Licenciatura en Nutricin

Elementos de Fsica y Matemticas

I. Consideraciones Generales
Asignatura destinada a los alumnos de primer ao.
Rgimen: cuatrimestral.
Carga horaria total: 64.

II. Fundamentacin
Los principios elementales de la Fsica, la mecnica que la compone, el alcance y mbito de
aplicacin de las diferentes leyes que gobiernan la naturaleza y su aplicacin al campo de
estudio, as como el desarrollo de criterios y aptitudes en relacin a la herramienta fundamental
para el manejo y anlisis de esos principios como lo es la Matemtica, se constituye en una
herramienta absolutamente necesaria para el estudiante de la Licenciatura en Nutricin.

III. Objetivo General

Que los estudiantes comprendan, integren y desarrollen criterios y aptitudes en relacin a los
principios elementales de la Fsica y la Matemtica.

IV. Contenidos
Unidad 1: El nmero real
Objetivos especficos:
Reconocer y utilizar los diferentes campos numricos.
Usar maneras alternativas en la representacin de los elementos de los campos
numricos.
Utilizar el vocabulario y la notacin adecuada.
Contenidos:
1.1. Los nmeros reales. Operaciones.
1.2. Valor absoluto de un nmero real.
1.3. Intervalos y entornos.

Unidad 2. Funciones
Objetivos especficos:
Formalizar el concepto de funcin y determinar su rol unificador en la Matemtica.
Estudiar grficos e interpretar fenmenos por medio de ellos.
Valorar la utilidad de los lenguajes grfico y analtico para representar y resolver
problemas de las Ciencias de la Salud.
Contenidos:
2.1. Funcin: concepto. Dominio, codominio e imagen.
2.2. Funciones reales de variable real: funcin lineal, funcin valor absoluto, funcin cuadrtica,
funcin exponencial y logartmica, funciones trigonomtricas.
2.3. Funcin costo, demanda e ingreso.
2.4. Aplicaciones de las funciones a las Ciencias de la Salud.

Unidad 3. La Energa
Objetivos especficos:
Comprender qu es la energa.
Conocer las transformaciones mutuas de las distintas formas de energa y propiedades
de las distintas sustancias que intervienen en tales procesos.
Formalizar el concepto de trabajo.
Distinguir entre conservacin y degradacin de la energa.
Clasificar las fuentes de energa.
Conocer las ventajas e inconvenientes del empleo de distintas fuentes de energa.

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Contenidos:
3.1. Concepto de energa. Formas de energa. Unidades.
3.2. El trabajo. Las transformaciones energticas.
3.3. Principio de conservacin de la energa.
3.4. Las fuentes de energa: clasificacin.
3.5. Energas alternativas.

Unidad 4. Termodinamia
Objetivos especficos:
Interpretar las definiciones y conocer la simbologa a utilizar en el desarrollo de la
unidad.
Reconocer la importancia de las leyes de la termodinmica en el estudio de los
procesos biolgicos.
Aplicar adecuadamente el primer principio de la termodinmica en la resolucin de
problemas.
Interpretar determinados procesos biolgicos utilizando el segundo principio de la
termodinmica.
Adquirir destrezas en el manejo de fuentes de datos de propiedades termodinmicas y
en su prediccin y correlacin.
Contenidos:
4.1.Primer principio: enunciado. Termoqumica: calor de reaccin, calor de formacin, calor de
combustin.
4.2. Segundo principio: enunciado. Procesos reversibles e irreversibles. Entropa.
4.3. Energa libre: trabajo til. Energa libre en una transformacin qumica. Energa libre y
concentracin.
4.4. Termodinmica biolgica: estado de equilibrio y estado estacionado. Aplicacin del primer
principio: Ley de Hess. Valor calrico de los alimentos. La energa libre en procesos
biolgicos: obtencin de energa libre (transporte celular y biosntesis).

Cronograma de actividades:
Semana 1 a 2 Unidad 1
Semana 3 a 6 Unidad 2. Primer parcial
Semanas 7a 10 Unidad 3
Semanas 11 a12 Unidad 4. Segundo parcial. Actividad integradora.
Semana 13 Primer recuperatorio de los parciales 1 y 2
Semana 14 Segundo recuperatorio de los parciales 1 y 2

V. Metodologa
Seminarios terico - prcticos presenciales.

VI. Evaluacin
Se rendir examen final para la acreditacin, siempre que las instancias de evaluacin parcial
hayan sido aprobadas.

VII. Bibliografa
Unidad 1:
-De Guzmn M, Colera J. Matemticas I y Matemticas II. C.O.U. (Curso de Orientacin
Universitaria). Madrid: Anaya; 1990.
-Haeussler E, Paul R. Matemticas para Administracin, Economa, Ciencias Sociales y de la
Vida. Mxico: Prentice Hall; 2002.
-Larson R. Clculo y Geometra Analtica. Madrid: Mc Graw-Hill; 1998.
-Salas S, Hille E, Etgen G. Calculus. Volumen 1. Barcelona:Revert; 2002.
-Stein S. Clculo y Geometra Analtica. Mxico: Mc Graw-Hill; 1985.

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Sitios Web complementarios:
Corcobado Cartes J, Marijun Lpez J. Matemticas I Curso de Orientacin Universitaria. C.E.I.
de Cceres; 2006. Disponible en:
http://www.sectormatematica.cl/librosmat/Libro%20Matematicas.pdf
http://www.fisicanet.com

Unidad 2:
-De Guzmn M, Colera J. Matemticas I y Matemticas II. C.O.U. (Curso de Orientacin
Universitaria). Madrid: Anaya; 1990.
-Haeussler E, Paul R. Matemticas para Administracin, Economa, Ciencias Sociales y de la
Vida. Mxico: Prentice Hall; 2002.
-Larson R. Clculo y Geometra Analtica. Madrid: Mc Graw-Hill; 1998.
-Salas S., Hille E., Etgen G. Calculus, Volumen 1. Barcelona: Revert; 2002.
-Stein S. Clculo y Geometra Analtica. Mxico: Mc Graw-Hill; 1985.

Sitios Web complementarios:

Corcobado Cartes J, Marijun Lpez J. Matemticas I Curso de Orientacin Universitaria C.E.I.
de Cceres; 2006. Disponible en:
http://www.sectormatematica.cl/librosmat/Libro%20Matematicas.pdf
http://www.fisicanet.com

Unidad 3:
-Alonso M, Finn E. Fsica. Wilmington: Addison-Wesley Iberoamericana; 1997.
-Blatt F. Fundamentos de Fsica. Mxico: Prentice Hall; 2000.
-Croner A. H. Fsica para las ciencias de la vida. Barcelona: Revert; 1985.
-Dez de los Ros A. Introduccin a la Fsica y a la Biofsica Mdica. Espaa:
Universidad de Mlaga; 1983.
-Hewitt P. Fsica conceptual. Wilmington: Addison-Wesley Iberoamericana; 2005.
-Mc Donals S, Burns D. Fsica para las ciencias de la vida. Mxico: Fondo Interamericano
Educativo. 1984.
-Sears F, Zemansky M. Fsica. Buenos Aires: Aguilar; 1986.

Sitios Web complementarios:

http://www.sc.ehu.es/sbweb/fisica/defaut.htm
http://www.fisicanet.com
http://www.tutoria.com

Unidad 4:
-Alonso M, Finn E. Fsica. Wilmington: Addison-Wesley Iberoamericana; 1997.
-Blatt F. Fundamentos de Fsica. Mxico: Prentice Hall; 2000.
-Croner AH. Fsica para las ciencias de la vida. Barcelona: Revert; 1985.
-Pellicer J y Manzanares JA. 100 Problemas de Termodinmica. Madrid: Alianza
-Editorial; 1998.
-Zemansky M. Calor y Termodinmica. Madrid: Aguilar; 1973.

Sitios Web complementarios:

http://www.fisicanet.com
http://www.gobiernodecanarias.org/educacion/fisica/mcgrautop.htm