Ficha Tcnica de Preparao

Nome da Preparao: MINIPASTEL DE TOFU - Adaptada da revista: Especiais de Claudia - Receber em Casa. Edio 638B
Descrio tcnica da preparao: Minipasteis fritos recheados com tofu, escarola e milho.
Tamanho da Poro:
Rendimento total da receita:
Medid Peso
a item
caseir P.B. P.L. I.C pronto ( Preo de
Ingredientes *Und. a (g) F.C. (g) I.R. g) compra Vr. Total
Disquinhos de massa de pastel Und 10
Tof Kg 0,050
Escarola de mao
Milho em conserva Kg 0,30
Cebolinha Colher das de 1
sopa
Sal Qb
leo de soja para fritar Qb
Peso total da preparao (Kg)
*Unidade: kg = quilo/ Lt = litro/ M = mao/ Und = unidade/ DZ = dzia/ Q.b = quanto baste/ Custo da preparao:
etc
Custo da poro:
Mise en place:
1. Higienize as hortalias.
2. Corte a cebolinha e em chifounad.
3. Corte a escarola em quadrados de 2cm x 2 cm (bretone).

Modo de preparo:
1. Em um bowl, acrescente o tofu amassado, a cebolinha, o milho e a escarola, mexa e corrija o sal.
2. Recorte a massa de plastel em disco com aproximadamente 7cm.
3. No centro de cada disco coloque um pouco da mistura e depois feche o disco pela metade.
4. Com um garfo pressione as bordas para fechar bem evitando que o recheio escape.
5. Aquea o leo de soja a 100.
6. Com o auxilio de uma escumadeira coloque os pasteis no leo aquecido.
7. Quando estiver dourado de um lado vire para dourar o outro lado.
8. Retire e deixe escorrer sobre uma peneira de ao forrada com papel absorvente.

Sugesto de Montagem: Espete palitos para canaps.