes como
instrumento. O profissional pode detectar como determinado
problema que acomete aos animais pode estar ligado a uma
rao conservada de maneira inadequada ou ao seu uso in-
devido. Por isso, o controle de qualidade na produo desses
alimentos importante para a correta nutrio dos animais
em cada fase da criao. Com isso, pode-se explorar o po-
tencial gentico, aumentando a eficincia produtiva, reprodu-
tiva e alimentar (CUSTDIO et al., 2005).
Uma empresa produtora de raes tem que possuir um
eficiente controle de qualidade dos ingredientes dispon-
veis para elaborao e que garantam a qualidade da rao
produzida.

64 R evista A nalytica Outubro/Novembro 2014 n 73

 De acordo com Moraes (1997), o monitoramento labora-
torial da qualidade das raes produzidas faz parte de um
sistema de garantia de qualidade. Para que fique evidente a
qualidade do produto final, devem ser estabelecidas rotinas
de verificao de qualidade dos ingredientes que chegam
fbrica e dos produtos acabados, as quais podem conter as
anlises laboratoriais. No caso de anlises de rotina, sempre
que possvel, procura-se utilizar mtodos instrumentais que
so mais rpidos que os convencionais (CECCHI, 2007).
A escolha do mtodo de anlise deve ser bem avaliada
para que a exatido seja a maior possvel. Em funo do alto
custo, muitas vezes no possvel utilizar o melhor mtodo
de anlise, portanto, o tipo de anlise limitado em relao
ao tipo de equipamento ou at mesmo ao tipo de reagente ou
pessoal especializado (PARK; ANTONIO, 2006).
A anlise de umidade uma das medidas mais importan-
tes utilizadas na anlise de alimentos. A umidade est relacio-
nada com a estabilidade, qualidade e composio do produto
(CECCHI, 2007).
Segundo Purina (1994), o excesso de umidade traz como
consequncia uma diluio do total de nutrientes das raes,
reduzindo proporcionalmente seu valor nutritivo, pondo em
risco a qualidade e dificultando o manuseio e o transporte.
Quanto maior a umidade, mais rapidamente as raes per-
dero suas qualidades nutritivas, estando mais suscetvel a
desenvolvimento de fungos.
A umidade importante para a garantia e armazenagem
do produto (GARCIA, 2004). Para o controle da umidade no
processo de produo de raes e recebimento de matria-
-prima, algumas empresas utilizam o medidor de umidade
por radiao infravermelha e outras usam a metodologia es-
pectrofotomtrica na regio do infravermelho prximo (NIR).
A metodologia oficial (mtodo da estufa) para determinao
de umidade utilizada pelo Compndio Brasileiro de Nutrio
Animal o Mtodo AOCS (SINDIRAES, 2013).
Raes
A finalidade de uma fbrica de rao a produo de ali-
mentos para os animais e deve possuir uma instalao simples,
porm, eficiente (ORTEGA, 1988). Segundo Pereira (2002), uma
fbrica agrega certa quantidade de funcionrios para a realiza-
o da produo e tem como funes a recepo e estoque de
matrias primas; limpeza da massa de gros recebidos, a fim de
propiciar maior pureza e qualidade do produto a ser manipula-
do posteriormente; moagem; mistura dos ingredientes da rao;
embalagem; armazenamento da rao e expedio.
A rao farelada possibilita a mistura do concentrado jun-
tamente com outros ingredientes como farelo de trigo, soja e
milho. O processo de fabricao das raes fareladas consis-
te na moagem das matrias-primas e adio de premix1 em
suas devidas propores.
1
Premix a pr-mistura de um ou mais microingredientes com um veculo
(casca de arroz, caulim, farelo de soja, fub), para facilitar a mistura dos com-
ponentes na rao (SINDIRAES, 2002).
R evista A nalytica Outubro/Novembro 2014 n 73
A moagem dos gros se justifica pela necessidade do au-
mento da rea superficial, o que facilita a homogeneizao da
mistura e promove o aumento da qualidade e eficincia nos
processos de peletizao e extruso (Barbieri, 1998).
A rao peletizada definida por Klein (2009) como a
transformao da rao farelada em granulada por um pro-
cesso fsico-qumico, por meio da adio de vapor rao
farelada e sua submisso a faixas especficas de temperatura,
umidade e presso, durante um tempo determinado.
O consumo da rao peletizada garante a uniformidade
dos nutrientes, evitando que os animais faam a seleo dos
alimentos e provoca menores perdas no manejo alimentar.
Gadzirayi et al. (2006) apontam que ao processo de peletiza-
o so atribudos diversos benefcios, como maior digestibi-
lidade de carboidratos e protenas da dieta, menor gasto de
energia, reduo do desperdcio e diminuio da contamina-
o microbiana na rao.
De acordo com Kiang (1993), extruso o processo que
utiliza alta temperatura e presso, causando modificaes f-
sicas e qumicas nos alimentos, provocando maior gelatiniza-
o do amido e exposio dos nutrientes contidos no interior
das clulas vegetais ao digestiva, melhorando, assim, a
eficincia alimentar.
A extruso o procedimento que disponibiliza maiores
concentraes de energia e protenas. Nesse processo,
ocorre a moagem, a mistura das matrias-primas com o
premix e, em seguida, a coco. Isso permite aos animais
um melhor aproveitamento dos nutrientes, uma vez que
ocorre a quebra dos nutrientes por meio da coco, dei-
xando os alimentos mais digestveis. Somente aps este
procedimento o alimento moldado e cortado por facas
nas espessuras necessrias.
gua nos alimentos
A gua est presente em praticamente todos os alimentos
e tem importncia em um grande nmero de reaes. A de-
terminao do teor de gua uma das mais frequentes nos
alimentos. A gua ocorre em alimentos em diferentes formas
de ligao qumica, sendo as ligaes de hidrognio as mais
importantes (MORGANO et al., 2008).
Usualmente, o contedo de gua de um alimento ex-
presso pelo valor obtido na determinao de gua total conti-
da no alimento. Entretanto, esse valor no fornece indicao
de como est distribuda, como tambm no permite saber se
toda gua est ligada do mesmo modo ao alimento (BOBIO;
BOBIO, 2001).
Pelo menos dois tipos de gua so encontrados nos ali-
mentos. A gua denominada livre est fracamente ligada ao
substrato e funciona como solvente, permitindo o crescimen-
to de microrganismos, de reaes qumicas e que eliminada
com facilidade. A gua denominada combinada est forte-
mente ligada ao substrato, mais difcil de ser eliminada e
no usada como solvente, no permitindo o crescimento de
microrganismos (ISENGARD, 2001).
65
 Artigo
J de acordo com Cecchi (2003), a gua pode estar no ali-
mento em trs formas diferentes: gua livre presente nos espa-
os intergranulares e entre os poros do material. Esta gua man-
tm suas propriedades fsicas e serve como agente dispersante
para substncias coloidais e como solventes para compostos
cristalinos. aquela fracamente ligada ao substrato, funcionando
como solvente, permitindo o crescimento dos microrganismos e
reaes qumicas e que eliminada com facilidade; gua absor-
vida presente na superfcie de macromolculas como o amido,
a pectina, a celulose e a protena por foras de van der Waals e
ligaes de hidrognio; gua de hidratao ou ligada quimica- dos para medir o percentual de umidade de materiais, como:
mente ao alimento e que no eliminada na maioria dos mtodos
de determinao de umidade.
Existem muitos mtodos para se determinar o teor de gua
em alimentos (ISENGARD, 1995). Eles podem ser classificados
em dois grupos: os mtodos diretos, que permitem a determina-
o quantitativa da gua usando tcnicas fsicas pela perda de
massa ou quantidade de gua obtida, e os mtodos qumicos ba-
seados numa reao especfica da gua presente nas amostras.
Como exemplos de mtodos indiretos baseados numa
propriedade macroscpica da amostra, tm-se as medidas de
densidade, de polarimetria, de refratometria e atividade da gua
(ISENGARD, 2001). Entre os mtodos baseados na medida da
resposta das molculas de gua por uma influncia fsica tm-se
os mtodos de espectroscopia de ressonncia magntica nucle-
ar de baixa resoluo (BARKER; KOCH, 1990), de espectrosco-
pia no micro-ondas (KENT; MEYER, 1982) e de espectroscopia
na regio do infravermelho prximo (NIR) (OSBORNE; FEARN,
1986).
Entre os mtodos diretos baseados na separao fsica da
gua tem-se o de dessecao (ISENGARD, 2001), o de destila-
o (ISO, 1980), o de secagem em estufa (RCKOLD; GROBE-
CKER; ISENGARD, 2000) e secagem por infravermelho (ISEN-
GARD; FRBER, 1999).
Mtodos de determinao de umidade em alimentos
Secagem em estufas
O mtodo de estufa o mtodo mais utilizado em alimentos e
est baseado na remoo da gua por aquecimento, sendo que
o ar quente absorvido por uma camada muito fina do alimento
e ento conduzido para o interior por conduo.
O mtodo simples porque necessita apenas de uma estu-
fa e cadinhos para colocar as amostras. Porm, a exatido do
mtodo influenciada por vrios fatores (CECCHI, 2003), como
temperatura de secagem, umidade relativa, movimentao do
ar dentro de estufa, vcuo na estufa, tamanho das partculas e
espessura da amostra, construo da estufa, nmero e posio
das amostras na estufa, formao de crosta seca na superfcie
da amostra, material e tipo de cadinhos e pesagem da amostra
quente.
Estudos demonstraram que a velocidade de evaporao foi
maior em cadinhos de alumnio do que os de vidro e porcelana,
maior em cadinhos rasos do que fundo e maior em estufas com
ventilao forada do que em estufas simples (CECCHI, 2003).
66
Secagem por radiao infravermelha (IV)
Este tipo de secagem mais efetivo e envolve penetra-
o do calor dentro da amostra, o que encurta o tempo de
secagem. A espessura da amostra deve ficar entre 10 e 15
mm. O tempo de secagem varia de acordo com a amostra e a
massa deve variar entre 2,5 a 10 g dependendo do contedo
da gua. Equipamentos por secagem infravermelha possuem
uma balana que fornece a leitura direta do contedo de umi-
dade por diferena de massa (CECCHI, 2003).
Os analisadores de umidade por infravermelho so utiliza-
alimentos, sabes, txteis, papis, anilinas, pigmentos, poma-
das, materiais plsticos, produtos da indstria farmacutica,
farelos diversos, raes, carvo, cimento e cal. Para anlise
de raes, a temperatura de leitura de 125C com tempo de
5 minutos e a quantidade de amostra tem que ser o suficiente
para cobrir todo o prato da balana (GEHAKA, 2006).
Espectroscopia no infravermelho prximo
A espectroscopia na regio do infravermelho prximo
(NIR) baseada na absoro de radiao electromagntica
em comprimentos de onda na regio entre 780 e 2500 nm
(BLANCO; VILLARROYA, 2002). Espectros NIR de alimentos
compreendem bandas largas provenientes da sobreposio
de absores correspondentes, principalmente para sobre-
tons e combinaes de modos vibracionais envolvendo liga-
es qumicas CH, OH e NH (BNING-PFAUE, 2003).
O espectro do NIR est associado principalmente a anar-
mocidade das ligaes envolvendo tomos de hidrognio que
vibram com maior amplitude devido a sua pequena massa e o
grande momento de dipolo das suas ligaes com tomos de
carbono, nitrognio e oxignio.
Para as medidas por NIR necessrio o estabelecimento
de uma relao matemtica entre o espectro obtido e os valo-
res de concentraes medidos por um mtodo de referncia.
Essa relao, quando bem estabelecida, propicia um baixo
custo, com alta preciso e repetitividade dos resultados de
uma dada concentrao por meio de um modelo de calibra-
o (SCAFI, 2000).
O objetivo desse trabalho foi comparar os resultados de
umidade utilizando estas metodologias e, com os resultados
coletados, avaliar estatisticamente a preciso e exatido de
cada mtodo, verificar qual metodologia aplicvel no con-
trole de qualidade do processo produtivo de raes, analisan-
do o tempo de resposta e custo da anlise.
Materiais e Mtodos
Amostras
Para realizao do estudo foram analisadas, em triplicata, 30
amostras de raes extrusadas, 23 amostras de raes peleti-
zadas e 20 amostras de raes fareladas de diferentes fornece-
dores. As amostras foram escolhidas aleatoriamente conforme a
chegada das amostras no laboratrio e cada amostra foi analisa-
da pelos trs mtodos propostos neste trabalho.
R evista A nalytica Outubro/Novembro 2014 n 73
 As amostras foram modas em moinho com refrigerao Nas Tabelas 3, 4 e 5 apresentam-se os valores de teste
para as amostras analisadas por NIR e IV e as amostras anali- t, calculado pela mdia das diferenas individuais e o teste
sadas em estufa no passaram por nenhum tratamento. F das varincias. Os resultados foram comparados com os
As metodologias utilizadas neste estudo utilizaram como valores crticos de cada teste ao nvel de confiana a 95%.
referncia o preconizado por Sindiraes (2013) e os manuais
dos respectivos equipamentos. Tabela 1. Erro relativo (Er) e percentual (E%) dos mtodos NIR e
Para verificao da preciso e exatido, utilizou-se o teste radiao infravermelha (IV) comparados com o mtodo padro da
estufa para as amostras estudadas
t, teste F e para verificar a disperso entre os mtodos uti-
lizou-se o calculo da anlise de varincia (MULLINS, 2003). Er E%
Farelada NIR -0,011 1,11
Mtodo de referncia (estufa) IV +0,009 0,89
As amostras (m = 5 g) foram pesadas em balana analtica
( 0,0004) em cpsulas de alumnio, previamente secas em
Peletizada NIR +0,006 0,60
estufa. Aps a pesagem, as amostras foram secas em estufa
com circulao de ar na temperatura de 105C, durante qua- IV + 0,004 0,40
tro horas e 30 minutos.
Extrusada NIR +0,007 0,70
Espectroscopia no infravermelho prximo (NIR) IV +0,005 0,50
Para a obteno dos resultados, as amostras j prepara-
das foram colocadas em cpsulas de quartzo e submetidas
leitura no equipamento espectrofotmetro NIR infrared FOSS
NIRSystems (Modelo: 5000 M; Faixa: 7002500 nm) via refle- 8,8
tncia (ATR). O software WinISI II verso 1.5 foi utilizado para
obter os resultados de umidade por comparao com as in- 8,6
formaes j armazenadas no banco de dados do programa.
8,4
Secagem por radiao infravermelha
O equipamento foi ajustado para a temperatura de 125C 8,2
%

com o tempo de leitura de 5 minutos e aquecimento prvio de

30 minutos. Aps a estabilizao do equipamento, as amos- 8,0
tras foram submetidas leitura colocando-se uma quantida-
de suficiente para cobrir toda a rea do prato de alumnio. 7,8

Resultados e Discusso 7,6

estufa NIR IV
metodologia
Os resultados de umidade obtidos nas amostras de di-
ferentes fornecedores apresentaram valores mdios para ra- Figura 1. Intervalo de confiana dos resultados para raes fareladas
es fareladas de 8,24% 0,08; para raes extrusadas de
6,43% 0,06 e para raes peletizadas de 10,94% 0,03.
A Tabela 1 apresenta o Erro Relativo (Er) e o Erro Percen- 6,8
tual (E%) dos mtodos NIR e IV comparados com o mtodo
de estufa utilizado como referncia. 6,7
Os resultados mostram que o erro entre os mtodos avalia- 6,6
dos, comparados com o mtodo referencia, pequeno, o que ca-
6,5
racteriza exatido entre os mtodos, no que se refere s mdias.
As Figuras 1 a 3 apresentam os resultados de variabili- 6,4
%

dade dos resultados para cada amostra e mtodo estuda-

6,3
do, por meio do intervalo de confiana a 95%, calculado
com o t crtico. 6,2
Os intervalos de confiana mostram a disperso dos re-
6,1
sultados para cada mtodo, sendo que para o mtodo IV
em raes extrusadas a diferena mais acentuada quan- 6,0
do comparada aos outros mtodos. Os coeficientes de dis- estufa NIR IV
perso esto apresentados na Tabela 2. Ressalta-se que as metodologia
amostras so provenientes de diferentes fornecedores. Figura 2. Intervalo de confiana dos resultados para raes extrusadas

R evista A nalytica Outubro/Novembro 2014 n 73 67

 Artigo

O valor de t calculado menor que o valor crtico indicando

11,2 que no h diferena estatisticamente significativa entre os mto-
dos no que se refere s mdias, indicando exatido entre eles. O
11,1 teste F de Fischer mostrou que no h diferena estatisticamente
significativa na preciso de todos os mtodos comparando-se
11,0 com o valor critico tabelado.
O clculo de ANOVA mostrou que a soma dos quadrados
10,9 indicou maior variao dentro do grupo e no entre os grupos
%

(mtodos), indicando a variabilidade das amostras e no dos m-

10,8 todos em estudo. A diferena nos valores se d devido s amos-
tras serem provenientes de diferentes fornecedores analisados.
10,7
Pelo mtodo de referncia (estufa), o tempo necessrio para
analisar uma amostra de aproximadamente seis horas, sendo
10,6
estufa NIR IV
que o mtodo destrutivo, podendo analisar apenas uma vez o
material. Pelo mtodo IV, o tempo menor, aproximadamente
metodologia
10 minutos e tambm destrutivo. Pelo mtodo NIR, o tempo
Figura 3. Intervalo de confiana dos resultados para raes peletizadas
de anlise de cada amostra de aproximadamente 10 minutos,
contando com a preparao da moagem da amostra e o mtodo
Tabela 2. Coeficiente de variao (desvio padro relativo), em %, para no destrutivo, o que torna possvel uma releitura do mesmo
as amostras nos diferentes mtodos estudados
material tornando o mtodo mais vantajoso para a indstria, pois
Mtodo Rao farelada Rao extrusada Rao peletizada os resultados devem ser liberados em tempo real.
Estufa 13,94 % 16,36 % 7,72 % Na Tabela 6 apresentam-se os custos do mtodo Estufa, NIR
NIR 14,34 % 16,93 % 7,19 % e IV a fim de demonstrar por meio de comparao qual mtodo
IV 13,92 % 18,25 % 7,15 % se torna mais vivel economicamente. O clculo foi realizado ba-
seando-se no valor de cada equipamento, considerando a vida
til de 10 anos e a quantidade de 100 amostras analisadas.
Tabela 3. Valores correspondentes ao Teste t e Teste F para raes
fareladas
Tabela 6. Custo por amostra da metodologia Estufa, NIR ou IV (em R$)
Teste t Teste t Teste F Teste F
Estufa NIR IV
t calculado t tabelado F calculado F crtico
Custo dos equipamentos1 0,95 12,83 0,55
Estufa NIR -0,444 1,729 0,973 3,159
1
do custo total dos equipamentos por dia, considerando 10 anos
Estufa IV 1,254 1,729 1,037 3,159 de vida til do equipamento dividido por 12 e a quantidade de 100
amostras
NIR IV 0,901 1,729 1,009 3,159

Analisando os custos financeiros e tempo de resposta da

Tabela 4. Valores correspondentes ao Teste t e Teste F para raes anlise, o mtodo mais indicado para verificao da umidade
peletizadas durante o processo produtivo a utilizao do equipamen-
Teste t Teste t Teste F Teste F to IV, com custo de anlise por amostra de cinquenta e cin-
F crtico co centavos e tempo de determinao de 10 minutos com
t calculado t tabelado F calculado
o equipamento previamente aquecido. O tempo de resposta
Estufa NIR 0,505 1,69 9 1,155 3,101
durante o processo produtivo essencial devido a eventuais
Estufa IV 0,920 1,699 1,195 3,101 correes quando necessrio.
3,101 Contudo, a metodologia NIR permite a determinao de
NIR IV 1,347 1,699 1,035
mais parmetros, alm da umidade, como o contedo de
nitrognio e, consequentemente, o nvel proteico, teor de li-
Tabela 5. Valores correspondentes ao Teste t e Teste F para raes pdeos ou gorduras agregando rapidez nas anlises com a
extrusadas versatilidade do equipamento, o que pode contribuir para a
Teste t Teste t Teste F Teste F diminuio do custo por amostra.

t calculado t tabelado F calculado F crtico

Concluso
Estufa NIR 1,276 1,714 1,155 3,136

Estufa IV -0,555 1,714 1,195 3,136 Por meio dos resultados obtidos pode-se avaliar que tanto
3,136
o mtodo NIR quanto o mtodo IV no apresentam diferena
NIR IV 0,214 1,714 1,035
estatisticamente significante no que se refere preciso e

68 R evista A nalytica Outubro/Novembro 2014 n 73

exatido, no limite de confiana de 95%, na comparao com
o mtodo de referncia, o mtodo por estufa.
O medidor de umidade por infravermelho (IV) propicia de-
terminaes mais rpidas, com o mnimo de manipulao da
amostra, podendo assim ser usado para monitoramento du-
rante o processo produtivo, com resultados satisfatrios. Isso
o torna o mtodo mais adequado para o controle de qualida-
de na produo de raes.
A metodologia NIR, apesar de mais dispendiosa, pode ser
economicamente vivel se o laboratrio utiliz-la para diver-
sas determinaes, de outros parmetros alm da umidade.
Agradecimentos
empresa Nutron/unidade Toledo-PR pelo fornecimento
das amostras.

Refernc ias

BARBIERI, P.A.P. Moinhos e misturadores. In: Simpsio do colgio brasileiro de nutrio animal e I seminrio sobre tecnologia de produo de
raes. Campinas - SP, Anais... Campinas, p. 81-85, 1998.

BARKER, P.J.; KOCH, A. Low resolution NMR. In: BALTES, W (Ed.), Rapid methods for food and food raw material. Hamburg, Germany: Behrs,
1990, p. 267-283.

BELAVER, C. A qualidade dos ingredientes e dos itens importantes na produo de raes. Revista A Lavoura. p. 13-15. 2002.

BLANCO, M.; VILLARROYA, I. NIR spectroscopy: a rapid-response analytical tool. Trends in Analytical Chemistry, Vol. 21, N 4, 240-250, 2002.

BOBIO, P.A.; BOBIO F.O. Qumica do processamento de alimentos. 2. Ed. So Paulo: Varela, 2001

BNING-PFAUE, H. Analysis of water in food by near infrared spectroscopy. Institute of Food Science & Food Chemistry, University Bonn, 2003.

CECCHI, H.M. Fundamentos tericos e prticos em anlise de alimentos. Unicamp. p. 38 47, 2003.

CECCHI, H.M. Fundamentos tericos e prticos em anlise de alimentos. Unicamp. p. 16 47, 2007.

COSTA FILHO, P.A. Estudo Comparativo entre tcnicas de inteligncia artificial e mtodos lineares em determinaes quantitativas no infraver-
melho prximo. Universidade Estadual de Campinas UNICAMP. Campinas, So Paulo. 2003

CUSTDIO, D.P.; BRANDSTETTER, E.V.; OLIVEIRA, I.P.; OLIVEIRA L.C.; SANTOS, K.J.G.; MACHADO, O.F.; ARAUJO, A.A. Rao: Alimento
animal perecvel - Revista Eletrnica da Faculdade Montes Belos, Gois, v.1, n.2, p. 131 - 147, nov. 2005.

GADZIRAYI, C.T.; MUTANDWA, E.; CHIHIYA, J.; MLAMBO, R. A Comparative Economic Analysis of Mash and Pelleted Feed in Broiler Production
under Deep Litter Housing System. International Journal of Poultry Science, v.7, p.629- 631, 2006.

GARCIA, D.M. Anlise de atividade de gua em alimentos armazenados no interior de granjas de integrao avcola. Universidade Federal do
Rio Grande do Sul. Porto Alegre. p. 1-7, 2004

GEHAKA. Manual do Analisador de Umidade por Infravermelho IV2000/ IV2002, 2006.

ISENGARD, H-D. Rapid water determination in foodstuffs. Trends in Food Science & Technology, Oxford, v. 6, n. 1, p. 155-162, 1995.

ISENGARD, H-D.; FRBER, J.M. Hidden parameters of infrared drying for determining low water contents in instant powders. Talanta,
Amsterdam, v. 50, n. 2, p. 239-246, 1999.

ISENGARD, H-D. Water content, one of the most important properties of food. Food Control, Oxford, v. 12, n. 7, p. 395-400, 2001.

ISO - International Organization for Standardization. International Standard 939: Spices and Condiments Determination of moisture Content
Entrainment Method, Secrtariat Central ISO, Geneva, Switzerland, 1980

KENT, M.; MEYER, W.A. Density-independent microwave moisture meter for heterogeneous foodstuffs. Journal of Food Engineering, Oxford,
v. 1, n. 1, p. 31-42, 1982.

KIANG, M.J. La extrusion como herramienta para mejorar el valor nutritivo de los alimentos. In: Simposium Internacional De Nutricin Y Tecnologa
De Alimentos Para Acuacultura. Nuevo Len. Anais... Nuevo Len: Universidad
de Nuevo Len. 1993, p. 415-429. 1993.

KLEIN, A.A. Peletizao de raes: Aspectos tcnicos, custos e benefcios e inovaes tecnolgicas. In: Conferncia Apinco de Cincia e
Tecnologia Avcolas, 2009, Porto Alegre. Anais... Porto Alegre: FACTA, p. 173-193, 2009.

MORAES, M.P. Fabricao de raes: qualidade de matrias-primas. Boletim Tcnico Amicil/AS. Goinia, p. 10, 1997.

R evista A nalytica Outubro/Novembro 2014 n 73 69

 Artigo

R efernc ias

MORGANO, M.A.; FARIA, C.G.; FERRO, M.F.; BRAGAGNOLO, N.; FERREIRA, M.M.C. Determinao de umidade em caf cru usando espec-
troscopia NIR e regresso multivariada. Cincia e Tecnologia de Alimentos. Campinas, p. 12- 17, 2008

MULLINS, E. Statistics for the quality control chemistry laboratory. Cambridge: Royal Society of Chemistry, 2003.

ORTEGA, A.C. A indstria de raes: da especializao integrao vertical. NPCT. UNICAMP; CNPq. Campinas SP, p. 3, 1988.

OSBORNE, B.G.; FEARN, T. Applications of near infrared spectroscopy in food analysis. In: Near-infrared spectroscopy in food analysis;
Longman Scientific & Technical: Harlow, UK, 1986.

PARK, K.J.; ANTONIO, G.C. Anlise de materiais biolgicos. Universidade Estadual de Campinas UNICAMP. Campinas, p. 2-7, 2006.

PEREIRA, W.J. Manejo de uma fbrica de rao para diversos fins da agropecuria. Monografia. Goinia - GO: UCG, p. 23. 2002.

PURINA. Boletim de controle de qualidade. So Paulo SP, 1994.

RCKOLD, S.; GROBECKER, K.H.; ISENGARD, H-D. Determinations of the contents of water and moisture in milk powder. Fresenius Journal
Analytical Chemistry, v. 368, n. 5, p.522527, 2000.

SINDIRAES/ANFAL/ASBRAM. Manual de boas prticas de fabricao para estabelecimentos de produtos para alimentao animal.
Comunicao em Agronegcios e meio ambiente. So Paulo SP. p. 19-48, 2002.

SCAFI, S.H.F. Espectroscopia no Infravermelho prximo para identificao de medicamentos falsificados. 2000. Dissertao, Universidade
Estadual de Campinas UNICAMP. Campinas, So Paulo.

SINDIRAES. Compendio Brasileiro de Alimentao Animal. 4 edio, 2013.

70 R evista A nalytica Outubro/Novembro 2014 n 73

R evista A nalytica Outubro/Novembro 2014 n 73 71