Diététique Chinoise de La Femme Enceinte de La Gestation Au Post-Partum-Springer PDF

Dittique chinoise de la femme enceinte
De la gestation au post-partum
Springer
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Marie-Emmanuelle Gatineaud
Dittique chinoise
de la femme enceinte
De la gestation au post-partum
Ditticienne spcialise en dittique chinoise
Rsidence Longchamp 2000
Avenue du 8 mai 1945
33110 Le Bouscat
ISBN : 978-2-287-99474-6 Springer Paris Berlin Heidelberg New York
Springer-Verlag France, 2010

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Maquette de couverture : Jean-Franois Montmarch

Mise en page : Arts Graphiques Drouais Dreux
MDECINES DASIE - SAVOIRS & PRATIQUES
Collection dirige par Guy Mazars
Les mdecines asiatiques, comme la mdecine chinoise ou les mdecines tradi-

tionnelles de lInde bncient
dune reconnaissance et dun statut of
ciels dans
leurs pays dorigine et suscitent un intrt croissant dans les pays occidentaux.
Elles y sont tudies depuis longtemps et de plus en plus enseignes et pratiques
l o les lgislations le permettent.
La collection Mdecines dAsie Savoirs & Pratiques accueille :
des ouvrages didactiques, sous forme dabrgs, destins aux mdecins et aux
sages-femmes prparant le Diplme interuniversitaire dacupuncture, aux ensei-
gnants, aux kinsithrapeutes pratiquant les massages chinois, aux praticiens
participant des formations continues, ainsi quaux enseignants et aux tudiants
intresss par les mdecines asiatiques ;
des ouvrages de synthse sadressant principalement aux enseignants de mde-
cine chinoise, aux chercheurs et aux acupuncteurs, mais aussi, en fonction
du sujet trait, des hospitalo-universitaires, des biologistes, des pharmaco-
logues, des mdecins gnralistes et spcialistes, des kinsithrapeutes forms
aux massages indiens et chinois, des phytothrapeutes. Chacun des volumes de
cette srie sera consacr une pathologie ou un sujet particulier, dni
soit
sous langle occidental (gyncologie, obsttrique, maladies cardio-vasculaires,
etc.), soit sous langle des pratiques traditionnelles (Maladies du vent ,
Maladies du froid []), soit sous langle technique (phytothrapie, moxi-
bustion, auriculothrapie, massages, etc.) ;
des ouvrages de rfrences conus pour les praticiens mais recommands aussi
tous ceux qui tudient, enseignent et pratiquent des thrapeutiques asiati-
ques : dictionnaires, atlas, ouvrages de pharmacope, livres de recettes, traduc-
tions de traits mdicaux sanskrits, chinois, persans, arabes []
Guy Mazars est historien et anthropologue de la Sant. Ancien Secrtaire gnral
du Centre europen dHistoire de la mdecine (1978-1998) et chercheur lUniver-
sit Louis Pasteur de Strasbourg, il a enseign lcole pratique des hautes tudes,
Paris (Sorbonne, de 1983 1998) et dans plusieurs tablissements universitaires
en France et ltranger. Membre correspondant de lAcadmie des Sciences de
Lyon et Prsident de la Socit europenne dethnopharmacologie <http://ethno-
pharma.free.fr>, il est surtout connu pour ses travaux sur les Mdecines et les Phar-
macopes traditionnelles de lAsie. Il a publi notamment Les Mdecines de lAsie
(en collaboration avec P. Huard et J. Bossy, Paris, Seuil, 1978, traduit en espagnol,
italien et japonais), La Mdecine indienne (Paris, PUF, 1995, traduit en anglais et
en roumain) et de nombreux articles. Cest en 1984 quil a fond la Socit des
tudes ayurvdiques <http://ayurveda.france.free.fr>, dont il est le Prsident. Il a
aussi dvelopp lenseignement et la recherche en Ethnomdecine lUniversit
Marc Bloch de Strasbourg <http://ethnomedecine.free.fr>.
6 Dittique chinoise de la femme enceinte
Dans la mme collection :
Dj paru :
Une introduction la mdecine traditionnelle chinoise. Le corps thorique,
Marc Sapriel et Patrick Stoltz, septembre 2006
Nez, Gorge, Oreille en mdecine traditionnelle chinoise, Bernard Cygler,
septembre 2006
Lesprit de laiguille. Lapport du Yi Jing la pratique de lacupuncture,
Michel Vinogradoff, septembre 2006
Auriculothrapie. LAcupuncture auriculaire, Yves Rouxeville, Yunsan Meas
et Jean Bossy, juillet 2007
Le bouddhisme et la mdecine traditionnelle de lInde, Sylvain Mazars,
mars 2008
Le silence de laiguille. Quand le Yi Jing claire les transformations induites
par lacupuncture, Michel Vinogradoff, octobre 2008
Le visage en mdecine traditionnelle chinoise. Hors pathologies oricielles

et sensorielles, Bernard Cygler, 2009
paratre :
La psychiatrie mdivale persane, B. Thierry de Crussol des Epesse
Autres ouvrages sur les mdecines asiatiques aux ditions Springer :

Yang Xinrong (Ed.) Traditional Chinese Medicine. A Manual from A-Z.
Symptoms, Therapy and Herbal Remedies, Springer-Verlag, Berlin,
Heidelberg, New York, 2003, II- 660 p.
Khare CP (Ed.) Indian Herbal Remedies. Rational Western Therapy,
Ayurvedicand Other Traditional Usage, Botany. With 255 Figures.
Springer-Verlag, Berlin, Heidelberg, New York, 2004, X-524 p.
Z. Liu, L. Liu Essentials of chinese Medicinee vol. 1, Springer-Verlag, Berlin,
Heidelberg, New York, 2010.
Photo 1 Aquarelle de Jean Moison, artiste peintre, 2003,
avec laimable autorisation de lartiste.
la mmoire du Docteur Christian Rempp (1948-2007),
pour la conance
quil ma accorde
dans lentreprise personnelle de ce travail.
Mes plus vifs remerciements au Docteur Jean-Franois Mnard,

pour ses prcieux conseils et son soutien infaillible
dans la ralisation nale de cet ouvrage.
Ma profonde reconnaissance au Docteur Philippe Castera,

pour la constante dynamique quil insufe
inconditionnellement
tous mes travaux et projets.
Prface
Pourquoi, de tous les arts et techniques labors par la culture chinoise, sa cuisine
jouit-elle dun prestige ingal, depuis lAntiquit en Asie jusqu nos jours
dans le monde entier, alors que lon fait peu de cas des autres domaines o les
Chinois furent des prcurseurs et des matres ? La rponse est lire en ligrane
dans les mythes, les livres canoniques de la mdecine traditionnelle et la place
de lalimentation dans les us et coutumes des Chinois : en effet, cette cuisine
la fois simple et savante, rgle comme une alchimie, presque ritualise dans
ses procds, mais toujours adapte aux besoins quotidiens du temps et du lieu,
possde aux yeux de tous une vertu mdicale et pratique, celle dentretenir et
prolonger la vie.
Le premier empereur mythique, Shen Nong, g inventeur de lagriculture, na-t-il
pas inventori et expriment sur lui-mme toutes les plantes mdicinales et
alimentaires ?
Chacune des deux parties du Huang Di Nei Jing, g ouvrage fondateur de la

mdecine chinoise, commence donc naturellement par une considration sur
lalimentation : le chapitre 1 du Ling Shu souvre avec cette parole de lEmpereur
Jaune : Moi, matre dun peuple immense je nourris les cent familles Ainsi
les sages rudits de lAntiquit ont fait de cette charge dalimenter le peuple le
devoir premier de celui qui gouverne lempire, comme un modle que chacun
doit imiter pour gouverner son propre corps ; en cho, le chapitre 1 du Su Wen
fait du dsquilibre alimentaire lune des causes de la maladie et de la mortalit
prcoce.
On voit bien alors que si lobsession culturelle dune vie longue et harmonieuse
senracine au plus profond de la culture chinoise, la rponse alimentaire pour
aller au bout de son Lot de Vie , ce mandat que le Ciel donne lindividu, est
issue tout autant de sa pense savante que du bon sens populaire.
Rien dtonnant donc si le savoir-manger est lun des sept savoirs pratiques
de la culture populaire et si les taostes mettent lalimentation galit avec les
arts du Soufe et la mditation spirituelle dans les trois voies de recherche de
la longvit. Rien dtonnant non plus si Confucius distinguait quatre catgories
de mdecins dont ceux qui soignent par la dittique.
Mais il y a loin des principes annoncs dans les textes canoniques aux pratiques
de la ditothrapie chinoise ! Loin dans le temps, car si le Huang Di Nei Jingg fut
compil au premier sicle de notre re partir de textes plus anciens, il fallut
attendre lan 1330 pour que soit publi le Yin Shan Zheng Yaon, premier trait
exclusivement consacr la dittique. Loin dans la pratique, car les acupuncteurs
occidentaux qui voulaient complter leurs traitements et en entretenir les effets
par la dittique nont longtemps dispos, faute de traductions, que des bases de
la thorie, pas des donnes de plus de deux mille ans dexprience pratique.
Les choses auraient pu en rester l sans linitiative originale et solitaire de
Marie-Emmanuelle Gatineaud, car il fallait une ditticienne pour comprendre,
et nous faire comprendre, que la dittique chinoise cest dabord de la cuisine
chinoise. Il fallait une femme pour nous montrer, dans la ralit des plats cuisins,
que Marcel Granet disait vrai quand il afrmait que la pense chinoise
runissait dans la mme dynamique la mre, la nourriture et lentretien de la
forme du corps, cest--dire de la vie manifeste !
Il lui fallut surtout bien de laudace, une grande curiosit intellectuelle et
beaucoup de tnacit pour apprendre le chinois, sexpatrier, abandonner ses
certitudes universitaires et recommencer ltude de sa propre spcialit dans une
autre culture. Cest ce prix quelle nous offre aujourdhui un ouvrage dun genre
nouveau et des perspectives indites sur la dittique traditionnelle chinoise, tant
au niveau de la prescription par le thrapeute qu celui de lapplication par les
patientes.
En effet, bien plus que la simple traduction dun ouvrage technique destin
des lecteurs avertis, ce livre est en lui-mme une vritable laboration culinaire,
adapte aux gots et au savoir-faire occidental, partir de sources nombreuses. Il
aura sa place aussi bien sur le bureau du prescripteur, sage-femme ou mdecin,
que sur la table de cuisine de la femme enceinte ou allaitante et il deviendra vite
leur brviaire quotidien.
Javais pressenti loriginalit du projet ds que Marie-Emmanuelle Gatineaud
men avait fait part lors de notre premire rencontre, mais mon intrt et mon
enthousiasme ne rent que crotre au l de nos conversations et tandis quelle
af
nait la forme d nitive de louvrage.
Et puis le voil : ce nest pas un difcile
trait de dittique savante, ce nest pas
une triste et ennuyeuse compilation dinterdits et de restrictions alimentaires
Cest un livre de cuisine, avec quelques brves explications sur les indications
mdicales, mais surtout des recettes bien dcrites pas pas, immdiatement
accessibles aux dbutants en cuisine chinoise, avec un glossaire qui est un
dictionnaire illustr prsentant tous les ingrdients utiliser. Cest une invitation
faire sauter, mijoter, mitonner des assemblages nouveaux de nouveaux aliments
dont les saveurs et les natures restaurent la sant en attant
le palais !
En le lisant on se prendrait presque avoir envie dtre enceinte et davoir mal
au ventre pour pouvoir goter le saut de cleri aux crevettes et le ragot de doufu
la chair de crabe ! Et qui dentre ceux qui fatigus, amaigris, se sentant vides
naimeraient se restaurer, tous les sens du terme, dun saut de coquillages la
eur dosmanthe ?
Prface 13
Ce livre qui senracine dans la plus haute tradition mdicale et culturelle

chinoise en prsente laboutissement contemporain des Occidentaux
daujourdhui sous une forme agrable et directement applicable.
Ce livre qui fait aimer les remdes et voyager dans un paysage gustatif nouveau
nest pas un livre lire, cest un livre dvorer avec les yeux avides et la bouche
gourmande.
dguster sans modration !
Docteur Jean-Franois Mnard

Coordonnateur du DIU dacupuncture obsttricale
et de la capacit de mdecine dacupuncture
de luniversit de Strasbourg
Avant-propos
Rares sont les mdecins acupuncteurs qui vont chercher la source de la

culture chinoise les fondements de leur savoir. Marie-Emmanuelle Gatineaud,
ditticienne diplme, a non seulement appris le chinois, le parle, lcrit, le
traduit, mais est alle vivre trois annes en Chine, allant de Pkin Qingdao et
Luoyang. Elle a appris la dittique chinoise, je dirais de premire main , au
contact des praticiens locaux, avec ses connaissances de la dittique moderne.
La dittique chinoise, prventive et thrapeutique, ma toujours paru un

complment fondamental de la pratique de lacupuncture. Jai donc choisi den
assurer le cours depuis une quinzaine dannes luniversit de Bordeaux 2.
Les livres existants, souvent issus de publications chinoises plus ou moins bien
traduites et digres , pchaient par un contenu thorique et souvent confus.
Les tudiants ont subi un cours la hauteur de mes limites.
Marie-Emmanuelle Gatineaud est alors apparue, telle une fe des pices, pour
voler notre secours. Elle est venue partager les travaux de la Socit dacupuncture
dAquitaine (SAA), devenue aujourdhui lASOFORMEC (Acupuncteurs du Sud-
Ouest pour leur formation mdicale continue). Sa comptence, sa passion, son
sens de la pdagogie, lui ont mnag une place vidente. Elle assure aujourdhui
le cours de dittique chinoise au sein de la capacit de mdecine dacupuncture,
dans plusieurs universits partenaires de ce diplme national. Elle prend son
bton de marchal, ou plutt son chinois , bien connu des cuisiniers, pour
aller faire des confrences en France et en Europe.
Louvrage dont jai lhonneur dassurer la prface va srement vous clairer,

plus que je ne saurais le faire, sur la valeur de son auteur.
Je reois tous les jours des patients qui bncient

de ses conseils dittiques
et subissent mes aiguilles Pourvu que la rcompense mrite de son travail ne
nous lloigne pas trop !
Docteur Philippe Castera

Coordinateur de la capacit dacupuncture
de luniversit de Bordeaux 2
Mdecin gnraliste acupuncteur
Avertissement concernant
la dittique chinoise
et son application la gestation
et au post-partum
Pour lavoir exprimente dans ma pratique de ditticienne, spcialise en

dittique chinoise depuis plus de dix ans, et pour avoir vcu quelques annes
en Chine, je peux, sans me tromper, afrmer que la dittique traditionnelle
chinoise, tout autant prventive que curative, partie intgrante de la Mdecine
traditionnelle chinoise (MTC), a non seulement le mrite dexpliciter et de
complter toutes les autres dittiques existantes, mais encore celui dune
indiscutable efcacit. Ceci tient non seulement ses origines millnaires, mais
aussi et surtout ses fondements taostes bass sur la thorie du Yin et du Yang
et celle des Cinq Mouvements, ainsi que sur tous les procds du nourrissement
du principe vital, qui permettent une comprhension et une utilisation plus ne
de la dittique occidentale, tous les ges de la vie.
La dittique traditionnelle chinoise ou dittique thrapeutique (en chinois :

yao shan, littralement, mets mdicament), un des soins de MTC, attire
de plus en plus lattention des spcialistes de la nutrition tout autant que celle du
commun des mortels. Si cette dittique est toujours dactualit (elle est encore
trs vivante en son berceau chinois) et si lintrt quon lui porte ne dcline pas,
cela tient au fait quelle est recevable et praticable par tous.
En effet, la dittique thrapeutique est base sur lutilisation simple daliments

ordinaires auxquels elle reconnat, outre leurs qualits ordinaires purement
nutritionnelles, des proprits authentiquement mdicinales. Selon la mdecine
chinoise, tout aliment possde, comme les plantes mdicinales, un vritable effet
thrapeutique, des indications et des contre-indications, que divers ouvrages
chinois, classiques ou modernes, ont largement dcrit et continuent de dcrire,
depuis le Huangdi Neijing Suwen (Classique de mdecine interne de lEmpereur
Jaune, le plus ancien et le plus respect des livres canoniques).
Du fait de la simplicit de lapprovisionnement des aliments (marchs ou
grandes surfaces franaises et chinoises), la dittique thrapeutique naugmente
pas le cot habituel du repas.
De plus, les qualits organoleptiques des plats sont toujours prsentes, la
gastronomie toujours possible, quelles que soient les situations physiologiques
ou physiopathologiques dans lesquelles on se trouve. On peut manger tout

aussi bien des aliments crus, ou cuits, ou transforms, et il sera possible avec
lexprience de modier
au besoin la couleur, le parfum, la saveur, la forme pour
en faire une dittique thrapeutique plus labore, plus mdicinale.
Enn, la mise en application de la dittique chinoise ne ncessite pas de
pratiquer une cuisine particulire ni complique, seulement lenvie de manger
bon et adapt.
Pour creuser la richesse de ce trsor culturel alimentaire et mdical chinois,

dont les thrapeutes occidentaux comme leurs patients sont encore privs, il fallait
continuer traduire ses textes et en particulier ceux qui traitent des applications
pratiques des grands principes de la dittique chinoise, car il existe ce jour peu
de traductions dans ce domaine de la dittique thrapeutique du quotidien. Je me
suis donc attache ce travail, en puisant dans diffrents ouvrages contemporains
qui sappuient sur les principes noncs dans les ouvrages classiques et traitent
de dittique thrapeutique. Ltude de ce matriel ma permis dlaborer de
vritables protocoles thrapeutiques adapts nos habitudes occidentales et
denvisager la rdaction douvrages thmatiques dont celui-ci est le premier.
Il a pour objet de mettre la porte du plus grand nombre de thrapeutes et
de patientes la pratique de la dittique thrapeutique applique aux situations
physiologiques de la femme enceinte et en post-partum.
Protger et renforcer la sant des femmes enceintes et en post-partum est dune

grande importance. Au cours de chacune des priodes de la gestation, pendant
laccouchement ainsi quen priode de post-partum, les femmes peuvent prsenter
toutes sortes de troubles inopportuns, comme vomissements gravidiques, maux
de ventre gravidiques, anmies du post-partum, insuf sances de lactation, etc.
La Mdecine traditionnelle chinoise (MTC) sintresse lquilibre nutritionnel

et la tonication de la sant des femmes enceintes et en post-partum tout autant
qu la sant de lenfant in utero (qui a des rpercussions sur sa sant aprs sa
naissance). Pour ce faire, la dittique thrapeutique chinoise spci que de cette
priode, prescrite en complment de la dittique occidentale, permet de jouer
la fois sur les qualits nutritionnelles des aliments et sur leurs qualits mdicinales
pour combler les besoins nutritionnels profonds des femmes enceintes et en post-
partum et viter le plus possible tout recourt aux mdications (le mme principe
sapplique dailleurs tout autre ge et moment de la vie).
Cet ouvrage, synthse de plusieurs titres en franais et en chinois et de donnes

trouves sur des sites Internet de MTC concernant la question, traite de la
prservation de la sant au cours de chacune des diffrentes tapes de la grossesse,
ainsi que de tous les troubles courants des femmes enceintes et en post-partum.
Il prsente donc en dtail la dittique qui leur convient et apporte de laide
pour une grossesse, un accouchement et un allaitement russis.
Avertissement concernant la dittique chinoise et son application la gestation 19
En dbut de paragraphe concernant chaque situation physiologique et

physiopathologique, le lecteur trouvera un rappel de la physiologie chinoise
explicitant les choix nutritionnels qui seront faits, ainsi quun renvoi aux listes
daliments prconiss dont quelques-uns, trs habituellement consomms, ne
gurent pas dans le glossaire. Cependant, certains aliments peuvent avoir deux
saveurs ou deux natures (rarement trois) et se trouvent donc lists deux ( ou
trois) fois. Dans ce cas, il est conseill de se reporter au glossaire des aliments qui
prcise clairement lefcacit
thrapeutique de laliment concern.
Suivront quelques recettes chinoises ralisables sous nos latitudes du fait

de la facilit trouver aujourdhui tous les ingrdients ncessaires dans les
magasins franais ordinaires ou dittiques ou encore dans les magasins chinois.
Cependant, certaines prparations dont certains ingrdients ne sont pas encore
commercialiss en France, y sont prsentes dans lattente certaine quils le seront
bientt, du simple fait de la loi de la demande et de loffre.
En
n, un glossaire de tous les aliments cits dans ce livre, classs par ordre
alphabtique des noms franais ( ou dfaut des noms latins), permettra aux
lecteurs de comprendre lintrt des recettes prconises, voire den inventer
dautres.
Cependant, il est bon de garder lesprit que la dittique thrapeutique

prsente ici complte mais ne remplace pas les soins mdicaux ventuellement
prescrits. Dautre part, en se basant sur les diffrences individuelles, les choix
devront se faire avec laide de thrapeutes expriments.
Juillet 2009
Sommaire
Prface................................................................................................................... 11
Avant-propos....................................................................................................... 15
Avertissement concernant la dittique chinoise et son application
la gestation et au post-partum ............................................................... 17
Principes de la dittique chinoise................................................................ 29
Introduction........................................................................................................... 29
Philosophie chinoise de lalimentation................................................................ 29
Physiologie de la digestion en Mdecine traditionnelle chinoise (MTC) ......... 30
Le Triple Rchauffeur San Jiao joue un rle important ..................... 31
La Rate Pi et de lEstomac Wei ont le rle fondamental
de la digestion .................................................................................................. 31
Les quantits ingres ...................................................................................... 32
La qualit de la mastication ............................................................................. 32
Le besoin de Chaleur digestive ........................................................................ 32
Le contrle de lHumidit ............................................................................... 33
La qualit de lenvironnement motionnel .................................................... 34
Le rythme des repas ......................................................................................... 34
Les quantits par repas .................................................................................... 34
La qualit nutritionnelle .................................................................................. 34
Notion daliments en MTC................................................................................... 35
Le Jing : lEssence ........................................................................................ 35
Le Qi : le Soufe
.......................................................................................... 35
Wei : la Saveur ............................................................................................. 36
Xing : la Forme ............................................................................................ 36
Dittique de toni
cation pendant la grossesse ........................................ 37
Mcanismes physiologiques de la gestation ........................................................ 37
Tonication
en dbut de grossesse ....................................................................... 38
Rappel de physiologie chinoise ....................................................................... 38
Aliments viter en excs................................................................................ 39
Aliments privilgier....................................................................................... 39
Recettes conseilles ............................................................................................. 39
Bouillie de buff ............................................................................................ 39
Boulettes de buf au sirop de canne sucre................................................... 40
Caneton aux jujubes rouges cuit la vapeur ................................................... 40
pinards au poulet ........................................................................................ 41
ufs aux trmelles blanches .......................................................................... 41

Poulet la pomme ........................................................................................ 42
Poulet mijot aux larmes de Job ..................................................................... 42
Ragot de buff............................................................................................. 43
Soupe de courge ponge (luffa) au porc maigre .............................................. 43
Soupe digname de Chine et destomac de buff ............................................. 43
Soupe de trmelles blanches au pigeonneau ................................................... 44
Tonication
en milieu de grossesse...................................................................... 44
Aloyau de buf Guifei .................................................................................. 46
Bouillie de millet aux foies de poulet.............................................................. 46
Ds de viande aux pignons et la courge ....................................................... 47
Nouilles aux coquillages schs ...................................................................... 47
Poulet-hibiscus.............................................................................................. 48
Racine danglique de Chine mijote au soja noir et au mouton ..................... 48
Ragot de buf et pommes de terre .............................................................. 49
Riz saut aux ufs et lailante parfum ........................................................ 49
Soupe de carpe .............................................................................................. 49
Soupe claire de buff ..................................................................................... 50
Soupe de porc ligname de Chine et la racine de Conodopsis ...................... 50
Soupe de racine danglique de Chine et de cur de porc ............................... 50
Soupe de ttes de poissons au fromage de soja et lail ................................... 51
Th de ginseng .............................................................................................. 51
Th sucr au gingembre et la cenelle............................................................ 51
Tonication
en n de grossesse ............................................................................ 52
Chou chinois cuit dans la marmite en terre .................................................... 53
Ctelettes vapeur aux haricots ferments........................................................ 54
pinards sauts au fromage de soja sch ....................................................... 54
Jus de tomate et de concombre ...................................................................... 54
Ptes au foie de porc et la tomate ................................................................ 55
Soupe de mouton aux jujubes et la pulpe de longane ................................... 55
Th danglique de Chine .............................................................................. 56
Th de graines de schizandre et de Lycium ..................................................... 56
Dittique thrapeutique des pathologies gravidiques ........................... 57

Introduction........................................................................................................... 57
Vomissements gravidiques.................................................................................... 57
Rappel de physiopathologie chinoise.............................................................. 57
Sommaire 23

Boisson au gingembre et la prunelle ............................................................ 58
Boisson lacte au jus daillet et de gingembre ................................................. 58
Bouillie aux copeaux de tige de bambou ........................................................ 59
Bouillie dhysope gante ................................................................................ 59
Boulettes de millet ......................................................................................... 59
Lait de vache au jus de gingembre .................................................................. 60
Soupe de main-de-Bouddha au gingembre..................................................... 60
Soupe aux ufs et au vinaigre ....................................................................... 60
Th de canne sucre, de gingembre et de rhizome de roseau .......................... 61
Th de gingembre et de prille pourpre .......................................................... 61
Rtention deau...................................................................................................... 61
Bouillie de racine datractyle et de pachyme ................................................... 62
Bouillie de riz rond aux 5 peauxx .................................................................... 62
Carpe mijote aux pleurotes........................................................................... 63
Jeunes pousses de soja jaune aux champignons .............................................. 63
Soupe de carpe .............................................................................................. 63
Soupe de carpe avec peau de mandarine sche et haricots rouges .................. 64
Soupe la moutarde dInde et lhutre sche .............................................. 64
Soupe de rognons de porc et dalgues............................................................. 64
Soupe de soja noir au sucre rouxx ................................................................... 65
Maux de ventre ...................................................................................................... 65
Bouillie de mouton au gingembre .................................................................. 66
ufs la peau de mandarine sche cuits vapeur ........................................... 67
Ragot de viande la racine dAucklandiaee et la peau de mandarine sche .. 67
Soupe de poulet la pulpe de longane, graines de Lycium et jujube rouge ....... 67
Crampes musculaires ............................................................................................ 68
Bouillie la ctelette ..................................................................................... 68
Bouillie au lait de vache ................................................................................. 69
Cleri saut aux crevettes sches dcortiques................................................. 69
Champignons parfums et feuilles de colza .................................................... 69

Hachis de buf saut au cleri....................................................................... 70
Ragot de fromage de soja (doufu) la chair de crabe .................................... 70
Signes avant-coureurs de fausses couches
et fausses couches rptes ............................................................................. 71
Boisson de feuilles de lotus ............................................................................ 71
Bouillie la carpe .......................................................................................... 72
Bouillie de poule noire .................................................................................. 72
Bouillie de poule la seiche ........................................................................... 72
Bouillie de riz rond aux graines de lotus......................................................... 73
Bouillie de soja noir et de riz glutineuxx .......................................................... 73
Rognons cannels de porc lcorce dEucommia ........................................... 73
Soupe de poulet noir aux racines de Polygoni multiori et dastragale .............. 74
Soupe de rognons de porc au ginseng et langlique de Chine ...................... 74
Th de gingembre et de prille pourpre (voir paragraphe
Vomissement gravidiques ) ........................................................................ 74
Pour faciliter laccouchement ............................................................................... 74
Bouillie de farine de millet ............................................................................. 75
Bouillie de peau de mandarine sche et dalgues ........................................... 75
Bouillie de pourpier ...................................................................................... 75
Ragot de patate douce au miel ..................................................................... 76
Th de ginseng amricain et de racine de liriope ............................................ 76
Dittique thrapeutique du post-partum .................................................. 77

Rappel de physiopathologie chinoise .................................................................. 77
Hygine de vie et dittique de la priode puerprale ....................................... 77
Ailes de poulet au longane ............................................................................. 79
Buf la peau de mandarine ........................................................................ 79
Buf piquant au gingembre, au poireau et la peau de mandarine sche ...... 80
Bouillie de ocons davoine ........................................................................... 80
Bouillie au jambon ........................................................................................ 81
Bouillie de jujubes au lait............................................................................... 81
Bouillie de litchis, digname de Chine et de graines de lotus ............................ 81
Bouillie de millet aux jujubes ......................................................................... 82
Bouillie de porc aux trmelles blanches .......................................................... 82
Bouillie de riz aux trmelles blanches et soja vert............................................ 82
Bouillie de riz violet ...................................................................................... 83
Caille mijote aux jujubes .............................................................................. 83
Sommaire 25
Carpe mijote aux pleurotes .......................................................................... 83

Cur de porc, lys et graines de lotus la vapeur ............................................ 84
Coquillages schs eur dosmanthe............................................................ 84
Crabe deau douce saut au gingembre, au blanc de poireau et lail .............. 85
Holothuries au blanc de poireau .................................................................... 85
Lapin mijot la cenelle ................................................................................ 86
Mouton mijot langlique de Chine et la racine de Rehmanniae glutinosa . 86
Mouton mijot aux graines de Lycium ........................................................... 86
Pigeonneau aux graines de Lycium ................................................................. 87
Poulet au ginseng .......................................................................................... 87
Poulet mijot aux pleurotes ........................................................................... 87
Poulet la tomate.......................................................................................... 88
Ragot de dorade .......................................................................................... 88
Soupe claire au foie de porc ........................................................................... 89
Soupe de cacahutes, de graines de Lycium, de jujubes et duff ...................... 89
Soupe de caille la racine dastragale.............................................................. 89
Soupe de ctelette de mouton aux vermicelles de soja..................................... 90
Soupe dholothurie aux champignons schs.................................................. 90
Soupe dholothurie aux trmelles blanches ..................................................... 91
Soupe de jujubes au ginseng .......................................................................... 91
Soupe de litchis et de jujubes ......................................................................... 91
Soupe de mouton au lait de vache et ligname de Chine ............................... 92
Soupe dufs de caille et de peau de fromage de soja...................................... 92
Soupe de pigeonneau aux longanes et graines de Lycium ................................ 92
Soupe de porc aux coquillages schs ............................................................. 93
Soupe de poulet et dholothurie ..................................................................... 93
Th de cenelle, eurs de chvrefeuille et chrysanthme ................................... 94
Dittique thrapeutique des pathologies du post-partum ................... 95

La non-expulsion ou la non-interruption des lochies ........................................ 95
Anguilles de mer mijotes la racine dastragale et aux jujubes ....................... 96
Bouillie de cenelles ........................................................................................ 96
Bouillie de eurs
de pivoine au sucre rouxx ..................................................... 97
Bouillie de jujubes la glatine de peau dne ................................................ 97
Bouillie de millet la pulpe de longane .......................................................... 97
Graines de lotus au sucre candi ...................................................................... 97
ufs de pigeon mijots au jambon ................................................................ 98
Poule grasse mijote au ginseng et la racine dastragale ................................ 98
Poulet aux champignons parfums ................................................................ 99
Poulet aux marrons ....................................................................................... 99
Poulet mijot aux racines de lotus .................................................................. 100
Poulet noir au ginseng ................................................................................... 100
Soupe de lonure et doreilles de Judas ........................................................... 100
Soupe de pattes de poulet aux cacahutes ....................................................... 101

Soupe de porc maigre et doreilles de Judas .................................................... 101
Soupe de racine de lotus et damandes de pche ............................................. 101
Soupe sucre de trmelles blanches ................................................................ 102
Soupe de viande maigre aux jujubes et la cenelle.......................................... 102
Th de haricots rouges................................................................................... 103
Hmorragies et vertiges du post-partum m ............................................................ 103
Boisson aux ufs .......................................................................................... 104
Bouillie de ginseng ........................................................................................ 104
Bouillie de graines de Lycium ......................................................................... 105
Mouton mijot au gingembre et langlique de Chine .................................. 105
Oreilles de Judas, noix et jujubes .................................................................... 105
Poulet croustillant parfum langlique de Chine
et la racine de Conodopsis ............................................................................ 106
Soupe de graines de schizandre de Chine, de jujubes et de ginsengg .................. 106
Soupe de mouton langlique de Chine ....................................................... 106
Soupe de poulet noir la racine dastragale .................................................... 107
Constipation du post-partum m .............................................................................. 107
Bouillie de patate douce................................................................................. 108
Bouillie de pignons........................................................................................ 109
Bouillie sucre damandes dabricot ............................................................... 109
Boulettes aux 3 graines .................................................................................. 109
Cleri aux noixx .............................................................................................. 109
Gteau de riz au ssame et aux mres ............................................................ 110
Soupe de bananes au sucre candi ................................................................... 110
Soupe dholothurie, dintestins de porc et doreilles de Judas .......................... 111
Th de miel lhuile de ssame ...................................................................... 111
Maux de ventre du post-partum m .......................................................................... 111
Boisson au gingembre et au sucre rouxx .......................................................... 112
Foie de porc langlique de Chine ................................................................ 112
Poule mijote au notoginsengg ........................................................................ 113
Soupe de mouton au gingembre et langlique de Chine .............................. 113
Th sucr la cenelle et au gingembre............................................................ 114
Sommaire 27
Douleurs corporelles du post-partum m ................................................................. 114

Bouillie de foie de porc au cannelier chinois ................................................... 115
Pieds de porc mijots au blanc de poireau ...................................................... 115
Soupe de foie de mouton aux pinards et la racine danglique de Taiwan .... 116
Soupe de lapin lcorce dEucommia ............................................................ 116
Soupe sucre aux ufs et la tige de Spatholobus ........................................... 116
Soupe de tendons de buf aux cacahutes, langlique de Chine et aux jujubes 117
Dittique thrapeutique des troubles de la lactation ............................. 119

Stimulation de la production de lait .................................................................... 119
Bouillie de buff ............................................................................................ 120
Bouillie de ssame noir .................................................................................. 120
Pieds de porc la sauce de soja ...................................................................... 120
Porc la vapeur aux graines de Lycium et aux hmrocalles ............................ 121
Poulet aux champignons parfums, voir le paragaphe Non-expulsion des lochies 121
Poulet noir ltouffe .................................................................................. 121
Rognons de porc aux moules ......................................................................... 122
Soupe blanche de carpe ................................................................................. 122
Soupe de ctelettes aux cacahutes et la peau de mandarine sche .............. 123
Soupe de crevettes fraches au vin jaune ......................................................... 123
Soupe de Paramisgumus et de papaye ............................................................. 123
Soupe de pattes de poulet aux cacahutes, voir le paragraphe
Non-expulsion des lochies ........................................................................ 124
Soupe de pied de porc aux cacahutes et la pieuvre ...................................... 124
Soupe de poule ............................................................................................. 124
Soupe de poule au ginseng ............................................................................ 125
Soupe de poulet noir aux pleurotes ................................................................ 125
Soupe de rognons aux pousses de bambou et aux oreilles de Judas.................. 125
Prvention et traitement des coulements de lait...............................................
t 126
Aliments conseiller ........................................................................................ 126
Bouillie de Conodopsis, de framboises et de jujubes ......................................... 127
Bouillie de riz au ginseng et aux graines de lotus ............................................ 127
Bouillie lacte aux jujubes.............................................................................. 127
Soupe de cur de porc la cornouille mdicinale et la peau de mandarine .. 128
Soupe de poulet aux jujubes, ligname, aux graines de lotus et lEuryalee ..... 128
Liste non exhaustive daliments classs selon leur saveur ........................ 129
Liste non exhaustive daliments classs selon leur nature ........................ 135
Glossaire des aliments cits dans louvrage ................................................. 141
Bibliographie ....................................................................................................... 181

Ouvrages et articles ............................................................................................... 181
Dictionnaires ......................................................................................................... 182
Sites Internet .......................................................................................................... 182
Illustrations.......................................................................................................... 185
Index des noms daliments (en franais ou en latin

et par dfaut en pinyin) .............................................................................. 201
Index des noms dorganes, des syndromes et des symptmes ................ 209
Principes de la dittique chinoise
Introduction
Depuis longtemps, en Chine, il y a transmission de recettes et de remdes
populaires pour soutenir les femmes pendant la grossesse et ses suites. La Mdecine
traditionnelle chinoise (MTC) postule que la physiologie humaine a pour base
les Organes, Zangg et les Entrailles, Fu et que leurs fonctionnements sont lis
lnergie, Qi et au Sang, Xue. Le droulement de la grossesse, laccouchement,
lallaitement, tout est manifestation des effets simultans des Mridiens, des
Organes et des Entrailles, ainsi que de lnergie et du Sang. Lutrus est lorgane
site des rgles et de la grossesse ; le Sang est la base matrielle des rgles, du
dveloppement de lembryon et de lallaitement ; les Organes et les Entrailles sont
la source biochimique de lnergie et du Sang ; les Mridiens sont leurs voies de
transport. La dittique thrapeutique des femmes enceintes et en post-partum
se fonde sur ces principes ; elle est particulirement en rapport avec le Rein, le
Foie, la Rate, lEstomac, le Poumon et les deux mridiens dits extraordinaires
ou curieux Chong Mai et Ren Mai.
Les principes de la dittique des femmes enceintes et en post-partum se fondent
sur la quantit et la varit des aliments ainsi que sur une combinaison alimentaire
adquate, an de raliser le meilleur quilibre alimentaire, de protger la sant des
femmes et dassurer un bon dveloppement de lembryon puis du ftus. Pour en
comprendre ses principes, nous rappelons ci-aprs les notions de physiologie de la
digestion et daliment apprhendes du point de vue de la MTC.
Philosophie chinoise de lalimentation

La base cralire du repas chinois est gnralement faite de riz, de ptes (de bl,
de soja, de riz) ou de petits pains vapeur (surtout dans le nord de la Chine), de la
mme manire que nous avons du pain chaque repas. Les crales sont toujours
bien cuites, jamais al dente , an
de faciliter le travail de la Rate. Il est souli-
gner par ailleurs que la pomme de terre est en Chine plutt considre comme
un lgume (ce quelle est botaniquement parlant), elle napparat donc pas en ac-
compagnement dun plat de viande et de lgumes mais en fait souvent partie. Une
autre particularit est mettre en valeur, cest laddition systmatique dingr-
dients aromatiques (coriandre, baies, graines, etc.) dans les plats. Ces ingrdients
ont la vertu de renforcer, dadoucir ou dquilibrer la prparation propose, dans
lide, toujours prsente en Chine, dentretenir au mieux la vie, yang sheng .
Le petit djeuner est constitu de crales (riz, millet, mas, etc.), plus ou moins
additionnes de lgumineuses, le plus souvent sous forme de bouillies assez liqui-
des. Sy ajoute une soupe de lgumes contenant une quantit variable de produits
carns, des ufs durs, quelques lgumes en saumure et parfois aussi de petites
ptisseries fourres aux jujubes ou aux haricots rouges.
Au djeuner et au dner, la base cralire est accompagne dun plat associant
viande ou poisson, lgumes et condiments divers. En Chine, il ny a pas de dessert. Les
rares produits sucrs (jujubes, miel, etc.) sont, soit inclus dans les prparations sales,
soit consomms sparment au cours du repas ou en dehors des repas. Les fruits se
prennent en gnral en dehors des repas ; dans le nord de la Chine, ils sont surtout
prsents en t (la pastque est la plus consomme dun bout lautre de la Chine).
Hormis les bouillies de crales que lon peut considrer comme la base cra-
lire dun des trois repas principaux, ou de quelques rares recettes sucres ou de
th, les recettes proposes dans cet ouvrage sont des plats daccompagnement de
la base cralire suppose prsente. Dans ce registre de base cralire, compte
tenu de nos habitudes alimentaires et de langle sous lequel elles sont nutrition-
nellement acceptes, les pommes de terre y seront incluses. Les recettes proposes
ici sont conformes aux habitudes alimentaires chinoises o la part individuelle
de viande ou de poisson varie de 50 70 g. De fait, il est dduire que certaines
recettes sont prvues pour une quatre personnes ou mme plus lorsquil sagit
de la prparation dun poulet ou dun poisson entier.
Physiologie de la digestion en Mdecine

traditionnelle chinoise (MTC)
Les aliments et les liquides consomms doivent tre dcomposs puis transforms
par le processus digestif pour permettre la production du Qi, du Sang et des
Liquides organiques, du Jingg (Essence vitale) acquis et de la forme du corps. Une
bonne digestion fait appel plusieurs Organes ou entits fonctionnelles, comme
la Rate et lEstomac, le Triple Rchauffeur, ainsi qu quelques principes comme
la temprature des aliments, etc., qui sont tous dvelopps ci-aprs.
Principes de la dittique chinoise 31
Le Triple Rchauffeur San Jiao joue un rle important

Le Triple Rchauffeur na pas de ralit anatomique, mais une ralit fonctionnelle
intervenant dans la physiologie de la digestion. Il se trouve sur trois niveaux.
Le Foyer suprieur se situe au-dessus du diaphragme et comprend le Poumon

et le Cur. Ici se trouve le Feu empereur qui ordonne et organise la vie.
Le Foyer central se situe entre le diaphragme et lombilic et comprend la Rate et
lEstomac. Ici se trouve le Feu digestif qui permet la transformation des aliments
et des boissons pour produire le Qi, les Liquides organique, le Sang et le Jing.
g
Le Foyer infrieur se situe en dessous du nombril et comprend les Intestins,
le Rein et la Vessie, le Foie et la Vsicule biliaire, et les Organes reproducteurs. Ici
se trouve le Feu ministre , catalyseur de toutes les transformations et fonctions
du corps. Il est galement en relation avec lnergie sexuelle.
La physiologie de la digestion est base essentiellement sur le fonctionnement
du Foyer central, cest--dire sur le fonctionnement de la Rate et de lEstomac.
Mais, les trois Foyers interviennent dans le processus de transformation des
aliments en nergie et en Sang.
La Rate Pi et lEstomac Wei ont le rle fondamental

de la digestion
Dans le Foyer Central, le rle de lEstomac est de recevoir les aliments et les
boissons, de les fermenter et de les cuire . Il les transforme en bouillie
alimentaire. La Rate joue le rle du feu sous le chaudron (ici, lEstomac). Avec
laide de lnergie du Rein, elle est lorigine du Feu digestif qui va permettre
ces transformations dans lEstomac.
LEstomac envoie la bouillie alimentaire chaude vers lIntestin Grle. L, sous

limpulsion de la Rate, se produit la sparation du clair (qing ) et du trouble
(zhuo ). Le clair correspond lnergie subtile, nutritive des aliments, qui
sert de matriau de base llaboration de lnergie et du Sang dans le corps.
Le trouble correspond aux substances inassimilables qui sont excrtes sous
forme de dchets (urines et selles).
Le rle de la Rate, dans son aspect Yang,

g est de sparer et dextraire la partie
claire des aliments et des liquides, appele Jingg subtil des aliments. Elle
fait ensuite monter ces essences subtiles vers le Foyer suprieur ( monte du
clair ). Dans le Poumon, charg de les mettre en circulation, la partie claire
du clair donne lnergie nourricire (ying qi ) et la partie trouble du
clair , lnergie dfensive (wei qi ). Lessence des aliments se combine aussi
avec lnergie de lair inspir, au niveau du Poumon, pour produire lnergie

conuente (zong qi ) qui sert rgler les rythmes respiratoire et cardiaque.
Cest galement partir de lessence subtile des aliments quest produit le Sang,
au niveau du Cur.
Le trouble , quant lui, doit descendre vers le Foyer infrieur. Les dchets
solides et une partie des liquides sont envoys vers le Gros Intestin o sont
constitues les selles expulser. LIntestin grle envoie les dchets liquides vers la
Vessie qui les excrte sous forme durines.
Le Feu vital des origines, enracin dans le Rein, soutient en permanence celui
de la Rate tous les stades de ces transformations.
Au total, le couple Rate-Estomac constitue le pilier de la digestion et de la
production de lnergie et du Sang. Si la Rate et lEstomac ne fonctionnent
pas correctement, il y a des troubles digestifs dune part et dautre part, les
tissus et les Organes, mal nourris, ne fonctionnent pas bien. Tout dsquilibre
de la Rate et de lEstomac a des rpercussions sur ltat de sant gnral.
Il est donc important de prendre en compte dautres paramtres qui favorisent
le processus de transformation et dassimilation des aliments ainsi que ceux qui
au contraire lentravent.
Les quantits ingres

Pour que les transformations puissent avoir lieu au niveau de lEstomac, il ne doit
pas tre compltement rempli. Si les quantits ingres sont trop importantes, les
aliments stagnent, fermentent, ce qui gnre une sensation de distension et de
douleur au niveau de lestomac et de labdomen.
La qualit de la mastication
LEstomac doit transformer les aliments et les boissons en une bouillie alimentaire
chaude. Les scrtions digestives et le brassage de lEstomac assurent ce travail.
Cependant, plus les aliments sont coups ns et, surtout, plus ils sont mastiqus
avant dtre avals, plus le travail de lEstomac est facilit.
Le besoin de Chaleur digestive

Une certaine Chaleur est ncessaire pour que la transformation des aliments
puisse se faire et pour que la Rate puisse extraire lessence subtile des aliments. Le
Feu digestif doit tre activ : aussi, manger chaud favorise-t-il la digestion.
Par ailleurs, il est conseill de manger majoritairement des aliments cuits.

Lexcs daliments crus et froids est considr comme cause de maladies. En
effet, consommer des aliments crus demande beaucoup dnergie an de
les rchauffer pour les assimiler, ce que seuls certains individus ayant une
constitution naturellement forte et un feu digestif solide peuvent raliser.
De fait, la quantit daliments crus ingrs doit tre adapte chacun et la
saison.
Enn,
parmi les proprits des aliments (dtailles ci-aprs), la nature dun
aliment est lie leffet thermique quil gnre dans le corps aprs ingestion ou
aprs digestion. Ainsi les pices rchauffent et la menthe refroidit. Les aliments
ayant une nature tide ou chaude participent la cration de Chaleur pour la
digestion. Ils permettent aussi dquilibrer la nature froide dautres aliments
et de favoriser la digestion en gnral.
Le contrle de lHumidit
LEstomac a besoin de liquides pour constituer sa bouillie alimentaire chaude.
Boire chaud et en petite quantit pendant le repas ou, mieux, la n du repas,
favorise lassimilation des aliments. Boire froid ou glac pendant le repas
bloque la digestion et demande lEstomac et la Rate une grande quantit
dnergie pour rchauffer le bol alimentaire stomacal.
linverse, la Rate est lorgane du Feu digestif et le feu craint leau. Le fait
de boire un grand verre deau avant le repas, au moment o la Rate active le
Feu digestif, teint ce Feu, rendant ainsi la digestion plus difcile.
Le rle de
la Rate est aussi de transformer les liquides. Si lon boit beaucoup pendant
le repas, la Rate est dborde et ne peut pas transformer tous les liquides.
Ils peuvent alors saccumuler crant dans le corps de lHumidit pathogne.
Cette Humidit sinltre
dans les tissus, crant une sensation de lourdeur et
entravant la circulation de lnergie et du Sang. Cette Humidit empche ou
rend difcile la monte du clair par la Rate, or cette monte jusquau Foyer
suprieur est essentielle pour produire lnergie et le Sang.
De plus, certains aliments sont trop humidiants et, consomms en excs,
aboutissent au mme rsultat que lexcs de liquides. La consommation en excs
et/ ou de faon inadquate de produits laitiers, daliments sucrs, daliments
gras, dalcools, etc. contribuent augmenter lHumidit pathogne.
Lorsque lHumidit sinstalle et stagne, elle nit par se condenser sous
forme de Phlegmes qui entravent le mouvement du Qi et du Sang dans le
corps provoquant des symptmes nombreux et varis (dmes, selles
molles ou liquides, leucorrhes, eczmas suintants, rhinorrhes, nauses et
vomissements, asthme, rhumatismes, cellulite, tumeurs, etc.).
La qualit de lenvironnement motionnel

La Rate est aide dans son mouvement de monte du clair par lnergie du
Foie. Le Foie assume diffrents rles dont la libre circulation de lnergie et du
Sang et la gestion des motions. Si le Foie fonctionne bien, les nergies circulent
librement, la Rate peut assurer la monte du clair et lEstomac la descente
du trouble . Si le Qi (traduire ici par fonction) du Foie se bloque, lnergie sac-
cumule alors dans la poitrine et labdomen, donnant des sensations doppression
et de distension de la poitrine et de lEstomac, des ballonnements abdominaux.
Parmi les causes de blocage du Qi du Foie, les principales sont le stress et les
motions (sentiments en excs).
Le rythme des repas

Pour garantir une bonne activit des fonctions digestives et dassimilation, il est
ncessaire de manger rgulirement et des heures relativement xes.
Ainsi lEs-
tomac et les Intestins sont alternativement pleins et vides et la nourriture peut
tre digre, assimile et utilise par lorganisme pour prvenir lapparition de
troubles digestifs et leur cortge de pathologies.
Lidal est de prendre trois repas par jour.
Les quantits par repas

La dittique chinoise traditionnelle ne donne pas de normes particulires ce
sujet, si ce nest un volume approximatif en fonction du moment de la journe.
Un adage chinois dit : Le repas du matin doit tre correct, le repas du midi
doit rassasier, le repas du soir doit tre lger.
Le petit djeuner devrait tre consistant et une boisson chaude devrait y
gurer. Le djeuner devrait tre le repas le plus copieux de la journe, mais sans
excs. Le dner devrait tre pris tt et devrait tre lger an

de mettre au repos
lactivit fonctionnelle des Organes et de ne pas perturber le sommeil.
La qualit nutritionnelle
La dittique chinoise traditionnelle sattache surtout la qualit nutritionnelle
qui tient compte non seulement des qualits nergtiques des aliments, mais
aussi de la constitution propre chaque individu et des situations physiologiques
ou physiopathologiques transitoires. Cette qualit nutritionnelle est clairement
dnie
dans ce qui suit sur la notion daliment.
Notion daliment en MTC

En dittique chinoise, les aliments ne sont pas seulement considrs comme
des substances nutritionnelles du point de vue chimique, ils sont essentiellement
considrs comme vhicules de saveurs (Wei ) et de Soufes (Qi ) destins
restaurer notre forme corporelle (Xing ) et notre principe vital (Jing ). De
fait, laliment a quatre aspects fondamentaux :
Le Jing : lEssence
Le Jingg nourrit et entretient notre propre Jing.
Sa qualit est fonction de la fracheur, du mode de culture, et du lieu de rcolte
de laliment ainsi que de la saison.
De fait, plus un aliment est frais, plus son mode de culture est traditionnel et
plus il contient de Jing. Par ailleurs, consommer un aliment pouss dans notre
environnement gographique et rcolt la saison dans laquelle nous nous
trouvons apporte un Jingg plus adapt nos besoins du moment.
Le Qi : le Soufe

Laliment a la proprit de dlivrer son Qi un ou plusieurs mridiens
destinataires.
Cette notion se subdivise en trois aspects fondamentaux :
le Qi dont laliment est dpositairee : ainsi, les lgumes et les fruits sont
gnralement Yin ( des degrs divers), et les crales, les produits animaux
plutt Yangg ( des degrs divers) ;
la Nature, Xing , de laliment correspond la capacit dactivation
nergtique : ainsi, le Chaud est li au Feu (Cur, Intestin grle), le Tide est
li au Bois (Foie, Vsicule biliaire), le Neutre est li la Terre (Rate, Estomac),
le Frais est li au Mtal (Poumon, Gros Intestin), le Froid est li lEau (Rein,
Vessie) ;
le Qi obtenu par transformation (modes de cuisson, conservation) : le Feu est
li au Feu, la Fermentation est lie au Bois, lHumidi cation est lie la Terre, la
Dessiccation est lie au Mtal, la Rfrigration et la Conglation sont lies lEau.
Selon la MTC, la vitalit dun aliment dpend du Qi et du Jingg dont il est

porteur. Cette vitalit se manifeste lextrieur dans laspect et la fracheur de
laliment. Les modes de cuisson jouent galement un rle important dans la

prservation de la vitalit de laliment.
Wei : la Saveur
Les Saveurs recomposent la forme corporelle. Elles sont au nombre de cinq :
lAmer est li au Feu, lAcide est li au Bois (lAstringent ou lpre, version plus
forte de la Saveur Acide), le Doux est li la Terre (lInsipide est proche du Doux),
le Piquant est li au Mtal, le Sal est li lEau.
Xing : la Forme
La Forme de laliment est la rsultante de lensemble des qualits physiques
qui dterminent son aspect : couleur, consistance, degr dhydratation, taille et
forme. La pense chinoise tant analogique, le haricot ayant la forme du Rein,
nourrira le Rein, etc., les aliments de couleur verte nourriront le Foie, etc., les
aliments secs nourriront le Yang,
g etc.
Toutes ces caractristiques concernant la physiologie de la digestion et les

aliments vont tre adaptes la physiologie des femmes enceintes et en post-
partum. Il en ressort une dittique et une ditothrapie particulires explicites
dans les pages suivantes.
Dittique de tonication

pendant la grossesse
Mcanismes physiologiques de la gestation

Selon la thorie obsttricale de la MTC, les mcanismes physiologiques de la
gestation, dans leurs grandes lignes, sont les suivants.
Pendant la grossesse, le Soufe, Qi , et le Sang, Xue, de tout lorganisme

se concentrent dans le pelvis et lutrus an de nourrir lembryon puis le ftus.
Cette retenue de Sang, qui nourrit galement le corps de la mre, se manifeste par
la disparition des rgles. Ainsi, en priode de grossesse, le Yin ( la fois le Sang,
les liquides et la matire partir desquels le ftus va se dvelopper) est abondant.
Au fur et mesure de lvolution de la grossesse, laccumulation de Yindans
le bas-ventre (par laccroissement de la taille du ftus) va progressivement
engendrer du Yang , cest--dire des mouvements (le ftus se met bouger).
Le Yang devient de plus en plus fort au moment de laccouchement pour
assurer lexpulsion du ftus.
Les mridiens principalement impliqus sont les mridiens curieux Chong

Mai et Ren Mai qui vont consacrer leurs nergies au ftus et les
mridiens du Rein, Shen , du Foie, Gan , de la Rate, Pi , de lEstomac, Wei
, et du Poumon, Fei , qui vont galement avoir des effets importants tout au
long de la gestation.
La dittique chinoise des femmes enceintes tient compte de cette physiologie

et runit les qualits mdicinales et nutritionnelles des aliments considrs du
point de vue de la MTC, qui pro teront autant la sant de la mre qu celle de
lenfant in utero.
Elle vise galement la prvention et au traitement de toutes sortes de troubles
gravidiques, comme les vomissements, la rtention deau, etc.
Toutefois, cette dittique prendra toute sa dimension de rgulation et/ ou de

tonication la condition sine qua non que les habitudes alimentaires gnrales
de la mre soient compatibles avec la physiologie en gnral et la physiologie de
la gestation en particulier avant de lenvisager sous langle de la MTC.
De faon gnrale, tout au long de la grossesse, le Feu monte facilement et il

y a Chaleur et desschement.
Il est donc fortement dconseill de consommer frquemment des aliments
de nature tide et chaude (alcools, caf, cannelle, ni le fenugrec qui, en excs, peut
provoquer une fausse couche ou un accouchement prmatur, piment, etc., voir
liste en annexe), dutiliser des modes de cuisson chauds (fritures, sauts), an
dviter lapparition de pathologies de type Feu (constipation, etc.) chez la mre
et lenfant aprs sa naissance.
On vitera galement le plus possible les aliments de nature froide (crabe,
lapin, cuisses de grenouille, glaces, melon, etc., voir liste en annexe), surtout le
soir, a
n de ne pas gnrer de Vide, de diarrhes, de production de Phlegmes
chez la mre et de ne pas transmettre une constitution Froide et Vide au ftus.
Ces deux catgories daliments peuvent gnrer des troubles gravidiques,
voire mme une fausse couche.
Il est prfrable de consommer des aliments frais et toni
ants qui nourrissent
le Sang et chassent la Chaleur (th de chrysanthme, pastque, pousses de
bambou, etc.), ainsi que des aliments dassimilation facile et de saveur douce (les
crales en particulier qui pntrent les mridiens de la Rate et de lEstomac, voir
liste en annexe).
Bien sr, il faudra tenir compte des tats physiologiques diffrents, hors
troubles gravidiques, et propres chaque femme enceinte. Par exemple, si en t,
la future mre prsente un Vide de lorganisme, il lui sera conseill de consommer
un peu de fruits et de lgumes de nature tide ou chaude comme, lavocat, les
cerises, la papaye, etc. (voir liste en annexe).
Tonication en dbut de grossesse

Rappel de physiologie chinoise
Qi , et du Sang, Xue.
En dbut de grossesse, il y a mobilisation du Soufe,
Les grandes caractristiques physiologiques au cours de ce premier trimestre sont
les suivantes. Au 1er mois lunaire, le mridien du Foie, le Zu Jue Yin Gan Jing
, de la mre fournit le Qi et le Sang au ftus. Le Foie, organe de
rserve et de mobilisation rapide du Sang, a galement une fonction de nutrition
et de prvoyance. Au 2e mois lunaire, le mridien charg de la nutrition est celui
de la Vsicule biliaire, Zu Shao Yang Dan Jing , coupl celui du
Foie. Au 3e mois lunaire, le mridien Matre Cur, Shou Jue Yin Xin Bao Jing
, constitue le canal nourricier principal.
pendant la grossesse 39
Aliments viter en excs

Les aliments de saveur piquante peuvent provoquer des pathologies de type Feu.
Par ailleurs, la saveur piquante augmente le mouvement rpressif du Poumon sur
le Foie et exalte le dynamisme dispersant du Foie. Enn, la nature dispersante de
la saveur piquante soppose la concentration du Qi et du Sang.
Les aliments concerns sont les herbes aromatiques en gnral, le gingembre,
le piment, le poireau, le radis, etc. (voir liste en annexe).
Les aliments lodeur de Sang, de chair crue, de poisson (gibier, hareng,
jambon, saumon, etc.) et les lgumes forts (ail, chalote, oignon, radis noir, etc.),
sont viter en excs pour les mmes raisons que celles voques ci-dessus.
Les aliments de saveur acide ont une capacit rtractante, trs agressive pour
le Matre Cur (vinaigre, citron, condiments, tomate, yaourt acide, etc., voir liste
en annexe) et seront donc galement consommer avec modration.
Aliments privilgier
Les aliments de saveur douce et/ ou de nature neutre ou tide (voir liste en annexe),
comme les crales dont lavoine, le bl, le mas, le millet, le riz, le sorgho, lorge,
tidissent tous, des degrs divers, le Rchauffeur moyen, tonient lEstomac et
harmonisent ou abaissent le Qi.
Les lgumes dont les pinards, les fves, la patate douce, les petits pois, le tofu, etc.,
sont galement privilgier pour les mmes raisons que celles voques ci-dessus.
Enn, parmi les viandes, on privilgiera la viande de porc qui nourrit le Yin,
humecte la scheresse et tonie les liquides organiques. Le canard qui nourrit le
Yin et lEstomac, facilite la circulation de leau et limine la Chaleur interne, le
buf qui tonie
la Rate et lEstomac, le poulet qui tidit le Rchauffeur moyen et
prote
au Qi, sont tous recommander.
Recettes conseilles
Bouillie de buf
Ingrdients : 50 g au total de viande de buf, dintestins, de foie, destomac, de
pancras et de cur de buf, 50 g de farine de riz, 25 g de riz, ajouter selon
convenance du gingembre minc, de la coriandre, de la ciboule1, mettre un peu
de sel.
1. La ciboule peut tre remplace par du blanc de poireau et inversement.

Prparation : laver le riz, mlanger au sel, le jeter dans un bol chinois deau
bouillante et le cuire (environ 15 minutes). Mettre le ventre, lintestin et le
pancras de buf lavs dans la bouillie de riz et faire bouillir jusqu cuisson
complte. Couper en tranches, le foie, le cur et la viande de buf et en mme
temps que la farine de riz, les cuire rapidement dans la bouillie en reportant
bullition. Ajouter le gingembre minc, ajuster les quantits de ciboule hache
et de coriandre la
n.
Effets thrapeutiques : cette bouillie tonie
le Rchauffeur moyen et pro
te au
Qi, ouvre lapptit et tonie
la Rate.
Boulettes de buf au sirop de canne sucre

Ingrdients : 500 g de buf, verre de sirop de canne, plusieurs feuilles de
salade, 1 cuillre soupe dalcool1, 2 cuillres soupe de sauce de soja, 1 cuillre
caf dhuile, 1 cuillre soupe de farine, 300 g dhuile pour la friture.
Prparation : couper en morceaux la viande lave et la hacher. Mettre en rserve
la salade propre dans une assiette et la recouvrir. Ajouter dans le hachis de viande
lhuile pour salade et bien mlanger. Mlanger toujours dans le mme sens
jusqu homognit. Ajouter le verre de sirop de canne, et la farine. Mlanger
dans le mme sens jusqu obtention dune bouillie. Verser 500 ml dhuile dans
un wok et la chauffer. Prendre une cuillre soupe de hachis de buf et en faire
une boulette, la jeter dans lhuile et laisser frire jusqu ce quelle dore lgrement.
Retirer, goutter, poser sur une feuille de salade.
Effets thrapeutiques : toni
e la Rate et lEstomac, pro
te lnergie du Sang,
chasse lHumidit pathogne, fait disparatre les dmes, renforce les muscles et
les os et prote
aussi au ftus.
Caneton aux jujubes rouges cuit la vapeur

Ingrdients : 10 jujubes, 30 g de graines de gingko, 30 g de graines de lotus
entires ou en demi-graine, 1 caneton, 20 g de racine de Conodopsis, 20 ml de vin
jaune de cuisine, 20 g de sauce de soja.
Prparation : vider le caneton. Laver les jujubes, ter le noyau. Dcortiquer les
graines de gingko, ter le cur. Laver les graines de lotus (ter le germe si elles
sont entires). Couper en tranches la racine de Conodopsis humidie.
Bien mlanger le vin jaune de cuisine et la sauce de soja, ltaler sur et lintrieur
du caneton.
Mettre dans un bol les jujubes, le gingko, les graines de lotus, puis les tranches de
racine de Conodopsis. Mlanger. En remplir le ventre du caneton.
Poser le caneton sur un plat mettre dans la marmite vapeur. Cuire feu vif
la vapeur pendant 1 h 30.
1. Nimporte lequel, le blanc, le jaune, la bire.

Mode de consommation : une fois par jour, consommer avec du riz ( ou du pain).
Effets thrapeutiques : forti
e la Rate et lEstomac, toni
e le Sang.
pinards au poulet
Ingrdients : 150 g de blancs de poulet cuit, 500 g dpinards, 50 g de vermicelles
de soja, 10 g de crevettes sches, un peu dail cras, de sel n,
de moutarde, de
pte de ssame, de vinaigre, dhuile chaude.
Prparation : trier et laver les pinards, les goutter, les couper en morceaux de
3 cm de long. Les cuire 2 3 minutes dans leau bouillante, les retirer de leau, les
rafrachir leau froide, les goutter, les poser sur un grand plat.
Tremper les vermicelles de soja dans leau chaude 5 minutes, les goutter, les
passer sous leau froide. Les couper en morceaux de 4 cm de long et les poser sur
les pinards.
Couper le blanc de poulet cuit en minces laments,
les poser sur les vermicelles.
Rhydrater les crevettes sches avec de leau tide, les retirer, les parsemer sur le plat.
Diluer la moutarde dans de leau chaude. Mlanger la pte de ssame de leau
froide, puis ajouter le sel n, le vinaigre, lail cras1, et bien mlanger.
Verser les deux dilutions sur le plat. Faire tomber plusieurs gouttes dhuile
chaude, bien mlanger.
Effets thrapeutiques : ce plat accrot le Yin (du Foie), quilibre le Foie2 et aide
la digestion.
ufs aux trmelles blanches

Ingrdients : 10 g de trmelles blanches, 2 ufs, 30 g de sucre candi (rock sugar).
Prparation : rhydrater les trmelles 15 minutes dans de leau claire, ter les
pdoncules, les laver, les couper en morceaux. craser le sucre candi. Faire bouillir
les ufs, les caler et les rserver.
Placer les trmelles dans une marmite, ajouter 500 ml deau, le sucre, et cuire
feu vif jusqu bullition. Cuire feu doux pendant 40 minutes, ajouter les ufs
cuits, reporter bullition et cest prt. Il doit rester un peu de bouillon sucr.
Mode de consommation : 1 fois par jour, prendre au petit djeuner.
Effets thrapeutiques : nourrit le Yin, humidi
e le Poumon, accrot et toni
e
le Sang.
1. Pour craser lail, le blanc de poireau, la ciboule, le gingembre, etc., on utilise soit un pilon, soit le plat
dun grand couteau. Cette technique favorise le dgagement des armes et augmente leur efcacit.
2. Car le feu du Foie peut monter trs vite ds le 2e mois de grossesse.
Poulet la pomme
Ingrdients : 300 g de blancs de poulet, 100 g de carotte, 1 pomme moyenne,
un poivron vert coup en lanires grossires, une cuillre soupe de gingembre
minc, un peu dail cras.
Prparation : plucher la pomme, la couper en gros morceaux, la tremper dans
de leau sale pour viter quelle noircisse. Laver et plucher la carotte, la couper
en gros morceaux, les jeter dans leau bouillante et cuire environ 8 minutes, puis
retirer et goutter.
Laver le blanc de poulet et le couper en gros morceaux, saler ; mettre de la farine
blanche raf ne, de lhuile et du sel avec modration. Faire mariner 15 minutes,
ensuite, plonger dans leau bouillante jusqu cuisson complte (15 20 minutes
selon la grosseur des morceaux). Retirer.
Dans le wok chaud, jeter lhuile et faire sauter le gingembre minc quelques
secondes, ajouter le poivron vert et ly faire sauter environ 5 minutes.
Ajouter lail cras, le faire sauter quelques secondes.
Mettre le blanc de poulet, la pomme, la carotte et les faire sauter uniformment.
Ajouter une sauce faite dune cuillre soupe et demie de jus de tomate, cuillre
soupe de sucre, de cuillre caf de sel, quelques gouttes dhuile de ssame.
On peut mettre un peu de poivre en poudre, de cuillre caf de farine blanche
raf
ne, et faire sauter uniformment 1 2 minutes. Remplir un plat.
Effets thrapeutiques : ce plat ouvre lapptit et fortie
lEstomac.
Poulet mijot aux larmes de Job1

Ingrdients : 1 poulet, 50 g de larmes de Job, 10 g de racine dAsparagus,
3 champignons parfums, un peu de chou chinois, un peu de sel.
Prparation : faire tremper toute une nuit les larmes de Job et la racine
dAsparagus, les laver et les rserver.
Aprs avoir rhydrat les champignons parfums, les laver et ter le pdoncule.
Laver le chou chinois et le rserver.
Laver le poulet et louvrir par le dos. Aprs lavoir vid, le plonger dans leau
bouillante un instant, le retirer et le laver grande eau.
Placer le poulet dans un rcipient pour bain-marie (cocotte ferme mettre
au four), ajouter la quantit deau bouillante ncessaire pour recouvrir le
poulet. Cuire au bain-marie environ 1 h 30. Ensuite, ajouter les champignons,
les larmes de Job et lAsparagus. Cuire encore petit feu pendant environ
1 h 30. Ajouter le chou chinois, des aromates, et cuire encore une dizaine de
minutes.
Effets thrapeutiques : nourrit le corps, limine les Phlegmes et arrte la toux.
1. Les larmes de Job sont une varit de mas, souvent appele orge perl .
Ragot de buf
Ingrdients : 75 g de cte de buf, 10 g de sauce paisse de soja, 30 g de navet
long blanc, 150 ml de potage frais, un peu de poivre du Sichuan, un peu de sel,
10 g dhuile darachide, quelques brins de coriandre, sucre blanc et anis toil en
petite quantit
Prparation : couper la cte de buf en gros morceaux. bouillanter les
morceaux, les retirer de leau et les couper en petits cubes. Couper le navet blanc
long en cubes. Envelopper le poivre du Sichuan et lanis toil dans une gaze.
Mettre un wok sur feu vif, y jeter lhuile darachide et la faire chauffer. Ajouter la
sauce paisse de soja et quand lhuile prend une couleur rouge, ajouter les 150 ml
de potage frais, le buf, le sachet dpices, le sel, le sucre et cuire feu vif pendant
environ 3 minutes. Laisser dcanter et retirer lcume ottante.

Cuire jusqu complet ramollissement (environ 5 minutes) en rglant le feu et la
quantit deau.
Plonger le navet dans leau bouillante dune autre marmite 5 minutes environ,
saler. goutter et ajouter au ragot.
Cuire le plat encore 5 minutes jusqu obtention dun jus concentr. Retirer le
sachet dpices. Au moment de manger, parsemer de coriandre.
Effets thrapeutiques : fortie
la Rate et lEstomac, aide la digestion et toni
e
le Sang.
Soupe de courge ponge (luff

ffa) au porc maigre
Ingrdients : 250 g de courge ponge, 200 g de porc maigre, 5 6 jujubes conts,

un peu de sel.
Prparation : trancher la courge ponge et la viande de porc en morceaux de
taille moyenne. Dans une marmite en terre, mettre 600 ml deau, y plonger les
jujubes, les morceaux de courge ponge, la viande tranche et porter bullition.
Puis, rduire le feu jusqu complte cuisson de la viande (environ 20 minutes).
Ajouter le sel selon convenance.
Effets thrapeutiques : disperse la Chaleur, pro
te lIntestin. Apaise la Chaleur,
chasse lnervement.
Soupe digname de Chine et destomac de buf

Ingrdients : 400 g de muqueuse destomac de buf, 3 tranches de gingembre,
150 g de porc maigre, 10 g digname, 10 g dEuryale1.
Prparation : laver ligname et lEuryale.
Jeter la viande maigre dans leau bouillante, faire bouillir 5 minutes, puis la passer
sous leau froide, la laver.
1. La graine (ronde) est utilise ici, entire ou en farine.

Laver lestomac de buf et le trancher.

Verser 1 l deau claire dans la marmite. Porter leau bullition puis rduire le feu
et y jeter tous les ingrdients, cuire 3 heures. Saler.
Effets thrapeutiques : toni e le Rchauffeur moyen et pro te au Qi, ouvre
lapptit et toni
e la Rate. Protge lestomac des nauses et vomissements et abaisse
lnergie aprs le repas (protge des douleurs stomacales du trop ou mal manger).
Soupe de trmelles blanches au pigeonneau

Ingrdients : 1 pigeonneau, 10 g de trmelles blanches, 150 g de porc maigre,
3 jujubes conts
(au miel).
Prparation : couper le pigeonneau en plusieurs morceaux, ter les pattes.
Lbouillanter pendant 5 minutes avec le porc maigre. Retirer et laisser refroidir.
Laver.
Faire goner les trmelles dans leau claire (5 10 minutes). ter les pdoncules.
Les plonger dans leau bouillante 3 minutes, les retirer, les laver.
Porter bullition 1 l deau, y plonger le pigeonneau, le porc maigre et les jujubes.
Cuire pendant 2 heures. Puis ajouter les trmelles et cuire encore 30 minutes.
Saler.
Effets thrapeutiques : plat nourrissant qui harmonise le Sang.
Tonication en milieu de grossesse

Au 4e mois lunaire, le mridien du Triple Rchauffeur, Shou Shao Yang San Jiao
Jing de la mre nourrit le ftus. Il est charg en particulier
dextraire des aliments et du Souf
e, les liquides organiques, les Saveurs, le Sang,
les nergies nourricires et dfensives, le principe vital.
Au 5e mois lunaire, le mridien de la Rate, Zu Tai Yin Pi Jing
nourrit le ftus. Il assure le passage des Saveurs et nergies des aliments de
lEstomac vers la Rate au cours de lassimilation.
Au 6e mois lunaire, le mridien de lEstomac, Zu Yang Ming Wei Jing
, nourrit de faon privilgie le ftus. Il transforme la substance des
aliments en nergies, en Saveurs et en liquides subtils quil transmet la Rate.

Hormis les aliments de nature froide et ceux de nature chaude (voir liste en
annexe), il ny a pas de contre-indications rigoureuses dans cette priode.
Ladaptation au cas par cas simpose cependant.
Aliments privilgier
Pendant cette priode, lorganisme a besoin des Cinq Saveurs an de toni er les
mridiens de la Rate et de lEstomac, de toni er le Triple Rchauffeur et le Qi, et
de nourrir le Sang. En n
de trimestre, des aliments de saveur forte (ail, chevreuil,
chalote, faisan, gibier, hareng, jambon, lapin, livre, oignon, pigeon, radis noir,
etc.) sont utiles pour laborer les Tendons et la force du tonus musculaire.
Parmi les crales, le riz sera privilgier car il tonie
la Rate, lEstomac et le
Rchauffeur moyen. Le millet galement car il tonie le Qii et le Rchauffeur moyen.
Parmi les lgumes, on en privilgiera quelques-uns comme le poireau car il
tidit le Rchauffeur moyen, fait circuler le Qi, toni e le Rein ; la pomme de terre
qui tonie le Qi et forti
e la Rate ; le cleri qui toni
e la Rate, nourrit lEstomac,
consolide les Reins et le chou harmonise les Cinq Organes et harmonise les
Six Entrailles.
Parmi les lgumineuses, le doufu (fromage de soja) harmonise particulirement
la Rate et lEstomac.
Parmi les viandes, le porc, viande la plus neutre, agit sur les mridiens du
Foie, de la Rate et du Rein. Il nourrit le Yin, humecte la scheresse et tonie
les
liquides organiques. Quant la caille, elle toni
e le Rchauffeur moyen. Les autres
viandes pourront tre consommes dans le respect de la tonication
gnrale de
lorganisme.
Au 6e mois, les aliments de saveur forte cits plus haut seront fortement
conseills.
Cependant, en milieu de grossesse, le Feu monte trs facilement chez les
femmes enceintes. En ce cas, il leur sera conseill de consommer des aliments
qui nourrissent le Sang, calment le Feu et rafrachissent, comme le th de
chrysanthme, des jus de fruits frais. Et pour celles qui prsentent en mme
temps un vide dnergie avec faiblesse gnrale, elles pourront, lt, consommer
des fruits et lgumes de nature froide comme les durions, les cerises, les racines
de lotus, les poires, les coings, la papaye, etc. (voir liste en annexe).
Recettes conseilles
Aloyau de buf Guifei1
Ingrdients : 500 g daloyau, 250 g de navet rose, 25 g de gingembre (coup en
tranches), 2 blancs de poireau coups en morceaux, 1 cuillre soupe de sauce
paisse de soja piquante, 1 cuillre soupe de sauce tomate, 1 cuillre soupe
dalcool, 1 anis toil, un peu de coriandre, de cuillre caf de sel, 1 cuillre
soupe de sucre blanc, 2 cuillres soupe dhuile, 3 cuillres soupe de sauce de
soja, 2 verres de bouillon daloyau de buf.
Prparation : peler et laver le navet rose, le trancher en forme de triangle. Laver
laloyau, le faire bouillir 5 minutes, le retirer et le laver grande eau.
Le remettre dans leau bouillante et le faire cuire 20 minutes. Le retirer et le
trancher en morceaux pais. Rserver le bouillon.
Faire chauffer le wok, verser lhuile et y faire sauter les tranches de gingembre,
loignon coup, la sauce paisse de soja, la sauce tomate et la sauce de soja. Ajouter
laloyau et le faire sauter un instant.
Ajouter lalcool, les condiments et lanis toil. Attendre la reprise de lbullition
et cuire feu doux pendant 30 minutes. Ajouter le navet rose et le faire cuire
environ 5 minutes.
Lier avec de la farine dEuryalee dilue.
Au moment de servir, ajouter la coriandre.
Effets thrapeutiques : augmente la force physique, tonie le Yuan Qi (le Qi
originel), augmente les rsistances physiques et maintient une bonne acuit
visuelle.
Bouillie de millet aux foies de poulet

Ingrdients : 1 2 foie(s) de poulet, 100 g de millet, selon convenance de la pte
de haricots ferments, du gingembre, du sel.
Prparation : laver les foies de poulet, les trancher.
Cuire le millet dans une cocotte, environ 15 minutes, ajouter la pte de haricots
ferments et le gingembre, puis les foies de poulet tranchs. Cuire 4 5 minutes,
ajouter le sel et autres agents de saveur. Cuire encore quelques secondes et cest prt.
Mode de consommation : 2 fois par jour, consommer tide.
Effets thrapeutiques : tonie
le Foie, nourrit le Sang. Harmonise lEstomac et
claircit la vue. Convient aux femmes enceintes en milieu de grossesse dont le
Sang du Foie est insufsant.

1. , Guifei, concubine impriale de premier rang.

Ds de viande aux pignons et la courge

Ingrdients : 1 courge ronde chair blanche, 180 g de viande maigre, 50 g de
pignons dcortiqus, 10 g dail cras, 10 ml de sauce de soja, 2 cuillres soupe
dhuile, un peu de sucre blanc et de Mazena.
Prparation : laver la courge, la peler, ter la chair et la couper en petits
morceaux.
Laver la viande maigre, la couper en petits morceaux, ajouter la sauce de soja et
faire mariner un petit moment.
Mouiller la Mazena pour en faire une pte lgrement liquide.
Rserver dans un torchon humide propre les pignons.
Placer le wok sur le feu, y jeter lhuile et la faire chauffer. Y faire sauter les
morceaux de courge jusqu complte cuisson et les mettre dans un plat.
Ensuite, replacer le wok sur le feu, mettre lhuile. Aprs avoir fait frire rapidement
dans lhuile chaude lail cras, y jeter les morceaux de viande maigre, les faire
sauter jusqu cuisson complte. Remettre la courge dans la marmite.
Ajouter le sucre, les pignons et enn
la Mazena.
Faire sauter en mlangeant de faon homogne.
Effets thrapeutiques : ce plat humidi e le Poumon des femmes enceintes, pro
te
au Qi, facilite la digestion et favorise le dveloppement du cerveau du ftus.
Nouilles aux coquillages schs

Ingrdients : 100 g de nouilles (de riz ou soja), 50 g de coquillages schs,
blanc duf, 50 g de farine ou Mazena, 50 g dhuile pour salade, un peu de
bouillon de viande, de sel, de vin jaune de cuisine, de ciboule, de gingembre, de
poivre en poudre selon le got.
Prparation : cuire les nouilles, les rserver dans un bol. Rhydrater les coquillages
schs, les trancher nement, les goutter, les mettre dans un bol.
Dans un autre bol, mettre le blanc duf, le sel, le vin jaune, le poivre en poudre,
lamidon, lhuile pour salade et mlanger. Aprs avoir cras la ciboule, la couper
en petits morceaux. Trancher le gingembre.
Mettre un wok sur le feu. Verser de lhuile et la faire chauffer. Faire frire les
coquillages rhydrats et les retirer. Garder un peu dhuile au fond du wok, la
faire chauffer et y faire sauter loignon et le gingembre, y remettre les coquillages
sauter et le contenu de lautre bol ainsi quun peu de bouillon de viande. Quand
le mlange est paissi, y ajouter le bol de nouilles cuites.
e la Rate, accrot le Yin, nourrit et tonie
le Sang.
Poulet-hibiscus
Ingrdients : 200 g de blancs de poulet maigre, 75 g de cur de chou chinois, 50 g
de carotte, 35 g de jambon, 3 ufs, 30 g de saindoux, 1 cuillre caf rase de sel
n, un peu de poivre en poudre, 15 g de farine dilue, 35 ml de soupe de poulet,
un petit morceau de peau de porc, 100 ml dhuile darachide pour la friture.
Prparation : trancher le blanc de poulet en laments. Trancher sparment le
jambon, le cur du chou chinois, la carotte, en ns laments de 4 cm de long.
Mettre dans un bol le poulet tranch, ajouter le sel n, la farine dilue, blanc
duf et mlanger le tout pour obtenir une sauce. Dans un autre bol, mettre
les deux blancs et demi duf restants, battre pour homogniser le mlange et
rserver.
Faire chauffer le wok, le graisser avec la peau de porc, y jeter les blancs duf,
tourner le wok pour obtenir une couche de blancs duf. Aprs refroidissement
lair libre, les trancher en ns
laments de 4 cm de long.
Replacer le wok sur feu vif, y jeter de lhuile, la faire chauffer un peu, ajouter le
poulet, faire sauter avec les baguettes jusqu ce quil devienne blanc comme lait
et le retirer.
Dans lhuile chaude du wok, ajouter les laments de blancs duf et les faire un
peu frire, les goutter laide dune cumoire.
Dans le wok chaud, jeter lhuile restante et la faire chauffer, y ajouter le jambon
tranch, le chou chinois, la carotte tranche. Faire sauter. Puis ajouter le poulet,
les blancs duf, le sel n et faire sauter tout en mlangeant. Dans un petit
bol, mlanger la soupe de poulet, le poivre en poudre, la farine dilue. Verser
lentement dans le wok. Porter bullition, verser dessus un peu de saindoux
chaud, faire sauter un petit moment. Dresser sur un plat (en forme de feuille
dhibiscus dente ou ondule).
Effets thrapeutiques : tonie la Rate et lEstomac, accrot le Yin, dissipe la
Chaleur, fait circuler le Qi.
Racine danglique de Chine mijote au soja noir et au mouton

Ingrdients : 1 kg de mouton, 100 g de soja noir, 10 g danglique, un peu de
pulpe de longane.
Prparation : laver le soja noir et le faire bouillir dans 2 verres deau. En mme
temps, prendre un wok et y faire bouillir la viande de mouton coupe en nes
tranches, avec 3 verres deau. Pendant la cuisson, retirer lcume et le gras.
Quand il ny a plus dcume, mettre le soja noir et la viande dans un seul et
mme rcipient qui va au bain-marie. Ajouter langlique lave, coupe en petits
morceaux et la pulpe de longane crase. Cuire 3 heures.
le Sang, active la circulation nergtique du Sang,
calme et stoppe les douleurs.
Ragot de buf et pommes de terre

Ingrdients : 50 g de buf, 50 g de tomates, 50 g de pommes de terre, 25 g
doignon, 5 g dhuile, sel
n et sucre blanc en petite quantit.
Prparation : laver et trancher la viande, la jeter dans leau (2 verres) du wok et
porter bullition feu vif. Puis, rduire le feu. Aprs cuisson, environ 10 minutes,
retirer la viande et la rserver. Rserver aussi le bouillon.
Laver, peler, trancher les pommes de terre, les mettre cuire dans la soupe de
buf. Aprs cuisson denviron 10 minutes, les rserver et garder le bouillon.
Laver et trancher les tomates. plucher, laver, trancher loignon.
Faire chauffer de lhuile puis faire sauter les tomates, ajouter loignon et faire
sauter encore un peu.
Ajouter la viande, les pommes de terre, un peu de sel et du sucre. Ajouter le
bouillon et faire bouillir encore 1 2 minutes. Verser dans un plat.
Effets thrapeutiques : ce plat fortie
la Rate et lEstomac.
Riz saut aux ufs et lailante parfum

Ingrdients : 250 g de riz cuit, 2 ufs, 75 g de viande de porc maigre minc,
75 g de tendres germes dailante, 50 g dhuile, 3 g de sel, un peu de farine dilue.
Prparation : placer la viande mince dans un bol, ajouter le sel, la farine dilue,
blanc duf, mlanger pour obtenir une sauce.
Casser un uf dans un autre bol, ajouter le blanc restant, un peu de sel et
mlanger.
Trier et laver les germes dailante. Les goutter et les couper en ds.
Mettre le wok sur le feu, y mettre de lhuile chauffer, y faire glisser la viande
mince, la retirer. Remettre le wok sur le feu, y remettre un peu dhuile, ajouter
la viande, les ufs et les germes dailante, cuire feu vif en mlangeant. Ajouter
le riz cuit et mlanger. Verser dans un plat.
Effets thrapeutiques : ce plat toni
e la Rate et lEstomac, quilibre le Qi, nourrit
le Sang.
Soupe de carpe
Ingrdients : 1 carpe (environ 500 g), 100 ml de vin jaune de cuisine, 25 g de
pulpe de longane, 25 g digname de Chine, 25 g de Lycium (aussi appel Goji),
4 jujubes (dnoyauts).
Prparation : cailler la carpe, la vider et la couper en trois. Laver les ingrdients,
ajouter dans le wok 2 verre deau bouillante, 1 verre de vin jaune.
Couvrir le wok avec un papier sulfuris et laisser mijoter 3 heures.
Effets thrapeutiques : toni e le Sang et active la circulation nergtique du
Sang, favorise les mictions et chasse les dmes.
Soupe claire de buf

Ingrdients : viande de buf (autour de 100 g), un peu dalcool et de jus de
gingembre (frais, faire soi-mme) ou gingembre sch.
Prparation : trancher la viande de buf en petits et ns
morceaux, la mettre
dans un rcipient qui va au bain-marie. Ajouter 2 verres deau, puis un peu
dalcool et un peu de jus de gingembre. Faire mijoter pendant 2 heures.
e la Rate et lEstomac, pro
te au Qi et au Sang.
Soupe de porc ligname de Chine et la racine de Conodopsis

Ingrdients : 500 g de viande de porc, 30 g de racine de Conodopsis, 30 g digname
de Chine, 60 g de graines de lotus, 8 jujubes rouges.
Prparation : aprs avoir lav ligname de Chine et t le cur des graines de
lotus, les faire tremper dans de leau claire. Laver la racine de Conodopsis, le
jujube rouge (sans noyau).
Laver la viande de porc et la couper en morceaux.
Plonger le tout avec des pices dans le wok, ajouter de leau selon les besoins, et
aprs avoir port bullition feu vif, cuire feu doux pendant 2 3 heures.
Ajuster le got.
le Qi et la Rate.
Soupe de racine danglique de Chine et de cur de porc

Ingrdients : 400 g de cur de porc, 10 g de racine danglique, 200 g de soja
noir, 6 champignons parfums, un peu de blanc de poireau, de gingembre, dail.
Prparation : faire tremper le soja noir.
Faire tremper langlique dans 2 verres deau.
Rhydrater les champignons parfums (et ter le pied).
Trancher le cur de porc en deux et le laver.
Lbouillanter, puis le faire bouillir dans 6 verres deau.
Retirer lcume et le gras ottants.
Ajouter oignon, un peu de gingembre et lail.
Ajouter le soja noir tremp et cuire feu doux pendant 1 heure.
Faire rduire les 2 verres deau utiliss pour langlique 1 verre et le verser dans
la soupe de cur de porc.
Enn, ajouter les champignons parfums rhydrats et cuire feu moyen pendant
heure.
Effets thrapeutiques : rprime les palpitations, toni
e le Sang, nettoie le Sang.
Soupe de ttes de poissons au fromage de soja et lail

Ingrdients : 3 ttes de poissons frais (environ 500 g), 90 g dail frais, 6 morceaux
de fromage de soja.
Prparation : laver lail, lplucher. Laver les ttes de poissons.
Faire sauter sparment le fromage de soja et les ttes de poissons dans lhuile
du wok.
Jeter lail dans le wok et ajouter 500 600 ml deau.
Cuire feu doux 30 minutes, ajouter des condiments et cest prt.
Effets thrapeutiques : disperse le Feu, chasse lHumidit, tonie
la Rate et arrte
la leucorrhe.
Th de ginseng
Ingrdients : 10 g de ginseng, 3 bols deau.
Prparation : faire une dcoction du ginseng, cuire 3 heures, avec un couvercle.
Aprs lavoir ltre,
ajouter de leau pour moiti au moins1.
Mode de consommation : boire la place du th, la dose dans la journe.
fortement le Yuan Qi, tonie la Rate, pro
te
au Poumon, fait saliver, affermit les chairs, apaise lesprit et prote
au
discernement.
Prcautions et interdits : ne pas consommer en cas de Feu intense par Vide

de Yin.
Th sucr au gingembre et la cenelle

Ingrdients : 12 g de cenelle grille, 3 g de gingembre, 30 g de sucre roux.
Prparation : laver la cenelle et le gingembre tranch et les rserver.
Mettre 2 bols deau dans un rcipient, le mettre sur le feu, faire bouillir leau et y
jeter la cenelle, le gingembre tranch, le sucre roux.
Cuire environ 30 minutes.
Mode de consommation : boire le jus.
Effets thrapeutiques : nourrit le Sang, active la circulation sanguine, absorbe
les ecchymoses, stoppe les douleurs, convient aux douleurs de ventre des femmes
enceintes2 en milieu de grossesse.
1. Car la dcoction serait trop forte et entranerait une monte de Feu, avec constipation, etc.
2. Si le bb bouge beaucoup, cela peut tre douloureux pour la mre.
Tonication en n de grossesse

Au 7e mois lunaire, le mridien du Poumon, Shou Tai Yin Fei Jing
, nourrit le ftus. Le Poumon absorbe le Soufe cosmique et en assimile le
Principe Vital quil transmet tout le corps, en particulier aux Reins.
Au 8e mois lunaire, le mridien du Gros Intestin, Shou Yang Ming Da Chang

Jing , nourrit le ftus. Il est coupl avec le mridien du
Poumon.
Au 9e mois lunaire, le mridien du Rein, Zu Shao Yin Shen Jing

, nourrit le ftus.
Au 10e mois lunaire, le mridien de la Vessie, Zu Tai Yang Pang Guang Jing
, nourrit le ftus.
En n de grossesse, la plupart des femmes enceintes ont une prise de poids

importante et rapide et les Organes sadaptent plus ou moins facilement la
lourde charge quil faut assurer pour une croissance rapide. Apparaissent donc
facilement une lgre hypertension et des symptmes dinconfort gravidiques.
Il faut galement dans cette priode prvenir toute anmie ainsi que la rtention
deau.

Les aliments de saveur piquante et de nature chaude (voir liste en annexe) qui,
comme au premier trimestre, dsquilibrent le Qi et le Sang, ainsi que ceux
de nature froide (voir liste en annexe) qui peuvent gnrer un Vide de Rate,
de Rein et une stagnation dHumidit (le fromage et le lait de vache gnrent
particulirement des Phlegmes), sont contrler.
Aliments privilgier
Les aliments de saveur douce et de nature tide ou neutre (voir liste en annexe)
seront privilgier an
dquilibrer laf
ux nergtique du Rein, de tonier la
Rate et dviter les rtentions deau.
On recommandera des aliments peu hydrats an de soulager Poumon, Rate

et Rein dans leur gestion des liquides et dviter la stagnation dHumidit et
lapparition des Phlegmes.
Parmi les crales, le mas pro te au Poumon, lorge favorise llimination de

leau, le riz toni
e la Rate, et le ssame noir toni
e le Sang et pro
te au Foie, etc.
Parmi les lgumineuses, on prconisera la consommation de haricots rouges,

de lentilles, de soja vert qui sont diurtiques et protgent ou font disparatre les
dmes.
Parmi les lgumes, les algues, les asperges sont diurtiques ; les carottes aident
la digestion, le cleri en branche chasse lHumidit ; le chou chinois et les
courges sont diurtiques et dissipent la Chaleur ; la graine de lotus, la laitue, la
mche, la pomme de terre, protent
au Rein.
Parmi les fruits, le kaki, la poire et la pomme dissipent la Chaleur du Poumon ;

le raisin est diurtique.
Parmi les viandes, on prfrera le foie de poulet, les rognons de porc, le pigeon,
et le poulet qui accroissent les nergies du Rein.
Recettes conseilles
Chou chinois cuit dans la marmite en terre
Ingrdients : 100 g de cur de chou (enroul), 20 g de eurs de magnolia1,
25 g de porc, 30 g dholothurie rhydrate, 10 g de champignons schs, 50 g
de carotte, 5 g dhuile de ssame, 200 ml de bouillon clair de lgumes et, selon
convenance, un peu de sel n.

Prparation : ter les feuilles extrieures du chou, le couper en deux dans
le sens de la largeur et le laver. Enlever la partie du fond, fendre (sans couper
compltement) en 6 morceaux gaux.
Couper en lanires grossires la viande de porc, la carotte et le chou. Couper en
petits morceaux les eurs de magnolia et les champignons schs.
Mettre dans une marmite en terre les feuilles extrieures du chou, mettre au
centre le cur du chou fendu. Mettre ensemble les ingrdients de couleurs
diffrentes et les parsemer. Ajouter le sel et le bouillon clair, porter bullition,
puis cuire petit feu pendant 20 30 minutes. Ajouter lhuile de ssame en n
de cuisson et servir.
Effets thrapeutiques : ce plat est diurtique, toni
e le Rein et pro
te au Jing.
1. Il est possible de ne pas en mettre car leffet thrapeutique nest pas trs fort, mais cela est
conseill dans le Sud.
Ctelettes vapeur aux haricots ferments

Ingrdients : 250 g de petites ctelettes de porc, 3 cuillres soupe de pte de
haricots ferments, 10 g dAuricularia (oreille de Judas, champignon noir ou
blanc sch), un peu de blanc de poireau, un petit morceau de gingembre frais,
un peu du mlange danis toil, de cannelle et de poivre du Sichuan, 1 cuillre
soupe de vin jaune de cuisine, 5 g de sucre blanc, un peu de sel n.

Prparation : plonger les ctelettes de porc dans de leau tide, les laver et les
couper en morceaux de 2 cm de la large et 4 cm de long, les mettre dans une
assiette. Laver le blanc de poireau et aprs lavoir cras, le couper en morceaux.
Laver le gingembre et le couper en nes tranches. Aprs avoir fait tremper
lAuricularia 10 minutes, le laver.
Parsemer la ctelette dAuricularia et de blancs de poireau coups en morceaux
ainsi que de tranches de gingembre (le tout mlang ensemble), puis ajouter le
mlange dpices et jeter quelques gouttes de vin jaune.
Mettre encore sur la ctelette la pte de haricots ferments, et enn, parsemer de
sucre blanc et de sel.
Dans la marmite, mettre de leau bouillir, puis le plat contenant la ctelette au-
dessus. Cuire vapeur feu vif 15 minutes.
Effets thrapeutiques : ce plat forti
e la Rate et pro
te au Sang.
pinards sauts au fromage de soja sch

Ingrdients : 500 g dpinards, 2 morceaux de fromage de soja sch ( peu prs
40 g), 40 ml dhuile darachide, un peu de sel n.

Prparation : slectionner les feuilles dpinards et les laver, les couper en
morceaux de 5 cm de long. Laver le fromage de soja, le couper en forme de
cubes.
Mettre le wok sur le feu, y verser lhuile et la faire chauffer ; y faire sauter un peu
le fromage de soja sch. Ensuite, ajouter les pinards jusqu ce quils prennent
une couleur vert fonc (1 2 minutes). Saler, faire sauter un petit moment en
mlangeant et verser dans un plat.
Effets thrapeutiques : tonie le Sang, aide la digestion. Ce plat est aussi laxatif.
Jus de tomate et de concombre

Ingrdients : 100 g de concombre, 50 g de tomate, 50 g de carotte.
Prparation : laver et plucher le concombre, le couper en tranches nes mais
longues. Laver et plucher la tomate ( bouillanter dabord).
Laver et trancher en
nes lamelles la carotte. Placer tous les ingrdients dans un
presse jus, et consommer une fois le jus prpar.
Effets thrapeutiques : cette boisson est diurtique et tonie
la Rate.
Ptes au foie de porc et la tomate

Ingrdients : 250 g de ptes (sches), 100 g dpinards, 100 g de tomate, 75 g de
foie de porc, 10 g dhuile darachide, selon convenance, du sel n,
de lhuile de
ssame, un bouillon clair de lgumes, de la sauce de soja, du gingembre minc,
du blanc de poireau minc, du poivre du Sichuan.
Prparation : faire bouillir les pinards. 3 minutes aprs, les retirer, les plonger
rapidement dans leau froide pour les refroidir.
Trancher le foie de porc en tranches nes
de moins de cm dpaisseur et le
cuire 3 minutes leau bouillante.
Mettre le wok sur le feu. Aprs lavoir fait chauffer, y verser lhuile darachide,
attendre que lhuile soit chaude. Y jeter le foie tranch et le faire sauter 1
2 minutes. Ajouter le blanc de poireau et le gingembre, faire sauter en mlangeant
un petit moment. Rserver.
Par ailleurs, dans un autre wok, verser un peu dhuile darachide, la faire chauffer
puis y jeter du poivre du Sichuan. Le faire frire rapidement et le retirer.
Ensuite, y jeter les pinards coups, la tomate, faire sauter en mlangeant.
Rserver.
Mettre 300 400 ml deau et une cuillre soupe du bouillon, porter bullition
et y faire cuire les ptes.
Ensuite, ajouter sur les ptes non gouttes les deux prparations rserves. Verser
quelques gouttes dhuile de ssame.
Effets thrapeutiques : ce plat tonie
le Foie et pro
te au Rein.
Soupe de mouton aux jujubes et la pulpe de longane

Ingrdients : 750 g de gigot de mouton, 30 g de pulpe de longane, 15 g de racine
de Conodopsis, 10 jujubes, 4 tranches de gingembre.
Prparation : laver la viande de mouton et la couper en tranches nes de 3
4 cm de long. Verser de lhuile dans un wok, ajouter le gingembre et lalcool. Faire
sauter uniformment.
Laver la pulpe de longane, la racine de Conodopsis, les jujubes (dnoyauts), les
jeter dans le wok avec la viande de mouton.
Ajouter 1,5 l deau. Aprs avoir port bullition, cuire feu doux pendant
3 heures. Ajuster les saveurs.
e la Rate, toni
e le Qi, nourrit le Cur et calme
lEsprit.
Th danglique de Chine
Ingrdients : 10 g de racine danglique, 10 g de racine de Rehmanniae, 30 g de
jujubes.
Prparation : placer tous les ingrdients dans la marmite en terre, ajouter 1 grand
bol deau et faire bouillir jusqu obtention dun jus color.
Mode de consommation : prendre cette prparation la place du th, sur la
journe, nimporte quel moment, en une seule ou plusieurs fois.
Effets thrapeutiques : nourrit et toni
e le Sang. Convient pour traiter les Vides
de Sang et de Yin avec grande faiblesse de lorganisme, teint tri et jaune.
Th de graines de schizandre et de Lycium

Ingrdients : graines de Lycium et de schizandre part gale.
Prparation : rduire en poudre les ingrdients cits et les rserver.
Mode de consommation : 2 fois par jour. chaque fois, prendre 5 g de poudre,
ajouter un grand verre deau bouillante et attendre 2 3 minutes. Boire la place
du th ; on peut galement manger les ingrdients.
Effets thrapeutiques : accrot le Jingg et le Sang. Convient quand le Jingg et le Sang
ne sont pas sufsants,
quand il y a des vertiges et des bourdonnements doreille,
des palpitations cardiaques et des insomnies, des troubles de la vue.
Dittique thrapeutique
des pathologies gravidiques
Introduction
Les traitements dittiques des vomissements gravidiques, de la rtention deau,
des maux de ventre et des signes avant-coureurs de fausses couches seront abords
ici. Quant lanmie gravidique, nous avons choisi de nous conformer au point
de vue chinois qui veut que lors dune grossesse normale, il ny a pas de Vide de
Sang et que, en consquence, un taux dhmoglobine maternel bas est preuve que
le ftus est bien nourri. Enn, pour ce qui concerne le diabte gestationnel, nous
navons pas trouv dans la littrature chinoise mention du traitement de ce trouble,
qui semble, au mme titre que lanmie gravidique, ne pas ncessiter de traitement
spcique
(sauf cas particulier, bien sr) dautant que la dittique chinoise tout au
long de la grossesse prend largement en charge ces deux pathologies de par le choix
des aliments intervenant ces diffrents niveaux.
Vomissements gravidiques
Rappel de physiopathologie chinoise

Ce symptme apparat dans les deux ou trois premiers mois de la grossesse.
Ce symptme en gnral est dvolution spontanment favorable. Deux causes
possibles, parfois associes :
Un trouble du Qi de lEstomac :
Le Qi du Chong Mai et le Qi du ftus en abondance montent contre-courant
et contrarient le mouvement de descente que devrait effectuer le Qi de lEstomac
qui spuise progressivement (Vide). Il y a donc reux.

Un Vide de Yin du Foie :

Le Sang samasse pour nourrir le ftus, ce qui entrane un affaiblissement du
Sang du Foie. Or, le Sang du Foie, cest le Yin du Foie. Ici, le Yangg du Foie se dgage,
envahit et agresse lEstomac par voisinage. Il y a donc reux.

Ce tableau est favoris
par des antcdents de Vide de Yin du Rein, du Foie ou des troubles du Sang.
La dittique de ce symptme tiendra compte de la prdominance de lune

ou de lautre cause.

Les aliments de nature froide ou frache (voir liste en annexe) puisent le Qi de
lEstomac, ainsi que les aliments crus et les boissons glaces.
Les aliments de nature chaude et de saveur piquante (voir liste en annexe)
accroissent le Vide de Yin du Foie.
Aliments privilgier
Les aliments de saveur douce (et parfois piquante) et de nature tide (et parfois
chaude) nourrissent le Qi de lEstomac (voir liste en annexe).
Pour nourrir le Yin du Foie, on choisira les lgumes tels que lache des marais,
le concombre, loseille, la rhubarbe, etc. ; les fruits tels que la poire, le raisin, etc. ;
les produits animaux, tels que le crabe, le foie de porc, la viande de porc, luf
de poule, etc. On prconisera aussi rgulirement les eurs de chrysanthme en
tisane, les graines de tournesol, le ssame, le tofu, etc.
Recettes conseilles
Boisson au gingembre et la prunelle
Ingrdients : 10 g de chair de prunelle, 10 g de gingembre et un peu de sucre
roux.
Prparation : mettre la chair de prunelle, le gingembre et le sucre dans 200 ml
deau et faire bouillir 10 minutes environ.
Mode de consommation : consommer 100 ml chaque fois, 2 fois par jour.
Effets thrapeutiques : harmonise lEstomac, arrte les vomissements, fait saliver
et coupe la soif. Traite la disharmonie entre le Foie et lEstomac.
Boisson lacte au jus daillet et de gingembre

Ingrdients : 250 ml de lait de vache, 50 ml de jus daillet, 10 ml de jus de gingembre
(les jus sont faire laide dune centrifugeuse ou autre mthode quivalente).
Dittique thrapeutique des pathologies gravidiques 59
Prparation : mettre tous les ingrdients cits dans une marmite en terre,
mlanger et cuire petit feu (3-4 minutes).
Mode de consommation : consommer tide en 2 fois.
Effets thrapeutiques : utile pour traiter les nauses.
Bouillie aux copeaux de tige de bambou

Ingrdients : 50 g de riz blanc, 15 g de copeaux de tige de bambou, 5 g de
gingembre.
Prparation : laver les copeaux, les mettre dans une marmite en terre, ajouter bol
deau et cuire petit feu pendant 10 minutes. Jeter les rsidus et rserver le jus.
Peler le gingembre, le laver et le couper en ns
laments.
Laver dans un tamis le riz blanc, le jeter directement dans la marmite propre et
ajouter bol deau.
Mettre sur feu vif, porter bullition et ajouter le gingembre coup. Faire bouillir
petit feu jusqu obtention dune bouillie (environ 25 minutes) et quand cest cuit,
ajouter le jus des copeaux. Puis reporter bullition. Arrter la cuisson. Cest prt.
Effets thrapeutiques : soulage lEstomac et harmonise le Rchauffeur moyen,
chasse lennui et arrte les vomissements. Convient pour traiter les vomissements
des femmes enceintes, ainsi que la Chaleur du Poumon et les toux, les crachats
jaunes et pais, les vomissements lis la Chaleur de lEstomac, les hoquets par
Vide de lEstomac.
Bouillie dhysope gante

Ingrdients : 100 g de riz rond, 50 g dhysope gante frache, un peu de sel n.

Prparation : trier lhysope, la laver et la couper
nement. Laver le riz dans un
tamis.
Mettre 300 ml deau dans une marmite, puis le riz. Porter bullition feu vif
et ajouter lhysope. Faire mijoter petit feu jusqu obtention dune bouillie
(environ 25 minutes). Saler en n
de cuisson.
Effets thrapeutiques : nourrit le Yin et toni
e le Sang, calme les haltements et
arrte la toux.
Boulettes de millet
Ingrdients : 200 g de farine de millet, un peu de sel n.

Prparation : mettre environ 50 ml deau dans la farine de millet, ptrir pour
obtenir une boule de farine bien humide (ajouter de leau si ncessaire). Puis,
avec la main, rouler la pte pour obtenir des btons de pte, les trancher en forme
de petites et grandes boulettes de sterculier (platane), les plonger dans leau dun
rcipient propre et les rserver.
Mettre une marmite sur feu vif et y ajouter leau ncessaire. Mettre un couvercle.
Porter bullition feu vif, ter le couvercle et jeter les boulettes dedans. Faire
bouillir feu doux jusqu ce que les boulettes remontent une par une la surface
de leau, cest--dire 3 4 minutes aprs.
Retirer. Ajouter selon le got, un peu de sel ou de condiments.
Mode de consommation : consommer la totalit dans la journe, en 2 3 prises.
Effets thrapeutiques : accrot le Yin, nourrit lEstomac, dissipe la Chaleur et
arrte les vomissements.
Lait de vache au jus de gingembre

Ingrdients : 200 ml de lait de vache, 10 g de jus de gingembre, 20 g de sucre
blanc.
Prparation : mlanger le lait, le gingembre et le sucre. Faire bouillir.
Mode de consommation : consommer tide, 2 fois par jour.
Effets thrapeutiques : prote
lEstomac, rduit les phnomnes contraires,
arrte la toux.
Soupe de main-de-Bouddha au gingembre

Ingrdients : 10 g de main-de-Bouddha, 5 g de gingembre, un peu de sucre
blanc.
Prparation : plucher le gingembre et le plonger avec la main-de-Bouddha dans
de leau claire pour les laver. Trancher le gingembre.
Laver une marmite en terre cuite, y placer le gingembre tranch et la main-de-
Bouddha, ajouter 200 ml deau.
Faire bouillir 1 heure. Ajouter le sucre dans le jus ltr.

Effets thrapeutiques : disperse le Qi et ouvre la poitrine, harmonise lEstomac
et arrte les vomissements.
Convient aux pathologies de blocages des femmes enceintes, aux oppressions de
la poitrine lies la disharmonie entre le Foie et lEstomac, aux douleurs des
ballonnements, aux vomissements frquents.
Soupe aux ufs et au vinaigre

Ingrdients : 2 ufs, 5 g de sucre blanc, 100 ml de vinaigre de riz.
Prparation : casser les ufs dans un bol et les battre. Ajouter le sucre, le vinaigre
de riz et mlanger encore.
Mettre le wok sur le feu, ajouter 200 ml deau, porter bullition feu vif et y
verser le contenu du bol sans cesser de battre le mlange. Faire bouillir 5 minutes
en mlangeant toujours.
Mode de consommation : consommer 1 fois par jour, pendant 3 jours

conscutifs. (Arrter quand les symptmes ont disparu.)
la Rate, harmonise lEstomac, facilite la
digestion.
Th de canne sucre, de gingembre et de rhizome de roseau

Ingrdients : des morceaux de canne sucre, du gingembre frais et des rhizomes
de roseau avec leur peau.
Prparation : laver tous les ingrdients, les plucher, les craser sparment
jusqu en extraire un jus.
Mode de consommation : il faut obtenir chaque fois un verre de jus de canne
et de jus de rhizome pour 1 verre de jus de gingembre. Mlanger le tout. boire
sans limite comme du th.
Effets thrapeutiques : dissipe la Chaleur et nourrit le Yin.
Th de gingembre et de prille pourpre

Ingrdients : 4 5 g de feuilles de prille pourpre, quelques gouttes de jus de
gingembre.
Prparation : faire infuser dans 200 ml deau bouillante.
Mode de consommation : boire la place du th.
Effets thrapeutiques : rgule le Qi et calme le ftus. Convient aussi pour traiter
les nauses et les vomissements de la premire priode de grossesse.
Rtention deau
Les principales tiologies sont le Vide de Yangg de Rate, une stagnation dHumidit
et un Vide de Yangg du Rein.

Les aliments de nature froide (voir liste en annexe) peuvent gnrer un Vide
de Rate, de Rein et une stagnation dHumidit (le fromage et le lait de vache
gnrent particulirement des Phlegmes).
Aliments privilgier
Les aliments de saveur douce et de nature neutre toni
ent la Rate (voir liste en
annexe).
Les aliments qui tonient

le Rein sont, entre autres, les ailes de poulet, les baies
de Lycium, les bulbes de lys, les cacahutes, les cerises, les crevettes, la chtaigne,
le gingembre, la graine de lotus, les holothuries, ligname de Chine, les jujubes,
les moules, les mres, les noix, les ufs de poule, les rognons, le ssame noir.
Les aliments suivants dispersent spcialement lHumidit : les algues, les

courges, les haricots rouges et noirs, le mas, le riz, les pousses de soja jaune, le
soja vert.
Recettes conseilles
Bouillie de racine datractyle et de pachyme
Ingrdients : 100 g de riz rond, 12 g de racine datractyle (raifort japonais), 15 g
de pachyme, un peu de peau de mandarine sche, de peau de gingembre et de
cardamome.
Prparation : dcoction : faire bouillir dans 300 ml deau, petit feu, tous les
ingrdients lexception du riz pendant 5 7 minutes et ltrer.

Ajouter le riz rond pralablement lav dans un tamis et cuire jusqu obtention
dune bouillie (environ 40 minutes, ajouter un peu deau bouillante au besoin).
Mode de consommation : consommer tide dans la journe, en 2 prises : matin
et soir.
la Rate et fait circuler leau. Convient au traitement
des dmes du visage, des quatre membres ou du corps tout entier lis au Vide
de Rate.
Bouillie de riz rond aux 5 peaux

Ingrdients : 100 g de riz glutineux, 15 g de peau de pachyme blanc, 15 g de
pricarpe darec, 15 g de peau de courge, 10 g de peau de mandarine, 10 g de
peau de gingembre.
Prparation : faire une dcoction avec les 5 peaux cites (comme dans la recette
prcdente), ltrer
et garder le jus.
Ajouter le riz glutineux lav dans un tamis et faire bouillir jusqu obtention
dune bouillie.
Mode de consommation : 2 fois par jour, consommer chaud, au moins tide.

e la Rate et toni
e le Qi, favorise les mictions et fait
disparatre les dmes.
Carpe mijote aux pleurotes

Ingrdients : 250 g de pleurotes, 250 g de carpe, 100 ml de lait, 15 ml de vin de
cuisine, 5 g de sel n, 10 ml dhuile de ssame, 50 g de graisse de porc, un peu de
blanc de poireau hach, de gingembre hach et environ 200 ml de bouillon clair
de lgumes frais.
Prparation : vider la carpe, la laver. Laver les pleurotes et les couper en
tranches.
Mettre un wok sur le feu, y faire chauffer la graisse, ajouter le blanc de poireau, le
gingembre. Quand ils dgagent leurs parfums, ajouter le bouillon, le lait, la carpe,
les pleurotes, le sel n,
le vin de cuisine.
Porter bullition puis mettre sur feu doux. Quand le poisson est cuit (la chair
doit tre blanche), ajouter lhuile de ssame.
Effets thrapeutiques : prparation toni
ante qui facilite la circulation de leau
et fait disparatre les dmes.
Jeunes pousses de soja jaune aux champignons

Ingrdients : 250 g de pousses de soja jaune, 50 g de champignons frais,
condiments en quantit sufsante.

Prparation : ter les racines des pousses de soja, les laver, faire bouillir
20 minutes.
Ajouter les champignons coups et du sel
n. Faire bouillir encore 3 minutes.
Mode de consommation : consommer chaud avec dautres aliments (lgumes,
viande ou poisson).
Effets thrapeutiques : diurtique, fait disparatre les inltrations.

Soupe de carpe
Ingrdients : 1 carpe (de 300 g environ), 30 g dcorce dEucommia, 15 g de
graines de cuscute, 30 g de graines de Lycium, 10 g de gingembre sec.
Prparation : laver, vider la carpe. Laver les plantes restantes et les envelopper
dans une gaze propre.
Faire bouillir le tout ensemble pendant 1 heure.
Retirer le sachet de plantes et consommer la carpe (le bouillon peut tre bu
galement nimporte quel repas).
Mode de consommation : consommer jeun, le reste peut tre consomm dans
la journe.
e le Foie et le Rein, limine lHumidit.
Soupe de carpe la peau de mandarine sche et aux haricots rouges

Ingrdients : 1 carpe (de 300 400 g), 200 g de haricots rouges, 10 g de peau de
mandarine sche, 1 gousse dail.
Prparation : mettre tremper les haricots rouges une nuit.
Laver et vider la carpe. craser grossirement lail pluch.
Mettre tous les ingrdients dans une marmite, ajouter 1 l deau. Faire bouillir
petit feu jusqu ce que les haricots soient cuits (au moins 40 minutes, les haricots
doivent tre fondants).
Mode de consommation : manger le poisson, les haricots rouges et boire le
bouillon, sur les 3 repas principaux.
Effets thrapeutiques : limine lHumidit, diurtique, tonie
la Rate. Convient
aux femmes enceintes en n de grossesse, pour traiter les dmes des jambes et
des pieds.
Soupe la moutarde dInde et lhutre sche

Ingrdients : 200 g de moutarde dInde, 2 hutres sches, 5 verres de bouillon de
poulet, un peu dhuile, de blanc de poireau et de sel.
Prparation : laver la moutarde dInde et la couper en morceaux.
Faire tremper une nuit les hutres sches dans de leau tide, puis les faire bouillir
dans 1 verre deau claire. Une fois cuites et molles, ajouter le bouillon de poulet.
Cuire encore 2 minutes.
Ensuite, retirer les hutres et ouvrir (sans trancher) la chair des hutres en deux
parties, les remettre dans la soupe et ajouter la moutarde dInde. Cuire 2 minutes.
la n, saler, huiler, parfumer avec du gingembre et du blanc de poireau. Cuire
encore 2 minutes et cest prt.
Effets thrapeutiques : ouvre lEstomac, facilite la digestion, fait saliver et
diminue la pression sanguine. Tidit le Rchauffeur moyen et fait circuler le Qi.
Soupe de rognons de porc et dalgues

Ingrdients : 2 rognons de porc en saumure, 20 g dalgues nori ou wakam, 100 g
de riz rond.
Prparation : cuire le riz dans 400 ml deau jusqu obtention dune bouillie (le
riz doit tre bien cuit, un peu deau doit rester).
Pendant ce temps, mettre les algues tremper dans de leau froide.
Cuire les rognons au bain-marie 15 20 minutes environ, ajouter la saumure.
Rserver.
Mettre ensemble les algues rhydrates et les rognons dans la marmite qui
contient la bouillie de riz et cuire le tout 5 10 minutes.
Effets thrapeutiques : dissipe la Chaleur et dsintoxique, active la circulation
nergtique du Sang et abaisse la tension. Ce plat est diurtique.
Soupe de soja noir au sucre roux

Ingrdients : 100 g de soja noir, 30 g dail ( trancher), 30 g de sucre roux, 5 g de
gingembre sec, 5 g de cannelle chinoise, 30 g de pachyme.
Prparation : mettre le soja noir tremper la veille dans de leau froide. Envelopper
le gingembre, la cannelle, le pachyme dans une gaze propre. Verser 400 ml deau
dans une marmite. Mettre les aliments envelopps dans la gaze bouillir avec le
soja noir et lail, jusqu complte cuisson du soja (environ 45 minutes). Ajouter
le sucre roux la n.

le Rein et la Rate, diurtique.
Maux de ventre
Les mcanismes de survenue de ces maux sont lis soit un Vide de Sang,
un blocage du Qi ou un Vide Froid, conduisant une oblitration ou une
malnutrition des vaisseaux utrins. La circulation du Qi et du Sang ne se faisant
pas bien, les douleurs apparaissent.
La ditothrapie sappliquera tonier
et nourrir le Sang, faire circuler le
Qi et toni
er le Yang.

Dans le cas de Vide de Sang associ un Vide de Qi, les aliments gras et de
saveurs fortes qui entranent des stagnations sont dconseills. De faon gnrale,
les aliments de nature froide et ceux de nature chaude (voir liste en annexe) ne
conviennent pas.
Pour le blocage du Qi li une stagnation du Qi du Foie, on contrle les

aliments de nature tide et ceux de nature chaude (voir liste en annexe).
Pour traiter le Vide-Froid li un Vide de Yang,

g les aliments crus, de nature
froide et les aliments de nature frache ne sont pas conseills (voir liste en
annexe).
Aliments privilgier
Pour traiter le Vide de Sang, les aliments de saveur douce et de nature neutre
(voir liste en annexe) conviennent.
Parmi les lgumes, on privilgiera lalgue violette, la carotte, le cleri branche,
les champignons, les pinards.
Parmi les fruits, le jujube, le longane, le Lycium, le raisin, tonient
particulirement le Sang.
Parmi les produits animaux, le buf, la carpe, les foies danimaux, les moules,
le lapin, le poulet, seront spcialement utiles.
Pour lever le blocage du Qi, on privilgiera les aliments de nature neutre,
voire frache (voir liste en annexe).
Parmi les lgumes, les algues, laubergine, le bulbe de lys, les champignons, le
navet, la tomate, les trmelles blanches, vont nettement accrotre le Yin et dissiper
la Chaleur.
Parmi les fruits, lananas, la banane, la poire, parmi dautres, conviennent
ce tableau.
Parmi les produits animaux, le canard, les hutres, le lait de brebis, le lait de
vache, le lapin, le porc, sont recommander.
Pour traiter le Vide-Froid, les aliments de nature tide et de saveurs douce ou
piquante seront privilgier (voir liste en annexe).
Parmi les lgumes, lail, la citrouille, le fenouil, les haricots doliques, la plupart
des herbes aromatiques, vont fortement rchauffer le Yangg et disperser le Froid.
Parmi les fruits, labricot, la cerise, le litchi, le jujube, la noix, joueront le
mme rle.
Parmi les produits animaux, la carpe, le foie de porc, les moules, le mouton,
le poulet, sont recommander.
Recettes conseilles
Bouillie de mouton au gingembre
Ingrdients : 100 g de mouton, 30 g de gingembre, 50 g de riz.
Prparation : laver le gingembre et le couper en tranches. Laver le riz dans un
tamis.
Couper le mouton en petits morceaux.
Cuire les 3 ingrdients ensemble dans 300 ml deau : faire bouillir jusqu
obtention dune bouillie (environ 35 minutes).
Effets thrapeutiques : convient pour traiter les Froids et les Vides, les douleurs
et le Froid du bas-ventre, le corps et les membres froids.
ufs la peau de mandarine sche cuits vapeur

Ingrdients : 2 ufs, 10 g de peau de mandarine sche, un peu de gingembre,
de blanc de poireau, de sel.
Prparation : laver dabord la peau de mandarine sche, la placer dans un wok,
la faire scher pour la rendre craquante, puis la rduire en poudre.
Casser les ufs dans un bol, y mlanger la poudre de peau de mandarine, le gin-
gembre et le sel. Bien mlanger.
Mettre le tout cuire vapeur en y ajoutant le blanc de poireau.
Mode de consommation : 1 fois par jour.
Effets thrapeutiques : convient pour traiter les maux de ventre par blocage du Qi.
Ragot de viande la racine dAucklandiae

et la peau de mandarine sche
Ingrdients : 200 g de viande maigre de porc, 5 g de peau de mandarine sche,
5 g de racine dAucklandiae.
Prparation : faire scher, dans le wok, les rendre craquants, la peau de
mandarine sche et la racine dAucklandiaee et les rduire en poudre.
Aprs avoir mis un peu dhuile chauffer dans un wok, y jeter la viande de
porc coupe en tranches nes de moins de cm dpaisseur et de 3 cm de long
maximum et faire sauter un petit moment. Ajouter 300 ml deau et faire mijoter
20 minutes environ.
Quand cest cuit, ajouter la peau de mandarine sche et la racine dAucklandiae
en poudre, puis un peu de sel et mlanger. Cuire encore 5 minutes.
Mode de consommation : manger la soupe et boire le bouillon. Peut tre
consomm avec dautres plats.
Effets thrapeutiques : dcongestionne le Foie, lve les blocages, arrte les
douleurs. Convient pour traiter les maux de ventre par blocage du Qi.
Soupe de poulet la pulpe de longane, graines de Lycium et jujube rouge

Ingrdients : un jeune poulet (environ 500 g), 10 jujubes rouges (ter le noyau),
30 g de Lycium, 15 g de pulpe de longane.
Prparation : vider le poulet. Le laver. Cuire entier ltouffe avec les jujubes,
le Lycium et la pulpe de longane, dans 300 ml deau, jusqu ce que le poulet soit
tendre et cuit.
Mode de consommation : manger le poulet et boire le bouillon.
Effets thrapeutiques : convient pour traiter les maux de ventre lis au Vide de
Sang.
Crampes musculaires
Il y a des femmes enceintes qui, dans les trois derniers mois de la grossesse, ont
des crampes rptes des membres infrieurs. Elles apparaissent du fait de la prise
de poids et du Vide de Sang.

Ce sont les mmes que ceux viter dans le cas de maux de ventre gravidiques
causs par le Vide de Sang. Se reporter au paragraphe prcdent.
Aliments privilgier
Se reporter galement au paragraphe prcdent, car ce sont ceux qui traitent les
maux de ventres gravidiques causs par le Vide de Sang.
Recettes conseilles
Bouillie la ctelette
Ingrdients : 150 g de ctelette de porc, 100 g de riz, 50 g de coriandre frache,
600 ml deau environ, 25 g de saindoux, 10 g dhuile de ssame, un peu de sel et
de poivre en poudre.
Prparation : laver le riz dans un tamis. Laver la ctelette et la trancher en petits
carrs de 2 cm de cts. bouillanter les morceaux de viande, retirer et goutter.
Trier et laver la coriandre, la rduire en poudre.
Placer la marmite sur le feu, y ajouter leau, le riz et la viande en morceaux. Porter
bullition feu vif puis cuire petit feu pendant 1 h 30, jusqu ce que le riz soit
ramolli et fasse une soupe paisse. Quand la viande est bien molle, ajouter le sel
et le saindoux chauff. Mlanger le tout.
Avant de consommer, remplir chaque bol de la bouillie, faire tomber quelques
gouttes dhuile de ssame, parsemer de poivre et de coriandre en poudre,
mlanger.
le Rein et pro
te au Qi, augmente la force
physique.
Bouillie au lait de vache

Ingrdients : 100 g de riz, 500 ml de lait de vache, 300 ml deau.
Prparation : laver le riz dans un tamis.
Poser une marmite sur le feu, y mettre le riz et leau. Porter bullition feu vif
puis cuire petit feu pendant peu prs 30 minutes. Quand le riz est bien gon,
ajouter le lait et mlanger. Continuer cuire petit feu 10 20 minutes, jusqu ce
que le riz devienne collant. Quand lodeur du lait mane du plat, cest prt.
Mode de consommation : il est possible dajouter du sucre ou du sel pour obtenir
des bouillies de saveur diffrente.
le Qi et nourrit le Sang ; il est aussi riche en
calcium et prvient les crampes musculaires.
Cleri saut aux crevettes sches dcortiques

Ingrdients : 200 g de cleri en branche, 10 g de crevettes sches dcortiques,
10 ml dhuile vgtale, 10 g de sauce de soja, un peu de sel.
Prparation : rhydrater les crevettes avec de leau tide. Laver le cleri, le couper
en tronons de 2 cm et lbouillanter.
Placer un wok sur le feu, y faire chauffer lhuile. Y faire sauter rapidement le
cleri, puis ajouter les crevettes, la sauce de soja, et, feu vif, faire sauter le tout
rapidement.
Effets thrapeutiques : ce plat est riche en calcium, fer et phosphore, il tonie
le
Rein, renforce le Yang.
Champignons parfums et feuilles de colza

Ingrdients : 200 g de feuilles de colza, 50 g de champignons parfums, 20 ml
dhuile vgtale, 15 g de sel.
Prparation : trier les feuilles de colza et les laver, les couper en lanires de 3 cm
de long. Sparer les tiges et les feuilles. Faire tremper les champignons dans un
fond deau tide et ter le pdoncule.
Placer un wok sur le feu, y faire chauffer lhuile. Y jeter dabord les tiges de colza,
les laisser 6 7 minutes jusqu ramollissement. Ajouter le sel puis mettre les
feuilles de colza, et faire sauter le tout un moment.
Ajouter les champignons schs et leur eau de trempage. Faire mijoter jusqu ce
que les tiges soient tendres. Mlanger. Cest prt.
Effets thrapeutiques : ce plat est riche en calcium, en fer et tonie
le Qi. Il
prvient lapparition des crampes.
Hachis de buf saut au cleri

Ingrdients : 200 g de cleri en branche, 50 g de buf, 5 ml de sauce de soja, 10 g
de Mazena, un peu de vin jaune de cuisine, de blanc de poireau, de gingembre,
15 g dhuile vgtale, 5 g de sel.
Prparation : ter les membranes tendineuses de la viande et la laver. Lcraser
et la trancher en tout petits morceaux. Bien mlanger la sauce de soja avec la
Mazena, le vin jaune.
Laver le cleri, lcraser, le couper en morceaux de 5 6 cm de long et lbouillanter.
ter la peau du blanc de poireau, le laver et le hacher menu. Laver le gingembre
et le rduire en tout petits morceaux.
Placer un wok sur le feu, y faire chauffer lhuile. Mettre dabord le blanc de
poireau, le gingembre. Faire suer. Ensuite, ajouter les petits morceaux de viande
et sur feu vif, faire sauter rapidement, retirer et rserver.
Faire chauffer le restant dhuile dans le wok, y faire sauter rapidement le cleri,
ajouter le sel, mlanger tout en faisant sauter. Ensuite, ajouter la viande dj sau-
te, faire sauter encore feu vif 1 2 minutes. Enn, ajouter la sauce de soja et le
vin jaune restants, mlanger un petit moment.
au Qi et toni
e la Rate, renforce les muscles et
consolide les os. Augmente les apports en calcium, en phosphore et en fer et
prvient lapparition des crampes.
Ragot de fromage de soja (doufu) la chair de crabe

Ingrdients : 150 g de fromage de soja, 100 g de chair de crabe, 5 g de Mazena,
10 g dhuile vgtale, un peu de blanc de poireau, de gingembre, de vin jaune de
cuisine, 5 g de sel, 10 ml de sauce de soja.
Prparation : soit prlever la chair dun gros crabe cuit vapeur, soit utiliser de la
chair de crabe rfrigre ou surgele. Couper le fromage de soja en petits cubes.
plucher le blanc de poireau, le laver et le hacher en petits morceaux. Laver le
gingembre et le couper en laments.

Placer un wok sur le feu, y faire chauffer lhuile. Jeter le blanc de poireau et le
gingembre : les faire suer. Puis ajouter le fromage de soja et faire sauter rapidement
feu vif.
Ensuite, ajouter la chair de crabe, puis le vin jaune, la sauce de soja, le sel et faire
sauter rapidement. Mlanger la Mazena dans un peu deau et lajouter dans la
marmite. Bien mlanger. Quand lbullition reprend, cest prt.
Effets thrapeutiques : ce plat active la circulation nergtique du Sang et prote

au Qi. Il prvient lapparition des spasmes musculaires.
Signes avant-coureurs de fausses couches

et fausses couches rptes
Les principales causes des fausses couches sont les Vides de Qi du Rein, de la Rate
et un blocage de Qi du Foie ou bien la Chaleur du Sang. La dittique tiendra
compte de la prdominance de lune ou lautre cause.

Les aliments de nature froide (voir liste en annexe) qui peuvent gnrer ou
aggraver les Vides de Qi de la Rate et du Rein.
Les aliments de nature chaude (voir liste en annexe) qui bloque le Qi du Foie
ou provoque un excs de Chaleur du Sang.
Aliments privilgier
Les aliments de saveur douce et nature neutre (voir liste en annexe) tonient la Rate
et le Rein. Spcialement, les ailes de poulet, les baies de Lycium, les bulbes de lys, le
cleri branche, la chtaigne, le gingembre, les jujubes, la laitue, la mche, le riz, etc.
Par ailleurs, les vgtaux tels que le cleri branche, le chou blanc, la mandarine,
le navet, lorange, la peau de mandarine sche, la noix darec, les petits pois, le
rutabaga, dispersent le Foie et rquilibrent son Qi.
De plus, la cerise, lescargot, le lapin, lorge, loseille, la patate douce, chassent
la Chaleur du Sang.
Recettes conseilles
Boisson de feuilles de lotus
Ingrdients : 1 2 feuilles fraches roules de lotus.
Prparation : laver les feuilles de lotus, les couper en petits morceaux. Ajouter 400 ml
deau dans une marmite et faire bouillir feu vif jusqu rduction 250 ml.
ter les rsidus, ajouter un peu de sucre candi. Quand il est fondu, on peut
consommer.
Mode de consommation : 1 ( 2) prparation(s) par jour, pendant 5 jours
dafle.

Effets thrapeutiques : convient pour traiter les signes avant-coureurs de fausses
couches par Chaleur du Sang.
Bouillie la carpe
Ingrdients : 1 carpe (denviron 500 g), 20 g de racine de ramie, 50 g de riz rond,
un peu de blanc de poireau, de gingembre, dhuile et de sel.
Prparation : laver et vider la carpe, la trancher et la faire bouillir dans 500 ml
deau pendant 15 minutes environ.
Ensuite prendre la racine de ramie, ajouter 200 ml deau, la cuire jusqu rduction
de leau 100 ml, ltrer
et garder le jus. Ajouter ce jus la soupe de carpe, puis
le riz, le blanc de poireau, le gingembre, lhuile et le sel. Cuire jusqu obtention
dune bouillie (environ 25 minutes).
Mode de consommation : consommer le matin et le soir, chaud ou tide,
pendant 5 jours conscutifs.
Effets thrapeutiques : calme le ftus, arrte les saignements, dissipe les dmes.
Convient pour traiter lagitation du ftus, les pertes de Sang, les dmes
gravidiques.
Bouillie de poule noire

Ingrdients : 1 poule noire, 100 g de riz glutineux, 3 tiges de blanc de poireau, un
peu de poivre du Sichuan et de sel.
Prparation : couper la poule en morceaux et la faire bouillir dans 1 l deau
jusqu ramollissement.
Ensuite, ajouter le riz, le blanc de poireau, le poivre du Sichuan et le sel.
Faire bouillir jusqu obtention dune bouillie (environ 25 minutes).
Mode de consommation : consommer une portion du plat (riz et poule) jeun.
Effets thrapeutiques : tonie les Vides et renforce le corps, calme le ftus.
Convient pour traiter les Vides de Sang et de Qi qui occasionnent lagitation du
ftus et son glissement.
Bouillie de poule la seiche

Ingrdients : 1 poule, 1 grosse seiche, 150 g de riz rond, un peu de sel.
Prparation : mettre 1 litre deau dans une marmite, y plonger la poule, ses abats
et la seiche. Cuire le tout jusqu ramollissement (environ 1 h 30) et obtention
dun jus pais.
Ajouter le riz rond et cuire ensemble jusqu obtention dune bouillie (encore
25 minutes). Quand cest cuit, ajouter le sel et les condiments.
Mode de consommation : consommer une portion du plat (poule, seiche et riz)
jeun.
Dans le cas de fausses couches rptes, en consommer pendant 2 ou 3 mois. Une

fois enceinte, en consommer 1 2 fois par mois, ou plusieurs fois en continu, les
effets thrapeutiques seront meilleurs.
Effets thrapeutiques : convient pour traiter les fausses couches rptition.
Bouillie de riz rond aux graines de lotus

Ingrdients : 40 g riz rond, 15 g de graines de lotus.
Prparation : faire bouillir, dans 300 ml deau, ensemble le riz et les graines de
lotus jusqu obtention dune bouillie (environ 40 minutes).
Effets thrapeutiques : tidit le Rchauffeur moyen, prote
au Qi. Convient pour
traiter les fausses couches rptes.
Bouillie de soja noir et de riz glutineux

Ingrdients : 50 g de soja noir, 30 g de riz glutineux, un peu de sucre candi.
Prparation : faire bouillir, dans 500 ml deau, petit feu, tous les ingrdients
jusqu obtention dune bouillie (environ 45 minutes). Ensuite, ajouter le sucre
candi concass, cuire jusqu ce que le sucre soit fondu.
Mode de consommation : consommer au petit djeuner. Cinq six jours en
suivant.
la Rate, le Rein et pro
te au Qi.
Rognons cannels de porc lcorce dEucommia

Ingrdients : 250 g de rognons de porc, 12 g dcorce dEucommia, un peu de
Mazena, de beurre, de sauce de soja, de sel, de sucre, du blanc de poireau, de
lail, du poivre du Sichuan, du vinaigre.
Prparation : mettre lcorce dEucommia dans 100 ml deau et la faire bouillir
petit feu jusqu obtention dun jus pais (environ 20 minutes). Ajouter la
Mazena, le beurre, la sauce de soja, le sel et le sucre. Mlanger et rserver.
Faire des cannelures sur les rognons. Verser un peu dhuile dans un wok. Faire
frire rapidement les rognons feu vif, ajouter le blanc de poireau, lail, le poivre
du Sichuan.
Verser le jus de lcorce dEucommia, ajouter un peu de vinaigre, mlanger.
Mode de consommation : consommer avec dautres aliments.
Effets thrapeutiques : convient pour traiter les signes avant-coureurs de fausses
couches lis une fatigue de type Vide de Qi du Rein.
Soupe de poulet noir aux racines de Polygoni multiflori

fl et dastragale
Ingrdients : 200 g de poulet noir, 20 g de racine de Polygoni multiori
, 15 g de
racine dastragale, 10 jujubes rouges.
Prparation : laver les racines et les mettre dans un sac de coton bien ferm.
Laver les jujubes dnoyauts. Laver la viande de poulet, ter le gras et le couper
en petits morceaux.
Placer tous les ingrdients ensemble dans une marmite en terre, ajouter 500 ml
deau.
Aprs avoir port bullition feu vif, cuire 2 heures feu doux. Ajuster la quan-
tit deau au besoin. ter le sac de coton, ajuster le got.
Mode de consommation : manger et boire comme on veut.
Effets thrapeutiques : convient pour traiter les faiblesses, les Vides de Sang et de
Qi lis aux signes avant-coureurs de fausse couche.
Soupe de rognons de porc au ginseng et langlique de Chine

Ingrdients : 2 rognons de porc, 5 g de ginseng, 10 g danglique.
Prparation : laver le ginseng et langlique. Laver les rognons, ter les membranes
internes dodeur ftide.
Mettre le ginseng, langlique, les rognons et 300 ml deau dans la marmite,
porter bullition feu vif, ensuite, feu doux, faire mijoter 60 minutes.
Mode de consommation : une fois par jour, jeun, boire la soupe et manger les
rognons tranchs mlangs avec de la sauce de soja, 7 jours conscutifs.
Effets thrapeutiques : nourrit le Sang, prote
au Qi, apaise lEsprit et calme le
ftus.
Th de gingembre et de prille pourpre

(voir paragraphe Vomissements gravidiques )
Pour faciliter laccouchement

Pour que laccouchement se produise, le Yangg est mis en mouvement et il atteint
son maximum pendant le travail. Le Yangg va chasser le Yin accumul pendant
la grossesse et le grand mouvement du Qi vers le bas va faciliter lexpulsion du
ftus.
Les quelques recettes ci-aprs sont utiles pour faciliter laccouchement car
elles renforcent ou toni
ent le Qi et la Rate.
Bouillie de farine de millet

Ingrdients : 250 g de farine de millet, 60 g de pte de ssame, 10 g de graines de
ssame blanc, 3 gouttes dhuile de ssame, un peu de sel n, de cuillre caf
de bicarbonate de soude et de poudre de gingembre.
Prparation : laver les graines de ssame grande eau, goutter. Les jeter dans un
wok et les faire sauter 1 minute environ jusqu ce quelles blondissent, les craser
et ajouter le sel n.
Mlanger le tout. Rserver.
Mettre le wok sur le feu, ajouter 200 ml deau et le gingembre en poudre. Quand
leau bout, ajouter la farine de millet pour obtenir une bouillie semi-liquide
(rajuster la quantit deau si ncessaire). Ajouter un peu de bicarbonate de
soude, mlanger lgrement.
Quand lbullition a repris, remplir les bols.
Mlanger la pte de ssame lhuile de ssame et, laide dune cuillre, en faire
tomber quelques gouttes dans les bols. En n, ajouter le sel de ssame.
le Rchauffeur moyen et pro
te au Qi, augmente
les apports nutritionnels, facilite laccouchement.
Bouillie de peau de mandarine sche et dalgues

Ingrdients : 100 g dalgues nori ou wakam, 100 g de riz glutineux, 2 peaux de
mandarine sche, un peu de sucre blanc.
Prparation : faire ramollir les algues dans de leau tide, changer leau et laver
les algues, les trancher et les craser. Laver les peaux de mandarine sches.
Laver le riz dans un tamis, le mettre dans une marmite et ajouter 300 ml deau.
Mettre la marmite sur le feu et aprs bullition, ajouter les peaux de mandarine et
les algues. Remuer de temps en temps. Cuire feu doux jusqu obtention dune
bouillie, ajouter le sucre la
n.
Effets thrapeutiques : facilite laccouchement, tonie le Qi et nourrit le Sang,
dissipe la Chaleur et favorise les mictions, calme lEsprit et fortie
le corps.
Bouillie de pourpier
Ingrdients : 150 g de pourpier, 100 g de riz glutineux, un peu de sel n.

Prparation : trier et laver le pourpier. Lbouillanter dans une marmite deau
bouillante et le retirer. craser le pourpier.
Laver le riz dans un tamis.
Placer une marmite sur le feu, y ajouter 300 ml deau, le riz et quand le riz est
mi-cuisson, ajouter le pourpier. Cuire encore jusqu obtention dune bouillie.
Ajouter le sel la
n.
la Rate et lEstomac, disperse la Chaleur, rafrachit
le Sang, favorise les mictions, facilite laccouchement.
Ragot de patate douce au miel

Ingrdients : 500 g de patates douces, 100 g de jujubes schs, 100 g de miel, 50 g
de sucre blanc, 500 ml dhuile vgtale.
Prparation : laver et peler les patates douces. Les trancher en gros cubes. Ensuite,
les couper en forme duf de pigeon. Laver les jujubes, les dnoyauter et les
craser.
Mettre le wok sur grand feu, ajouter de lhuile et la faire chauffer. Y jeter les
patates douces et les cuire dans la friture, puis les retirer et les goutter.
Enlever lhuile du wok. Mettre le wok sur feu vif, ajouter 300 g deau, du sucre
candi et faire bouillir. Ensuite, y ajouter les patates douces frites, et cuire jusqu
obtention dun jus collant. Ajouter alors le miel, disperser la poudre de jujubes et
mlanger. Cuire 5 minutes et servir.
Effets thrapeutiques : ce plat protge les femmes enceintes des maladies et
renforce leur organisme. La croissance et le dveloppement du ftus sont
stimuls. Il prvient ou arrte la constipation.
Th de ginseng amricain et de racine de liriope

Ingrdients : 10 g de ginseng amricain, 30 g de racine de liriope, un peu de jonc.
Prparation : laver tous les ingrdients. Faire bouillir 2 verres deau. Faire infuser
30 minutes.
au Qi, nourrit le Yin. Convient pour traiter la
morosit des femmes enceintes, les manques de Qi et de force.
du post-partum

Pendant laccouchement, labondante transpiration et la perte de Sang lie
laccouchement portent atteinte aux liquides Yin ; le Yangg ntant plus retenu
les suit dans cette dperdition. La particularit physiologique du mcanisme
complet est que le Yin et le Sang sont soudainement vides et que le soufe Yang
est facilement ottant . De fait, aprs laccouchement, lorganisme se trouve en
Vide de Qi, de Sang et de Yin. En effet, lexpulsion du ftus demande beaucoup
au Qi de la mre. De plus, Ren Mai et Chong Mai se retrouvent en dpltion, les
vaisseaux sanguins et les Mridiens sont vides et susceptibles dtre envahis par les
facteurs pathognes externes. Le Foie, la Rate et le Rein, trs sollicits pendant la
grossesse et laccouchement, sont particulirement dsquilibrs en cette priode
de post-partum. Tout ceci explique que lorganisme peut dvelopper certaines
pathologies post-partum dont les plus courantes sont exposes ci-aprs.
Hygine de vie et dittique

de la priode puerprale
La priode puerprale concerne les six semaines qui suivent laccouchement, au
cours desquelles la mre doit se reposer et viter de prendre froid.
Cette priode est celle o lutrus, qui nest encore pas rtabli, se contracte
par moments, gnrant ce que lon appelle les douleurs du post-partum. Environ
six semaines aprs laccouchement, lutrus est normalement rtabli jusqu avoir
sa taille davant la grossesse.
Dans les deux ou trois jours aprs laccouchement, il y a souvent une lgre
vre, des sueurs spontanes, etc., un Vide de Yin et un Yangg orissant, mais sil
ny a aucun autre facteur pathologique, ces symptmes disparaissent en gnral
tout naturellement en peu de temps. Dans ce laps de temps, il est bon de manger
des aliments de digestion facile, comme du lait de vache dgraiss, du lait de soja,
des ptes, des bouillies, etc.
Ds le troisime ou quatrime jour aprs laccouchement, il est possible de

reprendre une alimentation normale pour recouvrer progressivement la sant.
Les grands principes en seront les suivants : traiter le Vide de Qi, le Vide de Yin,
le Vide de Sang.

Dans le cas de Vide de Qi, les aliments de nature froide, les aliments de nature
chaude et ceux entranant des stagnations (graisses en excs et saveurs fortes)
devront tre vits au maximum (voir liste en annexe).
Dans le cas de Vide de Yin, o il sagit daccrotre le Yin et de dissiper la
Chaleur, les aliments de nature tide et ceux de nature chaude ne sont pas
conseills (voir liste en annexe).
Dans le cas de Vide de Sang, les aliments gras et de saveur forte (ail, chevreuil,
chalote, faisan, gibier, hareng, jambon, lapin, livre, oignon, pigeon, radis noir,
etc.) empchent la tonication
du Sang et favorisent les stagnations.
Aliments privilgier
Pour le Vide de Qi, les aliments de saveur douce et de nature neutre (voir liste en
annexe) vont toni er la Rate et proter au Qi.
Parmi les fculents, la chtaigne, ligname de Chine, les haricots blancs, le
millet, le riz, conviennent particulirement.
Parmi les lgumes, on choisira le bulbe de lis, le cleri branche, les champignons
(dont le champignon parfum), la citrouille, etc.
Parmi les fruits, la cerise, le jujube, la pomme, etc. seront privilgier.
Parmi les produits animaux, le buf, la caille, la carpe, le lapin, le poulet, etc.
seront recommands.
Pour traiter le Vide de Yin, les aliments de nature neutre, voire frache sont
conseills (voir liste en annexe).
Parmi les fculents, le bl, le haricot noir, le soja (sous toutes ses formes), etc.
conviennent.
Parmi les lgumes, les algues, laubergine, le bulbe de lis, le cleri, les
champignons, les pinards, les trmelles blanches, etc. sont recommander.
Parmi les fruits, on choisira lananas, la banane, le kaki, la mangue, les pignons,
la poire, etc.
Parmi les produits animaux, le canard, les hutres, le lait de brebis, le lait de
vache, le lapin, le porc, etc. tonient
le Vide de Yin.
Pour traiter le Vide de Sang, les aliments de saveur douce et de nature neutre
conviennent bien (voir liste en annexe).
Dittique thrapeutique du post-partum 79
Recettes conseilles
Ailes de poulet au longane
Ingrdients : 12 ailes de poulet, 200 g de longanes, 75 g dhuile darachide, 100 ml
de vin rouge, 20 g de sucre, 10 ml de sauce de soja, 5 g de sel, 10 g de Mazena
dilue, un peu de sucre roux, 1 l de bouillon clair de lgumes, 15 g de blancs de
poireau en lanires.
Prparation : laver les ailes. Les faire mariner dans la sauce de soja et le sel.
Mettre un wok sur le feu, y faire chauffer lhuile, faire frire les ailes jusqu ce
quelles dorent et les retirer.
Faire chauffer un peu de lhuile restante dans le wok sur feu vif, y ajouter 10 g de
blancs de poireau et quand leur parfum se dgage, ajouter le bouillon, le vin rouge
et les ailes.
Saler, mettre le sucre blanc, le sucre roux et mlanger.
Quand les ailes sont compltement cuites, ter les os, ranger les ailes dsosses
dans un plat.
Cuire les longanes dans le bouillon et les disposer tout autour des ailes de poulet.
Faire sauter le blanc de poireau restant et quand il dgage son parfum, verser le
bouillon ltr
dans lequel ont cuit les ailes.
Ajouter la Mazena dilue et arroser les ailes de poulet.
les Vides et insuf
sances de Qi et de Sang post-
partum.
Buf la peau de mandarine

Ingrdients : 500 g de cuisse de buf, 15 g de peau sche de mandarine, 20 ml
de sauce de soja, 5 g de sel n,
5 g de blancs de poireau, 5 g de gingembre, un
peu dail, de poivre piquant en poudre, de poivre du Sichuan en poudre, 50 g de
jus de riz glutineux ferment, 25 g de sucre blanc, 25 g dhuile de ssame, 50 g
dhuile vgtale.
Prparation : laver la viande de buf et la couper en ds de 1,5 cm de ct. Faire
tremper la peau de mandarine dans de leau tide pendant 5 minutes, changer leau
pour rduire lamertume. Puis la trancher en ns laments. Nettoyer sparment
le gingembre, le blanc de poireau et lail, les laver leau claire. Couper le blanc de
poireau en petites lanires, le gingembre en laments
et lail en tranches.
Mettre un wok sur le feu, y verser lhuile vgtale. Faire chauffer feu vif et y jeter
les ds de viande, les faire sauter rapidement pour les scher. Ajouter de leau
bouillante jusqu immerger ( ras) les ds de viande. Porter bullition feu vif,
ter lcume graisseuse, mettre sur feu doux et poser un couvercle. Cuire jusqu
complte cuisson (environ 15 20 minutes) puis verser dans un grand bol avec
le bouillon restant.
Laver le wok, le remettre sur le feu, y ajouter de lhuile vgtale et faire chauffer
feu vif. Ajouter la peau de mandarine, le blanc de poireau, le gingembre, lail,
le poivre piquant, le jus de riz ferment et faire sauter en mlangeant. Ajouter

alors la viande, la sauce de soja, le sel, le sucre blanc et faire sauter rapidement en
tournant sur feu vif. Verser la poudre de poivre du Sichuan et enn, faire tomber
les gouttes dhuile de ssame.
e la Rate et fait circuler le Qi, ouvre lEstomac et
transforme lHumidit, tonie et nourrit les Organes, nourrit le Qi et le Sang.
Tonie lorganisme des femmes aprs laccouchement, prvient et traite aussi les
anmies post-partum.
Buf piquant au gingembre, au poireau et la peau de mandarine sche

Ingrdients : 200 250 g de buf tendre et frais, 200 ml de bouillon clair de
lgumes, 5 10 g de gingembre coup en laments,
10 g de blancs de poireau
hach menu, 5 g de peau de mandarine sche, un peu de poudre de poivre
piquant sch, un peu dhuile darachide, de sel, de vinaigre, de vin jaune de
cuisine, de sauce de soja, de sucre blanc.
Prparation : laver la viande de buf et la couper en tranches de 2 mm dpaisseur
et 3 cm de long. Les mettre dans un grand bol et ajouter le gingembre, le blanc
de poireau hach menu, le vin jaune, lhuile et le sel. Mlanger et faire macrer
30 minutes.
Faire un jus pais avec le sucre blanc, la sauce de soja et le bouillon.
Placer un wok sur le feu, y ajouter 30 50 g dhuile darachide. Une fois lhuile bien
chaude, ajouter le poivre piquant, la viande de buf, la peau de mandarine sche.
Faire sauter jusqu ce que la viande de buf soit cuite et dgage un parfum de
viande croustillante. Ajouter le vinaigre, le jus pais, continuer faire sauter un
petit moment.
e la Rate et forti
e lEstomac, nourrit le Sang et le
Qi. Convient lalimentation des femmes anmies aprs laccouchement.
Bouillie de flocons davoine

Ingrdients : 90 g de ocons davoine, 90 g de sucre blanc, 150 ml de lait de
vache, 15 g de ginseng, 15 g de racine dastragale.
Prparation : laver le ginseng et la racine dastragale.
Les couper en tranches et les mettre dans une marmite.
Ajouter 150 ml deau et faire mijoter petit feu pendant 30 50 minutes Retirer
les rsidus et rcuprer le jus. Rserver.
Mettre le jus thrapeutique dans une marmite, ajouter les ocons
davoine et le
lait.
Cuire jusqu obtention dune bouillie paisse. ce moment-l, retirer du feu,
ajouter le sucre et mlanger.
Mode de consommation : consommer tide 2 3 fois dans la journe jeun.

au Qi et tonie
la Rate, toni
e le Rchauffeur
moyen et nourrit le Qi originel.
Bouillie au jambon
Ingrdients : 150 g de jambon, 100 g de riz rond, un peu de blanc de poireau
hach, de gingembre en poudre, de poivre en poudre, de sel n, de graisse de
porc et 300 ml deau.
Prparation : couper le jambon en trs petits ds.
Laver le riz au tamis.
Mettre une marmite sur le feu, y ajouter leau et porter bullition.
Y plonger alors le riz et mi-cuisson, ajouter le jambon, la poudre de gingembre,
la graisse de porc et cuire petit feu jusqu obtention dune bouillie (au total, il
faut peu prs 35 40 minutes).
Ajouter le sel et mlanger. la n,
parsemer le blanc de poireau hach menu, le
poivre.
e et nourrit lorganisme, toni
e la Rate et ouvre
lEstomac.
Bouillie de jujubes au lait

Ingrdients : 100 g de riz, 400 ml de lait de vache, 20 g de sucre roux,
20 jujubes.
Prparation : laver le riz au tamis.
Mettre une marmite sur le feu, y verser la quantit deau ncessaire (environ
500 ml), le riz. Une fois lbullition atteinte, rduire le feu et cuire pendant
20 minutes.
Quand le riz est bien cuit, ajouter le lait, les jujubes et cuire encore 10 minutes.
Ajouter le sucre et porter encore bullition une dernire fois.
Effets thrapeutiques : tonie le Qi et nourrit le Sang, tonie
la Rate et harmonise
lEstomac, fait saliver et stoppe la soif.
Bouillie de litchis, digname de Chine et graines de lotus

Ingrdients : 50 g de riz rond, 5 litchis schs, 20 g digname de Chine, 20 g de
graines de lotus, 35 g de sucre roux.
Prparation : peler et dnoyauter les litchis, les laver leau claire.
Laver au tamis le riz. plucher ligname de Chine, le laver et le couper en tranches
nes.
Faire tremper les graines de lotus dans de leau tide, les ouvrir et ter le cur
puis changer leau pour les laver.
Mettre 500 ml deau dans une marmite, ajouter les litchis, le riz, ligname de
Chine, les graines de lotus et sur feu vif, porter bullition.
Ensuite, mettre sur feu doux, et quand le riz est cuit jusqu obtention dune
bouillie, mettre le sucre roux, mlanger un peu. Un moment aprs, sortir du feu.
Effets thrapeutiques : ouvre lEstomac et augmente lapptit, tonie le Qi et
donne de la force. Convient pour traiter les Vides et les faiblesses de lorganisme,
les anmies post-partum.
Bouillie de millet aux jujubes

Ingrdients : 100 g de millet, 10 jujubes.
Prparation : laver les jujubes et ter les noyaux.
Laver le millet au tamis.
Mettre une marmite sur le feu, ajouter 500 ml deau, le millet et les jujubes.
Porter dabord bullition sur feu vif, ensuite, rduire le feu et cuire jusqu
obtention dune bouillie.
la Rate et lEstomac, pro
te au Qi et au Sang.
Bouillie de porc aux trmelles blanches

Ingrdients : 100 g de viande de porc maigre, 100 g de riz, 15 g de trmelles
blanches, un peu de sel n
et dhuile de ssame.
Prparation : faire tremper les trmelles blanches dans de leau tide, ter les
impurets, les laver et les couper en petites tranches.
Trancher la viande de porc en laments (de la taille des allumettes).
Laver le riz au tamis et le rserver.
Mettre 600 ml deau dans une marmite puis le riz. Cuire petit feu jusqu
obtention dune bouillie (environ 35 minutes). Ajouter la viande en laments,

les tranches de trmelles et cuire encore 15 20 minutes.
Ajouter enn le sel et lhuile de ssame.
Mode de consommation : consommer deux fois par jour pendant 10 15 jours
en suivant.
Effets thrapeutiques : prote au Qi et harmonise le Sang, nourrit le Cur
et toni
e le cerveau, accrot le Yin et abaisse le Feu, nourrit le Foie et le Sang,
humidie la peau.
Convient pour traiter les Vides de lorganisme en post-partum, les troubles de la
vue et les vertiges lis au Vide de Yin du Rein et du Foie, les Vides et insufsances

de lorganisme.
Bouillie de riz aux trmelles blanches et soja vert

Ingrdients : 200 g de riz rond, 100 g de soja vert, 30 g de trmelle blanche, du
sucre semoule, de la pte de cenelle selon convenance.
Prparation : faire tremper le soja vert pendant 2 heures.
Rhydrater leau froide les trmelles blanches pendant 15 minutes ; ter les
parties dures et les couper en petits morceaux.
Couper la pte de cenelle en petits ds.
Mettre une marmite sur le feu, y verser 600 ml deau. Ajouter le riz, le soja vert,
les trmelles.
Aprs avoir port bullition sur feu vif, mettre sur feu doux et cuire jusqu obtention
dune bouillie paisse o le soja et le riz sont bien cuits (40 50 minutes).
Mode de consommation : au moment de consommer, verser la bouillie dans un
bol, ajouter le sucre, la pte de cenelle.
Effets thrapeutiques : dissipe la Chaleur et fait disparatre les coups de Chaleur.
Diurtique et fait disparatre les dmes. Prote au Qi et harmonise lnergie
du Sang. Accrot le Yin et abaisse le Feu. Cette prparation est galement trs
approprie lt.
Bouillie de riz violet

Ingrdients : 100 g de riz violet, 100 g de riz glutineux, 8 jujubes, un peu de sucre
blanc.
Prparation : laver sparment dans un tamis le riz violet et le riz glutineux.
ter les noyaux des jujubes et les laver.
Mettre 600 700 ml deau dans une marmite puis les deux riz.
Faire dabord bouillir feu vif, puis mettre sur petit feu jusqu obtenir une
bouillie (environ 40 minutes). Ajouter les jujubes et cuire encore 5 10 minutes.
Ajouter le sucre la
n.
la Rate et lEstomac, pro
te au Qi du Sang.
Caille mijote aux jujubes

Ingrdients : 1 caille, 50 g de foie de porc, 10 jujubes, 15 g de racine dastragale.
Prparation : laver la caille. Cuire ensemble la caille, les jujubes, la racine
dastragale, le foie de porc dans 250 ml leau. Faire mijoter petit feu jusqu
cuisson complte (environ 25 minutes). Il doit rester un peu de jus seulement.
Mode de consommation : en cas danmie, prendre tous les jours une portion
pendant 7 10 jours conscutifs qui correspondent la dure du traitement.
le Sang et les Cinq Organes.
Carpe mijote aux pleurotes

Ingrdients : 250 g de carpe, 250 g de pleurotes, 100 ml de lait de vache, 15 ml de
vin jaune de cuisine, 5 g de sel n,
10 g dhuile de ssame, 50 g de graisse de porc,
un peu de blanc de poireau hach menu, 5 g de gingembre en poudre et environ
200 ml de bouillon clair de lgumes frais.
Prparation : laver la carpe. Laver les pleurotes et les couper en petits

morceaux.
Mettre un wok sur le feu, y faire chauffer la graisse, ajouter le blanc de poireau
et le gingembre. Faire chauffer jusqu ce quils dgagent leur parfum. Ajouter
alors le bouillon clair, le lait, la carpe, les pleurotes, le sel n,
le vin de cuisine.
Aprs bullition, mettre sur feu doux et laisser mijoter jusqu ce que la carpe
simprgne des saveurs. En n, faire tomber les gouttes dhuile de ssame.
et forti
e, diurtique et fait disparatre les
dmes.
Cur de porc, lys et graines de lotus la vapeur

Ingrdients : 1 cur de porc, 100 g de eurs de lys (30 g sec), 20 g de graines de
lotus, 50 g de sucre candi.
Prparation : rhydrater les graines de lotus dans de leau froide pendant 1 heure, puis
goutter. Laver les eurs de lys. Laver le cur de porc et le couper en tranches nes.
Plonger tous les ingrdients ensemble dans un panier pour cuisson la vapeur.
Ajouter le sucre candi et environ 500 ml deau pour cuire la vapeur. Cuire
40 minutes environ.
Mode de consommation : consommer cette prparation une fois tous les
deux jours.
Effets thrapeutiques : humidi e le Poumon et nourrit le Cur, calme lEsprit
et stabilise les Po (aide la concentration). Convient pour traiter les Vides de Yin
du Cur et du Poumon.
Coquillages schs fleur

fl dosmanthe
Ingrdients : 100 g de coquillages schs, 100 g de let de poule jaune, 2 ufs,
un peu de sel
n, dhuile darachide, dhuile de ssame, 150 200 ml de bouillon
clair de lgumes.
Prparation : rduire en pure la chair du let de poule.
Laver les coquillages, les mettre dans un bol et les recouvrir deau. Mettre cuire
vapeur dans un panier pendant 1 h 30 2 heures. Les retirer et les trancher au
couteau.
Rduire en pure la chair de poule. Dans le bol de pure de chair de poule, ajouter
la soupe frache, y casser les ufs, et mlanger rapidement avec des baguettes.
Ajouter les morceaux de coquillages, le sel n et mlanger. On obtient ainsi la
pte coquillages schs-eur
dosmanthe .
Faire chauffer de lhuile darachide dans la marmite et y mettre la pte en question,
faire sauter sans cesse avec une cuillre jusqu ce que les ufs soient coaguls,
faire tomber quelques gouttes dhuile de ssame.
Effets thrapeutiques : toni e les Cinq Organes, pro te au Jingg et au Sang.

Convient pour traiter les insufsances
et les Vides post-partum, les maigreurs et
fatigues lies aux Vides, le manque de force du corps tout entier.
Crabe deau douce saut au gingembre, au blanc de poireau et lail

Ingrdients : 500 g de crabe deau douce, 30 g de gingembre, 25 g de blancs de
poireau, un peu dail, 5 graines de poivre rouge, du sucre, du sel n,
de lhuile
darachide, de la sauce de soja, du poivre en poudre, de lhuile de ssame, du vin
jaune de cuisine en petite quantit.
Prparation : peler le gingembre, le laver et le couper en tranches nes. Laver le
blanc de poireau et le couper en lanires.
Ouvrir le crabe et le couper en plusieurs morceaux. Le faire frire dans lhuile
rapidement pour le cuire, le retirer, lgoutter.
Mettre un wok sur le feu, y faire chauffer lhuile et y faire sauter lail, le gingembre
et le blanc de poireau. Remettre le crabe, ajouter le vin jaune, le sucre blanc,
le sel n, la sauce de soja, le poivre en poudre et les graines de poivre. Faire
sauter 5 minutes puis mettre un couvercle et cuire ltouffe pendant 3 minutes
environ. Faire tomber quelques gouttes dhuile de ssame en n de cuisson.
Effets thrapeutiques : dissipe la Chaleur et disperse lnergie du Sang, nourrit
les muscles et les tendons et prote
au Qi.
Holothuries au blanc de poireau

Ingrdients : 500 g dholothuries rhydrates, 200 g de blancs de poireau, 10 g
de graisse de volaille, 85 ml de bouillon de viande, 5 ml de sauce de soja, 10 ml
de vin jaune de cuisine, 5 g de graines de Lycium, 15 g dhuile vgtale, un peu
de sel n.

Prparation : faire une croix au couteau sur le ventre des holothuries (ne pas
percer), les plonger dans leau bouillante dune marmite et les cuire 5 minutes.
Les retirer et les goutter. Trancher les blancs de poireau en 6 cm de long. Trier
les graines de Lycium et les laver.
Mettre un wok sur le feu, y faire chauffer lhuile et y jeter les blancs de poireau. Les
faire sauter jusqu ce quils dgagent leur parfum et quils soient dors. Ensuite,
ajouter le bouillon de viande, les holothuries, le vin jaune de cuisine, la sauce de
soja, le sel
n, les graines de Lycium. Cuire jusqu obtention dune couleur jaune
ple, faire tomber alors dessus quelques gouttes de graisse de volaille et retirer la
prparation du wok. Mettre dans un plat de service, bien alignes.
e le Rein et pro
te au Jing,
g nourrit le Sang et
humidie la Scheresse.
Lapin mijot la cenelle

Ingrdients : 500 g de lapin, 40 g de cenelles sches, 5 g de sucre roux, 5 g de
gingembre, 5 g de blancs de poireau, 5 g de sel, 10 ml de vin de cuisine.
Prparation : rhydrater les cenelles dans un bol deau froide. Pendant ce temps,
laver la viande de lapin et la couper en morceaux. Trancher le gingembre en
tranches nes, le blanc de poireau en lanires.
Mettre une marmite sur le feu, y verser 250 ml deau, les morceaux de lapin et les
cenelles gouttes. Cuire jusqu ramollissement des ingrdients, environ 35 mi-
nutes. Ensuite, ajouter le sel, le vin de cuisine, le gingembre, le blanc de poireau,
le sucre roux et cuire jusqu obtention dun jus pais, environ 15 minutes. Verser
dans un plat de service.
le Qi et le Sang, ouvre lEstomac et facilite la
digestion.
Mouton mijot langlique de Chine et la racine de Rehmanniae glutinosa

Ingrdients : 500 g de mouton, 15 g danglique de Chine, 15 g de rhizome de
Rehmanniae glutinosa, 10 g de gingembre sec, un peu de sauce de soja, dalcool
de riz, de sucre blanc et de vin jaune de cuisine.
Prparation : laver la viande de mouton et la couper en cubes de 3 cm de ct. La
mettre dans une marmite en terre, ajouter langlique, la racine de Rehmanniae
glutinosa, le gingembre sec, la sauce de soja, le sucre, le vin jaune et 150 ml deau.
Cuire feu doux jusqu cuisson de la viande (environ 25 minutes).
Mode de consommation : consommer avec du riz ( ou du pain), boire le jus et
manger la viande.
au Qi et toni e le Rchauffeur moyen, tidit
le Rchauffeur moyen et fait descendre la Chaleur. Convient pour traiter
les syndromes de Vides de lorganisme, du Sang, le Froid de lEstomac et des
membres, syndromes rencontrs en priode de convalescence et post-partum.
Mouton mijot aux graines de Lycium

Ingrdients : 500 g de gigot de mouton, 10 g de graines de Lycium, 10 ml de
vin jaune de cuisine, un peu de sel
n, de blanc de poireau en lanires, 10 g de
gingembre en tranches, 15 g dhuile darachide, du bouillon de viande de mouton
en quantit sufsante.

Prparation : laver la viande de mouton et plonger le morceau tout entier dans
une marmite deau bouillante (400 ml), puis le laver leau froide pour ter la
mousse de sang. La couper en carrs de 3 cm de ct. Filtrer le bouillon de viande
de mouton et le rserver.
Mettre un wok sur le feu, y faire chauffer lhuile et y mettre la viande de mouton
et le gingembre en tranche. Faire sauter.
Ajouter le vin jaune de cuisine et faire sauter encore. Une fois sauts, transvaser
ces ingrdients dans une marmite en terre cuite, y ajouter les graines de Lycium,
couvrir de bouillon de viande de mouton (environ 200 ml), mettre le sel et le
blanc de poireau. ter lcume, mettre un couvercle, faire mijoter petit feu
jusqu ce que la viande soit tendre (environ 15 minutes). Retirer le blanc de
poireau, le gingembre en
n de cuisson.
au Jingg et claircit la vue, toni
e le Rein et renforce
les muscles et les tendons.
Pigeonneau aux graines de Lycium

Ingrdients : 1 pigeonneau, 30 g de graines de Lycium, un peu de sel.
Prparation : faire mijoter le pigeonneau avec les graines de Lycium. Une fois le
pigeonneau cuit ltouffe, ajouter un peu de sel.
Mode de consommation : consommer deux fois par jour.
au Qi et nourrit le Sang. Convient pour traiter les
syndromes de Vide aprs laccouchement.
Poulet au ginseng
Ingrdients : 130 g de poulet (cuisse ou blanc), 10 g de ginseng.
Prparation : couper le ginseng en tranches. Le mettre avec le poulet dans un
panier pour cuisson vapeur (directement sur le panier). Ajouter leau ncessaire
(en rajouter en cours de route si ncessaire) dans la partie rserve cet effet,
mettre un couvercle et cuire vapeur feu doux pendant 3 heures. Ajuster le got.
fortement le Qii originel, renforce et contrle le Sang.
Poulet mijot aux pleurotes

Ingrdients : 1 poulet (environ 1 kg), 500 g de pleurotes, 15 ml de vin de cuisine,
10 g de blancs de poireau en lanires, 2 ufs, 10 g de gingembre en tranches,
5 g dhuile de ssame, un peu de poivre en poudre, de sel, dhuile darachide et
500 ml de bouillon de poule.
Prparation : plonger le poulet dans de leau bouillante un instant, le retirer et le
couper en morceaux. Le faire frire dans de lhuile chaude jusqu ce quil soit dor.
Nettoyer au couteau les pleurotes pour liminer les parties dures, les laver et les
couper en tranches.
Mettre ensemble, dans un rcipient rsistant la cuisson, les ufs, le vin jaune de
cuisine, le sel, le blanc de poireau, le gingembre, les pleurotes. Ajouter le bouillon
de poule et mettre le rcipient dans un panier pour cuire la vapeur jusqu ce
que le poulet soit cuit (environ 1 heure). En n de cuisson, faire tomber quelques
gouttes dhuile de ssame et parsemer de poivre en poudre.

lorganisme, traite les Vides de Qi, de Sang, de Jing
et de Yin.
Poulet la tomate
Ingrdients : 150 g de lets de poulet, 50 ml de jus de tomate, 50 g de chtaigne
deau, 1 blanc duf, 15 g de Mazena dilue, un peu de sel n,
25 g de sucre,
250 g de graisse de porc, 10 ml de vinaigre.
Prparation : laver les lets de poulet et les couper en tranches nes. Les mettre
dans un bol, ajouter le sel, le blanc duf, la Mazena dilue et faire macrer.
Rserver.
Peler les chtaignes, les laver et les couper en tranches nes.

Mettre un wok sur le feu, y ajouter la graisse de porc, la faire chauffer un moment
et ajouter le sel. Ensuite, y plonger les tranches nes de poulet (rserver la
prparation liquide du bol) et remuer rapidement laide de baguettes. Cuire sur
feu vif jusqu ce que le poulet devienne blanc et le retirer.
Laisser dans le wok un fond de graisse et y jeter les tranches de chtaignes deau,
du sel, le sucre, le jus de tomate, le vinaigre et sur feu vif porter bullition.
Ajouter la prparation liquide du bol, mettre les tranches de poulet. Ajouter un
peu deau au besoin. Mlanger et servir.
la Rate et ouvre lEstomac, dissipe les stagnations
de nourriture, prote
au Jingg et lorganisme, dissipe la Chaleur et dissout les
Phlegmes.
Ragot de dorade
Ingrdients : 1 dorade frache (environ 750 g), 10 g de coriandre frache, 20 g de
champignons parfums frais ( ou rhydrats 20 minutes), 2 cuillres soupe de
vin jaune de cuisine, 2 cuillres soupe de sauce de soja, 1 cuillre soupe de
vinaigre, 15 g de Mazena dilue, 80 ml dhuile darachide environ, du sel n,
du sucre blanc, un peu de blanc de poireau en lanires, quelques tranches de
gingembre, quelques gouttes dhuile de ssame.
Prparation : cailler la dorade, ter les branchies et la vider. La laver et sur les
deux cts du corps, faire des entailles croises obliques au couteau, ensuite, faire
macrer dans la sauce de soja. Laver la coriandre et la trancher en lanires.
Faire chauffer 50 ml lhuile darachide dans un wok quelques instants, y faire
frire le poisson jusqu ce quil prenne une couleur fonce, le retirer et lgoutter.
Ne pas garder lhuile.
Remettre un peu dhuile darachide chauffer dans le wok, y jeter le blanc de
poireau et le gingembre jusqu ce quils dgagent leur parfum.
Ajouter le vin jaune de cuisine, le vinaigre : les faire bouillir. Ajouter alors 1 verre
deau, les champignons parfums, le sel, la sauce de soja, le sucre et le poisson frit.
Cuire ltouffe sur feu doux 15 minutes environ.
Retirer le poisson et le poser dans un plat, mettre le poireau, le gingembre et les

champignons par-dessus. Faire bouillir la soupe de cuisson et y faire paissir la
Mazena dilue (5 minutes).
Sur le poisson, verser la sauce, parsemer la coriandre et faire tomber quelques
gouttes dhuile de ssame.
Effets thrapeutiques : ce plat convient pour traiter les Vides et insufsances
du
Qi et du Sang post-partum, les pertes dapptit, les mauvaises digestions.
Soupe claire au foie de porc

Ingrdients : 500 g de foie de porc, 10 g de gingembre, 50 g dpinards, 1,5 l deau,
25 ml dalcool de riz, quelques gouttes dhuile de ssame, un peu de sel.
Prparation : laver le foie de porc et le couper en tranches de 3 mm dpaisseur
et 3 cm de long et de large. Laver le gingembre et couper en nes tranches.
Trier et laver les pinards et les trancher.
Placer une marmite sur le feu, ajouter leau et faire bouillir.
Ajouter le gingembre, le foie de porc ainsi que les pinards coups en tranches.
Saler et ajouter lalcool de riz.
Aprs 15 20 minutes de cuisson, ajouter lhuile de ssame.
le Foie et nourrit le Sang. Convient pour traiter
les anmies, les dmes.
Soupe de cacahutes, de graines de Lycium, de jujubes et duf

Ingrdients : 1 uf frais, 100 g de cacahutes, 10 g de graines de Lycium,
12 jujubes schs, 50 g de sucre roux.
Prparation : aprs avoir fait bouillir, dans 250 ml deau, en premier lieu les
cacahutes et les graines de Lycium pendant 20 minutes, ajouter les jujubes, luf
entier et le sucre. Cuire encore 5 8 minutes.
Mode de consommation : chaque jour, boire la soupe, manger luf, pendant
20 jours conscutifs.
la Rate et lEstomac, nourrit le Sang et pro
te au
Jing. Traite lanmie.
Soupe de caille la racine dastragale

Ingrdients : 1 caille, 15 g de racine dastragale, 10 g danglique, 10 g digname
de Chine, 10 jujubes.
Prparation : couper la caille en petits morceaux. Laver les autres ingrdients et
les mettre avec les morceaux de caille dans un rcipient. Ajouter 150 200 ml
deau, saler, et mlanger avec une cuillre soupe dhuile darachide. Faire
macrer pendant 20 minutes.
Puis, ajouter 150 ml deau et faire mijoter jusqu cuisson complte de la caille
(environ 20 minutes).
Mode de consommation : manger la viande, les jujubes et ligname de Chine,
boire la soupe. Consommer ce plat 1 fois par jour et pendant 2 3 jours de suite
pour un rsultat remarquable.
Effets thrapeutiques : convient pour traiter les insufsances
de Qi et de Sang,
ainsi que les faiblesses et Vides de lorganisme.
Soupe de ctelettes de mouton aux vermicelles de soja

Ingrdients : 500 g de ctelettes de mouton, 50 g de vermicelle de soja, du blanc
de poireau, du gingembre, de lail cras, 1 cuillre soupe de vinaigre, de la
coriandre en petite quantit, 1 cuillre soupe dhuile darachide.
Prparation : laver les ctelettes et les couper en morceaux. Rduire le blanc de
poireau en tout petits morceaux. Couper le gingembre en laments. Trier et laver
la coriandre, la couper en petites lanires.
Mettre un wok sur le feu, y faire chauffer lhuile darachide, y ajouter lail cras
et quand il dgage son parfum, ajouter le mouton et le faire sauter jusqu ce
quil soit sec. Ajouter le vinaigre puis 500 ml deau, le gingembre coup et le
blanc de poireau. Aprs avoir port bullition sur feu vif, ter lcume ottante,

mettre sur feu doux et cuire ltouffe pendant 2 heures. Aprs avoir ajout
les vermicelles de soja tremps dans leau tide ou froide au pralable pendant
5 minutes, parsemer de coriandre et porter nouveau bullition.
e et renforce lorganisme. Convient pour traiter les
Vides post-partum.
Soupe dholothurie aux champignons schs

Ingrdients : 1 grande holothurie, 4 champignons parfums schs, un peu
dhuile de ssame, de sel n, de gingembre.
Prparation : rhydrater environ 15 minutes lholothurie, la laver, la couper en
petites tranches. Laver les champignons et les rhydrater dans de leau claire
pendant 20 minutes. Couper le gingembre en tranches.
Mettre une marmite sur le feu, y jeter leau des champignons rhydrats,
lholothurie, le gingembre en tranches et les champignons. Cuire jusqu
ramollissement complet (environ 20 minutes), ajouter lhuile de ssame et
mlanger.
au Qi et tonie
le Sang.
Soupe dholothurie aux trmelles blanches

Ingrdients : 5 g de trmelles blanches, 50 g dholothuries rhydrates, 300 ml de
bouillon clair de lgumes, 5 ml de vin jaune de cuisine, un peu de sel.
Prparation : faire tremper les trmelles blanches dans de leau tide 15 minutes,
ter les pieds et les laver.
Laver les holothuries, rhydrates au pralable pendant 15 minutes, et les couper
en petites tranches. bouillanter les trmelles et les holothuries ensemble dans
une marmite deau puis les retirer.
Mettre 100 ml de bouillon dans une marmite, un peu de sel et 5 ml vin de cuisine.
Y plonger les trmelles et les holothuries, cuire 5 minutes feu doux et les mettre
dans un bol. Ne pas garder le bouillon.
Dans une autre marmite, verser les 200 ml de bouillon restants, 1 g de sel et le
vin de cuisine : faire bouillir et ajouter les trmelles et les holothuries rserves.
Effets thrapeutiques : nourrit le Poumon, lEstomac et le Sang. Prote
au
Rein et gnre du Jing. Fait disparatre les dmes et favorise les mictions.
Particulirement toni
ant pour les femmes aprs laccouchement.
Soupe de jujubes au ginseng

Ingrdients : 20 jujubes dnoyauts, 10 g de ginseng.
Prparation : laver les jujubes et le ginseng qui est couper en tranches
nes,
rserver.
Mettre une marmite sur le feu, y ajouter 200 ml deau. Mettre sur feu vif pour
atteindre lbullition et plonger les jujubes, le ginseng en tranches.
Mettre un couvercle et cuire pendant 2 heures.
Effets thrapeutiques : tonie fortement le Qi originel, fait saliver et stoppe la
soif, rgule et nourrit lEstomac.
Soupe de litchis et de jujubes

Ingrdients : 7 litchis, 7 jujubes.
Prparation : faire une dcoction avec 250 ml deau : plonger les litchis et les
jujubes dans leau bouillante et faire bouillir petit feu pendant 15 minutes.
Mode de consommation : consommer le liquide une fois par jour.
Effets thrapeutiques : nourrit la Rate, toni
e les Vides, anime le teint. Convient
pour traiter les Vides de lorganisme aprs laccouchement, le teint jaune et le
soufe
court, les diarrhes par Vide de Rate.
Soupe de mouton au lait de vache et ligname de Chine

Ingrdients : 250 g de mouton, 250 ml de lait de vache, 100 g digname de Chine,
un peu de sel, 20 g de gingembre.
Prparation : laver la viande de mouton et la trancher en petits morceaux de 3 mm
de large et 3 cm de long. Laver le gingembre et le trancher. Les mettre ensemble dans
une marmite en terre, ajouter 300 ml deau, le sel, couvrir et cuire feu doux pendant
4 heures. Mlanger de temps en temps et rajuster la quantit deau si ncessaire.
Laver ligname de Chine et le trancher.
Dans une autre marmite en terre, verser un grand bol de la soupe de mouton (avec
la viande) et y faire cuire ligname de Chine. Verser le lait dans cette marmite et
porter bullition. La soupe est prte.
Effets thrapeutiques : tonie la Rate et pro
te au Qi, tonie
doucement le Yang
du Rein, toni
e les Vides et renforce lorganisme.
Soupe dufs de caille et de peau de fromage de soja

Ingrdients : 8 ufs de caille, 2 feuilles de peau de fromage de soja (maximum
100 g), 2 champignons parfums rhydrats, 25 g de jambon, de loignon hach,
du gingembre en poudre, du vin jaune de cuisine, du sel n, de la graisse de porc
en petite quantit.
Prparation : couper la peau de fromage de soja en petits rectangles de 1 cm sur
2 cm, verser dessus un peu deau tide pour lhumidier. Casser les ufs dans un
bol, ajouter un peu de sel et battre. Trier les champignons parfums, les laver et
les couper en laments. Trancher le jambon en petits morceaux et les rserver.
Mettre un wok sur le feu, y faire chauffer la graisse de porc, ajouter loignon hach
et le gingembre. Une fois que ces ingrdients dgagent leur parfum, ajouter les ufs
battus et faire sauter jusqu coagulation. Verser 300 ml deau, porter bullition,
ajouter les champignons, le vin jaune de cuisine, le sel, et faire bouillir 5 minutes.
Ajouter alors la peau de fromage de soja, parsemer le jambon par-dessus. Reporter
bullition et cest prt.
le Qii et le Sang, renforce le corps et toni
e les Vides.
Soupe de pigeonneau aux longanes et graines de Lycium

Ingrdients : 1 pigeonneau, 40 g de pulpe de longane, 1 carotte, 30 g de graines
de Lycium, 2 tranches de gingembre, une cuillre caf de sel.
Prparation : laver les graines de Lycium.
Peler la carotte, la laver et la couper en rondelles.
Couper, laver le pigeonneau, lbouillanter 3 minutes et le retirer.
Mettre ensemble tous les ingrdients dans une marmite contenant 1,5 l deau.
Couvrir et cuire au bain-marie petit feu pendant 3 heures.
Ajouter le sel la n.

Effets thrapeutiques : tonie le corps, calme le Cur et lEsprit, dissipe les

stagnations et fortie
la Rate, toni
e et pro
te au Foie et au Rein. Convient pour
traiter les Vides de Sang.
Prcaution : il nest pas conseill de consommer ce plat en cas dinvasion

du Vent, de rhumes et de vre.

Soupe de porc aux coquillages schs

Ingrdients : 250 g de viande maigre de porc, 50 g de coquillages schs, 10 ml de
vin jaune de cuisine, 50 g de feuilles de lgumes (radis, blettes, pinards, laitue,
etc.), 5 g de blancs de poireau hach menu, 5 g de gingembre hach menu, 25 g
de graisse de porc, 250 ml de bouillon de viande.
Prparation : mettre les coquillages dans un bol, les faire tremper dans de leau
tide 10 minutes. Puis jeter leau de trempage et les laver.
Dposer les coquillages dans un bol, le remplir deau et le mettre sur un panier
pour cuisson la vapeur. Aprs cuisson complte (environ 15 minutes), retirer
le bol.
Laver la viande de porc, et la cuire rapidement dans leau bouillante, la retirer et
la trancher en laments ns (entre allumettes et frites).
Laver les feuilles de lgumes et les couper en lanires.
Mettre un wok sur le feu, y verser la graisse de porc et faire sauter le blanc de
poireau et le gingembre. Ajouter ensuite le vin de cuisine. Rduire la sauce. En
tout, il faut environ 5 7 minutes. Ajouter le bouillon de viande, les coquillages,
les laments de viande et cuire jusqu ce que la viande soit molle, soit environ
5 8 minutes.
Mettre les feuilles de lgumes, porter bullition et servir.
le Sang et la Rate, accrot le Yin et prote
au Qi.
Prcautions et interdits : la macration des coquillages schs se fait avec

de leau froide ou tide, jamais avec de leau bouillante ou chaude.
Soupe de poulet et dholothurie

Ingrdients : 80 g de poulet, 80 g dholothurie sche, 200 ml deau, un peu de
sel.
Prparation : rhydrater environ 15 minutes lholothurie, la laver, la couper en
petites tranches. Couper le poulet en petits morceaux.
Cuire le tout en ragot pendant 10 minutes. Ajouter les 200 ml deau et cuire
encore petit feu pendant 10 minutes.
Mode de consommation : manger la viande et boire la soupe.

e et renforce le corps, toni
e le Rein et renforce le
Yang. Convient pour traiter les Vides de lorganisme et les pertes de mmoire
aprs laccouchement.
Th de cenelle, flfleurs de chvrefeuille et chrysanthme (photo 5)

Ingrdients : 10 g de cenelle sche, 10 g de eurs de chvrefeuille, 10 g de eurs
de chrysanthme.
Prparation : craser la cenelle, trier les eurs de chvrefeuille et de chrysanthme.
Faire une dcoction avec 250 ml deau. Plonger les 3 ingrdients dans leau
bouillante et faire bouillir petit feu pendant 10 15 minutes pour obtenir un
liquide color.
Effets thrapeutiques : nourrit le Foie, dissipe la Chaleur, rsorbe les
ecchymoses.
des pathologies du post-partum
La non-expulsion ou la non-interruption
des lochies

Aprs laccouchement, il arrive que les lochies stagnent lintrieur de lutrus
soit parce que ce dernier ne peut les expulser soit quil en expulse peu. En MTC,
on appelle cela non-expulsion des lochies . Cette non-expulsion est due une
stagnation du Qii entranant un blocage du Sang, ou encore des Stases de Sang.
Il arrive galement que les lochies durent plus de vingt jours et coulent sans
cesse avec abondance. En MTC, cela sappelle non-interruption des lochies .
Les mridiens Chongg et Ren ne sont pas solides, la circulation du Qi et celle du
Sang perdent alors leur normalit et lon se trouve habituellement devant un
Vide de Qi, une Chaleur du Sang par Vide de Yin, ou encore des Stases de Sang.

En cas de non-expulsion des lochies, on contrlera les aliments de nature tide ou
chaude et de saveur piquante an dviter de blesser la loge Rate-Estomac (voir
liste en annexe).
En cas de non-interruption des lochies, sil y a Vide de Qi, les aliments de

nature froide, les aliments de nature chaude ainsi que ceux entranant des stagna-
tions seront viter (voir liste en annexe).
On limitera aussi les aliments de nature chaude et de saveur piquante (voir
liste en annexe) qui accroissent le Vide de Yin.
Aliments privilgier
Pour lever le blocage du Qi et traiter les Stases de Sang, on privilgiera les aliments
de nature neutre, voire frache (voir liste en annexe), des aliments qui accroissent
le Yin et toni
ent la Rate, comme les algues, lananas, les pinards, les graines de
lotus, la viande de porc, le tofu, etc.
Pour traiter le Vide de Qi, on choisira des aliments de nature neutre et de

saveur douce (voir liste en annexe) qui tonieront
le Qi et nourriront le Sang. Et
pour dissiper la Chaleur et accrotre le Yin, les aliments de nature neutre, voire
frache (voir liste en annexe) seront privilgis.
Dans lide de tonier

le Rein, les aliments tels que les ailes de poulet, les baies
de Lycium, les bulbes de lys, les cacahutes, les cerises, les crevettes, la chtaigne,
le gingembre, la graine de lotus, les holothuries, ligname de Chine, les jujubes,
les moules, les mres, les noix, les ufs de poule, les rognons, le ssame noir,
sont, entre autres, recommands.
Recettes conseilles
Anguilles de mer mijotes la racine dastragale et aux jujubes
Ingrdients : 300 g danguilles ttes et dpouilles, 30 g de racine dastragale,
2 tranches de gingembre, 20 ml dalcool de riz, 3 jujubes dnoyauts.
Prparation : couper les anguilles en tronons de 2 cm de long.
Laver les racines dastragale et les jujubes.
Mettre de lhuile dans une marmite et faire sauter le gingembre 2 minutes, ajouter
lalcool. Y faire sauter les tronons danguilles 5 minutes puis les retirer.
Remplir une marmite avec 400 ml deau. Y mettre les anguilles, les racines
dastragale et les jujubes. Cuire 1 heure. Ajuster lassaisonnement la n.
le Sang et pro te au Qi. Convient pour traiter les
insuf
sances de Qi et de Sang, les lochies ininterrompues ainsi que les anmies,
les maladies dHumidit et de Vent.
Bouillie de cenelles
Ingrdients : 100 g de riz rond, 40 g de cenelles sches, un peu de sucre roux.
Prparation : aprs avoir port bullition 500 ml deau contenant les cenelles
et le riz, cuire doucement jusqu obtention dune bouillie (environ 40 minutes).
ce moment-l, ajouter le sucre roux. Cuire jusqu ce que le sucre soit fondu.
Mode de consommation : consommer en 1 ou 2 fois, jeun.
Dittique thrapeutique des pathologies du post-partum 97
Effets thrapeutiques : fait circuler le Qi. Convient pour traiter les stagnations
alimentaires, les digestions difciles
de viande, les maux de ventre, les diarrhes, les
douleurs de stagnations sanguines aprs laccouchement, les lochies ininterrompues,
les rgles douloureuses. Augmente la qualit digestive du lait maternel.
Bouillie de fleurs de pivoine au sucre roux

Ingrdients : 100 g de riz rond, 20 g de eurs
de pivoine, un peu de sucre roux.
Prparation : dtacher les ptales des eurs de pivoine, les laver. Laver le riz au
tamis et le mettre dans une marmite contenant 500 ml deau. Faire bouillir feu
vif, puis cuire feu doux jusqu obtention dune bouillie (environ 40 minutes).
Ajouter les eurs de pivoine, le sucre roux. Cuire encore un peu.
Effets thrapeutiques : active la circulation nergtique du Sang et rgule les
Mridiens. Convient pour prvenir et traiter les rgles douloureuses avec Stases
sanguines, les lochies ininterrompues, les maux de ventre par Stases sanguines.
Bouillie de jujubes la glatine de peau dne

Ingrdients : 100 g de riz rond, 20 jujubes, 10 g de glatine de peau dne.
Prparation : laver les jujubes et ter le noyau. Laver le riz au tamis.
Mettre une marmite sur le feu, y ajouter 500 ml deau, les jujubes, le riz et cuire
feu doux jusqu obtention dune bouillie (environ 40 minutes). Une fois la
bouillie obtenue, ajouter la glatine de peau dne, la dissoudre.
au contrle du Qi, nourrit le Sang et stoppe
les hmorragies. Convient pour prvenir et traiter les Vides de Qi, les lochies
ininterrompues.
Bouillie de millet la pulpe de longane

Ingrdients : 100 g de millet, 30 g de pulpe de longane, 20 g de sucre roux.
Prparation : laver le millet au tamis et laver rapidement la pulpe de longane.
Mettre une marmite sur le feu, ajouter environ 400 ml deau, le millet, la pulpe de
longane. Porter bullition sur feu vif, puis mettre sur feu doux et cuire jusqu
obtention dune bouillie (environ 40 minutes). Ajouter le sucre roux la
n.
fortement le Qi et le Sang.
Graines de lotus au sucre candi

Ingrdients : 250 g de graines de lotus, 100 g de sucre candi ou blanc.
Prparation : peler et ter le cur des graines de lotus fraches ( ou sches), les
faire bouillir 3 minutes si fraches et 20 minutes si sches et les goutter.
Dissoudre le sucre dans 200 ml deau bouillante. Puis, si besoin, ltrer les rsidus
avec une gaze.
Dans une marmite, jeter leau contenant le sucre fondu et les graines de lotus.
Aprs bullition, mettre cuire petit feu (environ 1 heure). On peut galement
ajouter 20 g de roses et 20 g de eur
dosmanthe.
la Rate et pro
te au Qi, nourrit le Cur et prote

au Rein, nourrit le Poumon et lEstomac, fait saliver et humidi e la Scheresse,
humidie le Gros Intestin et arrte les diarrhes. des effets thrapeutiques
certains sur labondance de rves et les insomnies, la morosit et loligurie,
les apparitions brusques de leucorrhes, les coulements continus de grandes
quantits de lochies aprs laccouchement.
ufs de pigeon mijots au jambon

Ingrdients : 10 ufs de pigeon, 50 g de jambon (blanc ou Bayonne), 60 ml de
bouillon de poule, 1 cuillre soupe dhuile darachide, 2 cuillres soupe de vin
jaune de cuisine, un peu de coriandre et doignon hach, 5 g de gingembre en
poudre, 5 g de fcule ( ou de Mazena) dilue.
Prparation : cuire les ufs de pigeon et les caler, les mettre dans un peu de
sauce de soja. Les faire frire dans lhuile chaude du wok et ds quils ont une
couleur dore, les retirer. Trancher le jambon en lanires longues, bouillanter
rapidement les lanires et les retirer. Faire chauffer un wok, y ajouter lhuile
darachide, la faire chauffer quelques minutes et ajouter les ufs, le jambon, le
vin de cuisine, loignon hach et le gingembre en poudre. Faire sauter le tout, un
petit moment. Ajouter le bouillon de poule et faire rduire le jus compltement.
Ajouter alors la fcule dilue et enn
la coriandre. Cuire 2 minutes.
le Rein et pro
te au Qi, participe llimination
des Stases sanguines de lutrus.
Poule grasse mijote au ginseng et la racine dastragale

Ingrdients : 1 poule grasse (environ 1,5 kg), 5 g de ginseng, 30 g de racine
dastragale, 5 g de poudre de gingembre, 5 g de sel n,
5 ml de vin jaune de
cuisine.
Prparation : couper la poule en petits morceaux. Laver le ginseng et la racine
dastragale. Les trancher sparment.
Placer une marmite sur le feu, ajouter 1 l deau et porter bullition feu vif.
Y plonger la poule en morceaux, le ginseng, la racine dastragale, la poudre de
gingembre, le vin de cuisine. Couvrir et cuire jusqu cuisson complte de la
poule (environ 45 minutes). Ajouter le sel et cuire encore un petit moment.
Mode de consommation : manger la viande et boire la soupe.
Effets thrapeutiques : nourrit le Sang et stimule le Jing,g toni
e et nourrit les
Cinq Organes. Traite les Vides de Qi, le contrle des pertes de Sang ou encore les
lochies ininterrompues.
Poulet aux champignons parfums

Ingrdients : 1 poulet (d1,5 kg environ), 250 g de porc entrelard, 150 g de
champignons parfums rhydrats, 50 g de graisse de porc, 40 ml de sauce de
soja, un peu de sel, 10 ml de vin jaune de cuisine, 15 g de sucre blanc, 20 g de
petites crevettes sches, 50 g de lanires de blanc de poireau, 20 g de gingembre,
2 toiles de badiane (anis toil), 1 petit morceau de bton de cannelle, un peu
de poivre du Sichuan.
Prparation : couper le poulet en gros morceaux, les bouillanter rapidement
et les sortir de leau. Laver le porc entrelard, le couper en gros morceaux, les
bouillanter, les retirer, les rincer. ter les pieds des champignons rhydrats
20 minutes et les laver.
Mettre un wok sur le feu, y faire chauffer la graisse de porc, y ajouter le blanc de
poireau, le gingembre, lanis toil, la cannelle, le poivre du Sichuan jusqu ce
quils dgagent leur parfum. Ajouter alors le poulet, le porc, les champignons et
faire sauter le tout.
Ajouter le vin de cuisine, et le porter bullition. Ajouter alors la sauce de soja,
le sel, le sucre, les crevettes et 1 l deau. Aprs bullition, mettre sur feu doux, et
cuire ltouffe jusqu cuisson complte (environ 45 minutes 1 heure).
le Qi, prote
lEstomac. Toni e le Jing. Traite les
pertes brutales et abondantes de lochies et linsufsance
lacte.
Poulet aux marrons

Ingrdients : 1 jeune poulet, 350 g de marrons, 30 ml de sauce de soja, 5 g sel, 25 ml
de vin jaune de cuisine, 15 g de blancs de poireau, 15 g de gingembre frais, 10 g de
Mazena dilue, 500 g dhuile darachide (pour la friture), et de sucre blanc.
Prparation : vider le poulet et le laver. Mettre le poulet coup en carrs de 5 cm
de ct dans un rcipient, ajouter la sauce de soja et mlanger.
Couper les marrons sur un ct et les faire cuire 15 minutes dans une marmite
deau bouillante. Ensuite, les plucher et ter la peau.
Trancher le blanc de poireau. Couper le gingembre en morceaux.
Mettre un wok sur le feu, y ajouter lhuile darachide, la faire chauffer, puis y
plonger les morceaux de poulet jusqu ce quils dorent et les retirer. Plonger les
marrons dans la marmite et les faire frire puis les retirer et les rserver.
Faire chauffer un peu dhuile dans un autre wok. Y mettre le blanc de poireau et
le gingembre jusqu sentir les efuves
odorantes. Ajouter alors le poulet, le vin
de cuisine, la sauce de soja, le sel et environ 100 ml deau bouillante. Couvrir.
Mettre sur feu doux pour que le poulet cuise quelque 10 minutes ltouffe,
puis ajouter les marrons et cuire le tout jusqu ramollissement des ingrdients
(environ 30 minutes). Augmenter le feu pour rduire le jus. Ensuite, mettre le
poulet dans un plat et les marrons tout autour du poulet.
Dans le dernier wok, verser la fcule dilue, dans le jus, cuire 3 minutes et en
arroser le poulet.
Effets thrapeutiques : nourrit lEstomac et tonie la Rate, toni e le Rein

et renforce les tendons, active la circulation nergtique du Sang et stoppe les
hmorragies, lve le Jingg et nourrit le Sang, promeut lvacuation des lochies et
le rtablissement de lutrus.
Poulet mijot aux racines de lotus

Ingrdients : 1 poulet, 15 g de racines de lotus, un peu de sel n,
25 ml de vin
jaune de cuisine, une tranche de gingembre.
Prparation : laver le poulet et le couper en morceaux. Laver les racines de lotus.
Mettre le tout dans une marmite en terre et ajouter environ 250 ml deau. Ds
que la prparation bout, ajouter le vin jaune et la tranche de gingembre. Mettre
sur petit feu jusqu cuisson complte (environ 40 minutes). Ajouter un peu de
sel, mlanger.
Mode de consommation : prendre en 2 fois la poule chaude et la soupe chaude.
au Qi et toni
e le Jing. Convient au traitement des
Poulet noir au ginseng

Ingrdients : 1 poulet noir, 10 g de ginseng, un peu de sel n.

Prparation : couper en tranches le ginseng, le mettre dans le ventre du poulet.
Placer le poulet dans une marmite remplie de 300 500 ml deau (selon la taille
du poulet), ajouter le sel et cuire au bain-marie couvert (au four ou sur le feu)
jusqu cuisson complte (environ 1 heure).
Mode de consommation : manger la viande, boire la soupe 2 3 fois par jour.
Effets thrapeutiques : convient pour traiter les lochies ininterrompues de type
Vide de Sang.
Soupe de lonure et doreilles de Judas

Ingrdients : 50 g de lonure, 30 g doreilles de Judas (champignons noirs schs),
30 g de sucre blanc.
Prparation : placer le lonure dans une gaze bien ferme. Aprs avoir rhydrat
les oreilles de Judas dans de leau froide pendant 15 minutes, ter les pieds, les
laver et les couper en morceaux.
Mettre une marmite sur le feu, y ajouter 200 ml deau, le sachet de lonure, les
oreilles de Judas et faire bouillir 30 minutes. Retirer le sachet de lonure, ajouter
le sucre, cuire encore 3 4 minutes.
Effets thrapeutiques : nourrit le Yin et disperse la Chaleur, rafrachit le Sang et
stoppe les hmorragies. Prvient et traite la Chaleur du Sang aprs laccouchement,
les lochies ininterrompues.
Soupe de pattes de poulet aux cacahutes

Ingrdients : 10 pattes de poulet (environ 200 g), 50 g de cacahutes sches,
5 ml de vin jaune de cuisine, 10 g de gingembre frais, 10 g de graisse de volaille,
un peu de sel.
Prparation : mettre les cacahutes dans de leau tide et les laisser macrer
1 h 30 puis les laver leau claire.
Couper aux ciseaux la pointe des ergots. Laver les pattes.
Couper le gingembre en tranches.
Mettre 250 ml deau dans une marmite. La mettre sur feu vif, puis faire bouillir
petit feu et ajouter les pattes de poulet, les cacahutes, le vin de cuisine et les
tranches de gingembre. Couvrir. Aprs 2 heures de cuisson, ajouter le sel. Cuire
encore 5 minutes. Ajouter la graisse de volaille la
n.
Effets thrapeutiques : nourrit le Sang et favorise la lactation, active la circulation
nergtique du Sang et stoppe les hmorragies, renforce les tendons et fortie les
os. Favorise le rtablissement de lutrus, promeut lvacuation des lochies, prvient
et arrte les pertes de Sang aprs laccouchement, favorise la scrtion lacte.
Soupe de porc maigre et doreilles de Judas

Ingrdients : 150 g de porc maigre en tranches, 30 g doreilles de Judas
(champignons noirs schs), 15 g de gingembre en tranches nes, 2 cuillres
soupe de sauce de soja, du sel n, quelques gouttes dhuile de ssame.
Prparation : aprs avoir rhydrat les oreilles de Judas dans de leau froide
pendant 15 minutes, ter les pieds, les laver et les couper en morceaux.
Mettre le porc, le gingembre, la sauce de soja et le sel dans un bol macrer.
Ajouter les oreilles de Judas et 250 ml deau. Couvrir.
Cuire la vapeur jusqu cuisson complte (environ 15 20 minutes). Saler et
faire tomber quelques gouttes dhuile de ssame.
Mode de consommation : prendre en 1 ou 2 fois dans la journe.
Effets thrapeutiques : accrot le Yin du Foie et du Rein, rafrachit le Sang et
stoppe les hmorragies.
Soupe de racine de lotus et damandes de pche

Ingrdients : 250 g de racines fraches ou sches de lotus, 10 g damandes de
pche, un peu de sel.
Prparation : laver les racines fraches de lotus et les couper en morceaux. Sil
sagit des racines sches, il faut les rhydrater pendant 20 minutes, puis les
couper en morceaux.
Dans tous les cas, mettre les racines de lotus bouillir dans 300 ml deau avec les
amandes de pche pendant environ 20 minutes. Saler.
Mode de consommation : manger les racines de lotus et boire la soupe.

Effets thrapeutiques : dissout les ecchymoses et stoppe les hmorragies. Traite
les lochies ininterrompues et les maux de ventre.
Soupe sucre de trmelles blanches

Ingrdients : 250 g de trmelles blanches rhydrates, 25 g pte de cenelle, 200 g
de sucre candi (ou sucre blanc) et quelques eurs
dosmanthe.
Prparation : aprs avoir rhydrat les trmelles blanches dans de leau froide
pendant 15 minutes, ter les pieds, les laver et les couper en morceaux.
Trancher la pte de cenelle en volumes semblables ceux des trmelles.
Mettre le sucre candi dans un rcipient, ajouter 500 ml deau chaude et une fois
fondu, verser ce sirop dans une marmite. Ajouter encore 500 ml deau. Porter
bullition et jeter lcume.
Verser dans une marmite en terre et y mettre les trmelles, les tranches de pte
de cenelle. Mettre cuire feu doux pendant 15 20 minutes, ensuite verser la
prparation dans un grand bol, y ajouter les eurs dosmanthe, mlanger.
Si vous nutilisez pas de marmite en terre pour cuire feu doux, il est possible
de mettre la prparation dans un grand bol, de poser ce bol sur un panier pour
cuisson vapeur et de cuire jusqu ramollissement. Le rsultat est le mme.
Effets thrapeutiques : traite les Vides-Chaleur et accrot le Yin. Ouvre lEstomac,
aide la digestion, et promeut lvacuation des lochies et le rtablissement de
lutrus.
Soupe de viande maigre aux jujubes et la cenelle

Ingrdients : 300 g de viande de porc maigre, 10 jujubes (dnoyauts), 50 g de
cenelle, cuillre caf de sel.
Prparation : couper la viande en tranches nes de 5 mm dpaisseur.
Laver la cenelle.
Puis mettre dans la marmite la cenelle, les jujubes et la viande et 1 l deau, ajouter
le sel. Porter bullition et cuire 1 heure petit feu.
e lorganisme, stoppe les douleurs et dissout les
ecchymoses, tonie
la Rate et prote au Qi. Traite les stagnations de Sang lies au
Vide de Rate des femmes en post-partum.
Th de haricots rouges
Ingrdients : 50 100 g de haricots rouges, 20 50 g de sucre roux selon
convenance.
Prparation : plonger les haricots rouges dans une marmite denviron 500 ml
deau bouillante et les cuire environ 1 heure (les haricots doivent tre tendres).
Ajouter le sucre la
n et le faire fondre.
Effets thrapeutiques : dissipe la Chaleur du Sang et accrot le Yin.
Hmorragies et vertiges du post-partum

Si, 24 heures aprs laccouchement, les quantits de Sang perdues dpassent
500 ml, il sagit dhmorragies post-partum. Les vertiges post-partum, quant eux,
sont accompagns de troubles de la vue, dimpossibilits se lever dun sige, de
sensations dtouffement dans la poitrine ou encore de nauses et vomissements.
Des vanouissements peuvent aussi se produire.
Du point de vue de la MTC, il faut distinguer les deux causes principales de
ces symptmes : une cause de Vide, une cause de Plnitude.
En cas de Vide, il sagit dun syndrome de collapsus ( tuo zheng) : les
lochies sont abondantes, les vertiges surviennent parfois jusqu lvanouissement
et le teint est blafard. On se trouve en prsence dun Vide de Sang et dun
effondrement du Qi.
Alors quen cas de Plnitude, il sagit dun syndrome de fermeture (
bi zheng) : les lochies sont en faible quantit ou ne descendent pas, lesprit est
confus et le teint est sombre. On se trouve en prsence de Stases de Sang et dun
blocage du Qi.

Pour le Vide de Sang et leffondrement du Qi, les aliments gras et de saveurs fortes
qui entranent des stagnations sont dconseills. De faon gnrale, les aliments de
nature froide et ceux de nature chaude (voir liste en annexe) ne conviennent pas.
En cas de Stases de Sang, les aliments de nature chaude (voir liste en annexe)
empchent la circulation du Sang et la dissolution des Stases.
Pour le blocage du Qi li une stagnation du Qi du Foie, on contrle les

aliments de nature tide et ceux de nature chaude (voir liste en annexe).
Aliments privilgier
Pour traiter le Vide de Sang et leffondrement du Qi, les aliments de nature
neutre et de saveur douce (voir liste en annexe) nourrissent le Sang et tonient

le Qi, comme le ginseng, les graines de lotus, les graines de Lycium, le jujube, les
moules, la noix, le poulet, etc.
Pour lever le blocage du Qi et traiter les Stases de Sang, on privilgiera les
aliments de nature neutre, voire frache (voir liste en annexe), des aliments qui
accroissent le Yin et toni
ent la Rate, comme les algues, lananas, les pinards, les
graines de lotus, la viande de porc, le tofu, etc.
Recettes conseilles
Boisson aux ufs
Ingrdients : 3 ufs, 1 verre de vinaigre et 1 verre dalcool blanc.
Prparation : casser les ufs et les mlanger au vinaigre et lalcool blanc. Battre
la prparation et la faire bouillir.
Mode de consommation : consommer en 2 fois, chaque jour une dose complte,
pendant 5 7 jours conscutifs.
Effets thrapeutiques : nourrit le Sang et complte le traitement des pertes de
Sang aprs laccouchement.
Bouillie de ginseng
Ingrdients : 50 g de riz, 10 g de poudre de ginseng, 10 g de jus de gingembre.
Prparation : laver le riz dans un tamis. Cuire le riz dans 300 ml deau petit feu
avec la poudre de ginseng et le jus de gingembre, jusqu obtention dune bouillie
(environ 40 minutes). Mlanger.
Mode de consommation : consommer au petit djeuner et au dner.
e fortement le Qi originel et fortie
la Rate.
Complte le traitement des pertes de Sang aprs laccouchement.
Bouillie de graines de Lycium

Ingrdients : 60 g de riz rond, 20 g de graines de Lycium, 12 g de cornouille
mdicinale, 30 g de sucre blanc.
Prparation : laver au tamis tous les ingrdients cits plus haut (sauf le sucre) et
les mettre dans une marmite. Ajouter environ 500 ml deau et porter bullition
feu vif. Ensuite, cuire petit feu jusqu obtention dune bouillie paisse (environ
40 minutes), ajouter le sucre et, aprs quelques minutes, retirer du feu.
Effets thrapeutiques : traite les pertes de Sang aprs laccouchement et tous les
syndromes de Vide de Sang.
Mouton mijot au gingembre et langlique de Chine

Ingrdients : 350 g de mouton, 15 g danglique de Chine, 10 g de gingembre,
du sel
n, du poivre en poudre, du jus de canne sucre, de lhuile darachide en
petite quantit.
Prparation : peler le gingembre et le laver, ainsi que langlique. Couper le
gingembre en tranches. Couper la viande en ds de 2 cm de ct et la jeter dans
leau bouillante quelques instants, puis, la passer sous leau froide. Rserver.
Faire bouillir 300 ml deau puis ajouter le gingembre, langlique, les morceaux
de viande et le jus de canne sucre. Couvrir et cuire feu doux jusqu cuisson
complte (environ 30 40 minutes). Ajouter le poivre, lhuile, le sel. Faire encore
bouillir quelques instants.
Effets thrapeutiques : tidit lEstomac et dissipe le Froid, tonie
en douceur le
Sang et le Qi, ouvre lEstomac et toni
e la Rate, prote au Qi de lEstomac.
Oreilles de Judas, noix et jujubes

Ingrdients : 250 g doreilles de Judas (champignons noirs schs), 10 g de noix,
10 jujubes schs, 60 g de gingembre, 500 ml dalcool blanc, un peu de miel.
Prparation : broyer les jujubes (dnoyauts), les noix et le gingembre pour en
faire une pure. Puis, mlanger aux oreilles de judas rduites en poudre, lalcool,
au miel et rserver une demi-journe. Une fois lalcool bien imprgn, mettre la
prparation dans une assiette et la cuire vapeur dans un panier pendant 1 heure.
Mode de consommation : chaque jour, en consommer 15 g chaque prise et en
prendre 3 ou 4 fois par jour.
Effets thrapeutiques : accrot le Yin, nourrit le Sang, teint le Vent. Traite les
frayeurs lies au Vide de Sang, ou la malnutrition aprs un accouchement, les
spasmes des mains et des pieds, le soufe
court et la nervosit.
Poulet croustillant parfum langlique de Chine et la racine de Conodopsis

Ingrdients : un jeune poulet (denviron 1,3 kg), 20 g de racine de Conodopsis,
10 g de racines datractyle, 10 g de racine danglique de Chine, 10 g de gingembre
en morceaux, 15 g de racine prpare de Rehmanniae, 10 g de sel n, 10 g de
poivre du Sichuan, un peu des cinq pices , 50 ml de vin jaune de cuisine,
1 l dhuile (100 ml utiliss), 15 g doignon.
Prparation : nettoyer les racines (ter les rsidus), les faire scher et en faire de
la poudre.
Mlanger aux racines en poudre, le sel et les 15 ml de vin de cuisine, en remplir
le ventre du poulet. Placer le poulet dans un rcipient pour cuisson la vapeur,
ajouter le gingembre, loignon, le poivre du Sichuan. Placer le rcipient sur un
panier pour cuisson vapeur et cuire compltement (environ 1 heure 1 h 15).
Retirer le gingembre, loignon, le poivre du Sichuan.
Placer un wok sur feu vif, y faire chauffer de lhuile. Puis, y faire frire le poulet
jusqu obtention dune couleur jaune. Quand la peau est croustillante, le retirer
et servir.
Effets thrapeutiques : toni e le Sang et active la circulation nergtique du
Sang, tonie
la Rate et prote au Qi. Traite les insuf
sances de Qi et de Sang qui
mnent aux vertiges, traite les troubles de la vue et les quantits insufsantes
de
lait maternel.
Soupe de graines de schizandre de Chine, de jujubes et de ginseng

Ingrdients : 50 g de graines de schizandre, 10 jujubes, 12 g de ginseng.
Prparation : faire bouillir ensemble tous les ingrdients dans 250 ml deau.
Mode de consommation : ajouter une petite quantit de sucre dans la boisson
thrapeutique, boire tide, 1 fois par jour.
Effets thrapeutiques : traite les vertiges lis aux hmorragies et aux Vides de Qi
et de Sang.
Soupe de mouton langlique de Chine

Ingrdients : 240 g de mouton, 60 g danglique de Chine, 30 g de gingembre.
Prparation : ter le gras du mouton. Faire bouillir dans 250 300 ml deau
la viande de mouton et retirer la couche de gras ottante. Ensuite, ajouter les
plantes et faire mijoter une quinzaine de minutes.
Mode de consommation : manger le mouton et boire la soupe.
les Vides et forti
e le corps. Traite les hmorragies
du post-partum et les douleurs lies au Vide.
Soupe de poulet noir la racine dastragale

Ingrdients : 1 poulet noir (1 kg environ), 50 g de racine dastragale, un peu de
sel n.

Prparation : vider le poulet, laisser le foie, les reins et le laver. Mettre la racine
dastragale dans le ventre du poulet. Mettre le poulet dans une marmite contenant
1 l deau et cuire jusqu cuisson complte (environ 1 heure). Ajouter du sel et
rajuster les saveurs.
Mode de consommation : manger le poulet et boire la soupe.
Effets thrapeutiques : tonie les Vides et forti
e le corps. Traite les hmorragies
du post-partum, les Vides et le dcit
de Qi et de Sang, les insufsances
du Foie et
du Rein, les vertiges lis au Vide de Sang.
Constipation du post-partum

Cette constipation peut tre de trois natures diffrentes.
Elle peut tre lie un Vide de Sang et un dcit

des liquides : dans ce cas-
l, les selles ne sont pas vacues pendant plusieurs jours ou sont difciles
exonrer, la patiente a le teint jaune, la peau sche et prsente des vertiges et des
palpitations.
Elle peut tre lie un Vide de Qi et de Yin : la constipation dure plusieurs

jours, lvacuation de selles sches est difcile
et les efforts, accompagns de
souf
e court et de transpiration, sont vains.
Enn, il peut sagir dune Plnitude de Yangg des entrailles ( fu) : la

constipation saccompagne de douleurs abdominales, de vre, de soif et les
urines sont de faible quantit et rouges. La patiente est inquite, insomniaque, a
mauvaise haleine et le teint rouge.

Dans le cas de Vide de Sang et de d cit des liquides, les aliments gras et de
saveur forte (ail, chevreuil, chalote, faisan, gibier, hareng, jambon, lapin, livre,
oignon, pigeon, radis noir, etc.) empchent la toni cation du Sang et favorisent
les stagnations. Les aliments de nature chaude et de saveur piquante (voir liste en
annexe) contribuent aggraver le dcit
des liquides.
Dans le cas de Vide de Qi et de Yin, les aliments de nature froide et ceux de
nature chaude ainsi que les graisses en excs et les aliments de saveur forte sont
dconseills.
Dans le cas de Plnitude de Yangg des entrailles, les aliments de nature tide, les
aliments de nature chaude et de saveur piquante (voir liste en annexe) augmentent
cette Plnitude.
Aliments privilgier
Pour traiter le Vide de Sang et le dcit
des liquides, les aliments de saveur douce
et de nature neutre vont nourrir le Sang et humidier
les scheresses (voir liste
en annexe).
Pour traiter le Vide de Qi et de Yin, les aliments de saveur douce, de nature
neutre voire frache vont tonier
le Qi et humidier lIntestin (voir liste en
annexe).
Pour traiter la Plnitude de Yangg des Entrailles, les aliments de nature neutre
voire frache vont dissiper la Chaleur et faire circuler lnergie dans les Entrailles
(voir liste en annexe).
Recettes conseilles
Bouillie de patate douce
Ingrdients : 150 g de riz rond, 100 g de patate douce, du sucre roux en petite
quantit.
Prparation : gratter la patate douce pour enlever la peau, la laver et la couper
en petits morceaux.
Laver le riz au tamis. Le jeter dans une marmite ainsi que les morceaux de
patate douce. Ajouter 500 ml deau et mettre la marmite sur feu vif jusqu
bullition. Puis, mettre sur feu doux jusqu cuisson complte du riz (environ
35 40 minutes). Ajouter le sucre roux, mlanger.
la Rate et les Vides, pro
te au Qi, largit lIntestin
et favorise lvacuation des selles.
Bouillie de pignons
Ingrdients : 100 g de riz rond, 30 g de pignons, un peu de sel n.

Prparation : rduire les pignons en bouillie. Rserver.
Laver le riz dans un tamis.
Mettre 400 ml deau dans une marmite, ajouter la bouillie de pignons et le riz.
Placer le tout sur le feu et porter bullition. Mettre alors feu doux jusqu
ce que le riz soit collant. Ajouter un peu de sel et mlanger. Le plat est prt
consommer.
Mode de consommation : en prendre chaque jour, 1 2 fois.
Effets thrapeutiques : humidi
e le Poumon et augmente les liquides, favorise
lvacuation des selles.
Bouillie sucre damandes dabricot

Ingrdients : 100 g de riz rond, 10 g damandes dabricot, 30 g de sucre blanc.
Prparation : laver les amandes dabricots, les peler, les envelopper dans une gaze
propre. Respecter la quantit prconise, il ne faut pas en mettre davantage.
Laver le riz au tamis et le mettre dans une marmite. Ajouter les amandes et 500 ml
deau environ. Cuire ensemble jusqu obtention dune bouillie paisse.
Retirer les amandes dabricot, sucrer, retirer du feu.
Consommer aprs un court temps de refroidissement.
Effets thrapeutiques : prote au Qi, nourrit le Sang, humidie
le Gros Intestin
et facilite lvacuation des selles.
Boulettes aux 3 graines

Ingrdients : parts gales, des noix, des pignons, des graines de thuya de
Chine.
Prparation : broyer nement tous les ingrdients ensemble jusqu obtention
dune poudre. Imprgner de miel pour faire des boulettes de 10 g chacune.
Mode de consommation : 2 fois par jour, 2 3 boulettes chaque fois.
Effets thrapeutiques : humidie
le Gros Intestin et facilite lvacuation des selles.
Cleri aux noix

Ingrdients : 300 g de cleri branche, 50 g de noix, du sel, de lhuile de ssame
en petite quantit.
Prparation : trier et laver le cleri, le trancher en morceaux de 3 cm de long.
Le plonger dans une marmite deau bouillante pendant 2 minutes et le retirer.
Attention ne pas lbouillanter trop longtemps, il serait trop cuit.
Le plonger dans de leau froide, lgoutter, le mettre dans une assiette, ajouter du
sel n
et de lhuile de ssame.
Aprs avoir fait tremper les noix dans de leau bouillante, ter la peau, les faire
tremper dans de leau chaude 5 minutes encore et les retirer. Les poser sur le
cleri. Au moment de manger, mlanger.
Effets thrapeutiques : disperse la Chaleur, rafraichit le Sang et humidie
le Gros
Intestin.
Gteau de riz au ssame et aux mres

Ingrdients : 220 g de riz glutineux, 100 g de riz rond, 60 g de ssame noir, 30 g
de mres, 10 g de graines de thuya de Chine, 30 g de sucre blanc.
Prparation : laver les riz ensemble dans un tamis. Les cuire pendant 15 minutes
dans de leau bouillante. goutter.
Faire sauter les graines de ssame rapidement dans une pole sec.
Faire bouillir les mres, les graines de thuya de Chine pour obtenir un jus.
Ptrir ensemble le riz glutineux, le riz rond, le sucre et le jus mdicamenteux avec
un peu deau pour obtenir une pte.
Faire plusieurs gteaux et sur chacun parpiller les graines de ssame noir. Mettre
cuire dans un panier vapeur 15 20 minutes.
Mode de consommation : en consommer tous les jours au petit djeuner.
Effets thrapeutiques : traite les constipations post-partum de type Vide de
Sang.
Soupe de banane au sucre candi

Ingrdients : 8 bananes, 80 g de sucre candi, 2 peaux de mandarine sche.
Prparation : plucher les bananes, les trancher en 3 morceaux. Rserver.
Faire tremper les peaux de mandarine dans de leau tide, puis les laver et les
trancher en ns laments. Rserver.
Mettre les peaux de mandarine dans une marmite en terre, ajouter 600 ml deau
et porter bullition feu vif. Plonger les bananes. Ds que lbullition reprend,
mettre sur feu doux et cuire 15 minutes. Ajouter le sucre candi. Ds que le sucre
est fondu, cest prt.
Effets thrapeutiques : humidi e le Gros Intestin et facilite lvacuation des selles,
humidie le Poumon et stoppe la toux. Convient pour traiter les constipations,
les selles trs sches, et lvacuation dif
cile de selles dures ainsi que les toux de
Chaleur sche des femmes en post-partum.
Soupe dholothurie, dintestins de porc et doreilles de Judas

Ingrdients : 200 g dintestin de porc, 50 g dholothurie, 20 g doreilles de Judas
(champignons noirs schs).
Prparation : faire tremper sparment lholothurie et les oreilles de Judas dans
de leau froide pendant 15 minutes.
Laver le gros intestin de porc et le couper en morceaux.
Cuire les 3 ingrdients ensemble dans 500 ml deau. Ajouter des condiments
selon convenance.
e la scheresse, toni
e le Qi et les Vides.
Th de miel lhuile de ssame

Ingrdients : 80 g de miel, 35 g dhuile de ssame.
Prparation : laisser refroidir lair libre 1 verre deau bouillie.
Mlanger ensemble le miel et lhuile de ssame. Ajouter leau refroidie et
mlanger.
Mode de consommation : consommer le matin et le soir.
e le Poumon et augmente la salive, facilite
lvacuation des selles.
Maux de ventre du post-partum

Les causes de ces maux de ventre caractriss par les tranches utrines sont
principalement lies la mauvaise circulation du Qi et du Sang, conduisant un
Vide de Sang et des Stases de Sang.
Dans le cas de Vide de Sang, le Sang et le Qi sont insuf
sants et les vaisseaux
utrins ne sont pas nourris.
Dans le cas de Stases de Sang, il y a un Vide post-partum du Qi Correct qui
entrane une condensation du Froid sur les Mridiens, une coagulation du Sang
et donc une mauvaise circulation du Sang.

Pour le Vide de Sang associ un Vide de Qi, les aliments gras et de saveur forte
(ail, chevreuil, chalote, faisan, gibier, hareng, jambon, lapin, livre, oignon,
pigeon, radis noir, etc.) qui entranent des stagnations sont dconseills. De
faon gnrale, les aliments de nature froide et ceux de nature chaude (voir liste
en annexe) ne conviennent pas.
Pour les Stases de Sang, les aliments de nature chaude (voir liste en annexe)
empchent la circulation du Sang et la dissolution des Stases.
Aliments privilgier
En cas de Vide de Sang, les aliments de saveur douce et de nature neutre tonient

le Sang et protent
au Qi (voir liste en annexe).
En cas de Stases de Sang, les aliments de nature neutre voire frache sont
recommands (voir liste en annexe).
Recettes conseilles
Boisson au gingembre et au sucre roux
Ingrdients : 100 g de sucre roux, 10 g de gingembre frais.
Prparation : faire une dcoction, cest--dire faire bouillir ensemble les
ingrdients pendant 10 minutes. Filtrer et boire le jus.
Effets thrapeutiques : disperse le Froid et active la circulation nergtique du
Sang. Est un soin supplmentaire des maux de ventre et destomac du post-
partum.
Foie de porc langlique de Chine

Ingrdients : un foie de porc (denviron 1,5 kg), 15 g danglique de Chine, 10 g
de poivre en grains, 10 g de eur de carthame, 10 g de cannelier chinois.
Prparation : laver langlique, le poivre, la eur
de carthame, le cannelier chinois
et les mettre dans une marmite en terre. Ajouter 500 ml deau, mettre sur le feu et
aprs 1 heure dbullition, retirer les ingrdients et garder le jus.
Laver le foie de porc et le couper en tranches de cm dpaisseur.
Dans une marmite, mettre le jus thrapeutique et les tranches de foie de porc.
Ajouter 300 ml deau, mettre sur le feu, faire bouillir 20 minutes.
Mode de consommation : boire la soupe et manger le foie.

Effets thrapeutiques : tidit les Mridiens et disperse le Froid, rchauffe le Rein
et fait rentrer le Yin, nourrit le Sang et active la circulation nergtique du Sang,
dissout les ecchymoses et stoppe les douleurs, nourrit le Foie et claircit la vue.
des effets thrapeutiques certains sur les maux de ventre lis la condensation
du Froid sur les Mridiens, chez les femmes en post-partum.
Poule mijote au notoginseng

Ingrdients : 300 g de viande de poule, 15 g de racine de notoginseng en poudre,
5 ml de vin jaune de cuisine, un peu de sel, 3 tranches de gingembre.
Prparation : laver la viande, la couper en petits cubes de 2 cm de ct. La
rserver.
Mettre 700 ml deau dans une marmite en terre. La mettre sur feu vif.
Ensuite, ajouter les morceaux de viande et ds que leau bout, enlever la mousse.
Ajouter les tranches de gingembre, le vin de cuisine et mettre sur feu doux. Faire
mijoter jusqu ce que la viande soit tendre (environ 35 minutes). En n, ajouter
la poudre de notoginseng, le sel et faire bouillir 2 minutes.
au Qi et nourrit le Sang, engendre du Jingg et toni
e
les Organes, dissout les ecchymoses et stoppe les douleurs, claircit la vue. Traite
les stagnations et les blocages des Mridiens, lve les entraves la circulation du
Qi et du Sang.
Soupe de mouton au gingembre et langlique de Chine

Ingrdients : 650 g de mouton, 20 g danglique de Chine, 20 g de gingembre en
tranches, 5 g de sel, 15 ml de vin jaune de cuisine, 1 cuillre soupe de sauce de
soja.
Prparation : laver langlique et la couper en tranches.
ter les Tendons et membranes de la viande de mouton. Plonger la viande de
mouton dans une marmite deau bouillante pour lbouillanter. Puis, la laver
leau claire et la couper en petits cubes de 2 cm de ct.
Laver une marmite en terre, y ajouter 1 l deau et la mettre sur le feu. Porter
bullition sur feu vif, plonger langlique en tranches, les morceaux de mouton,
le vin de cuisine. Mettre le couvercle, baisser le feu et cuire 3 heures. Ensuite,
ajouter le sel et ajuster lassaisonnement.
Effets thrapeutiques : toni e le Qi et nourrit le Sang, tidit le Rchauffeur
moyen et rchauffe le Rein. Convient pour traiter les faiblesses et les Vides de
Qi et de Sang, le Vide de Yangg et les pertes de Chaleur qui conduisent aux maux
de ventre. Peut aussi traiter les lactations insufsantes
par Vide de Sang, et les
Th sucr la cenelle au gingembre

Ingrdients : 15 g de cenelle sche, 5 g de gingembre, 30 g de sucre roux.
Prparation : laver la cenelle, le gingembre tranch et les rserver. Laver une
marmite, y mettre 300 ml deau, la mettre sur le feu, faire bouillir leau et y
jeter la cenelle, le gingembre tranch, le sucre roux. Cuire petit feu environ
30 minutes.
Mode de consommation : boire le jus.
Effets thrapeutiques : tidit les Mridiens et dissipe le Froid, dissout les
ecchymoses et stoppe les douleurs, nourrit le Sang et active la circulation
nergtique du Sang. Convient pour traiter les ecchymoses par condensation de
Sang ainsi que les syndromes de maux de ventre post-partum, les ecchymoses
post-partum lies aux lochies non vacues.
Douleurs corporelles du post-partum

Ces douleurs corporelles sont de deux natures.
Elles peuvent tre en relation avec un Vide de Sang et de Yin, ce qui entrane
une perte dhumidi cation et dentretien du squelette, des tendons, des vaisseaux
et des articulations des quatre membres, causant engourdissements et courbatures
douloureuses.
Elles peuvent tre aussi conscutives lirruption dun Souf e pervers

climatique (Vent-Froid) quand le Yangg dfensif nest pas solide, laissant alors la
possibilit au Vent, au Froid et lHumidit dattaquer lorganisme et de rendre
dif
cile la circulation du Sang et du Qi, ce qui provoquera des Stases de Sang
responsables des douleurs.

Pour le Vide de Sang associ un Vide de Qi, les aliments gras et de saveur forte
(ail, chevreuil, chalote, faisan, gibier, hareng, jambon, lapin, livre, oignon,
pigeon, radis noir, etc.) qui entranent des stagnations sont dconseills.
Dans le cas du Vent-Froid-Humidit, les aliments de nature froide et ceux de

nature frache sont dconseills (voir liste en annexe).
Aliments privilgier
Dans le cas de Vide de Sang, les aliments de saveur douce et de nature neutre
toni
ent le Sang, pro tent au Qi, harmonisent les Mridiens et stoppent les
douleurs (voir liste en annexe).
Dans le cas du Vent-Froid-Humidit, les aliments de saveur douce et de

nature neutre ou tide nourrissent le Sang, chassent le Vent, dissipent le Froid et
liminent lHumidit (voir liste en annexe).
Recettes conseilles
Bouillie de foie de porc au cannelier chinois
Ingrdients : 200 g de riz rond, 100 g de foie de porc, 5 g de cannelier chinois en
poudre, un peu de vin jaune de cuisine, dhuile vgtale et de sel.
Prparation : laver le foie de porc, le couper en tranches nes de cm dpaisseur.
Mettre les tranches dans un bol et ajouter la poudre de cannelier chinois, le vin
jaune, lhuile, mlanger et laisser macrer.
Laver le riz au tamis, le mettre dans une marmite contenant 600 ml deau. Cuire
feu doux pour obtenir une bouillie (environ 35 40 minutes). Ds quil est cuit,
ajouter le foie de porc et cuire encore jusqu cuisson complte du foie (environ
15 minutes). Ajouter le sel n.
Mode de consommation : prendre en 2 fois dans une journe et consommer
pendant 3 5 jours de suite.
le Qi et nourrit le Sang. Convient pour traiter les
douleurs corporelles lies la faiblesse et au Vide de Qi et de Sang.
Pieds de porc mijots au blanc de poireau

Ingrdients : 4 pieds de porc, 50 g de blancs de poireau, un peu de sel n.

Prparation : ter les poils, laver les pieds de porc et les couper en morceaux.
Laver le blanc de poireau et le couper en morceaux.
Mettre une marmite sur le feu, recouvrir deau les pieds de porc et le poireau.
Porter bullition sur feu vif puis mettre sur feu doux et laisser mijoter jusqu
ce que la viande soit cuite (environ 20 minutes). Ajouter un peu de sel.
Effets thrapeutiques : toni e le Sang et fait disparatre les dmes. Convient pour
prvenir et traiter les Vides de Sang, les dmes, les douleurs des quatre membres.
Soupe de foie de mouton aux pinards et la racine danglique de Taiwan

Ingrdients : 200 g de foie de mouton, 250 g dpinards, 5 g de racine danglique
en poudre, un peu dhuile de ssame et de sel n.
Prparation : trier et laver les pinards. Les trancher. Laver le foie de mouton,
le couper en tranches de cm dpaisseur et le mettre dans un bol. Ajouter
la poudre de racine danglique, lhuile de ssame, le sel n, mlanger, laisser
macrer (10 15 minutes) et rserver.
Mettre une marmite sur le feu, ajouter 600 ml deau et porter bullition. Ajouter
le foie de mouton et les pinards. Cuire feu doux pendant 20 minutes. Saler
la
n au besoin.
Effets thrapeutiques : nourrit le Sang et stoppe les douleurs. Convient pour
traiter les douleurs du corps lies au Vide de Sang, aprs laccouchement.
Soupe de lapin lcorce dEucommia

Ingrdients : 1 lapin, 4 tranches dcorce dEucommia, 250 ml de vin jaune de
cuisine.
Prparation : laver et couper le lapin en morceaux. Dposer le lapin et lcorce
dEucommia dans un panier pour cuisson vapeur. Mettre le vin de cuisine mis dans
leau servant faire la vapeur (ne pas saler). Cuire environ 35 45 minutes.
Mode de consommation : boire la soupe et manger la viande.
e le Rchauffeur moyen et pro te au Qi, renforce les
muscles et les os. Convient pour traiter les douleurs des Reins post-partum.
Soupe sucre aux ufs et la tige de Spatholobus

Ingrdients : 2 ufs, 30 g de tige de Spatholobus, un peu de sucre roux.
Prparation : laver les ufs et les mettre avec la coquille dans 400 ml deau.
Ajouter la tige de Spatholobus. Cuire jusqu ce que les ufs soient durs et les
retirer. Rserver leau de cuisson. caler les ufs, les remettre dans la marmite,
refaire bouillir jusqu paississement de la soupe. Ajouter alors le sucre roux et
mlanger jusqu sa dissolution.
Effets thrapeutiques : active la circulation nergtique du Sang et tonie le
Sang, tire les tendons et fait circuler lnergie dans les Mridiens. Convient pour
prvenir et traiter les ecchymoses du post-partum et les douleurs du corps et des
membres lies au Vide de Sang.
Soupe de tendons de buf aux cacahutes, langlique de Chine et aux jujubes

Ingrdients : 100 g de tendons de buf, 100 g de cacahutes, 20 g jujubes schs,
5 g de racine danglique, de lhuile vgtale et du sel n
en petite quantit.
Prparation : laver les tendons de buf et les couper en morceaux. Laver les
cacahutes et les jujubes.
Mettre une marmite en terre sur le feu, y verser 600 ml deau et y plonger les
tendons de buf, les cacahutes, les jujubes et langlique. Aprs avoir port
bullition sur feu vif, rduire le feu et faire mijoter feu doux jusqu cuisson
des tendons (environ 30 minutes). Quand la soupe a paissi, ajouter lhuile et le
sel n.

Effets thrapeutiques : tonie le Qi et le Sang, renforce les tendons et les os.
Convient pour traiter les Vides de Qi et de Sang du post-partum, les douleurs du
corps et des membres.
des troubles de la lactation
Stimulation de la production de lait

Les causes et les mcanismes de linsuf sance de lait sont lies un Vide de Qi et
de Sang ou un blocage du Foie par stagnation de Qi. En effet, la scrtion lacte
est produite par le Qi et le Sang, elle dpend de la dispersion et de la rgulation
du Qi du Foie.
Lorsquil y a un Vide de Qi et de Sang, la loge Rate-Estomac est faible car

laccouchement entrane des pertes sanguines et consomme du Qi. Le Qi et le
Sang se retrouvent en Vide. La source des transformations est alors en insufsance

et empche la production lacte qui est alors soit en insufsance
soit impossible.
Dans ce tableau de Vide, les seins sont souples, peu gons
et non douloureux, le
lait est clair et en petite quantit.
Lorsquil y a un blocage du Foie par stagnation de Qi, la mre est abattue et

les motions ne circulent pas. Le Foie a perdu sa capacit de dispersion, le Qi
ne circule pas, le Qi et le Sang ont perdu leur capacit de rgulation, lnergie
des Mridiens est stagnante et la circulation lacte est bloque. Dans ce tableau
de Plnitude, les seins sont durs et douloureux, le lait est pais et scoule
difcilement.


Pour le Vide de Sang associ un Vide de Qi, les aliments gras et de saveurs fortes
qui entranent des stagnations sont dconseills. De faon gnrale, les aliments de
nature froide et ceux de nature chaude (voir liste en annexe) ne conviennent pas.
Pour le blocage du Qi du Foie, on contrle les aliments de nature tide et ceux

de nature chaude (voir liste en annexe).
Aliments privilgier
Pour traiter le Vide de Sang et de Qi, les aliments de saveur douce et ceux de
nature neutre (voir liste en annexe) nourrissent le Sang et tonient
le Qi.
Pour lever le blocage du Qi, on privilgiera les aliments de nature neutre,

voire frache (voir liste en annexe) pour disperser le Foie, lever le blocage et faire
circuler lnergie dans les Mridiens.
Recettes conseilles
Bouillie de buf
Ingrdients : 100 g de buf, 40 g de riz rond, 10 ml de vin jaune de cuisine,
5 g des cinq pices, 10 g de blancs de poireau en lanires, 5 g de gingembre en
tranches, 10 g de sel.
Prparation : laver la viande de buf et la couper en petits morceaux. Laver le
riz dans un tamis.
Mettre une marmite sur le feu, y faire bouillir 500 ml deau et y jeter le blanc de
poireau, le gingembre, la viande de buf hache, le vin jaune, les cinq pices et faire
bouillir. Retirer le gingembre et le poireau, puis ajouter le riz et cuire jusqu obtention
dune bouillie (environ 35 minutes). Ajouter le sel et autre condiment frais.
Effets thrapeutiques : tonie la Rate, lEstomac, le Sang, le Qi. Nourrit les
tendons et les os. Augmente la scrtion. Cette bouillie convient aussi pour traiter
les courbatures lombaires, les maigreurs et fatigues lies aux Vides, le manque
dapptit, les dmes, etc., tous les syndromes du post-partum.
Bouillie de ssame noir

Ingrdients : 60 g de riz, 25 g de ssame noir.
Prparation : broyer le ssame noir, laver le riz au tamis. Cuire dans 300 ml deau
jusqu obtention dune bouillie (environ 35 minutes).
Mode de consommation : 2 3 fois par jour.
Effets thrapeutiques : tonie le Foie et le Rein, humidi e les Cinq Organes.
Convient pour traiter les insufsances
de lait, les maigreurs, les constipations.
Pieds de porc la sauce de soja

Ingrdients : 1 kg de pieds de porc, 25 ml de vin jaune de cuisine, 60 ml de
sauce de soja, 30 g de sucre blanc, 20 g de blancs de poireau en lanires, 10 g de
gingembre, un peu de cannelle, 750 g dhuile vgtale (pour la friture), 1 l deau.
Dittique thrapeutique des troubles de la lactation 121
Prparation : mettre les pieds de porc dans de leau tide, les gratter au couteau
et les laver. Mettre 750 ml deau dans une marmite, ajouter les pieds de porc.
Porter bullition et ter lcume. Poser un couvercle sur la marmite. Cuire feu
vif pendant 30 minutes, puis quand les pieds sont clats, les retirer et les laisser
refroidir lair libre.
Les scher puis les faire frire rapidement dans un bain dhuile, quand la peau est
lgrement ride, les retirer.
Replonger les pieds dans la soupe dorigine et verser encore 1 l deau. Ajouter
la sauce de soja, le vin jaune, le sucre blanc, le poireau, le gingembre cras, la
cannelle et porter bullition. Puis, tourner et retourner les pieds et attendre que
la soupe paississe et que les pieds soient bien ramollis. Retirer la marmite du feu.
Verser dans un plat de service.
Effets thrapeutiques : tonie le Sang et fait monter le lait. Cest le plat thrapeu-
tique par excellence des insufsances
lacte.
Porc la vapeur aux graines de Lycium et aux hmrocalles

Ingrdients : 200 g de viande de porc maigre, 15 g de ptales dhmrocalle
jaune, 10 g de graines de Lycium, un peu de vin jaune de cuisine, de sauce de
soja, dhuile de ssame, de Mazena, de sel n.

Prparation : laver la viande de porc et la couper en tranches. Aprs avoir rhydrat
les ptales dhmrocalle (15 minutes dans leau froide), les trier, les laver. Hacher
ensemble le porc et les graines de Lycium, les ptales dhmrocalle.
Une fois hachs, prendre les trois ingrdients et les mettre dans un plat, ajouter
le vin de cuisine, la sauce de soja, lhuile de ssame, la Mazena. Mlanger pour
obtenir une pte. Placer la prparation dans un rcipient pour cuisson la vapeur.
Mode de consommation : une prparation par jour, pendant 3 5 jours en
suivant.
Effets thrapeutiques : tonie le Qi et le Sang, stimule la lactation. Convient
pour traiter les insufsances
de lait lies aux Vides et insuf
sances du Qi et du
Sang.
Poulet aux champignons parfums, voir le paragraphe Non-expulsion des lochies
Poulet noir ltouff

ffe
Ingrdients : 1 kg de viande de poulet noir, 15 g de racine de Conodopsis, 25 g de
racine dastragale, 15 g de graines de Lycium.
Prparation : laver la viande de poulet noir et la couper le plus
nement possible.
La mlanger du blanc de poireau, du gingembre, du sel. Ajouter le Conodopsis,
lastragale, le Lycium et cuire vapeur pendant 20 minutes.
Effets thrapeutiques : traite principalement les Vides et insufsances

du post-
partum et linsuf
sance lacte.
Rognons de porc aux moules

Ingrdients : 250 g de rognons de porc, 10 g de moules (sans coquilles), 15 g de
blancs de poulet, 10 g de porc maigre, une pince de gingembre en poudre et de
poivre du Sichuan, 1 cuillre soupe de sauce de soja, 1 cuillre soupe de vin jaune
de cuisine, 10 g damidon, un peu de sel n, doignon hach et de graisse de porc.
Prparation : trancher la viande de poulet et de porc en petits morceaux. Laver
les moules. Mettre ensemble les deux viandes et les moules dans un bol et ajouter
un peu deau tide. Poser le bol dans un panier pour cuisson vapeur et cuire
pendant 30 minutes. Retirer le bol.
Faire macrer pendant 1 heure les rognons dans de leau claire. laide dun
couteau, ter les parties du rein dodeur ftide et les trancher en petits morceaux.
Les plonger dans une marmite deau bouillante et les cuire 30 minutes. Une fois
cuits, les retirer et les laver avec de leau bouillante puis les remettre dans une
marmite, ajouter loignon hach, le gingembre en poudre, le vin jaune, le sel n,
le poivre et 300 ml deau. Cuire petit feu pendant 1 heure et les retirer.
Mettre ensemble la prparation liquide de moules cuites avec les deux autres
viandes, les rognons coups. Cuire 20 30 minutes. Il doit rester peu de liquide.
Ajouter la fcule dilue, la graisse de porc et mlanger.
e la Rate et stimule la synthse du Sang, tonie le
Rchauffeur moyen et prote
au Qi, nourrit le Foie et claircit la vue, tonie
le
Rein et prote
au Jingg, augment la scrtion lacte.
Soupe blanche de carpe

Ingrdients : 2 carpes (environ 400 g), 50 g de pousses de bambou cuites, 25 g de
jambon cuit, 25 g de champignons parfums rhydrats, un peu de vin jaune de
cuisine, de sel n, de blanc de poireau en lanires, de gingembre en tranches, de
graisse de volaille, de graisse de porc.
Prparation : rhydrater les champignons dans leau froide pendant 15 minutes.
goutter et trancher en nes lanires.
Trancher sparment les pousses de bambou et le jambon cuit.
Laver les carpes, tracer une croix oblique sur les cts laide dun couteau.
Faire chauffer un wok feu vif, ajouter la graisse de porc. La faire chauffer un
petit moment et y ajouter les carpes faire dorer sur les deux faces. Ajouter alors
le vin de cuisine, le blanc de poireau et le gingembre. Puis verser environ 1 l deau
et porter bullition. liminer lcume et sur feu doux cuire jusqu obtention
dun lait blanc. Remettre sur feu vif, ajouter le sel, le jambon, les pousses de
bambou, les champignons parfums et attendre la reprise de lbullition. Enlever
le blanc de poireau et le gingembre, verser la soupe dans un grand rcipient.
Mettre le jambon et les champignons parfums dans le ventre des carpes et enn,

faire tomber quelques gouttes de graisse de volaille.
au Qi et tonie la Rate, favorise les mictions
et fait disparatre les dmes, fait circuler lnergie dans les Mridiens et
augmente la lactation.
Soupe de ctelettes aux cacahutes et peau de mandarine sche

Ingrdients : 500 g de ctelettes de porc, 150 g de cacahutes (avec la peau),
1 morceau de peau de mandarine sche, 1 cuillre caf de sel.
Prparation : laver les cacahutes, conserver la peau des cacahutes.
Laver les ctelettes et les couper en morceaux de cm dpaisseur et 2 cm de long.
Faire goner
la peau de mandarine dans leau froide 10 minutes et la laver.
Mettre tous les ingrdients ensemble dans une marmite contenant 1,5 litre deau et
porter bullition. Puis, cuire petit feu pendant 2 heures. Ajouter le sel la n.

Effets thrapeutiques : tonie le Sang et favorise la lactation, toni
e la Rate et
lEstomac, renforce les tendons et les os.
Soupe de crevettes fraches au vin jaune

Ingrdients : 100 g de grosses crevettes fraches, 20 ml de vin jaune de cuisine,
200 ml de bouillon clair de lgumes.
Prparation : couper la barbe et les pattes des crevettes et les cuire 5 10 minutes
dans le bouillon clair de lgumes, ajouter le vin jaune de cuisine. Retirer, cest
prt.
Ou bien faire sauter les crevettes pour les cuire et les mlanger au vin jaune.
Mode de consommation : 2 fois par jour, manger les crevettes et boire la soupe
ou bien manger les crevettes mlanges au vin jaune.
Effets thrapeutiques : convient pour traiter les Vides de lorganisme des femmes
aprs laccouchement et labsence de lactation.
Soupe de Paramisgumus et de papaye

Ingrdients : 2 Paramisgumus1 (environ 600 g), 1 papaye, 15 g de gingembre, 5 g
damandes dabricot, 8 jujubes con
ts au miel, de la graisse de porc et du sel n
en petite quantit.
Prparation : peler la papaye, ter le noyau et la laver leau claire. La couper en

gros morceaux.
cailler les poissons, ter les oues, les vider, les laver.
1. Paramisgumus, sorte de poisson anguille.

Laver sparment les amandes dabricots et les jujubes.

Mettre un wok sur le feu, y faire chauffer la graisse de porc, y faire frire le poisson
et le retirer.
Remettre la marmite sur le feu, y ajouter 1 l deau et la porter bullition. Y
ajouter le gingembre en tranches, le poisson, les amandes dabricot, les jujubes.
Couvrir et cuire feu doux pendant 1 heure. Puis ajouter la papaye et cuire
encore 30 minutes. Ajouter un peu de sel la n.
e les Vides et stimule la scrtion lacte.
Soupe de pattes de poulet aux cacahutes,

voir le paragraphe Non-expulsion des lochies
Soupe de pied de porc aux cacahutes et la pieuvre

Ingrdients : 1 pied de porc, 100 g de morceaux de pieuvre, 100 g de cacahutes,
2 tranches de gingembre et un peu de sel n.

Prparation : gratter le pied de porc pour enlever les poils, le couper en gros
morceaux (il est possible de prendre une viande de qualit en remplacement), les
laver. Les plonger dans de leau bouillante 5 minutes et les goutter.
Si les morceaux de pieuvre sont frais, les laver. Laver les cacahutes.
Faire bouillir 500 ml deau dans une marmite. Y ajouter tous les ingrdients
et cuire feu vif pendant 30 minutes Puis, mettre sur feu doux et cuire 1 h 30.
Ajouter le sel en n
de cuisson.
Effets thrapeutiques : nourrit le Sang et prote
au Qi, toni
e le Sang et stimule
la lactation.
Soupe de poule
Ingrdients : 1 poule, 2 ctes de porc ( ou 150 g), un peu de blanc de poireau en
lanires, de gingembre en tranches, de vin jaune de cuisine et de sel n.

Prparation : laver la poule et le porc. bouillanter sparment la poule (avec ou
sans abats) et le porc dans une marmite deau bouillante et les retirer. Les laver
une autre fois.
Mettre la poule et les ctes de porc dans une marmite, ajouter environ 1,5 l deau,
le blanc de poireau, le gingembre, le vin jaune, le sel n et aprs avoir port
bullition feu vif, rduire sur feu doux et cuire environ 3 heures (il convient
que leau ne bout pas gros bouillon, an
que les protines, les graisses et tous les
lments nutritionnels de la poule et du porc se dissolvent compltement dans la
soupe). Quand la viande de la poule se dtache de los, cest prt.
Effets thrapeutiques : stimule la scrtion lacte.
Soupe de poule au ginseng

Ingrdients : 1 poule (avec ou sans abats), 10 g de ginseng, 15 g digname de
Chine, 15 g de jujubes, du vin jaune de cuisine, du gingembre, du blanc de
poireau, du sel n en petite quantit.
Prparation : laver la poule et la couper en morceaux.
Laver le gingembre, ligname de Chine et les jujubes. Couper le gingembre en
tranches, le blanc de poireau en lanires.
Mettre une marmite sur le feu, y verser environ 1 litre deau et y plonger la poule, le
ginseng, ligname de Chine, les jujubes, le gingembre, le blanc de poireau, le vin de
cuisine et un peu de sel. Porter bullition feu vif, puis mettre sur feu doux et laisser
cuire environ 2 h, jusqu ce que la viande de poule soit cuite. Ajouter alors le sel.
Effets thrapeutiques : tonie le Qi, le Sang et augmente la production de lait.
Convient pour traiter les insuf
sances de lactation lies aux Vides de Sang et de Qi.
Soupe de poulet noir aux pleurotes

Ingrdients : 1 poulet noir (environ 1 kg), 50 g de pleurotes blanches, 10 ml de vin
jaune de cuisine, 5 g de blancs de poireau, 5 g de gingembre, un peu de sel n.

Prparation : vider le poulet et le laver leau claire.
Mettre 1 l deau bouillir avec le gingembre en tranches, y plonger le poulet
et ajouter le vin jaune, le blanc de poireau. Cuire feu doux jusqu cuisson
du poulet (environ 1 heure), ajouter alors les pleurotes et aprs avoir ajust
lassaisonnement, faire bouillir 3 minutes.
Effets thrapeutiques : tonie le Foie et le Rein, gnre du Jingg et nourrit le Sang,
nourrit le Jingg et la moelle, augmente la scrtion lacte.
Soupe de rognons aux pousses de bambou et aux oreilles de Judas

Ingrdients : 150 g de rognons de porc, 15 g doreilles de Judas (champignons
noirs schs) rhydrates, 20 g de pousses de bambou, 5 g de blancs de poireau
en lanires, 5 g de sel, un peu de poivre en poudre, 500 ml de bouillon clair de
lgumes.
Prparation : couper les rognons en deux, ter la partie ftide du rognon, les
laver. Couper les pousses de bambou de 2 cm de long et les faire macrer dans
de leau claire un moment. Laver les oreilles de Judas pour ter les rsidus et les
rserver.
Dans une marmite remplie de 400 ml deau, mettre les rognons, les oreilles de
Judas et les pousses de bambou. Cuire 45 minutes, retirer et mettre dans un grand
bol rempli du bouillon clair de lgumes (fait part), ajouter le blanc de poireau,
le sel, le poivre et reporter bullition. Servir dans un grand bol.
e le Qi, le Rein et les Vides. Augmente la scrtion
lacte.
Prvention et traitement
des coulements de lait

Un Vide de Qi et de Sang ou un blocage de la Chaleur dans le mridien du Foie
sont responsables des coulements lacts.
Le Vide de Qi et de Sang est li la perte de Sang et la consommation

du Qi pendant laccouchement et ses suites ; cela peut tre aussi la consquence
dune alimentation non adapte qui blesse la loge Rate-Estomac, fait que le Qi de
lEstomac nest pas solide et ne accomplir sa fonction de retenir le lait. Le lait est
en faible quantit et clair, les seins sont souples et non gons,
le teint est ple et
la mre est puise moralement.
Le blocage de la Chaleur dans le mridien du Foie est li aux excs dmotions

pendant le post-partum o le blocage de lnergie du Foie se change en Chaleur,
ou encore aux colres qui blessent le Foie dont le Feu devient hautain et orissant.

Le lait est abondant et pais, les seins sont gons
et douloureux. Les motions
sont bloques et la mre est souvent irrite et facilement en colre. La bouche est
amre et sche. Il y a constipation et des urines jaunes fonces.

On se reportera aux aliments cits dans le paragraphe prcdent sur la scrtion
lacte.
Aliments conseiller
On se reportera aux aliments cits dans le paragraphe prcdent sur la scrtion
lacte.
Recettes conseilles
Bouillie de Conodopsis,
s de framboises et de jujubes
Ingrdients : 50 g de riz rond, 10 g de Conodopsis, 10 g de framboises, 20 jujubes,
un peu de sucre blanc.
Prparation : mettre le Conodopsis et les framboises dans une marmite. Y ajouter
300 ml deau et porter bullition. ter les rsidus et garder le jus.
Mettre une marmite sur le feu, y verser le jus thrapeutique, les jujubes et le
riz. Cuire jusqu obtention dune bouillie (environ 40 minutes). Ajouter alors le
sucre blanc.
Effets thrapeutiques : convient pour prvenir et traiter les coulements de lait
lis aux Vides et insuf
sances de Qi et de Sang.
Bouillie de riz au ginseng et aux graines de lotus

Ingrdients : 50 g de riz rond, 10 g de ginseng, 15 g de graines de lotus, du sucre
blanc en petite quantit.
Prparation : humidier le ginseng et le couper en tranches nes. Dans un bol
deau froide, rhydrater les graines de lotus pendant 20 minutes et ter le cur.
Mettre une marmite sur le feu, y verser 300 ml deau, les graines de lotus, le riz et
porter bullition feu vif. Ajouter ensuite le ginseng tranch et mettre sur feu
doux jusqu complte cuisson (environ 40 minutes). Ajouter enn le sucre.
e le Qi et la Rate, consolide et rend assimilable le
lait. Convient pour prvenir et traiter les coulements de lait.
Bouillie lacte aux jujubes

Ingrdients : 100 g de riz, 400 ml de lait de vache, 20 g de sucre roux,
20 jujubes.
Prparation : laver le riz au tamis.
Mettre une marmite sur le feu, y ajouter 200 ml deau et le riz. Aprs bullition,
mettre sur feu doux et cuire 20 minutes Quand la prparation ressemble une
bouillie de riz paisse (environ 40 minutes), ajouter le lait, les jujubes et cuire
encore 10 minutes Ajouter le sucre roux, reporter bullition. La prparation
prte consommer doit tre assez liquide.
Effets thrapeutiques : tonie le Qi et nourrit le Sang, tonie
la Rate et harmonise
lEstomac, fait saliver et stoppe la soif.
Soupe de cur de porc la cornouille mdicinale et la peau de mandarine

Ingrdients : 1 cur de porc, 5 g de peau de mandarine sche, 5 g de cornouille,
quelques gouttes dhuile de ssame et du sel n
en petite quantit.
Prparation : broyer la peau de mandarine pour la rduire en poudre. Laver le
cur de porc et le couper en tranches nes. Dans un bol, le mlanger la poudre
de peau de mandarine et lhuile de ssame. Saler et mlanger. Laisser macrer
un petit moment.
Mettre la cornouille et 500 ml deau dans une marmite. Porter bullition puis
ajouter le cur de porc et le faire cuire. Ajouter alors encore un peu dhuile de
ssame et un peu de sel.
Mode de consommation : manger la viande et boire la soupe. consommer
dans la journe et pendant 3 5 jours de suite.
Effets thrapeutiques : fait circuler le Qi, rend le lait assimilable. Convient pour
traiter les coulements de lait lis la stagnation de Qi et au blocage dnergie
dans le Foie.
Soupe de poulet aux jujubes, ligname,

aux graines de lotus et lEuryale
Ingrdients : 250 g de blancs de poulet, 15 g dEuryale, 15 g de graines de lotus,
15 g digname de Chine, 10 jujubes, quelques gouttes dhuile de ssame, du sel
n en petite quantit.
Prparation : laver la viande de poulet et la couper en tranches nes

de cm
dpaisseur et de 2 cm de long.
Mettre une marmite sur le feu, y ajouter 500 ml deau, le poulet, lEuryale,
les graines de lotus, ligname de Chine, les jujubes et porter bullition feu
vif. Ensuite, mettre sur feu doux jusqu ce que la viande soit cuite (environ
30 minutes), ajouter alors lhuile de ssame et le sel n.

Effets thrapeutiques : tonie le Qi et pro te au Sang, consolide et rend
assimilable le lait. Convient pour traiter les insufsances
de Qi et de Sang du
post-partum et les coulements de lait.
Liste non exhaustive daliments
classs selon leur saveur
Saveur douce
Lgumes
Algues, artichaut, asperge, aubergine, avocat, betterave, blette, brocoli, carotte,
cleri branche, champignon de Paris, champignon parfum, chou blanc rond,
chou chinois, citrouille, concombre, copeau de tige de bambou, courge, pinard,
fenouil, feuille de colza, fve, haricot vert, igname, jonc, lotus (graines, racine),
navet, oignon, oreille de Judas (champignon noir), pastque, patate douce, petits
pois, pleurote, pomme de terre, potiron, pourpier, pousse de bambou, pousse de
soja jaune, radis, rhizome de roseau, tomate, trmelle blanche.
Lgumineuses
Doufu (fromage de soja), fve, germes de soja, haricot blanc, noir et rouge,
haricots doliques, haricots ferments, lait de soja, lentilles, soja jaune, soja noir,
soja vert.
Crales
Avoine, bl, larme de Job, mas, millet, orge, riz (tous), sarrasin, seigle, sorgho,
vermicelle de soja.
Fruits
Abricot, amande, ananas, banane, cacahoute, cenelle, cerise, chtaigne, chtaigne
deau, coing, datte, durion, gue, framboise, goyave, grenade, jujube, kaki, kiwi,
kumquat, litchi, longane, Lycium (lyciet ou Goji), mandarine, mangue, melon,
mre, noix, noix de coco, orange, pamplemousse, papaye, pastque, pche,
pignon, pistache, poire, pomme, prune, raisin.
Produits animaux
Ailes de poulet, anguille, bar, buf, cabillaud, caille, canard, carpe, cerf, cur de
porc, crevette, cheval, escargot, estomac et intestins de buf et de porc, esturgeon,
faisan, foie de porc, foie de poulet, fromages de chvre et de vache, hareng, hutre,
jambon, lait de brebis, lait de vache, lapin, maquereau, merlan, morue, mouton,
mulet, uf de caille, uf de cane, uf de pigeon, uf de poule, oie, ormeau
(oreilles de mer), pattes de poulet, perche, pied de porc, porc, poulet, poulet noir,
poulpe, rognons agneau et mouton, saumon, tendons de buf.
Divers
Amande de pche, anglique de Chine, bulbe de lys, canne sucre, cannelle,
chrysanthme sch, cumin, corce dEucommia, Euryale, eur de chvrefeuille,
eur de chrysanthme, eur dosmanthe, fritillaire, glatine de peau dne,
gingko, ginseng, gouqi, graines de cuscute, graines de lotus, graines de schizandre,

graines de thuya de Chine, huile darachide, huile de ssame, miel, pachyme,
Paramisgumus, racine dAsparagus, racine dastragale, racine de Conodopsis, racine
de liriope, racine de notoginseng, racine de Polygoni multiori
, racine de ramie,
racine de Rehmannia glutinosa, raifort japonais (racine datractyle), rglisse, rose,
saindoux, sauce de soja, ssame (blanc et noir), sucre blanc cristallis, sucre candi,
sucre roux, th vert, tige de Spatholobus, vin jaune de cuisine.
Saveur piquante
Lgumes
Ail, aillet, basilic, blanc de poireau, ciboule, ciboulette, fenouil, navet, oignon,
poireau, poivron, radis.
Crales
Seigle.
Liste non exhaustive daliments classs selon leur saveur 131
Fruits
Durion, main-de-Bouddha.
Divers
Aneth, anglique de Chine, anis toil, cardamome (Fructus amoni), feuille de
prille pourpre, eur
de carthame, eur dosmanthe, eur de magnolia, Fructus
evodiae, gingembre, hysope gante, lonure, menthe, peau de mandarine sche,
persil, Pinellia tuberifera, racine danglique de Taiwan, racine dAucklandiae,
racine de Dipsaci, vin jaune de cuisine.
Saveur sale
Lgumes
Algues, chou chinois, endive.
Crales
Avoine, orge, millet.
Produits animaux
Canard, cur de porc, coquillages schs, crabe, crevette, escargot, grenouille,
holothurie (concombre de mer), hutre, jambon, moules, mulet, uf de pigeon,
ormeau (oreille de mer), pied de porc, pigeon, porc, poulpe, rognons de porc,
sang de canard, seiche.
Divers
Sauce de soja, sel.
Saveur acide
Lgumes
Aillet cuit, pourpier, tomate.
Lgumineuses
Haricot rouge.
Fruits
Abricot, cenelle, cerise, citron, coing, framboise, goyave, grenade, kiwi, kumquat,
litchi, mandarine, mangue, orange, pamplemousse, pche, poire, pomme, prune,
prunelle, raisin.
Produits animaux
cheval, faisan, fromage de chvre, fromage de vache, truite.
Divers
Cornouille mdicinale, graine de schizandre, vinaigre.
Saveur amre
Lgumes
Ailante parfum, cleri branche, concombre, chou chinois, feuille de lotus,
oignon, poivron.
Liste non exhaustive daliments classs selon leur saveur 133
Fruits
Main-de-Bouddha, nier
du Japon.
Produits animaux
Foie de buf, foie de lapin, foie de mouton, foie de porc, foie de poulet.
Divers
Amande dabricot, amande de pche, bulbe de lys, caf, cannelle, cpres, cinq
pices, coriandre, eur
de chrysanthme, eur de pivoine, fritillaire, Fructus
evodiae, gingko, ginseng, graine de prille, lonure, muscade, peau de mandarine
sche, pricarpe darec, poivre (blanc ou noir), poivre du Sichuan, racine
dAsparagus, racine dAucklandiae, racine de cardre, racine de Dipsaci, racine
de Ligusticum sinense, racine de liriope, racine de notoginseng, racine de pivoine,
racine de polygoni multiori
, racine de Rehmannia glutinosa, racine de scultellaire,
raifort japonais (racine datractyle), rose, th vert, tige de Spatholobus, vin jaune
de cuisine, vinaigre.
Liste non exhaustive daliments
classs selon leur nature
Nature neutre
Lgumes
Artichaut, betterave, brocoli, carotte, cleri branche, champignon parfum,
champignon noir (oreille de Judas), chou blanc rond, chou chinois, fve, haricot
vert, igname de Chine, oignon, patate douce, petits pois, pomme de terre, trmelle
blanche.
Lgumineuses
Haricot blanc, haricot ferment, haricot noir, haricot rouge, lait de soja, lentilles,
peau de fromage de soja, soja jaune, soja noir.
Crales
Avoine, mas, millet, orge, riz noir, riz rond, seigle.
Fruits
Amande, ananas, cacahute, citron, gue,
framboise, longane, Lycium (lyciet ou
Goji), noix de coco, papaye, prunelle, raisin.
Produits animaux
Alose, bar, buf, cabillaud, caille, carpe, cur de porc, coquillage sch, estomac
et intestins de buf, esturgeon, fromage de chvre, fromage de vache, hareng,
hutre, lait caill, lait de vache, maquereau, merlan, morue, mulet, uf de caille,
uf de pigeon, uf de poule, oie, oreille de mer (ormeau), Paramisgumus,

perche, pied de porc, pigeon, porc, poulet noir, rognon de porc, saumon, seiche,
tendon de buf.
Divers
Amande de pche, bulbe de lys, canne sucre, Conodopsis (racine), Euryale, feuille
de lotus, eur de pivoine, glatine de peau dne, gingembre, gingko, ginseng,
graine de lotus, graine de thuya de Chine, huile darachide, huile de colza, miel,
pachyme, peau de mandarine sche, rglisse, sauge, ssame (blanc et noir), sucre
blanc cristallis, sucre candi.
Nature frache
Lgumes
Asperge, aubergine, avocat, blette, cleri branche, champignon de Paris,
concombre, courge endive, ponge, pinard, navet, radis.
Lgumineuses
Doufu, germes de soja, soja vert, vermicelle de soja.
Crales
Bl, larme de Job, millet, orge, sarrasin.
Fruits
Citron, fraise, mandarine, mangue, noix, orange, poire, pomme, prune.
Liste non exhaustive daliments classs selon leur nature 137
Produits animaux
Canard, fromage de chvre, fromage de vache, hutre, lapin, uf de cane,
poulpe.
Divers
Bulbe de lis, feuille de colza, ginseng amricain, huile de ssame, menthe, racine
de Rehmannia glutinosa, saindoux, th vert.
Nature froide
Lgumes
Ailante parfum, algues, chou chinois, concombre, courge dhiver, pourpier,
pousses de bambou, pastque, racine de lotus, rhizome de roseau, tomate.
Lgumineuses
Pousse de soja jaune, soja vert, germes de soja.
Fruits
Banane, chtaigne deau, durion, kaki, kiwi, melon, mre, nier
du Japon,
pamplemousse, pastque.
Produits animaux
Canard, cheval, crabe deau douce, escargot, lait caill, sang de canard.
Divers
Bulbe de lys, Caulis bambusae, chrysanthme sch, eur de chvrefeuille, eur
de chrysanthme, fritillaire, jonc, lonure, menthe, racine dAsparagus, racine de
liriope, racine de pivoine, racine de ramie, racine de Rehmannia glutinosa, racine
de scultellaire, sauce de soja, sel.
Nature tide
Lgumes
Ail, aillet, asperge, basilic, blanc de poireau, ciboule, ciboulette, citrouille, fenouil,
oignon, patate douce, pleurote, poireau, potiron
Crales
riz glutineux, riz long, sorgho.
Fruits
Abricot, cenelle, cerise, chtaigne, coing, datte, framboise, goyave, grenade, jujube,
kumquat, litchi, longane, main-de-Bouddha, marron, noix, pche, pignon,
pistache.
Produits animaux
Agneau, anchois, anguille, cerf, crevette, estomac et intestins de porc, faisan,
foie de porc, foie de poulet, fromages, holothurie, jambon, lait de brebis, moule,
mouton, poulet, rognons dagneau et de mouton.
Liste non exhaustive daliments classs selon leur nature 139
Divers
Amande dabricot, aneth, anglique de Chine, anglique de Taiwan, anis toil,
caf, cannelle, cpres, cardamome (Fructus amoni), coriandre, cornouille
mdicinale, cumin, muscade, corce dEucommia, feuille de prille pourpre, eur
de carthame, eur de magnolia, eur dosmanthe, graine de cuscute, graine de
prille, graine de schizandre, hysope gante, moutarde, pricarpe darec, persil,
Pinellia tuberifera, poivre du Sichuan, racine dastragale, racine dAucklandiae,
racine de cardre, racine de Dipsaci, racine de Ligusticum sinense, racine de
notoginseng, racine de Polygoni multiori , racine (prpare) de rehmannia,
raifort japonais (racine datractyle), rose, sauge, sucre roux, tige de Spatholobus,
vin jaune de cuisine, vinaigre.
Nature chaude
Lgumes
Ail, chalote, fenouil, lgumes frits (dont les frites), oignon, poivron, radis.
Crales
Qinoa, sorgho.
Fruits
Cerise, chtaigne, fruits schs, litchi, pche, noix,
Produits animaux
Agneau, crevette, fromages gras et ferments, moule sche, mouton, poulet,
veau, viande mijote, viandes sales et sches, truite.
Divers
Alcools (dont vin rouge), anglique de Chine, anglique de Taiwan, basilic, caf,
cannelle, chocolat, clou de giroe, fenugrec, gingembre (surtout en poudre),
moutarde, piment, poivre, raifort japonais (racine datractyle), sucre dorge,
sucre roux, th fum, thym.
Glossaire des aliments cits
dans louvrage
Classement par ordre alphabtique

des noms en franais ( ou en latin par dfaut)
Ail, Da suanou Hu suan ou Suan tou
Saveur piquante, nature tide.
Effets thrapeutiques : tidit le Rchauffeur moyen et fait circuler les stagnations,
dtoxique et tue les vers. Trs utilis pour traiter laccumulation des stagnations,
les douleurs froides du ventre, la dysenterie, la coqueluche, les diarrhes, les occlu-
sions intestinales, les hyperlipidmies, les morsures de serpent.
Ailante parfum (pousses),

p Ailanthi, Ailanthus altissima (Mill.) Swingle,
Xiang chun ya
Saveur amre, nature froide.
Effets thrapeutiques : dissipe la Chaleur et dtoxique, toni e lEstomac et qui-
libre le Qi, contracte lIntestin et arrte les saignements, tue les vers, consolide le
Jing. aussi un effet sur la beaut. Participe galement au traitement des inam-

mations de lIntestin, des dysenteries et des hmorrodes.
Ailes de poulet, voir Poulet.
Aillet, Jiu ou Jiu cai

Saveur piquante, nature tide ; cuit : acide et doux.
Effets thrapeutiques : tidit le Yangg et toni
e les Vides, fait circuler le Qi et
rgule lnergie du Sang. Trs utilis pour traiter les dysphagies et les mouve-
ments contraires de lEstomac, les paralysies de la poitrine, les hmatmses, les
saignements de nez, les hmaturies, la dysenterie, les soifs intenses, le prolapsus
anal, les blessures traumatiques.
Algue, Hai dai

Saveur sale, nature froide.
Effets thrapeutiques : assouplit les rigidits, dissout les Phlegmes, favorise les
mictions, limine la Chaleur. Trs utilise pour traiter les goitres et les tumeurs,
les hernies, les dmes, le bribri.
Amande dabricot, Xing ren

Saveur amre, nature tide, lgrement toxique.
Effets thrapeutiques : arrte la toux, rgularise la respiration, humidie le Gros
Intestin et favorise lvacuation des selles. Trs utilise pour traiter la toux asth-
matiforme, la scheresse de lIntestin avec constipation.
Amande de pche, Tao ren

Saveur amre et douce, nature neutre.
Effets thrapeutiques : active la circulation nergtique du Sang et dissipe les
ecchymoses, humidie le Gros Intestin et favorise lvacuation des selles. Trs
utilise pour traiter lamnorrhe et les rgles douloureuses, les douleurs de
stagnation de Sang aprs laccouchement, la formation des tumeurs, les ulcres
pulmonaires et du Gros Intestin, les douleurs lies aux blessures traumatiques, la
scheresse du Gros Intestin et la constipation.
Anglique de Chine (racine), Radix angelicae sinensis, Angelica sinensis

(Oliv.) (Diels), Dang gui (photo 8)
Saveur douce et piquante, nature tide et chaude.
Effets thrapeutiques : tonie le Sang et fait circuler lnergie dans le Sang,
rgule les rgles et stoppe les douleurs, humidie lIntestin et facilite lvacuation
des selles. Trs utilise pour traiter la jaunisse, les blouissements et les palpita-
tions cardiaques, lirrgularit des menstruations, lamnorrhe et les douleurs
de rgles, les maux de ventre lis au Froid et au Vide, la scheresse des Intestins
et la constipation, les douleurs rhumatismales lies lHumidit et au Vent, les
blessures traumatiques, les furoncles.
Anglique de Taiwan (racine), Angelica dahurica (Fisch. ex Hoff

ffm.) Benth. et
Hook. f. var. formosana (Boiss.) Shan et Yuan, Baizhi
Saveur piquante, nature tide et chaude.
Effets thrapeutiques : dissipe le Vent et lHumidit, active la circulation nerg-
tique du Sang et vacue le pus, favorise la rgnrescence des tissus et stoppe les
douleurs. Convient pour traiter les maux de tte, les maux de dents, les rhinor-
rhes, les entrorragies et les
stules anales, les leucorrhes fonces, les ulcres et
les in
ammations cutanes.
Glossaire des aliments cits dans louvrage 143
Anguille de mer, Huang shan ou Shan yu

Saveur douce, nature tide.
Effets thrapeutiques : tonie les insuf
sances et les Vides, chasse le Vent et lHu-
midit, renforce les tendons et les os. Trs utilise pour traiter les lsions internes
causes par le surmenage concernant le Sang et le Qi, les engourdissements lis
lHumidit, au Froid et au Vent, les lochies, les coulements de sang ml de pus,
les stules
hmorrodaires, les ulcres de jambes.
Anis toil, Ba jiao hui xiang

Effets thrapeutiques : rchauffe le Yang,
g dissipe le Froid, rgularise le Qi, stoppe
les douleurs. Trs utilise pour le Froid de lEstomac, les vomissements, les
douleurs lombaires.
Arachide, voir Cacahute et Huile.
Asparagus, voir Racine.
Astragale, voir Racine.
Atractyle, voir Racine.
Aucklandiae, voir Racine.
Avoine, Yan mai

Saveur douce, nature neutre.
Effets thrapeutiques : tonie la Rate et lEstomac, lubri e le Gros Intestin et
acclre laccouchement, rfrne la transpiration et stoppe les hmorragies. Trs
utilis pour traiter les Vides de lorganisme aprs une maladie, les manques
cumuls, les constipations, les sueurs nocturnes, les sueurs spontanes, les accou-
chements dif ciles, les hmorragies.
Baie de Lycium,
y Fructus lycii, Lycium barbarum L., lyciet, Goji,
Gouqizi (photo 9)
Effets thrapeutiques : tonie le Foie et le Rein, pro
te au Jingg et claircit la vue.
Trs utilises pour traiter la consomption et le dcit
en Jingg, les lombalgies, les
vertiges et les bourdonnements doreille, le Feu interne et la disparition de la soif,
le Vide de Sang et les jaunisses, et lhmralopie.
Bambou, voir Pousse de bambou.
Banane, Xiang jiao

Saveur douce, nature froide.
Effets thrapeutiques : dissipe la Chaleur, humidi e le Gros Intestin et dtoxique.
Trs utilise pour traiter les pathologies de Chaleur et les soifs intenses, les consti-
pations opinitres, les hypertensions, les pathologies cardiovasculaires, les ulcres
de lEstomac, les hmorrodes.
Bicarbonate de Soude, Tan suan qing na

ou Xiao su da
Effets thrapeutiques : neutralise rapidement et tamponne lacidit gastrique,
sans avoir dinuence directe sur la scrtion gastrique acide. Traite aussi les
infections des voies urinaires.
Blanc de poireau, Cong ou Xiao cong ou Jing cong

Effets thrapeutiques : expulse le Vent et provoque la diaphorse, dynamise le
Yangg et fait transpirer, toni
e le Poumon et lEstomac, dtoxique et fait disparatre
les dmes. Trs utilis pour traiter les pathologies du Vent Froid et les affections
dues aux facteurs exognes, les maux dEstomac et de ventre, les mauvaises diges-
tions, les maux de tte, les douleurs articulaires.
Bl, Xiao mai

Saveur douce, nature frache.
Effets thrapeutiques : nourrit le Cur et apaise lEsprit, accrot le Yin et dissipe
la Chaleur, prote
au Rein et toni
e le Vide, chasse la soif et stoppe les sueurs. Trs
utilis pour les maux dEstomac, les diarrhes, lhystrie fminine, les furoncles,
les abcs du sein, les traumatismes qui saignent, les brlures, les insomnies, les
sueurs nocturnes, les dmes, les inammations
de la cavit buccale des petits
enfants.
Buf, Niu rou (Tendon de buf voir T)

Effets thrapeutiques : toni e la Rate et lEstomac, pro te au Qi et au Sang,
renforce les tendons et les os. Convient pour traiter les maigreurs et les fatigues
lies aux Vides, les soifs intenses, la non-circulation de lnergie par faiblesse de la
Rate, les dyspepsies, les dmes, les lombalgies.
Voir aussi Tendon de buf.
Bulbe de lys, Bai he (photo 10)

Saveur douce et lgrement amre, nature neutre lgrement froide.
Effets thrapeutiques : nourrit le Yin et humidi e le Poumon et stoppe la toux,
calme le Cur et lEsprit, tonie le Rchauffeur moyen et pro te au Qi. Dissipe la
Chaleur, favorise les mictions et dtoxique. Rafrachit le Sang et stoppe les hmor-
ragies. Tonie
la Rate et lEstomac. Trs utilis pour traiter les Vides de Yin avec
toux persistantes, les Phlegmes sanguinolents, lennui li au Vide, les palpitations
de frayeur, les insomnies et les rves nombreux, lesprit distrait.
Convient pour traiter les atteintes des Souf es pervers, les ballonnements, les
douleurs au niveau de la poitrine, la constipation et la rtention durines, les
tumfactions, linsomnie.
Cacahute, Luo Huasheng ou Huasheng

Effets thrapeutiques : humidie le Poumon et stoppe la toux, nourrit le Sang et
arrte les saignements, tonie
la Rate et harmonise lEstomac, favorise la scrtion
lacte et les mictions, abaisse la tension et favorise llimination des selles. Trs
utilise pour traiter les toux peu productives, les anmies, toutes les hmorragies,
les Vides de Rate et les dsordres gastriques causant des nauses, les leucorrhes
abondantes, les dmes, les scrtions lactes insufsantes,
la scheresse du Gros
Intestin et les constipations, lhypertension artrielle, le cholestrol.
Caille (voir aussi uf de caille), Anchun rou

les Cinq Organes, pro te au Rchauffeur moyen
et au Qi, chasse la Chaleur humide. Trs utilise pour traiter les Vides de lorga-
nisme, le manque dapptit.
Canard, Ya rou
Saveur douce et sale, nature lgrement froide.
Effets thrapeutiques : accrot le Yin, nourrit lEstomac, favorise les mictions et
fait disparatre les dmes.
Voir aussi Sang de canard.
Canne sucre, Gan zhe

Saveur douce, nature neutre, sans toxique.
Effets thrapeutiques : abaisse le Qi et harmonise le Rchauffeur moyen, stimule
le Qi de la Rate, favorise lvacuation des selles. Traite les mouvements contraires
de lEstomac, les vomissements et les mauvaises digestions.
Cannelle, cannelier chinois, Cortex cinnamomi cassiae, Cinnamomum cassia

Presl., Rougui ou Guipi
Saveur piquante et douce, nature trs chaude.
Effets thrapeutiques : tonie le Feu, rchauffe le Rein et aide le Yang,
g ramne le
Feu son lieu dorigine, disperse le Froid et stoppe les douleurs, fait circuler le Sang
et facilite les rgles. Utilise pour traiter les impuissances masculines, le Froid de
lUtrus, les douleurs froides du ventre et du Cur, les diarrhes et vomissements
lis au Froid et au Vide, le blocage des Mridiens, les rgles douloureuses.
Cardamome, voir Fructus amomi.
Cardre, voir Racine.
Carotte, Hu luobo ou Gan sun

Effets thrapeutiques : claircit la vue et tonie la Rate, fait circuler le Qi et favo-
rise la digestion. Trs utilise pour traiter les mauvaises digestions, les diarrhes
de longue date, les toux, les troubles de la vue.
Carpe, Ji yu ou Li yu
Effets thrapeutiques : tonie la Rate et limine lHumidit, dissipe la Chaleur et
dtoxique, dgage les Mridiens et favorise la lactation. Trs utilise pour traiter le
manque dapptit, la dysenterie, le mlna, les vomissements, les dmes, linsuf-
sance lacte, la blennorragie, les furoncles, les ulcres.
Carthame, voir Fleur.
Caulis bambusae, Caulis bambusae in Taenium, Bambusa tuldoides Munro,

copeau de tige de bambou, Zhu ru
Saveur douce, nature lgrement froide.
Effets thrapeutiques : disperse la Chaleur, dissout les Phlegmes, chasse lennui
et arrte les vomissements. Utilis pour traiter la Chaleur des Phlegmes et les toux,
les in
ammations de la Vsicule Biliaire, la Chaleur intempestive, les vomisse-
ments, les palpitations cardiaques et les insomnies, lapoplexie et les Phlegmes, les
raideurs de la langue empchant la parole, la chaleur de lEstomac et les vomisse-
ments, les blocages lis la grossesse, lagitation du ftus.
Cleri branche, Qincai ou Hanqin

Saveur douce et piquante, nature neutre, ou saveur amre et nature frache, sans
toxique.
Effets thrapeutiques : disperse la Chaleur et chasse lHumidit, quilibre le Foie
et rafrachit le Sang. Trs utilis pour traiter lhypertension, les maux de tte, les
douleurs dentaires, les yeux rouges, les yeux douloureux, lirrgularit des rgles,
les leucorrhes fonces, les rtentions durines et les hmaturies.
d Bgea, Shanzha (photo 11)

Cenelle, Crataegus pinnatid
Saveur acide et douce, nature lgrement tide.
Effets thrapeutiques : amliore les digestions, est astringente et stoppe les diar-
rhes, fait circuler le Qi et disperse les ecchymoses. Trs utilise pour traiter les
ballonnements lis aux mauvaises digestions, les diarrhes, les maux de ventre, les
hyperlipidmies, les coronaropathies, le scorbut, les engelures, les allergies cuta-
nes, les maux de ventre aprs laccouchement, les douleurs articulaires.
Champignon parfum, Xiang gu ou Dong gu (photo 12)

Effets thrapeutiques : toni e le Qi et prote
lEstomac, traite la variole. Trs
utilis pour traiter les faiblesses de lorganisme, le manque dapptit, lhyperten-
sion, lanmie.
Champignon noir, voir Oreille de Judas.
Chtaigne, voir Marron.
Chtaigne deau, Biqi

Effets thrapeutiques : dissipe la Chaleur et dissout les Phlegmes, facilite la diges-
tion. Trs utilise pour traiter les maladies de Chaleur, les soifs intenses, la Chaleur
des Phlegmes et la toux, les douleurs du larynx, la difcult
uriner, le mlna,
les verrues.
Chvrefeuille, voir Fleur.

Chou chinois, Da baicai ou Baicai

Saveur douce, nature neutre, lgrement froide.
Effets thrapeutiques : dissipe la Chaleur et limine leau, nourrit lEstomac et
dtoxique. Trs utilis pour tonier
lEstomac, favoriser les mictions, arrter la
toux, dissiper la Chaleur et dtoxiquer.
Chou chinois (feuilles-tiges

g de petit chou chinois sales, cuites vapeur, sches),
Chuan dong cai ou Gan dong cai ou Dong cai
ou Mei gan cai ou Chen gan cai
Saveur sale et amre, nature neutre.
Effets thrapeutiques : accrot le Yin, ouvre lEstomac, dissout les Phlegmes et
prote au diaphragme. Trs utilis pour traiter les Phlegmes et les toux de Chaleur,
les abcs de gorge, laphonie, pour ouvrir lEstomac.
Chrysanthme, voir Fleur.
Cinq pices, Wu xiang (mlange de poivre de Cayenne, anis toil,

cannelle, clou de giroe
et fenouil)
Saveur piquante, nature chaude.
Effets thrapeutiques : libre la Supercie des facteurs pathognes, rgule le Qi et
stoppe les douleurs. Traite les rhumes grippaux, linammation des amygdales, la
rougeole, les douleurs abdominales et stomacales.
Cur de porc, Zhu xin

Saveur douce et sale, nature neutre.
Effets thrapeutiques : calme lEsprit et les tensions, prote
au Cur et toni e le
Sang. Trs utilis pour traiter les palpitations cardiaques avec ou sans causes, les
sueurs spontanes, les insomnies.
Colza (feuille), Youcai

Effets thrapeutiques : disperse le Poumon, arrte la toux, harmonise le Rchauf-
feur moyen et rend lIntestin glissant. Trs utilis pour traiter les toux, la dysen-
terie, les furoncles gons.

Concombre, Huanggua
Saveur douce, nature froide, sans toxique.
Effets thrapeutiques : dissipe la Chaleur, favorise les mictions, coupe la soif et
dsintoxique. Trs utilis pour traiter les soifs intenses, les douleurs et dmes du
pharynx, les yeux qui piquent, la Chaleur humide, les oliguries, les brlures.
Concombre de mer, voir Holothurie.

Conodopsis (racine), Dangshen
le Rchauffeur moyen, forti e le Qi, tonie
la Rate
et nourrit le Sang. Trs utilis pour traiter linsufsance
de Qi du Rchauffeur
moyen, les teints blmes, les fatigues et paresses par manque de force, le manque
dapptit, les mauvaises digestions, les diarrhes de longue date et les selles demi
coagules, les desschements et jaunissements lis aux Vides de Sang, ainsi que les
Vides de lorganisme lis aux convalescences ou aux suites de couches.
Copeau de tige de bambou, voir Caulis bambusae.

Coquillage sch, Ganbei (voir aussi Hutre, Moule)
Saveur sale, nature neutre.
Effets thrapeutiques : accrot le Yin et tonie
le Sang, prote au Qi et toni e la
Rate. Traite principalement les stagnations daliments, les soifs intenses, les Vides
de Yin et les fatigues.
Coriandre, Yuansui ou Xiangcai

Effets thrapeutiques : rveille la Rate et harmonise le Rchauffeur moyen, fait
sortir et dissipe les ruptions. Trs utilise pour traiter les ruptions qui nappa-
raissent pas vite, les stagnations alimentaires, le manque dapptit.
Cornouille mdicinale, Fructus corni, Shan zhu yu

ou Shan yu rou ou Yurou
Saveur acide et pre, nature lgrement tide.
Effets thrapeutiques : toni e et pro
te au Foie et au Rein, traite les pertes smi-
nales du fait de son effet astringent. Trs utilise pour traiter les vertiges et les
bourdonnements doreilles, les courbatures des genoux et des reins, les impuis-
sances sexuelles et les pertes sminales, les fuites durines et les oliguries, les pertes
brutales et abondantes de lochies, les sueurs trs importantes et les collapsus, la
Chaleur interne et les soifs intenses.
Courge (dhiver chair blanche), Donggua

ou Bai donggua ou Baigua
Saveur douce et fade, nature lgrement froide.
Effets thrapeutiques : dissipe la Chaleur, limine leau, dtoxique et fait saliver,
humidi e le Poumon et dissout les Phlegmes, prvient les coups de Chaleur et
stoppe la toux. Trs utilise pour traiter le Foie, les dmes, les ballonnements
intestinaux, pour favoriser les mictions ; pour traiter le bribri, les blennorragies,
les toux asthmatiformes, les coups de Chaleur et les dif cults respiratoires, les
soifs intenses, les furoncles gons,
les hmorrodes.
Courge ponge, luffa, Sigua

Effets thrapeutiques : dissipe la Chaleur et rafrachit le Sang, dissout les ecchy-
moses, les Phlegmes et dtoxique. Trs utilise pour traiter les maladies de Chaleur,
la Chaleur de lorganisme et les soifs intenses, pour liminer les Phlegmes, pour
traiter lasthme, les toux, les stules de lanus par attaque du Vent sur lIntestin, les
leucorrhes, les pertes de sang, les furoncles, une production lacte insufsante,

les furoncles gons.

Crabe deau douce, Xie

Effets thrapeutiques : disperse la Chaleur et active la circulation nergtique du
Sang, fortie
les tendons et consolide les os, fait circuler lnergie du Sang dans
les mridiens, dtoxique, accrot le Yin du Foie, toni
e la moelle osseuse, hte lac-
couchement et favorise la descente du ftus (au moment de laccouchement).
Crevette, Xia
Effets thrapeutiques : tonie le Rein et renforce le Yang, g augmente la scrtion
lacte et chasse les toxiques. Trs utilise pour traiter les Vides de Rein et lim-
puissance sexuelle, limpossibilit de faire monter le lait, lrysiple, les ulcres, les
ulcres de jambes.
Cuscute, voir Graine.
Dipsaci, voir Racine.
Doufu, voir Fromage de soja.

Durion, Liulian
Saveur piquante et douce, nature froide.
Effets thrapeutiques : ouvre lEstomac et lapptit et ses bres
favorisent le
transit intestinal. Toni
e les Vides. Libre des Phlegmes froids. Stimule le Yangg du
Rein et les fonctions sexuelles.
corce dEucommia, Cortex Eucommiae, Eucommia ulmoides Oliv.,

Duzhong
Effets thrapeutiques : tonie le Foie et le Rein, renforce les muscles et les os,
calme le ftus. Utile pour traiter les douleurs des reins par Vide du Rein, le
manque de force des muscles et des os, les saignements des femmes enceintes,
lagitation du ftus, lhypertension.
pinard, Bocai
Effets thrapeutiques : nourrit le Sang et stoppe les hmorragies, abaisse le Qi et
humidie les scheresses.
Estomac et intestins de buf, Niu du

e et pro
te la Rate et lEstomac, tonie le Qi et
nourrit le Sang. Convient pour traiter les mauvaises digestions lies aux Vides et
insuf
sances de la Rate et de lEstomac, les Vides et insuf
sances de lorganisme
par manque de Qi et de Sang.
Estomac et intestins de porc, Zhu du

Effets thrapeutiques : toni e les Vides, la Rate et lEstomac. Trs utiliss pour
traiter les maigreurs et fatigues lies au Vide, les diarrhes, les soifs intenses, les
selles rares, les malnutritions infantiles.
Eucommia, voir corce.
Euryale, Semen euryales, Euryale ferox Salisb., Qian shi

Saveur douce et astringente, nature neutre.
au Rein et consolide le Jing,g tonie la Rate et stoppe
les diarrhes, dissipe lHumidit et arrte les leucorrhes. Trs utilise pour traiter
les pollutions sminales nocturnes, les fuites durines et les oliguries, les Vides de
Rate et les diarrhes de longue date, les blennorragies et les leucorrhes.
s Heye
Feuille de lotus, Folium nelumbinis,
Saveur amre, nature neutre.
Effets thrapeutiques : dissipe la Chaleur et dtoxique, fait monter et disperse le
Yang,g rafrachit le Sang et arrte les saignements. Utile pour traiter la Chaleur de
lt et la soif, les diarrhes lies lHumidit Chaleur, les diarrhes par Vide de
Rate, la Chaleur du Sang et les saignements de nez, le mlna hmorragique.
Feuille de prille pourpre, Folium perillae, Suye ou Zi suye

Fine herbe dOrient parfum pic, qui rappelle principalement la cannelle, mais
aussi le clou de giroe,
et peut-tre la muscade. Les feuilles sont utilises dans
la confection des soupes aux nouilles et des rouleaux de printemps. Enn,
elles
peuvent servir comme substitut de cannelle.
Effets thrapeutiques : chasse les toxiques et disperse le Froid, fait circuler le Qi et
harmonise lEstomac. Trs utilise pour traiter les rhumes lis au Froid et au Vent,
les toux et les vomissements et nauses (gravidiques ou non), les intoxications par
les poissons et les crabes.
Fve, Candou
Effets thrapeutiques : tonie la Rate, chasse lHumidit, tonie le Rchauffeur
moyen et prote au Qi, arrte les saignements et abaisse la tension, concentre
le Jing,
g dilate lIntestin, favorise les mictions et rduit les dmes, dtoxique et
arrte les leucorrhes.
s Honghua
Fleur de carthame, Carthamus tinctorius,
Effets thrapeutiques : fait circuler le Sang et favorise le passage de lnergie dans
les Mridiens, dissout les ecchymoses et stoppe les douleurs. Utilise pour traiter
les blocages des Mridiens, les rgles douloureuses, les lochies non vacues, les
grosseurs abdominales lies locclusion des viscres avec ventre dur, gon et
douloureux, les blessures traumatiques.
Fleur de chvrefeuille, Lonicera japonica Thumb., Jin Yinhua

ou Yinhua
Effets thrapeutiques : dissipe la Chaleur et dtoxique, rafrachit, disperse le Vent
et la Chaleur. Trs utilise pour traiter les furoncles et les plaies, le syndrome Bi
de la gorge, lrysiple, la chaleur du Sang et les dysenteries, les grippes de Vent et
Chaleur, les vres
des maladies tides.
Fleur de chrysanthme, Chrysanthemum morifolium Ramat.,

Juhua (photo 13)
Saveur douce et amre, nature lgrement froide.
Effets thrapeutiques : disperse le Vent et dissipe la Chaleur, quilibre le Foie et
claircit la vue. Trs utilise pour traiter les grippes de Vent et Chaleur, les maux
de tte et les vertiges, les douleurs, les yeux rouges et gons.

Fleur de magnolia, Yu lanhua

Effets thrapeutiques : dissipe le Vent, ouvre les Orices,
tidit le Rchauffeur
moyen, dissout les Phlegmes. Trs utilise pour traiter les rhumes, les maux de
tte, lhypertension artrielle et les rhinites.
Fleur dosmanthe, Guihua (photo 14)

Saveur douce et piquante, nature tide, sans toxique.
Effets thrapeutiques : tidit le Rchauffeur moyen et disperse le Froid, tidit
lEstomac et stoppe les douleurs, dissout les Phlegmes et disperse les ecchymoses.
Trs utilise pour traiter les douleurs de lEstomac, du ventre, des dents et la
mauvaise haleine.
Fleur de pivoine, Paenia suffraticosa

ff Andr., Mudan hua
Saveur amre et insipide, nature neutre.
Effets thrapeutiques : active la circulation nergtique du Sang et rgularise les
menstruations, traite lirrgularit des rgles, les maux de ventre des menstrua-
tions, les amnorrhes.
Foie de porc, Zhu gan

Saveur douce et amre, nature tide.
le Foie, nourrit le Sang, claircit la vue. Trs utilis
pour traiter les Vides de Sang, la jaunisse, lhmralopie, les yeux rouges, les
dmes, le bribri.
Foie de poulet, Ji gan

Saveur douce, nature lgrement tide.
e le Foie et le Rein. Convient pour traiter lobscur-
cissement de la vue, lhmralopie, les malnutritions infantiles, la jaunisse, les
anmies du post-partum, la descente du ftus.
Framboise, Fructus rubi, Rubus chingii Hu, Fupenzi

Saveur douce et acide, nature tide.
Effets thrapeutiques : prote au Rein, consolide le Jing, g concentre les urines.
Trs utilise pour traiter les Vides de Rein et les fuites durines, la frquence des
mictions, limpuissance et ljaculation prcoce, les pertes sminales.
Fritillaire (bulbe), Bulbus fritillariae unibracteatae, Fritillaria unibracteata

Hsiao et K.C.Hsia, Chuan bei mu
Saveur amre et douce, nature lgrement froide.
Effets thrapeutiques : dissipe la Chaleur, humidi e le Poumon. Utilis pour
traiter les toux sches dues la chaleur du Poumon, les toux sches avec quelques
Phlegmes, les toux puisantes par Vide de Yin, les crachats de Phlegmes mls de
sang.
Fromage de soja, toufu, doufu

Effets thrapeutiques : prote au Qi, harmonise le Rchauffeur moyen, fait saliver,
humidie,
disperse la Chaleur, dtoxique, arrte la toux, dissout les Phlegmes,
largit lIntestin et fait descendre les matires. Trs utilis pour traiter les yeux
rouges, pour chasser la soif, pour les dysenteries de repos , les anmies, lirr-
gularit des rgles, en cas dinsufsance
de Qi et de Sang, dalcoolisme et dintoxi-
cation par le Liu Huang (plante mdicinale), de Feu du Poumon et de toux.
Fructus amoni villosi, Amomum villosum Lour., cardamome,

Sharen (photo 15)
Effets thrapeutiques : chasse lHumidit, ouvre lEstomac, tidit la Rate et stoppe
les diarrhes, rgule le Qi et apaise le ftus. Est utile pour les Froids et Vides de
Rate et dEstomac, les indigestions, les vomissements et les diarrhes, les blocages
lis la grossesse, lagitation du ftus.
Fructus evodiae, Evodia rutaecarpa (Juss.) Benth., Wu zhuyu

Saveur amre et piquante, nature chaude.
Effets thrapeutiques : disperse le Froid et stoppe les douleurs, rduit les reux
et stoppe les vomissements, aide le Yangg et stoppe les diarrhes. Trs utilis pour
traiter les maux de tte, les douleurs herniaires, le bribri, les rgles douloureuses,
les maux et ballonnements abdominaux, les vomissements acides, les aphtes.
Glatine de peau dne, Ejiao

Effets thrapeutiques : tonie le Sang et arrte les saignements, accrot le Yin et
humidi e le Poumon. Trs utilis pour traiter les anmies et les grandes fatigues,
le teint tri et jauntre, les vertiges et les palpitations cardiaques, les hmopty-
sies, les hmosialmses, le mlna, les hmaturies, les pertes de sang utrin, les
signes avant-coureurs dune fausse couche.
Gingembre, Shengjiang (photo 16)

Saveur piquante, nature neutre et tide.
Effets thrapeutiques : fait transpirer et libre la Surface, tidit le Rchauffeur
moyen et disperse le Froid, tonie
lEstomac et arrte les vomissements, dtoxique.
Trs utilis pour traiter les rhumes lis au Vent froid, le Froid de lEstomac et les
vomissements, les maux de ventre et les diarrhes lis aux intoxications par crus-
tacs et poissons.
Gingko, Baiguo (photo 17)

Saveur douce, amre et astringente, nature neutre, toxique.
Effets thrapeutiques : traite lacn. Les avonodes et les graisses amres conte-
nues dans le ginkgo ont un effet prventif et curatif particulirement remarquable
sur les thromboses crbrales, sur la dmence snile, lhypertension artrielle, les
pathologies cardiovasculaires, le durcissement des artres, laffaiblissement du
fonctionnement du cerveau. Trs utilis pour prvenir les accidents vasculaires,
stimuler la circulation du Sang, humidi er et colorer la peau, faire rayonner
lesprit. Il a galement la capacit de contenir le Poumon et calmer les halte-
ments, dasscher lHumidit, de stopper les leucorrhes, de proter au Rein et
de consolider le Jing,
g dattnuer les toux et de dtoxiquer. Les preuves expri-
mentales cliniques de ces dernires annes montrent que le ginkgo traite aussi les
nodules pulmonaires, lpilepsie, les maux de tte dorigine nerveuse, le syndrome
de Mnire.
Les graines de ginkgo ne conviennent pas aux femmes enceintes ni aux enfants.
Consommes lexcs, peuvent apparatre vre,
vomissements, diarrhes, Il
faut en consommer peu.
Ginseng, Renshen (photo 18)

Saveur douce, lgrement amre, nature neutre.
Effets thrapeutiques : tonie fortement le Yuan Qi, forti e la Rate, stoppe les
fuites (de sang, de sueur) et fait saliver, nourrit le Poumon, apaise le Cur et calme
lEsprit. Trs utilis pour traiter les fuites de tous ordres, les faiblesses cardiaques,
les Vides de Rate et le manque dapptit, les Vides de Poumon et les toux de longue
dure, les pleurs du visage, le manque de force li au peu de Qi, les voix faibles,
les palpitations cardiaques et la morosit lie au Vide du Cur, les insomnies
et les troubles de la mmoire, les sueurs intempestives, la dbilit physique des
personnes ges, la diminution des rsistances, ainsi que pour recouvrer la sant
aprs une maladie, laccouchement, une opration.
Ginseng amricain, Panax quinquefolium L., Xiyang shen

Saveur douce, amre, nature frache.
Effets thrapeutiques : toni e le Yin du Poumon, dissipe le Feu, nourrit lEs-
tomac et fait saliver. Trs utilis pour traiter le Vide de Poumon, lhmoptysie,
lHumidit Chaleur, le Poumon, lEstomac, le manque de salive, la soif, les Vides
de Qi.
Goji, voir Baies de Lycium.
Graine de cuscute, Semen cuscutae, cuscuta chinensis Lam.,

Tusi zi
Effets thrapeutiques : tonie le Foie et le Rein, renforce le Jingg et concentre les
urines, calme le ftus, dgage la vue et arrte les diarrhes. Utile pour traiter
limpuissance sexuelle et les pertes sminales, les fuites durines, les rtentions
durines et les urines trop frquentes, les courbatures des reins et des genoux, les
troubles de la vue, les bourdonnements doreille, les pertes de sang par Vide de
Rein, lagitation du ftus, les diarrhes lies aux Vides de Rein et Rate.
Graine de lotus, Lianzi ou Lianmi ou Xiang lianzi

(photo 19)
Saveur douce et astringente, nature neutre.
Effets thrapeutiques : prote au Cur et toni e le Rein, forti
e la Rate, a un effet
astringent sur lIntestin et stoppe les diarrhes, vitalise et calme lEsprit, nourrit le
Cur et pro te au Rein. Trs utilise pour traiter les diarrhes par Vide de Rate,
les diarrhes de longue date, les pertes sminales, les leucorrhes et les Vides de
lorganisme aprs une longue maladie.
e Suzi ou Zi suzi
Graine de prille, Fructus perillae,
Saveur amre, nature tide.
Effets thrapeutiques : abaisse le Qi, dissout les Phlegmes, humidie le Poumon
et dilate lIntestin. Traite les toux avec dyspne, les asthmes par excs de Phlegmes,
les stagnations de Qi, les constipations.
Graine de schizandre, Fructus schisandrae Chinensis, Schisandra chinensis

(Turcz.) Baill., Wu weizi
Saveur acide et douce, nature tide.
Effets thrapeutiques : a un effet astringent, prote au Qi, produit de la salive,
toni
e le Rein et apaise lEsprit. Utilise en cas de respiration haletante, de pertes
sminales, de diarrhes de longue dure, de sueurs abondantes, de palpitations
cardiaques et dinsomnies.
s Baiziren
Graine de thuya de Chine, Cacumen platycladi orientalis,
Effets thrapeutiques : nourrit le Cur et apaise lEsprit, humidie le Gros
Intestin et facilite lvacuation des selles. Trs utilise pour traiter les neurasth-
nies, les dysphories de type Vide et les insomnies, les palpitations cardiaques et les
constipations sches.
Haricot ferment, Douchi

Sous forme de pte.
Effets thrapeutiques : fait transpirer et calme la Surface, dissipe la Chaleur et fait
apparatre les ruptions, tempre le Rchauffeur moyen et chasse lnervement, lve
les blocages et dtoxique. Trs utilis pour traiter la vre
et les grippes, les maux de
tte, les nez bouchs, les sensations dtouffements, les vomissements, les fbrilits
dorigine exogne, les effets toxiques des aliments,, les cessations de production lacte,
les septicmies infantiles, les Phlegmes nombreux et lagacement li aux Vides.
Haricot mungo, voir Soja vert.
Haricot rouge, Semen phaseoli, Adsuki Bean, Chi xiaodou

ou Hongdou
Saveur douce et acide, nature neutre.
Effets thrapeutiques : favorise les mictions et fait disparatre les dmes,
dtoxique et draine le pus. Trs utilis pour traiter les dmes importants, le
bribri et les inltrations
deau, la jaunisse et les urines rouges, les rhumatismes
et le syndrome de Bi de type Chaud, les furoncles et les ulcres, les infections

intestinales et les douleurs abdominales.
Hmrocalle jaune, voir Ptale.
Holothurie ou concombre de mer, Haishen ou Wulong

Saveur sale, nature tide.
Effets thrapeutiques : toni e le Rein et pro te au Jing,
g nourrit le Sang et
humidi e la Scheresse. Trs utilis pour traiter les d
cits de Jingg et de Sang,
les faiblesses de lorganisme, limpuissance sexuelle et les pertes sminales, les
maigreurs et le manque de force, les oliguries, la scheresse du Gros Intestin et
lvacuation difcile
des selles.
Huile darachide, Huashengg yyou

ou Luo huasheng you
le Rchauffeur moyen, humidi e les Scheresses,
rend le Gros Intestin glissant et fait descendre les concrtions. Trs utilise pour
traiter le manque dapptit, le manque de force, les petites montes de lait, la
Chaleur du Poumon et les toux sches, les dysenteries, les inammations
hpa-
tiques contagieuses sous forme de jaunisses, les constipations opinitres, les
conjonctivites aigus.
Huile de ssame, Ma you ou Xiang you

Effets thrapeutiques : facilite lvacuation des selles par humidification,
dtoxique et favorise la rgnrescence des tissus, tonifie le Foie et le Rein, tue
la teigne et limine les vers. Trs utilise pour traiter les manques de force des
tendons, le blanchiment prcoce des cheveux, la scheresse du Gros Intestin et
les constipations, les douleurs abdominales par parasitoses, les plaies gonfles
de la gale, les ulcres, les crevasses de la peau, les inflammations nasales
simples.
Hutre, Muli rou

Saveur douce, sale, nature neutre.
Effets thrapeutiques : accrot le Yin et nourrit le Sang, arrte les sueurs et
concentre le Jing,
g dissout les Phlegmes et ramollit les masses dures. Trs utilise
pour traiter la Chaleur et les soucis, les insomnies, lagitation de lEsprit, les sueurs
spontanes, les sueurs nocturnes, les pertes sminales, la strangurie avec urine
trouble et ftide, lrysiple.
Hysope gante, Herba agastaches,

g Agastache rugosus (Fisch. et Mey.)
O. Ktze., Huo xiang
Saveur piquante, nature lgrement tide.
Effets thrapeutiques : dissipe la Chaleur et chasse les symptmes de la Surface,
limine lHumidit et harmonise lEstomac. Utile pour traiter lHumidit Chaleur,
les rhumes, les oppressions de poitrine, les douleurs abdominales, les vomisse-
ments et les diarrhes.
e Shanyao
Igname de Chine, Rhizoma dioscoreae,
ou Huaishan
Effets thrapeutiques : tonifie la Rate et nourrit lEstomac, favorise la produc-
tion de salive et profite au Poumon, tonifie le Rein et favorise la concentration
du sperme. Trs utile pour traiter le manque dapptit par Vide de Rate, les
diarrhes permanentes, les Vides de Poumon avec toux asthmatiformes, les
Vides de Rein avec spermatorrhes, les leucorrhes, les mictions frquentes.
c Deng xin cao

Jonc, Medulla Junc,
Saveur douce, insipide, nature lgrement froide.
Effets thrapeutiques : disperse le Feu du Cur, favorise les mictions. Trs utilis
pour traiter linquitude, les insomnies, les oliguries et les douleurs poignantes,
les langues ulcres.
Jujube, Zao ou Dazao (photo 20)

Effets thrapeutiques : toni e la Rate et lEstomac, pro te au Qi et fait saliver,
quilibre lnergie nourricire et lnergie dfensive,
f dtoxique. Trs utilis pour
traiter les selles molles et collantes lies une faiblesse de la Rate, le Vide de lEs-
tomac et le manque dapptit, linsufsance
de Qi et de Sang, la disharmonie entre
lnergie nourricire et la dfensive, les palpitations cardiaques, la scheresse des
organes fminins.
Lait de vache, Niu nai

Effets thrapeutiques : toni e le Qi et nourrit le Sang, tonie le Poumon et
nourrit lEstomac, fait saliver et humidie
lIntestin. Trs utilis pour traiter les
Vides de lorganisme et le manque de force, les malnutritions, les douleurs de
lEstomac et les constipations.
Lapin, Turou
Effets thrapeutiques : toni e le Rchauffeur moyen et pro te au Qi, coupe la
soif et tonie
la Rate, rafrachit le Sang et dtoxique. Trs utilis pour traiter les
soifs intenses, les maigreurs et faiblesses, la Chaleur de lEstomac et les vomisse-
ments, le mlna.
Larme de Job, Semen coicis, Coix lacryma-jobi

y L. var.maryuen (Roman.)
Stapf., Yi Yiren ou Yimi (photo 21)
Varit de mas.
Saveur douce, fade, nature frache.
la Rate et exsude lHumidit, chasse les engourdis-
sements et stoppe les diarrhes. Utile pour traiter les dmes, le bribri, les rten-
tions durines, les engourdissements lis lHumidit ; limite les contractures, les
Vides de Rate et les diarrhes.
Lonure, Herba leonuri, Yi mucao

Saveur amre et piquante, nature lgrement froide.
Effets thrapeutiques : active la circulation nergtique du Sang et rgularise les
menstruations, favorise les mictions et fait disparatre les dmes. Trs utilis
pour traiter lirrgularit des rgles, les douleurs de rgles, les amnorrhes, les
lochies ininterrompues, les dmes et les oliguries, les in ammations aigus du
rein.
Ligusticum sinense,
e voir Racine.
Liriope, voir Racine.
Lys, voir Bulbe.
Litchi, Lizhi
Saveur douce et acide, nature tide.
Effets thrapeutiques : fait saliver et pro te au Sang, rgule le Qi et stoppe les
douleurs. Trs utilis pour traiter les soifs intenses, les hoquets, les douleurs
herniaires, les scrofules, les furoncles, les hmorragies causes par des trauma-
tismes externes.
Longane ou il du dragon, pulpe de longane, Longyan guo

ou Guiyuan rou
Fruit ressemblant au Litchi, mais avec une coque lisse.
Effets thrapeutiques : prote au Cur et la Rate, toni e le Qi et le Sang, calme
lEsprit. Trs utilis pour traiter les insomnies, les rves nombreux, les palpitations
cardiaques, les pertes de mmoire, le manque de force aprs laccouchement, les
anmies ainsi que les brlures par le feu ou leau, les pertes de sang dues des
traumatismes extrieurs, les hernies, les dermatites exsudatives.
Lotus, voir Feuille, Graine et Racine.
Lycium, voir Baie.
Magnolia, voir Fleur.
Main-de-Bouddha, Citrus medica L. var. sarcodactylis (Noot.) Swingle,

Fo shou
En gnral, cest le fruit de larbuste qui est utilis.
Saveur piquante et amre, nature tide.
Effets thrapeutiques : entre dans le mridiens du Foie, de la Rate, de lEstomac
et du Poumon. Ouvre le Foie, quilibre le Qi.
Mas, Yumi ou Yu shushu

Effets thrapeutiques : quilibre le Rchauffeur moyen et ouvre lEstomac, prote
au Poumon et apaise le Cur, chasse lHumidit Chaleur, prote au Foie et
la Vsicule Biliaire. Trs utilis pour traiter les infections des voies urinaires, les
inammations chroniques du Rein, les calculs rnaux, les cholcystites, les hpa-
tites, les jaunisses, les sueurs nocturnes, lhypertension, les hyperlipidmies, les
rhinites chroniques, les colites.
Mandarine sche, voir Peau de mandarine sche.
Marron, Lizi
Effets thrapeutiques : nourrit lEstomac et tonie la Rate, toni e le Rein
et renforce les tendons, active la circulation nergtique du Sang et stoppe les
hmorragies. Trs utilis pour traiter les toux et lasthme lis aux Vides de Rein, les
diarrhes, les plaies de la bouche, les Vides de lorganisme aprs une maladie, les
faiblesses des jambes des personnes ges, les blessures traumatiques, les saigne-
ments de nez, les rgurgitations.
Miel, Fengmi
Effets thrapeutiques : humidi e le Poumon, toni e le Rchauffeur moyen,
apaise le stress, dtoxique, fait glisser les selles dans le Gros Intestin. Trs utilis
pour traiter les toux lies la scheresse du Poumon, les constipations lies la
scheresse du Gros Intestin, les douleurs stomacales, les rhinorrhes, les plaies de
la bouche.
Millet, Sumi ou Xiaomi

Saveur douce et sale, nature frache.
Effets thrapeutiques : tonie le Rchauffeur moyen et pro te au Qi, tonie la
Rate et le Rein, accrot le Yin et abaisse la Chaleur, dtoxique et stoppe la dysenterie.
Trs utilis pour traiter la faiblesse du Qi de la Rate et de lEstomac, les mauvaises
digestions, les vomissements dus au reux de lEstomac, les soifs intenses et les
bouches sches, les lombalgies, la difcult
vacuer les selles, les diarrhes et les
maux de ventre, les atteintes par le Feu et lEau.
Moule, Dancai
Saveur sale, nature tide.
Effets thrapeutiques : tonie le Foie et le Rein, pro te au Jingg et au Sang, fait
disparatre les goitres, rgularise le sang des rgles, abaisse la pression sanguine. Trs
utilise pour traiter les maigreurs et fatigues lies aux Vides, les vertiges, les sueurs
nocturnes, limpuissance sexuelle, les lombalgies, les hmatmses, les mtrorragies
et mtrostases, les leucorrhes, les goitres, les masses abdominales.
Moutarde dInde, Jiecai ou Gaicai

Effets thrapeutiques : ouvre le Poumon et dissout les Phlegmes, tidit le Rchauf-
feur moyen et fait circuler le Qi. Souvent utilise pour traiter les Phlegmes froids
internes, la toux avec Phlegmes stagnants, les oppressions respiratoires.
Mouton, Yang rou

Saveur douce, nature tide et chaude.
les Vides et pro te au Qi, tidit le Rchauffeur
moyen, rchauffe et fait descendre. Trs utilis pour traiter les maigreurs et fati-
gues lies aux Vides, les lombalgies, les Froids et Vides du post-partum, les maux
de ventre, les hernies froides, les dsordres gastriques avec nauses lis au Vide du
Rchauffeur moyen.
Mre, Sangshen
Effets thrapeutiques : tonie le Foie et prote au Rein, accrot les Liquides et
teint le Vent. Trs utilise pour traiter les palpitations cardiaques et les insom-
nies, les vertiges, les blouissements et les bourdonnements doreilles, les consti-
pations et les sueurs nocturnes, les scrofules, les raideurs articulaires.
Navet, Luobo
Saveur piquante et douce, nature frache.
Effets thrapeutiques : toni e la Rate et facilite la digestion, abaisse le Qi et
dissout les Phlegmes, dissipe les Accumulations ( ou Amas) et attnue le Rchauf-
feur moyen, fait saliver et dtoxique. Trs utilis pour traiter les accumulations de
nourritures et les ballonnements, les toux avec Phlegmes, laphonie, les hmat-
mses, les saignements de nez, les soifs intenses, la dysenterie.
Nflier
fl du Japon (feuille), Folium eriobotryae, Eriobotrya japonica (Thumb.)
Lindl., Pipa ye gao
Saveur amre, nature lgrement froide.
Effets thrapeutiques : humidie le Poumon et disperse son Qi, stoppe les toux
et dissout les Phlegmes. Trs utilis pour traiter la Chaleur du Poumon et les toux
sches, la scheresse du pharynx. Traite aussi les vomissements, la Chaleur de lEs-
tomac, les soifs intenses.
Noix, Hutao ou Hetao

Saveur douce, nature tide et chaude.
Effets thrapeutiques : toni e le Rein et consolide le Jingg, tidit le Poumon et
calme lasthme, humidi e le Gros Intestin. Trs utilise pour le Vide de Rein et
les toux asthmatiformes, les lombalgies et la faiblesse des jambes, limpuissance
sexuelle et les pertes sminales, les oliguries, la strangurie cause par le passage
du calcul urinaire, les constipations sches et opinitres, les inammations
de la
peau et leczma.
Notoginseng, voir Racine.

uf de caille, Anchun dan

Effets thrapeutiques : tonie les Cinq Organes, pro te au Rchauffeur moyen
et toni
e le Qi, nourrit les tendons et les os. Trs utilis pour traiter les Vides de
lorganisme, les suites de laccouchement, les Vides et insufsances
du Qi et du
Sang la suite dune maladie, les consquences dune mauvaise nutrition.
uf de pigeon, Ge dan
Effets thrapeutiques : accrot lnergie du Rein et prote au Qi. Convient pour
traiter les lombalgies lies aux Vides de Qi et du Rein, les fatigues, les palpitations
cardiaques et les vertiges.
uf de poule, Ji dan
Effets thrapeutiques : accrot le Yin et humidi e la Scheresse, nourrit le Cur
et calme lEsprit, nourrit le Sang et calme le ftus. Le blanc duf : saveur douce,
nature froide, allge le Poumon et pro te au pharynx, dissipe la Chaleur et
dtoxique. Le jaune duf : saveur douce, nature neutre. Accrot le Yin et nourrit
le Sang, humidie la Scheresse et teint le Vent. Trs utilis pour traiter les mala-
dies Chaleur et les touffements, les toux sches et les extinctions de voix, les yeux
rouges et les douleurs du pharynx, lagitation du ftus, la soif en post-partum, la
dysenterie, les brlures.
Oignon, Yang cong

Saveur douce et amre, nature neutre.
Effets thrapeutiques : chasse la Chaleur et dissout les Phlegmes, limine les toxi-
ques et tue les vers. Trs utilis pour traiter les dysenteries, les colites, pour baisser
le cholestrol, ouvrir lEstomac et aider la digestion.
a ou champignon noir, Hei muer ou Muer

Oreille de Judas, Auricularia,
(photo 22)
Il existe aussi les Bai muer , appeles galement trmelles blanches, voir T.
Effets thrapeutiques : tonie le Qii et le Rein, rafrachit le Sang et stoppe les hmor-
ragies. Trs utilise pour traiter les Vides de lorganisme, les lombalgies, les engour-
dissements des membres, les dysenteries avec mlna, les pertes de sang en petite
quantit, les mtrorragies et les mtrostases, les hmorrodes.
. Baoyu
Oreille de mer, Ormeau (Haliotis sp.),
Saveur douce, sale, nature neutre.
Effets thrapeutiques : accrot le Yin et dissipe la Chaleur, prote au Jingg et claircit
la vue, rgule les Mridiens. Trs utilise pour traiter les Vides de Yin et la Chaleur
interne, les sensations de Chaleur provenant de los et la Chaleur puisante, les toux
par Vide de Poumon, les irrgularits des menstruations, les mtrorragies et mtros-
tases, les leucorrhes, les difcults
dvacuation des selles, les blennorragies.
Ormeau, voir Oreille de mer.
Osmanthe, voir Fleur.
Pachyme, Poria, Poria cocos (Schw.) Wolf, Fuling

Saveur douce, insipide, nature neutre.
Effets thrapeutiques : favorise les mictions et la sortie de lHumidit, tonie la
Rate et calme lEsprit. Est utile pour traiter les dmes et les oliguries, les vertiges
et les palpitations lis aux Phlegmes, le Vide de Rate, le manque dapptit, les
selles collantes, les diarrhes, lagitation de lEsprit, les palpitations de frayeurs,
les insomnies.
Papaye, Mugua
Effets thrapeutiques : fait digrer, chasse les vers, dissipe la Chaleur et limine
le Vent. Trs utilise pour traiter les douleurs de lEstomac, les mauvaises diges-
tions, la Chaleur du Poumon et les toux sches, les scrtions lactes, leczma, les
parasites.
Paramisgumus
g dabryanus (sauvage) (sorte de ppoisson anguille),
Niuqiu ou Qiuyu ou Niuqiu yu
Effets thrapeutiques : tonie le Rchauffeur moyen et le Qi, dissipe les miasmes
de lHumidit. Trs utilis pour traiter les soifs intenses, les impuissances mascu-
lines, les sueurs nocturnes des enfants, les in ammations hpatiques lies aux
intoxications, les hmorrodes, les furoncles des doigts de la main, la gale et les
ulcres chroniques non cicatriss.
Patate douce, Digua ou Hongshu ou Fanshu

Saveur douce, nature tide, sans toxique.
Effets thrapeutiques : largit lIntestin et facilite lvacuation des selles, fait
saliver et coupe la soif, tonie
la Rate et pro
te au Qi, tonie
les Vides et renforce
le Rein, tonie
le Rchauffeur moyen, fait circuler le Sang, tidit lEstomac, pro
te
aux Cinq Organes.
Pattes de poulet, Ji jiao

Les qualits des pattes de poulet sont celles de la viande de poulet.
La tte, les ailes et les pattes de poulet peuvent provoquer un syndrome Vent avec
production de Phlegmes, contribuer donner du Feu, cest pourquoi ceux qui ont
trop de Yangg du Foie doivent sabstenir den manger.
Peau de fromage de soja, Doufu pi

Effets thrapeutiques : disperse la Chaleur et prote
au Poumon, arrte la toux
et fait disparatre les Phlegmes, nourrit lEstomac et calme le ftus, dtoxique
et stoppe les sueurs. Trs utilise pour traiter la faiblesse de lEstomac et le
manque dapptit, la toux et labondance de Phlegmes, les sueurs spontanes
et les sueurs nocturnes, les pertes de sang et les taches en forme daraigne des
petits enfants.
e Chenpi
Peau de mandarine sche, Pericarpium citri reticulatae,
Saveur amre et piquante, nature neutre.
Effets thrapeutiques : rgule le Qi et tonie
la Rate, assche lHumidit et dissout
les Phlegmes. Trs utilise pour traiter les distensions de la cavit stomacale, le
manque dapptit, les vomissements et les diarrhes, les toux trs productives.
Pricarpe darec, Pericarpium Arecae, Da fupi (photo 23)

Saveur amre, nature lgrement tide.
Effets thrapeutiques : abaisse le Qi, largit le Rchauffeur moyen, favorise les
mictions. Principalement utilis pour traiter les ballonnements de lEstomac et
du ventre lis aux dyspepsies, le bribri, les dmes.
Prille, voir Feuille et Graine.

Ptale de fleur dhmrocalle jaune, Huang huacai

ou Xuancao
Effets thrapeutiques : stoppe les hmorragies et dissipe les inammations,
favo-
rise les mictions et calme lEsprit, tonie
lEstomac.
Pied de porc, Zhu ti

Effets thrapeutiques : toni e le Sang, fait monter le lait, gurit les plaies. Trs
utilis pour traiter linsufsance
lacte, les ulcres, les plaies infectes.
Pigeon, Ge rou
Effets thrapeutiques : accrot lnergie du Rein et prote
au Qi, dissipe le Vent
et dtoxique. Trs utilis pour traiter les Vides chez les personnes ges, pour
dissiper la soif, pour traiter le manque de force et le soufe
court, le Vide et les
faiblesses du Qi et du Sang.
Voir aussi ufs de pigeon.
Pignon, Songzi ren

Effets thrapeutiques : nourrit les Liquides et teint le Vent, humidie le Poumon
et rend lIntestin glissant. Trs utilis pour traiter les vertiges et les blouissements,
les toux sches et les constipations, les douleurs articulaires.
Pinellia tuberifera, Rhizoma pinelliae, Pinellia ternata Thumb.) Breit.,

Banxia
Saveur piquante, toxique, nature tide.
Effets thrapeutiques : assche lHumidit et dissout les Phlegmes, diminue les
phnomnes contraires (reux, contre-courants) et arrte les vomissements, fait
disparatre les dyspepsies et disperse les nuds (de toute nature, en nimporte
quel endroit ; des sortes de stagnations de matire).
Pivoine, voir Fleur et Racine.
Pleurote, Pleurotus ostreatus, Fenggu ou Feng weigu

ou Pinggu
e la Rate et lEstomac, chasse lHumidit, diminue
les spasmes des Mridiens, chasse le Vent et dissipe le Froid, relaxe les tendons et
fait circuler lnergie dans les Mridiens. Trs utilise pour traiter les lombalgies
et les douleurs des jambes, lengourdissement des mains, la mauvaise circulation
de lnergie dans les muscles et les tendons.
Poire, Bai li ou Li
Saveur douce et acide, nature frache.
Effets thrapeutiques : fait saliver et humidi e, chasse la Chaleur et dissout
les Phlegmes. Trs utilise pour traiter la Chaleur et les Phlegmes, les toux par
Chaleur sche ou par Vide de Yin, les hmoptysies, les maladies de Chaleur et les
soifs intenses, les constipations.
Poireau, voir Blanc de poireau.
Poivre (blanc ou noir), Hujiao

Saveur amre, nature chaude.
Effets thrapeutiques : tidit le Rchauffeur moyen et abaisse le Qi, harmonise
lEstomac et stoppe les vomissements, dissipe les Phlegmes et chasse les toxiques.
Trs utilis pour traiter les douleurs du Froid au ventre et lEstomac, les nauses
et les vomissements, les mauvaises digestions.
Poivre du Sichuan, Huajiao (photo 24)

Saveur amre, nature tide, lgrement toxique.
Effets thrapeutiques : tidit le Rchauffeur moyen et dissipe le Froid, limine
lHumidit et stoppe les vomissements, tue les vers et stoppe les douleurs, limine
les toxines des viandes ou poissons crus.
Poivron (vert, jaune,

j rouge, violet), Qing xi jiao
ou Tian jiao
Saveur amre, nature chaude.
Effets thrapeutiques : tidit le Rchauffeur moyen et abaisse le Qi, chasse le
Froid et limine lHumidit. Trs utilis pour traiter les fatigues de lorganisme,
stimule les scrtions gastriques, aide la digestion, augmente le pristaltisme
intestinal et prvient la constipation.
Polygoni multiflori
fl , voir Racine.
Pomme, Pingguo
Effets thrapeutiques : fait saliver et humidie le Poumon, tonie la Rate et pro
te
lEstomac, chasse les effets de livresse. Trs utilise pour traiter les mauvaises
digestions, les rgurgitations et les vomissements acides, les diarrhes chroniques,

les insolations et les grandes soifs, les toux lies la Chaleur du Poumon, les insuf-
sances et faiblesses des convalescences, les malnutritions.
Pomme de terre, Tudou

Effets thrapeutiques : harmonise lEstomac et quilibre le Rchauffeur moyen,
prote
au Qi et tonie la Rate, renforce lorganisme et pro
te au Rein, fait dispa-
ratre les in
ammations, active la circulation de lnergie dans le Sang et fait
disparatre les dmes.
Porc, Zhu rou

Effets thrapeutiques : accrot le Yin, humidi e. Trs utilis pour traiter les mala-
dies de Chaleur, le manque de salive, les soifs intenses et les maigreurs, les toux
sches, la constipation.
Note : en association avec des graines de Lycium, accrot le Yin du Foie et du Rein
et traite les troubles de la vue et les vertiges lis aux Vides de Foie et de Rein.
Voir aussi Cur, Pieds et Rognons.
Poulet, Ji rou
Effets thrapeutiques : tidit le Rchauffeur moyen et prote au Qi, tonie
le Jing
et augmente la quantit de moelle. Trs utilis pour traiter les faiblesses, fatigues
et maigreurs, les Vides du Rchauffeur moyen et les stagnations stomacales, le
manque dapptit, les diarrhes, les dysenteries, la soif intense, les dmes, les
oliguries, les pertes brutales et abondantes de lochies, la faible production lacte,
les fatigues aprs maladie.
Les ailes de poulet sont de saveur douce et de nature lgrement tide. Elles nour-
rissent le Sang, tidissent et tonient
les Cinq Organes.
Voir aussi Pattes de poulet.
Poule, voir uf de poule.
Poulet noir, Wuji ou Wu guji

Effets thrapeutiques : accrot le Yin, toni e le Foie et le Rein, dissipe la Chaleur,
toni
e les Vides, traite les soifs intenses, toni
e le Sang. Trs utilis pour traiter les
Vides de Qi et de Sang, les anmies.
Pourpier, Machixian
Saveur douce et acide, nature froide, sans toxique.
Effets thrapeutiques : disperse la Chaleur et limine les toxiques, disperse les
Amas de Sang et fait disparatre les dmes, chasse lHumidit et stoppe la dysen-
terie, favorise les mictions et humidi e le Poumon, arrte la soif et fait saliver.
Traite les dysenteries, les furoncles, les ulcres, les enures,
les intoxications, les
ulcres de jambe, fait disparatre la soif. Traite aussi les oliguries, les diphtries, les
toux de longue date, les leucorrhes et les pertes sanguines des femmes, les pertes
de sang utrines, les hmorrodes qui saignent, les ulcres du sein.
Pousse de bambou, Zhusun ou Sunhua pian

ou Yulan pian (photo 25)
Effets thrapeutiques : dissipe la Chaleur et dissout les Phlegmes, harmonise
le Rchauffeur moyen et humidie lIntestin. Trs utilise pour traiter les toux
asthmatiformes, le diabte, les hypertensions, les Vides de lorganisme aprs une
maladie, pour ouvrir lapptit, traiter les insomnies, les pathologies cardiaques,
hpatiques et les inammations
du Rein.
Pousse de soja jaune, Huangdou ya

Effets thrapeutiques : dissipe la Chaleur et dtoxique, limine lHumidit et fait
digrer. Trs utilise pour traiter la Chaleur, laccumulation de Qi de lEstomac, les
dmes et les engourdissements humides, les douleurs des genoux et les contrac-
tures des tendons et des muscles, les pertes de sang fminines, lhypertension art-
rielle, les verrues vulgaires.
Prunelle, Wumei
Saveur acide, nature neutre.
Effets thrapeutiques : dtoxique, traite les ulcres, gurit la teigne, renforce
le Gros Intestin, nourrit le Sang, chasse les vers, harmonise lEstomac, prserve
lnergie du Poumon et fait saliver.
Racine dAsparagus,
Radix asparagi, Asparagus cochinchinensis (Lour.)
Merr., Tian dong ou Tian men dong
Saveur douce et amre, nature froide.
Effets thrapeutiques : nourrit le Yin, stimule la scrtion salivaire, humidie
le
Poumon et claircit le Cur. Trs utilise pour traiter la Scheresse du Poumon
et les toux sches, les toux dpuisement et de Vide, les blessures salivaires et la
soif, les insomnies et les soucis, la Chaleur interne en faisant disparatre la soif, la
constipation lie la Scheresse de lIntestin, la diphtrie.
Racine dastragale, Radix astragali, Huangqi

Effets thrapeutiques : toni e le Qi et consolide la Surface, draine le pus et vacue
les toxines, favorise les mictions, reconstitue les muscles. Trs utilise pour traiter
les Vides de Qi avec manque de force, les diarrhes chroniques avec prolapsus
anal, les sueurs spontanes, les dmes, les protinuries avec inammations

chroniques du Rein, le diabte, les plaies anciennes non cicatrises.
Racine datractyle, Rhizoma atractylodis macrocephalae, Atractylodes

macrocephala Koidz., raifort japonais, Baizhu
Saveur amre et douce, nature tide.
Effets thrapeutiques : tonie la Rate, pro
te au Qi, assche lHumidit et favo-
rise les mictions, stoppe les sueurs, calme le ftus. Utile pour traiter le manque
dapptit li au Vide de Rate, les ballonnements et les diarrhes, les vertiges et les
palpitations lis aux Phlegmes, les dmes, les sueurs, lagitation du ftus.
Racine dAucklandiae,
Radix aucklandiae, Aucklandia lappa Decne,
Muxiang
Saveur piquante et amre, nature tide.
Effets thrapeutiques : fait circuler le Qi et stoppe les douleurs, tonie
la Rate et
fait digrer. Utile pour traiter les douleurs des ballonnements de lEstomac et de la
poitrine, linconfort aprs une dysenterie, les indigestions daliments.
s Xuduan
Racine de cardre, Radix dipsac, Dipsacus asperoides,
Saveur amre, nature lgrement tide.
Effets thrapeutiques : toni e le Foie et le Rein, renforce les tendons et les os, conso-
lide les fractures, stoppe les mtrorragies. Trs utilis pour traiter les lombalgies, les
douleurs des engourdissements lis lHumidit et au Vent, les mtrorragies, les
descentes du ftus avec saignement, les blessures traumatiques.
Racine de dipsaci, Dipsacus asper Wall ou Radix Dipsaci, Xuduan

ou Chuanduan
Saveur amre et piquante, nature lgrement tide.
Effets thrapeutiques : toni e le Foie et le Rein, favorise la rparation des frac-
tures osseuses, rgule la circulation sanguine, calme le ftus.
Racine de Ligusticum sinense, Rhisoma chuanxiong, Ligusticum chanxiong

Hort., Chuanxiong
Saveur amre, nature tide.
Effets thrapeutiques : active la circulation de lnergie dans le Sang et fait
circuler le Qi, dissipe le Vent et stoppe les douleurs. Trs utilise pour traiter lir-
rgularit des rgles, les douleurs et larrt des rgles, les maux de ventre lis une
occlusion des viscres avec ventre douloureux, gon et dur, les douleurs aigus
de la poitrine, les douleurs des dmes lies des traumatismes, les maux de tte,
les douleurs des engourdissements lis lHumidit et au Vent.
Racine de liriope, Radix ophiopogonis

g ou Radix liriopis, Ophiopogon
p p
japonicus (Thumb.), Maidong ou Mai mendong
Saveur douce, lgrement amre, nature lgrement froide.
Effets thrapeutiques : nourrit le Yin et fait saliver, humidie
le Poumon et
disperse le Feu. Utile pour traiter lasschement du Poumon et les toux sches,
une bouche assche, la morosit et les insomnies, la Chaleur interne et la soif.
Racine de lotus, ou
Effets thrapeutiques : consomme crue, dissipe la Chaleur et humidie le Poumon,
rafrachit le Sang et dissout les ecchymoses ; consomme cuite, tonie la Rate, ouvre
lEstomac, pro te au Sang, favorise la rgnrescence des tissus, stoppe les diarrhes.
Trs utilise pour traiter les maladies de Chaleur et les soifs intenses, lhmoptysie, les
saignements de nez, les coulements chauds, pour tonier la Rate, ouvrir lEstomac,
proter
au Qi, favoriser la rgnrescence des tissus, arrter les diarrhes.
Racine de notoginseng, Panax notoginseng, Sanqi ou Tianqi

Saveur douce, lgrement amre, nature tide.
Effets thrapeutiques : dissout les ecchymoses et stoppe les hmorragies, fait
disparatre les gonements
et calme les douleurs. Trs utilise pour traiter les
hmorragies internes et externes, les maux de ventre et de tte aigus, les douleurs
et enures
dues aux traumatismes.
Racine de pivoine (non corche), Radix paeoniae sinjiangensis, Paeonia

sinjinagensis K., Chishao
Saveur amre, nature lgrement froide.
Effets thrapeutiques : dissipe la Chaleur et rafrachit le Sang. Trs utilise pour
traiter les vomissements de sang et les saignements de nez, les maux de ventre lis
larrt des rgles et les douleurs de langor li aux pathologies cardiovasculaires.
Racine de polygoni
yg multiflori,
fl Radix p
polygoni
y multiflflori,
He shouwu ou Shouwu
Saveur amre, douce et cre, nature tide.
Effets thrapeutiques : dtoxique, fait disparatre les furoncles, favorise les selles.
Trs utilise pour traiter les scrofules et les furoncles ouverts, la rubole et les
dmangeaisons, la scheresse du Gros Intestin avec constipation, les hyperlipid-
mies. Toni e le Foie et le Rein, pro
te au Jingg et au Sang, maintient lintensit de
la couleur des cheveux, renforce les tendons et les os. Utilise aussi pour traiter
les blouissements et les bourdonnements doreilles, le blanchiment prcoce des
cheveux, les courbatures des genoux et des reins, lengourdissement du corps, la
fragilit des nerfs, les hyperlipidmies.
Racine de ramie, Radix boehmeriae, Boehmeria nivea (L.) Gaud.,

Zhuma gen
Effets thrapeutiques : dissipe la Chaleur et favorise les mictions, calme le ftus
et arrte les saignements, dtoxique. Trs utilise pour traiter les vres grippales,
la vre leve de la rougeole, les infections des voies urinaires, les in
ammations
rnales et les dmes, les douleurs abdominales des femmes enceintes, lagitation
du ftus, les signes avant-coureurs de fausses couches, les blessures traumatiques,
les fractures, les in
ammations cutanes gon es et douloureuses, les maladies
caractre hmorragique.
Racine de Rehmannia g
glutinosa, Radix rehmanniae, Rehmannia glutinosa
Libosch., Dihuang ou Shengdi
Saveur douce et amre, nature lgrement froide (si consomme frache).
Effets thrapeutiques : dissipe la Chaleur, fait saliver, rafrachit le Sang, arrte les
saignements. Utile pour traiter les blessures du Yin par le Vent Chaleur, la langue
rouge fonc et la soif persistante, la survenue de taches rouges, lhmoptysie, les
saignements de nez, les douleurs din ammation de la gorge.
Racine (prpare) de Rehmannia, Shu dihuang

ou Gan dihuang
Effets thrapeutiques : nourrit le Sang, accrot le Yin, tonie le Rein et pro te la
gense des spermatozodes comme des ovules ( ou au Jingg). Trs utilise pour traiter
les Vides du Sang, la jaunisse, les vertiges et les palpitations cardiaques, les amnor-
rhes ou les rgles peu abondantes, linsufsance
du Foie, les courbatures lombaires,
les bourdonnements doreilles, les dbordements de Chaleur et les sueurs nocturnes,
les soifs intenses, les pertes sminales, la prcocit des cheveux blancs.
Racine de scultellaire, Radix scutellariae, Scutellaria baicalensis Georgi,

Huangqin
Saveur amre, nature froide.
Effets thrapeutiques : disperse la Chaleur et assche lHumidit, teint le Feu et
dtoxique, arrte les saignements, calme le ftus. Trs utilise pour traiter lHumi-
dit tide, les coups de chaleur, les oppressions de la poitrine, les vomissements, la
Chaleur humide et les dyspepsies, les diarrhes, la jaunisse, la Chaleur du Poumon
et les toux, les Chaleurs fortes et les soifs intenses, la Chaleur du Sang et les saigne-
ments de nez, les plaies infectes et les furoncles, lagitation du ftus.
Raifort japonais, voir Racine datractyle.
Ramie, voir Racine.
Rglisse, Gancao
Effets thrapeutiques : toni e le Rchauffeur moyen et pro te au Qi, dissipe la
Chaleur et dtoxique, dissout les Phlegmes et stoppe la toux, relche le spasme et
calme la douleur. Trs utilise pour traiter les insufsances
et les Vides de la Rate
et de lEstomac, linsufsance
du Qi du Rchauffeur moyen, le manque de force
et le souf
e court, les petites prises alimentaires et les selles molles, les palpita-
tions cardiaques, les toux et les Phlegmes nombreuses, le pharynx douloureux et
gon,
les in
ammations cutanes gon es et brlantes, les douleurs des spasmes
et contractures du ventre et de lEstomac ainsi que la toxicit des aliments et des
mdicaments.
Rhemannia glutinosa, voir Racine.
Rhizome de roseau, Lugen

Effets thrapeutiques : dissipe la Chaleur, fait saliver, allge lEstomac et arrte
les vomissements.
Riz glutineux, Nuomi

Effets thrapeutiques : tonie le Rchauffeur moyen et prote au Qi, tonie
la
Rate et rchauffe lEstomac, nourrit le Poumon et stoppe les sueurs. Trs utilis
pour traiter le manque de force par fatigue et Vide, les douleurs stomacales, les
douleurs lombaires, les soifs intenses, les sueurs spontanes, les diarrhes, les
blocages lis la grossesse.
Riz noir, riz violet, Heimi ou Zimi

Effets thrapeutiques : ouvre lEstomac et pro te au Rchauffeur moyen, toni e
la Rate et tidit le Foie, claircit la vue et fait circuler lnergie dans le Sang, fait
glisser, concentre et tonie
le Jing. un effet toniant
sur lapparition prcoce des
cheveux blancs, sur les insufsances
et les Vides des femmes en post-partum, les
Vides de lorganisme aprs une maladie, sur les anmies et les Vides de Rein.
Riz rond dcortiqu, Jingmi

Effets thrapeutiques : toni e le Rchauffeur moyen et prote au Qi, tonie

la Rate et harmonise lEstomac, chasse les soifs intenses, stoppe les diarrhes,
renforce les os et les tendons.
Rognon de porc, Zhu shen

le Rein. Trs utilis pour traiter les Vides de Rein et
les douleurs lombaires, les dmes, les pertes sminales, les sueurs nocturnes, les
pertes auditives des personnes ges.
Rose, Meigui hua (photo 26)

Saveur douce, lgrement amre, nature tide.
Effets thrapeutiques : rgule le Qi, lve les Blocages, harmonise le Sang et dissout
les ecchymoses. Trs utilise pour traiter les douleurs et ballonnements abdomi-
naux et stomacaux, lirrgularit des rgles.
Roseau, voir Rhizome.
Saindoux, Zhu you

Effets thrapeutiques : toni e les Vides, humidi e les Scheresses, chasse les toxi-
ques et a un effet laxatif, dissipe le Vent et tue les vers. Trs utilis pour traiter les
Vides de lorganisme, le desschement des organes, la constipation, les crevasses
cutanes, les toux sches, les mictions difciles,
les jaunisses et les dmes.
Sang de canard, Ya xue

le Sang, dtoxique. Convient pour traiter les hma-
tmses dues au surmenage et la dysenterie.
Sauce de soja, Jiangyou

Effets thrapeutiques : dissipe la Chaleur et dtoxique, chasse lennui. Trs utilise
extrieurement pour soigner les brlures par le feu.
Schizandre, voir Graine.
Scultellaire, voir Racine.
Seiche, Wu zei yu ou Hei yu

Effets thrapeutiques : tonie la Rate, favorise les mictions, arrte les saignements,
arrte les leucorrhes, favorise les rgles. Trs utilise pour traiter les dmes, les
rhumatismes humides, le bribri, les hmorrodes et les amnorrhes.
Sel, Shiyan ou Yan

Effets thrapeutiques : limine le Feu et rafrachit le Sang, accrot lnergie du
Rein et consolide les dents, facilite lvacuation des selles et chasse les toxiques.
Trs utilis pour traiter les douleurs lies au gonement
de la gorge, les consti-
pations.
Ssame, Zhima (photo 27)

Effets thrapeutiques : toni e le Sang et claircit la vue, dissipe le Vent et humi-
die
le Gros Intestin, fait saliver et augmente la scrtion lacte, pro te au Foie
et nourrit les cheveux. Trs utilis pour traiter les faiblesses de lorganisme, lap-
parition prcoce des cheveux blancs, les anmies et les jaunisses, linsufsance
de
scrtion salivaire, les difcults
dvacuation des selles sches, les vertiges et les
bourdonnements doreilles, lhypertension artrielle, les hyperlipidmies, les toux,
linsuf
sance des montes de lait, les oxyuroses, la dysenterie, les hmaturies.
Note : il existe le ssame blanc et le noir dont les effets sont similaires. Cependant,
on utilise surtout le ssame noir dans les prparations thrapeutiques. Les expri-
mentations chez lanimal montrent que le ssame a un effet excitant sur lutrus
et un effet rprimant sur le fonctionnement des corticosurrnales, une tendance

augmenter le volume des globules sanguins, quil peut gurir les inammations

chroniques des nerfs et les engourdissements nerveux des extrmits.
Soja jaune, Huangdou

Effets thrapeutiques : toni e la Rate et dgage le Rchauffeur moyen, humidi e
le Poumon et chasse lEau, fait disparatre les inammations
et dtoxique, vacue
le pus et stoppe les douleurs, chasse lHumidit et favorise les mictions, prote
lIntestin et favorise la scrtion lacte. Trs utilis pour traiter les malnutritions
infantiles et les diarrhes, les ballonnements et les maigreurs, les intoxications des
femmes enceintes, les furoncles, les pertes de sang lies des blessures extrieures,
les ulcres de jambes, les verrues ordinaires, les mal-digestions simples, les hyper-
lipidmies, les anmies et les jaunisses, le mlna, lostoporose, lhypertension
artrielle.
Voir aussi Pousse de soja jaune.
Soja noir, Heidou

Effets thrapeutiques : active la circulation nergtique du Sang et dtoxique,
chasse le Vent et favorise les mictions, tonie
le Rein et accrot le Yin, rgularise le
Rchauffeur moyen et fait descendre le Qi, apaise la Surface et dissipe la Chaleur,
tonie la Rate et stoppe les transpirations, nourrit le Foie et claircit la vue. Trs
utilis pour traiter les dmes, les pathologies de toxicit du Vent et le bribri,
les ictres et les inltrations
deau, les arthralgies migratoires et les contractures,
les convulsions, le mutisme, les furoncles et les ulcres, les oliguries et sueurs
nocturnes, fait disparatre la soif et les douleurs des reins, traite les surdits et
les bourdonnements doreilles, lhmralopie, les tumfactions Yin fminines
ou masculines, la rougeole infantile, les inammations
de la peau de caractre
nerveux, toutes les pathologies du post-partum.
Soja vert, haricot mungo, Ludou (photo 28)

Effets thrapeutiques : dissipe la Chaleur et dtoxique, traite les coups de Chaleur
et facilite les mictions, stoppe la soif et chasse lnervement, claircit la vue et abaisse
les tensions, facilite la dglutition et humidie la peau, disperse les graisses et protge
le Foie. Trs utilis pour traiter les insolations et les soifs intenses, les inammations

du Rein et les dmes, lrysiple, les ulcres, les vres leves, le diabte, lhyper-
tension, lartriosclrose, les inammations
de lIntestin et de lEstomac, la dysen-
terie, les pharyngites, les baisses de la vision, les ruptions miliaires, les parotidites,
la toxicit et lempoisonnement minral transmis par un vgtal.
Voir aussi Vermicelle de soja.
Spatholobus,
s voir Tige.
Sucre blanc cristallis, Baisha tang ou Bai tang

ou Tangshuang ou Baishuang tang
Fabriqu partir de la canne sucre.
Effets thrapeutiques : prote au Qi et toni e la Rate, humidi e le Poumon et
fait saliver. Trs utilis pour traiter linconfort de lEstomac, les maux de ventre
lis au Vide du Rchauffeur moyen, les toux par Vide du Poumon.
r Bing tang
Sucre candi (rock sugar),
Fabriqu partir de la canne sucre. Prcisment, partir du sucre blanc cris-
tallis trait pour ressembler des morceaux de glace. Le produit ni
se prsente
sous forme de petits morceaux de taille ingale, translucides comme le cristal. En
anglais, on lappelle rock sugar.
Effets thrapeutiques : tonie le Rchauffeur moyen et pro te au Qi, harmonise
lEstomac et humidie le Poumon, stoppe la toux et dissout les Phlegmes. Trs
utilis pour traiter les toux par Vide du Poumon, les toux peu productives, le
manque de force et les vertiges lis aux Vides de Sang et de Qi.
Sucre roux, Chisha tangg ou Hongg tangg

ou Zisha tang ou Heisha tang
Fabriqu partir de la canne sucre.
Effets thrapeutiques : tidit le Rchauffeur moyen, rchauffe le Foie, active la
circulation nergtique du Sang et dissout les caillots.
Tendon de buf, Niu jin

Effets thrapeutiques : toni e le Foie et renforce le Rein, augmente la force du Qi
et la gurison des blessures. Convient pour traiter les faiblesses et les Vides du Foie
et du Rein, le manque de force et les courbatures des reins, les insufsances
et les
Vides de Qi et du Sang.
Th vert, Lucha ou Chaye

Saveur amre et douce, nature frache.
Effets thrapeutiques : fait saliver et coupe la soif, dissipe la Chaleur et dtoxique,
chasse lHumidit et favorise les mictions, fait digrer et stoppe les diarrhes,
allge le Cur et lve lEsprit. Trs utilis pour traiter les bouches sches par
Chaleur interne, les mauvaises digestions, les oliguries, lpuisement de lesprit
par manque de force, les selles collantes.
Thuya, voir Graine.
Tige de Spatholobus, Spatholobus suberectus Dunn, Ji xue teng

Saveur amre, douce, nature tide.
Effets thrapeutiques : toni e le Sang, active la circulation de lnergie dans le
Sang et dans les Mridiens. Convient pour traiter lirrgularit des rgles, les Vides
de Sang et les teints jaunes et desschs, les engourdissements et les paralysies, les
douleurs dengourdissement lies lHumidit et au Vent.
Tomate, Fanqie ou Xihongshi

Saveur douce et acide, nature lgrement froide.
Effets thrapeutiques : fait saliver, coupe la soif, tonie lEstomac et aide
digrer. Trs utilise pour traiter les insolations et les soifs intenses, les anmies,
les dmes des maladies rnales, lhypertension artrielle ainsi que les Vides de
lorganisme aprs une maladie.
Toufu, voir Fromage de Soja.
Trmelle blanche, Yiner ou Bai muer (photo 29)

Effets thrapeutiques : accrot le Yin et humidie les Poumons, pro te lEs-
tomac et fait saliver. Trs utilise pour traiter les toux dues la consomption, les
crachats sanguinolents, les Vides Chaleur et les bouches assoiffes, les bron-
chites chroniques des personnes ges, la tuberculose pulmonaire, les pathologies
cardiaques dorigine pulmonaire.
Vermicelle de soja, Ludou fen

Effets thrapeutiques : dissipe la Chaleur et dtoxique. Trs utilis pour traiter les
ulcres en formation ou non, les brlures, les blessures traumatiques, la Chaleur
des toxiques apports par la nourriture et les mdicaments.
Vin jaune de cuisine, Liaojiu

Il existe plusieurs sortes de vin de cuisine, tous prpars partir de vin jaune,
Huang Jiu . Le Huang Jiu (comme le Bai Jiu ) est fabriqu partir de riz,
de bl, de millet ou de sorgho.
Lalcool a une saveur douce, amre et piquante, une nature tide, avec toxique.
Effets thrapeutiques : dissipe le Froid et chasse le Vent, tidit le Yangg et fait circuler
lnergie dans le Sang, dtend les tendons et les muscles et fait circuler lnergie
dans les Mridiens, prote
aux Mridiens et stoppe les douleurs, renforce les effets
des mdicaments. Trs utilis pour traiter les douleurs dengourdissements lies
au Froid et au Vent, les blessures traumatiques, les douleurs et le Froid du ventre
et du Cur, les contractures musculaires et les tendinites.
Vinaigre, Cu
Saveur acide et amre, nature tide.
Effets thrapeutiques : fait circuler lnergie dans le Sang et disperse les ecchy-
moses, ouvre lEstomac et facilite la digestion, fait disparatre les dmes et
ramollit les masses dures, disperse les ecchymoses et dtruit les caillots, dtoxique
et tue les vers, traite la teigne et soigne les plaies. Trs utilis pour traiter les
mauvaises digestions, les grippes, lhypertension artrielle, le durcissement des
artres, les maladies parasitaires, les syncopes et les plaies de la teigne.
Bibliographie
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11 septembre 2007
Illustrations
Photo 2 Les aliments .

Photo 3 Th de chrysanthme et de Goji.
Photo 4 Plat chinois : algues pimentes au ssame. Restaurant Le Palais Royal Bordeaux.
Illutrations 187
Photo 5 Th de cenelle et chrysanthme.
Photo 6 Plat chinois : saut de buf aux poivrons. Restaurant Le Palais Royal Bordeaux.
Photo 7 Plat chinois : poulet pangpang. Restaurant Le Palais Royal Bordeaux.
Photo 8 Anglique.
Illutrations 189
Photo 9 Baies de Lycium (lyciet, Goji).
Photo 10 Bulbe de lys.

Photo 11
Cenelle sche.
Photo 12 Champignon parfum.

Illutrations 191
Photo 13 Fleur de chrysanthme.
Photo 14 Fleur dosmanthe.

Photo 15 Fructus amoni, cardamone.
Photo 16 Gingembre frais.

Illutrations 193
Photo 17 Gingko
Photo 18 Ginseng.
Photo 19 Graine de lotus.
Photo 20 Jujube.
Illutrations 195
Photo 21 Larme de Job.
Photo 22 Oreille de Judas (Champignon noir).

Photo 23 Pricarpe darec.
Photo 24 : Poivre du Sichuan.

Illutrations 197
Photo 25 Pousse de bambou.
Photo 26 Rose.
Photo 27 Ssame noir.
Photo 28 Soja vert

Illutrations 199
Photo 29 Trmelle blanche.

Index des noms daliments
(en franais ou en latin et par dfaut en pinyin)
A B
Ail, Da suan : 39, 41, 42, 45, 47, 50, 51, Baie de Lycium, lyciet, Goji, Gouqizi :
64-66, 73, 78, 79, 85, 90, 107, 112, 62, 71, 96, 143, 156, 189
114, 130, 138, 139, 141 Bambou, voir Pousse de bambou.
Ailante parfum Xiang chun ya : 49, Banane, Xiang jiao : 66, 78, 110, 129,
132, 137, 141 137, 144
Ailes de poulet : 62, 71, 79, 96, 130, 141, Bicarbonate de Soude, Tan suan qing
169 na, Xiao su da : 75, 144
Aillet, Jiu cai : 58, 130, 132, 138, 141 Blanc de poireau, Cong, g Xiao cong,g Jing
Algue, Hai dai : 53, 62, 64, 66, 75, 78, congg : 39, 41, 46, 50, 54, 55, 63, 64,
96, 104, 129, 131, 137, 142, 186 67, 70, 72, 73, 79, 80, 81, 83-88, 90,
Amande dabricot, Xing ren : 109, 123, 93, 99, 115, 120-122, 124, 125, 130,
124, 133, 139, 142 138, 144
Amande de pche, Tao ren : 101, 130, Bl, Xiao mai : 29, 39, 78, 129, 136, 144,
133, 136, 142 180
Anglique de Chine, Dang gui : 48, 50, Buf, Niu rou : 39, 40, 43, 44, 46, 49,
56, 74, 86, 105, 106, 112, 113, 117, 50, 66, 70, 78-80, 120, 130, 133, 135,
130, 131, 139, 140, 142 144, 151, 187
Anglique de Taiwan, Baizhi : 116, 131, Bulbe de lys, Bai he : 62, 66, 71, 96, 130,
139, 140, 142 133, 136, 138, 145, 189
Anguille de mer, Huang shan : 96, 123,
130, 138, 143, 165
Anis toil, Ba jiao hui xiangg : 43, 46, C
54, 99, 131, 139, 143, 148
Arachide, voir Cacahute et Huile. Cacahute, Luo Huashengg : 62, 89, 96,
Asparagus, voir Racine. 101, 117, 123, 124, 135, 145
Astragale, voir Racine. Caille, Anchun rou : 45, 78, 83, 89, 90,
Atractyle, voir Racine. 130, 135, 145
Aucklandiae, voir Racine. Canard,d Ya rou : 39, 66, 78, 130, 131,
Avoine, Yan mai : 39, 80, 129, 131, 135, 137, 145
143 Canne sucre, Gan zhee : 40, 61, 105,
130, 136, 145, 178
Cannelle, Rougui, Guipi : 38, 54, 65, 99,
120, 121, 130, 133, 139, 140, 146,
148, 152
Cardamome, voir Fructus amomi. Coriandre, Yuansui, Xiangcaii : 30, 39, 40,
Cardre, voir Racine. 43, 46, 68, 88-90, 98, 133, 139, 149
Carotte, Hu luobo, Gan sun : 42, 48, 53, Cornouille mdicinale, Shan zhu yu :
54, 66, 92, 129, 135, 146 105, 128, 132, 139, 149
Carpe, Ji yu, Li yu : 49, 63, 64, 66, 72, 78, Courge (dhiver chair blanche),
83, 84, 122, 123, 130, 135, 146 Donggua, Bai donggua, Baigua : 47,
Carthame, voir Fleur. 53, 62, 129, 136, 137, 150
Caulis bambusae, e Zhu ru : 138, 146 Courge ponge, Sigua : 43, 150
Cleri branche, Qincai, Hanqin : 66, 71, Crabe deau douce, Xiee : 85, 137, 150
78, 109, 129, 132, 135, 136, 147 Crevette, Xia : 12, 41, 62, 69, 96, 99, 123,
Cenelle, Shanzha : 51, 82, 83, 86, 94, 96, 130, 131, 138, 139, 150
102, 114, 129, 132, 138, 147, 187, Cuscute, voir Graine.
190
Champignon parfum, Xiang gu, Dong
gu : 42, 50, 69, 78, 88, 90, 92, 99, D
121-123, 129, 135, 147, 190
Champignon noir, voir Oreille de Dipsaci, voir Racine.
Judas. Doufu, voir Fromage de soja.
Chtaigne, voir Marron. Durion, Liulian : 45, 129, 131, 137, 151
Chtaigne deau, Biqi : 88, 129, 137,
147
Chvrefeuille, voir Fleur E
Chou chinois, Da baicai ou Baicai : 42,
48, 53, 129, 131, 132, 135, 137, 148 corce dEucommia : 63, 73, 116, 130,
Chou chinois (schs), Chuan dong cai, 139, 151
Gan dong ca, Dong cai, Mei gan cai, pinard, Bocai : 39, 41, 54, 55, 66, 78,
Chen gan cai : 148 89, 93, 96, 104, 116, 129, 136, 151
Chrysanthme, voir Fleur. Estomac et intestins de buf, Niu du :
Cinq pices, Wu xiangg : 106, 120, 133, 130, 135, 151
148 Estomac et intestins de porc, Zhu du :
Cur de porc, Zhu xin : 50, 84, 128, 138, 151
130, 131, 135, 148 Eucommia, voir corce.
Colza, Youcai : 69, 129, 136, 137, 148 Euryale, Qian shi : 43, 46, 128, 130, 136,
Concombre, Huanggua : 54, 58, 129, 151
132, 136, 137, 149
Concombre de mer, voir Holothurie.
Conodopsis, Dangshen : 40, 50, 55, 106, F
121, 127, 130, 136, 149
Copeau de tige de bambou, voir Caulis Feuille de lotus, Heyee : 71, 132, 136,
bambusaee : 129, 146 152
Coquillage sch, Ganbei : 47, 84, 93, Feuille de prille pourpre, Suye, Zi suyee :
131, 135, 149 61, 131, 139, 152
Index des noms daliments 203
Fve, Candou : 39, 129, 135, 152 Ginseng amricain, Xiyang shen : 76,
Fleur de carthame, Honghua : 112, 131, 137, 156
139, 152 Goji, voir Baies de Lycium.
Fleur de chvrefeuille, Jin Yinhua, Yin- Graine de cuscute, Tusi zi : 63, 130,
hua : 94, 130, 138, 153 139, 156
Fleur de chrysanthme, Juhua : 58, 94, Graine de lotus, Lianzi, Lianmi ou
130, 133, 138, 153, 191 Xiang lianzi : 40, 50, 53, 62, 73, 81,
Fleur de magnolia, Yu lanhua : 53, 131, 84, 96-98, 104, 128-130, 136, 156,
139, 153 194
Fleur dosmanthe, Guihua : 12, 84, 98, Graine de prille, Suzi, Zi suzi : 133,
102, 130, 131, 139, 153, 191 139, 157
Fleur de pivoine, Mudan hua : 97, 133, Graine de schizandre, Wu weizi : 56,
136, 153 106, 130, 132, 139, 157
Foie de porc, Zhu gan : 55, 58, 66, 83, Graine de thuya de Chine, Baiziren :
89, 112, 115, 130, 133, 138, 153 109, 110, 130, 136, 157
Foie de poulet, Ji gan : 46, 53, 130, 133,
138, 154
Framboise, Fupenzi : 127, 129, 132, 135, H
138, 154
Fritillaire, Chuan bei mu : 130, 133, Haricot ferment, Douchi : 46, 54, 129,
138, 154 135, 154, 157
Fromage de soja, toufu, doufu : 45, 51, Haricot mungo, voir Soja vert.
54, 70, 129, 154 Haricot rouge, Chi xiaodou, Hongdou :
Fructus amoni villosi, Sharen : 131, 139, 30, 53, 62, 64, 103, 132, 135, 157
154, 192 Hmrocalle jaune, voir Ptale.
Fructus evodiae, Wu zhuyu : 131, 133, Holothurie ou concombre de mer,
155 Haishen, Wulongg : 53, 62, 85, 90, 91,
93, 96, 111, 131, 138, 158
Huile darachide, Huasheng you, Luo
G huasheng you : 43, 48, 54, 55, 79, 80,
84-90, 98, 99, 105, 130, 136, 158
Glatine de peau dne, Ejiao : 97, 130, Huile de ssame, Ma you, Xiang you :
136, 155 42, 53, 55, 63, 68, 75, 79, 80, 82-85,
Gingembre, Shengjiangg : 39, 40-43, 46, 87-90, 101, 109-111, 116, 121, 128,
47, 50, 51, 54, 55, 58-67, 70-72, 74, 130, 137, 158
75, 79-81, 83-90, 92, 93, 96, 98-101, Hutre, Muli rou : 64, 66, 78, 130, 131,
104-106, 112-114, 120-125, 131, 135, 137, 158
136, 140, 155, 192 Hysope gante, Huo xiangg : 59, 131,
Gingko, Baiguo : 40, 130, 133, 136, 155, 139, 159
193
Ginseng, Renshen : 51, 74, 80, 87, 91,
98, 100, 104, 106, 125, 127, 130, 133,
136, 156, 193
I M
Igname de Chine, Shanyao, Huaishan : Magnolia, voir Fleur.

43, 49, 50, 62, 78, 81, 89, 90, 92, 96, Main-de-Bouddha, Fo shou : 131, 133,
125, 128, 135, 159 138, 161
Mas, Yumi, Yu shushu : 30, 39, 42, 53,
62, 129, 135, 160, 161
J Mandarine sche, voir Peau de
mandarine sche.
Jonc, Deng xin cao : 76, 129, 138, 159 Marron, Lizi : 99, 138, 161
Jujube, Zao, Dazao : 30, 40, 43, 44, 49, Miel, Fengmi : 30, 44, 76, 105, 109, 111,
50, 55, 56, 62, 66, 67, 71, 74, 76, 78, 123, 130, 136, 162
81-83, 89-91, 96, 97, 102, 104-106, Millet, Sumi : 30, 39, 45, 46, 59, 75, 78,
117, 123-125, 127-129, 138, 159, 82, 97, 129, 131, 135, 136, 162, 180
194 Moule, Dancai : 62, 66, 96, 104, 122,
131, 138, 139, 162
Moutarde dInde, Jiecai, Gaicai : 64,
L 162
Mouton, Yang rou : 48, 55, 66, 86, 87,
Lait de vache, Niu nai : 52, 58, 60, 61, 90, 92, 105, 106, 113, 116, 130, 133,
66, 69, 77, 78, 80, 81, 83, 92, 127, 138, 139, 162
130, 135, 159 Mre, Sangshen : 62, 96, 110, 129, 137,
Lapin, Turou : 38, 45, 66, 71, 78, 86, 107, 163
112, 114, 116, 130, 133, 137, 160
Larme de Job, Yi Yiren,Yimi : 42, 129,
136, 160, 195 N
Lonure, Yi mucao : 100, 131, 133, 138,
160 Navet, Luobo : 43, 46, 66, 71, 129, 130,
Ligusticum sinense, voir Racine. 136, 163
Liriope, voir Racine. N
ier du Japon (feuille), Pipa ye gao :
Lys, voir Bulbe. 133, 137, 163
Litchi, Lizhi : 66, 81, 91, 129, 132, 138, Noix, Hutao, Hetao : 62, 66, 71, 96, 104,
139, 160 105, 109, 110, 129, 136, 138, 139,
Longane ou il du dragon, pulpe de 163
longane, Longyan guo, Guiyuan Notoginseng, voir Racine
rou : 48, 49, 55, 66, 67, 79, 92, 97,
129, 135, 138, 161
Lotus, voir Feuille, Graine et Racine. O
Lycium, voir Baie : 49, 56, 62, 63, 66,
67, 85-87, 89, 92, 104, 105, 121, 129, uf de caille, Anchun dan : 92, 130,
135, 169 135, 145, 164
uf de pigeon, Ge dan : 98, 130, 131,
136, 164
uf de poule, Ji dan : 58, 62, 130, 136, Pinellia tuberifera, Banxia : 131, 139,
164 167
Oignon, Yang congg : 39, 45-47, 49, 50, Pivoine, voir Fleur et Racine.
78, 92, 98, 106, 107, 112, 114, 122, Pleurote, Fenggu, Feng weigu, Pinggu :
129, 130, 132, 135, 138, 139, 164 63, 83, 84, 87, 125, 129, 138, 167
Oreille de Judas, champignon noir, Hei Poire, Bai li, Li : 45, 53, 58, 66, 78, 129,
muer, Muerr : 54, 100, 101, 105, 111, 132, 136, 168
125, 129, 135, 164, 195 Poireau, voir Blanc de poireau.
Oreille de mer, Ormeau, Baoyu : 130, Poivre, Hujiao : 42, 47, 48, 68, 79, 80,
131, 136, 165 81, 85, 87, 105, 112, 122, 125, 133,
Ormeau, voir Oreille de mer. 140, 148, 168, 196
Osmanthe, voir Fleur. Poivre du Sichuan, Huajiao : 43, 54, 55,
72, 73, 79, 80, 99, 106, 122, 133, 139,
168, 196
P Poivron, Qing xi jiao, Tian jiao : 42,
130, 132, 139, 168, 187
Pachyme, Fulingg : 62, 65, 130, 136, 165 Polygoni multiori
, voir Racine.
Papaye, Mugua : 38, 45, 123, 124, 129, Pomme, Pingguo : 42, 53, 78, 129, 132,
135, 165 136, 168
Paramisgumus dabryanus, Niuqiu, Pomme de terre, Tudou : 30, 45, 49, 53,
Qiuyu, Niuqiu yu : 123, 130, 136, 129, 135, 169
165 Porc, Zhu rou : 48-50, 53-55, 58, 66-68,
Patate douce, Digua, Hongshu, Fanshu : 73, 78, 81, 82, 88, 92, 93, 96, 99, 101,
39, 71, 76, 108, 129, 135, 138, 166 102, 104, 111, 121-124, 130, 131,
Pattes de poulet, Ji jiao : 101, 124, 130, 136, 138, 151, 169
166, 169 Poulet, Ji rou : 30, 39, 41, 42, 46, 48, 53,
Peau de fromage de soja, Doufu pi : 92, 64, 66, 67, 74, 78, 87, 88, 93, 96, 99,
135, 166 100, 104, 106, 107, 121, 122, 125,
Peau de mandarine sche, Chenpi : 62, 128, 130, 138, 139, 166, 169
64, 67, 71, 75, 80, 110, 123, 128, 131, Poule, voir uf de poule.
133, 136, 166 Poulet noir, Wuji, Wu guji : 74, 100,
Pricarpe darec, Da fupi : 62, 133, 139, 107, 121, 125, 130, 136, 169
166, 196 Pourpier, Machixian : 75, 129, 132, 137,
Prille, voir Feuille et Graine. 170
Ptale de eur dhmrocalle jaune, Pousse de bambou, Zhusun, Sunhua
Huang huacai, Xuancao : 121, 167 pian, Yulan pian : 38, 122, 125, 129,
Pied de porc, Zhu ti : 115, 120, 121, 124, 137, 170, 197
130, 131, 136, 167 Pousse de soja jaune, Huangdou ya : 62,
Pigeon, Ge rou : 45, 53, 78, 107, 112, 63, 129, 137, 170
114, 131, 136, 167 Prunelle, Wumei : 58, 132, 135, 170
Pigeonneau : 44, 87, 92
Pignon, Songzi ren : 47, 78, 109, 129,
138, 167
R Rhizome de roseau, Lugen : 61, 129,

137, 174
Racine dAsparagus, Tian dong,g Tian men Riz glutineux, Nuomi : 62, 72, 73, 75,
dongg : 42, 130, 133, 138, 170 79, 83, 110, 138, 174
Racine dastragale, Huangqi : 74, 80, 83, Riz noir, riz violet, Heimi, Zimi : 83,
89, 96, 98, 107, 121, 130, 139, 171 135, 175
Racine datractyle, raifort japonais, Riz rond dcortiqu, Jingmi : 59, 62, 64,
Baizhu : 62, 106, 130, 133, 139, 140, 72, 73, 81, 82, 96, 97, 105, 108-110,
171 115, 120, 127, 135, 175
Racine dAucklandiae, Muxiangg : 67, Rognon de porc, Zhu shen : 53, 64, 73,
131, 133, 139, 171 74, 122, 125, 131, 136, 175
Racine de cardre, Xuduan : 133, 139, Rose, Meigui hua : 98, 130, 133, 139,
171 197
Racine de dipsaci, Xuduan, Chuanduan : Roseau, voir Rhizome.
131, 133, 139, 171
Racine de Ligusticum sinense, Chuan-
xiongg : 133, 139, 172 S
Racine de liriope, Maidong, g Mai men-
dongg : 76, 130, 133, 138, 172 Saindoux, Zhu you : 48, 68, 130, 137,
Racine de lotus : 45, 100, 101, 102, 137, 175
172 Sang de canard, Ya xuee : 131, 137, 145,
Racine de notoginseng, Sanqi, Tianqi : 176
113, 130, 133, 139, 172 Sauce de soja, Jiangyou : 40, 46, 47, 55,
Racine de pivoine, Chishao : 133, 138, 69, 70, 73, 74, 79, 80, 85, 86, 88, 98,
172 99, 101, 113, 120-122, 130, 131, 138,
Racine de polygoni multiori,
He shou- 176
wu, Shouwu : 74, 130, 133, 139, 173 Schizandre, voir Graine.
Racine de ramie, Zhuma gen : 72, 130, Scultellaire, voir Racine.
138, 173 Seiche, Wu zei yu, Hei yu : 72, 131, 136,
Racine de Rehmannia glutinosa, Di- 176
huang,g Shengdi : 56, 86, 130, 133, Sel, Shiyan, Yan : 39-43, 46-49, 53-55,
137, 138, 173 59, 60, 63, 64, 67-70, 72, 73, 75, 79-
Racine (prpare) de Rehmannia, Shu 93, 98-102, 105-107, 109, 110, 113,
dihuang, g Gan dihuang : 106, 139, 115-117, 120-125, 128, 131, 138,
173 176
Racine de scultellaire, Huangqin : 133, Ssame, Zhima : 41, 42, 53, 58, 62, 75,
138, 174 96, 110, 120, 130, 136, 176, 186, 198
Raifort japonais, voir Racine datrac- Soja jaune, Huangdou : 129, 135, 177
tyle. Soja noir, Heidou : 48, 50, 65, 73, 129,
Ramie, voir Racine. 135, 177
Rglisse, Gancao : 130, 136, 174 Soja vert, haricot mungo, Ludou : 53,
Rhemannia glutinosa, voir Racine. 62, 82, 83, 129, 136, 137, 177, 198
Spatholobus, voir Tige. Thuya, voir Graine.

Sucre blanc cristallis, Baisha tang,
g Bai Tige de Spatholobus, Ji xue tengg : 116,
tang, Tangshuang, Baishuang tangg : 130, 133, 139, 179
130, 136, 178 Tomate, Fanqie, Xihongshi : 39, 42, 46,
Sucre candi (rock sugar), Bing tangg : 41, 49, 54, 55, 66, 88, 129, 132, 137, 179
71, 73, 76, 84, 97, 102, 110, 130, 136, Toufu, voir Fromage de Soja.
178 Trmelle blanche, Yiner, Bai muerr : 41,
Sucre roux, Chisha tang, g Hong tang, g 44, 66, 78, 82, 83, 91, 102, 129, 135,
Zisha tang,
g Heisha tangg : 51, 58, 65, 164, 179, 199
79, 81, 82, 86, 89, 96, 97, 103, 108,
112, 114, 116, 127, 130, 139, 140,
178 V
Vermicelle de soja, Ludou fen : 41, 90,

T 129, 136, 179
Vin jaune de cuisine, Liaojiu : 40, 47,
Tendon de buf, Niu jin : 117, 130, 49, 54, 70, 80, 83, 85-88, 91-93, 98-
136, 178 101, 106, 113, 115, 116, 120-125,
Th vert, Lucha, Chayee : 130, 133, 137, 130, 131, 133, 139, 180
179 Vinaigre, Cu : 39, 41, 60, 73, 80, 88, 90,
104, 132, 133, 139, 180
Index des noms dorganes,
des syndromes et des symptmes
A 142, 144-150, 152-154, 156-166,

168-174, 176, 177, 179
Accouchement : 18, 29, 37, 38, 74, 75, Chaleur du Sang : 71, 95, 100, 103, 152,
77, 80, 87, 91, 94, 95, 97, 98, 100, 153, 174
101, 103-105, 116, 119, 123, 126, Cinq Organes : 45, 83, 85, 98, 120, 145,
142, 143, 147, 150, 156, 161, 164 164, 166, 169
Acidit : 144 Circulation sanguine : 51, 171
Amnorrhe : 142, 153, 160, 173, 176 Cur : 31, 32, 35, 38, 39, 55, 82, 84, 93,
Anmie : 18, 52, 57, 80, 82, 83, 89, 96, 98, 144-146, 148, 156, 157, 159, 161,
145, 147, 154, 155, 161, 169, 175-177, 164, 170, 179, 180
179 Constipation : 38, 51, 76, 107, 110, 120,
Aphte : 155 126, 142-145, 157-159, 162, 163,
Apptit : 40, 42, 44, 82, 89, 120, 145- 167-169, 171, 173, 175, 176, 181,
147, 149, 151, 156, 158, 159, 165, 182
166, 169-171 Crampe : 68-70
B D
Ballonnement : 34, 60, 145, 147, 150, Dtoxique : 141, 144-146, 148, 150,
155, 163, 166, 171, 175, 177 152-155, 157-160, 162-164, 166,
Blocage : 34, 60, 65-67, 71, 95, 96, 103, 167, 170, 173, 174, 176, 177, 179,
104, 113, 119, 120, 126, 128, 146, 180
152, 154, 157, 174, 175 Diabte : 57, 170, 171, 177
Bourdonnement doreille : 56, 143, 149, Diarrhes : 38, 91, 97, 98, 141, 144, 146,
156, 163, 173, 176, 177 147, 149, 151, 152, 154-157, 159,
160, 162, 165, 166, 169, 171, 172,
174, 175, 177, 179
C Digestion : 29-33, 36, 41, 43, 47, 53, 54,
61, 64, 77, 86, 89, 97, 102, 144-147,
Cardiovasculaire : 144, 155, 172
149, 151, 162-165, 168, 169, 179,
Chaleur : 32, 33, 38, 39, 43, 48, 53, 59-
180
61, 64, 66, 75, 78, 83, 85, 86, 88, 94,
Diurtique : 53, 54, 63, 64, 65, 83, 84
96, 100, 102, 108, 110, 113, 126, 141,
Douleur : 32, 44, 48, 51, 60, 65-67, 77, Froid : 35, 38, 65, 66, 86, 105, 111-115,
97, 102, 106, 107, 113-117, 141-149, 142-144, 146, 152-155, 163, 167,
151-153, 155, 158-160, 162, 164, 168, 180
165, 167, 168, 170-177, 179, 180, Furoncle : 142, 144, 146, 148, 150, 153,
183 158, 160, 165, 170, 173, 174, 177
E G
blouissement : 142, 163, 167, 173 Gros Intestin : 32, 35, 52, 98, 109, 110,
Ecchymose : 51, 94, 102, 113, 114, 116, 142-145, 157, 158, 162, 163, 170,
142, 147, 150, 152, 153, 172, 175, 180 173, 176
coulement de lait : 126, 127, 128, 183
Esprit : 19, 51, 55, 74, 75, 84, 93, 103,
144, 145, 148, 155-158, 161, 164, H
165, 167, 179
Estomac : 29-35, 37-46, 48-50, 57-61, Hmatmse : 141, 162, 163, 176
64, 75, 80-83, 86, 88, 89, 91, 95, 98- Hmaturie : 141, 147, 155, 176
100, 102, 105, 112, 119, 120, 123, Hmralopie : 143, 153, 154, 177
126, 127, 141, 143-148, 151-156, Hmoptysie : 155, 156, 168, 172, 173
159-172, 174, 175, 177-180 Hmorragie : 97, 100-103, 106, 107,
143, 145, 151, 160, 161, 164, 167,
172, 183
F Hmorrode : 141, 144, 150, 164, 165,
170, 176
Fatigue : 73, 85, 120, 144, 149, 151, 155, Humidit : 33, 40, 51-53, 61-64, 80, 96,
162, 164, 168, 169, 174 114, 115, 142, 143, 146, 147, 151,
Fausse couche : 38, 57, 71, 73, 74, 155, 152, 154-156, 159-161, 165, 166-
173, 182 168, 170-172, 174, 177, 179
Feu : 31-33, 35, 36, 38, 39, 41, 45, 51, 82, Hyperlipidmie : 141, 147, 161, 173,
83, 126, 143, 146, 154, 156, 159, 161, 176, 177
162, 166, 172, 174, 176 Hypertension : 52, 144, 145, 147, 151,
Fivre : 77, 93, 107, 153, 155, 157, 173, 153, 155, 161, 170, 176, 177, 179,
177 180
Ftus : 29, 37, 38, 40, 44, 47, 52, 57, 61,
72, 74, 76, 77, 146, 150, 151, 154,
156, 164, 166, 171, 173, 174 I
Foie : 29, 31, 34-39, 41, 45, 46, 53, 55,
57, 58, 60, 63, 65, 67, 71, 77, 82, 89, Insomnie : 56, 98, 144-146, 148, 156-
93, 94, 101, 104, 107, 113, 119, 120, 159, 161, 163, 165, 170-172
122, 125, 126, 128, 143, 147, 149- Insuf
sance de Qi : 79, 90, 96, 106, 127,
151, 153, 154, 156, 158, 161-163, 128, 149, 154, 159
166, 169, 171, 173, 175-178, 182 Insuf
sance du Qi : 89, 121, 164, 174
Index des noms dorganes, des syndromes et des symptmes 211
Insufsance
de sang : 90 N
Insufsance
lacte : 99, 121, 122, 146,
167, 183 Nature chaude : 45, 52, 58, 65, 71, 78,
Intestin : 31, 34, 43, 108, 141, 142, 148, 95, 103, 104, 108, 112, 119, 139, 148,
150, 152, 154, 156, 157, 159, 166, 155, 168
167, 170, 171, 177 Nature frache : 65, 115, 136, 144, 147,
Intestin Grle : 31, 32, 35 148, 150, 151, 154, 156, 158, 160,
162, 163, 168, 175, 177, 179
Nature froide : 33, 38, 45, 52, 58, 61, 65,
J 71, 78, 95, 103, 108, 112, 115, 119,
137, 141, 142, 144, 147, 149-151,
Jing : 11, 30, 31, 35, 38, 44, 52, 53, 56, 153, 163, 164, 170, 172-174, 176
85, 87-89, 91, 98-100, 113, 122, 125, Nature neutre : 39, 62, 66, 71, 78, 96,
141, 143, 144, 151, 152, 154-156, 104, 108, 112, 115, 120, 135, 142-
158, 162, 163, 165, 169, 173, 175 149, 151-153, 155-159, 161, 162,
164, 165-167, 169, 170, 174-179
Nature tide : 33, 38, 52, 58, 65, 66, 78,
L 95, 104, 108, 119, 138, 141-144, 149-
154, 156-163, 166-169, 171-175,
Lactation : 18, 101, 113, 119, 121, 123- 178-180
125, 146 Nause : 33, 44, 59, 61, 103, 145, 152,
Leucorrhe : 33, 51, 98, 142, 145, 147, 163, 168
150-152, 155, 156, 159, 162, 165,
170, 176
Lochies : 95-103, 113, 114, 143, 149, O
152, 160, 169, 181, 183
Lombalgie : 143, 144, 162-164, 168, dme : 33, 40, 49, 53, 62-64, 72, 83,
171 84, 89, 91, 116, 120, 123, 142, 144-
146, 149, 150, 152, 153, 157, 160,
165, 166, 169-173, 175-177, 179,
M 180
Oligurie : 98, 149, 152, 158-160, 163,
Maigreur : 85, 120, 144, 151, 158, 160, 165, 169, 170, 177, 179
162, 169, 177 Os : 40, 70, 79, 101, 116, 117, 120, 123,
Maux de ventre : 18, 57, 65, 67, 68, 97, 124, 143, 144, 150, 151, 164, 165,
102, 111-114, 142, 147, 153, 155, 171, 173, 175
162, 163, 172, 178, 183
Mtrorragie : 162, 164, 165, 171
Mtrostase : 162, 164, 165 P
Miction : 49, 63, 75, 91, 123, 142, 145,
148-150, 152, 154, 157, 159, 160, Palpitation : 50, 56, 107, 142, 145, 146,
165-167, 170, 171, 173, 175-177, 179 148, 155-157, 161, 163-165, 171,
Muscle : 40, 70, 85, 87, 116, 151, 168, 173, 174
170, 171, 180
Phlegme : 33, 38, 42, 52, 53, 61, 88, 142, 85, 87, 91-94, 96, 98, 100, 101, 107,
145-148, 150, 151, 153, 154, 157, 113, 116, 120, 122, 125, 143, 144,
158, 162-168, 170, 171, 174, 178 149-151, 154-159, 161-164, 166, 167,
Post-partum : 1, 3, 17, 18, 29, 36, 77, 79, 169, 170, 171, 173, 175, 176-178
80, 82, 85, 86, 89, 90, 95, 102, 103,
106, 107, 110-114, 116, 117, 120,
122, 126, 128, 154, 163, 164, 175, S
177, 181-183
Poumon : 29, 31, 32, 35, 37, 39, 41, 47, Saignement : 72, 141, 145, 151, 152,
51-53, 59, 84, 91, 98, 109-111, 144, 155, 162, 163, 171-174, 176
145, 148, 150, 154-159, 161-170, Sang : 29-34, 37-41, 43-54, 56-59, 64-
172, 174, 177-179 72, 74, 75, 77, 78-83, 85-93, 95-98,
Prolapsus : 141, 171 100-117, 119-128, 141-155, 158-162,
164, 166, 167, 169, 170, 172-180
Saveur acide : 36, 39, 132, 147, 149, 157,
Q 170, 180
Saveur amre : 141, 142, 147, 152-155,
Qi : 29-31, 33-35, 37-40, 44, 45, 47- 157, 160, 163, 166, 168, 171-174,
50, 52, 55, 57, 58, 61, 63-78, 80-83, 179
85-87, 90, 92, 93, 95-100, 102-105, Saveur douce : 38, 39, 52, 58, 62, 66,71,
107-109, 111-117, 119-128, 141, 78, 96, 104, 108, 112, 115, 120, 129,
143-149, 151, 152, 154, 156, 157, 142-179
159-172, 174, 175, 177, 178 Saveur forte : 45, 78, 107, 108, 112, 114
Qi originel : 46, 81, 87, 91, 104 Saveur piquante : 39, 52, 58, 95, 108,
130, 141-144, 146, 148, 149, 151-
155, 159, 161-163, 167, 171
R Saveur sale : 131, 142, 148-150, 158,
162, 167, 175, 176
Rate : 29-35, 37-41, 43-45, 47-55, 61- Scheresse : 39, 45, 85, 98, 111, 142, 145,
65, 70, 71, 73-75, 77, 78, 80-83, 88, 158, 159, 162-164, 170, 171, 173
89, 91-93, 95, 96, 98, 100, 102, 104- Scrtion lacte : 101, 119, 122, 124-
106, 108, 119, 120, 122, 123, 126, 126, 145, 150, 165, 176, 177
127, 143-146, 149, 151, 152, 154, Selles : 31-33, 107-111, 142, 145, 149,
156, 159-163, 165-169, 171, 172, 151, 157-159, 162, 165, 166, 173,
174-178 174, 176, 179
Rchauffeur moyen : 39, 40, 44, 45, 59, Soif : 58, 81, 91, 107, 127, 143, 144, 149,
64, 73, 75, 81, 86, 113, 116, 122, 141, 152, 154, 156, 160, 164, 166, 167,
145, 148, 149, 152-155, 157, 158, 169-173, 177, 179
160-166, 168-170, 174, 175, 177, 178 Spasme : 70, 105, 167, 174
Rgles : 29, 37, 97, 142, 146, 147, 152- Stagnation : 52, 53, 61, 65, 78, 88, 93, 95,
155, 160, 162, 172, 173, 175, 176, 97, 102-104, 108, 112-114, 119, 128,
179 141, 142, 149, 157, 167, 169, 181
Rein : 29, 31, 32, 35-37, 45, 52, 53, 55, Stase de Sang : 95, 96, 103, 104, 111,
58, 61-63, 65, 68, 69, 71, 73, 77, 82, 112, 114
Index des noms dorganes, des syndromes et des symptmes 213
Sueur : 77, 143, 144, 148, 149, 156-158, Vertige : 56, 82, 103, 106, 107, 143, 149,
161-163, 165, 166, 171, 173-175, 153, 155, 162-165, 167, 169, 171,
177 173, 176, 178
Syndrome Bi : 153 Vsicule Biliaire : 31, 35, 38, 146, 161
Vide de lorganisme : 38, 82, 86, 90, 91,
94, 123, 143, 145, 149, 156, 159, 162,
T 164, 170, 175, 179
Vide de Qi : 65, 71, 73, 77, 78, 88, 95-
Tendon : 45, 85, 87, 100, 101, 114, 116, 98, 106-108, 112-115, 117, 119, 126,
117, 120, 123, 143, 144, 150, 158, 156, 164, 169, 171, 178
161, 164, 167, 168, 170, 171, 173, Vide de Rate : 52, 61, 62, 91, 102, 145,
175, 180 152, 154, 156, 159, 160, 165, 171
Toux : 42, 59, 60, 110, 142, 145-148, Vide de Sang : 56, 57, 65-68, 72, 74, 78,
150, 152, 154-159, 161-170, 172, 93, 100, 103-105, 107, 108, 110-116,
174-176, 178, 179 119, 120, 125, 143, 149, 153, 178,
Tumfaction : 145, 177 179
Vide de Yangg : 61, 65, 113
Vide de Yin : 51, 57, 58, 77, 78, 82, 84,
U 95, 145, 149, 154, 165, 168
Vomissement : 18, 33, 37, 44, 57-61, 74,
Ulcre : 142-144, 146, 150, 158, 165, 103, 143, 145, 146, 152, 154, 155,
167, 170, 177, 179 157, 159, 160, 162, 163, 166-169,
172, 174
V
Y
Vent : 93, 96, 105, 114, 115, 142-144,
150, 152, 153, 155, 163-167, 171- Yangg du Rein : 61, 92, 151
173, 175-177, 179, 180 Yuan Qi : 46, 51, 156

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Dittique chinoise de la femme enceinte

ISBN : 978-2-287-99474-6 Springer Paris Berlin Heidelberg New York

Springer-Verlag France, 2010

Springer-Verlag est membre du groupe Springer Science + Business Media

Maquette de couverture : Jean-Franois Montmarch

Les mdecines asiatiques, comme la mdecine chinoise ou les mdecines tradi-

Dans la mme collection :

Autres ouvrages sur les mdecines asiatiques aux ditions Springer :

Mes plus vifs remerciements au Docteur Jean-Franois Mnard,

Ma profonde reconnaissance au Docteur Philippe Castera,

Chacune des deux parties du Huang Di Nei Jing, g ouvrage fondateur de la

Ce livre qui senracine dans la plus haute tradition mdicale et culturelle

Docteur Jean-Franois Mnard

Rares sont les mdecins acupuncteurs qui vont chercher la source de la

La dittique chinoise, prventive et thrapeutique, ma toujours paru un

Louvrage dont jai lhonneur dassurer la prface va srement vous clairer,

Je reois tous les jours des patients qui bncient

Docteur Philippe Castera

Pour lavoir exprimente dans ma pratique de ditticienne, spcialise en

La dittique traditionnelle chinoise ou dittique thrapeutique (en chinois :

En effet, la dittique thrapeutique est base sur lutilisation simple daliments

ou physiopathologiques dans lesquelles on se trouve. On peut manger tout

Pour creuser la richesse de ce trsor culturel alimentaire et mdical chinois,

Protger et renforcer la sant des femmes enceintes et en post-partum est dune

La Mdecine traditionnelle chinoise (MTC) sintresse lquilibre nutritionnel

Cet ouvrage, synthse de plusieurs titres en franais et en chinois et de donnes

En dbut de paragraphe concernant chaque situation physiologique et

Suivront quelques recettes chinoises ralisables sous nos latitudes du fait

Cependant, il est bon de garder lesprit que la dittique thrapeutique

ufs aux trmelles blanches .......................................................................... 41

Dittique thrapeutique des pathologies gravidiques ........................... 57

Aliments viter en excs................................................................................ 58

Champignons parfums et feuilles de colza .................................................... 69

Dittique thrapeutique du post-partum .................................................. 77

Carpe mijote aux pleurotes .......................................................................... 83

Dittique thrapeutique des pathologies du post-partum ................... 95

Soupe de pattes de poulet aux cacahutes ....................................................... 101

Douleurs corporelles du post-partum m ................................................................. 114

Dittique thrapeutique des troubles de la lactation ............................. 119

Glossaire des aliments cits dans louvrage ................................................. 141

Bibliographie ....................................................................................................... 181

Index des noms daliments (en franais ou en latin

Philosophie chinoise de lalimentation

Physiologie de la digestion en Mdecine

Le Triple Rchauffeur San Jiao joue un rle important

Le Foyer suprieur se situe au-dessus du diaphragme et comprend le Poumon

La Rate Pi et lEstomac Wei ont le rle fondamental

LEstomac envoie la bouillie alimentaire chaude vers lIntestin Grle. L, sous

Le rle de la Rate, dans son aspect Yang,

avec lnergie de lair inspir, au niveau du Poumon, pour produire lnergie

Les quantits ingres

Le besoin de Chaleur digestive

Par ailleurs, il est conseill de manger majoritairement des aliments cuits.

La qualit de lenvironnement motionnel

Le rythme des repas

Les quantits par repas

excs. Le dner devrait tre pris tt et devrait tre lger an

Notion daliment en MTC

Selon la MTC, la vitalit dun aliment dpend du Qi et du Jingg dont il est

laliment. Les modes de cuisson jouent galement un rle important dans la

Toutes ces caractristiques concernant la physiologie de la digestion et les

Mcanismes physiologiques de la gestation

Pendant la grossesse, le Soufe, Qi , et le Sang, Xue, de tout lorganisme