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(Daucus carota)
Aspectos econmicos
Famlia: Apiaceae
(ex) Umbelliferae
Grupo das razes tuberosas
Cultivada em larga escala nas
regies Sudeste, Nordeste e Sul do
Brasil
rea plantada no Brasil em 2005:
26 mil hectares
produo de 766 mil toneladas de
razes.
N: < 300 ha (1%)
S: 6000 ha (17%)
Principais Municpios Produtores
www.plantsciences.ucdavis.edu/
Por volta do sculo XI os mouros levaram a cenoura para a
Europa Ocidental (Mediterrneo)
Sculo XII: China e India
No incio do sculo XVII:
Seleo de tipos carotnicos (alaranjados)
Europa (Holanda)
Still Life with Fruit and Vegetables by Juan Snchez Cotn (1560-1627)
Cultivares
Tipos cultivados constituem dois grupos:
D. carota var. atrorubens (cenouras orientais)
D. carota var. sativus (cenouras ocidentais
razes alaranjadas ou carotnicas)
Tipos silvestres:
Subespcie grupo carota
Subespcie grupo gigidium
As cenouras domesticadas se cruzam
livremente com as silvestres, ampliando a
variabilidade gentica
Variabilidade
Floema
Xilema
Cmbio
vascular
www.uga.edu/...photographs/carrot.htm
Colo
Ombro ou
coroa
www.uga.edu/.../photographs/carrot.htm
Corte longitudinal da raiz
www.uga.edu/.../photographs/carrot.htm
Formatos de raiz
www.biometris.wur.nl/.../carrot_shape_small.jpg
Inflorescncia:
Umbela composta - conjunto de
flores que partem os pedicelos,
iguais, do eixo central, com
formato de um guarda-chuva;
Umbela central ou primria
(aparece na extremidade do talo
principal;
Sucessivas ramificaes
Umbelas de 2. a 7. Ordens
www.answers.com/topic/umbel
Frutos e sementes
Esquizocarpo ou diaqunio
Originado de ovrio nfero bilocular
www.eeob.iastate.edu/.../fruit/fruit.html
Aspectos nutricionais
Tabela 1 - Composio nutricional de 100 gramas de razes de cenoura crua
Fibras
Ajuda a prevenir a cegueira
Diminui os nveis de colesterol no sangue
Protege contra o cncer
Estimula o sistema imunolgico
Ameniza os sintomas da TPM
Usos
www.takii.com.br/cenoura.html
Umidade
Queima-das-folhas
Cultivares
1950: cultivares de outono-inverno
Hoje: agrupadas segundo a classificao
termoclimtica:
Europia - cultivares de outono-inverno
Nantes (francesa) e Forto (holandesa) - semeaduras
na primavera-vero
Cenouras cilndricas e timo aspecto e sabor
Resistentes ao florescimento precoce
Exige temp. amena e pouca chuva (suscetibilidade a queima-
das-folhas)
Cultivares hbridas em estudo
Cultivares Brasileiras
Adaptao a alta temperatura e pluviosidade
Resistncia a queima-das-folhas
Se expostas baixas temperaturas florescimento
Braslia e derivadas: mais utilizada em vrias
regies produtoras
Alvorada:
Melhor qualidade em terra
Formato cilndrico
Maior teor de carotenides
Resistncia a nematides
Resistncia a queima-das-folhas
Tabela 2 - Principais cultivares de cenoura disponveis atualmente no mercado e suas caractersticas
Cultivar Formato das razes Ciclo Comprimento das Resistncia(R) ou Clima mais
(dias) razes Tolerncia (T) Favorvel
(cm) doenas para cultivo
Braslia Alvorada
http://marisamota.com/cenoura2_files/image002.jpg
Produo de sementes
Brasil: Bag, Candiota, RS
Clima frio - florescimento
90% da produo
800 quilos por hectare e mximas de 1 .200
quilos por hectare
Local de plantio
www.uga.edu/.../photographs/carrot.htm
Solos
Hortalia tuberosa: Propriedades fsicas: textura,
estrutura e permeabilidade
Textura mdia
Leves, soltos e arejados
Sem obstculos ao crescimento das razes
Solos pesados e argilosos so inadequados
Aplicao de matria orgnica e condicionadores
de solo.
Solo
pro.corbis.com/images/
Preparo do solo
Arao, gradagem e levantamento dos canteiros.
Deve ser evitado o uso excessivo do encanteirador:
causa a destruio da estrutura do solo
compactados.
fundamental que o adubo orgnico esteja bem
curtido.
A distribuio feita a lano sobre os canteiros,
0 - 10 120 0 - 45 120
11 - 20 90 46 - 90 90
21 - 30 60 91 - 135 60
Fsforo:
Folhas mais velhas apresentam colorao castanho-
arroxeada.
Com a evoluo da deficincia as folhas amarelecem
e caem.
Potssio:
Folhas mais velhas apresentam as margens dos
fololos queimadas.
Com o avano da deficincia, os pecolos coalescem,
secam e morrem.
Deficincias Nutricionais
Clcio:
Causa necrose dos pontos de crescimento das folhas
novas.
O pecolo apresenta pequenas reas coalescentes.
H morte das folhas ainda com a colorao verde.
Magnsio:
Folhas mais velhas ficam clorticas nas bordas.
Colorao levemente avermelhada nas margens e se
expande em direo ao centro dos fololos.
Pode ser confundida com a deficincia de nitrognio
ou virose.
Deficincias Nutricionais
Boro:
Encrespamento das folhas, que se dobram para o solo
Folhas com tonalidade vermelha ou amarela,
Pode ser confundida com viroses.
As folhas novas so pequenas e comum a morte do
broto com aparecimento de necrose progressiva.
Na raiz, ocorre o fendilhamento longitudinal com
posterior cicatrizao.
Pode ser provocada por excesso
de calcrio, de N e de chuva.
Implantao da cultura
Plantio
Semeadura direta
Sulcos com 1 a 2 cm de profundidade e distanciados
de 20 cm entre si.
Manualmente ou com o emprego de semeadeira
manual ou mecnica.
A semeadura manual mais trabalhosa, menos
eficiente e implica em maior gasto de sementes (6
kg/ha).
Semeadeiras mecnicas - abrem os sulcos, distribuem
as sementes e cobrem os sulcos.
Gasta-se de 2 a 3 kg de sementes por hectare.
Semeadura de preciso
Cuidados
As sementes de cenoura so pequenas (840
sementes/g)
Possuem pouca reserva e as plntulas que
emergem so tenras e delicadas.
Profundidade de semeadura:
Maior que 2 cm - plntulas com dificuldades de
emergir ou at mesmo no emergirem.
menos de 1 cm - falhas de germinao - secamento
da camada superficial do solo, arranquio ou arraste
das sementes pela gua de irrigao ou chuva forte
Tratos culturais
Raleio
Semeadura manual ou 5 cm
mecnica
Aumenta disponibilidade
20 cm
de espao, gua, luz e
nutrientes por planta
Razes de maior tamanho
e melhor qualidade
Feita aos 25-30 dias aps
a semeadura
Espao de 4 a 5 cm entre
plantas
20 cm entre linhas
Manejo de plantas daninhas
www.isla.com.br/cgi-bin/news_sementito.cgi?se...
Tabela 4 - Herbicidas registrados para a cultura de cenoura Agrofit 2002, MAPA/SDSV/DIPROF.
Grupos de Plantas Nome comum dos Dosagem (kg/ha do i.a.) poca ou modo de
Daninhas herbicidas e formulao (kg ou aplicao (*)
Controladas L/ha)
Grandes reas
utiliza-se o sistema piv central
Irrigao
Primeira irrigao:
Aps o plantio
Molhar at 20 cm de
profundidade.
Do plantio at o raleio:
leves e frequentes (1 a 2
dias).
Do raleio at a colheita:
pode-se aumentar a lmina
de gua e o turno de rega
Principais Doenas
Podrido de pr e ps-emergncia
Alternaria dauci, A. radicina, Pythium sp., Rhizoctonia
solani e Xanthomonas campestris pv. carotae.
Pr-emergncia - falhas no estande.
Ps-emergncia (tombamento) - as plntulas com
encharcamento na regio do hipoctilo rente ao solo,
provocando reboleiras de plantas tombadas ou mortas.
Controle:
Sementes de boa qualidade,
Rotao de cultura,
Adequada profundidade de plantio e
Manejo adequado de gua.
Queima-das-folhas
a doena mais comum da cenoura.
Alternaria dauci, Cercospora carotae e Xanthomonas
campestris, pv. carotae.
Os trs patgenos podem ser encontrados na mesma
planta, e at em uma nica leso.
Necrose das folhas
Controle:
Cultivares resistentes - Braslia, Kuroda e Kuronan
Qumico:
3 patgenos esto presentes - produtos base de cobre
intercalados com outros fungicidas ditiocarbamatos
Queima-das-folhas
Podrido das razes
Aps a colheita,
Podrides secas e moles
Podrido das razes
Lagarta Falsa-medideira
Lagarta-rosca
Larva de
Crisomeldeos Pulges
Principais Pragas
Controle:
Praticas culturais
preparo de solo, incorporao dos restos culturais e
eliminao das plantas daninhas, especialmente
gramneas
Ao de inimigos naturais
como parasitides e predadores (micro-himenpteros)
Poucos os inseticidas registrados
Pouco recomendvel para a cultura.
Colheita
80 a 120 dias depois da semeadura
Ponto de colheita:
Amarelecimento e secamento das folhas mais
velhas
Arqueamento para baixo das folhas mais novas
Manualmente ou semi-mecanizado, acoplando-se
uma lmina cortante no sistema hidrulico do
trator.
Deve-se arrancar somente a quantidade possvel
de ser preparada no mesmo dia.
Colheita Manual e Mecanizada
Ps-Colheita
Aps o arranquio:
Parte area destacada (quebrada) da raiz
Pr-seleo eliminando as razes com defeitos.
Lavadas, selecionadas, classificadas e acondicionadas .
Classificadas conforme o comprimento e a % de
razes com defeitos
Ps-Colheita
Pequenos produtores:
mquinas simples para lavar as razes
manualmente.
Os grande produtores
possuem mquinas que lavam, secam e
classificam.
A seleo e o acondicionamento so feitos
manualmente.
Classificao
Quanto ao comprimento:
Classe 10 = razes com 10 a menos de 14 cm de
comprimento;
Classe 14 = razes com 14 a menos de 18 cm de
comprimento;
Classe 18 = razes com 18 a menos de 22 cm de
comprimento;
Classe 22 = razes com 22 a menos de 26 cm de
comprimento e
Classe 26 = razes com mais de 26,5 cm de
comprimento.
Classificao e padronizao
Categoria Extra Cat I Cat II Cat III
0% 1%
1 3
% %
1 2
Defeitos Graves
% %
Podrido mole
3 4
Deformao
% %
Podrido Seca
2 3
Ombro Verde ou Roxo >10%
0% % % 3%
Lenhosa
0% 2 3 5%
Murcha
0% % % 5%
Rachada
2% 1 2 6%
Dano Mecnico >10% ou >3mm
1% % % 4%
Injria por Pragas ou Doenas
0% 2 3 4%
0% % % 5%
1% 1 3 5%
0% % % 5%
Total de Defeitos Graves 3% 6% 10% 20%
Total de Defeitos Leves 4% 10% 25% 100%
EXIGNCIA MNIMA DE QUALIDADE
Ausncia de defeitos graves
www.ceagesp.com.br
Podrido Seca
Murcha
Rachada
Dimenses em mm
Cenourete Catetinho
Fonte: EMBRAPA-HORTALIAS