La Mensa

Restauration Rapide Cantines Mobiles

Fiche de projet ...2
Formulation du Projet
.....3
I- Prsentation du projet .3
II- Etude Marketing3
2.1- Description des facteurs environnementaux..3
2.2- La clientle cible5
2.3- Les fournisseurs 5
2.4- Taille de loffre 5
2.5- Taille de la demande.5
2.6- La concurrence .5
2.6.1- La concurrence
directe5
2.6.2- La concurrence
indirecte5
III- Etude Juridique6
3.1- Prsentation de lentreprise et des promoteurs .6
3.1.1- Caractristiques du projet (fiche
Technique).6
3.1.2- Prsentation des promoteurs
6
IV- Organisation de lentreprise .7
4.1- Style de gestion 7
4.2- Lestimation des besoins en ressources humaines .7
4.3- Organigramme de structure 7
4.4- Le plafond salarial ..7
V- Localisation et Amnagement...8
5.1- Localisations.8
5.2- Amnagement ..8
VI- Prix des produits
(Menu)..9
Plan daction.9
Plan de Financement11
I- Le besoin de financement 11
1.1- Immobilisation en non-valeur .11
1.2- Immobilisation Corporelles ..11
1.3- Le budget de la
communication.11
II- Les charges dexploitation .12
III- Dtermination des dotations aux amortissements 13
IV- Le financement du projet .13
V- Bilan douverture, Bilan 2015 et CPC 2013,2014 et 2015.14
Rentabilit du Projet...16
I- Chiffres daffaires prvisionnelles 16

1
 II- les ratios de rentabilit.17
Annexes.19
Communication...19
I- la politique de communication.19
II- Nom, Logo et Slogan20
Questionnaire...2
1
Cadre Logique...22
Titre Restaurants Ambulants (Cantines Mobiles) "LA MENSA"

Les initiateurs de projet

Nom et Prnom Exprience CNE
Zouhair Nafiss 1 mois de stage en 1028346131
entreprise
Sahar Nassiri 1 mois de stage en 1028346170
entreprise
Dounia Mahjoubi 1 mois de stage en 1028345963
entreprise

Structure juridique

Nous avons pu dterminer la forme de socit la plus adapte notre entreprise, savoir la socit
responsabilit limite (SARL) qui a comme principale particularit de limiter la responsabilit des associs.

Lobjectif global

Dvelopper le secteur de la restauration prcisment le secteur informel des vendeurs ambulants au

grand Casablanca et ses environs on utilisant Des quipements sophistiqus pour suivre la modernisation.

Les objectifs spcifiques

fournir des plats diversifis par rapport aux restaurants existants.

Offrir des repas spciaux rapides et quilibrs consommer ou emporter grce lutilisation des
quipements sophistiqus.
Garantir l'hygine pour le consommateur on respectant les normes sanitaires.
Sauvegarder le pouvoir d'achat du consommateur.
Assur un bon service aprs-vente.

Rsum des rsultats attendus:

Nous comme tant ralisateurs de ce projet nous prvoyons que La MENSA obtient les rsultats suivants:

2
 1. Etre leader sur le march 2.
Bnficier de certificat ISO9001
3. Etre comptitive sur le march.
4. Raliser un chiffre d'affaire important.
5. Favoriser l'image de la MENSA.
6. Garantir la survie de LA MENSA

Capitale investi

Le capital social est fix la somme de Deux millions de DIRHAMS (2 000 000, 00 DH) divise en deux mille
(20 000) parts de cent dirhams (100 DH).

Chef de projet : Zouhair Nafiss

I- Prsentation du projet

Le secteur de la restauration rapide au Maroc reprsente un lment important dans la structure conomique du
pays, il est considr tant un lment primordial pour la population savoir : les tudiants, les employs, les
touristes.
La restauration en vhicule ou en cantines mobiles est une ide qui vise dvelopper le secteur de la
restauration la rgion du Grand Casablanca, prcisment le secteur informel des vendeurs ambulants.
Pas de dplacement des tudiants, des touristes, des employes, une production diversifie par rapport aux
restaurants traditionnels, cest ainsi sont numrs les objectifs de La MENSA.

II- Etude Marketing

La russite dun projet de cration dentreprise ncessite llaboration pralable dune tude de march
complte. Par ailleurs elle permettra dvaluer le potentiel du march afin de valider la fiabilit du projet puis
dadopter un positionnement concurrentiel pertinent de lentreprise.
Au-del de la maitrise de lenvironnement commercial et concurrentiel, notre tude de march vise lanalyse de
la demande et lvolution du march, lvaluation du futur chiffre daffaire de lentreprise, lidentification des
concurrents directs et indirects et enfin la dtermination des barrires lentre.
Ltude de march doit rassembler le maximum dinformations susceptibles didentifier les opportunits et les
menaces du march afin de prendre les dcisions les plus pertinentes pour notre projet.

2.1- Description des facteurs environnementaux

Environnement dmographique
Le Grand Casablanca est l'une des seize rgions du Maroc. Elle est situe au nord-ouest du pays et est la rgion la
plus peuple. Sa superficie est de 1 615 km pour une population de 4 055 807 habitants (2012). Sa capitale est
Casablanca.

Opportunits Menaces

3
Une population forte croissance. Prsence
frquente des touristes durant lanne.
Lexistence dun nombre importants des
tudiants dans cette ville, vu le nombre
important des coles universitaires
Casablanca.
Difficult de dterminer les habitudes de
consommations, cause des diffrentes
origines des habitants de cette ville. Baisse
de taux de natalit (limitation de
naissance).

Environnement conomique
Casablanca est la capitale conomique du Maroc qui emploie elle seule 46% de la population active du pays.
Vritable poumon conomique, elle est le premier ple industriel, premire place financire et premire zone
portuaire. En effet la rgion contribue 54% de la production industrielle du pays.

Opportunits
Une infrastructure moderne qui facilitera le
transport.
Une conomie importante qui augmentera le
pouvoir dachat des mnages.
Menaces
la conjoncture conomique.
Existence considrable des concurrents.

Environnement socioculturel
Casablanca organise annuellement plusieurs manifestations culturelles internationales telle que :
festival Casablanca, Festival Art et culture, Boulevard des jeunes musiciens, et divers expositions. Bref,
Casablanca est une ville qui marque !

Opportunits
Le nombre importants dvnement favorise
notre portefeuille de clientle.
La culture des habitants accueillante nous
aidera bien positionner notre entreprise.
Menaces
Traditions marocaines qui limiteront notre
pntration du march (repas en famille).

Environnement naturel
Casablanca est localise sur la plaine de la Chawiya, rgion tant historiquement la principale rgion agricole du
Maroc, et comptant toujours de nos jours comme tant l'un des principaux ples de l'activit agricole du pays. Sa
position sur la cte atlantique lui permet l'accs aux ressources maritimes (principalement relatives la pche).

Opportunits Menaces
Climat adquat pour notre projet Pollution

Environnement politico lgal

Casablanca se caractrise par une situation politique stable, aucun changement grave ni risque politique ne se
reprsente ce qui constitue un indicateur important pour notre socit dans la mesure o il nous assure la
stabilit de notre investissement.

Environnement administrative

4
La Loi N 18.95 relative linvestissement au Maroc est favorable limplantation de notre entreprise dans la
mesure o elle permet celle-ci dtre exonrer de limpt de patente pendant les 5 premiers annes des droits
de douanes des biens dquipement.

Environnement technologique
Le dveloppement de la technologie a conduit au perfectionnement des quipements et outils utiliss dans divers
domaines dactivits et notamment le secteur de restauration.
En effet lvolution technologique sera un facteur cl de succs de notre entreprise, dans le cadre de notre projet,
il yaura des matriels ncessaires voir indispensables pour le dmarrage de lactivit, il sagit par exemple de la
mise en place dun site web qui sera utilis dans les diffrentes actions publicitaires de notre entreprise ainsi afin
de faciliter laccs de nos clients aux informations concernant notre entreprise et nos principaux produits.

Conclusion gnrale de lanalyse environnementale

En sappuyant sur sa position de ple rgional du Maroc, la ville de Casablanca a su capter une part importante de
lattractivit nationale en tirant partie des atouts naturels et conomiques dont elle disposait mais aussi de la
jeunesse et du dynamisme de sa population.
Cela vrifie la pertinence du choix de la rgion de Casablanca, comme lieu dimplantation de notre projet.
Notre restaurant en vhicule offre un service diversifi, organis, bien tudi, qui favorisera par la suite la
vision des marocains envers la restauration en vhicule.

2.2- La clientle cible

Le profil de la clientle

Daprs le questionnaire destin 100 personnes (tudiants et employs) qui ont fait lobjet de notre enqute, il
en rsulte que la clientle cible qui bnficiera de notre service est la suivante :
La population de Casablanca et environs
Les tudiants duniversits nayant pas le service de restauration, ou ceux qui ne sont pas satisfaits par les
services qui leurs ont t proposs.
Les employs dans les zones industrielles.
Les spectateurs des festivits organises Casablanca.

2.3- Les fournisseurs

Toute activit ne peut pas se dvelopper sans le bon rapport avec les fournisseurs qui sont des partenaires
potentiels.
La rgion du Grand Casablanca se caractrise par la disponibilit des fournisseurs soit au niveau de la matire
premire ou bien au niveau des matriels de production, ce qui constitue un point fort nous permettra davoir le
multiple choix, la diversit et plus davantage au niveau de la qualit et le prix.

2.4- Taille de loffre

5
Le march de restauration de Casablanca se caractrise par une forte offre en matire de service de restauration,
et cela se justifie par lattraction touristique de la ville ainsi que de ses rgions ; plusieurs restaurants rpartis sur
lensemble de la communaut urbaine de Casablanca, sans prendre en considration ses environs.

2.5- Taille de la demande

Le nombre dtudiants dans la ville de Casablanca est importants ce qui favorise le nombre des clients tudiants,
de ce fait nous avons choisi de dresser deux camions pour les tudiants de ces tablissement.
Notre entreprise est face une demande importante notamment des employs, ayant des habitudes de
consommation qui varient selon le revenu ce qui mettra notre entreprise devant un dfi de fixation des prix.

2.6- La concurrence

2.6.1- La concurrence directe

Pour la concurrence directe du restaurant La MENSA est compos de toute unit qui ralise une activit de la
restauration constitue un concurrent direct.

2.6.2- La concurrence indirecte

Comme on a signal dans la concurrence directe, toute activit en relation avec la restauration reprsente une
concurrence directe, mais on peut considrer les htels comme des concurrents indirects car ils prsentent des
services additionnels qui sont la restauration.

Forces et faiblesse des concurrents

Les forces des concurrents
Lanciennet des concurrents dans la restauration.
La maitrise des couts lis lactivit.
La bonne connaissance des fournisseurs.
La disposition dune clientle fidle.
La notorit de certains concurrents
Les faiblesses des concurrents
Un personnel non qualifi et nest pas form des grandes coles de restaurations.
Labsence de stratgie de communication concrte et efficace.
Une organisation archaque des dirigeant et responsables des restaurants.
Manque dhygine.

III- Etude Juridique

3.1- Prsentation de lentreprise et des promoteurs

3.1.1- Caractristiques du projet (fiche Technique)

Dnomination sociale La MENSA

Forme juridique SARL
Activit principale Restauration

6
Siege social Ain Chok, Prt de Casa nearshore
Capital social 2 000 000
Les associes Zouhair Nafiss
Sahar Nassiri
Dounia mahjoubi
Nombre demploys 21
Le N du compte bancaire 12365412879
Le N dimmatriculation au registre de commerce 87964523136
N Patente 5468213
N TVA 8967521
Le N daffiliation la CNSS 8973256

3.1.2- Prsentation des promoteurs

Nom et Prnom Age Formation Exprience Apport en numraire
Zouhair Nafiss 20 Licence 1 mois de stage en 650 000
Fondamentale entreprise
Sahar Nassiri 20 Licence 1 mois de stage en 650 0000
Fondamentale entreprise
Dounia Mahjoubi 20 Licence 1 mois de stage en 700 000
Fondamentale entreprise

Nous avons pu dterminer la forme de socit la plus adapte notre entreprise, savoir la socit
responsabilit limite (SARL) qui a comme principale particularit de limiter la responsabilit des associs. Elle
peut sadapter de nombreuses situations, sa structure volutive facilitant le partenariat. Ainsi quune possibilit
pour les dirigeants davoir la couverture sociale des salaris, possibilit pour les associs non dirigeants dtre
salaris de la socit. Et enfin les charges sociales calcules uniquement sur la rmunration.

IV- Organisation de lentreprise

4.1- Style de gestion

Pour pouvoir mener bien son entreprise, il est ncessaire de sassurer que le capital humain que lon possde
porte un dveloppement en adquation avec les stratgies fixes. pour cela, on optera pour un management
participatif pour assurer une communication la fois ascendante et descendante entre les niveaux
hirarchiques.
En effet, chacun des participants doit veiller ce que les objectifs prvus soient bien compris et que
chaque employ possde la formation, linformation et les moyens ncessaires pour atteindre ce qui a t prvu.
Pour les salaires et les horaires de travail, nous respecterons les exigences de la lgislation sociale. Rpartition de
leffectif

4.2- Lestimation des besoins en ressources humaines

7
 Le poste Effectif 2013
Directeur 1
Assistante du directeur 1
Responsable financier et comptable 1
Responsable restauration 1
Cuisinier 16
Technicien de maintenance 1
TOTAL 21

4.3- Organigramme de structure

Directeur

Assisstante du directeur

Responsable financier et comptable Responsable restauration

Cuisiniers Technicien de maintenance

Les PME concentrent leurs moyens humains et financiers sur leur cur de mtier et sur leurs problmatiques
oprationnelles.

4.4- Le plafond salarial

Le plafond salarial a t dtermin toute en prenant en considration les prix appliqu par les concurrents.

Niveau de formation Plafond salarial

Directeur 9.000
Secrtaire 4.000
Responsable financier et comptable 7.000
Responsable achat 6.000

8
 Responsable restauration 6.000
Cuisinier 4.000
Technicien de maintenance 4.000

V- Localisation et Amnagement

5.1- Localisations

Nous avons choisi dimplanter notre sige social Casablanca plus prcisment Ain chock et a ce qui concerne
lemplacement de nos restaurants mobiles en cest bas sur ltude de march quon a effectu pour cerner les
lieux o il existe un manque de ce service pour diffrents raisons :
Prt de la facult Hassan II (facult des sciences juridiques conomiques et sociales, facult des
sciences).de Casablanca
Prt de lISTA, Polo, hay hassani ..
Zones industrielles Moulay Rachid, Ain seba
Les quartiers des affaires Casablanca
Prt des centres commerciaux, Marjane, Twin centre, Morocco mall

5.2- Amnagement

Aprs avoir dtermin la localisation de notre entreprise La MENSA ltape suivante consiste savoir
comment amnager les diffrents composants internes de lentreprise afin doptimiser lespaces et dutiliser au
mieux les quipements de lentreprise.

9
VI- Prix des produits (Menu)

Activits Etapes Budget Les initiateurs et

Partenaires
La prparation des -la publicit sur lieu de vente: enseigne poster de Nos fonds propre :
actions marketing panneaux, prsentoirs. publicit:5000DH
publicitaire -la publicit sur nos vhicules. (HT) 700 000(Dounia
-L'affichage extrieur : sur le sige et le Mahjoubi)
dpt ; guidage compagnes d'affichage
sur panneaux 650 000 (Zouhair
- les encarts publicitaires "presse" Nafiss)
habillages de
-tv vhicules:3200DH 6500000(Sahar
-publicit sur internet (HT) Nassiri)

La prparation des -Courriers personnaliss groups :

actions de marketing mailing Campagnes
Nous avons
direct. -LES SMS contract un
-e-mailing Emprunt :
Campagne prospection tlphonique :

1
0
 Macharii : auprs de

1
1
 Centres d'appels la banque Attijari
Campagnes fax-mailing Cration DE SITE wafa bank au taux
WEB:1500DH(HT) de 7% pour une
La prparation des -Message non publicitaire (de type dure de dix ans.
actions de relation informationnel) destin au grand public
publique via des mass-mdias
-Organisation d'vnement (lancement FRAIS DE
de produit/service) Tlcommunicatio
ns:5820DH (HT)
la prparation des Grce ses camionnettes installes
actions des rseaux de dans des diffrentes zones, LA MENSA
distribution bnficiera dun circuit de distribution
direct.

1) dfinir avec prcision les segments Matriel de

La Prparation des de march que lon prendre pour cibles. transport :
actions de ciblage de 2) choisir les personnes qui lon va 1232149.53(HT)
clientle sefforcer de faire consommer nos
produits.
3) qualification du personnel et
l'amnagement
4) Dfinir des tarifs convenables
aux clients.

nous avons choisis afin de rpondre au

La prparation des besoin dun restaurant proche pour les
actions de localisation. tudiants de ces tablissements, nos
camions seront places dans ces zones
durant lanne scolaire, pour les
vacances de lt ils seront dplacs lun
vers les centre commerciaux et lautre
aux zone touristique tel que la corniche
de Ain Diab la ancienne
Medina , pour bnficier de la priode
de festivits ainsi que laugmentation
des touristes durant lt.
Charges de
Diversifier nos produits par la maitrise
personnel : 1 032
des deux facteurs qualit prix pour tre
044,23(HT)
La prparation des comptitive sur le march.
actions de la politique
Puisquil a un contact direct avec le
produit
client on procde au recrutement et la
La prparation des
formation dun personnel comptent.
actions lies aux
personnels

1
2
I- Le besoin de financement
Au niveau de ce point, nous mettrons laccent sur les frais prliminaires, amnagements divers, matriel et
outillages, matriel de transport, mobiliers et matriels de bureau, ainsi que le matriel informatique.

1.1- Immobilisation en non-valeur

Frais prliminaires
Les frais prliminaires sont les frais engags avant le commencement de lactivit. Ils sont principalement
constitus des frais pays lors de lattribution dune forme juridique.
Elments Montant en Dhs
Certificat ngatif 230,00
Etablissement des statuts 20 Dhs * 8 pages +honoraires du notaire (1300DHS) =
1 460,00 Dhs
Droit denregistrement (minimum 1000 DHS) 1%*2.000.000 = 20 000,00 Dhs
Dpt des statuts 200 Dhs
Etablissement des PV/AG+Nomination du grant 20 Dhs de timbre + 50 Dhs
Immatriculation au registre du commerce 150 Dhs de frais+6 Dhs de timbre+20 Dhs de frais de
lgalisation
Publication au JAL et au Bulletin officielle 2.86DH*10 lignes +Frais lgalisation : 20DH + Timbre
: 2DH *3 Exemplaires +Bulletin officiel :
2.86DH*10lignes + B.O lgalis :
20DH*3exemplaires +B.O ordinaire :
5DH*3exemplaires = 158,20 Dhs
Total 34 294,20
TVA (20% sur Honoraires de frais de fiduciaires) 260,00
Total TTC 34 554,20

1.2- Immobilisation Corporelles

Dsignation Montant
Installation, matriel et outillage 961 096,89
Matriel de transport 1 232 149,53
Mobilier de bureau 28 880,00
Matriel de bureau 11 750,00
Matriel informatique 16 000,00
Agencement et amnagement divers 50 000,00
Total HT 2 299 876,42

1.3- Le budget de la communication

Dsignation Quantit Prix unitaire (HT) Prix total (HT)

1
3
 Cration de site web 1 1500 1500
Posters de publicit 1000 5 5000
Habillages des 4 800 3200
vhicules
Total HT 9700

Evolution du budget de communication

Anne 2013 2014 2015
Pourcentage _ 4% 5%
dvolution
Budget 11640 12105.6 12710.88

II- Les charges dexploitation

Les charges dexploitation constituent essentiellement les charges supportes par lentreprise au cours de
son exploitation. A partir de notre tude technique nous parvenons dterminer lensemble des charges
ncessaires pour la mise en place de notre entreprise et qui stale de la manire suivante :

Achats consommes de matires et fournitures

Achat 2013 2014 2015
Achat de matires
premires (lgumes,
fruits) 2 025 685,72 2 126 970,00 2 430 827,36
Achat de boisson froide 65 000,00 65 000,00 65 000,00
Fournitures de bureau 5 691,00 5 691,00 5 691,00
Carburant 24 960,00 24 960,00 24 960,00
Eau 18 000,00 18 000,00 18 000,00
Electricit 5 000,00 5 000,00 5 000,00
Total 2 144 336,72 2 180 621,00 2 484 478,36

Impt et taxes
Elments 2013 2014 2015
Impts, taxes et
droits assimile 6 700,00 6 700,00 6 700,00

Autre charges externes

Elments 2013 2014 2015
Location et charge locative 217 440,00 217 440,00 217 440,00
Assurance vhicule 69 786,06 69 786,06 69 786,06
Assurance multirisque 12 831,37 12 831,37 12 831,37
Publicit 9 700,00 9 700,00 9 700,00

1
4
 Frais postaux et
tlcommunication 17 949,96 17 949,96 17 949,96
Entretien et rparation 3 832,61 3 832,61 3 832,61
Total 331 540,00 331 540,00 331 540,00
Charges de personnel
Elments 2013 2014 2015
Rmunration du personnel 794 746,11 794 746,11 833 591,52
Charges sociales 223 361,40 223 361,40 234 059,16
IR 9 936,72 9 936,72 11 479,92
Habillement et vtements
de travail (250*16) 4 000,00 4 000,00 4 000,00
Total 1 032 044,23 1 032 044,23 1 083 130,60
III- Dtermination des dotations aux amortissements

Les immobilisations de LA MENSA seront amorties selon le procd linaire. Les tableaux suivants montrent
les dotations damortissement de la diffrente immobilisation pour chaque anne
Immobilisation VO 2013 2014 2015
Frais prliminaires 32 294,20 8 073,55 8 073,55 8 073,55
Construction 2 000 000,00 - - -
Agencement et
5 000,00 5 000,00 5 000,00
amnagement divers 50 000,00
installation tech,
120 137,11 120 137,11 120 137,11
matriel et outillage 961 096,89
Matriel de transport 1 232 149,53 246 429,91 246 429,91 246 429,91
Mobilier de bureau 28 880,00 3 610,00 3 610,00 3 610,00
Matriel de bureau 11 750,00 2 350,00 2 350,00 2 350,00
Matriel informatique 16 000,00 3 200,00 3 200,00 3 200,00
Total 4 332 170,62 388 800,57 388 800,57 388 800,57

IV- Le financement du projet

Dans cette partie nous serons amen faire un choix entre les modes de financement qui existe et qui
varient dune socit une autre, le choix que nous allons effectuer devra nous permettre dans un premier
lieu de crer et de financer notre entreprise, et dans un second lieu de jouir dune autonomie financire forte.

Mode de financement
Le projet sera financ par :

Capitaux propres = 2 000 000,00 Dhs

Emprunt = 1 000 000,00 Dhs

1
5
Dtails de lemprunt

Nous avons contract un emprunt Macharii auprs de la banque Attijari wafa bank au taux de
7% pour une dure de dix ans.

1
6
V- Bilan douverture, Bilan 2015 et CPC 2013,2014 et 2015
Le bilan douverture au 01/01/2013
ACTIF MONTANT PASSIF MONTANT
ACTIF IMMOBILISE 2 332 170,62 FINANCEMENT PERMANENT 3 000 000,00
Immobilisation en non
valeurs 32 294,20 Capitaux propres 2 000 000,00
Frais prliminaires 32 294,20 Capital social 2 000 000,00
Immobilisation corporelle 2 299 876,42 Dettes de financements 1 000 000,00
Emprunt 1 000 000,00

Inst tech, mat et outillage 961 096,89 - -

matriel de transport 1 232 149,53 - -
Mobilier de bureau 28 880,00 - -
Matriel de bureau 11 750,00 - -
Matriel informatique 16 000,00 - -
Amnagement divers 50 000,00

ACTIF CIRCULANTS 436 516,11 PASSIF CIRCULANTS -

TVA rcuprable sur Immo 436 516,11 - -
TRESORERIE ACTIF 231 313,27 TRESORERIE PASSIF -
- - - -
Banque 231 313,27 - -
TOTAL 3 000 000,00 TOTAL 3000000,00

Bilan prvisionnel au 31/12/2015

ACTIF
Mont. Brut Amort/Prov Mont. Net PASSIF MONTANT

FINANCEMENT
ACTIF IMMOBILISE 2 332 170,62 388 800,57 1 943 370,05 2 954 564,79
PERMANENT
Immobilisation en
32 294,20 8 073,55 24 220,65 Capitaux propres 2 054 564,79
non valeurs
Frais prliminaires 32 294,20 8073,55 24 220,65 Capital social 2 000 000,00
Immobilisation Rsultat net de
2 299 876,42 380 727,02 1 919 149,40 54 564,79
corporelle l'exercice
Dettes de
Inst tech, mat et outil 961 096,89 120 137,11 840 959,78 900 000,00
financements
matriel de transport 1 232 149,53 246 429,91 985 719,62 Emprunt 900 000,00
Mobilier de bureau 28 880,00 3610,00 25 270,00

Matriel de bureau 11 750,00 2 350,00 9 400,00

Matriel informatique
16 000,00 3 200,00 12 800,00

Amnagement divers 50 000,00 5 000,00 45 000,00

 ACTIF CIRCULANTS 64 121,79 64 121,79 PASSIF 42 826,42
CIRCULANTS
Etat TVA Rcuprable 2 955,43 2 955,43 Organisme sociaux 18 613,45

Etat crdit de Tva 61 166,36 61 166,36 Etat IR 828,06

Etat impt sur le
- rsultat 23 384,91

TRESORERIE ACTIF 989 899,38 989 899,38 TRESORERIE PASSIF

Banque 989 899,38 989 899,38

TOTAL 3 386 191,78 2 997 391,21

388 800,57 TOTAL 2997391,12
14

CPC au 31/12/2013 CPC au 31/12/2014

I. Produits d'exploitation 4 051 371,00 I. Produits d'exploitation 4 253 940,00

Ventes de biens et services
4 051 371,00 Ventes de biens et services 4 253 940,00

II. Charges d'exploitation 3 903 421,30 II. Charges d'exploitation 4 004 705,80
Achats consom de mat et Achats consom de mat et
2 144 336,50 2 245 621,00
fourn fourn
Autre charges externe 331 540,00 Autre charges externe 331 540,00
Impts et taxes 6 700,00 Impts et taxes 6 700,00
Charges de personnel 1 032 044,23 Charges de personnel 1 032 044,23
Dotation d'exploitation 388 800,57 Dotation d'exploitation 388 800,57
III. Rsultat d'exploitation 147 949,70 III. Rsultat d'exploitation 249 234,20
IV. Produits financiers - IV. Produits financiers -
V. Charges financiers 70 000,00 V. Charges financiers 63 000,00
VI. Rsultat financiers - 70 000,00 VI. Rsultat financiers - 63 000,00
VII. Rsultat courant 77 949,70 VII. Rsultat courant 186 234,20
VIII. Rsultat non courant - VIII. Rsultat non courant -
III. Rsultat avant impt 77 949,70 IX. Rsultat avant impt 186 234,20
IV. Impt sur le rsultat 23 384,91 X. Impt sur le rsultat 55 870,26
V. Rsultat net 54 564,79 XI. Rsultat net 130 363,94

CPC au 31/12/2015

I. Produits d'exploitation 4 861 654,71

1
8
 Ventes de biens et services 4 861 654,71
II. Charges d'exploitation 4 359 649,52
Achats consom de mat et fourn 2 549 478,36
Autre charges externe 331 540,00
Impts et taxes 6 700,00
Charges de personnel 1 083 130,60
Dotation d'exploitation 388 800,57
III. Rsultat d'exploitation 502 005,19
IV. Produits financiers -
V. Charges financiers 56 000,00
VI. Rsultat financiers - 56 000,00
VII. Rsultat courant 446 005,19
VIII. Rsultat non courant -
III. Rsultat avant impt 446 005,19
IV. Impt sur le rsultat 133 801,56
V. Rsultat net 312 203,63

Lultime tape de notre tude de faisabilit sera donc ltude financire qui nous permettra de conclure sur la
viabilit du projet et ceci, travers ltude de lexploitation et de rentabilit prvisionnelle qui nous feront
aboutir ltablissement du plan de financement de notre programme dinvestissement.
Le niveau prvisionnel de lactivit :
A prsent commenons par dterminer le niveau prvisionnel de lactivit. Ainsi, pour mener bien cette tape du
travail, qui est sans doute le moteur de la rentabilit de ce projet, nous allons commencer par dterminer les
ventes que LA MENSA envisage de raliser lissue de ltude marketing. Par la suite, nous calculerons le
chiffre daffaires prvisionnel sur cinq annes. Prvision du chiffre daffaires par repas quotidienne

I- Chiffres daffaires prvisionnelles

Annes 2013 2014 2015

CA petit djeuner 331 200,00 347 760,00 397 440,00
CA djeuner 2 610 720,00 2 741 256,00 3 132 864,00
CA diner 1 109 451,43 1 164 924,00 1 331 341,71
Total annuel 4 051 371,43 4 253 940,00 4 861 645,71

1
9
Chiffres daffaires moyens pour le djeuner pour la premire anne
Nom du menu Prvision du nombre de Prix moyen en Dhs Somme
plats vendu en moyenne
Plats 700 25,57 17900 ,00
Sandwich 15 cm 4500 13 58500,00
Sandwich 30 cm 5000 16,40 82000,00
Panini 2000 13,50 27000,00
Pizza 400 22,80 9120,00
Salade 1000 12,00 12000,0
Boisson 1200 5,40 6480,00
Dessert et ptisserie 1200 3,80 4560,00
Total mensuel 16000 217 560,00
Total annuel 192000 2 610 720,00

Chiffres daffaires moyennes pour le petit djeuner pour la premire anne

Nom du menu Prvision du nombre de Prix moyen en Dhs Somme
plats vendu
Boissonne 3000 5,40 16 200,00
Dessert et ptisserie 3000 3,80 11 400,00
Total mensuel 6000 27 600,00
Total annuel 72000 331 200 ,00

Chiffres daffaires moyennes pour le diner pour la premire anne

Nom du menu Prvision du nombre de Prix moyen en Dhs Somme
plats vendu en moyenne
Plats 700 25,57 17900 ,00
Sandwich 15 cm 4500 13 58500,00
Sandwich 30 cm 5000 16,40 82000,00

Panini 2000 13,50 27000,00

Pizza 400 22,80 9120,00
Salade 1000 12,00 12000,0
Boissonne 1200 5,40 6480,00
Dessert et ptisserie 1200 3,80 4560,00
Total mensuel 16000 217 560,00
Total annuel 192000 2 610 720,00

Nous avons suppos que notre chiffre daffaires accrot de 5% durant la deuxime annes, et de 20% durant la
troisime anne, et de 15% durant la quatrime anne et 18% la cinquime anne , car nous avons pris en
considration laccroissement de notre portefeuille clients et en tenant compte de plusieurs critres.

2
0
 Chiffre d'affaire Dh
Chiffre d'affaire Dh

4 6 59 077 4 7 80 618
4 8 61 646
4 0 51 371 4 2 53 940

2013 2014 2015 2016 2017

II- les ratios de rentabilit

Ratios Rapport 2013 2014 2015

Rentabilit conomique 0,273 0,436 0,873

Rentabilit financire 0,027 0,060 0,128

capacit de
2,030 1,541 0,999
remboursement

Rentabilit d'exploitation 0,132 0,150 0,183

Ratios de rentabilit conomique

Durant les 3 annes lentreprise arrive rentabiliser les moyens conomiques quil dtient.
Ratios de rentabilit financire
Ce ratios sera intresser par les associ puisquil informe sur la rentabilit de leurs investissement, ainsi
il est pass de 0,02 en 2013 0,12 en 2015.
Ratios de Valeur ajout au travail
Daprs ces rations, il sera remarquable que l'entreprise ait un caractre humain trs important, puisque
la part du personnel reprsentera un pourcentage trs important sur les cinq exercices.

2
1
 Les divers critres de rentabilit (VAN, Dlai de Rcupration et Indice de profitabilit)
permettent tout entrepreneur de juger si son projet est rentable. De ce fait, nous allons entreprendre
le calcul de ces divers critres de rentabilit.
Actualiss au taux de 12% , ces flux de trsorerie nous permettent de dterminer la VAN, le TIR, le
Dlai de Rcupration et lIndice de Profitabilit dans le but de mieux juger la rentabilit.
Calcul de la VAN

Elments anne 0 2013 2014 2015

Cout de l'investissement 2 000 000,00 - - -
Rsultat net - 54 564,79 130 363,94 312 203,63
Dotation d'exploitation - 388 800,57 388 800,57 388 800,57
Remboursement d'emprunt - - 100 000,00 - 100 000,00 - 100 000,00
La valeur rsiduelle - - - -
Flux de trsorerie net - 343 365,36 419 164,51 601 004,20
Taux - 1,12 1,12 1,12
Taux actualis - 0,892857 0,797194 0,711780
Flux de trsorerie net
- 306 576,21 334 155,38 427 782,92
actualis
Cumul des FTN actualis - 306 576,21 640 731,59 1 068 514,51

VAN= CASH FLOW ACTUALISE le cout de linvestissement(le capital)

VAN= 3 157 763 2 000 000,00 = 1 157 763 Dhs

La VAN est gale la diffrence entre les flux nets de trsorerie actualises sur la dure de vie de
linvestissement et le montant du capital investi. Etant positif, ce critre assure la rentabilit de notre projet.

Lobjectif de ltude financire est avant tout de se convaincre soi-mme que le projet est fiable et ensuite de
convaincre les autres que nous avons identifi une bonne opportunit, que nous possdons des talents
dentrepreneurs et de gestionnaire et, finalement que nous avons un plan rationnel, crdible et cohrent
pour le raliser.
Ainsi, nous pouvons affirmer que LAMENSA jouit dune trs bonne sant financire. En effet, les
rsultats nets sont positifs ds le premier exercice. La capacit dautofinancement augmente avec le
temps tandis que le risque que comporte le mode de financement diminue.
Dautre part la valeur actuelle nette est positive nous donnant ainsi la possibilit de rcuprer le capital
investi pendant une dure de 4 ans et 15 jours. De surcrot, chaque dirham investi dans notre entreprise
rapporte 1,58 Dhs qui est de trs bons augures pour nous et les autres investisseurs.

2
2
I- la politique de communication

Pour la MENSA la politique de communication sappuie sur :

1.1- Internet

Notre socit renforcera sa communication avec les clients par lutilisation de son site- web :
www.restaulamensa.ma, et aussi par sa page face book nomm Restau la MENSA.

1.2- Affichage

Posters de publicit, brochure.

1.3- PLV

Pour la publicit sur le lieu de vente lentreprise bnficiera de ses propres camions pour transmettre son
message en faisant appel lhabillage des vhicules.

1.4- Technique de marketing direct

A ce niveau lentreprise gardera le contact avec ses clients en leurs transmettant directement son message grce
son adresse e-mail : restaulamensa@hotmail.ma .

1.5- Promotion des ventes

2
3
Essais gratuits des produits le premier jour.

II- Nom, Logo et Slogan

2.1- Le nom

On a choisi comme nom de notre entreprise La MENSA un mot italien qui signifie un lieu o lon sert boire
et manger aux personnes, il se diffrencie du restaurant par le fait que ses repas sont bon march la chose qui
va en parallle avec notre stratgie de pntration de march.

2.2- Le logo

Le logo est important pour appuyer le nom de lentreprise et renforcer son image. Il devait donc reprsenter
lobjectif de notre entreprise, tout en prcisant son activit.

Le choix de faire le logo sous forme dun cuisinier en train de conduire son vhicule dont le cuisinier tient le plat
reflte la bonne qualit du service, ainsi tout en conduisant le toute en menant un plat avec lui avait plusieurs
raison parmi lesquelles on site : la manire camion ce qui rfre la manire dont le service est rendu. 2.3- Le
slogan

Le slogan est la signature de lentreprise, il transmit ses principes et sa valeur ajoute, souffre dun manque de
service de restauration en leur proximit. Pour La MENSA le slogan a traduit sa vision de rpondre aux besoins
de ses clients.

2
4
Dpouillement du Questionnaire

Quelle est votre catgorie

20%
40%

40% Est ce que vous vous

adressez un restaurant
socioprofessionnelle ? rapide ?
Oui Non
5%
Employ
Etudiants
Autres 95%

2
5
 Intervention logique Indicateurs Source et moyens de Hypothses
Objectivement vrification
vrifiables
Objectif Gnrale la cration des Les ventes ralises une tude quantitative ayant Le secteur restauration connus
restaurants mobile qui (CA). pour moyen un questionnaire certains difficults tel que : - Un
vont servir la population Le nombre des clients administr destin aux personnel non qualifi et non
Casablancaise fidles (dbouchs). tudiants, aux fonctionnaires form dans des grandes coles
et aux touristes. de restaurations. - Labsence de
stratgie de communication
concrte et efficace.

2
6
Objectifs Spcifiques - Raliser une Frquence de visite des - L e questionnaire - Lanciennet des
production diversifie par restaurants. destin 100 personnes concurrents dans la restauration.
rapport aux restaurants Critres de choix de (tudiants employs et les
traditionnels. - Offrir notre repas. touristes) qui ont fait lobjet de - La maitrise des couts lis
grce ces cantines bien les repas les plus notre enqute, il en rsulte lactivit.
quips des repas demands. que la clientle cible qui
quilibrs et rapide Selon notre chantillon bnficiera de notre service - La bonne connaissance
consommer sur place ou le consommateur est est la suivante : La population des fournisseurs.
emporter. - Garantir prt dpenser pour un de Casablanca et environs. les
- La disposition dune
l'hygine pour le repas rapide de 10 15 tudiants duniversits nayant
consommateur on dhs. pas le service de restauration, clientle fidle.
respectant les normes ou ceux qui ne sont pas
sanitaires. satisfaits par les services qui
- Sauvegarder le leurs ont t proposs.
pouvoir d'achat du - les employs dans les
consommateur zones industrielles.
Rpondre aux exigences - les spectateurs des
du consommateur festivits organises
- Assur un bon Casablanca.
service aprs-vente

Rsultats attendus - Etre leader sur le
march.
bnficier de certificat priphriques de grand
ISO9001, elle sert de
base la certification de
conformit de
l'organisme.
- Etre comptitive
sur le march.
- Favoriser I
image de la MENSA.
- Garantir la survie
de LA
MENSA
Activits a dvelopp - Fiches - Formation
techniques. - Formation
aux techniques de
restauration.
- Effectuer des
stages.
- Motivation.
- La
communication directe et
indirecte
Tous notre staff est - les nombres des
fonction dans toutes les visiteurs de notre site web
www.restaulamensa.ma .
Casablanca. des - Les commentaires
contrats sont passs reus sur nos pages sur les
avec des tablissements rseaux sociaux. sondage
pour leurs livrer des effectu sur une population
repas quotidiennement. donne.
- Enqute auprs d'un
groupe de clients.
- Etude de march.
ralis chaque fois quil - Description des
y est apparition de facteurs environnementaux.
nouvelles techniques de - La clientle cible.
restauration. - La taille du march et
- les stages. ses tendances.
- La concurrence.
- Etude Marketing.
Questionnaire.
- Une infrastructure
moderne qui facilitera le
transport.
- Une conomie
importante qui augmentera le
pouvoir dachat des mnages.
- Le nombre importants
dvnement favorise notre
portefeuille de clientle. - La
culture des habitants accueillante
nous aidera bien positionner
notre entreprise. - Climat
adquat pour notre projet.
Traditions marocaines qui
limiteront notre pntration du
march (repas en famille).
Difficult de dterminer les
habitudes de consommations,
cause des diffrentes origines
des habitants de cette ville.

2
7
2
8