Manejo de Alimentos e Higiene al cocinar en Campamento

Cocinar al aire libre no significa cocinar sucio o descuidado. Al contrario, en campamento y excursiones debemos poner
ms cuidado en las reglas de higiene.

Consejos para la mejor cocina al ir de campamento

Precauciones Antes de cocinar:

Es muy importante que al momento de construir tu mesa de cocina, hacerla a una altura no superior a los 80 o
90 centmetros ,debido a que se debe poder ver el interior de la olla al momento de cocinar, si est muy elevada
corremos el riesgo de que se pueda dar vuelta.

Cuando tengas que picar verduras utiliza SIEMPRE la tabla de picar, ojal de plstico o vidrio porque son ms
fciles de limpiar.

1. Las manos deben estar bien lavadas y uas cortas

No utilizar pintura de uas cuando se va a acampar as podrs ver si tus uas se encuentran limpias

2. Siempre coloca los alimentos en las bolsas, o en pequeas cajas de plstico, y dentro de una heladera porttil (cooler)

3. Los alimentos deben permanecer por sobre el nivel del suelo, para evitar que los animales o insectos sean atrados,
NUNCA debes cocinar en el suelo.
4. Cuando utilices ollas, no olvides usarla con la tapa puesta. Los alimentos se cocinarn ms velozmente, y lo harn sin
insectos. Y si tiene mango largo, como los sartenes SIEMPRE djalo hacia adentro para evitar accidentes.

5. Cava un hoyo orgnico para desechar los restos de comida y aceites, no debe quedar muy cerca del lugar de
acampada ni de fuentes naturales de agua como ros o vertientes, procura ir cubrindolo da a da con tierra y hojas.

Eleccin del men

Para decidir acertadamente cmo se compone un men hay que tener en cuenta distintos factores, tratando siempre
de buscar la armona y el equilibrio entre ellos. Lo logrars si te guas por la lgica y el sentido comn.

Lo primero que tienes que considerar es el clima. En la poca fra predominarn los platos humeantes y consistentes; en
cambio en tiempo caluroso las comidas sern frescas y livianas. Adems hay que aprovechar los productos de
temporada.

Cantidad por persona:

Tambin es importante tener una idea aproximada de la cantidad que hay que comprar de cada alimento por persona,
para poder recalcular las recetas siempre que nos convenga

Tazas

1/2 taza 125 ml

1 taza 250 ml

2 tazas 500 ml

3 tazas 750 ml

4 tazas 1l
 Arroz: 1 taza para 2-3 personas
Legumbres: 1 taza para 2-3 personas
Pastas: 1kilo para 10 personas
Leche lquida: 1 litro para 4 personas

Duracin de los Alimentos

Perecibles a Corto Plazo pueden estar sin refrigerar por menos de un da, entre esos encontramos : Pollo, carnes rojas,
pescado, mariscos, yogurth ,verduras congeladas, enlatados abiertos, tetrapack abiertos.

Perecibles Medio Plazo pueden permanecer de uno a dos das sin refrigerar, encontramos : salchichas, tocino, jamn y
tocino, queso , choclo fresco, porotos granados

Perecibles Medio/ Largo Plazo pueden estar de tres das a una semana sin refrigerar: pan, verduras y frutas sin partir ni
mojar, cebollas, zanahorias, limones, melones, sandias, apio,

No Perecibles no necesitan refrigeracin pero si estar lejos de la humedad y del sol: azcar, tallarines, aceite, cereales,
sal, te , caf, latas, frutos secos, harina, vinagre, huevos, charqui, legumbres envasadas.