UNIDAD EDUCATIVA SANTO TOMAS APOSTOL

NOMBRE: Mateo Caldern

CURSO: Decimo C
FECHA: 12/11/2015

Actualmente se emplean en la produccin de alimentos las siguientes sustancias: abonos qumicos (nitratos,
fosfatos), pesticidas (aldrn, dieldrn, lindano, DDT), herbicidas (derivados del arsnico), hormonas
(anabolizantes, clembuterol) y antibiticos (terramicina, penicilina, cloranfenicol).
Los abonos qumicos son productos de sntesis que producen cambios importantes en el equilibrio mineral y
vitamnico de los alimentos como vemos a continuacin.

Las verduras comerciales en la actualidad tienen una composicin absolutamente diferente que hace un siglo.
Tienen seis veces menos sodio, la mitad de magnesio, tres veces menos cobre y cuatro veces ms potasio. Esto
significa que al aumentar el potasio y disminuir el sodio, las verduras contienen ms agua y menos extracto
seco, como diran nuestras madres, ms agua y menos sustancia.

Tipos de qumicos:
Pesticidas:
Los plaguicidas o pesticidas son sustancias qumicas empleadas por el hombre para
controlar o combatir algunos seres vivos considerados como plagas (debido a que
pueden estropear los campos y los frutos cultivados). A este proceso se le llama
fumigacin.
En la definicin de plaga se
incluyen insectos, hierbas, pjaros, mamferos, moluscos, peces, nematodos, o microbios que compiten con los
humanos para conseguir alimento, destruyen la propiedad, propagan enfermedades o son vectores de estas, o
causan molestias. Los plaguicidas no son necesariamente venenos, pero pueden ser txicos para los humanos u
otros animales.
Insecticidas:
Un insecticida es un compuesto qumico utilizado para matar insectos Los insecticidas son
sustancias qumicas formuladas para la eliminacin de insectos. Se trata de un sector que
ha causado gran alarma en el pasado por sus efectos medioambientales, y en la capacidad
para eliminar insectos tiles de forma indiscriminada, como las abejas, resultado de la
utilizacin de organoclorados, hoy en da muy controlados o prohibidos en muchos pases.

Herbicidas:

Un herbicida es un producto fitosanitario utilizado para eliminar plantas indeseadas.

Algunos actan interfiriendo con el crecimiento de las malas hierbas y se basan
frecuentemente en las hormonas de las plantas Los herbicidas suelen tener un efecto
negativo sobre las poblaciones de pjaros, aunque su impacto es muy variable y a menudo
son necesarios estudios de campo para predecir adecuadamente sus efectos
Fungicidas
Los fungicidas son sustancias txicas que se emplean para impedir el crecimiento
o eliminar los hongos y mohosperjudiciales para las plantas, los animales o
el hombre. Todo fungicida, por ms eficaz que sea, si se utiliza en exceso puede
causar daos fisiolgicos a la planta. Como todo producto qumico, debe ser
utilizado con precaucin para evitar cualquier dao a la salud humana, a los
animales y al medio ambiente Se aplican mediante rociado, pulverizado, por
revestimiento, o por fumigacin de locales. Para tratamientos de otros materiales
como madera, papel, cuero...se aplican mediante impregnacin o tincin. Otra forma de administrarse, es a
modo de medicamentos (ingeridos o aplicados), en tratamiento de enfermedades humanas o animales..

Los efectos nosivos de los pesticidas, insecticidas, herbicidas, fungicidas.

El uso de pesticidas crea una serie de problemas para el medio ambiente. Ms del
98% de los insecticidas fumigados y del 95% de los herbicidas llegan a un destino
diferente del buscado, incluyendo especies vegetales y animales, aire, agua,
sedimentos de ros, mares y alimentos. La deriva de pesticidas ocurre cuando las
partculas de pesticidas suspendidas en el aire son llevadas por el viento a otras
reas, pudiendo llegar a contaminarlas. Los pesticidas son una de las causas
principales de la contaminacin del agua y ciertos pesticidas son contaminantes orgnicos persistentes que
contribuyen a la contaminacin atmosfrica. En adicin, el uso de pesticida reduce la biodiversidad, reduce
la fijacin de nitrgeno, contribuye al declive de polinizadores (reduccin de los polinizadores en muchos
ecosistemas, desde finales del siglo 20), destruye hbitats (especialm ente para aves), y amenaza a especies en
peligro de extincin. Tambin ocurre que algunas pestes se adaptan a los pesticidas y no mueren.
Efectos en la salud
Segn datos de la OMS, unas 10 personas mueren al ao por el uso de pesticidas
y 20 quedan intoxicadas de forma aguda por su utilizacin en la agricultura y la
ganadera.
Aunque para la poblacin en general, en cuanto consumidora de productos
agrcolas, los riesgos de sufrir consecuencias en su salud por el uso de
pesticidas son muy bajos, siempre que las condiciones de aplicacin y
eliminacin de residuos hayan sido cumplidas correctamente, para los obreros
de su manufactura, transporte y aplicacin, as como para los agricultores,
sobre todo del tercer mundo y de cultivos intensivos, el riesgo es muy grande.
Por estas razones la Asociacin Mdica de Estados Unidos recomienda limitar la exposicin a los pesticidas y el
uso de alt ernativas menos peligrosas: Existe incertidumbre acerca de los efectos de la exposicin prolongada
de dosis bajas de pesticidas. Los sistemas de supervisin actuales son inadecuados para definir los riesgos
potenciales relacionados con el uso de pesticidas y con enfermedades relacionadas a pesticidas. . . Teniendo en
cuenta estas faltas de datos, es prudente. . . limitar la exposicin a pesticidas. . . y usar los pesticidas qumicos
menos txicos o recurrir a alternativas no qumicas. De hecho, recientemente se ha demostrado cmo los
pesticidas propician la propagacin y el inicio del Parkinson.