You are on page 1of 51

NORMAS

TCNICAS
PERUANAS

CURSO:Gestin de Estndares
Internacionales
PROFESOR: Jos Tezn Campos
INTEGRANTES:
- Ayala Rondan, Liz
- Ayquipa Vega, Jacqueline
- Chirihuana Alvarado, Joyci
- Huamn Lpez, Esther
- Motta Motta, Darline
- Siccha acari, Bruckman
NORMAS TCNICAS PERUANAS FCA-UNMSM


Dedicado a nuestro
profesor Tezen por
impartir conocimiento y
formarnos con principios
ticos.

Dedicado a nuestras
familias quienes nos
apoyan en nuestro
crecimiento profesional.

1
NORMAS TCNICAS PERUANAS FCA-UNMSM

NORMAS TECNICAS
PERUANAS
NTP

2
NORMAS TCNICAS PERUANAS FCA-UNMSM

CONTENIDO

INTRODUCCIN.......................................................................................................................... 4

GENERALIDADES ...................................................................................................................... 5

Instituto Nacional de Calidad - INACAL ............................................................................... 7


NORMALIZACIN ....................................................................................................................... 7

NORMAS TCNICAS PERUANAS NTP ............................................................................... 10

Aprobacin de las NTP ........................................................................................................ 11


La Direccin de Normalizacin: .......................................................................................... 11
Elaboracin de las NTP .......................................................... Error! Bookmark not defined.
Comits Tcnicos de Normalizacin (CTN):......................... Error! Bookmark not defined.
Proceso de Elaboracin de las NTP ..................................... Error! Bookmark not defined.
Revision de las normas tecnicas tecnicas peruanas ......... Error! Bookmark not defined.
Tipos de Normas Tcnicas Peruanas ................................... Error! Bookmark not defined.
ACREDITACIN .......................................................................... Error! Bookmark not defined.

Direccin de Acreditacin (DA) ........................................................................................... 18


Proceso de Acreditacin...................................................................................................... 20
Beneficios .............................................................................................................................. 20
COMPETITIVIDAD ..................................................................................................................... 23

NORMAS TCNICAS PERUANAS RELACIONADAS: ........................................................... 24

SEGURIDAD OCUPACIONAL ................................................ Error! Bookmark not defined.


ALIMENTOS ............................................................................. Error! Bookmark not defined.
TECNOLOGA DE LA INFORMACIN ................................... Error! Bookmark not defined.
GESTIN AMBIENTAL ........................................................... Error! Bookmark not defined.
CONCLUSIONES....................................................................................................................... 49

BIBLIOGRAFA .......................................................................................................................... 50

3
NORMAS TCNICAS PERUANAS FCA-UNMSM

INTRODUCCIN

Debido a diversos factores, como la globalizacin del comercio, la liberalizacin de la


economa y la creacin de reas de libre mercado, los diversos pases estn frente a un
gran reto: ser competitivos. Y para ello se requiere una serie de elementos, siendo el ms
importante la calidad.

Un sistema integrado de calidad es esencial para cada pas, el cual contiene pilares que
ayudan a establecer una gestin de calidad y mediante el cual se dirige y controla una
organizacin con respecto a la calidad.

Por ello, el Per cuenta con una slida infraestructura de calidad fortalecida por un
sistema regulatorio y normativo que permita la evaluacin de la conformidad de acuerdo a
requerimientos establecidos.Las actividades reciben un impulso para su desarrollo,
originado en la necesidad de trabajar con calidad son: la normalizacin, metrologa y
evaluacin de la conformidad.

El presente trabajo abordara el tema de la normalizacin, dentro del cual se desarrollaran


las Normas Tcnicas Peruanas (NTP). Se tomaran los subtemas sobre el concepto, el
ente regulador, proceso de creacin y algunos ejemplos de estas para algunos sectores
del pas.

4
NORMAS TCNICAS PERUANAS FCA-UNMSM

GENERALIDADES

Hasta el mes de junio del 2014, la Comisin de Normas Tcnicas, Metrologa, Control de
Calidad y Restricciones Arancelarias del INDECOPI era el organismo peruano encargado
de la aprobacin de las normas tcnicas (NTP) recomendables para todos los
sectores.Las NTP eran elaboradas por los Comits tcnicos de normalizacin, las cuales
estaban conformados por la Comisin y trabajaban bajo la supervisin y asesora de la
misma.

Mediante la Ley N 30224, se cre el Sistema Nacional para la Calidad (SNC) y el Instituto
Nacional de Calidad (INACAL), con la finalidad de promover y asegurar el cumplimiento
de la Poltica Nacional para la Calidad, con miras al desarrollo y la competitividad de las
actividades econmicas y la proteccin del consumidor.

El SNC est integrado por:

El Consejo Nacional para la Calidad (CONACAL): rgano de coordinacin de asuntos


para la calidad, dependiente del Ministerio de la Produccin.
El Instituto Nacional de Calidad (INACAL) y sus Comits Tcnicos y Permanentes: El
INACAL es el ente rector y mxima autoridad tcnico-normativa del SNC.
Las Entidades pblicas y privadas que formen parte de la infraestructura de la
calidad.

Al entrar en vigencia esta ley, se realiz un proceso de transferencia de las funciones de


Normalizacin, Acreditacin y Metrologa que antes funcionaban en el INDECOPI y que
actualmente forman parte de la estructura integral del INACAL.

5
NORMAS TCNICAS PERUANAS FCA-UNMSM

6
NORMAS TCNICAS PERUANAS FCA-UNMSM

Instituto Nacional de Calidad - INACAL


El Instituto Nacional de Calidad (INACAL) es un Organismo Pblico Tcnico
Especializado, adscrito al Ministerio de la Produccin, con personera jurdica de derecho
pblico, con competencia a nivel nacional y autonoma administrativa, funcional, tcnica,
econmica y financiera.

La INACAL es un organismo miembro de ISO, reconocido internacionalmente.

La INACAL se sujeta al marco normativo y actuara en concordancia con la poltica, planes


y objetivos que apruebe el Consejo Nacional para la Calidad (CONACAL).

Competencias:

Son competencias del INACAL la normalizacin, la acreditacin y la metrologa, las


mismas que ejerce en el mbito nacional.

El INACAL promueve una cultura que contribuye a la adopcin de prcticas de gestin de


la calidad en el pas y apoya a la mejora de la competitividad de las empresas, la
eficiencia del Estado, y la proteccin de los ciudadanos y del medio ambiente.

NORMALIZACIN
En el Per, la normalizacin inicia con la creacin del Instituto Nacional de Normas
Tcnicas Industriales y Certificacin (INANTIC) mediante la ley de Promocin Industrial de
noviembre de 1959. Dicha institucin continu sus actividades hasta 1970, dando paso al
Instituto Nacional de Investigacin Tecnolgica y Normas Tcnicas (ITINTEC), creado por
la Ley General de Industrias. A finales de 1992, las labores de normalizacin pasaron a
estar a cargo del Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Proteccin de la
Propiedad Intelectual (INDECOPI). Finalmente, en julio del 2014 se crea la Institucin
Nacional de Calidad (INACAL).

Normalizacin es la actividad mediante la cual se desarrollan normas tcnicas para


productos,procesos o servicios.La normalizacin es una actividad que se constituye en
uno de los pilares de la infraestructura de la calidad de un pas, mediante ella se

7
NORMAS TCNICAS PERUANAS FCA-UNMSM
promueve el progreso tcnico, el desarrollo econmico y la mejora de la calidad de vida.

Consiste bsicamente en la elaboracin, difusin y aplicacin de las Normas Tcnicas.

Objetivo:

El aseguramiento de la calidad de los productos o servicios a travs de la aplicacin


de las Normas Tcnicas de Productos (terminados y materias primas) y Servicios
(tursticos, universitarios, de salud, etctera).
El aseguramiento de la calidad de las empresas, a travs de las normas tcnicas de
gestin de: la calidad - ISO 9000, ambiental - ISO 14000, de salud y seguridad
ocupacional - OSHAS 18000, entre otras.
El aseguramiento metrolgico, a travs de normas sobre calibracin, instrumentos
de medicin y otros.

Marco Legal

El marco legal en el que se desarrolla el proceso de Normalizacin en el Per est


compuesto por acuerdos, cdigos, normas internacionales y normas supranacionales.

Acuerdos, Cdigos y Normas Internacionales:

Con el objeto de tener reconocimiento internacional, la Direccin de Normalizacin


desarrolla sus actividades teniendo como marco los siguientes documentos:

Acuerdo de Obstculos Tcnicos al Comercio de la Organizacin Mundial


Cdigo de Buenas Prcticas para la elaboracin, adopcin y aplicacin de normas
tcnicas.
ISO 59:2008
Cdigo de Buena Prcticas para la Normalizacin.

Guas de Normalizacin:

GP 001:2016
Directrices para la redaccin, estructuracin y presentacin de Normas Tcnicas
Peruanas.
GP 002:2016
Gua para la presentacin de textos impresos de Esquemas, Proyectos y Normas
Tcnicas Peruanas.

8
NORMAS TCNICAS PERUANAS FCA-UNMSM
GP-ISO/IEC 2:2013
Normalizacin y actividades relacionadas. Vocabulario general.
GP-ISO/IEC 21-1:2013
Adopcin regional o nacional de normas internacionales y otros productos de la
normalizacin internacional. Parte 1: Adopcin de normas internacionales.
GP-ISO/IEC 21-2:2013
Adopcin regional o nacional de normas internacionales y otros productos de la
normalizacin internacional. Parte 2: Adopcin de otros documentos producto de la
normalizacin internacional diferentes a normas internacionales.

Beneficios:

Para los productores o fabricantes:


La normalizacin permite mejorar su eficiencia productiva porque contribuye a:
Facilitar el planeamiento de la produccin.
Mejorar los procesos de produccin.
Facilitar la produccin en serie y la uniformizacin, as como la especializacin
de la mano de obra.
Acceder a mercados locales e internacionales.
Aplicar nuevas tecnologas, ya que las normas tcnicas transfieren tecnologa.
Contribuir a la innovacin y la mejora de los procesos.

Para los consumidores o usuarios:


Facilita el acceso a informacin tcnica, ayudando en laseleccin del producto
o servicio que ms se adece a susnecesidades.
Facilita la formulacin de pedidos, pues no tiene queaveriguar qu
especificaciones son las pertinentes paracada adquisicin, ya que la norma
tcnica las contiene.
Permite conocer los requisitos a evaluar para determinarla conformidad del
producto.
Permite que en el mercado se cuente con productos decalidad, seguros e
inocuos.
A travs del etiquetado, brinda informacin para ladecisin de consumo.

Para el pas:

9
NORMAS TCNICAS PERUANAS FCA-UNMSM
Contribuye al ordenamiento de los criterios de calidadde bienes y servicios de
los sectores econmicos delpas.
Contribuye a la mejora de la calidad de los productos,determinando un
progresivo incremento de laproduccin.
Facilita la comunicacin comercial, mejorando larelacin entre la oferta y la
demanda.
Intensifica la competencia al contribuir al incremento dela calidad, cantidad y
regularidad de la produccin.
Contribuye al incremento de las exportaciones a travsde requisitos de calidad
que son reconocidos a nivelinternacional.
Sirven de referencia tcnica para las compras del Estado.
Sirven de base tcnica para los reglamentos tcnicos.

NORMAS TCNICAS PERUANAS NTP


Las Normas Tcnicas Peruanas constituyen el principal objeto de las actividades de
normalizacin.

Las normas tcnicas son documentos de carcter voluntario, establecidos para un uso
comn y repetido, que facilitan la adaptacin de los productos, procesos y servicios a los
fines a los que se destinan, protegiendo la salud y el medio ambiente, previniendo los
obstculos innecesario al comercio y facilitando la transferencia tecnolgica.

Las normas tcnicas establecen los requisitos para que un producto, proceso o servicio
cumpla con las exigencias de calidad y satisfaga las necesidades y expectativas de los
ciudadanos.

Para el caso de productos y servicios contienen especificaciones de calidad, terminologa,


mtodos de ensayo y muestreo, informacin de rotulado, etc. Para el caso de empresas
existen los sistemas de gestin (ISO: 9000, 140000, 220000, etctera), los cdigos de
buenas prcticas (BMM, BPA), entre otros.

Diferencias:

Las Normas Tcnicas Peruanas no constituyen necesariamente requisitos mnimos de

10
NORMAS TCNICAS PERUANAS FCA-UNMSM
salud o seguridad pblica, sino que pueden involucrar otros aspectos de calidad
asociados a la presentacin comercial del producto o incluso trascender los requisitos
mnimos. Por eso, no debe confundirse las Normas Tcnicas con los Reglamentos
Tcnicos, que son normas jurdicas (obligatorias) a travs de las cuales el Estado regula
los requisitos mnimos que debe cumplir un producto en cuanto a seguridad, salud
pblica, proteccin del ambiente o prevencin de prcticas que induzcan a error al
consumidor (rotulado). De todas las normas tcnicas peruanas, hay algunas que son
obligatorias.

Documento tcnico voluntario.


Aprobada por un organismo de Normalizacin reconocido y esta
disponible al publico.
Contiene especificaciones de calidad, terminologa, mtodos de ensayo,
informacin de rotulado, envasado, entre otros.
Norma Tcnica Elaborada por consenso de las partes interesadas (fabricantes,
consumidores, ministerios, universidades, entre otros).

Documento tcnico obligatorio


Aprobado por un Organismo Regulador de naturaleza pblica.
Supervisado por la entidad competente, mediante procesos de
fiscalizacin. El no cumplimiento implica sancin.
Reglamento Contiene las caractersticas de un producto, proceso y/o mtodo de
Tcnico produccin relavionado con la defensa de objetivos legtimos de un pas.

Aprobacin de las NTP

Las NTP son aprobadas por el INACAL a travs de la Direccin de Normalizacin.

La Direccin de Normalizacin:
La Direccin de Normalizacin es la instancia responsable del desarrollo de las
actividades de normalizacin en el mbito nacional, en su calidad de autoridad
competente en esta materia. Goza de autonoma tcnica y funcional, y se sujeta a lo
establecido en el Acuerdo de Obstculos Tcnicos al Comercio de la Organizacin
Mundial del Comercio (OMC) y los acuerdos internacionales sobre normalizacin.

11
NORMAS TCNICAS PERUANAS FCA-UNMSM
Dentro del campo de la normalizacin nacional, aprueba normas en todos los sectores de
la actividad econmica y en diversas especialidades. Al momento cuenta con ms de
cuatro mil normas aprobadas.

La Direccin de Normalizacin tiene como funcin principal el desarrollo y aprobacin de


las Normas Tcnicas Peruanas para todos los sectores econmicos del pas, con ello
promueve el desarrollo de la industria, la proteccin del consumidor y la mejora de la
competitividad de los agentes econmicos a nivel nacional e internacional.

Entre otras funciones se encuentran:

Administra y supervisa el funcionamiento de las actividades adecuadas para el


desarrollo de Normas Tcnicas Peruanas (NTP).
Dirige el proceso de normalizacin de NTP y textos afines a las actividades de
normalizacin, acorde a los programas establecidos. Adems, propone su
aprobacin.
Crea y conforma, a travs del Comit Permanente de Normalizacin, los Comits
Tcnicos de Normalizacin.
Elabora y actualiza peridicamente los programas de normalizacin, considerando
la demanda del sector pblico y privado.

ELABORACIN DE NORMAS TCNICAS PERUANA

Artculo 3 La elaboracin de las Normas Tcnicas Peruanas es desarrollado por los Comits
Tcnicos de Normalizacin. En todos los casos en que el presente Reglamento haga
referencia a los CTN, se entender por estos a los Comits Tcnicos de Normalizacin y
cuando se haga referencia a SC, se entender por estos a los Sub Comits Tcnicos de
Normalizacin.

SEGN EL REGLAMENTO DE COMITES TCNICOS DE NORMALIZACIN

Los Comits Tcnicos de Normalizacin (CTN)

Son cuerpos colegiados creados por el rgano de lnea responsable de la materia de


Normalizacin del INACAL (direccin de normalizacin), conformados por representantes
vinculados a la materia a Normalizar, pudiendo ser productores, consumidores, tcnicos o
acadmicos, pblicos y privados, que bajo la supervisin de la direccin de normalizacin,
elaboran Proyectos de Normas Tcnicas Peruanas relacionados con su campo de actividad.

12
NORMAS TCNICAS PERUANAS FCA-UNMSM
Estos pueden clasificarse en:

-Comits Tcnicos Permanentes: Comits Tcnicos, que desarrollan sus funciones durante un
periodo indefinido.

-Comits Tcnicos Especializados: Comits Tcnicos, que desarrollan sus funciones durante
un periodo especfico. Estos comits pueden solicitar su cambio de calificacin a Comits
Tcnicos Permanentes.

-Comit Espejo: Comit Tcnico de Normalizacin, permanente o especializado, que es


equivalente al existente en alguna Organizacin Internacional o Regional de Normalizacin,
debido a que desarrolla paralelamente a nivel nacional, el plan de trabajo del comit
internacional o regional.

Sub Comits Tcnicos de Normalizacin (SC): Grupos creados por la direccin a


sugerencia o no de los Comits Tcnicos de Normalizacin, conformados por representantes
de los sectores involucrados en una actividad definida, que bajo la supervisin del Comit
Tcnico, elaboran una o varias partes concretas de su programa de trabajo, lo que incluye la
elaboracin de proyectos de Normas Tcnicas Peruanas.

Grupos de Trabajo de Comits Tcnicos de Normalizacin: Grupos creados por los


Comits Tcnicos o Sub Comits Tcnicos, conformados por sus miembros, que bajo la
supervisin del Comit Tcnico o Sub Comit Tcnico, elaboran una parte de su programa de
trabajo, que puede incluir la elaboracin de una parte de un proyecto de Norma Tcnica
Peruana.

Secretara de Comit Tcnico de Normalizacin: Organismo, institucin, gremio, asociacin


de carcter representativo de alguno(s) de los sectores involucrados (produccin, consumo,
tcnico) que es nombrado por la direccin de normalizacin, sobre la base de un perfil definido
por sta, para asumir la responsabilidad de ejecutar las actividades de conduccin del CTN de
su competencia.

Presidente y Vicepresidente de Comit Tcnico: Persona designada por el Comit Tcnico,


mediante votacin por mayora simple de sus miembros, para representarlo, conducir y dirigir
las sesiones. Le corresponde al Vicepresidente sustituir al Presidente en su ausencia y
colaborar con este y con el secretario para el mejor cumplimiento de los fines del comit.

Secretario de Comit Tcnico: Persona propuesta por la Secretara del Comit Tcnico y
nombrada por la Comisin, sobre la base de un perfil definido por sta, para la ejecucin

13
NORMAS TCNICAS PERUANAS FCA-UNMSM
directa de las actividades tcnicas y administrativas del Comit Tcnico.

Artculo 4 Corresponde a la direccin la interpretacin de las Normas Tcnicas Peruanas,


as como precisar el alcance de las mismas para fines de su aplicacin.

Artculo 5 Con el objeto de programar sus actividades, la direccin, sobre la base del Plan de
Trabajo anual presentado por los CTN, formular el Plan Anual de Normalizacin dividido en
semestres, el que ser aprobado por la direccin y ejecutado por los CTN correspondientes,
de acuerdo a las prioridades que se establezcan.

Adicionalmente la direccin de normalizacin convocar a representantes de los diversos


sectores de la administracin pblica y de la actividad privada a efecto de contar con
propuestas sectoriales de normalizacin.

Artculo 6 Los CTN financiarn los costos que demande la elaboracin de los Proyectos de
Normas Tcnicas Peruanas.

Artculo 14 Un CTN est compuesto por:

- Presidente;

- Vicepresidente (si se estima conveniente, a juicio del propio Comit Tcnico;

- Secretario;

- Miembros.

Artculo 6 Los CTN son creados, reestructurados y disueltos por la Comisin.

Artculo 8 Pueden ser miembros de los CTN las personas naturales y jurdicas, con
especializacin en la materia a normalizar, ya sea a ttulo personal o como representantes de
las entidades involucradas en el rea de trabajo a normalizar. Los miembros de los Comits
Tcnicos deben provenir, en la medida de lo posible, de las reas de produccin, consumo y
tcnica. El sector consumo puede incluir representantes del Estado, consumidores
representativos y asociaciones de consumidores; el sector produccin puede incluir
representantes del sector productivo primario y de manufactura, gremios y comercializadores;
el sector tcnico puede incluir especialistas, entidades acadmicas, asociaciones tcnicas,
laboratorios, organismos de evaluacin de la conformidad, y colegios profesionales, entre
otros.

Artculo 9 La solicitud para integrar un CTN puede ser presentada a la Comisin en cualquier

14
NORMAS TCNICAS PERUANAS FCA-UNMSM
momento. La calidad de miembro solo es conferida por esta ltima.

PROCESO DE ELABORACION DE LAS NTP

SEGN EL REGLAMENTO DE ELABORACIN Y APROBACIN DE NORMAS TCNICAS


PERUANAS

Artculo 13 En la elaboracin de una Norma Tcnica Peruana se distinguen las siguientes


etapas:

a) Etapa de propuesta: Es la que comprende todas las acciones realizadas para proponer la
inclusin de la elaboracin o revisin de una Norma Tcnica Peruana en el Plan de Trabajo
del CTN. La iniciativa para proponer la normalizacin de cualquier materia puede provenir de:

- Los Comits Tcnicos de Normalizacin y sus SC;

- La direccin de normalizacin;

- Entidades representativas de la administracin pblica y de la actividad privada con inters


en el tema (Ejemplo: gremios, Ministerios, etc.).

b) Etapa de formulacin: Es la que comprende todas las acciones realizadas por el CTN
(recopilacin de antecedentes, investigaciones, validaciones, etc.) y la Comisin, cuando sta
acte de oficio, para la preparacin del documento de trabajo inicial denominado Esquema o
Anteproyecto de Norma Tcnica. En el caso de adopcin de normas tcnicas, esta etapa
comprende la traduccin de la norma tcnica a ser adoptada.

La formulacin de los estudios y validaciones respectivas debern cumplir con los


lineamientos establecidos por la Comisin.

c) Etapa de comit: Es la que comprende la discusin del Esquema o Anteproyecto de


Norma Tcnica, en el CTN y/o SC hasta su aprobacin como Proyecto de Norma Tcnica y su
remisin por el CTN a la Comisin para su aprobacin.

En todos los casos en que sea procedente, los Proyectos de Normas Tcnicas basados en
prescripciones para los productos, sern definidos en funcin de las propiedades de uso y
empleo de los productos ms que en funcin de su diseo o de sus caractersticas
descriptivas.

Cuando el CTN funcione de manera descentralizada y cuando sea necesario realizar esta
etapa por correspondencia, el Secretario remitir la documentacin necesaria a los miembros

15
NORMAS TCNICAS PERUANAS FCA-UNMSM
del CTN invitndoles a enviar sus comentarios o sus votos en el plazo fijado, el cual no deber
ser superior a un mes ni inferior a 15 das. El Secretario elaborar un informe que recoger
toda la informacin recibida y preparar, si fuera necesario, un nuevo documento sobre el
Esquema o Proyecto de Norma Tcnica Peruana.

El Presidente y, en su defecto, el Secretario, decidir, segn las observaciones recibidas, si es


conveniente continuar el estudio de los documentos sucesivos por correspondencia o se
requiere una reunin presencial, de ser este el caso, el Secretario har la convocatoria a todos
los miembros del CTN para la reunin presencial, dando a conocer la agenda respectiva. En la
reunin presencial se deber tener en cuenta las observaciones y comentarios de aquellos
miembros que no puedan asistir presencialmente siempre que hayan manifestado al
Secretario, previamente y por escrito, la justificacin de inasistencia y su opinin respectiva.

El estudio continuar hasta la obtencin del acuerdo del CTN. Se faculta al Secretario el
redactar una propuesta final que podr, de ser necesario, ser sometida a votacin.

Los acuerdos incluyendo los de por correspondencia, se adoptarn por mayora simple de
votos recibidos, teniendo la participacin de por lo menos un miembro por sector,

Se debe dejar constancia de todos los acuerdos en las actas respectivas. El Esquema de
Norma Tcnica Peruana aprobado por el CTN y/o SC deber ser enviado a la Comisin, en su
respectiva carpeta y en medio electrnico, por la Secretara del CTN, en estrecha coordinacin
con el Secretario y/o Presidente.

Aprobacin de Proyectos Normas Tcnicas Peruanas

En la medida de lo posible, los CTN y SC deben aprobar los Proyectos de Normas Tcnicas
Peruanas por consenso. En caso que ste no se pueda lograr, se proceder a la votacin.
Habr qurum para iniciar el proceso de votacin slo cuando, en cada sector, ms de la
mitad del nmero de sus miembros se encuentre presente.

Cada uno de los tres sectores tiene derecho a un voto. El voto favorable de dos sectores ser
suficiente para adoptar el acuerdo final. El voto de cada Sector deber tener el respaldo
expreso de ms de la mitad del nmero total de sus miembros presentes.

Se deber tener en cuenta el voto de aquellos miembros que no puedan asistir


presencialmente siempre que hayan manifestado al Secretario, previamente y por escrito, la
justificacin de inasistencia y su voto respectivo.

d) Etapa de discusin pblica Es la que comprende el plazo establecido para la

16
NORMAS TCNICAS PERUANAS FCA-UNMSM
presentacin de observaciones al Proyecto de Norma Tcnica por las partes interesadas. Esta
etapa se da a conocer mediante un aviso en el diario oficial.

En el caso de haber observaciones estas sern debidamente tratadas por el CTN o SC que
aprob el Proyecto de Norma Tcnica, segn corresponda. El Secretario del CTN o SC enva
a la Comisin, la versin final del Proyecto de Norma Tcnica Peruana, en fsico con la
evidencia del tratamiento de las observaciones.

e) Etapa de aprobacin: Es la que comprende la aprobacin de la Norma Tcnica Peruana


mediante Resolucin de la Comisin, la cual es publicada en el diario oficial.

f) Etapa de Edicin: Es la que comprende desde la aprobacin como Norma Tcnica


Peruana hasta su publicacin definitiva y difusin. Los CTN realizarn actividades de difusin
de las Normas Tcnicas Peruanas con el fin de promover su aplicacin.

REVISIN DE LAS NORMAS TCNICAS PERUANAS

Artculo 15 Las Normas Tcnicas Peruanas sern revisadas cada cinco aos para lograr su
actualizacin, pudiendo revisarse en un tiempo menor dependiendo de la necesidad. Para su
revisin se debe seguir el trmite de elaboracin y aprobacin que corresponda, segn se
trate del Sistema 1 o Sistema 2 y de ser necesario el Sistema 3.

Se deben considerar las observaciones de fondo y forma presentadas durante su vigencia.

Se presentan las siguientes clases de revisin:

a) Revisin propiamente dicha: Proceso de modificacin substancial de una Norma Tcnica


Peruana, por cambio de requisitos, de condiciones mnimas y mximas, o por variacin,
supresin o aumento de aspectos fundamentales.

b) Modificacin o adicin: Revisin que no modifica substancialmente una Norma Tcnica


Peruana. Su objeto es incluir cambios de forma, con la finalidad de darle mayor claridad y
precisin en cuanto al lenguaje, redaccin, terminologa, etc.

c) Errata: Revisin que debe hacerse al texto de una Norma Tcnica Peruana con el fin de
corregir errores evidentes de forma o de fondo, de ndole editorial.

TIPOS DE NORMAS TECNICAS PERUANAS

Artculo 8 Por su contenido las Normas Tcnicas Peruanas se clasifican en:

17
NORMAS TCNICAS PERUANAS FCA-UNMSM
- Normas Tcnicas Peruanas de Terminologa y Definiciones.

- Normas Tcnicas Peruanas de Clasificacin.

- Normas Tcnicas Peruanas de Requisitos.

- Normas Tcnicas Peruanas de Mtodos de Ensayo.

- Normas Tcnicas Peruanas de Muestreo e Inspeccin.

- Normas Tcnicas Peruanas de Envase y Embalaje.

- Normas Tcnicas Peruanas de Rotulado.

- Normas Tcnicas de Buenas Prcticas.

ACREDITACION

La acreditacin es una calificacin voluntaria a la cual las entidades privadas o pblicas


pueden acceder para contar con el reconocimiento del Estado de su competencia tcnica
en la presentacin de servicios de evaluacin de la conformidad en un alcance
determinado.

Direccin de Acreditacin (DA)


La Direccin de Acreditacin del INACAL es la autoridad nacional competente para
administrar la poltica y gestin de la acreditacin, goza de autonoma tcnica y funcional
a nivel nacional.

Su funcin principal es el reconocimiento formal de la competencia tcnica que recibe un


organismo de evaluacin de la conformidad, luego de someterse a una auditoria para
demostrar el cumplimiento de las normas y los estndares internacionalmente
reconocidos.

Un organismo de evaluacin de la conformidad (OEC) es una entidad que determina,


directa o indirectamente, el cumplimiento de los requisitos especificados en Normas o
Reglamentos Tcnicos para un producto, proceso, sistema u organismo.

18
NORMAS TCNICAS PERUANAS FCA-UNMSM
Son Organismos de Evaluacin de la Conformidad:

Los laboratorios (de ensayos y de calibracin)


Los organismos de certificacin (de productos, sistemas y personas)
Los organismos de inspeccin.

Funciones de la Direccin de Acreditacin a nivel nacional:

Evaluar la competencia tcnica de los OEC (laboratorios, organismos de


certificacin y organismos de inspeccin) a travs de un sistema de acreditacin
independiente, imparcial y transparente basado en criterios internacionales.
Gestionar el sistema de acreditacin con criterios de eficacia y confiabilidad, y
adaptado a las necesidades de sus usuarios.
Colaborar con la Administracin Pblica y otras organizaciones usuarias de la
acreditacin, garantizando que el servicio requerido responda a sus necesidades.
Promover la aceptacin internacional de las actividades de los OEC acreditados
mediante el establecimiento de acuerdos de reconocimiento multilateral, facilitando
as el comercio en un mercado global.
Brindar a los OEC un servicio con mayor valor agregado tanto como un rasgo
diferenciador en el mercado, como con garanta de integridad y competencia,
aumentando as sus oportunidades comerciales y la confianza del pblico en sus
actividades.
Participar en las cooperaciones internacionales de acreditacin y difundir a las
partes interesadas del pas los avances y aplicacin de nuevos criterios aceptados
internacionalmente

Las autoridades competentes pueden valerse de un sistema de acreditacin confiable


para el control y vigilancia de sus reglamentos tcnicos y para las compras pblicas. Los
exportadores mejoran su competitividad pues acceden al mercado internacional, con
productos y servicios de calidad certificada y acreditada.

Actualmente, la Direccin de Acreditacin cuenta con el reconocimiento de dos


organismos internacionales y un organismo regional. Estos reconocimientos tienen como
alcance diferentes esquemas de acreditacin de organismos de evaluacin de la
conformidad, a saber:

19
NORMAS TCNICAS PERUANAS FCA-UNMSM

Proceso de Acreditacin
El proceso de la acreditacin es la siguiente:

Presentacin de la solicitud:

La solicitud de Acreditacin se presenta de manera impresa y en original firmado por el


Represente Legal, segn el tipo de Organismo de evaluacin de la Conformidad a acreditar.

Por ejemplo, presentar la solicitud de Acreditacin de Laboratorios clnicos a travs del


Formulario DA 0013.

Un CD que incluya: La solicitud firmada y escaneada y los anexos requeridos en esta solicitud.

El comprobante de pago: El monto a pagar depender del nmero de mtodos de ensayo,


procedimientos de calibracin que desea acreditar o producto, proceso o servicio que se
desea certificar.

Finalmente los documentos deben ser entregados por mesa de partes del INACAL con su
respectiva carta

Revisin de la solicitud:

Si la documentacin esta completa y acorde a la Norma Tcnica, se contina con la


evaluacin documentaria, en caso contrario se comunica al OEC que debe subsanar las
observaciones

Evaluacin documentaria

Se revisa la documentacin (manual de calidad, procedimientos, etc.) si esta conforme se


continua con la evaluacin de campo

Evaluacin de campo

El equipo evaluador realiza una auditoria in situ al laboratorio. Si esta conforme se continua
con la decisin de otorgamiento de la acreditacin.

Beneficios
Una acreditacin otorgada por el Instituto Nacional de Calidad (INACAL) reconoce que el
laboratorio u organismo est facultado para realizar actividades de ensayo, anlisis,
inspeccin y certificacin adems que asegura la competencia tcnica de los Organismos
de Evaluacin de la Conformidad (Laboratorios de ensayo, calibracin, laboratorios
clnicos y organismos de inspeccin, certificacin), a travs del uso de estndares
normalizados.

20
NORMAS TCNICAS PERUANAS FCA-UNMSM
La acreditacin de INACAL tiene validez a nivel internacional, lo que permite que los
resultados sean rpidamente aceptados en el extranjero.

Los siguientes beneficios que se dan en los siguientes agentes son:

Consumidores: tienen certeza y seguridad sobre la calidad de los productos y


servicios que compran y consumen.
Gobierno: puede valerse de un sistema de acreditacin confiable para las compras
pblicas y para el control y vigilancia de sus reglamentos tcnicos.
Empresas: obtienen ventaja competitiva al contar con servicios de laboratorios,
certificaciones e inspecciones confiables a travs de la acreditacin, en el territorio
nacional.
Exportadores: puede acceder al mercado internacional con productos y servicios
con calidad certificada, reconocida por la acreditacin.

CASO SOBRE UN NUEVO LABORATORIO ACREDITADO EN LIMA BENEFICIAR A


SECTOR AGROINDUSTRIAL

Con la acreditacin de BIOSERVICE SRL son cinco laboratorios en Lima que


prestan el mismo servicio a nivel nacional

San Isidro, 02 de Mayo de 2017- Lima cuenta con un nuevo laboratorio de ensayo
acreditado por INACAL, que le permitir realizar pruebas de ensayo en Biologa Molecular
en beneficio del sector agroindustrial, principalmente para productos alimenticios como
huevos, granos y cereales.

Es as, que el Instituto Nacional de Calidad, INACAL, otorg la acreditacin bajo la Norma
Tcnica Peruana ISO/IEC 17025 a BIOSERVICE S.R.L., como laboratorio de ensayo,
para cinco pruebas especficas al comprobar, a travs de una evaluacin exhaustiva, que
son tcnicamente competentes y capaces de producir resultados confiables.

La vigencia de la acreditacin es por tres aos, periodo en el cual se realizarn


evaluaciones peridicas por parte del INACAL.

La importancia de la acreditacin de laboratorios con alcance para pruebas moleculares


es que fortalecen la oferta de servicios para este tipo de pruebas a nivel nacional ya que a

21
NORMAS TCNICAS PERUANAS FCA-UNMSM
la fecha se cuenta con tan solo 05 acreditados.

La ISO/IEC 17025 es un sistema de gestin de calidad desarrollado por la ISO


(International Organization for Standardization) la cual establece los requisitos que deben
cumplir los laboratorios de ensayo y calibracin.

En ese sentido, la acreditacin representa un mecanismo que aporta confianza tanto en la


parte de la competencia del laboratorio para emitir resultados confiables y exactos, as
como en la capacidad del laboratorio para proporcionar un servicio adecuado a sus
usuarios.

Referencias:

https://www.inacal.gob.pe/acreditacion/categoria/presentacion

file:///C:/Users/User%201/Downloads/brochure_Acreditacion.pdf

https://www.inacal.gob.pe/acreditacion/categoria/beneficios-de-la-acreditacion

22
NORMAS TCNICAS PERUANAS FCA-UNMSM
https://www.inacal.gob.pe/principal/categoria/alo

Ej. de Acreditacin: https://www.inacal.gob.pe/principal/noticia/nuevolaboratorioenlima

COMPETITIVIDAD

Referencias:

https://www.inacal.gob.pe/normalizacion/categoria/sectores

https://www.inacal.gob.pe/principal/noticia/calidadenlasmypes

https://www.inacal.gob.pe/normalizacion/noticia/empresassinsistemadegestion

https://www.inacal.gob.pe/principal/noticia/promomype

https://www.inacal.gob.pe/principal/noticia/inacalenpromomype

23
NORMAS TCNICAS PERUANAS FCA-UNMSM

NORMAS TCNICAS PERUANAS RELACIONADAS:

ALIMENTOS ENVASADOS. Etiquetado (NTP


209.038:2009)

RESEA HISTRICA

La presente Norma Tcnica Peruana ha sido elaborada por el Comit Tcnico de


Normalizacin de Alimentos envasados. Rotulado, mediante el Sistema 2 u Ordinario, durante
los meses de febrero a agosto de 2009, utilizando como antecedentes a los documentos que
se mencionan en el captulo correspondiente.

El Comit Tcnico de Normalizacin de Alimentos Envasados. Rotulado, present a la


Comisin de Normalizacin y de Fiscalizacin de Barreras Comerciales No Arancelarias
CNB-, con fecha 2009-08-24, el PNTP 209.038:2009, para su revisin y aprobacin, siendo
sometido a la etapa de Discusin Pblica el 2009-10-24. No habindose presentado
observaciones fue oficializado como Norma Tcnica Peruana NTP 209.038:2009 ALIMENTOS
ENVASADOS. Etiquetado, 7 Edicin, el 20 de febrero de 2010.

Esta Norma Tcnica Peruana reemplaza a la NTP 209.038:2003 ALIMENTOS ENVASADOS.


Etiquetado. La presente Norma Tcnica Peruana ha sido estructurada de acuerdo a las Guas
Peruanas GP 001:1995 y GP 002:1995.

INSTITUCIONES QUE PARTICIPARON EN LA ELABORACIN DE LA NORMA TCNICA


PERUANA

Presidente Gabriela Lock - DSM Nutritional


Products Per S.A
Secretara Sociedad Nacional de Industrias
Secretario Rolando Piskulich

ENTIDAD REPRESENTANTE
Ajinomoto del Per S.A Gianina Cspedes
ASPEC Carla Rodrguez
CERPER S.A. Gloria Reyes
Nelly Cornejo
Coca Cola Servicios del Per Javier Echegaray
Consultor Vctor Meneses
Comit Tcnico de Normalizacin de Carlos Del Valle
Alimentos Irradiados

24
NORMAS TCNICAS PERUANAS FCA-UNMSM

Comit de Fabricantes y Mejoradores Carlos Medrano


de
Masa para Panificacin
DIGESA Pilar Caballero
Estudio Muiz, Ramrez, Prez- Maritza Reategui
Taiman & Luna Victoria S.R.L
Kraft Foods Peru S.A Luciana Cabrera
Gloria S.A Ricardo Alvarado
Comit de Fabricantes de Aceites y Susana Orsini
Derivados - SNI
Laive S.A Maria Elena Leon
Virginia Castillo
Mead Johnson Nutrition (Per) S.R.L Lucy Celi
Ministerio de la Produccin Martha Gutirrez
Ministerio de la Produccin Elizabeth Lucano
Direccin Nacional de Extraccin y
Procesamiento Pesquero
Molitalia S.A Rosa Lay
Nestl Per S.A Ernesto Chvez
Panadera San Jorge S.A Milko Balsamo
SNOASC Fidel Poma
SGS Del Per S.A,C Nancy Mendoza
Universidad Cientfica del Sur Carla Segura
Universidad Nacional Mayor de Enriqueta Estrada
San Marcos - Escuela de Nutricin
Universidad Nacional Mayor de San Rosa Oriondo
Marcos - Centro de Investigaciones
de Bioqumica y Nutricin

OBJETO

Esta Norma Tcnica Peruana establece la informacin que debe llevar todo alimento
envasado destinado al consumo humano.

CAMPO DE APLICACIN

Esta Norma Tcnica Peruana se aplica al etiquetado de todos los alimentos envasados que se
ofrecen como tales al consumidor o para fines de hostelera y a algunos aspectos
relacionados con la presentacin de los mismos.

25
NORMAS TCNICAS PERUANAS FCA-UNMSM
DEFINICIONES

Para los propsitos de esta Norma Tcnica Peruana se aplican las siguientes
definiciones:

Declaracin de propiedades: Cualquier representacin que afirme, sugiera o


implique que un alimento tiene cualidades especiales por su origen, propiedades
nutritivas, naturaleza, elaboracin, composicin u otra cualidad cualquiera.
Consumidor: Las personas y familias que compran o reciben alimento con el fin de
satisfacer sus necesidades personales.
Envase: Cualquier recipiente que contiene alimentos para su entrega como un
producto nico, que los cubre total o parcialmente, y que incluye los embalajes y
envolturas. Un envase puede contener varias unidades o tipos de alimentos
envasados cuando se ofrece al consumidor.
Marcado de la fecha: Para los alimentos envasados, se entiende por:
Fecha de produccin o fabricacin: La fecha en que el alimento se
transforma en el producto descrito.
Fecha de envasado: La fecha en que se coloca el alimento en el envase
inmediato en que se vender finalmente.
Fecha lmite de venta: La ltima fecha en que se ofrece el alimento para la
venta al consumidor, despus de la cual queda un plazo razonable de
almacenamiento en el hogar.
Fecha de vencimiento (consumir preferentemente antes de): La fecha en
que, bajo determinadas condiciones de almacenamiento, expira el perodo
durante el cual el producto es totalmente comercializable y mantiene
cuantas cualidades especficas se le atribuyen tcita o explcitamente. Sin
embargo, despus de esta fecha, el alimento puede ser todava
enteramente satisfactorio.
Fecha lmite de utilizacin (fecha lmite de consumo recomendada, fecha
de caducidad): La fecha en que termina el perodo despus del cual el
producto, almacenado, en las condiciones indicadas, no tendr
probablemente los atributos de calidad que normalmente esperan los
consumidores. Despus de esta fecha, no se considerar comercializable
el alimento.
Alimento: Toda sustancia elaborada, semielaborada o en bruto, que se destina al
consumo humano, incluidas las bebidas, goma de mascar y cualesquiera otras
sustancias que se utilicen en la elaboracin, preparacin o tratamiento de
alimentos, pero no incluye los cosmticos, el tabaco ni las sustancias que se
utilizan nicamente como medicamentos.

26
NORMAS TCNICAS PERUANAS FCA-UNMSM
Aditivo alimentario: Se entiende cualquier sustancia que no se consume
normalmente como alimento por s mismo ni se usa normalmente como
ingrediente tpico del alimento, tenga o no valor nutritivo, cuya adicin intencional
al alimento para un fin tecnolgico (inclusive organolptico) en la fabricacin,
elaboracin, tratamiento, envasado, empaquetado, transporte o almacenamiento
provoque, o pueda esperarse razonablemente que provoque (directa o
indirectamente), el que ella misma o sus subproductos lleguen a ser un
complemento del alimento o afecten en sus caractersticas. Esta definicin no
incluye los contaminantes ni las sustancias aadidas al alimento para mantener o
mejorar las cualidades nutricionales.
Ingrediente: Cualquier sustancia, incluidos los aditivos alimentarios, que se emplee
en la fabricacin o preparacin de un alimento y est presente en el producto final
aunque posiblemente en forma modificada.
Etiqueta o rtulo: Cualquier marbete, marca, imagen u otra materia descriptiva o
grfica, que se haya escrito, impreso, estarcido, marcado, marcado en relieve o en
huecograbado (bajo relieve) o adherido al envase de un alimento.
Etiquetado o rotulado: Cualquier material escrito, impreso o grfico que contiene la
etiqueta, acompaa al alimento o se expone cerca del alimento, incluso el que
tiene por objeto fomentar su venta o colocacin.
Lote: Una cantidad determinada de un alimento producida en condiciones
esencialmente iguales.
Alimento envasado: Todo alimento envuelto, empaquetado o embalado
previamente, listo para ofrecerlo al consumidor o para fines de hostelera.
Coadyuvante de elaboracin: Toda sustancia o materia, excluidos aparatos y
utensilios, que no se consume como ingrediente alimenticio por s mismo, y que se
emplea intencionadamente en la elaboracin de materias primas, alimentos o sus
ingredientes, para lograr alguna finalidad tecnolgica durante el tratamiento o la
elaboracin pudiendo dar lugar a la presencia no intencionada, pero inevitable, de
residuos o derivados en el producto final.
Alimentos para fines de hostelera: Aquellos alimentos destinados a utilizarse en
restaurantes, comedores, escuelas, hospitales e instituciones similares donde se
preparan comidas para consumo inmediato.

PRINCIPIOS GENERALES

Los alimentos envasados no debern describirse ni presentarse con una etiqueta o etiquetado
en una forma que sea falsa, equvoca o engaosa, o susceptible de crear en modo alguno una
impresin errnea respecto de su naturaleza en ningn aspecto.

27
NORMAS TCNICAS PERUANAS FCA-UNMSM
Los alimentos envasados no debern describirse ni presentarse con una etiqueta o etiquetado
en los que se empleen palabras, ilustraciones u otras representaciones grficas que se
refieran o sugieran, directa o indirectamente, a cualquier otro producto con el cual pueda
confundirse, ni en una forma tal que pueda inducir al comprador o al consumidor a suponer
que el alimento se relaciona en forma alguna con aquel otro producto.

REQUISITOS

A) ETIQUETADO

En la etiqueta de alimentos envasados deber aparecer la siguiente informacin segn sea


aplicable al alimento que ha de ser etiquetado, excepto cuando expresamente se indique algo
diferente en una Norma Tcnica Peruana, o en ausencia de sta en una Norma individual del
Codex.

a.1) Nombre del alimento

a.1.1) El nombre deber indicar la verdadera naturaleza del alimento y, normalmente, deber
ser especfico y no genrico.

a.1.1.1) Cuando se hayan establecido uno o varios nombres para un alimento en la legislacin
nacional, o en ausencia de sta, en una NTP o en ausencia de ambas, en una norma
individual del Codex, deber utilizarse por lo menos uno de estos nombres.

a.1.1.2) Cuando no se disponga de tales nombres, deber utilizarse un nombre comn o usual
consagrado por el uso corriente como trmino descriptivo apropiado, que no induzca a error o
engao al consumidor.

a.1.1.3) Se podr emplear un nombre de fantasa o de fbrica, o una marca registrada,


siempre que vaya acompaado de uno de los nombres indicados en los apartados a.1.1.1 a
a.1.1.2.

a.1.2) En la etiqueta, junto al nombre del alimento o muy cerca del mismo, aparecern las
palabras o frases adicionales necesarias para evitar que se induzca a error o engao al
consumidor con respecto a la naturaleza y condicin fsica autnticas del alimento que
incluyen pero no se limitan al tipo de medio de cobertura (por ejemplo: salmuera, almbar,
entre otras), la forma de presentacin o su condicin o el tipo de tratamiento al que ha sido
sometido, por ejemplo deshidratacin, concentracin, reconstitucin, ahumado.

a.2) Lista de ingredientes

a.2.1) Deber figurar en la etiqueta una lista de ingredientes. A excepcin de alimentos de un

28
NORMAS TCNICAS PERUANAS FCA-UNMSM
nico ingrediente.

a.2.2) La lista de ingredientes deber ir encabezada o precedida por un ttulo apropiado que
consista en el trmino ingredientes o lo incluya.

a.2.3) Deber enumerarse todos los ingredientes por orden decreciente de peso inicial (m/m)
en el momento de la fabricacin del alimento.

a.2.4) Cuando un ingrediente sea a su vez producto de dos o ms ingredientes, dicho


ingrediente compuesto podr declararse como tal en la lista de ingredientes, siempre que vaya
acompaado inmediatamente de una lista entre parntesis de sus ingredientes por orden
decreciente de proporciones (m/m). Cuando un ingrediente compuesto, para el que se ha
establecido un nombre en la legislacin nacional, o en ausencia de sta, en una NTP o en
ausencia de ambas, en una norma individual del Codex, constituya menos del 5 % del
alimento, no ser necesario declarar los ingredientes, salvo los aditivos alimentarios que
desempean una funcin tecnolgica en el producto acabado.

a.2.5) Se ha comprobado que los siguientes alimentos e ingredientes causan hipersensibilidad


y deber declararse siempre como tales:

- Cereales que contienen gluten; por ejemplo, trigo, centeno, cebada, avena, espelta o
sus variedades hbridas, y productos de stos.

- Crustceos y sus productos.

- Huevos y productos de los huevos; pescado y productos pesqueros.

- Man, soja y sus productos.

- Leche y productos lcteos (incluida lactosa).

- Nueces de rboles y sus productos derivados.

- Sulfito en concentraciones de 10 mg/Kg o ms.

a.2.6) En la lista de ingredientes deber indicarse el agua aadida, excepto cuando el agua
forme parte de ingredientes tales como la salmuera, el jarabe o el caldo empleados en un
alimento compuesto y declarados como tales en la lista de ingredientes. No ser necesario
declarar el agua u otros ingredientes voltiles que se evaporan durante la fabricacin.

a.2.7) Con la excepcin de los ingredientes mencionados en el apartado a.2.5 y a menos que
el nombre genrico de una clase resulte ms informativo, podrn emplearse los siguientes
nombres de clases de ingredientes:

CLASES DE INGREDIENTES NOMBRES GENRICOS

29
NORMAS TCNICAS PERUANAS FCA-UNMSM

Aceites refinados distintos del aceite de Aceite junto con el trmino vegetal o
oliva parcialmente hidrogenado, segn sea el
caso.
Grasas refinadas Grasas junto con el trmino vegetal o
animal, segn sea el caso.
Almidones, distintos de los almidones Almidn
modificados qumicamente
Todas las especies de pescado, cuando Pescado
el pescado constituya un ingrediente de
otro alimento y siempre que en la
etiqueta y la presentacin de dicho
alimento no se haga referencia a una
determinada especie de pescado

Todos los tipos de carne de aves de Carne de aves de corral


corral, cuando dicha carne constituya
un ingrediente de otro alimento y
siempre que en la etiqueta y la
presentacin de dicho alimento no se
haga referencia a un tipo especfico de
carne de aves de corral.
Todos los tipos de queso, cuando el Queso
queso o una mezcla de quesos
constituya un ingrediente de otro
alimento y siempre que en la etiqueta y
la presentacin de dicho alimento no se
haga referencia a un tipo especfico de
queso.
Todas las especias y extractos de Especia, especias o mezclas de
especias en cantidad no superior al 2 especias, segn sea el caso.
% en peso, solas o mezcladas en el
alimento.
Todas las hierbas aromticas o partes Hierbas aromticas o mezclas de
de hierbas aromticas en cantidad no hierbas aromticas, segn sea el caso.
superior al 2 % en peso, solas o
mezcladas en el alimento.
Todos los tipos de preparados de goma Goma de base
utilizados en la fabricacin de la goma
de base para la goma de mascar.
Todos los tipos de sacarosa. Azcar
Dextrosa anhidra y dextrosa Dextrosa o glucosa
monohidratada.
Todos los tipos de caseinatos Caseinato

30
NORMAS TCNICAS PERUANAS FCA-UNMSM

Productos lcteos que contienen un Protena Lctea


mnimo de 50 % de protena lctea
(m/m) en el extracto seco.
Manteca de cacao obtenida por presin Manteca de cacao
o extraccin o refinada.
Todas las frutas confitadas, cuando no Frutas confitadas
excedan del 10 % del peso del
alimento.

a.2.8) Cuando se trate de aditivos alimentarios pertenecientes a las distintas clases y que
figuran en la lista de aditivos alimentarios cuyo uso se permite en los alimentos en general,
debern emplearse los siguientes nombres genricos junto con el nombre especfico o el
nmero de identificacin aceptado segn lo exija la legislacin nacional.

- Acentuador del sabor/aroma

- Acidificante/regulador de la acidez

- Agente endurecedor

- Antiaglutinante

- Antiespumante

- Antioxidante

- Colorante

- Edulcorante

- Emulsionante

- Espesante

- Espumante

- Estabilizador

- Gasificante

- Agente gelificante

- Humectante

- Incrementador del volumen

- Leudante

31
NORMAS TCNICAS PERUANAS FCA-UNMSM
- Propulsores

- Sal emulsionante

- Preservante/Conservador

- Agente de retencin del color

- Agente para el tratamiento de las harinas

- Agente de glaseado

a.2.9) Podrn emplearse los siguientes nombres genricos cuando se trate de aditivos
alimentarios que pertenezcan a las respectivas clases y que figuren en las listas de la versin
vigente del Codex de aditivos alimentarios cuyo uso en los alimentos ha sido autorizado:

- Sabor(es), saborizante(s), aroma (s) y aromatizantes(s)

- Almidn (es) modificado(s)

La expresin sabor/aroma podr estar calificada con los trminos naturales, idnticos a los
naturales, artificiales o con una combinacin de los mismos, segn corresponda.

a.3) Contenido neto y peso escurrido

a.3.1) Deber declararse el contenido neto en unidades del Sistema Mtrico Internacional
(Systme Internacional).

a.3.2) El contenido neto deber declararse de la siguiente forma:

i) En volumen, para los alimentos lquidos.

ii) En peso, para los alimentos slidos;

iii) En peso o volumen, para los alimentos semislidos o viscosos.

a.3.2) Adems de la declaracin del contenido neto, en los alimentos envasados en un medio
lquido deber indicarse en unidades del sistema mtrico el peso escurrido del alimento. A
efectos de este requisito, por medio lquido se entiende agua, soluciones acuosas de azcar,
sal o, cidas; zumos (jugos) de frutas y hortalizas en frutas y hortalizas en conserva
nicamente, o vinagre, solos o mezclados.

a.4) Nombre y direccin

Deber indicarse con fines de establecer responsabilidades, el nombre y domicilio legal del

32
NORMAS TCNICAS PERUANAS FCA-UNMSM
fabricante, envasador, distribuidor, importador, exportador o vendedor del alimento.

a.5) Pas de origen

a.5.1) Deber indicarse el pas de origen del alimento cuando su omisin pueda resultar
engaosa o equvoca para el consumidor.

a.5.2) Cuando un alimento se someta en un segundo pas a una elaboracin que cambie su
naturaleza, el pas en el que se efecte la elaboracin deber considerarse como pas de
origen para los fines del etiquetado.

a.6) Identificacin del lote

Cada envase deber llevar grabada o marcada de cualquier otro modo, pero de forma
indeleble, una indicacin en clave o en lenguaje claro, que permita identificar la fbrica
productora y el lote.

a.7) Marcado de la fecha e instrucciones para la conservacin

a.7.1) Si no est determinado de otra manera en una Norma Tcnica Peruana, en una norma
individual del Codex o ley aplicable, regir el siguiente marcado de la fecha:

I) Se declarar la fecha de vencimiento.

(i) Esta constar por lo menos de:

- El da y el mes para los productos que tengan una duracin mnima no superior a
tres meses;

- El mes y el ao para productos que tengan una duracin mnima de ms de tres


meses. Si el mes es diciembre, bastar indicar el ao.

(ii) La fecha deber declararse con las palabras o abreviaciones siguientes:

- Consumir preferentemente antes del...,Fecha de vencimiento, F.V. cuando se


indica el da.

- Consumir preferentemente antes del final de... ...,Fecha de vencimiento, F.V.


en los dems casos.

(iii) Las palabras prescritas en el apartado ii) debern ir acompaadas de:

- La fecha misma; o

33
NORMAS TCNICAS PERUANAS FCA-UNMSM
- Una referencia al lugar donde aparece la fecha.

II) El da, mes y ao deber declararse en orden numrico no codificado, con la


salvedad de que podr indicarse el mes con letras, en los pases donde este uso no induzca a
error al consumidor.

III) No obstante lo prescrito en el apartado a.7.1 I), no se requerir la indicacin de la fecha de


vencimiento para:

- frutas y hortalizas frescas, incluidas las papas que no hayan sido peladas, cortadas o
tratadas de otra forma anloga.

- vinos, vinos de licor, vinos espumosos, vinos aromatizados, vinos de frutas y vinos
espumosos de fruta.

- Bebidas alcohlicas que contengan el 10 % o ms de alcohol por volumen;

- productos de panadera y pastelera que, por la naturaleza de su contenido, se consumen


por lo general dentro de las 24 horas siguientes a su fabricacin;

- vinagre;

- sal de calidad alimentaria;

- azcar slido;

- productos de confitera consistentes en azcares aromatizados y/o coloreados;

- goma de mascar.

a.7.2) Adems de la fecha de vencimiento, se indicarn en la etiqueta cualesquiera


condiciones especiales que se requieran para la conservacin del alimento, si de su
cumplimiento depende la validez de la fecha.

a.8) Registro sanitario

a.8.1) Todo alimento comprendido dentro del alcance de la presente norma est sujeto a
Registro Sanitario para su comercializacin en el mercado nacional.

a.8.2) En el rotulado se deber indicar el Cdigo de Registro Sanitario de Alimentos y Bebidas,


el cual es expedido nicamente por la entidad competente.

a.9) Instrucciones para el uso

El etiquetado deber contener las instrucciones que sean necesarias sobre el modo de
empleo, incluida la reconstitucin, si es el caso, para asegurar una correcta utilizacin del

34
NORMAS TCNICAS PERUANAS FCA-UNMSM
alimento.

B) REQUISITOS ADICIONALES DE ETIQUETADO

b.1) Declaracin cuantitativa de los ingredientes

b.1.1) En todo alimento que se venda como mezcla o combinacin, se declarar el porcentaje
de insumo, con respecto al peso o al volumen, como fuera apropiado, de cada ingrediente al
momento de la elaboracin del alimento (incluyendo los ingredientes compuestos o categoras
de ingredientes), cuando el ingrediente:

(i) es enfatizado en la etiqueta como presente, por medio de palabras o imgenes o grficos; o

(ii) no figura en el nombre del alimento, es esencial para caracterizar al alimento, y los
consumidores asumen su presencia en el alimento si la omisin de la declaracin cuantitativa
de ingredientes fuera a engaar o llevar a error a los consumidores.

Tales revelaciones no se requieren cuando:

(iii) el ingrediente es utilizado en pequeas cantidades para propsitos aromatizantes; o

(iiii) normas especficas aplicables a los productos estn en conflicto con los requisitos aqu
descritos.

b.2) Alimentos irradiados

b.2.1) La etiqueta de cualquier alimento que haya sido tratado con radiacin ionizante deber
llevar una declaracin escrita indicativa del tratamiento cerca del nombre del alimento. El uso
del smbolo internacional indicativo de que el alimento ha sido irradiado, segn se muestra
abajo es facultativo, pero cuando se utilice deber colocarse cerca del nombre del producto.

b.2.2) Cuando un producto irradiado se utilice como ingrediente en otro alimento, deber
declararse esta circunstancia en la lista de ingredientes.

b.2.3) Cuando un producto que consta de un solo ingrediente se prepara con materia prima
irradiada, la etiqueta del producto deber contener una declaracin que indique el tratamiento.

35
NORMAS TCNICAS PERUANAS FCA-UNMSM

C) EXENCIONES DE LOS REQUISITOS DE ETIQUETADO OBLIGATORIO

A menos que se trate de especias y de hierbas aromticas, las unidades pequeas en donde
la superficie ms amplia sea inferior a 10 cm2 podrn quedar exentas de los requisitos
estipulados en los apartados anteriores.

D) ETIQUETADO FACULTATIVO

d.1) En el etiquetado podr presentarse cualquier informacin o representacin grfica as


como materia escrita, impresa o grfica, siempre que no est en contradiccin con los
requisitos obligatorios de la presente NTP.

d.2) Cuando se empleen designaciones de calidad, stas debern ser fcilmente


comprensibles, y no debern ser equvocas o engaosas en forma alguna.

E) PRESENTACIN DE LA INFORMACIN OBLIGATORIA

e.1) Generalidades

e.1.1) Las etiquetas que se pongan en los alimentos envasados debern aplicarse de manera
que no se separen del envase.

e.1.2) Los datos que deben aparecer en la etiqueta, en virtud de esta NTP o de cualquier otra
norma aplicable deber indicarse con caracteres claros, bien visibles, indelebles y fciles de
leer por el consumidor en circunstancias normales de compra y uso.

e.1.3) Cuando el envase est cubierto por una envoltura, en sta deber figurar toda la
informacin necesaria, o la etiqueta aplicada al envase deber poder leerse fcilmente a
travs de la envoltura exterior o no deber estar oscurecida por sta.

e.1.4) El nombre y contenido neto del alimento deber aparecer en un lugar destacado y en el
mismo campo de visin.

e.2) Idioma

e.2.1) Cuando el idioma en que est redactada la etiqueta original no sea aceptable para el
consumidor a que se destina, en vez de poner una nueva etiqueta podr emplearse una
etiqueta complementaria, que contenga la informacin obligatoria en el idioma espaol.

e.2.2) Cuando se aplique una nueva etiqueta o una etiqueta complementaria, la informacin
obligatoria que se facilite deber reflejar totalmente y con exactitud la informacin que figura
en la etiqueta original.

36
NORMAS TCNICAS PERUANAS FCA-UNMSM

Ejemplo: Fichas tcnicas de etiquetados de alimentos

37
NORMAS TCNICAS PERUANAS FCA-UNMSM

38
NORMAS TCNICAS PERUANAS FCA-UNMSM

39
NORMAS TCNICAS PERUANAS FCA-UNMSM

40
NORMAS TCNICAS PERUANAS FCA-UNMSM

41
NORMAS TCNICAS PERUANAS FCA-UNMSM

42
NORMAS TCNICAS PERUANAS FCA-UNMSM

43
NORMAS TCNICAS PERUANAS FCA-UNMSM
EJEMPLO: ETIQUETADOS GRFICOS

44
NORMAS TCNICAS PERUANAS FCA-UNMSM
USO RACIONAL DE ENERGA Y EFICIENCIA ENERGTICA

El Comit Tcnico del Uso Racional de Energa y Eficiencia Energtica (CTNUREEE) se


estableci en 1999 como parte de las actividades del Proyecto de Ahorro de Energa, este
comit cuenta con 5 sub comits, los cuales son:

Sub comit Iluminacin.


Sub comit Refrigeracin.
Sub comit Motores Elctricos.
Sub comit Calderos Industriales.
Sub comit Colectores Solares.

OBJETO: Conocer la situacin actual y perspectivas de la normalizacin en el sector de la


eficiencia energtica.

Para conocer la situacin actual se ha estudiado la demanda de energa que se viene


incrementando en un aproximado de 1.6% anual. As tambin se espera que el uso de
combustibles fsiles en la generacin de energa elctrica sea reemplazado por
hidroelctricas, fotovoltaicos, elica, biomasa y residuos. Con esa visin podremos
contribuir en la estabilizacin en el impacto climtico, logrando menos perdidas de energa
y generando menor cantidad de emisiones de CO2.

ALCANCE: Normalizacin sobre eficiencia energtica de artefactos elctricos


(congeladores, refrigeradores, equipos de aire acondicionado, calentadores, etc.), equipos
de iluminacin nivel domstico y pblico, motores y calderos. Adems, trabajar como
comit espejo de la ISO (ISO/TC 242 Energy Management).

El comit ISO TC 242 desarroll la norma ISO 50001 sobre sistemas de gestin de
energa, la cual se public en junio de 2011 y a la fecha ha tenido gran aceptacin a nivel
global. Desde ese ao a la fecha, el comit ha trabajado en el desarrollo de nuevas
normas complementarias a la ISO 50001 que abordan distintos aspectos de la eficiencia
energtica y gestin de la energa.

La IEC (International Electrotechnical Commission)es una organizacin de normalizacin

45
NORMAS TCNICAS PERUANAS FCA-UNMSM
en los campos: elctrico, electrnico y tecnologas relacionadas.

Esta comisin es consciente de la necesidad en desarrollar y promover el uso de energas


renovables, por ello ha desarrollado una hoja de ruta para comenzar a mitigar el cambio
climtico y las emisiones de CO2 a travs de la eficiencia energtica.

Plantea atender en sesiones 8 temas identificados, los cuales son:

1. El problema de la demanda energtica y el efecto en el cambio climtico.


2. Beneficios de la eficiencia energtica para la reduccin del CO2.
3. Renovacin de tecnologa para incrementar la eficiencia energtica desde la
generacin hasta la utilizacin.
4. Directrices para reducir las emisiones de CO2.
5. Diferentes escenarios de energa y su impacto en la reduccin en las emisiones de
CO2.
6. Beneficios en la humanidad con factores implementados para la reduccin de
emisiones de CO2.
7. Implementacin de soluciones en energa.
8. Desempeo en materia de etiquetado de energa y energa para
electrodomsticos.

Las primeras normas tcnicas peruanas relacionadas con la eficiencia energtica y el


etiquetado energtico, entre las cuales podemos mencionar:

NTP 370.100:2008, uso racional de energa: lmparas fluorescentes


compactas (LFCs). Definiciones, requisitos y rotulado.
NTP 370.1012:2008, etiquetado de eficiencia energtica para lmparas
fluorescentes compactas, circulares, lineales y similares de uso domstico .
NTP 399.450:2008, eficiencia energtica de motores de corriente alterna,
trifsicos, de induccin, tipo jaula de ardilla, de propsito general, potencia
nominal de 0,746 kw a 149,2 kw. Lmites y etiquetado.

46
NORMAS TCNICAS PERUANAS FCA-UNMSM
El Ministerio de Energa y Minas junto a su Direccin General de Electricidad plantea una
Gua de la Etiqueta de Eficiencia Energtica, que tiene como objetivo, Permitir al
consumidor determinar rpidamente qu producto consume mayor o menor energa, entre
otras caractersticas, para ser consideradas al momento de elegir.

Las etiquetas de eficiencia energtica tienen carcter informativo y van adheridas a los
productos que proporcionan datos a los consumidores para que puedan adquirir estos
productos con la informacin adecuada desde el punto de vista energtico.

La definicin de nuevas etiquetas de eficiencia energtica requerir de la creacin


subcomits tcnicos: Aparatos de TV, decodificadores de TV, fuentes de poder, equipos
de cmputo.

EJEMPLO: ETIQUETADO ENERGTICO LMPARAS


Cuyas principales normas tcnicas son:

NTP 370.101 1 y 2:2008 etiquetado de eficiencia energtica para lmparas,


incandescentes, fluorescentes compactas, circulares, lineales y similares de
uso domstico.
Etiqueta igual a la utilizada en la unin europea hasta el 2012. Y a las
utilizadas Argentina, Brasil, Chile, donde se ha adoptado con algunas
variantes, pero reglas de aplicacin iguales. En el caso de las lmparas LEDs
se utiliza esta etiqueta pero con las reglas actuales de UE.

Notas:
La clase de eficiencia A es definida
como la de mayor eficiencia o la de menor
consumo de energa.
La clase de eficiencia G es definida
como la de menor eficiencia o la de mayor
consumo de energa.
La informacin (XYZ, XY00, XZ00,...)
es proporcionada por el fabricante o el
certificador.

Norma tcnica de etiquetado energtico NTP 370.101 3:2015 Etiquetado

47
NORMAS TCNICAS PERUANAS FCA-UNMSM
de eficiencia energtica para lmparas, LEDs de uso domstico.
Normas de ensayo: NTP IEC 60064 Lmparas de filamento de wolframio
para uso domstico y alumbrado general similar.
NTP IEC 60081 Lmparas fluorescentes de doble casquillo.
NTP IEC 60901 Lmparas fluorescentes de solo casquillo.
NTP IEC 60269 Lmparas Fluorescentes Compactas Integradas para
servicios generales de iluminacin. Requerimientos de funcionamiento.

EJEMPLO: ETIQUETADO ENERGTICO APARATOS DE REFRIGERACIN


Basado en el reglamento delegado No. 1060/2010 Etiquetado de refrigeracin de los
aparatos de refrigeracin. Mtodo de ensayo: IEC 62552:2007 Aparatos de refrigeracin
para uso domstico. Caractersticas y mtodos de ensayo. IEC 60704214:2013 Medicin
del ruido. NTP 399.483 2007 Eficiencia energtica en artefactos refrigeradores y
congeladores para uso domstico.

48
NORMAS TCNICAS PERUANAS FCA-UNMSM

CONCLUSIONES

El Sistema Peruano de Normalizacin se desarrolla alineado a acuerdos y normas


internacionales.
Las Normas Tcnicas Peruanas se logran establecer en los diversos rubros
industriales por medio de un estudio intensivo de las caractersticas de
determinado sector y para atender las posibles complicaciones o malentendidos
en algn tema que se necesita estandarizar para una industria ms eficiente en
sus resultados.
El etiquetado de eficiencia energtica junto con el rotulado y las especificaciones
de un producto indicado en las normas de seguridad de los productos es parte de
un esfuerzo conjunto que nos compromete a todos.

Los Comits Tcnicos de Normalizacin elaboran los Proyectos de Normas


Tcnicas, de acuerdo al Reglamento de Elaboracin y Aprobacin de Normas
Tcnicas Peruanas y a los procedimientos establecidos por la direccin de
normalizacin.

Un CTN est compuesto por el Presidente; Vicepresidente; Secretario y los


Miembros, adicional se cuenta con el apoyo del Sub Comit Tcnico de
Normalizacin y de Grupos de Trabajo de Comits Tcnicos de Normalizacin.

Los CTN son creados, reestructurados y disueltos por la direccin de


normalizacin.

La acreditacin brinda seguridad y confianza al consumidor, quien puede disponer


de productos certificados con garanta de calidad e inocuidad.

Las empresas obtienen ventaja competitiva, al contar con servicios de laboratorios,


certificaciones e inspecciones basados en la integridad, eficacia y competencia
demostrada con la acreditacin.

49
NORMAS TCNICAS PERUANAS FCA-UNMSM

BIBLIOGRAFA

http://www.inacal.gob.pe/

https://www.inacal.gob.pe/acreditacion/categoria/presentacion

SECTOR DE EFICIENCIA ENERGTICA


http://www.mincetur.gob.pe/reglamentostecnicos/documentos/eventos/oct/09_Situacion_a
ctual_perspectivas_desde_la_Normalizacion.pdf

TECNOLOGAS DE LA INFORMACIN
http://www.pecert.gob.pe/_normas/ISO27000/RM-246-2007-PCM.pdf

NORMA TCNICA PERUANA DE ALIMENTOS ENVASADOS


http://www.sanipes.gob.pe/documentos/5_NTP209.038-2009AlimentosEnvasados-
Etiquetado.pdf

http://www.inacal.gob.pe/repositorioaps/data/1/1/6/jer/reglamentos-y-procedimientos-de-
normalizacion/files/Reglamento%20CTN%20VF1.pdf

http://www.inacal.gob.pe/repositorioaps/data/1/1/6/jer/reglamentos-y-procedimientos-de-
normalizacion/files/reglamento%20elaboracion%20ntp.pdf

http://www.inacal.gob.pe/normalizacion/categoria/reglamentos-y-procedimientos-de-
normalizacion

50

You might also like