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la cuisine des
lgumes secs
la cuisine des
lgumes secs ----
bavarois de pois casss
et de S umon
F : LC min
C : :05 mon
R , ar
fum
> Fage 6
~ Deux critres dfinissent la qualit d'un lgume sec :
il est non farineux, par consquent pauvre en amidon, carpaccio de magret
de canard aux haricots
et possde une peau fine. beurre
F: 20 rl'ln
~ Tous les lgumes secs, except la lentille verte qui C: 15 min
peut tre cuisine directement, doivent tre m is R: 1r
,.. Fage 6
tremper dans de l'eau, pendant une dizaine d'heures
lou une nuitl. chili co ne carne
F : 15 rrrn
T: 12 h
c: 1 h
,.. Page 12
falafels
F : 3( rrrn
T : 12 h
C: 4- 5 min
P: tem ps de pr"aration. M: temps de ma rinade . T: temps de trempage . > Page U
R : terq:~ de refrc idissemert. C: lerrp: de cu1Escn .
filets de truite haricots rouges pole de lgumes salade de lentilles
aux /en tilles et pied la bourguignonne aux haricots noirs au lard
de ~ore
P . 2C rrin
3C m.n T 1H P. 20 mor F 1C rron
1 h 15 C: 55 rron _ _ .,.....,... C 7mon C 30 mon
,. Page 16 ,. Page28 ,. Fage 4C ,. Page 52
p : 2C rr1n
T: 12 h p 30 mon p : 2C rr1n
C: 1 h 20 p :5 mir C : 10 mon c:t mon
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p 30 mor
F: 2C rron T lH P. 20 mon
c. 1 h 10 p : 2C nrin c 1 t 10 c 55 mon
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F :20rron P 2C rror
T. 12 h T: 12 t p : 30 mor : 20 rron
c 1 h 10 C : 45 rrin c 1C mor c 35 mon
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P: 1C mon P: 1C min p : 1C rron
C.Srr on C: 25 min p, 20 mon c 10 mon
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l urnes secs
bavarois de pois casss /
et de saumon fume
[ Pour 4 personnes ] facile prparation : 20 min
cuisson : 35 min refroidissement : 8 h
Ingrdients Prparation
,.. 1OC g de pois casss
,.. 1OC g de saumor furr [1 CUISEZ LES POIS CASSS et les lardo ns avec le bouiller
,.. 15 cl de crme cube dlay dans 1 litre d'eau pendart 35 min
,.. 5 g de glatire et gouttez.
,.. 50 g de lardons fum s
,.. 1/2 bouillon cube de poule 2 MoNTEZ LA CRME au batteur et rservez.
4
l urnes secs
carpaccio de maaret
de canard aux 'Ffar1cots beurre
[ Pour 4 personnes ] facile prparation : 20 min
refroidissement : 1 h cuisson : 15 min
Ingrdients Prparation
,.. 1 mc:gret de canard
,.. soc g de rariccts beurre 1 aUEUTEZ LES HARICOTS et cuisez 15 min
,.. 2 cuillres soupe de vinaigre dans une grande quartit d'eau et gouttez.
baise: mique
,.. 1 chalc te 2 METTEZ LE MAGRET aU cor g lateur 1 ~.
,.. 1/2 botte de ciboulette
,.. 2 cuillres soupe d'ruile d'olive 3 COUPEZ LA CIBOULETTE finement. pluchez et hac~ez
,.. 2 cuillres soupe d'r uile l'cha lote.
de noisette
4 MLANGEZ LES HUILES, le viraigre , l'chalote.
la cibculette et assaisonnez.
Remarque
Salez et poivrez les fines tranches
de magret aprs avoir arros
de vinaigrette.
6
l urnes secs
chili con carne
[ Pour 4 personnes ] facile cuisson : so min prparation : 20 min
Ingrdients Prparation
,.. 50C g de buf hach
,.. 50C g de rariccts rouges en bote r1 PLUCHEZ ET HACHEZ les c igncns.
,.. 2 cuillres ca f de Tabasco
,.. 1 cuill re so u~ e de concen tr 2 D ANS UNE GRANDE POLE, faites revenir la viande hache
de tom ates et les c ignc ns dans l'huile d'olive pe ndant 10 min .
,.. 1 gresse bote de torrates ~ e les,
concasses 3 A JOUTEZ LE CONCENTR de tom ates, les tom ates
,.. 2 oignons co ncasses. le Tabascc . l'origan. l'ail et laites cuire
,.. 2 gousses d'a il haches 30 m in petit leu.
,.. 1 cuillre caf d'origan
,.. 4 cuillres soupe d'ruile d'olive 4 GOUTIEZ LES HARICOTS rouges et rajoutez la viande
et prolongez la cuisson 10 mir.
8
l urnes secs
crme de lentilles vertes
et pet1ts lardons
[ Pour 4 personnes ] facile cuisson : 30 min prparation : 20 min
Prparation
[1 dans le bouiller de vola ille
FAITES CUIRE LES LENTILLES
pendant 30 min, avec la garriture et la poitrine
dem i-sel
Garniture :
,. 1 carotte
,. 1 blanc de poireau
,. 1/2 brancr e de cleri
,. 2 gousses d'ail
,. 1 touquet garn i
10
l urnes secs
crme de cois chiches
de 'Crevettes et de coriandre
[ Pour 4 personnes ] facile prparation : 15 min
trempage : 12 h cuisson : 1 h
Ingrdients Prparation
,.. 30C g de pois chic res
,.. 1 blanc de poireau 1 FAITES TREMPER les pois chiches pendent une nuit.
,.. 1 brancre de cleri
,.. 2 gousses d'ail 2 MINCEZ LE POIREAU et le c leri. Pe lez et hachez
,.. 2 l de touille n de vola ille les gousses d'ail.
,.. 1 bouquet de coriandre
,.. 200 g de crevettes dcortiques 3 FAITES REVENIR le pc irea u. le cleri et l'ail l'huile
,.. 2 cl de brardy d'o live, puis aJoutez les pois chiches et le bouillon
,.. 1 trancre de pain de carrpagne de vola ille.
,.. 10 cl d'hu1le d'ol1ve
4 FAITES CUIRE pendant 1 1', puis ajoutez 10 cl d'ruile
d'clive, les crevettes ella coriandre en pluches.
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l urnes secs
falafels
[ Pour 4 personnes ] facile prparation : 30 min
trempage : 12 h cuisson : lr5 min
Prparation
1 FAITES TREMPER les fves et les pois chier es 12 h.
gouttez-les.
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l urnes secs
filets de truite
aux lentilles et pied de porc
[ Pour 4 personnes ] assez facile cuisson : 1 h 15 prparation: 30 min
Ingrdients Prparation
,.. 4 filets de trUite de 150 9
,.. 1OC g de 1er tilles vertes 1 PELEZ L'OIGNON et rrincez-le. pluchez la ca rotte
,.. 1 pied de porc cuit et le cleri- rave et dtaillez-les respectivenrent
,.. 50 cl de touillcn de volaille en ro ndelles et en ds.
,.. 100 g de beurre
,.. 50 cl de crme fleurette 2 FAITES REVENIR au beurre la garniture. ajoutez
,.. 10 cl de vir tlarc les lentilles et le bouillo n de volaille. pu is la issez
,.. 10 cl de furret de ~oi sson cuire 30 m in feu vif.
,.. 100 9 de lardors fums
3 DsossEz LE PIED de porc et coupez - le en petits cubes
Garniture : que vous faites sauter la pole avec les lardons.
,.. 1 carotte Ajoutez le tout aux lertilles et faites cuire 30 min.
,.. 1 cignon
,.. 1/2 cleri-rave 4 FAITES cutRE les filets de truite avec le fumet
,.. 1 bouquet 9arr1 et le vin blanc pendant lC min. Retirez les filets
et rservez - les.
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l urnes secs
foie gras
aux haricots cocos
[ Pour 4 personnes ] assez facile prparation : 20 min
trempage : 12 h cuisson : 1 h oS
Prparation
[1 FAITES TREMPER les hricots pendant une nuit.
puis faites-les cuire 1 h dans un grand volume
d'ea u bouilla nte.
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l urnes secs
frijoles
[ Pour 4 personnes ] facile prparation : 20 min
trempage : 12 h cuisson : 1 h 20
Ingrdients Prparation
,.. 35C g de ranccts nc1rs
,.. 2 oignons 1 FAITES TREMPER les hricots 12 h dans de l'eau frcide.
,.. 2 cuillres soupe de coriandre
racr e 2 FAITES CUIRE les haricots dans de l'eau sa le 1 h
,.. 4 cuillres soupe d'ruile et gouttez.
d'arachide
,.. 100 g de cheddar rp 3 PLUCHEZ ET HACHEZ les cigncns. Dans une grarde
pcle, faites cuire les oignons 2 min dans de l'huile.
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l urnes secs
haricots blancs
a ra bretonne
[ Pour 4 personnes ] facile cuisson : 1 h 10 prparation : 20 min
Ingrdients Prparation
,.. 40C g de ranccts blancs
,.. 1 oignon r1 P ELEZ LES 2 OIGNONS et les 2 carottes de la garniture .
,.. 10 cl de vir tiare sec
,.. 4 tomates 2 DANS UN GRAND volume d'eau bouillarte, fai tes cuire
,.. 2 gousses d'ail les ha riccts bla ncs avec la garn iture penda nt 45 min.
,.. 100 g de beurre
,.. Sel, poivre 3 et cc upez-les en huit. Pe lez
PELEZ LES TO MATES
et hachez les gousses d'ail.
Garniture :
,.. 2 oignons 4 PELEZ ET HACHEZ l'cigncn, puis fa ites-le blondir
,.. 2 carottes au beurre. Versez le vin blanc. faites rduire
,.. 1 t:ouquet garri de nroiti . puis ajoutez les tomates et l'ail.
Salez. poivrez et laissez cuire 20 min.
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l urnes secs
haricots d'Espaane
~u thon
[ Pour 4 personnes ] facile prparation : 20 min
trempage : 12 h cuisson : 1 h 10
Ingrdients Prparation
,.. 35C g de ranccts d'Espagne
,.. 4 steaks de tror 1 FAITES TREMPER les ha ri cots dans de l'eau froide
,.. 1 tote de tomates peles, pe ndant 12 1'.
concasses
,.. 1 oignon 2 CUISEZ LES HARICOTS da ns 1 litre de bc uillc n de volaille
,.. 1 cuillre caf de paprika et 1 litre d'eau pendant 40 m in et gouttez.
,.. 1 ~ i rce de safrar
,.. 1 gousse d' il 3 PLUCHEZ L'AIL et l'oignor, et hact-ez-les.
,.. 1 l de bouillcn de volaille
,.. 4 cuillres soupe d'ruile d'olive 4 FAITES CUIRE, dans 2 cuill res soupe d'huile d'clive.
,.. 1 trancre de jambon de Bayonne l'oignon et l'ail2 nrin, aJoutez les tomates et prolongez
la cuisscn 2C nrin.
Remarque
Le thon frais est meilleur cuit ros.
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l urnes secs
haricots mangetout
a la carbonara
[ Pour 4 personnes ] facile cuisson : 5 min prparation : 10 min
Ingrdients
,.. 60C g de ranccts rrangetout
,.. 15C g de lardors fums
,.. 4 trancres de jambon sec
,.. 2 jaunes d'ufs
,.. 20 cl de crme liquide
,.. 80 g de pa rmesar rp
,.. Sel. poivre
Prparation
1 EFFILEZ LES HARICOTS, puis fa ites-les cuire
dans un grard volume d'eau bouillarte sale
pendant 2 mir. Passez-les sous reau frcide,
gouttez-les et rservez-les.
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l urnes secs
haricots rouaes
~ la bourguignonne
[ Pour 4 personnes ] facile prparation : 20 min
trempage : 12 h cuisson : 55 min
Ingrdients Prparation
,.. 20C g de ranccts rouges
,.. 20C g de lardors 1 FAITES TREMPER les hricots 12 h.
,.. 1 oignon
,.. 50 cl de vir rouge 2 FAITES CUIRE les haricots dars le vin ro uge avec 1 litre
,.. 1 touillon cube de tuf d'ea u et le bouiller cube 40 mir et go uttez.
,.. 1 cuillre caf de paprika
,.. 1 cuillre sou~e d'huile 3 PLUCHEZ et hachez l'o ignon.
d'arachide
4 FAITES SAUTER les lardons dans ure grande pole
avec les oigrors perdant 1C nrin.
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l urnes secs
haricots secs .
au v1n rouge
[ Pour 4 personnes ] facile prparation : 20 min
trempage : 12 h cuisson : 1 h 20
Prparation
1 FAITES TREMPER les haricots secs une nuit.
puis faites-les cuire 1 h dans un grand volume
d'ea u sale avec le bouquet garni. gouttez. rel irez
le bouquet et rservez.
30
l urnes secs
hou mous
[ Pour 4 personnes ] facile prparation : 5 min
Ingrdients Prparation
,.. 1 bote de pois c~ iches
,.. 3 gousses d'ail haches r1 GOUTIEZ ET RINCEZ les pois chiches.
,.. 4 cuillres soupe d'~u i le d'olive
,.. 2 citrors 2 PRESSEZ les citrons.
,.. 2 cu illres soupe de p te
de ssame l ta ri na] [3 PELEZ ET HACHEZ les gousses d'ail.
,.. Sel. poivre du moulin
4 M IXEZ ENSEMBLE tous les ingrdients. assaisonnez.
32
l urnes secs
luzerne aerme
1'a~ocat et au pamplemousse
[ Pour 4 personnes ] facile prparation : 20 min
Ingrdients Prparation
,.. 1OC g de luzerne germe
,.. 1 p2 m plerrousse r1 PELEZ LE PAMPLEMOUSSE vif et d tac rez les segrrents.
,.. 1 chalc le
,.. 1 jaune d'uf 2 MONTEZ LA MAYONNAISE en mlangea nt ensem ble
,.. 2 avocats le jaune d'uf et la moutarde et er incorporart
,.. 1 cuillre caf de nroutarde l'ruile petit petit.
l'ancienne
,.. 15 cl d'huile 3 CoUPEZ LES AVOCATS er deux et re tirez le noyau.
,.. 5 branches de cil:ouletle Enlevez dlicatement la chair des avocats
avec une cuillre et rservez.
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l urnes secs
marmite de flageolets .
et de SaUCISSOn
[ Pour 4 personnes ] facile prparation : 20 min
trempage : 12 h cuisson : 45 min
Ingrdients Prparation
,.. 35C g de flageolets
,.. 1 saucisson cuire r1 FAITES TREMPER les flageolets 12 h dans de l'eau froide.
,.. 1 oignon
,.. 1 ca rot le 2 PLUCHEZ LA CAROTTE et l'oignon, coupez-les
,.. 10 cl de vir clare sec en ra ndelles.
,.. 15 cl de couillon de volaille
,.. 1 branche de thyrr 3 P IQUEZ LE SAUCISSON cuire.
,.. 2 feui lles de laurier
4 GOUTTEZ LES FLAGEOLETS et mettez-les cuire
dans une marmite avec le vin blanc, le thym,
le laurier, le bouiller de volaille. les rondelles
de carotte et d'oigror, le saucisson cuire
et 1 litre d'eau pendart 45 mir.
Prparation
r1 EFFEUILLEZ LA LAITUE et dcoupez-la er lan ires.
Ingrdients
,. SOC 9 de petits pois cosss
,. 12 petits 019ncns blancs
,. 1 cur de laitue
,. 1 bouquet 9arri
,. 125 9 de teurre
,. Sel, sucre
l urnes secs
pole de lgumes .
aux haricots notrs
[ Pour 4 personnes ] facile cuisson : 7 min prparation : 20 min
Ingrdients Prparation
,.. 50 9 de hncots ro1rs chmois
sls 1 DESSALEZ LES HARICOTS roirs dans de l'eau perda nt
,.. 2 brancres de cleri 10 min.
,.. 3 ciboules
,.. 100 g de pousses de soja 2 CouPEZ LA CIBOULE, le cleri. les pousses de bambou
,.. 100 9 de min i- mas et les mini-mas en tronors bisea uts.
,.. 100 9 de mangetcut
,.. 100 g ~eusses de bmbcu 3 DANS UNE GRANDE POLE, polez les lgumes 2 min
,.. 2 cuillres soupe d'ruile feu vif dans de l'ruile.
d'arachide
,.. 1 cuillre sou~e de sauce 4 AJOUTEZ LA SAUCE d'hutres. la sauce soja et le bouillon
d'hutres de poule. laissez cuire 5 nr in de plus.
,.. 1 cuillre sou~e de suce soja
,.. 10 cl de touillcn de poule 5 SERVEZ.
40
-
-'
l urnes secs
porc saut , ,
aux cacahuetes et a la coriandre
[ Pour 4 personnes ] facile prparation : 20 min
marinade : 15 min cuisson: 10 min
Ingrdients Prparation
,.. aoc g de rouelle de porc
,.. 50 g de cacahu tes r1 MLANGEZ LE SUCRE, la sauce soja et le girgembre .
,.. 2 cu illres soupe de coriandre
frache. hache 2 CouPEZ LE PORC en la nires fines.
,.. 2 cu illres soupe d'r uile
d'arach ide [3 PASSEZ LES CACAHUTES au ro bot.
,.. 4 cu illres soupe de sauce scja
,.. 2 cu illres soupe de sucre 4 MLANGEZ LES LANIRES de porc avec la prparation
,.. 1 cu illre caf de gingenrbre au soja et laissez mariner 15 min.
fra is. hach
5 PoLEZ VIVEMENT tcus les ingrdierts dans une grarde
pcle pendant l min et servez.
42
l urnes secs
ragot de fves fraches
[ Pour 4 personnes ] facile cuisson : 10 min prparation : 30 min
Ingrdients Prparation
,.. 2 kg de fves fraches
,.. 10 cl de crme frache paisse r1 COSSEZ LES FVES et re tirez l secorde peau .
,.. 2 oignons nouveaux
,.. 50 g de persil ~ lt 2 BLANCHISSEZ-LES 1 min dans un grand volume d'eau
,.. Sel, poivre bc uillante sa le , puis passez-les sous l'eau froide
et gouttez-les.
44
l urnes secs
salade de cocos /
et de maquereaux fumes
[ Pour 4 personnes ] facile prparation : 30 min
trempage : 12 h cuisson : 1 h 10
Prparation
1 FAITES TREMPER les hricots cocos pendart ure nuit.
puis faites-les cuire pendant 1 l' dans ur gra nd
vol ume d'eau bouilla nte. gouttez-les et rservez.
Ingrdients Prparation
,.. 50C g de moules de Bouchot
,.. 40C g de fves r1 COSSEZ LES FVES et re tirez l secorde pea u.
,.. 20C g de girolles
,.. 200 g de sa lade rr lange 2 CuiSEZ LES FVES 30 secondes dans un gra nd volume
,.. ,0 cl de vir clare d'eau sale. passez-les ensuite sous l'eau froide,
,.. 50 g de beurre gouttez-les et rservez.
Ingrdients Prparation
,.. l OC g de ranccts rrurgo germs
,.. 1 endive r1 PLUCHEZ, TEZ le noya u, et COU~ez l'avocat en ds.
,.. 1OC g de tomates cerise
,.. 1 cuillre caf de sel de cleri 2 CouPEZ L'ENDIVE et la salade en tronons. Coupez
,.. 1 avoct les tomates cerise en deux. Coupez l'c ignon
,.. 1 oignon de printemps de printem ps en tranches fines.
,.. 2 mir i-sucrires
,.. 1 cuillre so u~ e d'huile de colza 3 MLANGEZ tc us les ingrdients dans un sa ladier
~ ress i on froid et servez.
,.. 1 cuillre caf d'huile de noix
so
l urnes secs
salade de lentilles
au 1ard
[ Pour 4 personnes ] facile cuisson : 30 min prparation : 10 min
Ingrdients Prparation
,.. 40C g de lertllles vertes
,.. 25C g de lard maigre de poitrire 1 CUISEZ LES LENTILLES da ns un grand volume d'eau sale
,.. 10 cl d'huile de noix pe ndant 30 min avec l'o ignon et le bouquet garn i,
,.. 2 cuillre5 de vinaigre de vin rservez.
,.. 1 oignon
,.. Ciboulette hache [2 CouPEZ LE LARD er ds et faites-le revenir la pole
,.. Bouquet ga rr i j usqu' ce qu'ils soient dors.
,.. Sel, poivre
3 DANS UN SALADIER, nrla ngez l'huile et le vinaigre,
ajoutez la ciboulette et poivrez. Ajoutez les la rdons
avec leur graisse, versez les lentilles tides,
mlangez. Servez sans attendre.
52
l urnes secs
saumon aux lentilles
et au vin de Chanturgue
[ Pour 4 personnes ] assez facile cuisson : 40 min prparation: 30 min
Ingrdients Prparation
,.. 4 filets de saurron de 15C g
,.. 20C g de lertilles vertes [1 PELEZ ET HACHEZ l'c igncn. Pelez et coupez la carotte
,.. 1 oignon er ds.
,.. 1 C ratte
,.. 200 g de beurre 2 FAITES SUER LOIGNON dans 20 g de beurre, ajoutez
,.. 100 g de poitrine fume coupe les carottes et la po itrine fume lou les lardons].
en ds ou de lardors et laissez suer 5 min.
,.. 50 cl de couillon de vola ille
,.. 1 bouquet garn i 3 AJOUTEZ LES LENTILLES et le bouquet garni, mouillez
,.. 30 cl de vir de Chanturgue avec le bouillon de vola ille et faites cuire 25 min
,.. 3 chalctes feu deux. Liez avec 30 g de beurre.
,.. 5 cl de crme frache
,.. Huile d'olive 4 PouR LA SAUCE, hachez firenrertles chalotes,
,.. Sel. poivre mettez-les dans ure casserole avec le vir rcuge,
perlez bullition et laites rduire aux trcis quarts.
54
l urnes secs
soja saut
a la citronnelle et au buf
[ Pour 4 personnes ] facile cuisson : 6 min prparation : 20 min
Prparation
1 CouPEZ LA VIANDE de buf et la tranche de jam bon cru
er lan ires fines.
s6
l urnes secs
souffl de lentilles ,
rousses a 1a vanille
[ Pour 4 personnes ] facile cuisson : 55 min prparation : 20 min
Ingrdients Prparation
,.. 1OC g de lertllles rousses
,.. 50 cl de lait [1 FAITES CUIRE les 1er tilles vec le sucre , la gousse
,.. 1 gousse de vanille de vn ille fendue er deux et le lait pendart 35 mir.
,.. 100 g de sucre gouttez.
,.. 3 jaunes d'ufs
,.. 3 t lancs d'ufs [2 ENLEVEZ LA GoussE de va rille. passez les lentilles
au mixeur et la issez refroidir.
ss
l urnes secs
soupe de petits pois
[ Pour 4 personnes ] facile cuisson : 35 min prparation : 20 min
Prparation
[1 FAITES CUIRE les pc is casss dans 15 cl de touillon
de vola ille el 1 litre d"eau pendant 30 mir. goultez
en gardant le j us de cuisson.
6o
l urnes secs
tofu
a 1'aigre-doux
[ Pour 4 personnes ] facile cuisson : 10 min prparation : 10 min
Ingrdients
,.. 50C g de tolu
,.. 2 cuillres soupe de sauce scja
,.. 1 cuillre so u~ e d'huile
de gra ines de ssarre rties
,.. 1 ciboule
,.. 1 gousse d'ail hache
,.. 1/2 de cr oux chinois
,.. 1 poivror j aune
,.. 1 cuillre so u~ e de girgembre
fra is. r ~ Prparation
,.. 1 cuillre soupe de sucre
,.. 1 cuillre sou~e de v1ra1gre 1 CouPEZ LE TOFU er ds et faites mariner dans la sauce
soja.
62
inde x
Bava reis de pois casss et de saumcn fum, 4. Luzerne germe l'avocat
Carpaccio de magret de canard et au pamplemousse. 34.
aux hancots beurre. 6. Marnrite de flageolets et de sauc1sscn, 36.
Chili cane carne. 8. Petits pois la fraraise. 38.
Crnre de lentilles vertes et J:etlts lardcns. 10. Pole de lgumes aux hancots ro1rs. 40.
Crnre de f:OIS ch1ches. de crevettes Porc saut aux cacahutes et la conand re. 42.
et de coriandre. 12. RagoCt de fves fraches. 44.
Fa la lets. 14. Salade de cccos et de nraquereaux funrs. 46.
Filets de truite aux ter tilles et p1ed de porc. 16. Salade de girolles et de fves aux meules. 48.
Foie gras aux haricots cocos. 18. Salade de ra ricots murgo germs. 50.
Frijoles. 20. Salade de lentilles au tard, 52.
Haricots blarcs ~ ta bretonre. 22. Saumon aux lentilles
Haricots d'Espagne au thcn, 24. et au vin de Chanturgue. 54.
Haricots marge tout ta carbonara. 26. Soja saut la citron r ette et au buf, 56.
Ha ricots ro uges ta bcuruignonre. 28. Souffl de lentilles rousses ta vanille, 58.
Ha ricots secs au vin rouge. 30. Sou~e de petits ~ois. 60.
Houmous. 32. Tolu t'aigre-doux, 62.
~ Losange. 2CO
~ dihons Artrros FOUr la Frser le dition
ISBN : 2-84416-427-7
N' d'doleur: 84416
C Fl lga l : janvier 2006