SANEAMIENTO BSICO

M.Sc. Ing. MARIA ELIZABETH BEJARANO MEZA

 INTRODUCCION
La CARENCIA de agua potable en cantidad,
calidad, continuidad y a un costo adecuado, as
como la disposicin inadecuada de excretas y
de residuos slidos, adems de perjudicar la
calidad de vida y las condiciones de produccin
afectan la integridad de las cuencas
hidrogrficas en general y de las fuentes de
agua en particular.
Este problema crean ambientes insalubres que
propician las enfermedades y disminuyen la
productividad de la poblacin.
SANEAMIENTO BSICO, al cual
llamamos bsico considerando las
acciones mnimas que deben
adoptarse en una localidad urbana o
rural, para que las personas puedan
vivir en un ambiente saludable.
El saneamiento bsico incluye:
1. El abastecimiento de agua para
consumo humano.
2. El manejo y disposicin fi nal
adecuada de las aguas residuales y
excretas.
3. El manejo y disposicin fi nal
adecuada de los residuos slidos
municipales.
 SANEAMIENTO BSICO

COMPONENTES
El saneamiento bsico constituye un conjunto de
actividades tcnicas y socioeconmicas de salud a) Servicios de Saneamiento
pblica, dirigidas a proteger el ecosistema de la Bsico
actividad industrial, a alcanzar niveles crecientes de b) Servicios de Prevencin y
salubridad ambiental y a proteger la salud de los Control de la
trabajadores. Entre los principales objetivos de un Contaminacin y Riesgos
plan de saneamiento bsico estn: -Detectar y Ambientales
controlar factores de riesgo que puedan afectar al c) Atencin a Problemas
medio ambiente... Especiales
El saneamiento bsico se preocupa de estudiar y
eliminar los riesgos existentes en la industria que
pueden producir enfermedades comunes, debido a
condiciones sanitarias deficientes
 SANEAMIENTO BSICO
Entre los principales objetivos de un plan de saneamiento Servicios de Prevencin y Control de
bsico estn: la Contaminacin y Riesgos
-Detectar y controlar factores de riesgo que puedan Ambientales
afectar al medio ambiente y a la comunidad Agua
-Desarrollar acciones de control a enfermedades Alimentos
ocasionadas por el inadecuado uso y/o mantenimiento de Suelo
los componentes de saneamiento bsico(agua potable,
residuos, orden y aseo, manejo de alimentos, servicios Aire
higinicos, plagas) Vectores
Sus elementos: Txicos qumicos
Ruido
Agua potable
Radiaciones
Aguas residuales
Temperatura
Residuos slidos Vibraciones
Plagas Iluminacin
PROBLEMAS ESPECIALES
TERREMOTO 23.06.2001
Accidentes
Desastres (naturales y antropognicos)
Otros
Bajo nivel socio econmico de los
beneficiarios;
Viviendas aisladas o pequeos ncleos
urbanos, lo cual no permite economas de
escala en las soluciones propuestas;
Limitado acceso a nuevas tecnologas;
Limitado o nulo acceso a recursos
financieros;
Los sistemas son operados a travs de
organizaciones conformadas por miembros
de la comunidad, lo que resulta en bajo
nivel tcnico de los operadores; y
Carencia de supervisin, control y apoyo
tcnico de instituciones pblicas o
empresas de agua y saneamiento de mayor
tamao
 SALUD
Estado de bienestar fsico, mental y social que le
permite a la persona desarrollar todas sus
facultades fsicas, mentales y sociales.

Equilibrio global de todos los organismos vivientes y

su medio ambiente en un rea definida.
 MARCO LEGAL

Constitucin Poltica del Per, 1993

Ley General del Ambiente, Ley N 28611
Ley del Ministerio del Ambiente, Ley N 1013
Ley de Recursos Hdricos, Ley 29338 (29/03/09)
Ley Marco para el Crecimiento de la Inversin Privada, DL. N 757 (13/11/91)
Ley General de Salud, Ley N 26842 (15/07/97)
Ley Orgnica del Sector Salud, DL N 584
Ley Orgnica de Municipalidades, Ley N 27972
Ley General de Residuos Slidos N 27314 (21/07/200), y su Reglamento
Cdigo Penal Delito contra la Ecologa. Ttulo XIII. Artculos 304 al 314
 INSPECCIN SANITARIA

Se realiza en los diferentes sistemas, La salud Pblica depende de que los

los cuales estn involucrados con sistemas de saneamiento se instalen y
agua, sistemas de captacin de la apliquen correctamente
misma, sistemas de tratamiento,
sistemas de distribucin, etc. Es
importante en la prevencin y control
de condiciones potencialmente
peligrosas.
Recaba la mayor informacin posible,
para localizara problemas potenciales
y mitigarlos
 PROGRAMAS DE SANEAMIENTO BSICO
Mediante el diseo de los programas se busca definir la
estructura, metodologa y los parmetros bajo los cuales se
desarrolla el control continuo y permanente para la ejecucin
de cada uno de ellos.
Dentro del programa se considera
Programa de limpieza y desinfeccin.
Programa de control integrado de plagas.
Programa de residuos slidos y lquidos.
Programa de calidad del agua.
 REGISTROS

R. DE CONTROL DE LIMPIEZA Y
DESINFECCIN

R. DE CONTROL DE DESINFECCIN
DEL AMBIENTE

R. DE INSPECCIN SEMANAL DE
PLAGAS

R. DE MANEJO DE RESIDUOS
SLIDOS

R. DE VERIFICACIN DE MEDIDAS
CORRECTIVAS
PROGRAMA DE
SANEAMIENTO
BSICO
INDUSTRIAL
PROGRAMA LIMPIEZA Y DESINFECCION

En un establecimiento de alimento es imprescindible la correcta aplicacin de

un Programa de Limpieza y Desinfeccin para mantener buenas condiciones
higinico-sanitarias, por lo que su confeccin debe tener una base cientfico-
tcnica actualizada.

La importancia de la limpieza y desinfeccin de los establecimientos de

alimentos se destaca en varias publicaciones para prevenir las contaminaciones
de los alimentos por las superficies que contactan directamente con estos.
Tambin se indica en estos trabajos que para garantizar un
buen comportamiento higinico-sanitario en los establecimientos de
alimentos, deben existir la voluntad poltica y las condiciones materiales para
facilitar las actividades de limpieza y desinfeccin.
 PARA ELABORAR EL PROGRAMA FORMULAMOS
LAS SIGUIENTES PREGUNTAS:
1. Qu se limpiar y desinfectar?
En la respuesta a esta pregunta deben ser identificadas todas las reas que forman el
establecimiento y en cada una de ellas, todos los objetos que la componen as como
las puertas, ventanas, pisos, paredes, tragantes, luminarias, techos,etc.
En algunos casos es necesario distinguir algunas partes de estos componentes, por la
dificultad para su higienizacin y tambin por recibir suciedades o restos de alimentos
con mayor frecuencia e intensidad.

Se deben incluir los recipientes, equipos,utensilios y otros tiles que se emplean en la

limpieza y desinfeccin.

2. CON QU SE DEBE REALIZAR LA LIMPIEZA Y

LA DESINFECCION?

Para cada objeto o rea deben ser indicados todo lo que se

debe utilizar para su higienizacin.
En relacin con los detergentes y desinfectantes se deben
indicar las concentraciones que se aplicarn en las distintas
superficies a tratar, las temperaturas de estas soluciones, lo
cual tendr una base cientfica.
En la seleccin de las sustancias y tiles de limpieza se
considerar las caractersticas y propiedades de estas, as
como de las superficies a tratar.
Las sustancias seleccionadas deben estar aprobadas por las
autoridades sanitarias
 3. CUNDO SE DEBE LIMPIAR Y DESINFECTAR?

Es importante distinguir las actividades simultneas o concurrentes a las actividades con los
alimentos y las finales.
En algunos casos existen otras categoras como las que deben ser realizadas con determinada
periodicidad en la jornada laboral o cada cierto perodo que puede ser semanal, mensual, etctera.
La frecuencia y momento en que se pueden realizar las actividades de higienizacin dependen del
tipo de alimento y las caractersticas de su proceso como los volmenes de produccin, nivel de
proteccin fsica de los alimentos, horarios de mayor intensidad, periodicidad de interrupciones, etc.

4. Cmo se debe limpiar y desinfectar?

Se debe especificar la forma prctica de preparar las soluciones detersivas y desinfectantes
a las concentraciones y temperaturas requeridas.
Es posible obtener las informaciones necesarias para indicar los procedimientos de la
limpieza y desinfeccin mediante observaciones de estas actividades y sus insuficiencias,
as como de las instrucciones de los productores de detergentes y desinfectantes.
En las instrucciones se deben indicar la mayor atencin a los componentes o sus partes que
requieren acciones especiales, como son las oquedades o zonas de difcil acceso.
5. QUIN REALIZA LA LIMPIEZA Y DESINFECCIN?

La higienizacin de cada objeto o parte del establecimiento debe ser atendida por un
personal que tenga bien definida esta responsabilidad.
En la mayora de los establecimientos la higienizacin se realiza por el personal de
limpieza, los manipuladores o personal de mantenimiento. A cada uno
correspondern actividades especficas y deben estar sealadas en el Programa de
Limpieza y Desinfeccin.

6. Quin supervisa la limpieza y desinfeccin?

Adems de indicar en el Programa de Limpieza y Desinfeccin al responsable de su
supervisin, se deben sealar la frecuencia y procedimientos de esta.