POMODORO

Gli zuccheri sono rappresentati da glucosio e fruttosio, mentre gli acidi

maggiormente presenti sono quello citrico, che rappresenta il 90% degli acidi
totali, e l'acido malico. Gli aminoacidi del pomodoro comprendono tutti quelli
ritenuti indispensabili per l'alimentazione: l'acido glutamminico, l'acido
aspartico, la treolina e l'asparagina. Tra i pigmenti troviamo i carotenoidi, il
licopene presente nella buccia (87%) e il Beta-carotene. Il licopene possiede
una marcata azione antiossidante e da studi recenti si scoperto che in
grado di rallentare la proliferazione di cellule tumorali. Secondo una studio
americano consumare regolarmente pomodori diminuirebbe drasticamente il
rischio di cancro alle ovaie per la donna e alla prostata per l'uomo. Inoltre,
sempre nel pomodoro, sarebbero presenti due acidi capaci di evitare la
formazione di sostanze cancerogene nell'organismo. Grazie al licopene il
pomodoro svolge anche un'importante azione protettiva della pelle. Da
mangiare crudo nelle insalate, nelle piadine, nei panini vegani o leggermente
saltato nella pasta o focaccia. Non privarsi mai della sua preziosa buccia!