MOUSSE DE FRUTAS

INGREDIENTES:

500 GR DE CREMA VEGETAL

5 HOJAS DE COLAPEZ
20GR DE AZUCAR FLOR
300 GR DE PULA DE FRUTAS

PREPARACION

EN UN BOWL MEDIANO COLOCAR LA CREMA VEGETAL FRIA,BATIR A PUNTO DE

CHANTILLY Y RESERVAR.
CALENTAR SUAVEMENTE LA PULPA DE FRUTAS, AGRAGAR AZUCAR FLOR Y LA COLAPEZ
PREVIAMENTE HIDRATADA Y DISUELTA.
JUNTAR TODOS LOS INGREDIENTES ANTERIORMENTE MENCIONADOS E INCORPORAR EN
FORMA ENVOLVENTE PARA EVITAR GRUMOS.
MANGEAR AL INTERIOR DEL MOLDE DESADO YA SEAN COPAS O COMPOTEROS SEGN SEA
LA OCACION. DECOROR CON LA MISMA FRUTA O SALSA.

TORTA DE YOUGURTH

INGREDIENTES

750 GR DE CREMA VEGETAL

300 GR DE YOUGURTH DE FRUTILLA O FRAMBUEZA
10 HOJAS DE COLAPEZ
1 SOBRE DE GELATINA SABOR FRUTILLA
PARA EL BIZCOCHO
100 GR DE HARINA
3 HUEVOS
50 GR DE AZUCAR

PREPARACION

BATIR CREMA A PUNTO CHANTILLY.

MEZCLAR YOUGURTH Y COLAPEZ PREVIAMENTE HIDRATADO Y DISUELTO, AGRAGAR ESTA
MEZCLA A LA CREMA Y BATIR PARA MEZCLAR INGRADIENTES.
AGRAGAR ESTA MEZCLA A UN MOLDE PREVIAMENTE ACEITADO Y CON UN DISCO DE
BIZCOCHO EN SU INTERIOR.
REFIGERAR POR 5 HORAS , AGREGAR A LA BASE DE LA TORTA UNA PEQUEA CAPA DE
GELATINA SABOR FRUTILLA Y VOLVER A REFIGERAR POR 1 HORA

Ingredientes para preparar Torta selva negra

Bizcochuelo;
3 huevos
100 grs de azcar
esencia de vainilla c/n
90 grs de harina
10 grs de cacao amargo
40 grs de nueces
almbar;
200 grs de azcar
200 cc de agua
Armado;
almbar cantidad necesaria
100 grs de dulce de frambuesa
400 grs de crema de leche
cerezas c/n
chocolate c/n
 80 grs de azcar impalpable

Cmo se prepara Torta selva negra

Bizcochuelo; Batir los huevos y el azcar a punto bien sostenido. Agregar la esencia de
vainilla. Tamizar la harina con el cacao e incorporar despacio revolviendo con esptula en
forma envolvente para evitar grumos. Luego, incorporar las nueces picadas.
Colocar en molde de 20 cm previamente enmantecado y enharinado y cocinar a 180C
durante 25 a 30 minutos.
Desmoldar en caliente para que no se peque. Reservar
Almbar; Colocar el azcar y el agua en un recipiente apto para fuego. Llevar al fuego y
cuando comience a hervir, cocinar durante 2 minutos. Retirar del fuego y reservar hasta el
momento de usar.
Armado de la torta; Con batidor de alambre, batir la crema de leche junto con el azcar a
punto bien sostenido o chantilly. Reservar en la heladera hasta el armado de la torta.
Cuando el bizcochuelo est fro, hacer dos cortes usando una cuchilla.
Colocar uno de los discos de bizcochuelo sobre un cartn (o una fuente) y humedecerlo
con el almbar.
Espatular sobre la superficie una capa abundante de dulce de frambuesas.
Cubrir con la segunda capa de bizcochuelo, humedecer con almbar e incorporar parte de
la crema chantilly. Emparejar con una esptula y sembrar con cerezas o guindas cidas.
Cerrar con la capa restante del bizcochuelo y espatular toda la superficie de la torta con el
resto de la crema chantilly.
Colocar virtutas de chocolate en los laterales y decorar la cubierta con rulos de chocolate.
Espolvorear con azcar impalpable.
Para los rulos de chocolate; Derretir el chocolate a bao Mara y, tan pronto como est
blando, extenderlo con una esptula sobre un papel enmantecado de 20 cm de ancho
dndole un espesor de 1/2 cm.
Cuando el chocolate comience a endurecerse cortar pequeas lminas de 5 cm de ancho
por 8 cm de largo. Luego, despegar con cuidado cada lmina del papel y unir los extremos
formando un cilindro. Llevar a la heladera hasta el momento de