Panadera:

PANEROS POR GIORGIO'S

Ubicacin: Av. Grau #1015 Urb. Santa Victoria-Chiclayo

VISIN ESTRATGICA

Ser una empresa lder en la regin Lambayeque en el rea de panaderas

con productos que superen las expectativas de nuestros clientes, con

atencin personalizada utilizando tecnologa innovadora con procesos

ajustados a parmetros ambientales.

MISIN ESTRATGICA

Somos una empresa que elabora y comercializa productos de panadera

con altos estndares de calidad satisfaciendo los gustos de nuestros

clientes garantizado por el uso de materia prima de calidad para sus

productos, con una fuerza laboral calificada y comprometidas con la

visin empresarial.

POLTICAS

La panadera PANEROS tiene dentro de sus polticas:

Estricto control de calidad de sus productos.

Capacitacin del personal cada mes.
Trato amble y personalizado a sus clientes en sus solicitudes y reclamos.
 Almacenamiento segn la rotacin del producto.
Reconocimiento de nuestros empleados por su buen desempeo y compromiso con
nuestra empresa.
Es obligacin de nuestros empleados saludar a nuestros clientes.
Se elabora y procesa nuestros productos con equipos industriales propios.
Existencia de horas extras con carcter remunerativo.

VALORES

Amabilidad y/o Cortesa: como facilitador de contacto generando un vnculo con los
clientes, aumentando la posibilidad de recompra de diferentes tipos de productos de
panadera. A su vez, genera un clima laboral atractivo y agradable para los
colaboradores aumentando el compromiso con la empresa.

Confianza: Generando un compromiso de calidad y servicio permanente a travs del

tiempo, preocupndose de trasmitir la informacin relevante para realizar un trabajo de
calidad.

Respeto: consiste en aceptar y comprender las diferentes formas de actuar y pensar de

colaboradores, clientes y proveedores, ponindose en el lugar del otro, tratando de
entender que es lo que lo motiva.

Responsabilidad: hacerse cargo de los actos realizados por cada uno, aceptando las
consecuencias, sean estas buenas o malas de nuestro accionar en el mbito personal o
laboral.

Innovacin constante: Sabemos priorizar nuestro trabajo y aportamos soluciones

innovadoras para mejorar todas las actividades de la empresa.

ANALISIS PEST
 Factores Polticos: (correa)

Subvencin o restriccin a insumos como el trigo.

Legislacin de Higiene y Seguridad a los productos alimenticios.

Licencia de funcionamiento del negocio.

Acuerdos de doble tributacin (insumos), donde el 90% del trigo se importa.
Apoyo del gobierno para capacitacin en carreras del mbito de panadera y
pastelera a travs de Ceos, talleres.
Acceso a organizaciones gubernamentales que favorecen el
emprendimiento, como PromPer, Invierte Fcil.
Impuesto a la renta de tercera categora.

Factores Econmicos: (Wendoly)

Incremento del consumo de productos diversificados y con mayor valor agregado en la

panificacin.
El consumo de pan se ha hecho una costumbre en el desayuno de los hogares peruanos.
La inflacin, puede afectar el precio de las materia primas (trigo y harina) y por ende el
consumo del pan en forma desfavorable. Ya que el Per importa el 90% de trigo que
se consume.
Deterioro de la demanda por falta de capacidad adquisitiva.
Incremento de las tasas de inters para pagar el crdito bancario.
Ingreso de nuevas empresas de capitales extranjeros o nacionales con mayor tecnologa,
como las panificadoras que se instalen en los Supermercados.

Factores Sociales: (Yuli)

Tasa de crecimiento poblacional constante en Chiclayo, donde el pan es producto de

consumo diario por toda la poblacin.
Cambios en los estilos de vida.
Inmigraciones a la ciudad de Chiclayo.

Factores Tecnolgicos: (Jenifer)

Desarrollo tecnolgico en la industria panificadora que permita reducir los costos

operativos
Poca investigacin en la industria panadera en nuestro pas.
Falta de innovacin en el desarrollo de productos y servicios panaderos.
 Baja velocidad de obsolescencia tecnolgica de maquinarias y equipos.

ANALISIS DE FUERZAS COMPETITIVAS DEL SECTOR (ANALISIS DE

PORTER)

Para analizar el entorno econmico de Paneros por Giorgios nos vamos

a basar en las cinco fuerzas de Porter, las cuales segn este autor

determinan la estructura de la competitividad en un sector determinado

que en este caso ser el sector panadera.

Amenaza de entrada de nuevos competidores al mercado

Debido a que en el sector panadera las empresas estn teniendo niveles

elevados de rentabilidad dado que la demanda por pan est aumentando

cada vez ms esto gracias a la gran diversidad de panes que se ofrecen

para todo los gustos de los clientes y tambin debido al hbito de las

personas en comprar pan, ante esta situacin resulta atrayente para que

nuevas empresas panaderas quieran entrar al sector tal es el caso de la

panadera Romanza, Don Beni, Don Julio, El Padrino; sin embargo,

entrar a este mercado no es tan fcil dado las barreras de entrada que

existen tales como:

Fidelizacin de Consumidores

La panadera y cafetera Paneros dada la trayectoria que tiene en el

mercado ofertando productos de calidad, con los ms variados tipos de

panes, postres variados, bebidas fras (milkshake), bebidas calientes (caf

con leche, infusiones), jugos, helados y adems ofrece desayunos bsico

(S/. 4.90), econmico (S/. 6.90) e increble (S/. 8.90) con las mejores
 recetas caseras y con el mejor servicio; de esta manera ha sabido ganarse

la fidelizacin por parte de sus clientes, es as que si una empresa

panadera nueva quiere entrar al sector tendr esta difcil situacin de

ganarse a los clientes ya fidelizados o quiz buscarse otros consumidores.

Curva de experiencia

La panadera y cafetera Paneros de Georgios, gracias a su trayectoria ha

vendido adquiriendo experiencia y especializando a sus trabajadores en

el rea de atencin al cliente, en la preparacin de postres, tipos de caf,

etc. de tal manera que siempre sean lderes en el mercado, esta empresa

ha sabido aprender de sus errores y ha logrado superarlos logrando

conocer de cerca las preferencias y necesidades de sus clientes.

Alto nivel de inversin para ingresar al mercado

Actualmente gracias al avance de la tecnologa la cual ha proporcionado

maquinaria y equipos para la panadera de ltima generacin, tales como

cocinas industriales, licuadoras industriales, congeladora, exhibidoras de

embutido y pan, equipo de frio, conservadoras de pasteles, horno

microondas, horno elctrico, portadora de embutidos, molino de caf

oster, termo, cafeteras, refresquera, aire acondicionado adems de

computadoras de facturacin e impresoras, logrando con esto mejorar la

calidad de los productos, hacer diseos al gusto del cliente, con los ms

variados sabores y mayor cantidad de produccin todo esto requiri de

una gran inversin ya que tambin se necesita capacitar a los trabajadores

para que usen esta tecnologa, en este sentido las nuevas panaderas que
 quieran ingresar al mercado tendrn que tener presente el alto nivel de

inversin necesario para acceder a este mercado.

Barreras gubernamentales

Para acceder al mercado panadero del distrito de Santa Victoria, la

Municipalidad de este distrito exige una licencia de funcionamiento, que

incluye ciertos requisitos para que sea otorgada, tal es el caso que se

cumpla niveles de calidad en la prestacin de servicio, tener ambientes

evaluados por defensa civil, tener ambientes y materiales aseados para

producir el pan, etc. caso contrario no se entregar dicha licencia de

funcionamiento.

Amenaza de entrada de productos Sustitutos

El pan en los ltimos aos ha venido adquiriendo gran importancia para

el consumo de las personas por su valor nutritivo y buen sabor, adems

de que la panadera Paneros por Giorgios produce panes exclusivos con

su receta propia y se ha sabido ganar a los clientes gracias a esto, es muy

difcil que productos sustitutos como las galletas, puedan sustituir al pan

que se oferta en esta empresa por lo que la entrada de productos

sustitutos no representa un riesgo para esta empresa.

Poder de negociacin de los compradores

Para que los clientes puedan tener el poder en un mercado es necesario

que estos estn organizados, que el producto que se oferta no sea tan

esencial o que existan otros lugares en donde se ofrezca el mismo

 producto a un mejor precio con una mejor calidad, en este sentido

podemos decir que en el sector panadera a la cual pertenece Paneros por

Giorgios los consumidores no tienen el poder dado que el pan es un bien

que en los ltimos tiempos se ha convertido en un alimento esencial para

las familias ya que si aumenta el precio del pan las personas an

continuarn consumiendo, adems en el Distrito de Santa Victoria los

consumidores no estn organizados para exigir que el pan sea vendido a

cierto precio y de esta manera tener el poder adems de que en el lugar

donde est esta panadera no existe mucha competencia.

Poder de negociacin de los proveedores

Para que los proveedores puedan tener poder en la panadera Georgios

tienen que abastecer con insumos muy importantes y que no se pueda

conseguir de manera inmediata de otro lugar, de esta manera podemos

decir que nuestros proveedores nos suministran harina de trigo de las

mejores cosechas, repuestos exclusivos para la maquinaria y equipo que

se utiliza as como las recetas de panes con sabores y diseos exclusivos

que produce esta panadera, es as que podemos concluir que nuestros

proveedores si tienen poder de negociacin.

Rivalidad entre compaas existentes

En el Distrito de Santa Victoria y en especial el sector en donde se

encuentra la Paneros por Giorgios podemos notar que no existe mucha

competencia solo est una panadera llamada Ana Vilma, lo cual le

permite obtener mayor rentabilidad, ya que a menor competencia la

rentabilidad tambin aumenta, sin embargo sta panadera est

 constantemente atenta al juego de precios que le planteen sus

competidores, es por eso que decide bajar los precios de algn tipo de

pan cuando otra empresa est obteniendo ms clientes ya que tambin

existe una parte de clientes que prefiere esta empresa por los precios

bajos, o tambin realiza publicidad para poder liderar el mercado.

ANALISIS FODA

De acuerdo al anlisis realizado, podemos describir los siguientes resultados:

Factores externos

Oportunidades

Nuevos mercados que exigen una imagen ms natural y familiar.

El pan es un producto de consumo diario, considerado como esencial.
Existencia de empresas con voluntad de asociarse con panaderas (como hoteles,
restaurantes, con asociacin de panaderos y sistema de salud, etc.)
Apertura de nuevas tendencias a lo natural y comer sano.
Inmigracin de personas a Santa Victoria.
 Amenazas

Cambios de hbitos en el consumo de pan.

Personas obesas y diabticas prohibidas de comer pan.
Fortalecimiento del sector de supermercados y sector industrial.
Aumento del precio del trigo.
Colapso de desages por las lluvias o por otro factor.
Aumento de la delincuencia.
Medios de comunicacin con tarifa elevada para hacer publicidad.

Factores internos

Fortalezas

Brinda una atencin personalizada, atenta y de calidad

Desarrollo de especializacin y variedad de productos.
Creacin de productos naturales y frescos
Elaboracin de pan y productos de buen gusto (gourmet)
Ubicacin estratgica
Personal capacitado
Buena relacin entre trabajadores
Disponibilidad de liquidez

Debilidades

Costos de alquiler de local muy elevados

No tiene capital suficiente para invertir en nueva tecnologa innovadora.
El local de atencin es muy reducido.
No tiene personal de seguridad o guachimn.
Nuestra materia prima principal es el trigo y si aumenta su precio resultamos
perjudicados.
Altos costos de produccin.