UNIVERSIDAD NACIONAL INTERCULTURAL DE LA AMAZONA

FACULTAD DE INGENIERIA Y CIENCIAS AMBIENTALES

CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIA

Trabajo de Investigacin

Microbiologa del Huevo

ASIGNATURA : MICROBIOLOGA AGROINDUSTRIAL

DOCENTE : Ing. Estacio Albornoz; Darwin Josu.

ESTUDIANTE : Moreno Ramrez; Arnol

Bustamante Vallejos; Ahabram
lava Neyra; Kelvin Franco

CICLO ACADEMICO : V - 2016

YARINACOCHA UCAYALI
Per 2016
 NDICE

INTRODUCCIN..01
DEFINICIN DEL HUEVO..02
ESTRUCTURA DEL HUEVO..02
COMPOSICIN DEL HUEVO.....03
MICROBIOLOGA DE LOS HUEVOS Y OVOPRODUCTOS....05

BARRERAS PROTECTORAS....05
SUSTANCIAS INHIBIDORAS DE LA ALBMINA...05

ALTERACIONES MICROBIANA DEL HUEVO....06

CONTAMINACIN DEL HUEVO....07
MICROORGANISMO PATGENOS DE HUEVO...09
CONCLUSIN...10
REFERENCIA BIBLIOGRFICA....11
ANEXOS....12