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Ficha: (1181746)
Ao: 2017
Presentacin de los resultados del estudio de puntos crticos con la debida
Fundamentacin de sus posibles soluciones se presenta grficamente.
PCC
Recepcin de
materia PC observacin y toma de
muestra de la materia
Prima uva en fruta prima
Fresca
PC peligro de contaminacin
Cruzada el vehculo debe ser
Distribucin del apto para el transporte de
producto alimentos
Solucin al peligro por contaminacin fsico:
Para dar solucin a este peligro fsico es necesario aplicar las BPM y las buenas
Prcticas de higiene donde cada empleado las debe cumplir a cabalidad.
1
Analizar los
Peligros
2
Identificar PCC
7
Documentacin
3
HCCP
Establecer
6 Lmites crticos
Verificacin
4
5 Desarrollar
Acciones Procedimientos
Correctivas de monitoreo