CONCENTRACIN DE SOLUCIONES

1. OBJETIVOS

Determinar la masa inicial y final de la muestra

Determinar la concentracin inicial(XF) y final(XL) de solidos
Determinar la temperatura de vapor producido Tv.
Determinar la temperatura del concentrado TL.
Determinar la temperatura de calefaccin de suministro, o temperatura
de la cocinilla To
Determinar la economa del vapor producido.
Determinar el coeficiente del TC.
Hacer el balance de materia y de energa

2.- MARCO TEORICO

2.1. Definiciones:

Evaporacin: Operacin unitaria la cual tiene como finalidad la

concentracin de una solucin, que consta de un soluto no voltil y un
solvente voltil sin llegar al secado.

Evaporador: Consiste de un intercambiador de calor capaz de hacer hervir

la solucin, y un dispositivo para separar la fase vapor del lquido. En
procesos industriales se disean para la operacin continua .

2.2. Aplicaciones de la evaporacin

Entre los ejemplos tpicos de procesos de evaporacin Vapor estn; la

concentracin de soluciones acuosas de: Solucin azcar, Solucin diluida
cloruro de sodio, concentrada hidrxido de sodio, glicerina, gomas, leche y
Condensado jugo de naranja.

2.3. Componentes bsicos de un evaporador

Los sistemas de evaporadores industriales normalmente constan de:

Un sistema de calentamiento (CALANDRIA) que generalmente

emplea vapor con una energa suficiente para alcanzar el punto de
ebullicin del lquido. En la industria de los alimentos normalmente se
utiliza como medio de calentamiento vapor saturado.

Un separador (seccin libre de evaporacin) en el que el vapor se

separa de la fase lquida concentrada. En los sistemas que operan a
presin atmosfrica el separador puede omitirse (puede estar incluida
en la misma estructura o en otro equipo por separado).
 Existen varios dispositivos que deben instalarse con los equipos de
evaporacin, e inclusive pueden ser comunes a otros equipos
empleados en diferentes operaciones y procesos de una planta
qumica.

Entre estos se encuentran:

o Condensadores Generadores de vaco (eyectores)

o Trampas de vapor Separadores de arrastre.

Si un evaporador trabaja a vaco, es necesario utilizar algn

dispositivo para condensar los vapores, estos dispositivos se
denominan condensadores y se clasifican en varios tipos; para el caso
de los empleados en evaporadores tenemos:

o Condensadores de superficie.
o Condensadores de contacto Corrientes paralelas
(Baromtricos)
o En contracorriente (Nivel bajo)

Componentes bsicos de un evaporador Condensadores de

superficie:

El vapor que se ha de condensar y el lquido de enfriamiento quedan

separados por una pared metlica (intercambiador de calor)

Componentes bsicos de un evaporador Condensadores de contacto:

En ellos se mezclan ntimamente el vapor que se condensa y el

lquido de enfriamiento (agua). El condensador de corrientes paralelas
es aquel en el que los gases incondensables salen a la temperatura
de entrada del agua.

2.4. Factores que influyen en la evaporacin son:

La concentracin de la solucin
El tipo de soluto y solvente
La presin de trabajo u operacin
El pH y formacin de espuma

2.5. Operacin de simple y mltiple efecto

La evaporacin de simple efecto, normalmente se realiza una

evaporacin del lquido en ebullicin y este se desecha. Cuando se
reutiliza el vapor generado en un segundo evaporador, recibe el
nombre de doble efecto, y de esta manera se hace ms eficiente el
uso de vapor de calentamiento/vapor generado.

2.6. Parmetros de diseo de evaporadores

 o CONCENTRACIN

Aunque la disolucin que entra como alimentacin de un evaporador

puede ser suficientemente diluida teniendo muchas de las
propiedades fsicas del agua, a medida que aumenta la concentracin
de la disolucin adquiere cada vez un carcter individualista. La
densidad y la viscosidad aumenta con el contenido de slido hasta
que la disolucin o bien se transforma en saturada o resulta
inadecuada para una transmisin de calor adecuada.

La ebullicin continuada de una disolucin saturada da lugar a la

formacin de cristales, que es preciso separa pues de lo contrario
obstruyen los tubos. La temperatura de ebullicin de la disolucin
puede tambin aumentar considerablemente al aumentar el
contenido de slido, de forma que la temperatura de ebullicin de una
disolucin concentrada puede ser mucho mayor que la del agua a la
misma presin.

o VISCOSIDAD

Los lquidos muy viscosos tienden a reducir las velocidades de

circulacin y a reducir los coeficientes de transferencia de calor.
Puesto que, en general, la viscosidad de una solucin sometida a
evaporacin aumenta con la concentracin, es de esperar que a
medida que discurre la evaporacin descienda la velocidad de
transferencia de calor.

o FORMACIN DE ESPUMA

Algunas sustancias orgnicas forman espuma durante la

vaporizacin. Una espuma estable acompaa al vapor que sale del
evaporador dando lugar a un importante arrastre. En casos extremos
toda la masa de lquido puede salir con el vapor y perderse.

o FORMACIN DE INCRUSTACIONES

Algunas disoluciones depositan costras sobre las superficies de

calefaccin. En estos casos el coeficiente global disminuye
progresivamente hasta que llega un momento en que es preciso
interrumpir la operacin y limpiar los tubos. Cuando las costras son
duras e insolubles, la limpieza resulta difcil y costosa.

o SENSIBILIDAD A LA TEMPERATURA

Muchos productos se daan cuando se calienta a temperaturas

moderadas durante tiempos relativamente cortos. En la
concentracin de estos productos se necesita tcnicas especiales
para reducir tanto la temperatura del lquido como el tiempo de
calentamiento.

o PROPIEDADES CALORIFICAS

Es necesario conocer el calor especfico de las sustancias, y el calor

latente a diferentes concentraciones, de esta forma ser posible
determinar las cantidades energticas requeridas para el proceso.

TEMPERATURA DE EBULLICIN

2.7. FACTORES QUE INFLUYEN EN EL PUNTO DE EBULLICIN DE LA

SOLUCIN.

a. PRESIN EXTERNA

Un lquido hierve cuando la presin de vapor que ejerce es igual a la

presin externa a la que se haya sometido. En el caso de los
productos alimenticios el solvente suele ser el agua, sustancia cuyas
relaciones de presin de vapor y temperatura son bien conocidas.

b. ELEVACIN DEL PUNTO DE EBULLICIN

La presin de vapor de la mayor parte de las disoluciones acuosas es

menor que la del agua a la misma temperatura. Por tanto, para una
presin dada, la temperatura de ebullicin de las disoluciones es
mayor que la del agua pura.

c. EFECTO DE LA CARGA O ALTURA DEL LQUIDO

Si la altura de liquido en el evaporador es considerable, la

temperatura de ebullicin correspondiente a la presin existente en el
espacio de vapor, sobre la superficie del lquido no cambia, pero a
una distancia metros por debajo de la superficie est a una presin
que es la suma de la existente en el espacio de vapor ms la carga
hidrosttica de Z metros de lquido (altura) y, por consiguiente, la
temperatura de ebullicin es ms elevada

Clasificacin de evaporadores

Existen diversos tipos de clasificacin de evaporadores, una de las

ms generales agrupa los evaporadores en dos categoras:
Circulacin natural Circulacin forzada
Entre las clasificaciones ms generales est la que considera los
siguientes:

Marmita abierta o artesa

Consiste de una marmita (charola) en la cual se hierve el lquido. El

suministro de calor proviene de la condensacin de vapor de agua en
una chaqueta o en serpentines sumergidos en el lquido.

Evaporador de tubos horizontales con circulacin natural.

El banco horizontal de tubos de calentamiento, es similar al banco de

tubos de un intercambiador de calor. El vapor de agua entra a los
tubos y se condensa, el vapor condensado sale por el otro extremo de
los tubos. La ebullicin se efecta por fuera de los tubos.

Evaporador vertical con circulacin natural.

En este tipo de evaporador se usan tubos verticales en lugar de

horizontales y el lquido est dentro de los tubos, por lo que el vapor
se condensa en el exterior de los tubos.

Evaporador vertical de tubos largos.

Puesto que el coeficiente de transferencia de calor del lado del vapor

es muy alto en comparacin con el del lquido que se evapora, es
conveniente contar con velocidades altas del lquido. En un
evaporador de tipo vertical con tubos largos, el lquido esta en el
interior de los tubos, estos miden de 3 a 10 metros de alto, lo que
ayuda a tener velocidades de lquido muy altas.

Evaporador de cada de pelcula.

Es una variacin del de tubos largos, el lquido se alimenta por la

parte superior de los tubos y fluye por sus paredes en forma de
pelcula delgada. Este modelo se emplea mucho para la
concentracin de materiales sensibles al calor, como el jugo de
naranja, el tiempo de retencin promedio es de 5 a 10 s.

Evaporador de pelcula ascendente.

Es una variacin del de tubos largos, el lquido se alimenta por la

parte inferior de los tubos y fluye por sus paredes en forma de
pelcula delgada. Este modelo se emplea mucho para la
concentracin de materiales sensibles al calor, como el jugo de
naranja, el tiempo de retencin promedio es de 5 a 10 s.

Evaporadores de placas.

Diseos compactos, muy eficientes, ideales para fluidos no

incrustantes, o poco incrustantes

Evaporador de circulacin forzada

El coeficiente de transferencia de calor de la pelcula lquida puede

aumentarse por bombeo provocando una circulacin forzada del
lquido en el interior de los tubos. Los tubos de un evaporador de
circulacin forzada son mas cortos que los de tubos largos.

Evaporador de pelcula agitada.

La principal resistencia a la transferencia de calor en un evaporador

corresponde al lquido. Un mtodo para aumentar la turbulencia de la
pelcula lquida y el coeficiente de transferencia de calor, consiste en
la agitacin mecnica de dicha pelcula. Este tipo de evaporadores,
son empleados con lquidos viscosos y productos sensibles al calor.
Presentan un alto costo de adquisicin

En los procesos de evaporacin son importantes las relaciones de

entalpias.

Relaciones de entalpia: se tiene primero entalpia total de

muestra:

H T =H sensible + H latente

Calor sensible

inicial
T ebull . T
H sensible =Masamuestra Calor espf .

Calor latente o entalpia latente

H latente=Masa vapor generado H evap.

 Velocidad promedio de TC

HT
Veloc . prom de TC=Q=

=es e l tiempo necesario para la transferenciade la entalpia total .

La velocidad de TC se determina por:

Q=U A ( T )
donde

T =(T vap . producido T inicial )

rea de esfera o semiesfera:

A=2 R H
R
A= ( 4 h) D
2

3.-EQUIPOS Y MATERIALES
Soporte Cocina elctrica

Pinzas Muestra liquida no corrosiva

Baln de tres bocas Refractmetro

Termmetro Cronmetro

MATRAZ Tubo de ensayo con rejilla

3.-METODOS

Antes del ciclo de operacin.

Armar el equipo de destilacin con baln de tres bocas.
La muestra tiene que estar a la mitad del baln 500cm3.

1 Medicin de la temperatura de alimentacin.

2 Medicin de la temperatura del vapor.
3 Medicin de la temperatura del concentrado, todo en C.

Durante el ciclo de operacin.

Comenzar el emboce cuando empiece a hervir la solucin
durante cada 7 min

1 Determinar las propiedades de la muestra.

2 Determinar el volumen de la muestra.
3 Determinar el color.
Antes de la muestra y durante la operacin.

Despus del ciclo de operacin.

Continuar midiendo las propiedades de la muestra y del
concentrado usando el refractmetro y as medir el ndice de
refraccin, realizando las ecuaciones cualitativas del producto y
de la muestra.

4.-RESULTADOS

Vo = 500 ml de solucin (limonada)

To = 19 C
Picnmetro vaco = 39.20 gr
Picnmetro + muestra = 89.30 gr =
50.10 gr gr
=1.002
50 ml ml
Volumen picnmetro = 50 ml
Probeta vacia = 26.34 gr
Probeta + muestra = 34.80 gr = 8.16 gr =1.0 2 gr
8 ml ml
Volumen de probeta = 8 ml
Calor suministrado Q = 342.5

XFA= 5.6 %
XFB= 94.4 %
Datos recogidos en el laboratorio

t Condensado Vap Liquido

(min) or Concentrado
Mues Ebullic Volum XLA( TV TL TL-TV
tra in en gr)
 0 0 min 0 5.50 89 92 3
1 5 min 13 5.70 92 94 2
2 10 min 25 5.80 92 94 2
3 15 min 32 6.10 92 94 2

Liquido: L

Probeta vaca: 134.4 gr

Probeta + muestra: 581.7 gr

T : 66C

V= 450 ml

Condensado: V

Probeta vaca: 91.7 gr

Probeta + muestra: 123.2gr

Volumen: 32 ml

L+V=F

450 + 32 =482 ml en el proceso

hubo prdida de 18 ml

Muestra Concentracin de Masa (gr)

solidos
Inicial
Final

5.-CONCLUSIONES

Determinamos la masa inicial y final de la muestra obteniendo como

resultado __
Pudimos determinar la concentracin inicial de __ y concentracin
final de __ de solidos
Determinamos la temperatura de vapor producido(Tv) de _____, la
temperatura del concentrado TL _______ y la temperatura de
calefaccin de suministro, o temperatura de la cocinilla que fue de
342.5 C
Obtuvimos una economa del vapor producido de _____
Eel coeficiente del TC. Resulto ser _____
6.-OBSERVACIONES

Se logr observar la primera burbuja para empezar la ebullicin.

La limonada result ser una solucin que demor en ebullir,
para esto se tuvo que cambiar de cocinilla a una que brinde
mejor calor.

8.-RECOMENDACIONES

o Percatarse que las mangueras estn bien cerradas al tubo

refrigerante para que no haya un derrame y consigo un accidente.
o Ver que el baln de destilacin este bien seco antes de empezar a
calentar.
o En la destilacin no descuidarse en que cae la primera gota para
marcar la temperatura exacta.

8.-BIBLIOGRAFIA

.http://www.quimicaorganica.net/destilacion.html Visitada: 14
de febrero de 2015 Hora: 10:00 am
.http://www.ecured.cu/index.php/Picn%C3%B3metro Visitada:
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.http://es.wikipedia.org/wiki/Elevaci
%C3%B3n_del_punto_de_ebullici%C3%B3n Visitada: 14 de
febrero de 2015 08:00pm
http://www.elortegui.org/ciencia/datos/TecLab/guiones/67%20De
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http://fluidos.eia.edu.co/hidraulica/articuloses/flujodegases/presi
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Gilbert W. Castelln. Fisicoqumica. 2nd ed.; Pearson Educacin;
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http://www.clubensayos.com/Temas-Variados/Factores-Que-
Influyen-En-La/69107.html Visitada: 17 de febrero de 2015
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[.http://docsetools.com/articulos-
enciclopedicos/article_86554.html Visitada: 18 de febrero de
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