Instituto Nicaragense INTA

de Tecnologa Agropecuaria

INTA
Gua Tecnolgica 7

Cultivo de la Pia

Autores:
Ing. Humberto Lpez Diaz
Especialista Cultivos Diversos
INTA A-2
Revisin:
Ing. MSc. Octavio A. Menocal
Gerente Nacional
Investigacin y Desarrollo
INTA-CNIA
Ing. MSc. Guillermo Castillo
Gerente Centro Experimental
"Campos Azules" INTA A-2
Ing. Alfonso Guido Miranda
Especialista Cultivos Diversos
INTA A-2
Edicin:
Ing. Henner Obregn O.
DSA-INTA
Separacin de Colores:
Print Colors S.A.
Impreso en inpasa
Instituto Nicaragense INTA
de Tecnologa Agropecuaria
INTA
Gua Tecnolgica 7
Cultivo de la Pia
INDICE
1- Importancia econmica................................................................1
2- Zonas potenciales para los granos bsicos.................................2
2.1. Descripcin de las zonas......................................................3
3- Principios de agricultura sostenible.............................................6
3.1. Suelos...................................................................................6
3.2. Introduccin al Manejo Integrado de Cultivos (MIC)...........19
4- La semilla...................................................................................27
4.1. Definicin............................................................................27
4.2. Pureza gentica..................................................................28
4.3. Pureza fsica.......................................................................28
4.4. Calidad fisiolgica...............................................................28
4.5. Viabilidad............................................................................28
4.6. Sanidad...............................................................................28
4.7. Produccin artesanal de semilla.........................................28
4.8. Prueba de germinacin de semilla......................................29
4.9. Tratamiento qumico de la semilla......................................29
5- Planificacin de los cultivos.......................................................30
6- Cronogramas de cultivos y coeficientes tcnicos......................30
Una publicacin de la Direccin de Servicios de Apoyo (DSA)
Instituto Nicaragense de Tecnologa Agropecuaria, INTA.
Edicin 1,000 ejemplares
Cultivo de la Pia INTA Gua Tecnolgica 7 Pg. 
Gua Tecnolgica 7
Cultivo de la Pia
1. GENERALIDADES
1.1 Introduccin
La pia [Ananas comosus (L.) Merrill.] es una
planta herbcea, perenne y que pertenece
a la familia de las Bromeliceas, gnero
Ananas. Su fruta es reconocida como una de
las ms finas de las regiones tropicales y se
le considera la reina de todas las frutas.
En la actualidad es conocida en todo el
mundo con otros nombres como: Pineapple
en Ingls, Anana en Francs y Abacaxi en
Portugus. Su verdadero nombre, de origen
Guarani, es Anan, de donde proviene su
nombre cientfico.
La planta de pia es originaria de Sur
Amrica, concretamente del rea fronteriza
entre Brasil y Paraguay, donde todava se
encuentran algunos parientes silvestres. Fue
domesticada por los indgenas en tiempos
precolombinos y llevada a Amrica Central,
Mxico y las Antillas mucho antes de la
llegada de los espaoles. Posteriormente a
esa fecha se difundi por todo el mundo.
En los ltimos cien aos, la pia se ha
convertido en una de las principales frutas
comerciales del trpico, se produce en
numerosas regiones tropicales del mundo y
se exporta, sobre todo, a Estados Unidos y
la Unin Europea. La produccin mundial
de pia, para 1995, sobre paso los 12
millones de toneladas. Cada ao el continente
Instituto Nicaragense INTA
de Tecnologa Agropecuaria
INTA
Managua, Agosto del 2001
Plantacin establecida de pia. Foto INTA
Asitico reafirma su liderazgo en cuanto
a la produccin de este rubro. La pia es
consumida en un 70% en las zonas de
produccin, los intercambios mundiales estan
constituidos por tres productos: conservas
producto de mayor importancia 1 milln de
toneladas, los sumos directos y concentrados
en 170,000 toneladas y frutas frescas
500,000 toneladas. El 80% del mercado de
las conservas y de los zumos proceden de
Tailandia y Filipinas. El mercado de fruta
fresca es dominado por la Costa de Marfil,
el cual suministra un 60% a Europa, primer
mercado importador con 200,000 toneladas.
La pia es uno de los cultivos no tradicionales
con mayor potencial en Nicaragua ya que
puede llegar a convertirse en una importante
fuente de divisas como fruta de exportacin
a Estados Unidos y Europa Occidental. Su
cultivo debe ser incrementado en rea y
Pg.  INTA Gua Tecnolgica 7 Cultivo de la Pia

Distribucin mundial de las importaciones de concentrados de 1985-1993

AO IMPORTACIN IMPORTACIONES EN %
MUNDIAL EN EUROPA EEUU+CANADA RESTO DEL TOTAL
TONELADAS MUNDO

1985 84.2 47.7 51.9 0.4 100

1986 101.4 46.9 52.8 0.3 100
1987 106.5 52.5 47.0 0.5 100
1988 140.1 59.9 39.4 0.7 100
1989 162.2 60.4 38.9 0.7 100
1990 193.1 55.2 37.7 7.1 100
1991 213.5 57.1 35.9 7.0 100
1992 208.5 50.6 44.1 5.3 100
1993 215.1 55.0 41.9 3.1 100

rentabilidad, usando la tecnologa apropiada 1.3 Valor Nutritivo y Usos de la Pia

para obtener una produccin sostenida y
planificada, lo cual incrementara los ingresos
durante todo el ao, as como la generacin
de empleos en el campo.
1.2 Situacin de la Produccin de
Pia en Nicaragua
La pia es una fruta rica en carbohidratos
y vitaminas A, B y C; aporta tambin fibra
a la dieta humana. Su valor energtico es
de 52 caloras por cada 100 g de pulpa y
su composicin nutritiva es descrita en el
Cuadro 1.

El cultivo de la pia, aunque de forma un La porcin no comestible representa el 41%

tanto artesanal, es de larga tradicin en
Nicaragua. El grueso de la produccin se
concentra en la zona de Ticuantepe, cerca
de la ciudad de Managua. La mayor
parte de la produccin se encuentra en
manos de cooperativas, las cuales agrupan
aproximadamente a unos 350 productores.
Se estima que actualmente se cultivan
ms de 1,400 ha ao-1, con una produccin
promedio de 27,000 frutos ha-1 ao-1 (PAN,
1988). La variedad ms cultivada es Monte
Lirio, muy apreciada en el mercado interno,
pero de menor aceptacin en el mercado
internacional. El cultivo de esta variedad
se ha extendido a varias zonas del pas,
incluyendo regiones de trpico hmedo.
Actualmente se ha visto incrementada la
siembra comercial de la variedad Cayena
Lisa.
del fruto, entre cscara, corazn y corona. La
proporcin azcar/cido y cido ascrbico
vara considerablemente dependiendo de la
variedad. El contenido de slidos solubles
puede variar de un 4% a un 15% en las
ltimas dos semanas antes de cosecha. La
pia es conocida como un alimento muy
digestivo debido a su contenido de bromelina,
enzima que acta sobre las protenas y que
se utiliza como ablandador de carnes.
Los frutos se consumen frescos o en
conservas. Existe toda una agroindustria
mundial alrededor de la pia. Se elaboran
diferentes tipos de conservas (rodajas,
tajadas, cubos, etc.) y tambin jugos, vinos,
licores, vinagre, alcohol, jaleas, etc. En cuanto
a los desechos vegetales (tallos, hojas, y
cscara de fruta) pueden ser aprovechados
para alimentacin animal.
Cultivo de la Pia INTA Gua Tecnolgica 7 Pg. 

Cuadro 1. Composicin nutritiva de 100 gramos de pulpa de pia

Componente Cantidad
Humedad 81,300 - 91,200 g
Grasa 0.030 - 0.290 g
Fibra 0.300 - 0.600 g
Nitrgeno 0.038 - 0.098 g
Cenizas 0.210 - 0.490 g
Calcio 6,200 - 37,200 mg
Fsforo 6,600 - 11,900 mg
Hierro 0.270 - 1.050 mg
Caroteno 0.003 - 0.055 mg
Tiamina 0.048 - 0.138 mg
Riboflavina 0.011 - 0.040 mg
Niacina 0.130 - 0.267 mg
Acido Ascrbico 27,000 - 165,200 mg

Fuente: Barbau,1984

1.4 Botnica Hojas

Races Las hojas son angostas de 60 a 120 cm de

Las races son adventicias, cortas y gruesas;
con races capilares por toda su longitud y son
desarrolladas y regeneradas constantemente
de los nudos bsales que se encuentran
a lo largo del tallo. Es por ello que la pia
no requiere de suelos profundos. Cultivada
bajo riego, los intervalos de ste son ms
seguidos debido a sus races superficiales
las cuales se extienden longitudinalmente
hasta los primeros 15 centmetros.
Tallo
El tallo es corto y grueso, generalmente
menor de 30 cm de altura, aunque puede
llegar a medir de 0.75 hasta 120 cm.
Normalmente, esta rodeado de hojas largas
dispuestas en espiral o en forma de roseta
por debajo del meristemo terminal. Es un
tanto carnoso y tieso prolongndose en la
parte superior hasta formar el eje central de
la inflorescencia.
longitud, con la base abrazadora, mrgenes
espinosos aserrados y puntiagudas aunque,
ocasionalmente pueden ser enteras y sin
espinas. La planta de pia puede desarrollar
de 70 a 80 hojas dispuestas en roseta con
la hoja ms joven en el centro y las ms
antiguas en el exterior. Con excepcin de las
ms jvenes, las hojas de la pia tienen la
caracterstica de formar canaletes con lo que
se aumenta su rigidez y aprovechamiento
del agua de lluvia, roco o el agua de riego.
El color de las hojas puede ser de verde
claro a verde rojizo en dependencia de la
variedad.
Inflorescencia
La inflorescencia es una espiga que sobresale
del meristemo apical de la planta culminando
en un racimo de hojas en la parte terminal;
tiene forma de espiral y esta compuesta
por 100 a 200 flores individuales dispuestas
alrededor del eje central. Cada flor dar origen
a un fruto pequeo llamado comnmente ojo
Pg.  INTA Gua Tecnolgica 7 Cultivo de la Pia
de la pia, este conjunto de inflorescencia
da origen al fruto.
Fruto
El fruto es de tipo compuesto unido a la
planta por un tallo o pednculo, puede ser de
forma cilndrica, piramidal en dependencia
de la variedad, as como el peso que vara de
0.9 a 4.0 kg. Su sabor puede ser dulce, cido
o ligeramente cido. Su coloracin puede
ser verde morado, amarillo anaranjado o
anaranjado.
Variedades Comerciales
La variedad de mayor aceptacin en
Europa es la Cayena Lisa. Los otros tipos
comerciales son: Reina, Espaola Roja y
Pan de Azcar.
En Estados Unidos la variedad de mayor
aceptacin es la Cayena Lisa - Hawaiana.
Las variedades ms cultivadas en Nicaragua
son las siguientes:
l Monte Lirio del grupo Perolero (Foto 1)
l Cayena Lisa del grupo Cayenne (Foto 2)
l Pan de Azcar del grupo Pernambuco
(Foto 3)
En el Cuadro 2, se resume las caractersticas
de las variedades de pia de mayor
aceptacin en el mercado internacional y
nacional.
1.5 Requerimientos climticos
Altitud: Entre 150450 msnm se considera
ptima, aunque puede cultivarse desde el
nivel del mar hasta los 1000 m de altura.
Temperatura: La pia se desarrolla bien
en intervalos de temperatura de 2532C,
aunque el ptimo es 2930C.
Pluviosidad: La pia es una planta
poco exigente en agua, ya que sus
hojas aprovechan favorablemente la
evapotranspiracin o prdida de agua. El
intervalo de pluviosidad ms adecuado es
entre 1000 y 1500 mm, bien distribuidos en
todo el ao. Sin embargo, la planta tolera
bien perodos cortos de sequa debido a
la consistencia y forma de sus hojas. Los
frutos producidos en zonas muy hmedas no
resisten bien el ajetreo del transporte.
Luz solar: La alta luminosidad favorece
el rendimiento, coloracin de la cscara y
calidad del fruto. Sin embargo, en exceso,
la planta se colorea y los frutos sufren
quemaduras de sol. Para evitar esos daos,
el fruto se puede cubrir con las hojas ms
largas de la planta atadas por encima de
la corona.
Se ha demostrado que la disminucin de
radiaciones solares en orden del 20%,
provoca una disminucin media del 10% en
el rendimiento, lo cual esta en relacin con la
sntesis de los carbohidratos en las hojas y la
utilizacin del nitrgeno por la planta.
Vientos: La planta es susceptible al efecto
de los vientos. El dbil sistema radicular
y el peso del fruto, asociado con fuertes
vientos, puede provocar que la planta se
acame fcilmente. En zonas ventosas se
recomienda el uso de barreras rompevientos
y siembras en curvas a nivel.
1.6 Requerimientos de suelo
Lo ms importante en el cultivo de la pia es
seleccionar suelos franco o franco arenoso,
con buen drenaje, fertilidad media a alta
y de pendientes suaves. En suelos franco
arcillosos a partir de arcillas del tipo
montmorillonita e ilita, la pia se desarrolla
deficientemente; pero en suelos arcillosos del
tipo caolintico de la zona del trpico hmedo,
la pia se desarrolla ptimamente.
Cultivo de la Pia INTA Gua Tecnolgica 7 Pg. 

Cuadro 2. Caractersticas de algunas variedades de pia

Caractersticas Cayena Espaola Reina Hawaiana Monte Lirio Pan de

Lisa Roja Azcar
Planta:
Porte (m) 1.20 De mayor Ms 1.40 Similar a la 1.20
porte que pequea Hawaiana
C. Lisa que C. Lisa
Hojas:
Forma y Color Anchas y Estrechas Estrechas Verde Anchas y Estrechas
cortas. y largas. y cortas. obscuro. largas. y largas.
Verde Verde Verde Verde Verde
obscuro obscuro obscuro rojizo obscuro
con con banda con rojizo.
manchas central extremidades
pardo rojo rojizas.
rojizas. cobrizas

Espinas Con Por lo Muy Sin Sin Espinas

espinas general espinosas espinas espinas en todo
en la espinosa el borde
extremidad
de las hojas

Frutos:

Peso (kg) 1.50-2.00 1.50 1.30 o 2.503.50 1.50-2.00 1.50

menos

Forma (fruto) Cilndrico Globoso Cnico Globoso Cilndrico Piramidal

cilndrico cilndrico

Ojos Planos Planos y Prominentes Profundos Planos, Ligeramente

anchos y muy y pequeos, anchos e prominentes
poco anchos, profundos irregularmente y pequeos,
profundos profundos profundos poco
profundos

Color (Pulpa) Amarillo Blanco Amarillo Blanco Blanco

plido intenso amarillento amarillento
(dorado)

Uso Exportacin Exportacin Exportacin Consumo Exportacin, Consumo

fruta fresca, fruta fresca, fruta fresca fresco local fruta fresca local
industria, consumo consumo consumo
consumo local local local
local

Fuente: Claude, 1967

Pg. 10 INTA Gua Tecnolgica 7 Cultivo de la Pia

1.7 Zonificacin ecolgica de la pia en Nicaragua.

Conforme al ordenamiento territorial del pas se pueden diferenciar cuatro regiones aptas
para la produccin de pia (Figura 1):

Zona I: Comprende algunas reas del Departamento de Len.

Zona II : Comprende los Departamentos de Masaya, Granada, Carazo y Rivas.

Zona lIl: Solamente el Municipio de Nueva Guinea, en el Departamento de Zelaya.

Zona IV: Managua (Ticuantepe).

Figura 1. Zonificacin ecolgica de la pia en Nicaragua

Cultivo de la Pia INTA Gua Tecnolgica 7 Pg. 11

1.8 Material de propagacin

Gran parte del xito de una plantacin de

pia depende de la calidad del material de
siembra y de su seleccin de acuerdo a su
origen, tamao y peso.

Segn el origen del material de propagacin,

las plantas de pia pueden provenir de
(Figura 2):

Hijos de pie: Nacen en la base de la planta y

producen frutos a los 1416 meses.

Hijos axilares: Tambin se les denomina

chupones. Nacen en las axilas de las hojas y
producen frutos a los 1618 meses.

Hijos del tallo: Nacen en la parte superior del

tallo y producen frutos a los 1820 meses.

Hijos basales: Llamados tambin bulbillos.
Nacen debajo del fruto y producen alrededor
de los 1618 meses.
Hijos de corona: Son las coronas de los
frutos. Es el tipo menos recomendado, debido
a que su produccin es ms tarda, entre
2426 meses.
Figura 2. Esquema de los diferentes brotes o hijuelos
de una planta de pia.
ms numerosos y de crecimiento rpido.
Con este tipo de material e induccin floral,
ms un adecuado manejo agronmico, se
puede obtener frutos de 1.8 a 2.7 kg entre
16 y 18 meses.

Los bulbillos son los ms comnmente No se debe usar material proveniente de

usados para propagacin, porque son los
plantas con frutos deformes, ni de las que
forman frutos sin corona o con coronas
mltiples. En la Foto 3, se comparan tres
tipos de hijos de pia por su forma y tamao.
As mismo, de acuerdo al peso y tamao,
los hijos de pia se clasifican como (Cuadro
3).

1.9 Conservacin del Material de

Propagacin
Corona
Basal A fin de establecer la plantacin en la poca
Axilar correcta para obtener los mejores precios del
mercado, es recomendable curar el material
Tipos de hijos de pia por su forma y tamao. Foto INTA de propagacin al momento de almacenarlo,
el cual puede ser hasta por tres meses
 Pg. 12 INTA Gua Tecnolgica 7 Cultivo de la Pia

1.10 Desinfeccin del

Cuadro 3. Clasificacin de los hijos de pia por su
peso y tamao
Hijos Peso, g Tamao, cm
Pequeos 100 - 150 20 - 22
Medianos 160 - 250 25 - 30
Grandes 250 - 450 30 - 45
Fuente: Bolaos, 1992
en lugares frescos, sombreados y bien
ventilados, para evitar la proliferacin de
enfermedades fungosas y el material se
conserve sano por mayor tiempo. Este se
puede almacenar en un cobertizo ventilado o
debajo de rboles frondosos, evitando colocar
los hijos en montones. Para tratamiento
qumico, se recomienda Benomyl (Benlate
50 PM), as puede durar de cuatro a cinco
meses sin daarse. Otro procedimiento
consiste en seleccionar hijos que pesen
menos de 100 gramos para plantarlos en
almcigos o semilleros, a una distancia
de dos, cuatro o seis centmetros entre s.
Cuando llegue la poca adecuada de siembra
se transplantarn al sitio definitivo.
Material de
Propagacin
Antes de desinfectar el material
de siembra o hijos de pia se
recomienda quitar las ltimas
brcteas que se encuentran en
la parte inferior del tallo.
Esta labor facilita el rpido
desarrollo radicular. Los hijos
de pia se deben desinfectar,
sumergindolos completamente en una
solucin de insecticida y fungicida por 5
minutos (Cuadro 4). Esta solucin se usa
para prevenir daos provocados por cochinilla
que es una de las plagas ms importante, as
como para evitar las pudriciones producidas
por hongos y bacterias presentes en las
bases de los hijos cuando se arrancan de
la planta madre.
Los productos y dosis que se utilizan
aparecen en el Cuadro 4.
Estas mezclas deben ser diluidas en 100
litros de agua, para desinfectar 1,000 hijos.

No se recomienda el almacenamiento de las 1.11 Preparacin del Terreno

coronas por tener una vida til muy corta y
se pudren fcilmente. La pia requiere de una buena preparacin
de suelo pues su sistema radicular es frgil
y superficial.
Las reas de
Cuadro 4. Productos y dosis recomendadas para la desinfeccin del
produccin
material de propagacin
seleccionadas
deben quedar
INSECTICIDA + FUNGICIDA CANTIDADES
totalmente
Diazinn (Diazol 60 EC) + Benomyl (Benlate 50 PM) (150 ml) + (30-60 g) expuestas al
Malatin (Malathion 57 EC) + Benomyl (Benlate 50 PM) (90 ml) + (30-60 g) sol, sin sombra
alguna de
Fuente: Centro Experimental Campos Azules (CECA), INTA, 1999. Masatepe, Masaya rboles o
estructuras
fsicas.
Cultivo de la Pia INTA Gua Tecnolgica 7 Pg. 13

Con dos meses de anticipacin a la siembra
se realizan las labores de preparacin de
suelo inicindose con la limpia y barrida;
luego se chapoda y despus se ara a una
profundidad de 25 cm, para posteriormente
realizar dos pases de grada cruzada, una
despus del arado y otra antes de la siembra;
seguido de la labor de banqueo, para nivelar
el terreno y por ltimo trazar la raya de
siembra.
2. SIEMBRA
El material de propagacin se tiene que
clasificar de acuerdo al origen, tamao y peso
antes de la siembra. La parte de las races
debe enterrarse y el suelo compactarse sobre
ellas. Se debe tener cuidado de no salpicar
con tierra el centro de la planta, ya que esto
puede provocar pudriciones.
Los hijos se siembran a 30 cm sobre la hilera
(tresbolillo), en hileras dobles separados a
60 cm, y 90 cm entre hileras dobles (Figura
3). Estas distancias dan una poblacin de
44,440 plantas ha-1 (31,110 plantas mz-1).
Poblaciones de 50,000 plantas ha-1 pueden
ser utilizadas. Se han experimentado estas
distancias de siembra con la variedad
Cayena Lisa en el Centro Experimental
Campos Azules, presentando las siguientes
ventajas:
deformada, etc.), es por ello que es
importante eliminar las plantas que presenten
frutos con estas malformaciones y no utilizar
los hijos de estas plantas como material de
propagacin. De igual forma, las plantaciones
mayores de 2 aos deberan de renovarse
ya que producen pias de tamao no
uniformes.
La variedad Monte Lirio es estable
genticamente. Se recomienda sembrarla a
120 cm entre hileras y 50 cm entre plantas
(hileras sencillas); y en doble hileras, la
distancia es de 60 cm entre hileras y 120
cm entre calle.
Este sistema de siembra presenta las
siguientes ventajas:
l Eficiencia en el uso de herbicidas.
l Monitoreo de Tecla y Erwinia ms
consistente.
l Fcil recuento de hojas para realizar la
induccin floral.
l Un uso adecuado y eficaz de los
fertilizantes edficos.

l Reduccin de prdida de agua del suelo

por evaporacin.
l Disminucin de malezas por efecto de
sombra.
l Incremento de los rendimientos por
unidad de rea.
l Mayor uniformidad en el tamao de los
frutos.

La variedad Cayena Lisa tiene el

inconveniente que el material presenta
inestabilidad gentica la cual se conoce como Figura 3. Distancias de siembra ms usadas
fasciacin (coronas mltiples, inflorescencia
Pg. 14 INTA Gua Tecnolgica 7 Cultivo de la Pia

3. MANEJO AGRONOMICO Hay que esperar la formacin de races de

3.1 Fertilizacin
La pia requiere altas cantidades de
nutrientes, especialmente de nitrgeno
y potasio. Sin embargo, un programa de
fertilizacin vara segn el tipo de suelo. Los
requerimientos de la pia en promedio son
de 8 g de nitrgeno, 24 g de fsforo y 8 g de
potasio por planta, respectivamente.
El uso de nitrgeno es mnimo al inicio del
crecimiento, por lo que no se recomiendan
fertilizantes nitrogenados al momento de la
siembra, pues se perdera gran parte por
lavado de las lluvias y por volatilizacin.
los hijuelos, alrededor de 30 das despus
de sembrados, para iniciar la fertilizacin
nitrogenada; fraccionndola durante la
estacin lluviosa, aumentando las cantidades
segn las demandas de la planta durante el
desarrollo vegetativo (Cuadro 5).
La primera aplicacin de fertilizante
conteniendo fsforo y potasio se hace al
fondo de la raya de siembra antes de plantar
el hijo. Debe ponerse todo el fsforo (P2O5)
y el potasio (K2O) requeridos, de modo que
cuando el hijo enrace, ambos elementos
estn disponibles, pues estos elementos son
de baja y media movilidad en el suelo. Las
siguientes aplicaciones se hacen a base de

Cuadro 5. Epocas, cantidad y forma de realizar la fertilizacin en pia

Cuando aplicar Cantidad Frmula Elemento mineral, kg/mz Cmo aplicar

comercial N P2O5 K2O

A la siembra: 182 18-46-0 32.7 84 - Al fondo de la

Mayo 273 K2SO4 - - 131 raya de siembra

Al mes: Junio 182 K2SO4 - - 87.3 Aplicar en la

base de la
planta
A los tres meses:
Agosto 182 Urea 84 - - Aplicar en la
base de la
planta
A los seis meses:
Noviembre 182 Urea 84 - - Aplicar en la
base de la
planta

En Enero 16 Urea foliar 7.3 - - Asperjar diluido

en 400 litros de
agua
En Febrero 16 Urea foliar 7.3 - - Asperjar diluido
en 400 litros de
agua
TOTAL:
N, P2O5, K2O *** 215.3 84 218.3 ***

Fuente: Federacin de cafeteros de Colombia, 1991

Cultivo de la Pia INTA Gua Tecnolgica 7 Pg. 15
nitrgeno, preferiblemente con sulfato de
amonio o urea perlada. La aplicacin se hace
entre las hileras y al lado de ellas.
Con la utilizacin de Urea foliar en poca
seca se incrementan los rendimientos de
25% a un 26%, mientras que el rendimiento
de frutas con corona se incrementa en un
28%, as como un 29% en frutas sin corona.
Se deben de utilizar 25 kg ha -1 de Urea
46% en forma foliar, aplicndose una sola
vez durante los meses de Febrero, Marzo
y Abril.
3.2 Deshoje
Para facilitar la cosecha y deshije se puede
cortar la punta de las hojas adultas que salen
a las calles. Esta prctica permite una mayor
velocidad de crecimiento de los rebrotes que
posteriormente darn origen a la segunda
cosecha.
3.3. Control de Malezas
El cultivo de la pia necesita estar libre
de malezas los primeros 67 meses de
plantado, por lo que deben efectuarse
controles mecnicos y qumicos. Se debe
realizar una primera aplicacin despus de la
siembra y una segunda a los 34 meses.
Para el control de malezas se recomiendan
los siguientes productos y dosis:
l Fluazifop-Butil (Fusilade 12.5) 1.1-2.1
l/ha (1.0-1.5 L mz-1l)
l Diurn (Karmex 80 WP) 2.8-5.7 kg/ha
(4.4-8.8 lb mz-1)
l Ametrina (Gesapax 80 WP) 3.1-2.8
kg/ha (3.3-4.4 lb mz-1)
El Diurn debe aplicarse despus de
establecida la plantacin sobre el terreno
hmedo. La Ametrina se usa a los 3-4 meses
de aplicado el Diurn, y sobre maleza
no mayor de 10 cm de altura. No se debe
remover el suelo despus de aplicar estos
herbicidas. En el caso de Fusilade, se aplica
especialmente para combatir gramneas.
El producto es selectivo para pia y puede
usarse en aplicaciones totales, sin ningn
peligro. Se recomienda utilizarlo en malezas
gramneas jvenes que estn en la etapa de
rpido crecimiento.
Los herbicidas en las dosis indicadas deben
disolverse en 200 L de agua. Antes de la
segunda aplicacin debe hacerse una limpia
manual; despus de los siete meses deben
realizarse deshierbas manuales a fin de
mantener limpio el cultivo.
Una alternativa viable para el control de
malezas es el uso de cobertura vegetal en
reas pequeas (Foto 4).
Para agricultores con capacidad de inversin,
antes de la siembra se recomienda
colocar plstico de polietileno, que reduce
considerablemente el desarrollo de las
malezas en trminos de cantidad y cobertura;
y a la vez, incrementa la cantidad y longitud
de las hojas de pia, determinante en el
rendimiento y calidad del fruto (Foto 5).
3.4 Plagas y Enfermedades
La pia, al igual que otros cultivos tropicales,
es afectada por plagas y enfermedades
durante sus diferentes fases de crecimiento;
algunas veces restringiendo su produccin
en ciertas reas y otras veces elevando los
costos de produccin, al efectuarse medidas
preventivas o curativas costosas para reducir
los niveles de dao.
En los Cuadros 6 y 7, se presentan un
resumen de las plagas y enfermedades que
ms afectan al cultivo de la pia en Nicaragua.
Las Fotos 6 y 7, muestran sntomas de las
principales enfermedades.
Pg. 16 INTA Gua Tecnolgica 7 Cultivo de la Pia

Cuadro 6. Principales insectos plagas que afectan al cultivo de la pia en Nicaragua

Nombre Nombre Parte afectada Sntomas Control qumico Observaciones

comn cientfico Producto Dosis

Gallina ciega Phyllophaga Sistema radicular El rea foliar Fenamiphos 35 kg Los productos
sp. presenta 10 G ha-1 deben aplicarse
marcado antes de la siembra
enrojecimiento Foxin 1.5 GR 35 kg
ha-1

Nematodos Meloidogyne Sistema radicular Clorosis Fenamiphos 35 kg Se efecta una

sp. general en 10 G. ha-1 aplicacin al
Pratylenchus parches mes despus de
sp. dentro del Foxin 1.5 GR 35 kg la siembra y una
cultivo. ha-1 segunda 90 das
Deterioro de despus de la
las races, por siembra. Los
lo cual las productos deben
plantas se colocarse en las
arrancan hojas axilares
fcilmente ms viejas.
del suelo.

Cochinilla Dysmicoccus Base de las Transmiten Malathion 1 litro Antes de la

harinosa brevipes hojas marchitamiento 57 EC ha-1 siembra deben
La planta desinfestarse
Dysmicoccus Brcteas de pierde vigor, Diazinn 1 litro los hijos. Aplicar
neobrevipes las flores tornndose 60 EC ha-1 a las plantas
rojiza. Las hojas cada 3-6 meses,
juntan sus bordes, segn la
enrollndose. residualidad
Finalmente la del producto.
planta muere. Variedad Monte Lirio
es tolerante a esta
enfermedad.

Broca Thecla Floracin Larvas perforan Malathion 2 litros A partir de la

del fruto basalides frutos, hacen 57 EC ha-1 emergencia de la
galeras, inflorescencia, 3-4
cubren la Diazinn 1.5 litros aplicaciones a
entrada con 60 EC ha-1 intervalos de 15
goma o resina das. Este es el
que inicialmente perodo ms
es incolora y susceptible a
poco consistente. la plaga.
Provocan
ablandamiento y
pudricin de los
frutos,
transformndolos
en frutos deformes
y atrofiados.

Fuente: Claude, 1967; Bolaos, 1989

Cultivo de la Pia INTA Gua Tecnolgica 7 Pg. 17

Cuadro 7. Principales enfermedades que afectan al cultivo de la pia en Nicaragua

Nombre Nombre Parte afectada Sntomas Control qumico Observaciones

comn cientfico Producto Dosis

Pudricin Phytophthora Hojas, tallo y Decoloracin Metalaxil 3 g L-1 Aplicaciones

del corazn parasitica cogollo. de hojas MZ-72 WP de agua. quincenales durante
(verde-amarillo- los primeros meses
Phytophthora rojo). Pudricin Benomyl 0.57 kg de desarrollo.
cinnamomi maloliente en ha-1 Sembrar en suelos
la base de Alliette 2.5 g L-1 con buen drenaje.
hojas y/o tallo, Desinfectar los hijos
a veces en el para siembra.
cogollo.
Debilitamiento
y muerte de la
planta.

Pudricin Thielaviopsis Hoja, tallo, Pudricin blanda Ridomil 2.5 g L-1 Buen drenaje.
negra paradoxa races, y muy obscura en hojas de agua Cortar frutos con
comn en frutos y frutos; comn vstago largo,
postcosecha. en postcosecha. aplicando fungicida
Manchas y cprico en el corte.
pudriciones en Evitar daos
hojas, tallos y mecnicos.
races.

Pudricin Fusarium sp. Races Pudricin y Benomil 0.6 kg Buen drenaje.

descascarado de ha-1
corteza y races.
Marchitez y
muerte de la
planta.

Fuente: Claude, 1967; Bolaos, 1989

Pg. 18 INTA Gua Tecnolgica 7 Cultivo de la Pia

3.5 Induccin Floral

La pia es una de las plantas que puede

ser forzada a florecer por la aplicacin de
ciertos productos qumicos conocidos como
"Inductores Florales" (fito-reguladores). Estos
productos contribuyen a que la produccin
de pia sea rentable, tanto para consumo
nacional como para la exportacin, ya que
se puede planificar la cosecha y programar
fechas de corte. Tambin, de esta manera,
se puede controlar el peso y tamao del
fruto, para satisfacer las exigencias del
mercado.
Figura 4. Posicin de la hoja "D"
Para inducir la floracin en pia se deben
de disolver en 133 litros de agua: 454 Uriza et al. (1993), recomiendan aplicar 0.5
gramos de Carburo + 2.3 kilogramos de Urea g por planta de carburo de calcio, repitiendo
46%, removiendo bien el agua para que los la aplicacin cinco das despus. Tambin
productos se diluyan completamente en el recomiendan Ethrel 250, en dosis de 250 ml
barril. La solucin estar lista de aplicarse combinado con 8 kg de urea y 200 g de cal,
cuando el agua deje de hacer efervescencia. diluidos en 200 litros de agua.
Aplicar en cada roseta de pia la cantidad
de 50 ml (Foto 8). Para garantizar que las El momento de induccin floral est
plantas florezcan, se recomienda repetir la determinado por el peso de la pia que
aplicacin cinco das despus de efectuada deseamos obtener y por el desarrollo de la
la primera. Las aplicaciones deben efectuarse hoja "D" (hojas adultas ms jvenes), pero en
por la noche, durante las ltimas horas de la general se puede inducir a partir de los 710
tarde o en las primeras horas de la maana, meses de edad o cuando el nmero de hojas
es decir, la luz debe ser mnima, ya que activas por planta es de 3540.
el producto se degrada por efecto de la
luz solar. La flor (inflorescencia) de la pia Cmo identificar las hojas "D"? Adems
aparecer a los 45 das aproximadamente; y del ngulo de insercin, generalmente son
120 das despus de emerger la flor, el fruto las hojas ms largas que posee una planta
estar de cosecha. (Cuadro 8).

Cuadro 8. Medidas de hoja "D" para obtener frutos de diferentes pesos

Peso de hoja D, g Largo de hoja D, cm Peso del fruto, kg

82.0 89.6 1.8
65.8 83.8 1.2

Fuente: Lpez, 1990

Cultivo de la Pia INTA Gua Tecnolgica 7 Pg. 19
3.6 Control de la maduracin
Para retrasar maduracin Uriza et al.(1993),
recomiendan aplicar el producto comercial
Fruitone CPA 250 ml en 200 litros de agua,
colocando 50 ml por planta a los 110-120 das
despus de forzar floracin, en aspersin al
fruto. La accin de este producto, retrasa 12
das la produccin y aumenta el tamao de
la fruta en 30%.
Para adelantar maduracin Uriza et al.(1993),
recomiendan aplicar Ethrel 250, a razn de
250 ml en 200 litros de agua, colocando 50
ml por planta. La aspersin se debe realizar
en estado sazn, 20 das antes de empezar
a colorear. La accin del producto adelanta
8 das la produccin.
4. COSECHA Y POSTCOSECHA
Cuando el producto se destine para la
exportacin se debe cosechar la fruta
completamente sazona y en las primeras
etapas de maduracin, todava de color
verde (Foto 9). Esto permitir que el producto
contine madurando durante su embarque al
mercado de destino y alcance as la madurez
deseable por el consumidor. Para el mercado
local puede cosecharse cuando la mitad
de la base del fruto se encuentra amarillo
(Foto 10).
Adems del grado de madurez se debe
considerar:
l Frutos de tamao mediano a grande.
l Apariencia fsica del fruto (sin heridas,
magulladuras, cscaras sanas, etc.).
l Pednculo bien recortado.
Antes de la cosecha se deben proteger los
frutos de quemaduras de sol y ataques de
roedores. La fruta debe cortarse de la planta
con 5 cm de pednculo.
Una vez cosechadas las pias, para el
traslado del campo a la planta de empaque o
lugar de entrega, stas se deben colocar en
camas de hojas o aserrn para evitar golpes,
magulladuras y daos mecnicos causados
por el transporte de la fruta. El pednculo
de la base del fruto se recortar dejndolo
a 2.5 cm y luego se har el tratamiento
de inmersin del fruto en una solucin de
Benomyl (170 g 200 L-1 de agua).
Para el empaque se recomiendan cajas de
cartn u otro material adecuado y resistente
con capacidad mxima de 30 kg, colocando
6, 8, 10 y hasta 12 frutas por caja (Foto 11),
esto estar en dependencia de las exigencias
del mercado.
4.1 Prcticas de Almacenamiento
La pia puede conservarse de 24 semanas
en estado de ptima calidad, cuando se
almacena a temperaturas de 713 C, con
una humedad relativa de 9095%.
4.2 Normas de calidad
Aunque el mercado nacional todava no
es exigente en Nicaragua, poco a poco
el consumidor exigir productos de mejor
calidad.
4.2.1 Mercado nacional
Aspecto fsico: El producto debe presentarse
fresco y sano, sin elementos extraos, con
maduracin entre 1/2 a 3/4, en el trmino
"pintn", textura firme, sin deformaciones y
una sola corona.
Pednculo: Debe estar cortado a 2.5 cm.
No debe tener muestras de: Humedad
exterior, quemaduras de sol, manchas,
lesiones, cicatrices profundas, ni daos de
plagas.
Pg. 20 INTA Gua Tecnolgica 7 Cultivo de la Pia

Empaque: Se recomiendan cajas de cartn,

madera u otro material adecuado y resistente
con capacidad mxima de 30 kg (Cuadro 9);
a fin de garantizar la calidad del producto
hasta su destino final (Foto 11).

Peso: De 1.8-3.0 kg (4.0-6.6 lb)

4.2.2 Mercado de exportacin

Para la exportacin es importante cumplir

las mismas consideraciones que para el
mercado nacional, excepto en el tamao
del fruto. El mercado internacional exige de
1.0-1.5 kg (2.2-3.3 lb) de peso promedio.
Adems, el grado de madurez depender
del lugar de destino. Se utilizan cajas de
cartn corrugado con las dimensiones y
capacidades que muestra el Cuadro 9.

4.3 Rendimiento

Primera cosecha: De una poblacin inicial

de 31,110 plantas mz-1 (44,400 plantas ha-1)
puede esperarse una produccin del 80%,
es decir 24,888 frutos mz-1 (35,500 frutos
ha-1).

Segunda cosecha: Dejando un hijo axilar

por planta se puede obtener, doce meses
despus, una segunda cosecha. Esto
presenta algunas dificultades para obtener
produccin de manera uniforme y se estima
que su rendimiento es aproximadamente el
50% de la primera.

Cuadro 9. Dimensiones de la caja de cartn para el empaque de pias

Largo, cm Ancho, cm Altura, cm Capacidad, kg

39.7 26.7 31.8 6-9
39.1 27.9 36.8 9-12

Fuente: Federacin de Cafeteros de Colombia, 1991

Cultivo de la Pia INTA Gua Tecnolgica 7 Pg. 21

5. CRONOGRAMA DE CULTIVO Y COEFICIENTES TECNICOS

Cuadro 10. Cronograma de cultivo y coeficientes tcnicos para el establecimiento

de una manzana de pia

Labor o Actividad Ejecucin secuencial Cantidad Unidad de medida

(das)
Preparacin de suelo:
Roza, barrida y quema -50 10 D/H
Arado -45 1 Pase
Gradeo I -35 1 Pase
Gradeo II -30 1 Pase
Preparacin y siembra:
Compra de hijos -08 35 Miles
Seleccin y clasificacin -07 10 D/H
Separacin de hojas -05 20 D/H
Trat. y Desinfeccin: -04
- Mano de obra 12 D/H
.- Insecticida 3 1 Aplic.
.- Fungicida 5 1 Aplic.
.- Nematicida 25 Kg.
Acarreo de hijos -02 6 D/H
Surcado 0 1 Pase
Siembra 0 60 D/H
Mantenimiento:
Aplic. de herbicidas 01 2 D/H
Aplic. de nematicidas 24 2 D/H
Limpieza 29 6 D/H
Fertilizacin 30 3 D/H
Aplic. Fitosanitarias 30 2 D/H
Aporque 85 4 D/H
Aplic. de herbicidas 86 2 D/H
Aplic. Fitosanitarias 87 2 D/H
Fertilizacin 90 3 D/H
Fertilizacin 120 3 D/H
Limpieza 150 6 D/H
Fertilizacin 151 3 D/H
Fertilizacin 180 3 D/H
Fertilizacin 210 3 D/H
Limpieza 240 4 D/H
Etapa reproductiva:
Induccin floral 320 8 D/H
Induccin floral 323 8 D/H
Aplic. Insec. + Fungic. 368 2 D/H
Aplic. Insec. + Fungic. 383 2 D/H
Aplic. Insec. + Fungic. 398 2 D/H
Aplic. Insec. + Fungic. 413 2 D/H
Cosecha:
Recolec. Frutos (30,000) 528 100 D/H
Recolec. Frutos (60,000) 535 150 D/H

Fuente: Lpez y Centro Experimental Campos Azules, 1989

Pg. 22 INTA Gua Tecnolgica 7 Cultivo de la Pia

Cuadro 11. Cronograma y coeficientes tcnicos para el manejo de una manzana de

pia despus de la primera cosecha*

Labor o Actividad Ejecucin secuencial Cantidad Unidad de medida

(das)

Aplic. de herbicidas 28 10 D/H

Deshoje 29 1 Pase
Fertilizacin foliar
33 kg Urea + 20 kg SO4 30 1 Pase
Fertilizacin foliar
33 kg Urea + 20 kg SO4 60 3 D/H
Recolec. y saque de hijos 90 100 D/H
Fertilizacin foliar
10 kg Urea + 10 kg SO4 91 3 D/H
Fertilizacin foliar
10 kg Urea + 10 kg SO4 120 3 D/H
Limpieza manual 120 6 D/H
Induccin floral 210 8 D/H
Induccin floral 213 8 D/H
Combate de plagas
(Aplicacin / flor) 250 2 D/H
Combate de plagas
(Aplicacin / flor) 275 2 D/H
Combate de plagas
(Aplicacin / flor) 288 2 D/H
Combate de plagas
(Aplicacin / flor) 303 2 D/H
Cosecha 365 50 D/H
Acarreo de frutas 365 50 D/H

Fuente: Bolaos y Lpez, 1989

(*) Los productos qumicos a utilizar son los mismos mencionados para el primer ao, igual con la
induccin floral.
Cultivo de la Pia INTA Gua Tecnolgica 7 Pg. 23
BIBLIOGRAFIA CONSULTADA
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la pia. Ministerio de Agricultura y Ganadera
(MAG). Managua, Nicaragua. pp: 2-3; 6-9.
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Nicaragua. pp:195-198.
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Agropecuarias (MIDINRA). Managua,
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Bolaos, R. 1990. Induccin qumica en
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(MAG). Managua, Nicaragua. 4 p.
Bolaos, R. 1990. Conjunto tecnolgico del
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y Ganadera (MAG). Managua, Nicaragua.
6 p.
Claude, P. 1667. La Pia. Tcnicas Agrcolas
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Colombia. 1991. El cultivo de la pia. Santa
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Lpez, H. 1990. Influencia de Diferentes
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1989. Como cultivar la pia para obtener
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Snchez, H.Q.. 1988. Plagas y enfermedades
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Uriza A. et al.,1993. Manual de produccin
de pia en los Estados de Veracruz y
Oaxaca. Secretaria de Agricultura y Recursos
Naturales, Mxico. 34 p.
Pg. 24 INTA Gua Tecnolgica 7 Cultivo de la Pia

Indice de Cuadros
.
Cuadro 1. Composicin nutritiva de 100 g de pulpa de pia.
Cuadro 2. Caractersticas de algunas variedades de pia.
Cuadro 3. Clasificacin de los hijos de pia por su peso y tamao.
Cuadro 4. Productos y dosis recomendadas para la desinfeccin del material de propagacin.
Cuadro 5. Epocas, cantidad y forma de realizar la fertilizacin en pia.
Cuadro 6. Principales insectos plagas que afectan al cultivo de la pia en Nicaragua.
Cuadro 7. Principales enfermedades que afectan al cultivo de la pia en Nicaragua.
Cuadro 8. Medidas de la hoja "D" para obtener frutos de diferentes pesos.
Cuadro 9. Dimensiones de la caja de cartn para el empaque de pias.
Cuadro 10. Cronograma de cultivo y coeficientes tcnicos para el establecimiento de 1
manzana de pia.
Cuadro 11. Cronograma y coeficientes tcnicos para el manejo de 1 manzana de pia despus
de la primera cosecha.

Indice de Figuras

Figura 1. Zonificacin ecolgica de la pia en Nicaragua.

Figura 2. Esquema de los diferentes brotes o hijuelos de una planta de pia.
Figura 3. Distancias de siembra ms usadas.
Figura 4. Posicin de la hoja "D".

Indice de Fotos

Foto No. 1. Fruto maduro de la variedad Monte Lirio.

Foto No. 2. Fruto maduro de la variedad Cayena Lisa.
Foto No. 3. Tipo de hijos de pia por su forma y tamao.
Foto No. 4. Uso de cobertura vegetal para el control de malezas en pia.
Foto No. 5. Uso de plstico negro para el control de malezas en pia.
Foto No. 6. Sntomas de Thielaviopsis en el fruto de pia.
Foto No. 7. Sntomas de Fusarium en el fruto de la pia.
Foto No. 8. Aplicacin de la solucin de carburo de calcio al cogollo de la pia.
Foto No. 9. Coloracin de los frutos a cosechar para el mercado de exportacin.
Foto No. 10. Coloracin de los frutos a cosechar para el mercado local.
Foto No. 11. Empaque de pia en pie utilizando cajas de cartn.