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CFAM
PROYECTO PRODUCTIVO
MOQUEGUA PER
2017
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PROYECTO PRODUCTIVO
I. Introduccin
La firma de tratados comerciales (TLCs) con pases de economas poderosas, como Estados
Unidos y en adelante con la Unin Europea, China, Canad y Japn, para mencionar slo
algunos, hace posible la admisin de frutas y hortalizas a sociedades cada vez ms
exigentes, que obliga a ser ms competitivos.
JUSTIFICACIN
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PROYECTO PRODUCTIVO
bajen costos de produccin a travs de la asociatividad y con ello logren la apertura de nuevos
mercados, as como consolidarse en los ya ganados.
II. Objetivos
Ubicacin geogrfica: Mariscal Nieto es una de las tres provincias que conforman la
regin Moquegua y la ubicacin geogrfica referencial es la correspondiente al distrito de
Moquegua capital-.Limita por el sur con la provincia de Ilo, por el norte con la provincia
General Snchez Cerro; por el este con la regin Tacna y parte de la regin Puno y; por el
oeste con la regin Arequipa.
Altitud y clima: Presenta diversas altitudes que van desde los 1410 m.s.n.m. (distrito de
Moquegua) hasta por encima de los 5000 m.s.n.m. (zonas en el distrito de Carumas). Por la
diversidad de pisos altitudinales, el clima es muy variado. En la zona de la costa se
presentan climas templados y hmedos con temperaturas medias de 8.1C a 30C; en la
sierra el clima es variado con fluctuaciones medias de 8.1C a 6.6C. El rgimen de
precipitacin pluvial es irregular y aleatorio en funcin a la altitud y poca estacional. De
esta manera en la costa el promedio anual es de 15 mm. y en a sierra 300 mm., cuenta
con terrazas de buen clima y ricos suelos ideales para la agricultura, especialmente para
el cultivo de la vid.
rea: Mariscal Nieto tiene una superficie de 8,671.58 Km2, 55% del territorio regional.
Asimismo, presenta configuraciones fsico geogrficas diversas. La zona costera es
desrtica y de climas estacionales, localizndose una reducida rea agrcola alrededor del
ro Moquegua (Valle Moquegua). Existen pampas eriazas, suelos de buena aptitud agrcola y
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PROYECTO PRODUCTIVO
Los rendimientos han tenido fluctuaciones, siendo el mayor rendimiento 4 promedio el obtenido
el ao 2000 con 9.639 kg/ha, pero se puede considerar en la actualidad que el rendimiento
promedio nacional est alrededor de los 9,000 kg/ha.
Los precios en chacra vienen mostrando una tendencia positiva en los ltimos aos, tal como se
observa en la tabla en la cual se muestran los datos de superficie cosechada, produccin,
rendimiento y precios en chacra para el periodo 1994-2008 (a octubre).
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ZONA DE PRODUCCIN:
Las principales zonas productoras de palta estn en la Costa, los valles interandinos y la selva
alta, principalmente en Junn, Lima, San Martn, Huanuco y Cusco. El rea destinada al cultivo de
palta es de aproximadamente 12 mil hectreas, de las cuales cerca de 2,2 mil son de la variedad
'Hass' y 3.000 de palta tipo Fuerte'. La produccin se orienta principalmente al mercado
interno, evidenciando un desarrollo incipiente de la actividad exportadora. La produccin por
regiones es heterognea por lo que se genera una fuerte competencia interna. En el frente
externo, los envos al exterior se orientan principalmente a la Unin Europea , donde slo 2
pases recepcionan el 60% del total exportado.
VENTAJAS COMPETITIVAS
El promedio de produccin de nueve toneladas mtricas por hectrea y las ventajas
competitivas basadas en sus condiciones climticas permiten una produccin de palta durante
todo el ao.
La Direccin de Promocin Agraria del Ministerio de Agricultura (Minag) inform que el Per se
ubica en el tercer lugar en rendimiento mundial de la produccin de palta, con un promedio de
nueve toneladas mtricas por hectrea. Israel lidera el nivel de rendimiento con un promedio de
11.2 toneladas por hectrea, seguido de Mxico con 10.2 toneladas, inform la agencia oficial de
noticias. Sin embargo, el Per presenta ventajas competitivas respecto a los principales
productores y exportadores mundiales ya que cuenta con condiciones climticas ideales para la
produccin de palta en sus diferentes variedades durante todo el ao.
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CALENDARIO DE COSECHAS
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PALTA HASS: Reconocida por su piel que vara de verde a morado negruzco al madurar.
Descripcin: Forma ovalada. Semilla de tamao pequeo a mediano. Se pela fcilmente. Buen
sabor Tamao: Rango mayor. Promedio mediano a grande.5-12 oz. Aspecto: Piel granulosa.Pulpa
es verde plida con una textura cremosa Caractersticas maduracin: Piel se oscurece,
sensible a la presin cuando madura Manejo.
Las caractersticas del suelo y climticas de la costa peruana ofrecen excelentes condiciones
para la produccin de paltas. Modernas tcnicas de agricultura, as como irrigacin utilizando
sistemas de riego por goteo o micro aspersin, presentes en muchas de las plantaciones,
permite al futuro productor una optimizacin de recursos hdricos y fertilizantes.
CLASIFICACCION BOTANICA
Persea americana, Miller conocida en Per, Chile y Argentina como palta. 8 mil aos presente
desde el Per precolombino.
Familia: Lauracea
Raza Mexicana, Persea americana var. Drymifolia originaria de Mxico.
Raza Guatemalteca; origen del centro de Guatemala Persea americana var.
Guatemalensis
PROPAGACION:
El palto se propaga por semilla muy exigentemente seleccionada y luego de obtener la planta
patrn se procede a injertar. 3.1. Semilla Los ltimos 20 aos de investigacin, profesionales de
la Universidad Nacional Agraria La Molina UNALM, expertos de Israel; del Centro Internacional de
la Papa La Molina, certifican la presencia del viroide ASBVd SUNBLOTH Manchado solar en
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MANEJO AGRONOMICO
El Palto (Persea americana, Mill) es una importante fuente nutricional y econmica. Depender
que el productor dedique la mayor atencin al cultivo para transformar esta inversin, en
rentabilidad durante 50 aos de vida comercial. Los daos econmicos por plagas y
enfermedades son consecuencia de los malos manejos del cultivo.
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Suelo y clima
Los paltos se cultivan desde desde el nivel del mar hasta los 2500 msnm; la temperatura y la
lluvia son los factores de mayor incidencia en el cultivo. La temperatura influye en la produccin
del palto, segn la raza y calidad del patrn depender la resistencia al fro extremo. En la
regin andina es necesario 1200 mm de lluvia y distribuda en el ao; las sequas prolongadas
afectan el cultivo. El exceso de lluvia en floracin o cuajado de frutos causa su prdida y
enfermedades. Se recomienda suelos profundos, franco arenosos, textura liviana con pH 5.6 a
6.5, los suelos arcillosos con buen drenaje son adecuados. Para superar los suelos con
deficiente estructura, se cultiva el palto en camellones con 80 cm, de altura y riego tecnificado,
para lograr eficiencia nutricional. Los paltos son originarios de suelos macroporosos y aireados
favoreciendo a las plantaciones de palta para producir 25 TM/ha y la diferencia de otras
plantaciones con suelo poco aireados; compactos pH 5,6 a 6 producen solo 9 TM/ha. Se
recomienda el anlisis de suelo para determinar los planes adecuados para el desarrollo
productivo sostenible. Adems por la gran variabilidad de los suelos estas estructuras pueden
NO ser favorables.
Floracin
Los paltos presentan estados especiales de floracin denominada Sincronia Floral. Durante el
dia puede abrirse como masculina y cerrarse, para luego abrirse como femenina; la polinizacin
se cumple en cada una de estas fases en forma diferente entre cultivares Fuerte,Nabal,
Hass, demostrndose el defecto de polinizacin en la palta Fuerte que da orgen a las paltas
partenocrpicas Dedo y por cada 4 paltos cv Fuerte se siembra 1 palto Hass
Densidad de siembra
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andina, los paltos cultivados en las laderas tienen mayor productividad que las zonas bajas.
Cuenta a su favor suelos permeables y las heladas no afectan las partes altas, emplear 5x5,
6x5 para obtener rendimientos promedio 18 TM/ha
Riegos
Los perodos ms importantes de necesidad de agua sin afectar la produccin de palta son:
Durante el proceso de floracin y cuaja. Los 100 primeros das post cuajado. En temperaturas
20C en los primeros estados de desarrollo de la fruta y la demanda atmosfrica es mxima.
Empleo de sistemas de riegos con 9 mm. en 24 horas. En campos productivos adultos, se
distribuye el mayor nmero de puntos en contacto para mantener hmeda la superficie bajo la
copa del rbol con lineas de gotero 2 litros/hora cada una. Riego Tradicional No inundar de
agua sobre saturacin del suelo. En la proyeccin de la copa del rbol, hacer tazas
comunicadas por un surco lateral. Malas estructuras de suelo, la sobre saturacin y poco
drenaje del riego; causan la Phytophthora cinnamomi Rand, conjunto de enfermedades y muerte
de la plantacin. Frecuencia de riego tradicional: 1 riego cada 15 das en invierno 1 riego cada 7
das Octubre Diciembre. La frecuencia de riego superficial pueden variar segn la textura del
suelo y retencin del agua.
Fertilizacin
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Elementos que requiere la planta de palto para lograr una ptima produccin:
Nitrgeno (N): El nitrgeno disminuye la firmeza y la acidez del fruto, y la planta responde a l
positivamente al aumentar en la longitud y vigor de los brotes vegetativos. Sin embargo,
elevadas concentraciones de nitrgeno causan una dilucin en los niveles de calcio,
incrementan la sensibilidad a las enfermedades, y llevan a que las paredes celulares sean ms
delgadas y flexibles, por lo que se vuelven susceptibles a magulladuras. Bajos niveles de
fertilizacin nitrogenada inducen al envejecimiento de los huertos, lo cual afecta directamente
sobre el proceso de induccin floral y cuaje de frutos.
Fsforo (P): El fsforo es un elemento importante para la planta. Una adecuada relacin de
fosforo provee una notable resistencia al ataque de Gloesporium sp y mejora la cabellera
radicular. En cambio, los frutos con deficiencia de fsforo presentan una textura harinosa y
mayor sensibilidad a bajas temperaturas. Su deficiencia inhibe el crecimiento de brotes y
yemas. Adems, influye en los bajos rendimientos, en que los frutos sean de menor tamao y las
semillas presenten fallas o deformaciones. Asimismo, la deficiencia se observa en un pobre
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Potasio (K): El potasio es otro elemento importante que le permite resistir al stress hdrico y le
confiere cierta resistencia al ataque de plagas y enfermedades. Se debe asegurar un nivel
adecuado mnimo disponible en la solucin de suelo de potasio y con mayor incidencia desde el
momento del cuajado hasta la cosecha. La deficiencia se observa en los frutos que no colorean
y tampoco alcanzan un tamao adecuado. Una buena fertilizacin de potasio le proporciona al
fruto caractersticas organolpticas agradables como buen sabor y buen color; adems, reduce
la incidencia de enfermedades durante la conservacin o post cosecha. El potasio le permite a
la planta compensar el efecto negativo del nitrgeno siempre y cuando no se encuentre en
exceso.
Boro (B): El boro es un elemento importante para obtener frutos de calidad y el desarrollo de
la planta. La correccin se realiza por la va de las aspersiones foliares, que es la ms comn, o
incorporando directamente al suelo por los sistemas de riego por goteo.
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PROYECTO PRODUCTIVO
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los espacios intervenales, raquitismo, entrenudos cortos y arrosetamiento de brotes con cada
prematura de hojas.
Los frutos son ms redondos de lo normal.
PODA
Durante el desarrollo del palto, se realiza poda de formacin, control fitosanitario y del
crecimiento vegetativo de altura, evitar el emboscamiento con la reduccin de la intensidad de
luz. Toda poda se realiza con herramientas adecuadas, serruchos, tijeras, desinfectadas por
cada planta; luego desinfectar las heridas con fungicidas a base de cobre. Eliminar las ramas
que tengan contacto con el suelo, adems es importante que cada poda sea sin dejar muones
o porcin de rama.
Poda de formacin
Poda de verano
Poda sanitaria
PODA DE FORMACIN
El tipo de formacin o conduccin que se le va a dar a una plantacin va a depender del marco
de plantacin establecida.
Lder central: recomendado para plantaciones a alta densidad con marcos de plantacin
cortos (4x3 6x3). En este tipo de formacin se debe dar prioridad al desarrollo del tallo
central. Se debe tener presente la altura de la planta, la que no debera superar los cuatro
metros. Los setos deben ser construidos de norte a sur.
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Vaso abierto: recomendado en plantaciones con densidades medias (5x5 o 7x5). Para
formar a la planta de esta manera, es necesario realizar un despunte a 80 cm del suelo, lo que
permite una ramificacin. El centro debe ser abierto o hueco.
Floracin determinada: El brotamiento de las yemas genera una pancula, cuyo extremo apical
termina en una flor.
Floracin indeterminada: El brotamiento de las yemas genera una pancula, cuyo extremo
apical termina en un brote vegetativo.
Deteccin temprana del tipo de floracin: para determinar de forma anticipada (antes del
inicio de campaa) si la floracin es determinada e indeterminada, debemos tomar en cuenta
los siguientes aspectos:
Un ao con cosecha muy anticipada o con poca carga va a generar una siguiente campaa
con floracin determinada.
Las flores se forman dentro de las yemas muchos meses antes de brotar. A este fenmeno se
le conoce como induccin floral. La presencia de yemas axilares con forma de pia es un indicio
de presencia de floracin determinada.
Se trata de la poda muy temprana (junio y julio) para renovar follaje antes de la floracin. En
este caso, la poda debe hacerse por encima del anillo de yemas que se encuentran en la base de
las ramas. Se practicar poda intensa y el raleo de panculas, de ser necesario. 4.6.4 Poda y
presencia de floracin indeterminada En este caso, la poda debera ser tarda y orientada a
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PROYECTO PRODUCTIVO
retirar el exceso de ramas, pero sin dejar tocones, pues no es necesario incentivar brotacin
de las ramas.
En este caso, la poda debe ser intensa, para eliminar el exceso de puntos fruteros que pueden
agotar a la planta. Por otro lado, la poda puede realizarse con anticipacin, pues ya se logr una
cantidad abundante de yemas florales.
En este caso, la poda debe ser muy ligera, pues, de lo contrario, se estara retirando la poca
cantidad de yemas florales que hay en el rbol. Por otro lado, la poda debe ser tarda para
asegurarnos una mayor cantidad de flores.
Poda sanitaria
La poda sanitaria se puede realizar en cualquier poca del ao. Tiene como objetivo retirar todo
material enfermo producto de la contaminacin por Lasiodiplodia, queresas, antracnosis y otros
problemas.
Poda de verano
Generar brotes de verano, cuyas hojas van a estar fotosintticamente activas al momento de
la siguiente floracin.
Permitir el ingreso de luz hacia la parte interior de la copa, para permitir la induccin floral
de yemas basales.
Control de malezas
Esta es una de las principales labores culturales en el manejo del cultivo del palto. La amplia
diversidad de malezas ejerce amplia competencia por el uso del agua y nutrientes, adems de
ser hospederos de plagas, enfermedades, hacen de las malezas un serio problema. Los agentes
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de control son agentes qumicos; los herbicidas deben ser aplicados previa evaluacin, como
pre emergente post emergente.
Plagas
COSECHA
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Existen varios factores pre y post cosecha que afectan la composicin de las frutas, son los
siguientes:
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Tratamientos especiales
Tiempo de almacenamiento
Transporte.
Cosecha
Los aspectos ms importantes en lo que respecta a la cosecha de las paltas estn relacionados
en determinar cundo cosechar y cmo hacerlo. Las paltas no deben ser cosechadas sino
cuando han alcanzado su punto de madurez. Determinacin del momento de cosecha Para
determinar el momento apropiado para recolectar las paltas, deben utilizarse varios criterios o
indicadores que cambian de acuerdo a la variedad. Los mtodos empleados en la actualidad
para la cosecha son los siguientes:
Para ser exportada, la palta debe tener un contenido mnimo de 10.5% de aceite.
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Contenido de peso seco de la pulpa de la fruta. El contenido de peso seco de la pulpa debe
variar entre 17 % y 20.5 %, dependiendo de los cultivares.
Cambio de color de la cscara. Las paltas de las variedades moradas y oscuras deben ser
retiradas del rbol cuando se observa un cambio de color verde al inicio al violceo para
destinos lejanos, y de violceo a morado o casi negro para destinos cercanos.
Firmeza del pednculo. Los frutos que tienen el pednculo relativamente duro e inflexible an
no estn listos para ser recolectados. Si se encuentra muy suelto, ya han sobrepasado el punto
de madurez apropiado para la exportacin. Este indicador requiere de una amplia experiencia.
Determinacin del peso especfico. Los frutos en un estado inmaduro tienen un peso
especfico entre 1.02 y 0.95 gr/cm3. Para la determinacin del ndice de Madurez de los frutos,
se los sumerge en agua. Esta determinacin requiere de una comprobacin en cada zona de
produccin, ya que presenta variaciones segn las condiciones propias de cada localidad.
Seleccin y calibrado
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IV. METODOLOGIA
Para determinar el marco el tipo de patrn a utilizar y marco de plantacin se cuenta con el anlisis de agua y suelo
ANLISIS DE SUELOS
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ANALISIS DE AGUA
RESULTADO DE ANALISIS FISICO-QUIMICO EN AGUAS DE RIEGO ALTO LA VILLA MOQUEGUA CFAM
MUESTRAS SOLIDOS DUREZA CATIONES ANIONES CLASI
pH C.E. DISUELTOS TOTAL meq/L meq/L RAS FICA
++
COD. DESCRIPCION mS/cm TOTALES ppm Ca Mg++ Na+ K+
SO4 =
Cl- HCO3 CO3= CION
LAB. LUGAR ppm CaCO3
Mun.Prov.M.Nieto
417/M-1 Moq 7.07 0.43 275.20 124.20 2.086 0.397 1.79 0.11 3.28 0.752 0.15 0.00 1.61 C2S1
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Establecimiento de plantaciones.
REA DE LA PLANTACIN
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DISEO DE LA PLANTACION
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CONCLUSIONES
Tomar todas las medidas preventivas necesarias para as evadir los problemas
futuros que se nos pudiera presentar durante el desarrollo productivo del
cultivo
V. REVISIN BIBLIOGRFICA
http://www2.inia.cl/medios/biblioteca/boletines/NR36902.pdf
http://www.agrobanco.com.pe/pdfs/CapacitacionesProductores/Palto/
Guia_Tecnica_de_Palto.pdf
http://www.caritas.org.pe/documentos/Manual%20Palta%20F.pdf
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