Lume Brando4

29/03/2017 LumeBrando
18
MAI14
Happy World Baking Day 2014!

(http://www.lumebrando.com/happy-
world-baking-day-2014-24041) Teresa Rebelo
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O meu livro
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Hoje dia de ligar o forno, fazer um bolo e mimar algum

especial.
Quem diz um bolo, diz umas bolachas, uns queques ou
uma tarte.
Claro que podemos fazer isto noutro dia qualquer, mas
hoje, para alm de ser domingo - dia em que normalmente
temos mais tempo para a cozinha - o World Baking Day
(http://worldbakingday.com/pt/). (http://blog.amyatlas.com/2013/
Em Portugal, esta data dinamizada pela Vaqueiro too-small-to-rock-
(http://www.vaqueiro.pt/), que pretende reforar a guest-dessert-
importncia da comida caseira e da partilha. No mbito feature/)
desta iniciativa, recebi h uns tempos uma caixa muito
engraada em forma de forno. L dentro, muitas surpresas,
entre as quais a Vaqueiro lquida, a farinha Maizena e o
Bloglovin
acar Moreno Sores, ingredientes que usei nesta receita:
um bolo de banana, coco e caramelo, que h muito tinha
marcado no livro da Leonor de Sousa Bastos (http://www.bloglovin.com/en/bl
(https://www.facebook.com/agrantedelicia). E s depois de
fazer o bolo que me lembrei que j o ano passado tinha
celebrado este dia com uma receita do Flagrante Delcia
Subscrever por e-
(http://www.agrantedelicia.com/), um dos meus blogs mail
favoritos, que infelizmente tem estado parado (volta
Leonor, temos saudades!).
Podem ver o meu post do ano passado aqui (http://lume-
brando.blogspot.pt/2013/05/ha-dias-para-tudo-theres-day- O seu e-mail
for.html).
Subscrever
A subscrio
Este um bolo algo diferente dos que eu costumo fazer, annima e gera, no
sobretudo ao nvel da massa. Fiz umas pequenas mximo, um e-mail
alteraes: substitu a quantidade de farinha normal por por dia.
metade de farinha de espelta e metade de Maizena, e usei

Vaqueiro lquida em vez de manteiga derretida. Mas pela
fotograa do livro, o resultado foi muito idntico ao
original. A massa, apesar de densa e compacta, hmida e Arquivo
a combinao de sabores funciona to bem, que foi
2017
bastante apreciado pelo provador-mor, que normalmente J
s se deixa encantar por bolos de chocolate. (http://www.lumebrando.com/20
F
Seja com esta ou outra receita, no deixem de celebrar o (http://www.lumebrando.com/20
World Baking Day. M
(http://www.lumebrando.com/20
Decidam quem vo mimar, escolham os ingredientes,
liguem o forno e... faam mais um bolo!
AMJJASOND
2016
J
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(http://3.bp.blogspot.com/- N
Di0kO3q7UKU/U3c_vB4l6QI/AAAAAAAACWw/dLYtzsuqzO8/s1600/WBD_mix4_nal.jpg)
D
BOLO DE BANANA E COCO COM COBERTURA DE (http://www.lumebrando.com/20
CARAMELO 2015
(adaptado do livro "Flagrante Delcia", de Leonor de Sousa J
Bastos) (http://www.lumebrando.com/20
F
75 g de farinha de espelta (http://www.lumebrando.com/20
75 g de farinha Maizena M
1/2 colher de fermento em p
A
75 g de acar moreno Sores
60 g de coco ralado M
2 ovos (http://www.lumebrando.com/20
75 ml de leite J
50 g de Vaqueiro lquida (http://www.lumebrando.com/20
150 de pur de banana J
A
Para a cobertura - banana salteada:
4 bananas (no muito maduras, para que no se desfaam
S
no caramelo) (http://www.lumebrando.com/20
100 g de acar
40 ml de rum
O

N
Pr-aquecer o forno nos 180. Untar com manteiga e (http://www.lumebrando.com/20
polvilhar com farinha uma forma quadrada de20 cm. D
Forrar o fundo da forma com papel vegetal e
untar/polvilhar este tambm (ou usar spray desmoldante). 2014
Misturar a farinha, o acar, o coco e o fermento. Noutra J
taa, bater os ovos ligeiramente e misturar com o leite, a (http://www.lumebrando.com/20
F
manteiga e a banana esmagada. Misturar os ingredientes
secos com os lquidos sem mexer demasiado, s at a
M
massa estar ligada. Verter para a forma preparada, e levar
ao forno entre 20 a 30 minutos ou at que um palito saia A
limpo do seu interior. Retirar do forno, desenformar e (http://www.lumebrando.com/20
deixar arrefecer. M
Para a cobertura: levar ao lume um tachinho com o acar (http://www.lumebrando.com/20
at este caramelizar (no cair na tentao de mexer o J
acar). Adicionar as rodelinhas de banana e deixar saltear
J
durante alguns minutos. Juntar o rum e deixar ferver uns
minutos. Retirar do lume e cobrir o bolo com as rodelas de A
banana e o caramelo. (http://www.lumebrando.com/20
S
O
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N
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05 2013
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MAI14
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Dia da Me: a mesa e o bolo. (http://www.lumebrando.com/20
(http://www.lumebrando.com/dia-da- M
mae-a-mesa-e-o-bolo-24201)
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2012
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(http://4.bp.blogspot.com/-4RNl5f5Ds3w/U2eHgj9fEpI/AAAAAAAACVU/4-
PemXXyhL0/s1600/dia_mae2014072.jpg) M
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2011
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(http://3.bp.blogspot.com/- A
wLVXV2SoCxw/U2eHuEjLzcI/AAAAAAAACVk/mzzd1gxEPQ8/s1600/dia_mae2014_mix2.jpg)
M
Para ambos podermos passar o Dia da Me com as nossas (http://www.lumebrando.com/20
mes, este ano voltei a fazer o almoo c em casa."Fazer" J
uma fora de expresso, pois na verdade s pus a mesa,
preparei uns salgadinhos para entrada e z o bolo
J
A
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2010
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t3sM1lJddJo/U2eHuUQW8rI/AAAAAAAACVg/0FgZJyxj_nk/s1600/dia_mae2014_mix.jpg)
J
preferido da minha me
(na verdade no bem um bolo, mais uma sobremesa s J
camadas de massa folhada e doce de ovos). (http://www.lumebrando.com/20
A
O prato principal foi cabrito assado com arroz de forno, (http://www.lumebrando.com/20
batatinha assada e legumes. Veio tudo daqui S
(http://www.restauranteoindustrial.pt/index.php?
O
option=com_content&view=frontpage&Itemid=276) e tudo
estava delicioso. O creme de legumes, a fruta, a mousse de
N
chocolate e o po de l, que completaram o menu, foram (http://www.lumebrando.com/20
trazidos pelas especialistas da famlia em cada um desses D
itens, e est fcil de ver que foi um almoo que durou at (http://www.lumebrando.com/20
tarde.
2009
Nestes almoos de Primavera, em que o sol tambm se faz JFMA
de convidado, gosto de caprichar na mesa, ench-la de (http://www.lumebrando.com/20
ores e de cores ligadas a esta poca do ano. M
As ores que comprei na feira deram o mote rosa e assim (http://www.lumebrando.com/20
surgiu uma mesa algo diferente da do ano passado, que J
podem espreitar aqui (http://lume-
J
brando.blogspot.pt/2013/05/almoco-de-maes-e-um-bolo-
moda-antiga.html).
A
Quanto ao bolo, vou deixar aqui as indicaes, mas como S

vos disse no um bolo no sentido tradicional do (http://www.lumebrando.com/20
termo.De vez em quando, h nas festas da nossa famlia O
um bolo parecido com este, vindo de Guimares, que a
N
minha me adora, mas que basicamente isso: massa
folhada e doce de ovos.Podem fazer o doce de ovos com D
bastante antecedncia, e no dia s levar ao forno as (http://www.lumebrando.com/20
placas de massa folhada, que podem cortar na forma que
2008
desejarem ou at usarem inteiras.
JFMAMJJASOND
Acho que da prxima vez irei usar placas de massa folhadas
redondas, para car com mais ar de bolo. 2007
JFMAMJJASOND
Uma sobremesa pecaminosa, s para dias especiais. Como 2006
o de ontem. J
F
MA
MJ
J
ASOND
2005
J
FMAMJJA
We14DRdHDFw/U2eHuKFLbDI/AAAAAAAACVo/IUVy7W- S
jkP4/s1600/dia_mae2014_mix3.jpg) (http://www.lumebrando.com/20
O
BOLO DE MASSA FOLHADA COM DOCE DE OVOS (http://www.lumebrando.com/20
ND
2 placas de massa folhada refrigeradas (http://www.lumebrando.com/20
+
2004
Doce de ovos:
JFMAMJJAS
12 gemas + 1 ovo inteiro (usei caseiros, faz toda a diferena) (http://www.lumebrando.com/20
500 g de acar O
250 g de gua (http://www.lumebrando.com/20
1 pedao de casca de limo N
1 pau de canela
D
Comece por fazer o doce de ovos: num tacho, levar ao lume

a gua, o acar e os aromatizantes (limo e canela).Sem (http://blogs.sapo.pt)
mexer, deixar levantar fervura. Quando comear a (/)
borbulhar (bolhas grandes em toda a superfcie da calda),
contar 4 ou 5 minutos (normalmente deixo ferver 3
minutos, mas desta vez quis que o doce de ovos casse um
nadinha mais espesso). Retirar do lume, descartar o limo e
a canela e verter em o sobre as gemas e o ovo
previamente desfeitos numa taa de metal, mexendo
sempre. Coar para o tacho e levar ao lume at engrossar,
cerca de 15 minutos, mexendo sempre para no ganhar
grumos e sem deixar ferver. Colocar num frasco, deixar
arrefecer e conservar no frigorco.
Cozer a massa folhada: pr-aquea o forno nos 200. Corte

a massa folhada em quadrados ou rectngulos, se esta for
rectangular, e leve ao forno pr-aquecido em tabuleiros
forrados com papel vegetal (pode aproveitar o papel
vegetal que vem com a massa). Deixe cozer cerca de 15
minutos ou at estar folhada e dourada. Talvez precise de
usar dois tabuleiros em simultneo. Retire e deixe
arrefecer.
Montar: espalhe um pouco de doce de ovos no prato do

bolo (isto vai fazer com que a massa folhada adira ao prato
e no deslize quando for cortada), faa uma camada de
massa folhada, espalhe livre e generosamente doce de
ovos por cima, volte a fazer uma camada de massa folhada
e assim sucessivamente. Convm cozer a massa folhada e
montar o bolo s no dia em que servido.
Se sobrar doce de ovos, guarde-o no frigorco para outras
utilizaes, dura vrias semanas.
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30

ABR14
As escolhas de Soa.
As escolhas de Soa.
(http://www.lumebrando.com/as-
escolhas-de-soa-24558)
wQA_rybeVTQ/U2EIKjOKDpI/AAAAAAAACUI/XNZU0vntJQU/s1600/tarte_pera_amendoa_mix2.jpg)
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Sabem quando temos imensas receitas marcadas, dezenas

de post-its coloridos a espreitarem das lombadas, pilhas de
livros e revistas de cozinha com cantos de folha
mentalmente dobradosna mesinha de cabeceira e, de
repente, a vida d-nos duas horas por nossa conta na
cozinha, em que somos absolutamente livres de
experimentar o que quisermos, e surge um bloqueio
terrvel?
Que receita escolher?

(http://2.bp.blogspot.com/-1218Ir0X07o/U2EIVlC3BhI/AAAAAAAACUs/0gvqoPHNhlo/s1600/tarte_p
Quero acreditar que isto no me acontece s a mim.

A nica vantagem que quanto mais demorado o bloqueio,
mais receitas vo cando para trs, com o tempo de
preparao e confeco a servir de primeiro critrio de
escolha.
Estas tartes resultaram de um desses momentos feitos de

altos e baixos, que nem a clareza de ideias que a Primavera
me costuma trazer conseguiu evitar: desde o xtase de ter
tempo para a cozinha, a angstia na escolha das receitas, o
conforto da seleco nal tendo em conta os ingredientes
disponveis e, por m, o prazer da descoberta de uma nova
conjugao de sabores, de texturas ou simplesmente de
uma nova tcnica de cozinha.

Gosto muito da revista Saveurs (http://www.editions-

burda.fr/saveurs). Foi uma descoberta tardia, vrias vezes
adiada pelo medo que tinha das palavras gaulesas. Tive
poucos anos de francs na escola, tenho reduzida ligao
lngua e achava que no valia a pena comprar a revista se
no ia perceber o que l estava. Mas um dia no resisti
fotograa da capa e achei que o tradutor do google e a web
me poderiam ajudar. De facto, tem sido mais fcil do que
eu pensava. Depois da primeira, j comprei mais edies e
aconselho sobretudo os nmeros especiais: de aniversrio,
s de sobremesas, das melhores receitas do ano, etc. Para
mim daquelas revistas que valem mesmo a pena, tanto,
ou mais, que muitos livros.
A receita para estas tartes encontrei-a precisamente na

edio especial n 200.Ao contrrio da receita original, usei
massa quebrada caseira, pras frescas e no de conserva, e
terminei com uma mistura de canela e acar em
p.Apesar de as ter feito para sobremesa, conclu que so
mais indicadas para lanche, pois so bastante leves e pouco
doces. Acho que lhes falta um certo power que gosto de
sentir nas sobremesas, mas acho que isso se podia resolver
com uma bola de gelado...
Ah, o ttulo do post deve-se ao facto de eu ter Soa no

nome. J agora, para as geraes mais novas, "A escolha de
Soa" um lme do incio dos anos 80, com Meryl Streep
no papel principal.

E86ZzbwjJW0/U2EIl7cpy7I/AAAAAAAACU8/KuYRObHyuF8/s1600/tarte_pera_amendoa053.jpg)
TARTES DE PRA E AMNDOA (http://2.bp.blogspot.com/-

(adaptado da Saveurs n 200 - Abril 2013) (http://2.bp.blogspot.com/-

Para 8/10 tartes pequenas
Para a base:
250 g de farinha sem fermento
125 de manteiga ou margarina fria (gosto de usar Vaqueiro)
2 ovos pequenos
1 pitada de sal no
Para o recheio e cobertura:

65 g de manteiga amolecida
65 g de amndoa moda
65 g de acar amarelo + 1 colher de sopa
1 ovo
3 pras

1 limo pequeno - sumo

Uma colher de caf de rum (opcional)
2 ou 3 gotas de extracto de baunilha
Acar e canela em p qb
Pr-aquea o forno nos 180.

Descasque e corte as pras em fatias nas para uma taa
que possa ir ao microondas. Junte uma colher de sopa de
acar amarelo, o sumo de limo e leve ao microondas dois
ou trs minutos na potncia mxima. Retire e mexa
suavemente, envolvendo a pra na calda que se formou, e
deixe arrefecer.
Faa a massa: numa taa, coloque a farinha e o sal, e

adicione os ovos e a manteiga aos cubos.
Misture com as pontas dos dedos at obter uma massa
uniforme. Se achar que est um pouco mole, junte um
pouco mais de farinha e molde uma bola macia.Estique a
massa numa superfcie polvilhada com farinha, forre as
formas de tarte (guarde a massa que sobrar para uma tarte
salgada, por exemplo), pique o fundo da massa, coloque
um quadrado de papel vegetal por cima e cubra de feijes
ou pesos prprios e leve a cozer durante cerca de 10
minutos. Retire e deixe arrefecer.
Na taa da batedeira, junte a manteiga amolecida ao acar

e bata durante cerca de dois minutos numa velocidade
mdia. Junte a farinha de amndoa, o ovo, o rum e a
baunilha, e envolva tudo muito bem.
Quando a tarte e as pras j estiverem frias, coloque uma
camada generosa do recheio anterior em cada tarte e por
cima coloque as fatias de pra. Leve ao forno cerca de 25
minutos ou at estarem bem douradas e a massa bem
cozida e estaladia.Antes de servir, j mornas ou frias,
polvilhe com uma mistura a gosto de acar em p e
canela.
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25
MAR14
Agrio aos molhos.

(http://www.lumebrando.com/agriao-
aos-molhos-25123)
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_Kxc/s1600/bolo_agriao029.jpg)

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UsGoBvJuR8Y/UzICN8HnLGI/AAAAAAAACQY/7ti5NWRvMvI/s1600/bolo_agriao_mix3.jpg)
Aos anos que andava para fazer este bolo.

Quem me deu a receita foi uma antiga colega de trabalho,
que volta e meia o levava para a agncia de publicidade
onde trabalhvamos (obrigada, Sandra R.).
Lembrava-me do seu sabor doce e do leve travo ao agrio,
mas j no me lembrava que a cor era assim to intensa.
mesmo uma experincia curiosa, o momento de abrir o
bolo e descobrir o seu interior verde vivo.
Um bolo bonito por fora e verdadeiramente bonito por
dentro, pois z algumas alteraes que o tornam mais
saudvel: acar amarelo em vez de acar normal e azeite
em vez de leo vegetal.
Tambm em termos de sabor o resultado agradou
bastante, tanto a mim como ao homem grande c de casa.
No momento em que escrevo este post, os piratas ainda
no o provaram.
Ser que desta que no vai haver tas na hora de comer

legumes?
TGPUPAeLCoY/UzICNySVhkI/AAAAAAAACQc/VwD7dDoEX3s/s1600/bolo_agriao_mix2.jpg)
BOLO DE AGRIO E AZEITE
4 ovos
150 g de agrio (1 embalagem)
140 ml de azeite virgem extra (usei Gallo Frutado)
2 chvenas* mal cheias de acar amarelo
2 chvenas* de farinha
1 colher de sobremesa de fermento
Acar em p (opcional)
*250 ml de capacidade
Pr-aquecer o forno nos 180.

Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma de
buraco (ou outra).
Num robot ou processador de alimentos, triturar os agries
juntamente com as gemas e o azeite.
Juntar o acar e bater mais um pouco.

Transferir para uma taa grande e adicionar a farinha e o

fermento.
Bater as claras em castelo e juntar ao preparado anterior.
Levar ao forno cerca de 50 minutos ou at um palito sair
seco do seu interior.
Retirar, esperar alguns minutos e desenformar com
cuidado.
Deixar arrefecer totalmente e, antes de servir, polvilhar
com acar em p.
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11
FEV14
I'm in heaven...
(http://www.lumebrando.com/im-in-
heaven-26663)

V2jECKt89ig/UvoESSAR86I/AAAAAAAACtI/7WV2i9xf9Ls/s1600/angel_cake_6.jpg)
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(http://1.bp.blogspot.com/-ckZT6-
RU9p8/UvoEZptM_dI/AAAAAAAACtY/xkuwc2qt5-
o/s1600/angel_cake_mix.jpg)
Esta daquelas receitas que eu ainda no teria

experimentado se no tivesse a minha rodolfa
(http://www.kitchenaid.com/shop/countertop-appliances-
1/countertop-appliances-2/stand-mixers-3/-
[KSM150PSER]-400120/KSM150PSER/).
Bater uma quantidade gigantesca de claras com batedeira

elctrica sem apoio e depois ainda ter de incorporar, em
seis vezes, a farinha naquela montanha de claras, uma
tarefa demorada e cansativa.
Este por isso um bolo para fazer com calma e com tempo,
do princpio ao m.
Mas no se assustem nem desmotivem, porque vale cada
minuto de dedicao!
A primeira vez que provei angel food cake ou 'bolo de anjo'

foi atravs da minha amiga S., cuja cunhada perita em
doaria e faz este bolo na perfeio. Em conversa,
chegmos concluso de que a receita do Martha Stweart's
Baking Handbook (http://www.amazon.com/Martha-
Stewarts-Baking-Handbook-Stewart/dp/0307236722) era
muito parecida, e foi essa que eu segui.
A ideia do doce de ovos parece-me bem portuguesa e
assim que a cunhada da S. costuma servi-lo.
O que faz todo o sentido, pois desta forma d-se uso s
gemas que sobram.
Fica um bolo leve, macio, com uma textura muito diferente

de qualquer outro bolo que j tenha comido. Faz-me
lembrar miolo de po de forma branco, mas em bom! Ou
uma espcie de po-de-l de claras. mesmo bom.
E como uma massa neutra, bastante verstil, podendo

ser servido com diferentes coberturas. J estou a imagin-lo
no Vero, decorado com coulis de framboesas e frutos
vermelhos frescos... heaven.... I'm in heaven...

iU98hBC1t_8/UvoEafan1PI/AAAAAAAACtk/6sPpJXvbdKI/s1600/angel_cake_mix2.jpg)
ANGEL FOOD CAKE (Bolo de Anjo)

Martha Stweart's Baking Handbook
1 chvena de farinha sem fermento

1 + 1/2 chvenas de acar 'superno' (mo acar normal
na Bimby)
13 claras L temp. ambiente (eu usei 14 claras de ovos
caseiros de tamanhos diferentes)
1 colher de sopa de gua morna
1/2 colher de ch de sal
1 colher de ch de cremor trtaro*
1 colher de ch de extracto de baunilha
(chvena de 250 ml de capacidade)
Pr-aquea o forno nos 180.

Usando duas taas mdias, peneire a farinha misturada
com 3/4 de chvena de acar 4 vezes e reserve.
Na taa da batedeira elctrica, bata as claras com a gua
morna em veloc. baixa, at car em espuma. Junte o sal, o
cremor trtaro e a baunilha. Bater em velocidade mdia-
alta, at surgirem picos macios, cerca de 3 minutos. Com a

batedeira a trabalhar, junte o restante acar, colher a

colher, at a mistura car bem espessa e brilhante, cerca de
2 minutos (no bata demasiado, no deve car seco).
Nessa taa, se for grande, ou transferindo as claras para
uma taa maior, envolva a mistura da farinha e acar nas
claras, com uma esptula de borracha, em 6 vezes.
Verta para uma forma grande de buraco no untada. Passe
uma faca pela massa, para retirar bolsas de ar (se
repararem, o meu bolo cou com algumas), alise e leve ao
forno cerca de 40 minutos, no nvel mdio do forno. Est
pronto quando a massa estiver bem dourada e quando, se
pressionar levemente com os dedos, voltar rapidamente
forma inicial.
Retire do forno e inverta a forma sobre uma garrafa ou
frasco de gargalo estreito (apoiando a chamin da forma na
garrafa ou frasco), de forma a passar ar por baixo.
Deixe arrefecer completamente (cerca de 1h30/2 horas).
Passe uma esptula na volta da forma para soltar o bolo.
Para no correr riscos de o bolo car agarrado, passe
tambm uma esptula estreita volta da chamin da
forma(eu usei uma faca de manteiga). Desenforme para o
prato de servir. Cubra com o doce de ovos j arrefecido e
decore com amndoa laminada torrada.
Para a cobertura:
Doce de ovos + amndoa laminada torrada
Doce de ovos
(receita do chef Lus Francisco)
6 gemas + 1 ovo inteiro

250 g de acar
125 g de gua
1 pedao de casca de limo
1 pau de canela
Num tachinho, levar ao lume a gua, o acar e os

aromatizantes (limo e canela).
Sem mexer, deixar levantar fervura. Quando comear a
borbulhar (bolhas grandes em toda a superfcie da calda),
contar 3 minutos. Retirar do lume, descartar o limo e a
canela e verter em o sobre as gemas e o ovo previamente

desfeitos numa taa de metal, mexendo sempre. Coar para
o tacho e levar ao lume at engrossar, cerca de 10/15
minutos, mexendo sempre para no ganhar grumos e sem
deixar ferver. Colocar num frasco, deixar arrefecer, tapar
bem e conservar no frigorco se no usar de imediato.
*O cremor trtaro um cido em p resultante da

fabricao do vinho. Permite estabilizar as claras, impede a
cristalizao do acar e tem um leve poder levedante.
Antigamente s se encontrava venda nas farmcias, mas
agora fcil encontr-lo nas lojas de artigos para bolos.
Comprei o meu aqui (http://www.glood.pt/).
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03
FEV14
Dar a volta aos dias cinzentos.

(http://www.lumebrando.com/dar-a-
volta-aos-dias-cinzentos-27149)

h0diA9HVRNk/Uu9s_G5dHXI/AAAAAAAACqk/5jEm2rBAaB4/s1600/tangera_cake_lettering.jpg)
(http://2.bp.blogspot.com/-ctsJppNZOk8/Uu9tzgLk-
uI/AAAAAAAACqs/y-
xmD4F8FCw/s1600/bolo_ta%CC%82ngera_mix.jpg)
A semana passada trouxe do quintal dos meus pais um

cesto cheio de tngeras.
Nunca vi tngeras venda e durante muito tempo achei
que era o nome que l em casa se dava a uma espcie de
laranja mais pequena, com sabor a lembrar a tangerina.

Apesar de haver pouca informao na net, encontrei fontes
que referem as tngeras como o cruzamento entre a
tangerina e a laranja, de facto, outras dizem tratar-se de
uma mistura entre a tangerina e a toranja.
So perfumadas, sumarentas e cidas qb, como eu gosto, e

apesar deperfeitas para comer ao natural ou em sumo,
no resisti a fazer um bolo.Um bolo hmido, coberto com
um glac simples, que sabe mesmo bem por estes dias.
J que no conseguimos vencer o frio hmido e a chuva,

juntemo-nos a eles com uma chvena de ch quente numa
mo, e uma fatia deste bolo na outra.
kN6k_JOx15Q/Uu9rrQTGpDI/AAAAAAAACqE/SLubjZ8f9K8/s1600/tangera_cake25.jpg)
BOLO DE TNGERA E BAUNILHA

(adaptado daqui
(http://www.marthastewart.com/315585/clementine-
vanilla-bean-quick-bread))
1/4 chvena de sumo de tngera

1 colher de sopa de raspa de tngera

3/4 de chvena de iogurte natural tipo grego

1 colher de sobremesa de extracto de baunilha
2 chvenas de farinha sem fermento
1/2 colher de ch fermento em p
1/2 colher de ch de bicarbonato de sdio
120 g de manteiga amolecida
1 chvena de acar
1 vagem de baunilha (s as sementes do interior)
2 ovos L

Untar e polvilhar uma forma de bolo ingls.
Numa taa, combine o sumo com o iogurte e o extracto
debaunilha. Reserve.
Noutra taa, junte a farinha, o fermento e o bicarbonato de
sdio.Reserve.
Na taa da batedeira elctrica, coloque a manteiga, o
interior da vagemda baunilha, a raspa das tngeras e o
acar, e bata cerca de 4 minutos atcar cremoso. Com a
batedeira a trabalhar lentamente, junte 1 ovo de cada
vez.De seguida, v adicionando taa da batedeira os
lquidos, intercalando com ossecos. No bata demasiado,
s at obter uma massa uniforme.
Verta para a formae leve a cozer durante cerca de 1 hora.
Esteja atento ao forno e por volta dos40 minutos tape com
folha de alumnio ou papel vegetal.
Retire quando o palitosair seco. Ainda na forma, pode picar
e regar com a calda (fria).
Calda (opcional)
Sumo de 1 ou 2 tngeras com acar a gosto (levar a
aquecer, para derreter oacar). Picar o bolo e regar com a
calda quente o bolo j frio, ou fazer a caldacom
antecedncia e coloc-la fria no bolo quente.
Cobertura
Raspa de 1 tngera
Sumo de tngera
175 g de acar em p
Numa taa e com a ajuda de um batedor de varas, v
misturando o sumo (coado),aos poucos, com o acar.
Pode ter de usar um pouco mais de sumo, ou um pouco

mais de acar: oglac deve car brilhante e macio,
relativamenteudo. Junte as raspas de tngera e envolva
bem. Cubra o bolo, ao seu gosto, depois de frio.
Nota: pode substituir-se as tngeras por tangerinas ou

laranjas.
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02
JAN14
Uma pavlova para comear bem o ano.

(http://www.lumebrando.com/uma-
pavlova-para-comecar-bem-o-ano-
28232)
_JfYBc9GWk4/UsW8Cmo4ViI/AAAAAAAACjo/Knp5lzZq3Zo/s1600/pavlova230.jpg)

Primeiro post de 2014. Primeira experincia culinria do

ano.
No era por no ter uma batedeira boa, com apoio, que
nunca tinha feito pavlova
(http://whatscookingamerica.net/History/Cakes/Pavlova.htm),
mas verdade que ter recebido uma KitchenAid
(http://www.kitchenaid.com/) vermelha, linda, no Natal
(surpresa do meu provador-mor), incentivou-me a no
adiar mais a experincia.
O ar festivo das pavlovas, que as tornam perfeitas para esta

quadra, foi tambm um dos motivos que me empurraram
para a cozinha na madrugada do dia 1. Assim poderia levar
uma sobremesa vistosa e diferente para o almoo de Ano
Novo em casa dos meus pais.
Apesar de obrigar a uma cozedura demorada (a receita que
segui era especialmente lenta, com o forno a uma
temperatura muito baixa, para garantir a brancura do
suspiro), muito fcil de fazer e o resultado superou as
minhas expectativas: crocante por fora, hmida e macia por
dentro, num equilbrio bem mais interessante do que nos
suspiros de compra que costumo usar para fazer a
sobremesa de colher que podem espreitar aqui
(http://lume-brando.blogspot.pt/2009/08/aai.html).
Outra coisa boa das pavlovas que podem ser conjugadas

com os sabores e as frutas de que mais gostarmos. As
natas e os frutos vermelhos so um clssico, mas tenho
visto pavlovas de chocolate com um aspecto igualmente
delicioso e que quero em breve experimentar.Sim, porque
uma das minhas resolues para o novo ano cozinhar
mais, experimentar mais, mimar mais a famlia e os
amigos...
Bom Ano para todos!

kKrcseDXjiU/UsW8Gvgel5I/AAAAAAAACkY/DWMA2EeVDJQ/s1600/pavlova_mix2.jpg)
PAVLOVA DUPLA COM FRUTOS VERMELHOS
Para os merengues:
(adaptado da revista Good Food - Maio 2011)
8 claras de ovo (+-250 g de claras)

480 g de acar
1 colher de sopa de farinha de milho
1 colher de sopa de vinagre de sidra
1 pitada de sal
Para o recheio e cobertura:
400 g de frutos vermelhos (congelados ou um mix de

frescos e congelados - usei morangos e framboesas
congeladas)
3 colheres de sopa de acar amarelo
1/2 rom
400 ml de natas para bater
Algumas gotas de sumo de limo
3 colheres de sopa de acar em p (ou a gosto) + algum
para polvilhar

Folhinhas de hortel
Pr-aquea o forno nos 110 com a ventoinha ligada (liguei

a ventoinha porque cozi os dois merengues ao mesmo
tempo em dois nveis do forno).
Desenhe numa folha de papel vegetal um crculo com 26
cm de dimetro e noutra folha um crculo de 20 cm de
dimetro. Coloque as folhas sobre tabuleiros de ir ao forno,
com a marca do lpis virada para baixo.
Comece a bater as claras, que devem estar temperatura
ambiente, com uma pitada de sal. No incio sem o acar,
mas quando comearem a ganhar picos consistentes, junte
o acar aos poucos, continuando a bater at estar rme e
brilhante. Antes de juntar a ltima poro de acar, junte a
farinha de milho e o vinagre.
Coloque colheradas de merengue dentro dos crculos
desenhados, abatendo um pouco no centro e mantendo os
lados mais altos e irregulares. Leve a cozer durante 30
minutos e depois reduza a temperatura para 90/ventoinha
e deixe cozer durante mais 1h30. Desligue o forno,
entreabra ligeiramente a porta e deixe as pavlovas
arrefecerem dentro do forno.
Depois de frias, se no for usar logo, guarde-as numa caixa
hermtica.
Montar/ decorar:
Com cerca de 2 ou 3 horas de antecedncia, coloque os
frutos congelados numa taa, envolva-os no acar
amarelo e deixe descongelar (vo largar um sumo delicioso
que vamos usar depois na decorao).
Bata as natas com o acar em p at carem rmes (a
meio do processo junte umas gotas de sumo de limo: vai
ajudar a que quem mais espessas).
Num prato com rebordo, coloque o suspiro maior, espalhe
colheradas de chantilly e metade dos frutos.
Coloque o outro suspiro por cima e repita a operao:
camada de natas seguida de camada de frutos, salpicando
com os bagos de rom. Regue com algum do sumo largado
pelos frutos, espalhe algumas folhinhas de hortel e
polvilhe com acar em p.
Est pronto a servir.
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06
DEZ13
Passatempo de Natal Vahin & Lume

Brando e uma doce receita.
(http://www.lumebrando.com/passatempo-
de-natal-vahine-lume-brando-29252)
in4yxvkhFTY/UqC05AaSRwI/AAAAAAAACbs/TOCogAr8F6Q/s1600/vahine_natal201344.jpg)

(http://1.bp.blogspot.com/-qvnGYcGJHww/UqC1Er-
ge_I/AAAAAAAACb4/7q1t02i7ICQ/s1600/vahine_bolinho_mix2.jpg)
(http://2.bp.blogspot.com/-ow341D0U-
Sc/UqC1PeWIX0I/AAAAAAAACcY/AL2nmbrygdo/s1600/vahine_natal201359.jpg)
Natal sem coisas doces e bonitas no natal, certo?

Para que se inspirem e preparem algo especial nesta
quadra, a Vahin (http://www.vahine.pt/) e o Lume Brando
juntaram-se num passatempo doce e recheado.
So 10 packs de produtos Vahin, a atribuir s 10 melhores

receitas doces com um toque de natal.

VujZZCPKGdQ/UqC1EYJRYpI/AAAAAAAACb0/YIpY-
0Ao1oo/s1600/vahine_bolinho_mix3.jpg)
Cada pack contm: Avental, Fermento em p, Agar-agar,

Chantix, Cobertura de Framboesa, Cobertura de chocolate
para fundir e ainda um conjunto decorativo Multi-Deco!
Para participar, basta partilhar uma receita, juntamente

com uma fotograa, na pgina do facebook do Lume
Brando (https://www.facebook.com/pages/Lume-
Brando/165549710183477) e na pgina do facebook da
Vahin
(https://www.facebook.com/VahineDocesMomentos?
fref=ts), at 23 de Dezembro, com o ttulo "Passatempo de
Natal Vahin e Lume Brando". Tm tambm de ser fs das
referidas pginas.Para consultar o regulamento completo,
s clicar aqui
(http://pt.scribd.com/doc/189606650/Regulamento-Vahine-
Lume-Brando).
E para celebrar o incio do passatempo, aqui ca a receita

destes pequenos bolinhos de iogurte e framboesa, onde
utilizei produtos Vahin.
O Lume Brando e a Vahin cam espera das vossas

participaes.Boas receitas e boa sorte!
BOLINHOS DE IOGURTE E FRAMBOESA DECORADOS

(adaptado de uma receita daqui

(http://3.bp.blogspot.com/-7bmy-
wT3lBk/UqC1QfdXaHI/AAAAAAAACcw/_t1xvUEFpbM/s1600/vahine_natal201362.jpg)
(http://chocolateandzucchini.com/))
Para cerca de 10 bolinhos
125 ml de iogurte de framboesa (pode ser lquido)

100 g de acar
1 ovo L
40 ml de leo vegetal
1 colher de ch de bicarbonato de sdio
1 colher de caf de fermento em p (usei Vahin)
Doce ou coulis de framboesa (usei cobertura de framboesa
(http://www.vahine.pt/produtos/coberturas/cobertura-de-
framboesa) da Vahin)

Decorao
Pasta de acar (usei esta
(http://www.vahine.pt/novidades/pasta-de-
a%C3%A7%C3%BAcar)da Vahin)
Confeitos de acar (usei o conjunto Multi-Deco Fantasy
(http://www.vahine.pt/produtos/polvilhar/multi-deco-
fantasy) da Vahin)

Untar muito bem as formas com manteiga e polvilhar com
farinha ou usar spray desmoldante.
Numa taa, com a ajuda de um batedor de varas, bater o
iogurte com o acar.
Adicionar o ovo e por mo leo.
Noutra taa juntar a farinha, o bicarbonato de sdio e o
fermento, e adicionar esta mistura seca aos
lquidos.Misturar bem e distribuir pelas formas enchendo-
as cerca de 3/4.
Colocar cerca de uma colher de caf de cobertura de
framboesa Vahin (ou doce ou coulis caseiro de framboesa)
sobre a massa de cada bolinho e, com um palito, espalhar
por toda a base, fazendo uma espcie de swirl e
empurrando algum doce de framboesa para dentro do
bolo.
Levar ao forno e cozer durante cerca de 20/25 minutos ou
at um palito sair seco do interior dos bolinhos.
Deixar arrefecer alguns minutos e desenformar.
Para decorar
Deixe os bolos arrefecerem por completo. Amasse um
pouco a pasta de acar e estenda-a com a ajuda de um
rolo, numa superfcie polvilhada de acar em p. Com um
cortador redondo de bolachas, faa crculos e, com o dedo
indicador e o polegar, v puxando e esticando a pasta a
intervalos mais ou menos regulares, para dar a forma de
glac a escorrer. Pouse sobre o bolo. Pincele o topo da
pasta com gua e cole os elementos decorativos.

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06
NOV13
A primeira vez que cozinhei ruibarbo. //

My rst experience with rhubarb.
(http://www.lumebrando.com/a-
primeira-vez-que-cozinhei-ruibarbo-
30898)

bVmNlUFs9Hc/UnmW1lxX9tI/AAAAAAAACXw/sMYYL_J4StI/s1600/ruibarbo_crumble_lettering.jpg)
Se a vida te der ruibarbo
(http://pt.wikipedia.org/wiki/Ruibarbo) faz... compota de
ruibarbo.
No! Faz tarte de ruibarbo. Ou melhor, crumble de
ruibarbo. No, no, no! Faz antes bolo de ruibarbo.

JI1g_qvh4OE/Uno7vGadI2I/AAAAAAAACYk/WF1VUKBNsqE/s1600/ruibarbo_mix.jpg)
afFwTkD9x98/UnmW0n7Ny9I/AAAAAAAACXo/wnzG8xiU3L4/s1600/ruibarbo_crumble_cake35.jpg)
(http://3.bp.blogspot.com/-PAiPv0GCJaw/UnmWz-
9JdaI/AAAAAAAACXY/qcOhuM4_-
yg/s1600/ruibarbo_crumble_cake34.jpg)

Confesso que foi assim que quei, indecisa, quando recebi

este lindo molho de caules de ruibarbo, cortesia da querida
Naida, do Frango do Campo (http://frango-do-
campo.blogspot.pt/), que o cultiva no seu jardim.
Era a primeira vez que ia cozinhar com ruibarbo e apetecia-

me fazer tudo.
A escolha acabou por recair numa receita de rhubarb
crumb bars, do site da Martha Stewart
(http://www.marthastewart.com/), que adaptei
ligeiramente, e numa compota de ruibarbo e morango que
publicarei noutro post.
Gostei muito deste bolo. Adoro bolos com diferentes

texturas e este faz quase o pleno: massa hmida e doce,
frutos sumarentos e cidos, cobertura crocante.
A acidez a principal caracterstica do ruibarbo, por isso

to usado em sobremesas, garantindo esse alto contraste
entre o cido e o doce, que eu adoro.
Se um dia a vida vos der ruibarbo, no importa que tipo de

receita vo seguir: larguem tudo e enem-se na cozinha...
//
If life gives you rhubarb... make rhubarb jam.

No! Make rhubarb pie. Or rather, rhubarb crumble . No, no,
no! Make rhubarb cake.
I confess I was feeling something like that, absolutely

undecided, when I've received this lovely amount of
rhubarb stalks. Courtesy of dear Naida, from Frango do
Campo (http://frango-do-campo.blogspot.pt/), who grows
rhubarb in her garden.
It was the rst time I was going to cook with rhubarb and I
felt like doing everything.
The choice turned out to lie in a rhubarb crumb bars recipe,
from Martha Stewart's site
(http://www.marthastewart.com/), that I've adapted slightly,
and rhubarb and strawberry jam, which I'll show you in
another post.
I really enjoyed this cake. I love cakes with a lot of dierent

textures and this one has almost everything: moist and
sweet batter, juicy and acidic fruits, crunchy topping.
Acidity is the main feature of rhubarb, and this explains why

is so used in desserts: because it ensures a delightful
contrast between acid and sweet.
So, if one day life gives you rhubarb, no matter what kind of
recipe you'll follow: just let go of everything and slip away to
the kitchen...

IC8JQbTiIAg/UnozccwHzbI/AAAAAAAACYU/kBa4VCrxoX0/s1600/ruibarbo_crumble_cake27.jpg)
Bolo-crumble de ruibarbo
(adaptado daqui
(http://www.marthastewart.com/312987/rhubarb-crumb-
bars))
200 g de ruibarbo
70 g de frutos vermelhos congelados
100 g de manteiga
1 chvena* de farinha sem fermento
1/2 colher de ch de fermento para bolos
1 pitada de sal
1 chvena* de acar amarelo
1 colher de acar mascavado claro
2 ovos L
1 pitada de sal
Para crumble da cobertura:

70 g de manteiga
1 chvena* de farinha sem fermento (3/4 + 1/4)
1/2 chvena* de acar mascavado claro
*chvena de 250 ml de capacidade
Coloque os frutos vermelhos a descongelar.

Unte e polvilhe com farinha uma forma quadrada
relativamente pequena (idealmente 18x18 ou 20x20), forre
com papel vegetal e unte/polvilhe novamente.
Ligue o forno nos 180.
Prepare a cobertura: misture a manteiga e o acar, junte a
farinha e amasse com os dedos at obter uma textura de
migalhas grossas. Reserve no frigorco.
Lave e corte os caules de ruibarbo em cubos.
Numa taa, junte o ruibarbo e os frutos vermelhos, j
praticamente descongelados. Junte 1/4 de farinha e a
colher de sopa de acar mascavado e envolva.

Noutra taa, bata bem, com um batedor de varas ou
batedeira elctrica, a manteiga e o acar amarelo. Junte os
ovos, um a um. Noutra taa misturea restante farinha, o sal
e o fermento e junte estes secos, aos poucos, mistura
anterior.
Verta para a forma, espalhe por cima a fruta e termine com
a massa de crumble que tinha reservado no frigorco.
Leve ao forno cerca de 55 minutos ou at estar bem
dourado e a fruta macia (se zer o teste do palito, este no
precisa de sair completamente limpo, pode trazer
agarradas algumas migalhas de bolo...).
//
Rhubarb crumb cake

(adapted from here
(http://www.marthastewart.com/312987/rhubarb-crumb-
bars))
200 g of rhubarb
70 g of frozen red fruit
100 g butter
1 cup plain our
1/2 teaspoon baking powder
1 pinch of salt
1 cup of light brown sugar +1 tablespoon
2 large eggs
1 pinch of salt
For the crumble topping:

70 g butter
1 cup plain our (3/ 4 + 1/4)
1/2 cup light brown sugar
Thaw the red fruit.

Grease and dust with our a square mold ( ideally 18x18 or
20x20 ), line with parchment paper and grease/ dust again.
Preheat the oven to 350 F .
Prepare the topping: mix the butter and sugar, add the
our and knead with your ngers until you get a coarse
crumb texture. Refrigerate.
Wash and cut the rhubarb stalks into cubes.
In a bowl, combine the rhubarb and red fruit. Add 1 /4
tablespoon our and 1 tablespoon brown sugar and coat
the fruit and the rhubarb with this mixture.
In another bowl, whisk (or use an electric mixer) butter and
brown sugar. Add the eggs, one by one.
In another bowl, mix the remaining our, salt and baking
powder and add slowly these dry ingredientes to the
butter/eggs mixture.
Pour into the mold, spread over the fruit and the rhubarb
and top with the crumble dough you've refrigerated.
Bake about 55 minutes or until golden and the fruit is soft
(if you do the toothpick test, this doesn't need to go out
completely clean, it can bring some moist cake crumbs
attached... ).
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27
AGO13
Um brownie diferente. // A special

brownie.
(http://www.lumebrando.com/um-
brownie-diferente-a-special-34131)

NukxWzBCf2E/Uhspn_DTspI/AAAAAAAAB9Y/MWVz3yie718/s1600/brownie_merengado02.jpg)
kGd8IqNLx2A/UhsppARF_MI/AAAAAAAAB9w/boTBcsYaKwA/s1600/brownie_merengado05.jpg)
(http://4.bp.blogspot.com/-89pX7iNUH3c/UhspuH3eBfI/AAAAAAAAB-
4/GwF0IhzPPn8/s1600/brownie_merengado_mix.jpg)
Apesar de j o ter levado para piqueniques, acho o

brownieum bolo mais prprio para o Inverno. Ou para o
Outono, v.
Mas desde que vi esta sugesto na edio de Setembro da
revista 'Good to know - Recipes'
(http://www.goodtoknow.co.uk/), foi directa para o topo da
lista de receitas a experimentar.
E a verdade que, com um marido viciado em chocolate
no posso estar muito tempo sem levar nada achocolatado
ao forno. Mesmo que esteja calor e no dia anterior tenha

havido um almoo que durou trs horas (dizem que o
marisco no enche).
Este bolo foi ento a sobremesa do nosso almoo de

domingo, feito e comido na casa de campo dos meus
sogros, numa aldeia de Lousada onde passamos sempre
parte das frias e alguns ns-de-semana ao longo do ano
(onde os rapazes se descalam sexta, mal chegam, e
praticamente s se voltam a calar no domingo, antes de
entrarem no carro. E s isso, j delicioso!).
No segui a receita do brownie da revista - era (ainda) mais

calrica e um pouco mais trabalhosa, pois exigia bater as
claras em castelo - e usei antes a minha receita de brownie
preferida, que uma adaptao (e simplicao) de um
brownie do chef Henrique S Pessoa. Segui a receita inglesa
para o merengue e para o formato da forma, mas julgo que
se zesse o brownie tradicional - rectangular - tambm teria
resultado.
Da prxima vez tenho de acertar melhor os tempos da

dupla cozedura, pois nesta primeira experincia a massa do
bolo acabou por cozer um pouco mais do que devia.
Em todo o caso, cou bom e bonito, com a textura extra do
merengue a tornar ainda mais guloso um bolo que por si s
j costuma soltar elogios.
Achei genial esta ideia de juntar merengue a um bolo mais

convencional, sem ser uma tarte (ou um pastel tipo jesuta),
e at j estou a pensar noutras combinaes!
//
Although it has already been taken to picnics by me, I think

brownie is a more winter and autumn cake.
Anyway, since I saw this suggestion in the September issue
of 'Good to know - Recipes'
(http://www.goodtoknow.co.uk/) magazine, it went straight
to the top of the 'to bake list'.
And the truth is: with ahusband addicted to chocolate I
can't stay without baking anything with chocolate for long

periods. Even when is very hot outside and the previous day
we had a 3-hour summer lunch (people say that seafood is
light).
So, this cake was our dessert last Sunday, baked and eaten
at the cottage of my in-laws, in Lousada countryside, where
we always spent part of the holidays and some weekends
throughout the year (where the boys took o their shoes on
friday, soon as we arrive, and put them on again on Sunday
afternoon, just before entering the car).
I didn't followed the magazine's brownie recipe - it has

(even) more calories and requires a little more eort, as we
need to beat the egg whites. I used my favorite brownie
recipe, which is an adaptation (and simplication) of a
brownie recipe from chef Henrique S Pessoa. I did
followed the english recipe for the meringue and the cake
format, but I think if I'd done the rectangular traditional
brownie, it would be ok.
Next time I have to rene the 'double' baking time, since in

this rst experience the cake batter turned out a little bit
overbaked.
In any case, it was very good and beautiful, with the extra
texture of the meringue making the cake 'yummier'.
This idea of joining the meringue to a more conventional

cake is great, so I'm already thinking of other possible
combinations ...
Brownie merengado
Para o brownie:
200 g de chocolate de culinria
250 g de manteiga
350 g de acar amarelo
4 ovos
2 colheres de ch de fermento em p
(http://1.bp.blogspot.com/-556NMPz2qy0/Uhspt9XBteI/AAAAAAAAB-
0/_w2mhnj5XIg/s1600/brownie_merengado_mix2.jpg)
Para o merengue:
(Good to know Recipes - September 2013)
4 claras
150 g de acar amarelo
50 g de cacau em p
1 colher de ch de farinha de milho
1 colher de caf de essncia de baunilha (no usei)

Untar uma forma redonda de fundo amovvel grande (25-26
cm de dimetro), forrar o fundo com papel vegetal, untar o
papel e laterais e polvilhar com farinha.
Derreter o chocolate com a manteiga, no micro-ondas por
exemplo, e mexer bem at obter um creme liso e brilhante.
Bater bem os ovos com o acar.
Juntar a mistura de chocolate mistura dos ovos.
Envolver a farinha e o fermento. Verter na forma e levar a
cozer cerca de 15 minutos (eu levei cerca de 25 e, como
depois de levar o merengue volta ao forno cerca de 20
minutos, achei que foi demasiado).
Entretanto, preparar o merengue: bater as claras em

castelo, adicionando o acar aos poucos, at obter picos

relativamente rmes e brilhantes. Envolver o cacau e a

farinha de milho peneirados.
Retirar o bolo do forno e espalhar por cima o merengue,
com ajuda de uma esptula ou colher grande.
Levar de novo ao forno por mais 20 ou 25 minutos ou at o
merengue ter ganho uma crosta rme.
Servir morno ou temperatura ambiente,
preferencialmente acompanhado de uma bolo de gelado
de nata ou baunilha.
//
Chocolate Meringue Brownie
For the brownie:

200 g dark chocolate
250 g butter
350 g of brown sugar
4 eggs
100 g plain our
2 teaspoons baking powder
For the meringue:

(Good to know Recipes - September 2013)
4 egg whites
150 g of brown sugar
50g cocoa powder
1 teaspoon of corn our
1 teaspoon vanilla extract (didn't use)
Preheat the oven to 180C.

Grease a 25-26 cm diameter springform cake tin and line
with baking paper, grease the paper and sides of the cake
tin and sprinkle with our.
Melt the chocolate with the butter, in the microwave for
example, and stir well until mixture is smooth and shiny.
Beat the eggs with the sugar.
Add chocolate mixture to the egg mixture.
Fold the our and the baking powder. Spoon the mixture
into the prepared tin and bake in the oven for 15 minutes,
approx. (I've baked mine for 25 minutes and I think it was
too much).
Meanwhile, make the meringue: whisk the egg whites to

sti peaks adding the sugar a little at a time. Sift the cocoa
and corn our together, then fold into the meringue. until
the mixture is even and glossy.
Remove the brownie from the oven and cover the top with
the meringue, with a spatula or large spoon.
Return to the oven for a further 20-25 minutes or until the
meringue pus up and a crust forms but the centre is still
soft.
Serve warm or at room temperature, with vanilla ice cream.
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29/03/2017 LumeBrando

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(adaptado da Saveurs n 200 - Abril 2013) (http://2.bp.blogspot.com/-

Para 8/10 tartes pequenas

Para o recheio e cobertura:

1 limo pequeno - sumo

Pr-aquea o forno nos 180.

Faa a massa: numa taa, coloque a farinha e o sal, e

Na taa da batedeira, junte a manteiga amolecida ao acar

Agrio aos molhos.

Aos anos que andava para fazer este bolo.

BOLO DE AGRIO E AZEITE

Pr-aquecer o forno nos 180.

Transferir para uma taa grande e adicionar a farinha e o

Esta daquelas receitas que eu ainda no teria

Bater uma quantidade gigantesca de claras com batedeira

A primeira vez que provei angel food cake ou 'bolo de anjo'

Fica um bolo leve, macio, com uma textura muito diferente

E como uma massa neutra, bastante verstil, podendo

ANGEL FOOD CAKE (Bolo de Anjo)

1 chvena de farinha sem fermento

(chvena de 250 ml de capacidade)

Pr-aquea o forno nos 180.

batedeira a trabalhar, junte o restante acar, colher a

6 gemas + 1 ovo inteiro

Num tachinho, levar ao lume a gua, o acar e os

canela e verter em o sobre as gemas e o ovo previamente

*O cremor trtaro um cido em p resultante da

Dar a volta aos dias cinzentos.

A semana passada trouxe do quintal dos meus pais um

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BOLO DE TNGERA E BAUNILHA

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Pr-aquecer o forno nos 180.

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Passatempo de Natal Vahin & Lume