NDICE

PG.
INTRODUCCIN 1

CAPTULO I: INFORMACIN GENERAL DEL PROYECTO

1.1. Nombre del Proyecto 5
1.2. Naturaleza del Proyecto 5
1.3. Ubicacin del Proyecto 5
1.4. Clasificacin Industrial Internacional Uniforme 5
1.5. Persona responsable de la ejecucin y promocin del proyecto 5
1.6. Necesidad u oportunidad de negocio 5
1.7. Objetivos 6
1.8. Importancia 6

CAPTULO II: ESTUDIO DE MERCADO

2.1. Definicin del Producto 7
2.2. Anlisis del entorno de mercado 10
2.3. Anlisis de la Demanda 13
2.4. Anlisis de la Oferta 21
2.5. Anlisis del Marketing Mix 22
2.6. Anlisis de los Precios 27
2.7. Tcnicas de proyeccin del mercado 30
2.8. Anlisis de la Comercializacin 33

1
 INTRODUCCIN

Procedemos a presentar el proyecto de inversin privada elaborado por

Obregn Flores Aym Mal, estudiante de la especialidad de Administracin de la
Facultad de Ciencias Administrativas y Sistemas.

Este proyecto consiste en la elaboracin de pasteles nutritivos, con razn social

PANADERA NUTRITIVA LA PERUANA E.I.R.L, la cual estar ubicado en la Calle
Real y Mariscal Catilla N2300 del Distrito de Chilca ,que es una zona donde existe
gran demanda de consumo de panes y ser la primera panadera fina a instalarse,
brindando productos como panes(francs de cha, francs de quinua, cachito de maz)
a base de semillas naturales(quinua,cha,kiwicha,harina de maz,etc) con calidad y
precios al alcance de todos los pobladores de este sector.
Al elaborar este proyecto se realiz el estudio detallado de cada mdulo, estudio de
mercado, legal, tcnico, organizacional, ambiental y financiero-econmico del
proyecto, brindndonos la informacin necesaria para poder instalar la panadera
como una empresa formalmente constituida (E.I.R.L.).

Pg. 1
 PROYECTO DE INVERSIN

CAPTULO I: INFORMACIN GENERAL DEL PROYECTO

1.1) NOMBRE DEL PROYECTO

PANADERA NUTRITIVA LA PERUANA E.I.R.L.

1.2) NATURALEZA DEL PROYECTO

Su naturaleza es la de un proyecto productivo. Este proyecto se encuentra en
la fase de pre-inversin en la etapa de estudio de pre-factibilidad.

1.3) UBICACIN DEL PROYECTO

Este proyecto se encontrar en la Calle Real y Mariscal Catilla N2300 del
Distrito de Chilca.
1.4) CLASIFICACIN INDUSTRIAL INTERNACIONAL UNIFORME
La C.I.I.U. localiza al producto del proyecto dentro de la siguiente codificacin:
Elaboracin de productos alimenticios.
C.I.I.U. 1541 7/ elaboracin de productos de panadera.

1.5) PERSONA RESPONSABLE DE LA EJECUCIN Y PROMOCIN DEL

PROYECTO
Los responsables de la PANADERA NUTRITIVA LA PERUANA E.I.R.L. es
Obregn Flores Aym Mal.
1.6) NECESIDAD U OPORTUNIDAD DE NEGOCIO
La puesta en marcha de esta empresa de panificacin tiene como fin la
produccin y comercializacin de panes (pan francs de cha y cachito de
maz) en la Calle Real y Mariscal Catilla N2300 del Distrito de Chilca.

Se ha identificado que existe una demanda insatisfecha de pasteles en esta

zona, porque mayormente esta comprendida por unidades vecinales donde no
se permite poner ningn tipo de negocio, se observa en los alrededores casas
y locales donde en una de ellas se instalar la panadera; por lo tanto, esta
oportunidad de negocio la abordaremos ofreciendo a los clientes de esta zona
el pan francs a un precio cmodo y con la calidad adecuada para su
consumo. Adems, nuestra poltica de atencin al cliente marcar la
diferenciacin con nuestros competidores, lo cual permitir tener un mejor
posicionamiento de nuestros productos en nuestros futuros clientes.

Pg. 2
2.1 COMERCIALIZACIN DEL PRODUCTO

2.4.1 PRODUCTO Y MARCA

PANADERA NUTRITIVA LA PERUANA es la marca que se

desarrollar con este proyecto de comercializacin de pan nutritiva a base
de semillas . para que los clientes relacionen la marca se ha diseado el
logo de la empresa que se detalla a continuacin:

2.4.2 PROMOCIN, COMUNICACIN Y FORMAS DE ESTIMULAR EL

INTERS

La estrategia de mercadeo y promocin ser diseada de acuerdo

al cliente objetivo, de manera que todo el plan de comunicacin deber
ofrecer la informacin que el consumidor potencial necesite recibir.

Se trabajar de una manera muy agresiva en este rubro para poder

interiorizar el concepto de entrega de pan artesanal fresco a domicilio,
est comunicacin se tiene planeado efectuarla sobre la base de correo
directo con el fin de llegar al target especfico en el sector de accin que
se pretende abarcar y adicionalmente, dentro de la inversin inicial, se
considera el gasto en magnetos de recordacin y volantes promocionales.

Tambin se concentrarn esfuerzos en implementar nuevas formas

de compra por parte del consumidor como el concepto de pre-venta con

Pg. 3
 cupones (por ejemplo 5 o 10 rdenes de 10 panes cada una) o alguna
otra promocin de volumen, de manera que se pueda asegurar flujo,
demanda y minimizar tiempos de entrega (efecto cambio/suelto), ya que
al ser el pan un rubro de valor no elevado la transaccin monetaria
generara prdidas de tiempo e incomodidades tanto para el que entrega
el pan como para el cliente final.

De la misma forma, se tiene previsto establecer un plan de

promocin y pre-venta contino con el fin de generar los resultados
esperados en el corto plazo y empezar a cumplir con la cobertura del
servicio en otras zonas. Por cada pedido se entregarn volantes con los
cuales se mantendr informados a los clientes de las novedades y
promociones mes a mes. Se tiene contemplado para fechas importantes
como Navidad, da de Reyes, da de los difuntos, entre otros, ofrecer la
variedad especial de pan acostumbrada en esas fechas.

Adicionalmente para incentivar el inters de los clientes, se

elaborarn volantes en las que se incluirn cupones promocionales
canjeables por productos complementarios para desayunos familiares o
lunches para nios. Se tiene previsto incrementar adems la variedad de
los productos, cuando se desarrolle un nueva formula, en cada pedido se
incluir una muestra para degustacin gratuita

Los elementos promocionales sern muy claros y siempre se har

predominar la marca y los detalles visuales con el fin de que seamos
plenamente reconocidos por los clientes

2.4.3 DISTRIBUCIN

Como se ha mencionado anteriormente, la distribucin del producto

ser a travs del canal de entrega a domicilio y atencin en local. Al ser
este canal de distribucin el principal valor agregado dentro del modelo de
negocio, ser manejado en su totalidad por PanExpress.

Pg. 4
 El control de este canal ser monitoreado por un administrador que
ser contratado de acuerdo a nuestro plan de personal as como
motociclistas para entrega y cobro quienes percibirn beneficios
adicionales a los que normalmente recibe un simple cargo de mensajero,
de manera que contemos con un excelente equipo de entrega a domicilio,
motivado y preparado para ofrecer un eficiente servicio al cliente de
acuerdo a los estndares fijados. Se procurar mantener la continuidad
en el trabajo de este equipo de entrega con el fin de no perder la curva de
aprendizaje del personal contratado, ni la personalizacin que se desea
sea percibida por el cliente mediante la familiaridad de un rostro conocido
en las entregas diarias a domicilio.

El proceso de logstica para el envo de rdenes a domicilio

diseado se resume a continuacin:

a) Recepcin de pedidos: los pedidos pueden ser de pre-venta o entrega

inmediata. Los de pre-venta son los pedidos recibidos con
anticipacin que generalmente sern para las horas pico (desayunos o
meriendas). Los de entrega inmediata son los requeridos al momento
en cualquier horario. Los pedidos podrn ser recibidos va telefnica
en el local.

b) Organizacin de pedidos y ruteo: se definen de acuerdo a los dos tipos

de pedidos. Para los de pre-venta se elabora listado de rdenes y se
asigna rutas con anterioridad. Para los de entrega inmediata, se
organizan salidas cada 30 minutos para cumplir con las rdenes.

c) Preparacin y despacho de pedidos: se despachan las rdenes y se

entrega al motociclista asignado.

d) Distribucin de pedidos: se entregarn en horas de la maana y se

trabajar la distribucin de acuerdo a la zona para poder garantizar
entregas a tiempo en el 95% de los casos.

Pg. 5
e) Entrega y cobro: el motociclista ubica la direccin y procede a la
entrega y a la recaudacin correspondiente.

f) Retorno y liquidacin: regresa al local y liquida los valores recaudados.

Se alista para las siguientes entregas.

Pg. 6
2.2 ESTRATEGIA DE MARKETING

OBJETIVOS ESTRATEGIA
Posicionamiento Branding.- Se realizar el brandeo de la marca
de marca PanExpress incluyendo publicidad en el uniforme del
motorizado, en los cajones trminos y en los cascos.
Adicionalmente se realizarn volanteos en puntos
estratgicos de la va a Samborondn en los que se
presentarn los productos, sus caractersticas y
promociones.
Diferenciacin Servicio a domicilio.- Se formar una cuadrilla de
motorizados quienes entregarn el producto a domicilio
como recin salido del horno
Incremento de Alianzas estratgicas con productos
ventas complementarios.- Se desarrollar alianzas
estratgicas con compaas que ofertan productos
complementarios para el desayuno para incentivar
nuestras ventas.
Desarrollo de Introduccin de nuevos lnea de productos.- Se
productos introducirn nuevas lneas de productos como postres y
derivados del pan

2.3 ANLISIS FODA

2.6.1 FORTALEZAS

Estrategia de distribucin
El que pega primero pega dos veces
Personal altamente calificado en conocimiento tcnico, administrativo y
de servicio al cliente.
Calidad y frescura de los productos ofertados.

2.6.2 OPORTUNIDADES

Pg. 7
 Brandear la marca en uniformes y en automotor.
Rpido posicionamiento de la marca en la mente de los consumidores.
Alianza estratgica con proveedores de productos complementarios.

2.6.3 DEBILIDADES

Pocas barreras de entrada.

Rotacin de personal de distribucin.
La frescura del producto, carta de presentacin de PanExress, es
rpidamente perecible.

2.6.4 AMENAZAS

Que una panadera de renombre emplee la estrategia de distribucin a

domicilio en la misma zona.
Regulaciones de precios en insumos del producto por parte del
gobierno.
Integracin vertical de proveedores.

1.7) OBJETIVOS
1.7.1) Del proyecto:
A) Obtener un margen de rentabilidad
B) Lograr satisfacer la demanda de panes al ejecutar el proyecto
C) Lograr la satisfaccin del cliente.
1.7.2) Del estudio
A) Establecer el marco legal de la empresa.
B) Determinar la viabilidad econmica, financiera y de impacto
ambiental.
C) Establecer la ubicacin del proyecto.
D) Determinar las fuentes crediticias apropiadas.
E) Evaluar la rentabilidad del proyecto.

1.8) IMPORTANCIA

Pg. 8
 Generar una rentabilidad al inversionista y su impacto social, contribuyendo de
esta manera a disminuir el desempleo existente y mejorar los hbitos de
consumo de pan en esta zona.

Generar ingresos por los pagos de los impuestos a las diferentes entidades
pblicas (sunat, municipalidad, etc.)

CAPTULO II: ESTUDIO DE MERCADO

2.1) DEFINICIN DEL PRODUCTO

El pan es el producto obtenido por la coccin de una masa debidamente

desarrollada por un proceso de fermentacin hecho con harina de trigo, maz,
quinua, cha mezclado con harina sucedneas. La masa desarrollada es el
resultado obtenido de la mezcla de la esponja o compuerta con los dems
ingredientes en un proceso controlado de fermentacin. La esponja o
compuerta es aquella al sufrir un proceso de fermentacin alcohlica alcanza
un grado ptimo de madurez y elasticidad.

2.1.1 Tipos de panes:

A) Pan francs de cha.- es un pan sin grasa de forma redonda con

una hendidura en el eje longitudinal de la cara superior. Este pan
es el ms comercial, su principal atractivo es que es crocante,
resistente e indeformable adems no contiene grasas y tiene un
alto valor nutricional.

B) Pan cachito de maz. es un pan de forma ovalada terminado en

punta en ambos extremos, sin corte longitudinal en la cara
superior y que lleva cierta cantidad de grasa. Este tipo de pan es
comercial.

C) 2.1.2 Otros tipos de panes:

Pg. 9
 Actualmente existen variedades de panes como: el pan de yema, el pan
carioco, el pan chalaco, el pan de leche, el pan coliza, el pan tortuga, el pan de
maz, el pan de hamburguesa, el pan integral, el pan araa, el pan cachito, el
pan serrano, etc.

2.1.3 Norma tcnica nacional:

Segn norma tcnica nacional del pan:
ITINTEC 2006-003 R.D 096-76/seala:

2.1.3.1) Condiciones generales:

Los locales de elaboracin y venta de pan cumplirn con los
reglamentos oficiales existentes sobre el particular

2.1.3.2) Requisitos generales:

A) Miga. - Deber ser ms o menos esponjosa sin zonas
almidonosas, su color y textura depender de las harinas y
fculas empleadas
B) Cenizas. - La cantidad de cenizas que produzca el pan no
deber ser mayor del 2.5% calculado sobre una humedad
mxima del 35%.
C) Acidez expresada en porcentaje de cido sulfrico. - En
pan elaborado con harina de trigo mximo: 0.4%, en pan
elaborado con mezcla de harina de trigo y harinas
sucedneas mximo: 0.5%.
D) Humedad. - Se permitir en el pan una humedad mxima
del 35% despus de 1 hora de salida del horno.
E) Sal.- Deber cumplir con lo establecido en la norma ITINTEC
209.16/sal para uso en la industria alimentara.
F) Harinas. - Se emplear harina de trigo con un mnimo de
82% de extraccin y que cumpla con la norma ITINTEC
205.027.Se podr emplear tambin mezclas de harina de
trigo con harinas sucedneas de maz, camote, quinua,
yuca, papa, arroz, soya, cebada y otras aptas para la
panificacin y cuyos componentes no sean dainos para la
salud y que cumplan con las normas tcnicas nacionales

Pg. 10
 correspondientes. La mezcla no deber contener ms de un
equivalente al 10% de harinas sucedneas panificables.
G) Materias extraas.- La masa empleada en la preparacin
del pan deber estar en perfecto estado higinico y sanitario.
Se considerar in apto el consumo de pan que contenga
cuerpos extraos a las materias primas que intervienen en la
elaboracin.
H) Levadura.- Se deber emplear solamente levadura
alcohlica (Sacharonycescerevisae) en forma de pasta seca
o liquida.
I) Reglas a tener en cuenta:
1) La masa empleada en la elaboracin del pan deber
haber madurado convenientemente antes de entrar a la
coccin.
2) No se permitir el amasado a mano en el sitio donde
exista acceso a la energa elctrica. Solo podr
emplearse sobre masas frescas y en ningn caso en
aquellas que muestren indicios de putrefaccin o estn
ya putrefactos.
3) El pan listo para la venta deber estar uniformemente
cocido.
4) El agua que se emplee en la elaboracin del pan y en
la limpieza de los utensilios que entren en contacto
con este deber ser agua potable.
5) No se deber vender pan duro, roto, ni muy plido.
6) El peso del pan ser el establecido por la autoridad
competente.
7) Segn el informe de la organizacin mundial de la
salud (OMS) el valor nutricional del pan cuenta con 250
caloras por cada 100gr de pan; por lo tanto, el
consumo promedio por persona tiene que ser de 2 a 3
panes diarios.

2.2) ANLISIS DEL ENTORNO DEL MERCADO

En el estudio del entorno del mercado para realizar este proyecto, doy a
conocer que la en la Calle Real y Mariscal Catilla N2300 del Distrito de Chilca

Pg. 11
 es una zona donde existen unidades vecinales y en los alrededores, casas y
locales.

Tambin es importante saber que en esta zona no se aprecia ninguna

panadera ya que es una zona donde las personas viven en unidades vecinales
y adems les est prohibido expender algn producto. Por los alrededores
existen tiendas, bodegas y otros negocios que se encuentran en su mayora en
la etapa de introduccin, ya que sus productos se distribuyen y empiezan a
venderse.

En uno de los locales que estn alrededor se instalara la panadera sabiendo

que las dems panaderas se encuentra en la a unos metros de la zona
(aproximadamente 10 a 20 cuadras), siendo esta panadera que instalaremos
la nica en la zona.

Conociendo los criterios anteriores debo sealar la existencia de grandes

mercados que venden pan y los productos sustituibles del pan como: la
tostada, el bizcocho, las galletas, etc.

El estudio del entorno de mercado y de la factibilidad de la zona se ha basado

en los datos obtenidos a travs de las encuestas realizadas en dicha zona.

2.2.1) Amenaza de entrada de nuevos competidores

El ingreso de nuevos competidores a nuestro mercado ser mnimo ya que
usaremos barreras de entrada, adems para contrarrestar su ingreso al
mercado utilizaremos ventajas competitivas y comparativas para nuestros
productos; de manera que tendrn que superarnos generando una mayor
inversin para ingresar al mercado. Las barreras de entrada para la
competencia que usaremos son:

A) Reingeniera del pan .- en nuestro caso produciremos panes con ms

miga y de mayor volumen que estn bien crocantes y resistentes, panes
con menos grasa y con mayor valor proteico y nutricional.
B) Calidad de atencin al cliente.- Brindaremos a nuestros clientes un
servicio de atencin y trato excelente con una actitud positiva al
expender nuestro productos, adems nuestros clientes se beneficiarn
con un servicio de post-venta que consistir en charlas informativas

Pg. 12
 sobre el valor nutricional de nuestros productos con una frecuencia
semanal, para ello contrataremos una mujer joven de buena presencia,
excelente trato y actitudes positivas para as lograr la venta de nuestros
productos.

2.2.2) La rivalidad entre los competidores

Nuestros competidores sern directos y sustitutos. Los competidores directos
sern las panaderas existentes en la zona de Chilca donde ofrecen
diferentes tipos de panes como: el pan cachito, el pan integral, el pan de
yema, etc. Los competidores sustitutos sern las tiendas y bodegas
existentes en Chilca ofreciendo productos sustitutos al pan como: las
galletas, los bizcochos, etc. Para enfrentar a nuestra competencia usaremos
ingredientes de buena calidad; de manera que obtengamos panes con mayor
calidad y tambin brindaremos al vender los panes un servicio con excelente
atencin y buen trato a nuestros clientes. De esta manera lograremos el
posicionamiento de nuestros productos en la mente los consumidores.

2.2.3) Poder de negociacin de los proveedores

En nuestro caso los proveedores son varios y se encuentran en el distrito de
Chilca, adems no estn agrupados ni organizados, lo cual nos es favorable
porque nos vendern las materias primas a precios razonables, consideraran
solo los costos del producto, costo del impuesto, costo del flete y la utilidad
mas no el costo de una organizacin. Negociar con estos proveedores nos
favorece, porque el precio de sus productos es bajo y cuentan con la calidad
mnima requerida. Estos proveedores entregarn nuestros pedidos
colocndolos en nuestra rea de depsito o almacn dentro del tiempo
requerido y acordado.

2.2.4) Poder de negociacin de los compradores

Los compradores son los clientes o consumidores de nuestros panes. En
nuestro caso los clientes de Calle Real y Mariscal Catilla N2300 del Distrito de
Chilca no estn organizados; por lo tanto, son menores sus exigencias con
respecto a nuestros productos y servicios ofrecidos. La mayora de nuestros
clientes son de un nivel socio-econmico C y D, disponiendo de los recursos
necesarios para la compra de nuestros productos.

2.2.5) Amenaza de ingreso de productos sustitutos

Pg. 13
 El ingreso de productos sustitutos a nuestro mercado es menor ya que son
productos que no tienen demanda para el desayuno diario del consumidor
como las galletas, los bizcochos etc., que se expenden en las tiendas,
bodegas de la zona, a un precio menor o igual a nuestro producto. Los
consumidores preferirn comprar nuestro producto principal que le ofrecemos
que es el pan (cachito de cha), para satisfacer mejor su necesidad.

2.3) ANLISIS DE LA DEMANDA

El pan es un producto alimenticio de consumo masivo que es indispensable en

la mesa del hogar, cuyo consumo se manifiesta ms en maanas (desayuno) y
en las tardes (lonche), el consumo del pan es constante.

El pan tiene consumo preferente porque es un hbito adquirido ms que una

necesidad; es por ello que debido a la creciente demanda de panes el precio
est dado de acuerdo al poder adquisitivo del mercado.

En esta zona a instalarse la panadera existe una demanda de pan ya que no

hay panadera cerca solo hay en Prceres y Real. En la Calle Real y Mariscal
Catilla N2300 del Distrito de Chilca ser la primera panadera que se
proyectar para cubrir y satisfacer la demanda de pan en esta zona.
Al realizar el estudio de mercado en la zona es importante identificar en el
mercado objetivo quien es el comprador, quien es el consumidor, y quien es el
decidor. Conocer al decidor es bsico para nuestro estudio de mercado porque
las estrategias a emplearse se orientarn hacia l.

En este proyecto generalmente es la madre de familia la que compra y prepara

el desayuno para el consumo de todos los miembros de la familia (padre,
madre e hijos); es decir para el consumo del hogar. En el proyecto observamos
que la madre de familia es la que compra el pan, es la que decide comprar el
pan para los consumidores finales, que sern toda la familia u hogar.

2.3.1) Demanda real y potencial. -

La Demanda real son los actuales clientes o consumidores de la zona; es decir,
sern todas las actuales familias u hogares de la Calle Real y Mariscal Catilla
N2300 del Distrito de Chilca.

Pg. 14
 En esta zona los panes son consumidos 2 veces por da, es decir en las
maanas y en las tardes la cual son horarios donde hay una alta demanda para
nuestro producto.
En las maanas existe un consumo promedio de 2 panes por persona y en las
tardes un consumo promedio de 1 pan por persona. La demanda potencial
sern las familias u hogares de la Calle Real y Mariscal Catilla N2300 del
Distrito de Chilca.
, es decir sern nuestros futuros clientes. Cuando nuestros clientes aumenten
ofreceremos panes de diversos tipos.

2.3.2) Demanda histrica. -

La demanda de pan en el distrito de Chilca en los 5 aos anteriores ha tenido
una tendencia de crecimiento. Observamos que en el mercado han ingresado
otros tipos de panes (panes con conservantes). Las personas de la zona de
Chilca han preferido consumir ms el pan francs por su forma, tamao y
sabor. Para determinar la demanda histrica aplicamos la tasa de crecimiento
de los hogares que es del 3% para cada ao, sabiendo que el nmero de
personas promedio por hogares es 5 y el consumo de pan promedio por
hogar es de 15 panes para cada ao, obtenemos como resultado el total de
personas que consumen pan diario. Observemos el siguiente cuadro:

N
Consumo Promedio Total de
Hogares personas Total, N
Aos de pan personas que
Demandados (3%) promedio de personas
promedio consumen pan
por hogar
diario
202 410 5 2,050 15 30,750

Pg. 15
2013 422 5 2,110 15 31,650
2014 435 5 2,175 15 32,625
2015 448 5 2,240 15 33,600
2016 462 5 2,310 15 34,650
Hogares demandados x N de personas = total N personas
Total, N personas x consumo pan= total personas que consumen pan diario

2.3.3) rea del mercado

A) Poblacin total. - En la actualidad (2,017) la poblacin estimada de la

zona distrital de Chilca es de 10174 mil habitantes (dato obtenido por la
Municipalidad del Distrito de Chilca).

B) Poblacin por hogares o familias. - La Poblacin por hogares en el

distrito de Chilca es de 4,000 hogares (Dato obtenido en la
Municipalidad del Distrito de Chilca). Para el primer ao se estima
captar el 10 % del total de las familias de esta zona; es decir que el 10
% de los hogares de la zona prefieran comprar en nuestra panadera.
4,000 x 10 % = 400 familias u hogares captadas para el 1er ao.

D) Consumo estimado.
La determinacin de esta variable solo fue posible realizando una
encuesta en la zona de estudio (Distrito de Chilca) obteniendo un
consumo promedio de 15 panes diarios por hogar, considerando que
cada hogar esta conformado por 5 personas promedio, donde cada
persona consume 3 panes promedio al da, comprando 10 panes en las
maana y 5 panes en las tarde.
5 x 3 = 15 panes consumidos diariamente por hogar
Este factor indica nuestra demanda diaria a satisfacer para el 1er ao
400 x 15 = 6,000 panes demandados diariamente para el 1er ao

2.3.4) Metodologa aplicada

Para efectuar el anlisis y la demanda del mercado objetivo se ha recurrido a
fuentes primarias, es decir, datos que se obtienen de la encuesta realizada.
Luego saber el nmero de personas que habitan en la zona, luego determinar
la cantidad de panes que se consume diariamente. Para lograr estos pasos
recurrimos a la investigacin cuantitativa por medio de las encuestas.

Pg. 16
 Representacin de la Funcin de la demanda

PRECIO CANTIDAD DE PAN DIARIO

0.08 6000
0.10 5200
0.15 3500

PRECIO
Dx
P3 0,15

P2 0,10

P1 0,08

3500 5200 6000

q3 q2 q1

q2 q1

qq1 = (p p1)
p2p1

5200 6000
q - 6000 = (p 0.08)
0.10 0.08

- 800
q - 6000 = (p 0.08)
0.02

Pg. 17
 q - 6000 = - 40,000 ( p 0.08)

q - 6000 = - 40,000p + 3200

Dx = - 40,000p + 3200 + 6000

Dx = - 40,000 p + 9,200

2.3.5) Tamao de la muestra

Para determinar el tamao de la muestra se aplic una tcnica no
probabilstica (no requiere marco muestral) denominada muestreo de rea
que consiste en la seleccin de una muestra tomada de un rea particular de
la poblacin, por lo tanto, la eleccin ha sido hecha por conveniencia por la
cercana de los encuestados y al azar. Para saber a cuantas familias vamos a
encuestar en la zona calculamos el tamao de la muestra con la siguiente
formula:

Z2 x P x Q
N
E2

Donde:

N = tamao de la muestra
Z = nivel de confianza 95% 1.96 (segn tabla)

70
P = 70% = = 0.7%, el 70 de los encuestados (aceptacin).
100
30
Q = 30% = = 0.3%, el 30 % de los encuestados (rechazo)
100
15
E = 15% = es = 0.15%, el 15% es el margen de error de las encuestas.
100

Aplicando la formula:

Pg. 18
 (1.96) 2 x 0.7 x 0.3 (3.8416) x 0.7 x 0.3 0.806736
N= = = = 36
0.15 2 0.0225 0.0225

Por lo tanto, sern encuestadas 36 familias de la Distrito de Chilca.

2.3.6) ndice de crecimiento:

El crecimiento de la demanda del pan por hogar va estar determinado por el
crecimiento real de la zona de estudio considerando la tasa de crecimiento del Distrito
de Chilca para cada ao en la zona de (Dato obtenido por la Municipalidad de Chilca).
El ndice o la tasa de crecimiento sirven para estimar o proyectar el crecimiento de la
poblacin en la zona de estudio, donde observamos el siguiente grfico:

Cantidad de Tasa de crecimiento Crecimiento de hogares

Aos
hogares (3%) en la zona
2013 4,120 1.03 4,244
2014 4,244 1.03 4,371
2015 4,371 1.03 4,502
2016 4,502 1.03 4,637
Cantidad de hogares x 3% = crecimiento de hogares en la zona

Nota. - 1.03% Donde: 1 es la demanda y 03% es la tasa de crecimiento. (Se

multiplica por este valor para que el % salga directo).

2.3.7) Investigacin cuantitativa: La encuesta

La encuesta es la recopilacin de datos producto de las respuestas de las
personas en la zona de estudio, el mtodo de encuesta que se utilizar es
personal, esta encuesta se realizar a los hogares o familias de las unidades
vecinales de la zona de estudio () quienes sern nuestros clientes o
consumidores finales

Modelo de encuesta:

Pg. 19
Encuesta realizada en los hogares del Distrito de Chilca para saber su consumo
de pan diario.

Nombre:
Direccin:
Edad:
Sexo:
N de personas que habitan en casa:
Buenos das, estoy realizando un estudio sobre el consumo del pan en su zona, seria
tan amable de concederme unos minutos de su valioso tiempo para hacerle una
pequea encuesta.
Solo respndame a las breves preguntas que le har.
1. Cul es su horario de desayuno y lonche?
Maana y Noche Maana y Tarde

2. Usted consume pan en la hora del desayuno y cena?

Si No

3. Cuntos panes compra al da?

6 12 15 18 otros:

4. Cunto paga por cada pan que compra al da?

S/.0.10 S/.0.12 S/.0.15
5. Suele reemplazar el pan con otros productos.
Si No
6. Con que Producto lo reemplaza?
Tostada Bizcocho galleta otros:..
7. Qu no le gusta del pan que consume?
Sabor tamao textura
8. Si le damos a elegir estas opciones cual elegira?
Ms calidad - tamao grande
Menos calidad tamao chico
Normal calidad tamao normal
9. Dnde adquiere su pan?

Pg. 20
 Supermercado panadera
bodega Tienda otros:..
10. Esta conforme con la atencin que le brindan?
Poco satisfecho
Inconforme
conforme
muy satisfecho
11. Le gustara tener el pan recin salido del horno ms cerca de ud?
Si No
12. Le encantara consumir el pan francs con cha?

13. Le gustara recibir el pan en una bolsa de papel?

Si No
14. Que productos preferira comprar en su panadera?
Leche mantequilla azcar queso Todos

Gracias, la encuesta ha terminado, muchas gracias por su colaboracin.

2.4) ANLISIS DE LA OFERTA

De acuerdo a la investigacin de mercado realizada hemos identificado 06
panaderas en la Calle Real y Ferrocarril (PANADERA ROSSY), 03
panaderas en la Calle Real y Prceres (PANADERA RAFAEL), la cual todas
ellas se dedican a producir y vender diferentes tipos de panes (panes con
conservantes). En la tercera etapa no existe ninguna panadera, dichas
panaderas de la 1ra (PANADERA ROSSY) y 2da (PANADERA RAFAEL) se
encuentran muy retiradas del lugar donde se requiere poner en funcionamiento
el proyecto (aproximadamente entre 10 y 20 cuadras de la (CALLE REAL Y
MARISCAL CASTILLA N2053.
Para determinar la cantidad aproximada de panes que producen las dems
panaderas de la del Distrito de Chilca aplicamos la siguiente formula:

Oferta =demanda demanda insatisfecha

Sabiendo que la demanda insatisfecha para el 1er ao es de 6,000 panes

diario y la demanda de 8,000 panes diarios, entonces la oferta de las dems

Pg. 21
 panaderas es de 2,000 panes diario a un 3% de la tasa de crecimiento para
cada ao. Aplicando los porcentajes de la demanda sabremos cuanto es el
nmero de hogares demandados por nuestra competencia. Los volmenes de
produccin de panes de las dems panaderas (competencia) son bajos, no
logrando cubrir la demanda existente en el mercado. Observamos el siguiente
grafico:

Cantidad de pan ofertada x demanda % = N hogares demandados

2.4.1) Investigacin cualitativa: La observacin

Haciendo un estudio de las panaderas de la 1ra (PANADERA ROSSY) y
2da (PANADERA RAFAEL) por medio de la observacin, notamos que la
mayora de ellas ofrecen variedades de panes a sus clientes. Tambin
expenden otros tipos de productos complementarios como: la mantequilla, el
queso, la jamonada, etc. Y los productos adicionales como: la leche, el
azcar, el caf, etc.
Observamos que las panaderas del distrito de chilca cuentan con las maquinarias
necesarias para la produccin del pan. Algunas panaderas expenden sus productos a
los tricicleros que llegan hasta el Distrito de Chilca a ofrecer sus panes. Algunas
tiendas o bodegas venden pan, otras solo biscochos, galletas, etc. los insumos o
materia prima que utilizan para elaborar sus panes son en su mayora con
saborizantes y conservantes pero nadie usa semillas como la cha, la quinua, la
maz,etc

2.5) ANLISIS DEL MARKETING MIX

Es el anlisis del producto, la plaza, el precio y la promocin. Tambin se les
conoce como las 4P.
A) El Producto. -El producto principal es el pan que va a satisfacer la
necesidad de los consumidores del Distrito de Chilca.

Pg. 22
 Tambin expenderemos a nuestros clientes los productos
complementarios al pan que son: la mantequilla y el queso y los
productos adicionales que son: la leche y el azcar.
Estos productos complementarios y adicionales que se expendern a
nuestros clientes tienen un gran valor nutricional y proteico; por lo tanto,
son importantes para el desayuno diario de nuestros consumidores.
Nuestro producto estrella sern los panes francs de cha por su
calidad, tamao, textura y sabor.

El empaque que usaremos para expender nuestros productos sern en

bolsas de papel por ser mas cmodo y seguro que las bolsas de
plstico, de esa manera nuestros productos estarn mas presentables
al expenderlo a nuestros clientes.

B) La Plaza.-El objetivo principal es lograr que nuestros productos lleguen

a los consumidores finales en el momento oportuno, sin daos ni
alteraciones; es decir que lleguen en buen estado. Para lograr ese
objetivo la panadera a crearse establecer una distribucin ms directa
con el cliente. La forma de comercializacin de nuestros productos ser
de la siguiente forma: venta al por menor, donde nuestros clientes
ingresarn a nuestro local a comprar sus panes y dems productos
para su consumo final por la familia u hogar del Distrito de Chilca.
El canal de distribucin mas adecuado para nuestra panadera es el
directo.

Productor Consumidor
final

C) El Precio.- El precio de nuestros panes y dems productos ser fijado

por el mtodo de la competencia, donde las empresas fijan el precio
segn las condiciones que sus competidores han determinado en el
mercado.
El precio de venta de cada pan que expenden las otras panaderas es
de: S/.0.10

Pg. 23
 El precio de venta de cada bizcocho, galleta que expenden las tiendas,
bodegas es de: S/.0.10
El precio de venta de cada pan francs que expender nuestra
panadera es de: S/.0.20
Observamos que el precio unitario de los productos de algunas
competencias directas y tiene el mismo valor que nuestro pan francs
(S/.0.20).

D).- La Promocin.-La Promocin se realizar por medio de bolsas de

papel con el nombre de la panadera impreso en la bolsa, que ser el
empaque donde nuestros clientes lleven sus productos que nos
compren. Nuestras bolsas de papel estarn impresas en la parte
externa, llevando como frase promocional:

Si usted prueba los panes amanecer, lo comprobara,

PANADERA NUTRITIVA LA PERUANA E.I.R.L.
Calle Real y Mariscal Castilla N2053-CHILCA
Telfono: 361-3230 / 97347808

La ventaja que tienen estas bolsas de papel es que tienen asas,

brindando al cliente mayor comodidad al llevar su pan a casa. Estas
bolsas de papel son mas presentables a la vista de los clientes y
seguras al llevar el pan caliente a sus hogares.

Estas bolsas se las entregarn a cada cliente al comprarnos el pan.

Adems, estas bolsas nos servirn para otros usos ya que son
cmodas y resistentes (bolsas de papel multiusos).

Representacin de la Funcin de la oferta

PRECIO CANTIDAD DE PAN DIARIO

0.08 3500

Pg. 24
 0.10 5200
0.15 6000

PRECIO
Ox

P3 0,15

P2 0,10

P1 0,08

3500 5200 6000 CANTIDAD

q3 q2 q1

q2 q1

qq1 = (p p1)
p2p1

5200 - 3500
q - 3500 = (p 0.08)
0.10 0.08

1700
q - 3500 = (p 0.08)
0.02

q - 3500 = 85,000 ( p 0.08)

q - 3500 = 85,000 p - 6800

Ox = 85,000p - 6800 + 3500

Ox = 85,000 p - 3,300 Pg. 25

 Equilibrio del Mercado

- 40000 p + 9200 = 85,000 3300

- 40000 p - 85000 p = 3300 9200

125,000 p = 12,500

12,500
P = = 0.10
125,000

P = 0.10

PRECIO
Dx Ox
P3 0,15

P2 0,10

P1 0,08

3500 5200 6000 CANTIDAD

q3 q2 q1

Pg. 26
2.6) ANLISIS DE LOS PRECIOS

INSUMOS Y COSTOS PARA LA PRODUCCION DE 6,000.00 PANES DIARIOS AL

10% DE LA DEMANDA

COSTO
INSUMOS CANTIDAD IMPORTE EN S/.
UNITARIO S/
Harina de trigo 3 sacos = 75 kg 90.00 315.00
Levadura 5 paquetes = 1kg 4.00 20.00
Manteca vegetal 7 kg 5.00 35.00
Sal 5 bolsa = 1 kg 5.00 5.00
Mejorador 6 kg 3.00 18.00
Cha 20kg 15.00 300.00
Margarina 5 kg 5.00 25.00
Azcar 1 saco = 50 kg 80.00 83.20
Aceite 2 litro 4.00 8.00
Agua 1.66 1.66
Luz 2.33 2.33
Petrleo 15 galones 5.00 75.00
TOTAL: 888.19

888.19 / 6000 = S/ 0.15 por unidad

Pg. 27
2.6.1.) Precio de venta por unidad

Para ello utilizamos la tcnica del margen de utilidad basado en el precio de

venta, por ejemplo, del pan francs:

S/. %
Precio de venta (Pv) = ? 100
Menos Costo Unitario = 0.07 65

Es igual al margen de utilidad = X 35

El costo unitario del pan es de S/ 0.07 y el margen de utilidad basado en el

precio de venta ha de ser 25% Cul es el precio de venta?

Solucin:

? 100 %

S/. 0.07 65%

0.07 x 45
X = = 0.05
100

Pv = margen de utilidad + costo unitario

Pv = 0.05 + 0.15

Pv = 0.20

Pg. 28
Pg. 29
Pg. 30
2.7) TCNICAS DE PROYECCIN DEL MERCADO

Sabiendo que hay 4,000 hogares en el Distrito de Chilca, realizamos la

proyeccin de demanda del pan para los 5 aos posteriores. Para determinar
la demanda actual y futura, para el ao 2017 se estima captar el 10 % del
nmero de hogares demandados por la cantidad de panes diarios por hogar,
10%,11%,12%,13%,14%, para cada ao respectivamente (Dato obtenido por
la Municipalidad de Chilca).
Observamos el siguiente grfico.

N de panes Cantidad
Cantidad Demanda N de Hogares
Aos consumidos Demandada d
De hogares (%) Demandados
por hogar pan diario
diariamente
2017 4,000 10% 400 15 6,000
2018 4,120 11% 453 15 6,795
2019 4,244 12% 509 15 7,635
2020 4,371 13% 568 15 8,520

Cantidad hogares x % = N hogares demandados

N hogares demandados x N 248 panes = cantidad demandada de pan

Pg. 31
2.7.1. Tcnicas Cuantitativas de Prediccin

Aos Panes

2015 5800
2016 6000
2017
6391
2018
6723
2019
7055
2020
7387

Pg. 32
Pg. 33
2.8) ANLISIS DE LA COMERCIALIZACIN

El proyecto en su primera etapa estar encaminado a ofrecer pan francs de cha y otros productos de primera necesidad, a los
consumidores de Distrito de Chilca, ubicado en la provincia de Huancayo.

Se debe tener en cuenta que todo producto que se ofrece al consumidor atraviesa una serie de fases, la misma que depender
del empeo reflejado en la calidad del producto que se desea ofrecer, para lograr que sea atractivo al consumidor.

Para ello se debe lograr la mejor calidad a buen precio, demostrando que existe un equipo especializado que siguen las normas
exigidas para lograr la calidad, con una tecnologa actualizada e identificados con las personas de la zona a distribuir.
Pg. 36