PERIODO AO VENTAS EN UNIDADES

1 2013 10000
2 2014 11000 1000
3 2015 11700
4 2016 12500
5 2017 13500
 PORCENTAJE
DE
AO VENTAS EN UNIDADES VARIABLES
CRECIMIENTO
POR AO

2013 10000
2014 11000 1000 10.00%
2015 11700 700 6.36%
2016 12500 800 6.84%
2017 13350 850 6.80%
Porcentaj
e de
crecimien 6.80%
to para el
ao 2017
MINIMOS CUADRADOS
Y= a+bx
Y= ventas de la empresa
a= ordenada a despejar
b= ordenada a despejar
x= ao dela informacion
n= numero de periodos conocidos
AO VENTAS EN UNIDADES X Y X2 XY
2013 10.000 1 10.000 1 10.000
2014 11.000 2 11.000 4 22.000
2015 11.700 3 11.700 9 35.100
2016 12.500 4 12.500 16 50.000
2017 13.350 5 13.500 25 67.500
2018 14.704 15 58.700 55 184.600
Porcentaj
e de
crecimien 10.14%
to para el
ao 2018

a= 58,700*55 - 15*184,600
5*55 - 15*15

a= 459.50 9.190
50

b= 5*184,600 - 15*58,700
5*55 - 15*15

b= 459.500 9.190
50

Y= 9,190+9,190(x)

147.04
 MAXIMAS
AO VENTAS EN UNIDADES
AUMENTO DE VENTASVENTAS POR
AO

2013 10000
2014 11000 1000 10.00% 13350
2015 11700 700 6.36%
2016 12500 800 6.84%
2017 13350 850 6.80%
 CAPACIDAD DE VENTA POR PRODUCTO
VENTA UNIDADES UNIDADES
COSTO - POR PRECIO DE
MENU SEMANAL- VENDIAS AL VENDIDAS AL
PORCION VENTA UNIDADES MES AN O

PAELLA $2.48 $5.00 100 3000 36000

PARRILLADA $3.00 $5.80
ARGENTINA 165 4950 59400
POLLO
BROASTER - $1.50 $3.99 400 12000 144000
CRISPI
TACOS $1.85 $3.85
MEXICANOS 876 26280 315360 100%
BANDEJA
PAISA $2.75 $5.00 178 5340 64080
ENSALADA $2.40 $4.65
FRANCESA 60 1800 21600

ENSALADA DE
POLLO Y $2.50 $4.89
MANZANA 76 2280 27360

ENSALADA
TAILANDESA $2.85 $5.00
DE POLLO O
PESCADO 78 2340 28080
NUGUETS DE $2.45 $4.75
POLLO - CRISPI 456 13680 164160
ENCEBOLLADO $1.35 $3.50
MIXTO 379 11370 136440 31.93%

CEVICHE DE
CAMARON, $2.55 $5.00
PESCADO O
MIXTO 400 12000 144000
CHICHARRON
CRISPI DE
PESCADO
(TILAPIA)
producto
nuevo $1.25 $3.99 500 15000 180000
 CAPACIDAD DE VENTA POR PRODUCTO

COSTO - VENTA UNIDADES

POR PRECIO DE SEMANAL- VENDIAS AL
MENU PORCION VENTA UNIDADES MES
PAELLA $2.48 $5.00 200 6000

PARRILLADA ARGENTINA $3.00 $5.80 165 4950

POLLO BROASTER - CRISPI $1.50 $3.99 400 12000

TACOS MEXICANOS $1.85 $3.85 876 26280

BANDEJA PAISA $2.75 $5.00 178 5340

ENSALADA FRANCESA $2.40 $4.65 60 1800

ENSALADA DE POLLO Y MANZANA $2.50 $4.89 76 2280

ENSALADA TAILANDESA DE POLLO O

PESCADO $2.85 $5.00 78 2340

NUGUETS DE POLLO - CRISPI $2.45 $4.75 456 13680

121 ENCEBOLLADO MIXTO $1.35 $3.50 500 15000

CEVICHE DE CAMARON, PESCADO O

MIXTO $2.55 $5.00 400 12000

CHICHARRON CRISPI DE PESCADO

(TILAPIA) producto nuevo $1.25 $3.99 500 15000
TO

UNIDADES VENDIDAS AL
AO
86400

59400

144000

315360
64080

21600

27360

28080

164160

1648800

144000

180000
 PROPORCION DE CARTERA DE VENTAS DEL LIDER
PRODUCTOS VENTAS
NEGOCIOS COMPETIDOR VENTAS DEL SECTOR -
AO 2016
PAELLAS 1200 4.96% 430 148900
PARRILLADAS 1980 8.19% 2567 287400
ENCEBOLLADOS 4548 18.81% 54700 987400
CEVICHES 4800 19.85% 6300 1097000
BROASTER DE POLLO 3520 14.56% 15000 1987000
BROASTER DE PESCADO 6000 24.81% 4000 54700
BANDEJA PAISA 2136 8.83% 3800 847000
TOTAL 24184 100% 86797 5409400
 TASA DE
VENTAS DEL SECTOR - CRECIMIENTO CUOTA RELATIVA
AO 2015 DEL MERCADO DEL MERCADO
115900 28.5 2.79
243000 18.3 0.77
932000 5.9 0.08
1045000 5.0 0.76
1350000 47.2 0.23
45789 19.5 1.50
796000 6.4 0.56
4527689
 TASA DE CRECIMIENTO CUOTA RELATIVA DEL
PRODUCTOS
DEL MERCADO MERCADO

PAELLAS 28.47 2.79

PARRILLADAS 18.27 0.77
ENCEBOLLADOS 5.94 0.08
PARTICIPACION EN EL M
CEVICHES 4.98 0.76
BROASTER DE POLLO 47.19 0.37 BANDEJA PAISA
BROASTER DE PESCADO 19.46 1.50
BROASTER DE PESCADO
BANDEJA PAISA 6.41 0.56
TOTAL BROASTER DE POLLO

CEVICHES

ENCEBOLLADOS

PARRILLADAS

PAELLAS
0.00 5.00 10.00 15.00 20.00 25.00 30.0
TASA DE CRECIMIENTO DEL MERCADO CUOT
ARTICIPACION EN EL MERCADO

00 10.00 15.00 20.00 25.00 30.00 35.00 40.00 45.00 50.00

MIENTO DEL MERCADO CUOTA RELATIVA DEL MERCADO
GRP= T*I/POB*100
TARGET 3500
N. DE
IMPACTOS 3 10.50%
POBLACION 100000
 ACTIVIDAD PRESUPUESTO
ESTRATEGIA $1,700
CAMPAN A TE $1,300
MATERIAL P. $1,000
RELACIONES $1,890
LANZAMIEN $2,400
INVESTIGA
CION DE
TENDENCI $700
AS Y
PROMOCIO
NES

CONSOLIDADO $8,990
 MBC=MARGEN BRUTO DE COMERCIALIZACION

MBC=PRECIO DEL CONSUMIDOR-PRECIO DEL PRODUCTORX100

PRECIO DEL CONSUMIDOR

MNC=MARGEN NETO DE COMERCIALIZACION

MNC=MARGEN BRUTO - COSTO DE MERCADEOX100

PRECIO PAGADO POR EL CONSUMIDOR

MNC=

MARGEN BRUTO = 1.48 MNC=

COSTO DE MERCADEO= 1.421,48-1,42*100
3.99
PRECIO
PAGADO
POR
ELCONSUMI
DOR= 3.99
150.38%
 PORCENTAJE
UNIDADES UNIDADES
CRECIMIENTO DE
AO VENTAS EN UNIDADES
UNIDADES VENDIDAS ALVENDIDAS
MES POR VENDIDAS AL
ANUAL CRECIMIENTO
SEMANA DIA
POR AO

2013 90000 7500 1731 247

2014 108000 9000 2077 297 18000 20.00%
2015 118800 9900 2285 326 10800 10.00%
2016 128520 10710 2472 353 9720 8.18%
2017 142920 11910 2748 393 14400 11.20%
Porcentaj
e de
crecimien 11.20%
to para el
ao 2017

VOLUMEN VOLUMEN VOLUMEN

VOLUMEN ECONOMIC ECONOMIC ECONOMIC
AN O ECONOMIC O O
O ANUAL MENSUAL SEMANAL O DIARIO

2013 $359,100 $29,925 ### $2,667,600

2014 $430,920 $35,910 ### $3,201,120
2015 $474,012 $39,501 ### $3,521,232
2016 $512,795 $42,733 ### $3,809,333
2017 $570,251 $47,521 ### $4,236,149
 2. Cree
usted que el
ambiente del
1. El restaurante
personal es co modo y
encargado acogedor?
de la
atencio n en
el
restaurante
le brindaron
una
excelente
atencio n y
estuvieron
dispuestos
ayudarles en
todo tiempo?

RESPUESTAS FRECUENCIA PORCENTAJE RESPUESTAS

SI 48 81.36 SI
NO 11 18.64 NO
TOTAL 59 100.00 TOTAL

1. Las instalaciones y el personal del restaurante estaban debidamente as

 3. Siente
usted que la
sazo n del
restaurante
Orqudea
Amazo nica
es deliciosa?

RESPUESTAS FRECUENCIA PORCENTAJE

FRECUENCIA PORCENTAJE SI 112 93.33
75 89.29 NO 8 7
9 10.71 TOTAL 120 100.00
84 100.00

estaurante estaban debidamente aseados y bien presentados?

 4. Las
instalaciones
y el personal
del
restaurante
estaban
debidamente
aseados y
bien
presentados
?

5. Fue
atendido con
eficiencia y
prontitud?

RESPUESTAS FRECUENCIA PORCENTAJE

SI 112 98.25 RESPUESTAS FRECUENCIA PORCENTAJE

NO 2 2 SI 43 39
TOTAL 114 100.00 NO 67 61
TOTAL 110 100.00
 PROMEDIO DE
INCREMENTO
FECHA VENTAS ACUMULADO ANUAL DE PRONOSTICO
VENTAS EN
UNIDADES

Jan-16 6600 6600 58510

Feb-16 9000 15600
Mar-16 10800 26400
Apr-16 11070 37470
May-16 9600 47070
Jun-16 6600 53670
Jul-16 8370 62040
Aug-16 8910 70950
Sep-16 10410 81360
Oct-16 9000 90360
Nov-16 9360 99720
Dec-16 11160 110880
L RESTAURANTE ORQUDEA AMAZONICA PARA EL 2017

PRECIO
COSTO VENTAS PROYECCION VARIABLES EN
VENTAS EN PROMEDIO POR INCREMENTO
AO PRMEDIO POR TOTALES EN DEL I. P.C UNIDADES
UNIDADES UNIDAD DEL PRECIO
UNIDAD DOLARES NACIONAL VENDIDAS
VENDIDA

2013 108000 $2.80 $5.00 $540,000.00

2014 108970 $2.80 $5.00 $546,375.58 1.4% $5.014 970
2015 109900 $2.80 $5.00 $551,478.20 1.8% $5.018 930
2016 111090 $2.80 $5.00 $557,671.80 2.0% $5.020 1190
2017 112040 $2.80 $5.00 $562,888.96 2.4% $5.024 950

GASTOS DE PRODUCCION

SUELDOS Y SALARIOS $70,000

SERVICIOS BASICOS $5,000
COSTOS DE PRODUCCION $313,712
TRANSPORTE $1,200
PUBLICIDAD $3,000
ARRIENDO $12,000
GASTO TOTAL EN PRODUC $404,912 $157,976.96
PORCENTAJE
DE
CRECIMIENTO
EN VENTA
ANUAL

0.90% 360
0.85%
1.08%
0.86%