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I. INTRODUCCIN
La actividad agroindustrial incluye una cadena alimenticia que se difunde de la
siguiente forma: el sector agrcola con la produccin de maz, trigo, soya, entre
otros, el sector industrial con balanceados. El sector pecuario con la produccin
de animales y la industria con el procesamiento de carne, lcteo y huevos.
En el Per la produccin de alimentos balanceados ha iniciado su mayor
desarrollo durante la dcada de 1960, como consecuencia del crecimiento de la
actividad pesquera y de la industria de la harina de pescado. Es tambin cuando
el sector avcola nacional inicio su crecimiento, al utilizar esta harina como fuente
de protena. Actualmente existe una expansin de la produccin de alimentos
balanceados, especialmente para el sector avcola (alrededor del 91%), porcino y
ganado de engorde. Las grandes empresas avcolas tienen incorporadas a sus
sistemas de produccin, almacenes de acopio, plantas de molienda de insumos,
mezclado y empaquetado de alimentos balanceados.
La produccin de balanceados cumple un rol muy importante dentro del sector
agropecuario, debido que fomenta el crecimiento y fortalecimiento del sector
agrcola (cereales, hortalizas, legumbres, frutas y subproductos agrcolas), de
donde proviene el 85% de los ingredientes que se utiliza para la elaboracin de un
producto balanceado (Castillo, Melo, & Boetto, 1996).
El alimento balanceado constituye una necesidad no solo para el animal sino
tambin para el productor, porque permite el almacenamiento por largos periodos,
aprovisionamiento en pocas de escasez, ahorro de tiempo en preparacin y
facilidad de manejo al alimentar a los animales (Agudelo, 2004).
II. OBJETIVOS
Establecer un manual de Buenas Prcticas de Manufactura en la industria de
alimentos balanceados destinados a la alimentacin de aves que asegure la
calidad, basndose en la evaluacin y control de cada proceso.
III. ALCANCE
MANUAL DE BUENAS 1.Elaborado por Asesoras Pivas
PRACTICAS DE 2. SENASA
MANUFACTURA 3. 25/05/17
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IV. RESPONSABILIDAD
Supervisores
Operarios
- Identificacin de infestacin
(caros, gorgojos).
- % Humedad
1.RECEPCIN DE MATERIA PRIMA - Fibra cruda
- Contenido de ceniza
- Aflatoxinas
- Peso
2.LIMPIEZA % De impurezas
Peso de materia
3.DOSIFICACION prima e insumos
-
Tamao de
4.MOLIENDA partculas(micras)
5.MESCLADO Tiempo
7.ENSACADO Peso
molienda es mediante el uso de mallas o cribas con los orificios acorde con
el tamao que se quiere controlar. Cada fbrica debe crear su mximo
estndar de tamao promedio de la partcula basada en la especie y
tamao del animal que se va alimentar.
PROCEDIMIENTOS REGISTROS
PBPM 001 Proveedores PBPM 001 01: Lista de proveedores
PBPM 001 02: Auditoria de proveedores
VIII. REGISTROS
IX.
X. ANEXO
XI. BIBLIOGRAFA
MANUAL DE BUENAS 1.Elaborado por Asesoras Pivas
PRACTICAS DE 2. SENASA
MANUFACTURA 3. 25/05/17
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