Matriz Boletin y Anexo 13-05-2017

Montevideo, 19 de mayo de 2017
GIFGerenciadeInformacin
INFORMACION REFERIDA HASTA LA SEMANA INMEDIATA ANTERIOR
IMPORTANTE:Lareproduccintotaloparcialdelainformacincontenidaenestapublicacineslibre,bajocondicindeindicarlafuente
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
Informacin del 1 de enero al 13 de mayo de 2017
Faena
BOVINOS
15% mayor a la registrada en el mismo perodo del ao anterior
OVINOS
31% superior a la alcanzada en igual lapso del ao anterior
PORCINOS
14% menor a igual fecha del ao anterior
Precios
EN PIE BOVINO
EN PRE-DRESSING BOVINO
CUARTA BALANZA BOVINO
PRECIO DEL CORDERO
EN GANCHO DE CARNICERA CON IMPUESTOS INCLUIDOS
Exportacin
TOTAL SECTOR CRNICO
15% Superior en dlares respecto a mismo perodo del ao anterior
CARNE BOVINA
14% Superior en volumen peso canal respecto a mismo perodo del ao anterior
CARNE OVINA
42% Superior en volumen peso canal respecto a mismo perodo del ao anterior
Negocios Concertados
INDICE DE PRECIOS - EXPORTACIN
VOLUMEN
Montevideo, 19 de mayo de 2017
2
1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional
1.1. BOVINOS
El volumen faenado en establecimientos habilitados a nivel nacional es 873.495

cabezas, correspondiendo un 52% a vacas y un 46% a novillos.
Grfica 1
FAENA DE BOVINOS
al 13 de mayo de cada ao
900
800
700
600
500 2017
400 2016
300
200
100
0
Vacas Novillos Total
FUENTE: INAC / GIF - Gerencia de Informacin
FAENA DE BOVINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS
2017* 2016
ENE./ABR. MAYO** TOTAL % ENE./ABR. MAYO** TOTAL %
VAQUILLONAS 92.447 9.744 102.191 11,7 76.294 7.133 83.427 11,0
VACA 6 D. 19.495 2.519 22.014 2,5 21.811 2.296 24.107 3,2
VACAS 297.768 35.840 333.608 38,2 257.722 32.078 289.800 38,1
TOTAL VACAS 409.710 48.103 457.813 52,4 355.827 41.507 397.334 52,2
NOVILLITOS 15.838 1.636 17.474 2,0 12.611 1.411 14.022 1,8
NOVILLO JOVEN 130.458 15.094 145.552 16,7 125.636 11.834 137.470 18,1
NOVILLO 6 D. 78.549 10.934 89.483 10,2 71.564 8.058 79.622 10,5
NOVILLOS 126.600 19.021 145.621 16,7 99.320 15.260 114.580 15,1
TOTAL NOVILLOS 351.445 46.685 398.130 45,6 309.131 36.563 345.694 45,4
TERNEROS 4.296 436 4.732 0,5 5.973 512 6.485 0,9
TOROS 11.076 1.744 12.820 1,5 9.847 1.357 11.204 1,5
TOTAL 776.527 96.968 873.495 100,0 680.778 79.939 760.717 100,0
* Cifras primarias
** Cifras al 13 de mayo de cada ao
3
1.2. OVINOS
El nmero de cabezas faenado en establecimientos habilitados a nivel nacional es 260.301

cabezas, significando las ovejas un 36% , los capones un 16% y los corderos 43% del total.
Grfica 2
FAENA DE OVINOS
300
250
200
150 2017
100 2016
50
0
FAENA DE OVINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS
2017* 2016
OVEJAS 88.099 4.394 92.493 35,5 59.339 5.659 64.998 32,6
CAPONES 39.010 1.919 40.929 15,7 30.180 1.104 31.284 15,7
CORDEROS 104.112 6.626 110.738 42,5 84.412 4.905 89.317 44,8
BORREGOS 13.761 1.060 14.821 5,7 12.357 298 12.655 6,4
CARNEROS 1.268 52 1.320 0,5 984 45 1.029 0,5
TOTAL 246.250 14.051 260.301 100,0 187.272 12.011 199.283 100,0
* Cifras primarias
4
1.3. PORCINOS
La faena de porcinos en establecimientos habilitados a nivel nacional es 52.354

cabezas, representando los cerdos un 91%
Grfica 3
FAENA DE PORCINOS
80
60
40 2017
2016
20
0
Cerdos Lechones Total
FAENA DE PORCINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS
2017* 2016
CERDOS 42.670 5.132 47.802 91,3 46.980 6.195 53.175 87,8
LECHONES 4.025 527 4.552 8,7 6.529 859 7.388 12,2
TOTAL 46.695 5.659 52.354 100,0 53.509 7.054 60.563 100,0
* Cifras primarias
5
semana al 13 de mayo
2. PRECIOS
2.1. DE HACIENDAS BOVINAS EN PIE (Puesto 1)
Novillos gordos de ms de 380 kgs., vacas gordas de ms de 370 kgs. y vaquillonas
gordas, de razas carniceras y sus cruzas, puestos en Frigorficos, valor contado *,
informados por establecimientos de faena habilitados a nivel nacional.
Porcentaje de cabezas includas sobre el total de cabezas informadas 94,9% de novillos, 88,5% de vacas y 96,4% de vaquillonas.
NOVILLO GORDO 0,5% superior respecto al valor de la semana anterior
Semana al 13/05/2017 Semana anterior Ao anterior

USD/kg. 1,567 USD/kg. 1,559 USD/kg. 1,533
VACA GORDA 0,6% superior respecto al valor de la semana anterior

VAQUILLONA GORDA 3,1% inferior respecto al valor de la semana anterior

* Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigorficos utilizando las tasas que aplica el BROU para la Industria
Frigorfica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas.
** Porcentaje de cobertura de la informacin: 92,8% novillos gordos

91,9% vacas gordas
82,5% vaquillonas
Medidas de posicin Medidas de dispersin

Semana al 13/05/2017 Coeficiente de Desviacin
Mediana Modo
variacin estndar
Novillos gordos 1,5204 1,5200 12,45% 0,1951
Vacas gordas 1,2673 1,2900 7,29% 0,0920
Vaquillonas gordas 1,4249 2,0200 17,35% 0,2620
Grfica 4
DISTRIBUCION DE FRECUENCIA
NOVILLOS EN PIE VACAS EN PIE
Total kg. en pie: 11.135.818 Total kg. en pie: 8.266.640

N de cabezas: 21.028 N de cabezas: 17.472
3000 3000
Miles de kgs. en pie
Miles de kgs. en pie
2500 2500
2000 2000
1500 1500
1000
1000
500
500
0
0
1,04
1,08
1,12
1,16
1,20
1,24
1,28
1,32
1,36
1,40
1,44
1,48
1,52
1,56
1,30
1,34
1,38
1,42
1,46
1,50
1,54
1,58
1,62
1,66
1,70
1,74
1,78
1,82
1,86
1,90
1,94
1,98
2,02
2,06
2,10
2,14
2,18
2,22
2,26
2,30
2,34
2,38
USD/kg. en pie USD/kg. en pie
6
2. PRECIOS
2.2. DE HACIENDAS BOVINAS EQUIVALENTES EN PRE-DRESSING (Puesto 3)
Se obtiene como cociente entre el precio promedio en pie y el rendimiento

promedio en pre-dressing.
Semana al 13/05/2017 Semana anterior

USD/kg. 2,747 USD/kg. 2,722

USD/kg. 2,398 USD/kg. 2,383

USD/kg. 2,669 USD/kg. 2,736
Rendimientos pre-dressing utilizados en la obtencin del precio equivalente

Novillos gordos 57,04% 57,28%
Vacas gordas 52,58% 52,57%
Vaquillonas gordas 56,58% 56,95%
Porcentaje de cobertura del rendimiento de pre-dressing, calculado sobre el total de kilos en pie

Novillos gordos 99,3% 98,7%
Vacas gordas 88,0% 80,6%
Vaquillonas 99,8% 89,8%
7
2. PRECIOS
2.3. DE HACIENDAS BOVINAS EN CUARTA BALANZA (Puesto 4)
Novillos de ms de 380 kgs., vacas de ms de 370 kgs. y vaquillonas, de razas

carniceras y sus cruzas, puestos en Frigorficos, valor contado *, informados por
establecimientos de faena habilitados a nivel nacional.



* Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigorficos utilizando ,las tasas que aplica el BROU para la Industria
Frigorfica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas.
Rendimientos en cuarta balanza de las operaciones pactadas a Participaciones de las operaciones pactadas en 4
pagar en el concepto "segunda balanza" balanza sobre el total, calculadas en kilos en pie
Semana al 13/05/2017 Semana anterior Semana al 13/05/2017 Semana anterior Ao anterior
Novillos gordos 52,88% 53,01% 95,9% 95,6% 98,6%

Vacas gordas 48,58% 48,59% 93,6% 91,9% 95,1%
Vaquillonas gordas 51,90% 52,29% 86,9% 85,9% 90,7%
Medidas de Posicin Medidas de Dispersin

Semana al 13/05/2017 Coeficiente de
Mediana Modo Desviacin Estndar
Variacin
Novillos gordos 2,8496 2,8000 8,97% 0,2645
Vacas gordas 2,5779 2,5700 4,90% 0,1277
Vaquillonas gordas 2,7386 3,4900 12,18% 0,3552
Grfica 5
NOVILLOS EN CUARTA BALANZA VACAS EN CUARTA BALANZA
Total kg. en 4ta.Bza. 5.647.610 Total kg. en 4ta.Bza. 3.759.420

Miles de kgs. en 4ta. balanza
1800 1800
Miles de kgs. en 4ta. balanza
1500 1500
1200 1200
900 900
600 600
300 300
0 0
2,56
2,62
2,68
2,74
2,80
2,86
2,92
2,98
3,04
3,10
3,16
3,22
3,28
3,34
3,40
3,46
3,52
3,58
3,64
3,70
3,76
3,82
3,88
3,94
4,00
4,06
2,00
2,06
2,12
2,18
2,24
2,30
2,36
2,42
2,48
2,54
2,60
2,66
2,72
2,78
2,84
2,90
2,96
3,02
USD/kg. en 4ta. balanza USD/kg. en 4ta. balanza

8
2. PRECIOS
2.4. DE HACIENDAS OVINAS EN GANCHO
Corderos de ms de 13 kilos y ovejas - peso canal

Valor contado* - Puesto en frigorfico
CORDERO 9,7% superior respecto al valor de la semana anterior


Rendimiento en gancho 45,67% 47,33% 44,63%
Porcentaje de cobertura** 71,0% 72,7% 68,2%
OVEJA 0,2% superior respecto al valor de la semana anterior

USD/kg. 2,865 USD/kg. 2,860 USD/kg.

Rendimiento en gancho 41,75% 41,67%
Porcentaje de cobertura** 82,9% 86,3%
* Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigorficos utilizando las tasas
que aplica el BROU para la Industria frigorfica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas.
** Se calcula como cociente entre las cabezas de corderos de ms de 13 kgs. peso canal y cuyo precio se pact en
gancho, sobre el total de la faena de corderos.
*** Se calcula como cociente entre las cabezas de ovejas incluidas en gancho, sobre el total de la faena de ovejas
Grfica 6
Corderos de ms de 13 Kg - Peso canal Ovejas - Peso canal

Total kg. Peso canal 43.149 Total kg. Peso canal 32.961
20 20
Miles de kgs. en gancho
Miles de kgs. en gancho
15 15
10 10
5 5
0 0
3,15
3,21
3,27
3,33
3,39
3,45
2,57
2,63
2,69
2,75
2,81
2,87
2,93
2,99
3,05
3,11
USD/kg. en gancho USD/kg. en gancho
9
2. PRECIOS
2.5 EN GANCHO DE CARNICERIA

(con impuestos incluidos)
RANGO ($/kg) $/kg USD/kg

MAX. MIN. PROM. PROM.
MEDIA RES NOVILLO 112,20 100,00 104,49 3,73
MEDIA RES VACA 102,50 89,40 94,07 3,35
CARCASA DE CORDERO 165,60 150,00 157,21 5,61
MEDIA RES NOVILLO/VACA 103,43 3,69

Vaca
10%
Participacin porcentual: Novillo

(Media res) 90%
Porcentaje de variacin del precio promedio ponderado respecto a la semana anterior ($/kg):
Media res: Novillo Vaca Novillo/Vaca
-0,11% -0,87% 0,77%
Grfica 7
EVOLUCION SEMANAL DE LA MEDIA RES DE NOVILLO
USD/kg. en gancho de carnicera (impuestos incluidos)

4,6
4,4
4,2
4,0
3,8
3,6
3,4
E F M A M J J A O N D
2014 2015 2016 2017
Nota: Los precios que se informan de novillo y vaca corresponden a la media res completa.
Los datos surgen de la Declaracin Jurada de Abasto semanal presentada por los establecimientos habilitados a
nivel nacional y operadores para el mercado interno con destino a Montevideo y Canelones.
10
3. EXPORTACIN
3.1. SECTOR CARNICO
Las exportaciones de carnes, menudencias, productos crnicos y subproductos, suman 665

millones de dlares. Los ingresos obtenidos por carne bovina representa un 83% del total
embarcado en el sector crnico, la participacin de la carne ovina es de 4%, mientras que las
menudencias son un 5% del total.
EXPORTACIONES DE CARNES, MENUDENCIAS, PRODUCTOS CRNICOS Y SUBPRODUCTOS.

VOLUMEN FISICO E IMPORTE *
(Cifras en tons. peso embarque y miles de dlares)

01/01/2017 AL 13/05/2017 01/01/2016 AL 13/05/2016
PRODUCTO
VOLUMEN % IMPORTE % VOLUMEN % IMPORTE %
CARNE BOVINA 112.886 59,12 553.718 83,27 98.344 61,01 489.542 84,89
CARNE OVINA 4.634 2,43 23.798 3,58 3.194 1,98 16.626 2,88
CARNE EQUINA 2.319 1,21 8.936 1,34 2.047 1,27 8.162 1,42
CARNE PORCINA
CARNE DE AVE 880 0,46 950 0,14 1.602 0,99 1.915 0,33
CARNE DE CONEJO
CARNE DE ANIMALES DE CAZA MENOR
MENUDENCIAS 12.239 6,41 36.236 5,45 10.917 6,77 32.185 5,58
PRODUCTO CARNICO GENERICO
SUBPRODUCTO RESIDUAL COMESTIBLE 19.079 9,99 16.522 2,48 8.931 5,54 7.945 1,38
SUBPRODUCTO PRIMARIO PARA USO INDUSTRIAL 15.727 8,24 9.115 1,37 13.743 8,53 6.541 1,13
SUBPRODUCTO INDUSTRIALIZADO 22.778 11,93 14.511 2,18 22.309 13,84 13.484 2,34
PRODUCTO CARNICO PARA ALIMENTACION ANIMAL 385 0,20 1.160 0,17 113 0,07 252 0,04
TOTAL GENERAL 190.928 100,00 664.946 100,00 161.199 100,00 576.653 100,00
Nota:DatosactualizadossegnelnuevosistemadeCdigosdeCarnes,Menudencias,ProductosCrnicosySubproductos
EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA Y OVINA - VOLUMEN E INGRESO PROMEDIO

(Cifras en tons. peso canal y dlares por ton. peso canal)
01/01/2017 AL 13/05/2017 01/01/2016 AL 13/05/2016
PRODUCTO INGRESO INGRESO
PESO CANAL PESO CANAL
PROMEDIO PROMEDIO
CARNE BOVINA 162.792 3.401 143.024 3.423
CARNE OVINA 5.849 4.069 4.129 4.027

Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.
11
3. EXPORTACIN
3.2.1 TOTAL SECTOR CARNICO POR DESTINO
Del Sector Crnico, CHINA es el principal destino con 256 millones de dlares, un 38% del total
exportado, le sigue UE y NAFTA con 21% y 14% respectivamente.
Grfica 8
EXPORTACIONES TOTAL SECTOR CARNICO - POR DESTINO
al 13 de mayo de cada ao - % de valor
2017 2016
CHINA UE
CHINA 22%
38%
UE 36%
21%
OTROSDEST. OTROSDEST.
6% 6%
I.CANARIAS I.CANARIAS
2% NAFTA 2% NAFTA
14% FED.RUSA 17%
FED.RUSA MERCOSUR ISRAEL 1% MERCOSUR ISRAEL
2% 8% 9% 7% 9%
EXPORTACIONES TOTAL SECTOR CARNICO - POR DESTINO

al 13 de mayo de cada ao - miles de dlares USA, %
DESTINO AO 2017* AO 2016
CHINA 255.859 38,5% 204.437 35,5%

UNION EUROPEA 142.474 21,4% 129.296 22,4%
NAFTA 91.294 13,7% 100.132 17,4%
ESTADOS UNIDOS 86.147 13,0% 76.367 13,2%
CANADA 4.406 0,7% 23.083 4,0%
MEXICO 741 0,1% 683 0,1%
ISRAEL 56.991 8,6% 53.556 9,3%
MERCOSUR 52.094 7,8% 41.716 7,2%
BRASIL 39.730 6,0% 31.541 5,5%
CHILE 10.685 1,6% 9.430 1,6%
ARGENTINA 1.388 0,2% 455 0,1%
PARAGUAY 291 0,0% 290 0,1%
FED. RUSA 15.228 2,3% 4.598 0,8%
ISLAS CANARIAS 14.311 2,2% 10.240 1,8%
OTROS DESTINOS 36.696 5,5% 32.677 5,7%
664.946 100,0% 576.653 100,0%
TOTAL
3.2.2 MENUDENCIAS POR DESTINO
Grfica 9
EXPORTACIONES DE MENUDENCIAS POR DESTINO
al 13 de mayo de cada ao - % de valor
100% 82% 84%
2017
50%
3% 4% 2% 2016
9% 7% 1% 1% 3% 3%
1%
0%
CHINA FED.RUSA ISRAEL PERU MERCOSUR OTROSDEST.
12
3. EXPORTACIN
3.3. CARNE BOVINA
3.3.1. Anlisis por destino en volumen peso canal

Las exportaciones de carne bovina, expresadas en peso con hueso, ascienden a 162.792
toneladas. Los principales compradores de este producto, tomados como bloques econmicos
o pases individuales, son en orden de importancia, Rep. Popular de China, Nafta, Unin Europea,
Israel y Mercosur concentrando el 90% del total exportado
Grfica 10
EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA POR DESTINO
2017 2016
OTROSDEST.
I.CANARIAS ISRAEL FED.RUSA
5% CHINA MERCOSUR
2% U.E. 10% 1%
47% 5% I.CANARIAS
FED.RUSA
12%
3% 1%
OTROSDEST.
NAFTA 5%
MERCOSUR 22%
5%
NAFTA
ISRAEL
16%
9% U.E. CHINA
13%
44%
Participacin porcentual sobre volumen peso canal
EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - POR DESTINO

(en tons. Peso canal)
2017* 2016
DESTINO
ENE./ABR. MAYO** TOTAL ENE./ABR. MAYO** TOTAL
REPBLICA POPULAR CHINA 67.911 8.753 76.664 59.703 3.503 63.207

NAFTA 24.320 2.139 26.458 29.751 1.876 31.628
ESTADOS UNIDOS 22.611 1.683 24.294 19.756 1.746 21.502
CANAD 1.509 455 1.964 9.852 130 9.983
MXICO 200 (.) 200 143 143
UNION EUROPEA 19.046 2.174 21.219 16.532 1.136 17.669
ISRAEL 14.732 95 14.826 12.977 451 13.428
MERCOSUR 7.113 819 7.931 6.218 608 6.826
BRASIL 4.442 495 4.937 3.853 477 4.330
CHILE 2.533 323 2.856 2.365 131 2.497
ARGENTINA 138 138
FEDERACION RUSA 5.266 231 5.497 601 157 758
ISLAS CANARIAS 2.358 143 2.501 1.591 236 1.828
OTROS DESTINOS 7.095 600 7.695 6.877 803 7.680
TOTAL 147.839 14.952 162.792 134.253 8.771 143.024
13
3. EXPORTACIN
3.3. CARNE BOVINA
3.3.2. Anlisis por destino en dlares USA

Las exportaciones de carne bovina, ascienden a 554 millones de dlares. Las divisas
generadas por los pases que conforman Unin Europea, Nafta y Mercosur, junto con
Repblica Popular China e Israel representan el 91% del total exportado en dlares.
Grfica 11
EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA POR DESTINO
37%
40% 33%
30% 20%
22% 23%
16% 2017
20% 11%
10% 6% 2016
6% 5%
10% 4%
3% 2% 2% 0,2%
0%
CHINA U.E. NAFTA ISRAEL MERCOSUR I.CANARIAS FED.RUSA OTROSDEST.
Participacin porcentual sobre importes en dlares USA

EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - POR DESTINO

(miles de dlares USA)
2017* 2016
DESTINO
REPBLICA POPULAR CHINA 179.511 22.937 202.448 155.302 8.620 163.923

UNION EUROPEA 109.511 13.178 122.689 103.105 7.263 110.368
NAFTA 84.553 6.040 90.593 92.892 6.744 99.635
ESTADOS UNIDOS 80.443 5.059 85.502 69.480 6.499 75.979
CANAD 3.369 981 4.350 22.738 244 22.982
MXICO 741 (.) 741 674 674
ISRAEL 54.881 359 55.240 50.229 1.759 51.988
MERCOSUR 31.901 3.339 35.239 24.702 2.289 26.991
BRASIL 22.160 2.178 24.338 15.835 1.797 17.632
CHILE 9.457 1.161 10.618 8.866 492 9.359
ARGENTINA 284 284
ISLAS CANARIAS 13.368 943 14.311 8.893 1.348 10.240
FEDERACION RUSA 8.588 440 9.029 986 65 1.052
OTROS DESTINOS 22.194 1.975 24.169 23.336 2.009 25.345
TOTAL 504.506 49.211 553.718 459.445 30.098 489.542
14
3. EXPORTACIN
3.4. CARNE OVINA
3.4.1. Anlisis por destino en volumen peso canal

Las exportaciones de carne ovina, expresadas en peso con hueso, ascienden a 5.849
toneladas. Los principales compradores de este producto son, en orden de importancia
Mercosur, China y Union Europea concentrando el 77% del total exportado.
Grfica 12
EXPORTACIONES DE CARNE OVINA POR DESTINO
2017 2016
OTROSDEST.
OTROSDEST. 2%
MERCOSUR U.E.
16%
38% 21%
EMIRATOS MERCOSUR
RABES 57%
7% CHINA
CHINA 20%
U.E. 22%
17%
Participacin porcentual sobre volumen peso canal

EXPORTACIONES DE CARNE OVINA - POR DESTINO
(en tons. peso canal)

2017* 2016
DESTINO
MERCOSUR 1.963 236 2.199 2.243 127 2.370

BRASIL 1.963 236 2.199 2.243 127 2.370
REPBLICA POPULAR CHINA 1.167 106 1.273 808 26 833
UNION EUROPEA 1.005 1.005 854 13 867
EMIRATOS RABES UNIDOS 391 35 425
OTROS DESTINOS 911 35 946 59 59
TOTAL 5.438 411 5.849 3.964 165 4.129
15
3. EXPORTACIN
3.3. CARNE OVINA
3.4.2. Anlisis por destino en dlares USA

Las exportaciones de carne ovina, ascienden a 24 millones de dlares. Las divisas
generadas por los pases que conforman Mercosur junto con Unin Europea y China
representan el 80% del total exportado en dlares.
Grfica 13
EXPORTACIONES DE CARNE OVINA POR DESTINO
100%
80% 72%
60% 50%
2017
40% 2016
16% 19% 13% 8% 14%
20% 7% 1%
0%
MERCOSUR U.E. CHINA EMIRATOS OTROSDEST.
RABES
Participacin porcentual sobre importes en dlares USA
EXPORTACIONES DE CARNE OVINA - POR DESTINO
(miles de dlares USA)

2017* 2016
DESTINO
MERCOSUR 10.603 1.312 11.915 11.315 638 11.953

BRASIL 10.603 1.312 11.915 11.315 638 11.953
UNION EUROPEA 3.856 3.856 3.106 39 3.145
REPBLICA POPULAR CHINA 2.957 231 3.188 1.321 64 1.385
EMIRATOS RABES UNIDOS 1.447 139 1.586
OTROS DESTINOS 3.105 149 3.254 143 143
TOTAL 21.967 1.831 23.798 15.884 742 16.626
16
4. CONCERTACIN DE NEGOCIOS
4.1. INDICE DE PRECIOS - EXPORTACION

El Indice INAC de Precios de Exportacin Concertados (*), correspondiente a cortes del trasero
sin hueso (Grfica 9), en la semana al 13 de mayo es:
0,7% inferior respecto al valor registrado al 7 de enero de 2017

4,0% inferior respecto al valor de la misma semana del ao 2016
(*) Base: semana al 05.01.14 = 100
Grfica 14
INDICE DE PRECIOS CONCERTADOS
CARNE BOVINA: CORTES DEL TRASERO S/H
105
Semana al 01.01.14=100
100
95
BASE:
90
85
80
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC
PROMEDIO MOVIL POND. CANASTA PRODUCTOS
2014 2015 2016 2017
SEMANA AL INDICE
05-Ene-2014 100,0
04-Ene-2015 91,7
02-Ene-2016 87,9
07-Ene-2017 84,7
14-May-2016 87,6
29-Abr-2017 82,6
06-May-2017 84,2
13-May-2017 84,1
17
4. CONCERTACIN DE NEGOCIOS
4.2. VOLUMEN
El volumen acumulado de negocios de exportacin concertados (Grfica 10) en la semana al
13 de mayo respecto al volumen acumulado a fecha similar del ao anterior es 12,6 % superior
para carne bovina refrigerada y 0,2 % superior para carne bovina elaborada.
Grfica 15
INDICE DE VOLUMENES CONCERTADOS

CARNE BOVINA REFRIGERADA Y ELABORADA
INDICE ACUMULADO SEMANAL 2016 = 100
160
140
120
100
80
60
40
20
0
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC
INDICE ACUMULADO SEMANAL 2017
REFRIGERADA ELABORADA
INDICE INDICE
SEMANA REFRIGERADA ELABORADA
14-May-2016 100,0 100,0

13-May-2017 112,6 100,2
18

Matriz Boletin y Anexo 13-05-2017

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Montevideo, 19 de mayo de 2017

INFORMACION REFERIDA HASTA LA SEMANA INMEDIATA ANTERIOR

Informacin del 1 de enero al 13 de mayo de 2017

CUARTA BALANZA BOVINO

PRECIO DEL CORDERO

EN GANCHO DE CARNICERA CON IMPUESTOS INCLUIDOS

INDICE DE PRECIOS - EXPORTACIN

Montevideo, 19 de mayo de 2017

Informacin del 1 de enero al 13 de mayo de 2017

1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional

El volumen faenado en establecimientos habilitados a nivel nacional es 873.495

FUENTE: INAC / GIF - Gerencia de Informacin

FAENA DE BOVINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS

ENE./ABR. MAYO** TOTAL % ENE./ABR. MAYO** TOTAL %

VAQUILLONAS 92.447 9.744 102.191 11,7 76.294 7.133 83.427 11,0

VACA 6 D. 19.495 2.519 22.014 2,5 21.811 2.296 24.107 3,2

VACAS 297.768 35.840 333.608 38,2 257.722 32.078 289.800 38,1

NOVILLITOS 15.838 1.636 17.474 2,0 12.611 1.411 14.022 1,8

NOVILLO 6 D. 78.549 10.934 89.483 10,2 71.564 8.058 79.622 10,5

NOVILLOS 126.600 19.021 145.621 16,7 99.320 15.260 114.580 15,1

TERNEROS 4.296 436 4.732 0,5 5.973 512 6.485 0,9

TOROS 11.076 1.744 12.820 1,5 9.847 1.357 11.204 1,5

TOTAL 776.527 96.968 873.495 100,0 680.778 79.939 760.717 100,0

Informacin del 1 de enero al 13 de mayo de 2017

1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional

El nmero de cabezas faenado en establecimientos habilitados a nivel nacional es 260.301

FUENTE: INAC / GIF - Gerencia de Informacin

FAENA DE OVINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS

ENE./ABR. MAYO** TOTAL % ENE./ABR. MAYO** TOTAL %

OVEJAS 88.099 4.394 92.493 35,5 59.339 5.659 64.998 32,6

CAPONES 39.010 1.919 40.929 15,7 30.180 1.104 31.284 15,7

CORDEROS 104.112 6.626 110.738 42,5 84.412 4.905 89.317 44,8

BORREGOS 13.761 1.060 14.821 5,7 12.357 298 12.655 6,4

CARNEROS 1.268 52 1.320 0,5 984 45 1.029 0,5

TOTAL 246.250 14.051 260.301 100,0 187.272 12.011 199.283 100,0

Informacin del 1 de enero al 13 de mayo de 2017

1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional

La faena de porcinos en establecimientos habilitados a nivel nacional es 52.354

FUENTE: INAC / GIF - Gerencia de Informacin

FAENA DE PORCINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS

ENE./ABR. MAYO** TOTAL % ENE./ABR. MAYO** TOTAL %

CERDOS 42.670 5.132 47.802 91,3 46.980 6.195 53.175 87,8

LECHONES 4.025 527 4.552 8,7 6.529 859 7.388 12,2

TOTAL 46.695 5.659 52.354 100,0 53.509 7.054 60.563 100,0

NOVILLO GORDO 0,5% superior respecto al valor de la semana anterior

Semana al 13/05/2017 Semana anterior Ao anterior

VACA GORDA 0,6% superior respecto al valor de la semana anterior

Semana al 13/05/2017 Semana anterior Ao anterior

VAQUILLONA GORDA 3,1% inferior respecto al valor de la semana anterior

Semana al 13/05/2017 Semana anterior Ao anterior

** Porcentaje de cobertura de la informacin: 92,8% novillos gordos

Medidas de posicin Medidas de dispersin

NOVILLOS EN PIE VACAS EN PIE

Total kg. en pie: 11.135.818 Total kg. en pie: 8.266.640

USD/kg. en pie USD/kg. en pie

FUENTE: INAC / GIF - Gerencia de Informacin

2.2. DE HACIENDAS BOVINAS EQUIVALENTES EN PRE-DRESSING (Puesto 3)

Se obtiene como cociente entre el precio promedio en pie y el rendimiento

NOVILLO GORDO 0,9% superior respecto al valor de la semana anterior

Semana al 13/05/2017 Semana anterior

VACA GORDA 0,6% superior respecto al valor de la semana anterior

Semana al 13/05/2017 Semana anterior

VAQUILLONA GORDA 2,5% inferior respecto al valor de la semana anterior

Semana al 13/05/2017 Semana anterior

ENE./ABR. MAYO TOTAL % ENE./ABR. MAYO TOTAL %

ENE./ABR. MAYO TOTAL % ENE./ABR. MAYO TOTAL %

ENE./ABR. MAYO TOTAL % ENE./ABR. MAYO TOTAL %