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-Puntillas de 1"
Resultados de Competencia: EJECUTAR EL
Aprendizaje: PROGRAMA DE
RECONOCER LA NORMATIVA BIOSEGURIDA
DE BIOSEGURIDAD APLICADA D EN
A LA EXPLOTACIN AVCOLA.- EXPLOTACION
ES AVCOLAS,
DESARROLLAR EL DE ACUERDO
PROGRAMA DE LIMPIEZA Y CON EL
DESINFECCIN ESTABLECIDO
PROTOCOLO
PARA PERSONAS,
VEHCULOS, EQUIPOS Y ESTABLECIDO
ELEMENTOS PARA EL
INGRESO Y MOVIMIENTO EN
GRANJA.-
REALIZAR ACTIVIDADES DE
LIMPIEZA, DESINFECCIN Y
CONTROL DE VECTORES EN
EL GALPN SEGN
PROTOCOLO DE
ALISTAMIENTO.-
REALIZAR ACTIVIDADES DE
DESINFECCIN DEL HUEVO
FRTIL SIGUIENDO
PROCEDIMIENTOS.-
IMPLEMENTAR MANEJO DE
RESIDUOS GENERADOS EN
LA GRANJA DE ACUERDO A
NORMATIVIDAD.-
REGISTRAR INFORMACIN
DEL PLAN DE BIOSEGURIDAD
EN LOS FORMATOS
ESTABLECIDOS.-
APLICAR PROCEDIMIENTOS
DEL SISTEMA DE GESTION DE
RIESGO OCUPACIONAL
DEFINIDO.-
Duracin de la gua (en
horas): 80
2. INTRODUCCIN
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los elementos necesarios para determinar la trazabilidad del producto, que representa
una de las caractersticas de la seguridad alimentaria.
Sin embargo, la evolucin del concepto salud ha tenido varias etapas en este
momento, el objetivo es dejar muy claro para el ganadero la importancia de prevenir
antes de curar. Por ello, la medicina de hoy busca que esa orientacin predomine
sobre la tradicional concepcin teraputica. De esta forma, cuando un programa
sanitario toma estos lineamientos, debe estructurar controles efectivos en el
transporte, comercializacin, importacin y manejo de las especies domsticas.
Todas las aves ponen huevos, luego el hombre es el que elige. (Annimo)
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reflexin inicial).
2. Mediante un mapa conceptual, cada grupo, har una exposicin breve que
describa las BPM, el sistema HACCP y la normatividad vigente.
Tiempo de Actividad: 1 hora
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grupo le asignar un tema con el que realizar una exposicin sobre las prcticas
de manejo necesarias para una proteccin sanitaria y eficaz
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Se concluye con dos sesiones de foro-taller, dirigidas por el instructor, para
facilitar la retroalimentacin y aplicacin de los nuevos conocimientos; a partir
de trabajos grupales, en los que se deben seguir las instrucciones
especificadas para cada caso:
Foro-Taller 1: Bioseguridad del personal operario. Se discutir en mesa redonda
los pasos que deben seguir los operarios de una granja avcola en relacin con
las prcticas de bioseguridad
Tiempo de la Actividad: 4 horas
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Evidencias de Criterios de Evaluacin Tcnicas e Instrumentos
Aprendizaje de Evaluacin
Evidencias de Conocimiento : IDENTIFICA NORMATIVIDAD DE Tcnica de evaluacin:
1-Cuestionario para valorar el BIOSEGURIDAD APLICADA A LA
PRODUCCIN DE HUEVO Formulacin de preguntas.
manejo de conceptos en
COMERCIAL, HUEVO FRTIL O
bioseguridad y el clculo de las
cantidades de los desinfectantes
POLLO DE ENGORDE.- REALIZA Instrumento de evaluacin
PLAN DE TRATAMIENTO DE AGUA
empleados en el programa de DEFINIDO POR LA EMPRESA.-
para la valoracin del
bioseguridad. APLICA PROTOCOLO DE INGRESO conocimiento: Cuestionario.
Evidencias de Desempeo: DE PERSONAS, VEHCULOS,
1- Lista de chequeo para valorar el EQUIPOS Y ELEMENTOS A GRANJA
ESTABLECIDOS EN EL PLAN DE
Instrumento de evaluacin
procedimiento de implementacin
del programa de bioseguridad en el BIOSEGURIDAD.- APLICA para la valoracin del
personal, del control de plagas, PROCEDIMIENTO PARA FLUJOS desempeo: Lista de
roedores y de limpieza, manejo de INTERNOS EN GRANJA
ESTABLECIDOS EN EL PLAN DE chequeo.
residuos y desinfeccin dentro y BIOSEGURIDAD.- EJECUTA EL
fuera del galpn. PROTOCOLO DE LIMPIEZA Y
Evidencias de Producto: Instrumento de evaluacin
DESINFECCIN DE EQUIPOS Y
1-Lista de chequeo para valorar un HUEVO FRTIL, DEFINIDO POR LA para la valoracin del
sistema de explotacin avcola EMPRESA.- REALIZA LIMPIEZA Y producto: Lista de chequeo.
segn las recomendaciones tcnicas DESINFECCIN DE INSTALACIONES
de bioseguridad de las instalaciones, SIGUIENDO PROTOCOLO
equipos, personal y plan sanitario de DEFINIDO.- CONTROLA VECTORES
los animales. DE ACUERDO A PLAN DEFINIDO Y
RECOMENDACIONES TCNICAS.-
DISPONE RESIDUOS DE ACUERDO A
NORMATIVA.- REALIZA
COMPOSTAJE DE ACUERDO A
PROTOCOLO ESTABLECIDO.-
DOCUMENTA LA INFORMACIN EN
LOS FORMATOS ESTABLECIDOS
POR LA EMPRESA.- PROPONE
MEJORAS PARA LA EJECUCIN DEL
PROGRAMA DE BIOSEGURIDAD DE
LA EMPRESA.- UTILIZA ELEMENTOS
DE PROTECCIN PERSONAL DE
ACUERDO A PROCEDIMIENTO E
4. RECURSOS PARA EL APRENDIZAJE
INSTRUCTIVOS DE LA EMPRESA.-
Tiempo de Actividad: 4 horas
Materiales de formacin
Materiales de formacin
devolutivos: Talento Humano (Instructo
(consumibles)
(Equipos/Herramientas)
ACTIVIDADES DURACI
DEL N
PROYECTO (Horas)
Descripcin Cantidad Descripcin Cantidad Especialidad Cant
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-Material de
cama (viruta
o cascarilla
1 bulto x 50 kg.
de arroz)
-Jabn
detergente.
-
2 bolsas x 2 kg.
Desinfectante
Yodado.
1 frasco.
-Hipoclorito
de sodio.
1 frasco
-Vacuna
contra New
1 frasco gotero x
Castle-
1000 dosis
Bronquitis
IMPLEMENTA (oculonasal).
R EL .
-Jeringas.
PROGRAMA 1 caja x 100
-Aguja
-Escobas. 4 unidades. unidades.
DE hipodrmica
-Equipos de 2 unidades. 1 caja x 100
BIOSEGURIDA cal. 20.
mantenimiento unidades .
D EN LOS -Aguja
de las aves. 6 unidades.
SISTEMAS DE hipodrmica Mdico Veterinario
-Equipo de
cal. 19. Zootecnista;
PRODUCCION diseccin. 1 caja x 100
80 6 unidades. -Aves de
unidades .
Zootecnista o 1
AVICOLAS DE -Recipientes
corral. Especialista en
ACUERDO plsticos.
1 unidad. - sanidad animal.
CON -Bomba de
Enrofloxacina
aspersin. 1 unidad.
PROTOCOLO inyectable
-Computador 1 frasco x 10 ml.
ESTABLECIDO -Video beam
-
1 unidad. Enrofloxacina
Y 1 frasco gotero x
NORMATIVIDA oral
30 ml.
-Tabla de
D VIGENTE 100 unidades.
50x50 cm
-Hojas
1 resma.
tamao carta
para
ejercicios de
clculo de
desinfectante
100 unidades.
s.
100 unidades.
-Tapabocas.
-Gorros
100 unidades.
desechables.
-Guantes
1 kilo
plsticos.
-Puntillas de
1"
5. GLOSARIO DE TERMINOS
Albumen: Solucin acuosa de albminas que rodea la yema de huevo. Tejido rico en
reservas nutritivas, que envuelve el embrin de ciertas semillas.
Aplicar medidas de bioseguridad en avicultura: Redactar y aplicar
posteriormente procedimientos para prevenir y evitar la entrada de patgenos que
pueden afectar la sanidad, el bienestar y el resultado tcnico de las aves, o la total
garanta de los productos avcolas destinados a consumo. Los protocolos incluyen
medidas de localizacin y diseo de la granja, manejo, establecimiento de
programas de vacunacin, descontaminacin y control de roedores e insectos.
Bienestar animal: Estado del animal debe que se encuentra en armona con el
medio, que tiene salud fsica y mental y cubiertas sus necesidades especficas.
Bioseguridad: Prcticas de manejo orientadas a impedir que microorganismos
causantes de enfermedades penetren en un lote de reproductoras. Es un concepto
que abarca todas las medidas que pueden adoptarse en cada actividad de las
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granjas de reproductoras, para prevenir incidencias producidas por virus, bacterias,
hongos, protozoos, parsitos, insectos, ratas y animales salvajes y para evitar que
pongan en peligro la salud o el bienestar de las aves. Anlisis de los alimentos:
Procesos analticos para conocer los componentes, orgnicos e inorgnicos,
contenidos en un determinado alimento, lo que permitir predecir su valor como
aportador de principios nutritivos al animal.
Coccidiosis: Enfermedad parasitaria que afecta principalmente la zona intestinal,
causada por un organismo microscpico llamado coccidio. La enfermedad se
contagia de un animal a otro por el contacto con heces infectadas. Es ms severa en
animales jvenes o dbiles y causa, abatimiento, delgadez, a menudo diarrea
sangrienta y, con frecuencia, la muerte del pjaro afectado. Cenizas: Contenido
mineral del alimento resultante de su calcinacin en horno de mufla a 550C,
durante 3 horas.
Desinfeccin: Proceso fsico o qumico que mata o inactiva agentes patgenos tales
como bacterias, virus y protozoos impidiendo el crecimiento de microorganismos
patgenos en fase vegetativa que se encuentren en organismos vivos.
Desinsectacin: Limpieza de insectos nocivos, especialmente los parsitos y las
plagas perjudiciales para la salud.
Despicar: Remover parte del pico.
Desratizacin: Eliminacin de las ratas y ratones de un lugar.
Eclosionar: Salir la cra de su huevo o la crislida de su capullo, rompiendo la pared
de ste. Enfermedades zoonticas: Son aquellas que tienen como origen o medio
de propagacin a los animales y que pueden llegar a afectar a las personas.
EPI: Equipos de proteccin individual.
Estrs: Alteracin del equilibrio u homeostasis del animal, con prdida de bienestar.
Incubacin: Es el acto por el que los animales ovparos (sobre todo las aves)
empollan o incuban los huevos sentndose sobre ellos para mantenerlos calientes y
as se puedan desarrollar los embriones. Inocuidad: Incapacidad para hacer dao.
Insumo: Es todo aquello disponible para el uso y el desarrollo de la vida humana,
desde lo que encontramos en la naturaleza, hasta lo que creamos nosotros mismos.
Manejo todo dentro / todo fuera: Es la principal medida de higiene dentro de la
granja de reproductoras y en combinacin con una perfecta limpieza y desinfeccin,
tiene que aplicarse para interrumpir la transferencia de agentes infecciosos entre
lotes de reproductoras.
Pediluvio: Bao de pies durante un tiempo determinado en agua natural o cargada
con algunos medicamentos.
Tpico: Medicamento de aplicacin externa.
6. REFERENTES BIBLIOGRFICOS
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http://www.educacion.gob.es/educa/incual/pdf/Acreditacion/Guias/GLOSARIO
_GEC_AGA099_2.pdf file:///D:/ENVER
%20ALVAREZ/Downloads/guiadeaprendizajeaviculturaponedoras-
150412220450-conversion-gate01.pdf
https://es.scribd.com/doc/130898665/Manual-Del-Sena-de-Avicultura
http://cienciasagropecuariassucre.blogspot.com.co/2010/12/articulacion-
sena-explotaciones_8590.html
http://www.fao.org/docrep/016/al706s/al706s00.pdf
http://infpd.net/filemanager/upload/research/am1340347226es.pdf
http://avalon.cuautitlan2.unam.mx/pollos/m2_8.pdf
https://www.google.com.co/url?
sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=3&cad=rja&uact=8&sqi=2&ved=0
CCgQFjAC&url=http%3A%2F%2Frevistas.ucr.ac.cr%2Findex.php
%2Fnutrianimal%2Farticle%2Fdownload
%2F9973%2F9381&ei=Bc_nVO2aMeaHsQTX0YLYDA&usg=AFQjCNGz6sNoeXq
1FDWfWs5LDuZ0ShsnfA&sig2=-UlROKNGirt3nu0Rc_p5Mw
https://www.google.com.co/url?
sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=4&cad=rja&uact=8&ved=0CC4QFj
AD&url=http%3A%2F%2Fdialnet.unirioja.es%2Fdescarga%2Farticulo
%2F3243651.pdf&ei=htHnVMOXD6qCsQTxjYJo&usg=AFQjCNGMxcYqOqKW1
kpgBNai3zeZqUFWIA&sig2=1GI4rHOemFvKIMkXW7_vfg
http://www.fmvz.unam.mx/fmvz/cienciavet/revistas/CVvol2/CVv2c12.pdf
http://es.slideshare.net/JoseEugenioChamorro/guia-de-aprendizaje-
avicultura-ponedoras
http://www.agronotas.es/A55CA3%5CAgronotas.nsf/v_postid/EB35330DE690
1017032576A00039B147
http://www.magrama.gob.es/app/nutricionanimal/glosarioNutricionAnimal.a
spx?lng=es
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