Componentes del grupo

Cabrera Gonzlez, Francisco.

Castillo Valenzuela, Francisco Aramis.
Monroy Alemn, Lidia Esther
Brandn Herrera, Alejandro.
Brito Armas, Thais.

Hotel Meli
FICHA DE PUESTO DE TRABAJO
Nombre del puesto
Jefe de cocina

FUNCIONES CONOCIMIENTOS/FORMACIN/EXPERI
ENCIA

Dirige la cocina y se responsabiliza Formacin profesional.

ante la direccin de la empresa del Carnet de manipulador de alimentos.
buen funcionamiento del servicio. Experiencia mnima de 3 aos en hoteles
Cuida de que los platos que se sirvan de mnimo cuatro estrellas.
cumplan las condiciones exigidas Cursos relacionados con comidas
por el cliente. nacionales e internacionales (cocina
Realiza el pedido a los proveedores oriental, cocina mediterrnea, etc).
y se encarga de que en el almacn Cursos de repostera.
siempre haya suministros
Distribucin del trabajo en la cocina.
Supervisin de la higiene,
instalacin, y grado de rendimiento
del conjunto.
Confeccin del men, carta de
especialidades y plato del da.
Ensear a guiar a los jefes de partida
y a los ayudantes.
Otorgar el ritmo que la cocina
requiera.
A veces realiza el relev y en
ocasiones canta la comanda.

RESPONSABILIDADES HABILIDADES/ACTITUDES

Propone a la direccin: ascensos, Acostumbrado a trabajar con gran

ampliacin o reduccin de la volumen de clientes.
brigada, gratificaciones, etc. Capacidad para aportar nuevas ideas y
Lleva el cuadrante de horarios de propuestas en su mbito de actuacin.
trabajo, das libres y vacaciones, as Dominio en la gestin de pedidos,
como velar por su cumplimiento. inventarios, control de costes.
Vigila la limpieza, orden, aptitudes y
 actitudes del personal.
Ensea, aclara, informa y da
explicaciones de los trabajos a
realizar.
Vigila la cantidad y rendimiento del
gnero de mercado.
Gestionar a los jefes de partida y
distribuir el gnero entre el salsero,
entremetier y repostero.
Vigila la preparacin y disposicin
de los platos, condimentando
algunos.
Cuida de la mejor administracin de
los gneros adquiridos y de los
gastos generales de la cocina.
Controla los vales o notas de pedido
del cliente.
Informa a la direccin de los
promedios obtenidos en la salida de
existencias.
Vigila el cumplimiento de las
medidas legales, tanto en el personal,
como en las instalaciones o en el
manejo de los equipos.
Gestionar las quejas de los clientes.
Supervisar el mantenimiento de
utensilios, batera, menaje, fogones,
electrodomsticos.

CONDICIONES DE TRABAJO

Trabajar 5 das a la semana, siendo dos de ellos sbados y domingos.

Jornadas laborales de 8 horas a convenir por la empresa.
48 das de vacaciones.
Salario fijo ms incentivos.