CARTA DESCRIPTIVA (FORMATO Modelo Educativo UACJ Visin 2020)

I. Identificadores de la asignatura

Clave : Crditos: 12

Materia: Zootecnia y Medicina de Aves

Departamento: Ciencias Veterinarias

Instituto: ICB Modalidad: Presencial

Carrera: Medicina veterinaria y Zootecnia

Nivel: AVANZADO Carcter: Obligatoria

Horas:112 SEMESTRAL Tipo: Curso

II. Ubicacin

Antecedente: Clave

Consecuente: Ninguna.

III. Antecedentes

Conocimientos: Fundamentos de fisiologa, nutricin de los animales, patologa y enfermedades de los

animales.

Habilidades: Bsqueda, anlisis y organizacin de informacin, elaboracin de hiptesis y observacin.

Actitudes y valores: Comportamiento tico, compromiso profesional, disposicin para el aprendizaje y

trabajo en equipo.
IV. Propsitos generales

Los propsitos fundamentales del curso son:

Esta unidad didctica es basica para el proceso de formacion del MVZ ya dota al estudiante de los
diferentes conocimientos que le permitiran impactar de manera positiva al eje de medicina y salud
animal (establecer diagnsticos, recomendar tratamientos y aplicar medidas de prevencin y control de
las enfermedades de las aves) y al eje de produccion y economia pecuaria en el area relacionada con la
avicultura y la obtencion de ella , de los mejores beneficios para la comunidad.

V. Compromisos formativos

Intelectual: (conocimiento)El estudiante analizar los enfoques y metodologas de la fisiologa

reproductiva. Identificar y disear sistemas de manejo de la reproduccin en animales domsticos.
Humano: Que los estudiantes identifiquen los usos y aplicaciones de la zootecnia y medicina de las
aves.
Social: El estudiante reflexionar acerca de las implicaciones ticas de los procesos de crianza,
reproduccin alojamiento y sacrificio de las aves, as como los procesos productivos y sus implicaciones
con el medio ambiente y la salud publica, adems, analizara la importancia y repercusiones de la
aplicacin de medicamentos, en aves para consumo humano
Profesional: El estudiante incorporar a su formacin los elementos necesarios para promover la
utilizacin racional de los productos teraputicos, en las explotaciones avcolas, para evitar daar tanto
el ecosistema, como la salud.

VI. Condiciones de operacin

Espacio: Aula tradicional, UACJ online.

Laboratorio: Explotaciones pecuarias con utilizacin de tcnicas de manejo reproductivo.
Mobiliario: mesa redonda y sillas
Poblacin: 10 30
Material de uso frecuente:
A) Televisor
B) Proyector
C) Can
D) Computadora porttil
E) Pintarrn
Condiciones especiales : No aplica
VII. Contenidos y tiempos estimados
Tema Contenidos Actividades

Tema 1 Encuadre de la materia Presentacin del curso,

Generalidades revisin y comentarios acerca
2 sesiones (4 horas) del contenido, la evaluacin y
las polticas de la clase.
Puesta en comn de las
expectativas de los
estudiantes y de la
metodologa de la materia.
Exploracin de los
conocimientos previos de los
estudiantes respecto a los
contenidos del curso.
Foro, exposicin

Definicin de Zootecnia de las Se elaborar una definicin y

aves. Descripcin de zootecnia de
las aves, las ramas de la
zootecnia de las aves,
Importancia de la zootecnia de
las aves,

Tema 2 Origen y estudio de la gallina Se describir el origen de la

La Gallina domestica domestica. gallina domestica, sus lneas,
1 sesion ( 2 horas) estirpes modernas, lneas
genticas,
Investigacin, Foro.

Tema 3
1 sesin (2 horas) Modalidades de la avicultura Se describirn las diferentes
Integracin de la Industria vertientes de la industria
Avcola avcola: Pie de Cra,
 progenitoras, Reproductoras
incubacin, huevo para plato,
pollo de engorda.
Exposicin, Investigacin,
Foro.

Como estn formadas las

Tema 4 Se describir la anatoma y
aves, y como funcionan.
Anatoma y fisiologa de las fisiologa de las aves:
aves. estableciendo comparacin,
2 sesiones (4 horas) con los mamferos:
Msculos, Huesos, Aparato
Respiratorio, Aparato
Digestivo, Sistema nervioso,
Aparato reproductor.
Investigacin, Exposicin y
Foro

Las explotaciones avcolas y

Tema 5 La granja avcola Se describirn y discutirn las
el equipo utilizado.
2 sesiones (4 horas) particularidades, ventajas y
metodologa de utilizacin del
equipo necesario en las
granjas avcolas.
Investigacin y Foro

La ecologa de las granjas

Se describirn y analizaran los
avcolas.
Posibles contaminantes de las
granjas hacia el medio
ambiente. Y los mecanismos
para evitarlos.
Exposicin, Foro.

Orientacin y construccin de
Tema 6 Las casetas avcolas Se describirn las
las casetas; casetas abiertas,
2 sesiones (4 horas) caractersticas que deben
casetas de ambiente
tener las casetas: los
controlado.
materiales, de los pisos

Tema 7 Implementos avcolas
2 sesiones (4 horas)
Tema 8
El pollo de engorda
4 sesiones (8 horas)
Los implementos avcolas,
su disposicin y manejo
La produccin del pollo de
engorda:
Lneas genticas
Preparacin de casetas para
la recepcin de pollitos
Densidad de poblacin
Medio ambiente en caseta
para pollo de engorda
paredes y techos.
Investigacin, Exposicin
Se describirn los diferentes
implementos utilizados en
avicultura; los comederos, los
bebederos, las criadoras,
cama, redondeles, jaulas, su
manejo.
Exposicin, foro
Se describir y analizara, la
produccin del pollo de
engorda, sus metas y lneas
genticas.
Investigacin, Exposicin,
Foro.
Se describirn las actividades
llevadas a cabo, para la
preparacin de la caseta, para
recibir al los pollitos de un da
de edad, Sacado de la cama,
tallado, barrido, lavado,
desinfectado, flameado.
Exposicin
Se describirn y discutirn la
densidad de poblacin en las
granjas productoras de pollo
de engorda.
Investigacin, exposicin, foro
Se describirn los mtodos
que existen para el control del
 polvo, humedad, temperatura
y ventilacin, en las granjas
productoras de pollo de
engorda.
Investigacin, foro.

Programas de alimentacin Se describirn los programas

de alimentacin, utilizados en
las explotaciones de pollo de
engorda.
Investigacin, exposicin.

Programas de iluminacin Se describirn los programas

de iluminacin utilizados en
los pollos de engorda.
Exposicin.

Sistemas de crianza Se describir el manejo dado

al pollo de engorda, desde sus
arribo, hasta llevarlo al rastro.
Exposicin.

Control sanitario Se describirn los mtodos

adecuados de prevencin de
enfermedades; inmunizacin,
control del personal, sanidad
de la granja.
Exposicin, Investigacin,
Foro.

Administracin: Se describirn los mtodos

de registros de produccin, as
como los factores que afectan
los costos de produccin.
Exposicin.

Rastro: Se describir el manejo del

 pollo de engorda, para su
envo al rastro, as como el
proceso de matanza, y
preparacin para su venta al
pblico.
Investigacin, Exposicin,
Foro.

Canales de comercializacin Se describirn y discutirn los

diferentes canales de
comercializacin, para el pollo
de engorda.
Investigacin, exposicin, foro

Costos de produccin Se describirn los factores

que influyen en los costos de
produccin del pollo de
engorda, as como su
comercializacin.
Investigacin, exposicin, foro

Lneas Genticas Se describir el origen de las

Tema 9 Desarrollo de pollonas lneas genticas y las estirpes
4 sesiones (8 horas) explotadas comercialmente.
Investigacin, foro.

Metas de produccin Se describirn las metas de

produccin de las estirpes
actualmente en explotacin.
Exposicin.

Sistemas de crianza Se describirn los sistemas de

crianza, tanto en jaula como
en piso, la distribucin del
equipo y la densidad de
poblacin.
 Investigacin, exposicin, foro

Programas de alimentacin: Se describirn los programas

de alimentacin para las
pollonas.
Investigacin, foro.

Programas de iluminacin Se describir el fundamento

de los programas de
iluminacin, as como su
implementacin.
Investigacin, Exposicin,
Foro.

Despicado Se describir el fundamento

por el cual se realiza el corte
de pico, la tcnica para
llevarlo a cabo y el manejo
posterior al despique.
Investigacin, foro.

Control sanitario Se describirn los mtodos de

control sanitario en la granja:
Inmunizaciones, Control del
personal en la granja,
seleccin de pollonas.
Exposicin

Administracin: Se describirn los mtodos de

registro de la produccin, los
factores que afectan los
costos de produccin y los
canales de comercializacin.
Investigacin, exposicin, foro.
Tema 10 Gallina de postura Metas de produccin Se describirn los diferentes
4 sesiones (8 horas) parmetros productivos.
Exposicin.

Sistemas de explotacin Se describir la distribucin de

casetas, la distribucin del
equipo.
Exposicin.

Programas de iluminacin: Se describirn los programas

de iluminacin, utilizados para
promover la produccin de
huevo.

Control de canibalismo Se describirn los mtodos

para efectuar el corte de pico
y se analizaran las ventajas de
cada uno de estos.
Exposicin, foro.

Control sanitario Se describir el control

sanitario en las granjas de
gallinas de postura,
Movimiento de aves, equipo y
personal, Inmunizacin.
Exposicin.

Calidad del huevo Se describirn los mtodos de

recoleccin del huevo, su
clasificacin, y manejo.
Investigacin, exposicin,
Foro.
 Grafica de produccin de
huevo. Se describir la curva normal
de produccin, y se analizar
su desviacin y causas.
Investigacin y Exposicin.

Sistemas de repoblacin: Se describirn los sistemas de

repoblacin: muda forzada y
pollitas de reemplazo.
Exposicin.

Administracin: Se describirn los registros de

produccin, as como se
analizaran Los costos de
produccin y las causas de su
variacin, La comercializacin
del huevo.
Exposicin, Investigacin,
Foro.
Lneas genticas de Se describirn las
Tema 11 Reproductoras reproductoras. caractersticas de las
4 sesiones (8 horas) diferentes estirpes de aves
reproductoras: ligeras,
semipesadas, pesadas.

Sistemas de Crianza y Se describirn los diferentes

Explotacin. sistemas de crianza para las
aves reproductoras: Sexos
juntos, sexos separados, los
programas de alimentacin,
programas de iluminacin,
despicado, corte de cresta y
uas, Distribucin del equipo,
Densidad de poblacin.
 Exposicin
Manejo del huevo frtil. Se describirn los procesos
para el manejo del huevo frtil:
Recoleccin, Clasificacin,
desinfeccin,
almacenamiento.
Investigacin, Exposicin.

Sistemas de produccin: Se analizarn los

diferentessistemas de
produccin, estableciendo
comparacin entre ellos, para
valorar ventajas y
desventajas.
Investigacin, Exposicin y
Foro.

Administracin:
Se describirn los diferentes
factores que influyen en los
costos de produccin. Y se
elaborar un sistema de
registro de la poblacin.
Exposicin, Taller.

Tema 12 Incubacin Planta de Incubacin:

4 sesiones (8 horas) Se describir como es la
distribucin de una
incubadora, reas que la
conforman y se disear un
programa de sanidad, para
una planta incubadora.
Exposicin, taller.
Las maquinas incubadoras
Se describirn las diferentes
maquinas incubadoras y
nacedoras, su manejo y
 control sanitario.
Manejo del huevo para
incubar. Se describir el manejo que
debe aplicarse al huevo para
incubar: Almacenado,
encharolado, Precalentado,
ovoscopia y transferencia a la
incubadora.
Exposicin.

Manejo del pollito recin Se describir el proceso de:

nacido. Sexado y vacunaciones,
empaquetado y transporte del
pollito recin nacido.

Administracin: Se describirn los programas

para la produccin de pollitos,
registro de produccin de
pollitos, as como los factores
que influyen en los costos de
produccin de pollitos,
responsabilidad de la
incubadora.
Investigacin, Exposicin,
Foro.

Meleagricultura, Se describirn los sistemas de

Tema 13 otras especies Coturnicultura, Anacultura. produccin de las especies:
4 sesiones (8 horas) Pavos, codornices, patos,
estableciendo comparaciones
con las gallinas.
Investigacin, Exposicin,
Foro.
PARTE DOS MEDICINA DE La propedutica en la
AVES. medicina de las aves. Se describir como realizar el
examen clnico de las aves,
Tema 1 Propedutica en as como de la hoja clnica.
medicina de las aves. Exposicin, Taller.
2 sesiones (4 Horas) La tcnica para efectuar
necropsias en aves Se describir la manera para
llevar a cabo la necropsia en
Tema 2 Necropsia las aves; mtodos de sacrificio
2 sesiones (4 horas) Tcnica de la necroscopia,
equipo necesario, toma y
envo de muestras para
laboratorio.
Exposicin y taller

Tema 3 Enfermedades que Las enfermedades que Se describirn las

afectan primariamente el afectan primariamente el enfermedades que se inician
aparato respiratorio aparato respiratorio con signos respiratorios, sus
6 sesiones (12 horas) signos, lesiones, diagnstico
diferencial, diagnstico de
laboratorio, tratamiento,
programa de erradicacin y
prevencin:
Enfermedad Respiratoria
Crnica, Enfermedad de
Newcastle, Bronquitis
infecciosa, Laringotraquitis
aviaria, Coriza infecciosa,
Aspergilosis, Pasteurelosis,
Deficiencia de vitamina A,
Clamidiosis, Influenza Aviar,
Fiebre del valle del Nilo.
Investigacin, Exposicin,
Foro de discusiones.
Tema 3
Enfermedades que afectan
primariamente al aparato
digestivo.
5 sesiones (10 horas)
Tema 4 Enfermedades que
afectan primariamente al
sistema nervioso
1 sesin (2 horas)
Tema 5 Enfermedades que
afectan inicialmente al aparato
reproductor.
3 sesiones (6 horas)
Las enfermedades que Se describirn las
afectan primariamente el enfermedades que inician con
aparato digestivo signos digestivos, sus signos,
lesiones, diagnstico
diferencial, diagnstico de
laboratorio, tratamiento,
programa de erradicacin y
prevencin: Coccidiosis,
Salmonelosis, Pulorosis,
Tifoidea aviar, paratifoidea,
Sndrome ascitico, Vomito
negro, Aflatoxicosis,
Ascaridiosis, Capilariosis,
Heteraquidosis, Hgado
Graso,
Hepatitis con cuerpos de
inclusin, Tricomoniasis,
Histomoniasis.
Investigacin, exposicin
Las enfermedades que Se describirn las
afectan primariamente el enfermedades que inician con
aparato digestivo signos nerviosos, sus signos,
lesiones, diagnstico
diferencial, diagnstico de
laboratorio, tratamiento,
programa de erradicacin y
prevencin: Encefalomielitis
aviaria, Encefalomalacia.
Las enfermedades que Se describirn las
afectan primariamente el enfermedades que inician
aparato reproductor. afectando al aparato
reproductor, sus signos,
lesiones, diagnstico
diferencial, diagnstico de

Tema 6 Enfermedades que
afectan inicialmente el sistema
tegumentario.
4 sesiones (8 horas)
Tema 7 Enfermedades que
afectan inicialmente el sistema
Hemolinftico.
4 sesiones (8 horas)
Las enfermedades que
afectan primariamente el
sistema tegumentario.
Las Enfermedades que
afectan inicialmente el sistema
Hemolinftico.
laboratorio, tratamiento,
programa de erradicacin y
prevencin: Prolapso de la
cloaca, Sndrome de la baja
postura, impactacin del
oviducto.
Investigacin y Exposicin.
Se describirn las
enfermedades que afectan
primariamente el sistema
tegumentario, sus signos,
lesiones, diagnstico
diferencial, diagnstico de
laboratorio, tratamiento,
programa de erradicacin y
prevencin: Onfalitis, Infeccin
del saco vitelino, Viruela
aviaria, canibalismo,
Dermatitis Gangrenosa,
Ectoparasitosis, Erisipela,
Dermatitis escamosa.
Investigacin, Exposicin.
Exposicin docente.
Se describirn las
enfermedades que afectan
primariamente al sistema
Hemolinftico, sus signos,
lesiones, diagnstico
diferencial, diagnstico de
laboratorio, tratamiento,
programa de erradicacin y
prevencin: Infeccin de la
bolsa de Fabricio, Enfermedad
de Marek, Leucosis Linfoide
Investigacin y Exposicin.
Tema 8 Enfermedades que
afectan inicialmente el aparato
locomotor.
4 sesiones (8 horas)
Las Enfermedades que
afectan inicialmente el aparato
locomotor
Exposicin docente.
Se describirn las
enfermedades que afectan
primariamente al sistema
Hemolinftico, sus signos,
lesiones, diagnstico
diferencial, diagnstico de
laboratorio, tratamiento,
programa de erradicacin y
prevencin: Artritis bacteriana,
Sinovitis infecciosa, Artritis
viral, necrosis de la cabeza del
Femoral, Raquitismo,
Osteomalacia, Perosis
Arriboflavinosis

VIII. Metodologa y estrategias didcticas

Estrategias del Modelo UACJ Visin 2020 recomendadas para el curso:

a) bsqueda, organizacin y recuperacin de informacin
b) descubrimiento
c) experimentacin
d) investigacin
e) meta cognitivas
f) problematizacin
g) proceso de pensamiento lgico y crtico
h) trabajo colaborativo

IX. Criterios de evaluacin y acreditacin

a) Institucionales de acreditacin:
Acreditacin mnima de 80% de clases programadas
Entrega oportuna de trabajos
Calificacin ordinaria mnima de 7.0
Permite examen de ttulo: no
 b) Evaluacin del curso
Acreditacin del semestre mediante los siguientes porcentajes:
Exmenes parciales 40%
Prcticas 25%
Investigacin, participacin
y presentaciones 15%
Examen final 20%
Total 100 %

X. Bibliografa
A) Bibliografa obligatoria

1.Hoffmann-Volker Anatoma y Fisiologa de las aves ,Ed. Acribia, Espaa 1998, pp178

2.K.Fritzsche y E.Gerriets, Enfermedades de las aves, Ed. Acribia, Espaa, 1997,pp456

3. Rojo Mediavilla Elena, Enfermedades de las aves, ED. Trillas, Mexico, 1999pp 340

4. Baez Arellano Jess, Patologa de las aves,Ed. Trillas, Mexico, 1998,pp138

B) Bibliografia de lengua extranjera

1.- bains,B.S.,A manual of Poultry diseases, Ediciones Roche, Suiza 1979, pp678

2. Hofstad, M.S., Diseases of poultry, The Iowa State University Press, Ames Iowa, 1998,pp394

3. whiteman,C.E.y Bickford, A.A., Avian Disease Manual, American Asociation of Avian

Pathologhist, Colorado State University, 1999,pp468

C) Bibliografa complementaria y de apoyo

1.- http://poultrymed.com/filesenglishversion.html

2. http://poultryhelp.com/lin-disease.html
X. Perfil deseable del docente
Maestra o doctorado en produccin animal; aves o en reas afines.
Certificacion o habilitacin como docente.

XI. Institucionalizacin

Responsable del Departamento: Ph. D. Eduardo Prez Egua

Coordinador/a del Programa: Ph. D. Eduardo Prez Egua
Fecha de rediseo: 22/9/2009
Redise: Jos Fernando Alvarado R.