DETERMINACION DEL COEFICIENTE DE DIFUSIONDEL ETANOL EN EL

AIRE

INDICE

I. INTRODUCCION____________________________________________________ 1
II. OBJETIVO_________________________________________________________ 1
III. MARCO TEORICO _________________________________________________ 1
3.1. CONCEPTO DE DIFUSIVILIDAD ___________________________________________ 1
3.2. CLCULO DEL COEFICIENTE DE DIFUSIVIDAD _______________________________ 2
3.3. DIFUSIVILIDAD EN LIQUIOS _____________________________________________ 3
3.3.1. ECUACIONES PARA LA DIFUSIN EN LQUIDOS _________________________________ 3
3.3.1.1. Contradifusin equimolar _______________________________________________ 3
3.3.1.2. Difusin de A a travs de B que no se difunde _______________________________ 4
3.3.2. COEFICIENTES DE DIFUSIN PARA LQUIDOS __________________________________ 5
3.3.2.1. Determinacin experimental de difusividades. _______________________________ 5

3.4. FACTORES DE LA DIFUSIN _____________________________________________ 6

3.4.1. SUBSTANCIAS QUE SE DIFUNDEN ___________________________________________ 6
3.4.2. TEMPERATURA __________________________________________________________ 7

3.5. LEY DE FICK__________________________________________________________ 8

IV. MATERIALES Y METODOS __________________________________________ 9
4.1. Materiales __________________________________________________________ 9
4.1.1. material de proceso ______________________________________________________ 9
4.1.2. material de vidrio ________________________________________________________ 9

4.2. Instrumentos ________________________________________________________ 9

4.3. Equipos _____________________________________________________________ 9
4.4. Metodologa ________________________________________________________ 9
V. RESULTADOS Y DISCUSIONES ________________________________________ 11
VI. CONCLUSONES _________________________________________________ 14
VII. RECOMENDACIONES _____________________________________________ 14
VIII. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS_____________________________________ 14
IX. ANEXOS _______________________________________________________ 16

1
 I. INTRODUCCION

La difusin de solutos en lquidos es muy importante en muchos procesos

industriales, en especial en las operaciones de separacin, como extraccin lquido-
lquido o extraccin con disolventes, en la absorcin de gases y en la destilacin. La
difusin en lquidos tambin es frecuente en la naturaleza, como en los casos de
oxigenacin de ros y lagos y la difusin de sales en la sangre. Resulta evidente que
la velocidad de difusin molecular en los lquidos es mucho menor que en los gases.
Las molculas de un lquido estn muy cercanas entre s en comparacin con las de
un gas, por tanto, las molculas del soluto A que se difunde chocarn contra las
molculas del lquido B con ms frecuencia y se difundirn con mayor lentitud que
en los gases. En general, el coeficiente de difusin es de un orden de magnitud 100
veces mayor que en un lquido. No obstante, el flujo especfico en un gas no obedece
la misma regla, pues es slo unas 100 veces ms rpido, ya que las concentraciones
en los lquidos suelen ser considerablemente ms elevadas que en los gases.

II. OBJETIVO

Determinar el coeficiente de difusividad del alcohol etlico en el aire.

III. MARCO TEORICO

3.1. CONCEPTO DE DIFUSIVILIDAD

Imaginemos una mezcla lquida o gaseosa de los componentes A y B. Si entre

dos puntos de la misma existe una diferencia de concentraciones se origina un
desplazamiento de las molculas del tipo A en un sentido, y de las molculas del
tipo B en sentido contrario, siguiendo la tendencia de igualacin de las
concentraciones. Si atendemos a las molculas de A, podemos establecer que su
movimiento global, con velocidad relativa media ( ) A B v v , depende del
gradiente de concentracin a la largo de la direccin considerada. Segn la teora
de Maxwell y Stefan la velocidad relativa de las molculas de A es inversamente
proporcional al producto de las concentraciones de A y B.

1
 (ec..1)

El signo menos se debe a que el movimiento global se efecta siempre en el

sentido de las concentraciones decrecientes.

(ec2)

(ec.3)

Consideremos una superficie arbitraria de rea A, en el interior del sistema, la

cual es atravesada por un cierto nmero de partculas de A en el intervalo t. El
nmero neto de moles de partculas que atraviesa la superficie, dividido por el
rea de la superficie y en el intervalo de Ingeniera de las reacciones 3 tiempo
considerado, es el flujo difusional o densidad de corriente de materia en la
direccin perpendicular a la superficie. (Nota: estamos considerando el caso
unidimensional pero en realidad el flujo es una cantidad vectorial

3.2. CLCULO DEL COEFICIENTE DE DIFUSIVIDAD

El coeficiente de difusividad es funcin de la temperatura y presin tal como lo

es la viscosidad y la conductividad trmica que son las propiedades usadas en
cantidad de movimiento y transferencia de calor respectivamente. Para una
mezcla binaria, gaseosa a baja presin se encuentra que:

2
 Para el clculo del coeficiente de difusividad se han propuesto diversas
correlaciones dependiendo de la fase, del intervalo de presin y/o temperatura en
la que se encuentre el sistema.

3.3. DIFUSIVILIDAD EN LIQUIDOS

La teora de difusin en lquidos est poco desarrollada y los datos

experimentales son menos abundantes que para los gases en difusin. Las
difusividades de lquidos son generalmente de 4 a 5 rdenes de magnitud
inferiores a las de gases a la presin atmosfrica.
La difusin en lquidos acurre debido al movimiento aleatorio de las molculas,
pero la distancia media recorrida entre las colisiones es inferior al dimetro
molecular, en contraposicin con lo que ocurre en gases, donde la trayectoria
libre media es de mayor orden de magnitud que el tamao de la molcula.

3.3.1. ECUACIONES PARA LA DIFUSIN EN LQUIDOS

Puesto que las molculas de un lquido estn ms prximas unas de otras que
en los gases, la densidad y la resistencia a la difusin en aqul son mucho
mayores. Adems, y debido a esta proximidad de las molculas, las fuerzas
de atraccin entre ellas tienen un efecto importante sobre la difusin. Puesto
que la teora cintica de los lquidos no est desarrollada totalmente,
escribiremos las ecuaciones para la difusin en lquidos con expresiones
similares a las de los gases. En la difusin en lquidos, una de las diferencias
ms notorias con la difusin en gases es que las difusividades suelen ser
bastante dependientes de la concentracin de los componentes que se
difunden.

3.3.1.1. Contradifusin equimolar

A partir de la expresin general de la ecuacin, para contra difusin
equimolar, para gases en estado estacionario donde NA = -NB

( ec............4)

3
 Donde Na es el flujo especifico de A en kg mol A/s, m2, DAB, la difusifilidad
de A en B en m2/s, CA, la concentracin de A en kg mol A/m3 en el punto
1, XA[ la fraccin mol de A en el punto 1 y Cprom, se define como:

( ec5)

Donde Cprom, es la concentracin total promedio de A + B en kg mol/m 3,

M1es el peso molecular promedio de la solucin en el punto 1 en kg masa/kg
mol y p1 es la densidad promedio de la solucin en el punto 1 en kg/m3 .La
ecuacin (3) usa el valor promedio de DAB, que puede variar con la
concentracin, y el valor promedio de c, que tambin puede variar con la
concentracin. Por regla general, en la ecuacin (4) se usa un promedio
lineal de C. El caso de contradifusin equimolar en la ecuacin 3) es muy
poco frecuente.

3.3.1.2. Difusin de A a travs de B que no se difunde

El aspecto ms importante de difusin en lquidos corresponde al soluto A
que se difunde en el disolvente B, estacionario que no se difunde. Un
ejemplo es una solucin diluida de cido propinico (A) en agua (B) en
contacto con tolueno. El cido propinico (A) es el nico que se difunde a
travs de la fase acuosa hacia la superficie lmite y despus en la fase del
tolueno. La interfaz tolueno-agua es una barrera para la difusin de B y N

( ec..............6)

Dnde:

4
 (ec7)

Ntese que XA1+XB1=XA2+XB2= 1.O. En soluciones diluidas, XBM es

cercano a 1 .Oy c es esencialmente constante. Entonces, la ecuacin (5) se
simplifica a = 0. Estos casos son frecuentes en la industria (T2)

(ec..8)

3.3.2. COEFICIENTES DE DIFUSIN PARA LQUIDOS

3.3.2.1. Determinacin experimental de difusividades.
Existen diversos mtodos para determinar experimentalmente coeficientes
de difusin en lquidos. En uno de ellos se produce una difusin en estado
no estacionario en un tubo capilar y se determina la difusividad con base en
el perfil de concentraciones. Si el soluto A se difunde en B, el coeficiente de
difusin que se determina es DAB. Adems, el valor de la difusividad suele
depender en gran parte de la concentracin del soluto A que se difunde. A
diferencia de los gases, la difusividad DAB no es igual que DBA para lquidos.
Otro mtodo bastante comn se usa una solucin relativamente diluida y
otra ms concentrada que se introducen en cmaras ubicadas en lados
opuestos de una membrana porosa de vidrio sinterizado, tal como se muestra
en la figura 1. La difusin molecular se verifica a travs de los pequeos
poros del vidrio sinterizado, mientras se agitan ambos compartimientos. La
longitud de difusin efectiva es K1, donde K1>1 es una constante que
corrige por el hecho de que la trayectoria de difusiones mayor que , cm en
la realidad. En este mtodo, estudiado por Bidstrupy Geankoplis (B4), la
longitud efectiva de difusin se obtiene por calibracin con un soluto de

5
 difusividad conocida como KC 1.Para deducir la ecuacin se supone una
difusin de estado cuasi-estacionario en la membrana.

(ec..9)

Donde c es la concentracin en la cmara baja en el tiempo t, c es la

concentracin en la cmara alta.

Es la fraccin de rea de vidrio abierta a la difusin. Efectuando un balance

de soluto A en la cmara alta, donde velocidad de entrada = velocidad de
salida + velocidad de acumulacin, y efectuando otro balance similar en la
cmara baja, con el volumen V
= V y combinando e integrando, la ecuacin final es:

(ec.................10)

3.4. FACTORES DE LA DIFUSIN

3.4.1. SUBSTANCIAS QUE SE DIFUNDEN

La magnitud del coeficiente de difusin D es indicativo de la velocidad de

difusin atmica. En la tabla se dan coeficientes de inter difusin y de auto
difusin de varios metales.
Tabla 1 : tabulacin de datos de difusin

6
 Las substancias que difunden y los materiales a travs de los cuales ocurre la
difusin influyen en los coeficientes de la difusin.

3.4.2. TEMPERATURA

La temperatura ejerce gran influencia en los coeficientes y en las velocidades

de la difusin. La dependencia del coeficiente de difusin con la temperatura
cumple la siguiente expresin:
D=D0exp (-Qd/RT)
Donde
D0=factor de frecuencia independiente de la temperatura (m2/s) Qd=energa
de activacin para la difusin (J/mol o eV/tomo).
La energa de activacin se puede interpretar como la energa requerida para
producir el movimiento difusivo de un mol de tomos. Si tomamos
logaritmos: LnD=LnD0-(Qd/RT) podemos ajustar los datos a una recta.
Representando grficamente D frente al inverso de la temperatura obtenemos
la siguiente grfica donde -Qd/R es la pendiente y Ln D0es la ordenada en el
origen.

7
 Figura 1: difusin inverso de la temperatura

3.5. LEY DE FICK

Una de las ecuaciones fundamentales de la Fsica Matemtica es la conocida
como ecuacin del calor, que gobierna los fenmenos de conduccin trmica en
medios materiales continuos, ya sean estos slidos, lquidos o gases.

(ec11)

Donde:

D: coeficiente de difusin (m 2/s)

C: concentracin (Kg/ m 3)

(-) La direccin de difusin es contraria al gradiente de concentracin (desde

elevada conc. a baja conc)

8
IV. MATERIALES Y METODOS

4.1. Materiales
4.1.1. material de proceso

Etanol

4.1.2. material de vidrio

Pipetas Pasteur
Jeringilla de inyeccin
Vasos de precipitacin

4.2. Instrumentos
Termmetro de bulbo seco y de bulbo hmedo
Balanza analtica
Cronometro

4.3. Equipos
Estufa

4.4. Metodologa
Se dispone de un tubo delgado de algunos centmetros de largo y de uno o dos
mm de dimetro. Se llena con un lquido voltil como etanol. A medida que el
lquido se evapora, desciende el nivel de la columna de lquido. El experimento
consiste en medir la distancia (h) entre el extremo superior del tubo y la parte
inferior del menisco en funcin del tiempo (t).

Una grfica de h en funcin de la raz cuadrada del tiempo (t) da una lnea recta.
A partir de la pendiente de la recta, se obtiene el coeficiente de difusin D

9
Datos de los lquidos
Liquido Masa Densidad Coef. Difusin
Molecular (g) (g/cm^3) Cm^2/s
acetona 58.1 0.792 0.101
ter 74.12 0.7135 0.091
Tetracloruro de 153.8 1.595 0.079
carbono
Etanol 46 0.789(20c)

Datos de la presin de vapor saturado ps (torr) para varias temperaturas.

Liquido 10c 15c 20c 25c 30c

Acetona 115.6 147.1 184.8 229.2 282.7
Agua 9.21 17.54 31.82
Eter 291.17 360.7 442.2 537.0 647.3
Tetracloruro 53.1 68.7 86.5 109 137
de carbono

La presin de vapor tambin se puede obtener a travs de la ecuacin de Antoine.

En el trabajo experimental se observa como el lquido voltil elegido se va
evaporando a la vez que va descendiendo la columna de fluido. Las molculas de
vapor se difunden desde la superficie del lquido por el aire a lo largo de la
columna hasta su exterior superior. La concentracin de vapor es mxima c5 en
la superficie de difusin D cambia con la temperatura, pero por razn de
simplicidad supondremos que se mantiene constante en el intervalo de
temperaturas estudiado.

1.604105 .
= (ec12)
T

C= concentracin de vapor saturado (g/cm3)

M= masa molecular del fluido (g). Para el caso del etanol seria 46g

10
 P= presin de vapor saturado a la temperatura T (torr) (A la temperatura de
40c)
T= temperatura del lquido (k) (40c+273)

a= 2/ (ec..13)

a= pendiente (cm.s-0.5)
D= coeficiente de difusifidad (cm2/s)
C= concentracin de vapor saturado (g/cm3)
= densidad del fluido (etanol) que se difunde (g/cm3) (a la temperatura de 40c)

Toma de datos experimentales a 40c

Capilar Tiempo (min) Altura(cm) (tiempo)0.5(min)0.5

1 8 0.2 2.828
2 16 0.5 4.000
3 24 0.6 4.899
4 32 0.7 5.657
5 40 0.8 6.325

Toma de datos experimentales a condiciones ambientales

Capilar tiempo(h) Altura(cm) (tiempo)

18 32.86
36 46.48
54 56.92
1 72 65.73

V. RESULTADOS Y DISCUSIONES

11
 2
= ..(ec. 14)

Ecuacin de la recta: y = 0.1646x - 0.2204

= 0.1646

2
2 = .(ec. 15)

= ()

Calculo del Ps del etanol a 40 C

ln = ..(ec. 16)
+

= 0.1619 ; = 3424 ; = 55.72

3429
ln = 0.1619
313 55.72

ln = 2.88

ln = 2.88

Reemplazamos en:

1.604105 ()()
= ..(ec. 17)

1.604105 (46)(1781)
=
313

= . /

Reemplazamos en la Ec (1):

12
 2 0.9434 (0.16462 )
= =
2 2 4.2105

= . m2/s

El coeficiente de difusin depende de la presin, de la temperatura y de la

composicin del sistema. Los datos reportados en la literatura estn calculados
para condiciones de Presin y temperatura (P = 1 atm, T = 288K) un poco
diferentes a las condiciones de la prctica (P = 1 atm, T = 313 K). Como podemos
ver la presin experimental es igual y la temperatura experimental es ms alta;
estas condiciones hacen que la velocidad de transferencia de masa sea mucho
mayor

Al hacer la regresin lineal de los datos experimentales para hallar los

coeficientes de difusin, no se obtuvo una buena correlacin de estos datos, es
decir, no presentan linealidad, por tanto, los clculos hechos con estos valores
no estn muy cercanos a la realidad y nos son adecuados para compararlos con
las ecuaciones. Seguramente estos datos no fueron tomados con exactitud.

Segn la prctica del coeficiente de difusividad al dejarlo a ms tiempo el etanol

se volatiliza y por ende la altura de cada probeta ser mayor esto se debe al
exponer a etanol en el aire

La conductividad trmica y la difusividad trmica es afectada tanto por la

composicin y la densidad del alimento, como por la temperatura. Por esto es
generalmente muy difcil determinar la conductividad o la difusividad trmica
que otras propiedades termofsicas cuando se desea determinar en productos
con conductividad trmica, pero en el caso de la prctica se hizo con etanol, lo
cual este por ser un solvente voltil y al estar a una temperatura de 40C tambin
la temperatura es un factor importantes para que el etanol se volatilic con
mayor rapidez; ya que a mayor temperatura menor tiempo que se volatiliza el
etanol es menor; es decir a mayor temperatura mayor coeficiente de difusividad.

13
 Ya que segn Peleg (1993) los valores de la difusividad trmica para alimentos se
encuentran en el rango de 1 a 2 x10-7 m2/s y es directamente proporcional a la
temperatura; las propiedades trmicas de los alimentos resultan de inters durante
las operaciones de transformacin y procesado, bien en condiciones de
refrigeracin secado y esterilizacin.) con respecto a productos que se necesita
mayoritariamente de la conductividad trmica

VI. CONCLUSONES

El clculo para la difusin de material depende de muchos factores, iniciando

con la naturaleza fsica y qumica de la material o sustancia en cuestin, por
lo que se han estudiado y determinado distintas identidades para determinar
los coeficientes propios para cada una de ellas, ya como se ha mencionada la
difusin es un proceso en el cual influyen muchos parmetros como
temperatura, presin, gradiente de concentracin, etc

Concluimos que a ms temperatura la velocidad de transferencia de masa va

aumentando, lo que no sucede con la densidad, al igual que la concentracin
de vapor saturado porque a mayor temperatura Cs disminuye. Por lo tanto
decimos que el coeficiente de difusividad es directamente proporcional con la
temperatura

VII. RECOMENDACIONES

Usar varias muestras de la misma con la misma cantidad y medida

para as no alterar o tener que repetir la prctica esto se hace con el fin
de nuestros resultados al momento de hacer la respectiva toma de datos
Al momento de usar el instrumento de medida hacer coincidir con el
menisco de la sustancia con la que se est trabajando.
Realizar la medicin en el tiempo exacto que indica la gua de prctica

VIII. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

Alberto Ibarz y Gustavo V. Barbosa-Canovs,2005,Operaciones

14
unitarias en la ingeniera de alimentos, Editorial aedos s.a. Espaa.

ANUSAVICE, Kenneth J. 2004. Phillips la ciencia de los materiales

dentales. 11 Edicin. Elsevier Espaa S.A. Madrid. Espaa
ARRHENIUS, R. 1901. Dado Temperatur Der Erdoberflche de
Wrmeabsorption Durch Kohlensure Und Ihren Einfluss Auf del
dado de ber. Extracto de los procedimientos de la academia real de
la ciencia.pp 25-58.

BARTELT,E. et al. 2004. Snow engineering. 5 Edition. Taylor and

Francis Group. London. UK.
Centro Nacional de Alimentacin y Nutricin. 1996. Tablas Peruanas
de Composicin de Alimentos. Ministerio de Salud. Stima Edicin.

CHOI, Y.; OKOS, M. 1986. Effect of temperature and composition on

the thermal properties of foods. Food Engineering and Process
Applications. Elsevier Applied Science Publisher. London. 613p

DICKERSON. 1965. Un aparato para medir difusividad trmica de los

alimentos. Food Technology. Mayo. USA.

DUTTA S. et al. 1988. Thermal properties of gran. Journal of

Agricultural Engineering Research . Department of Mechanical
Engineering, Motilal Nehru Regional Engineering College . Volume
39.Issue 4. Allahabad. India .pp 269-275.

Informacin de mercado sobre productos bsicos. 2008. Arroz. (Serial

online). Disponible

15
IX. ANEXOS

h (cm)
0.8
0.7 y = 0.18x - 0.14
0.6
0.5
0.4
0.3
0.2
0.1
0
0 1 2 3 4 5 t min 6
FIGURA 2: Pendiente (a)

CUADRO 1: TOMA DE EXPERIMENTOS A 40C

min^0.5 h (cm)

8 2.828 0.2

16 4 0.5

24 4.899 0.6

32 5.657 0.7

40 6.325 0.8

16