Propuesta Logro 22 - Huerta Casera

METODOLOGIA DEL PROYECTO DE SEGURIDAD
ALIMENTARIA
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CORPORACION DE PROFESI0NALES PARA EL DESARROLLO INTEGRAL COMUNITARIO
Calle 53 No. 17-51 Barrancabermeja Colombia Telfono: 6113838
LNEA BASE
La encuesta debe ser realizada a un mayor de edad que pueda dar informacin sobre la familia.
A. IDENTIFICACIN
1 OPERADOR:
2 DEPARTAMENTO:
3 MUNICIPIO:
4 BARRIO:
IDENTIFICACIN DEL ENCUESTADOR

a. Entidad / Cargo:
5 b. Nombres:
c. Apellidos:
IDENTIFICACIN DEL ENCUESTADO

Nmero de Cdula del
6
Encuestado:
a. Nombres:
7 b. Apellidos:
c. Parentesco con el jefe
del hogar:
IDENTIFICACIN DE LA FAMILIA ENCUESTADA

8 Apellidos de la familia:
Identificacin del Jefe del hogar:
a. Nombre del Jefe del
Hogar:
9 b. Apellidos del Jefe del
Hogar:
c. Cdula de ciudadana
del Jefe del Hogar:
El Jefe del Hogar est
10 SI NO
presente en la entrevista:
1.
Nmeros telefnicos de
11 2.
contacto de la familia:
3.
2
3
4
5
2. METODOLOGIA DE LOS TALLERES
MUNICIPIOS PARTICIPANTES Santa Rosa del Sur -Norosi-Landazuri

TOTAL DE BENEFICIARIOS 360 familias beneficiadas con huertas caseras
SANTA ROSA: 150
BENEFICIARIOS POR MUNICIPIO LANDAZURI: 110
NOROSI:100
APRENDIENDO A NUTRIRME
OBJETIVO GENERAL: Desarrollar acciones que contribuyan a mejorar los hbitos alimenticios acordes a las condiciones sociales, econmicas y
culturales de las familias de los municipios de Santa Rosa del Sur, Landzuri y Norosi.
DIRIGIDO POR : Tecnlogo agrcola o estudiante en prctica de

DIRIGIDO A : Familias de la RED UNIDOS de la zona rural y urbana
Agronoma
TALLERES EJES TEMATICOS OBJETIVO TIEMPO

Identificar los diferentes grupos de alimentos,
NUTRICION, MANIPULACION Y CONSUMO DE propiedades nutricionales, y estilos de vida
TALLER 1 2 HORAS
ALIMENTOS saludables que favorecen la seguridad alimentaria
a modo individual, familiar y comunitario.
MANEJO PARA EL ESTABLECIMIENTO DE HUERTAS Orientar a las familias en la implementacin de

TALLER 2 2 HORAS
CASERAS huertas casera con el fin de subvencionar algunas
necesidades bsicas alimenticias.
Comprender la importancia de la huerta agroecolgica,
TALLER 3 MANEJO AGROCOLOGICO DE HUERTAS como sistema de autoproduccin de alimento y su 2 HORAS
contribucin a la seguridad y Soberana Alimentaria.
6
1. TALLER: NUTRICION, MANIPULACION Y CONSUMO DE ALIMENTOS
NUTRICION, MANIPULACION Y CONSUMO DE ALIMENTOS

OBJETIVO METODOLOGIA RECURSOS TIIEMPO
EXPOSICION1
Los facilitadores exponen el objetivo del taller, para el desarrollo del mismo se necesita una
Identificar los
participacin de mximo 30 personas por grupo. El primer tema a tratar ser Seguridad Video Beam
diferentes grupos de
alimentaria: alimentos, propiedades nutricionales y estilos de vida saludable Computador
alimentos,
Papel
propiedades
El taller se llevara a cabo a modo de exposicin utilizando los recursos didcticos que permitan Peridico
nutricionales, y
transmitir la informacin de manera adecuada. Al final del tema habr un espacio para el desarrollo Tablero
estilos de vida
de preguntas de los asistentes y luego un espacio para el refrigerio y la pausa activa de los acrlico
saludables que 120 min
participantes. Cinta de
favorecen la
enmascarar
seguridad
De igual manera a continuacin describen los temas a tratar dentro de la primera exposicin: Marcadores
alimentaria a modo
Permanentes
individual, familiar y
Seguridad alimentara Marcadores
comunitario.
La seguridad alimentaria se da cuando todas las personas tienen acceso fsico, social y Borrables
econmico permanente a alimentos seguros, nutritivos y en cantidad suficiente para satisfacer
sus requerimientos nutricionales y preferencias alimentarias, y as poder llevar una vida activa y
saludable
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Definicin de Nutricin
La nutricin es la ingesta de alimentos en relacin con las necesidades dietticas del organismo.
Una buena nutricin (una dieta suficiente y equilibrada combinada con el ejercicio fsico
regular) es un elemento fundamental de la buena salud.
Concepto de alimentacin
Es la integracin de los procesos de obtencin de alimentos, su preparacin y su digestin en el
organismo; la alimentacin es un tema de vital importancia para las familias y las comunidades.
Clasificacin de los alimentos de acuerdo con sus propiedades nutricionales e importancia de

consumir alimentos variados
GRUPO 1: Cereales, races, tubrculos y pltanos.
GRUPO 2: Hortalizas, verduras y leguminosas verdes.
GRUPO 3: Frutas
GRUPO 4: Carnes, huevos, leguminosas secas y mezclas vegetales
GRUPO 5: Lcteos y derivados
GRUPO 6: Grasas
GRUPO 7: Azucares y dulces
Alimentacin segn el ciclo vital

Infancia
Adolescencia
Adultez
Madres
Gestantes y lactantes.
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Hbitos de alimentacin y estilos de vida saludable
Unos hbitos alimentarios sanos acompaados de prcticas saludables como ejercicio habitual,
descanso, recreacin, control del stress, poco consumo de alcohol y otras sustancias nocivas
como el cigarrillo contribuyen a alcanzar y mantener un buen estado de salud.
Luego de exponer el tema, los facilitadores darn paso al espacio de preguntas en el cual los
participantes podrn debatir sobre las dudas que tengan respecto a la temtica tratada.
EXPOSICION 2
Luego del espacio para refrigerio se contina con la segunda exposicin de la jornada, en ella los
facilitadores exponen el tema Buenos hbitos de preparacin, consumo y conservacin de Video Beam
alimentos que resulta importante para mejorar la salud alimenticia en el hogar previniendo la Computador
Dotar a los
contaminacin, intoxicacin o transmisin de enfermedades relacionadas con alimentos. Papel
participantes de
Peridico
informacin sobre
De igual manera se abordaran los siguientes subtemas: Tablero
cmo mantener
acrlico
buenos hbitos en la 120 min
Buenas practicas de manipulacin de alimentos Cinta de
preparacin
En Colombia el decreto 3075 reglamenta la implementacin de Buenas prcticas de enmascarar
consumo y
manufactura la cual contempla los principios bsicos y prcticos de higiene en la manipulacin, Marcadores
conservacin de
preparacin, elaboracin, envasado, almacenamiento, transporte y distribucin de alimentos Permanentes
alimentos
para consumo humano. Marcadores
Borrables
Inocuidad de los alimentos
La garanta de que los alimentos no causarn dao al consumidor cuando se preparen y/o
consuman de acuerdo con el uso a que se destinan.
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Enfermedades transmitidas por los alimentos (ETAS):
La Enfermedad Transmitida por Alimentos ETA- es originado por la ingestin de alimentos,
incluida el agua, que contienen agentes patgenos en cantidades tales que afectan la salud del
consumidor a nivel individual o en grupos de poblacin; las alergias por hipersensibilidad
individual no se consideran ETA.
Clases de microorganismos
Los microorganismos en los alimentos son agentes patgenos que producen las enfermedades
ETAS, estos microorganismos son el producto de malas manipulaciones, de aguas no potables
empleadas para durante los procesos previos a la venta o de no existir un control patolgico en
su comercializacin. Entre los principales patgenos se encuentran Cryptosporidium parvum,
Escherichia coli, Salmonella, Campylobacter, Listeria monocytogenes que son de mayor
preocupacin para la salud pblica, generando brotes de enfermedades como la
gastroenteritis, hepatitis A, ciclosporisis, salmonelosis, listerisis, shigelsis, botulismo.
Su clasificacin se da por:
Bacterias
Hongos
Virus
Parsitos
Aspectos a tener en cuenta a la hora de comprar alimentos

La verificacin de los alimentos al momento de la compra es un factor importante para la
prevencin de contaminacin e intoxicacin por alimentos, a continuacin se detalla una tabla
con las caractersticas a detallar por producto.
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Mtodos de conservacin de alimentos
La comida sufre el ataque destructivo de ciertos agentes que la estropean, conlo cual se hace
necesario utilizar mtodos de conservacin que eviten esteproceso de deterioro.
Dentro de los mtodos de conservacin de alimentos mas empleados se encuentran:
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12
13
14
Hbitos de higiene antes, durante y despus de preparar alimentos
Lvese las manos con suficiente agua hasta los codos, cada mano por separado
Lave el menaje (platos, cucharas, cuchillos, cubiertos, pocillos etc.) antes y despus de usarlos
Lave a chorro frutas, verduras, huevos, empaques, enlatados para retirar la suciedad.
Para terminar, luego de expuestos todos los subtemas por los facilitadores, nuevamente se da
un lugar al debate sobre las dudas e inquietudes generadas durante el proceso y finalmente, se
da un agradecimiento por la atencin prestada durante el taller y se hace entrega del materia
de memoria al que ha lugar.
Preparar una receta PREPARACION BASICA DE ALIMENTOS
creativa y nutritiva con
alimentos que se Anexo 1: Arroz a la madrugada
pueden cosechar en las
huertas caseras Anexo 2: Bocadillo de pltano
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2. TALLER: MANEJO PARA EL ESTABLECIMIENTO DE HUERTAS CASERAS
MANEJO PARA EL ESTABLECIMIENTO DE HUERTAS CASERAS

Proporcionar a las EXPOSICION 4 horas
familias Los facilitadores exponen el objetivo del taller, para el desarrollo del mismo se necesita una
conocimientos, participacin de mximo 30 personas por grupo. El primer tema a tratar ser Proporcionar las
tericos y prcticos familias conocimientos, tericos y prcticos en materia de produccin y consumo de alimentos
en materia de saludables que permita que las familias la apliquen en su vida familiar y comunitaria.
produccin y Video beam
El taller se llevara a cabo a modo de exposicin utilizando los recursos didcticos que permitan
consumo de Computador
transmitir la informacin de manera adecuada. Al final del tema habr un espacio para el desarrollo
alimentos saludables Papel
de preguntas de los asistentes y luego un espacio para el refrigerio y la pausa activa de los Peridico
que permita que las
participantes. Tambin es importante involucrar en el proceso de capacitacin, la visita a Cinta de
familias la apliquen
experiencias significativas de huertas caseras urbanas y la presentacin de videos que soporten la enmascarar
en su vida familiar y
propuesta. Marcadores
comunitaria. Permanentes
VALOR NUTRITIVO DE LAS HORTALIZAS Marcadores
Se da por sentado que las hortalizas son ricas en vitaminas. Pero no es lo mismo un guisante fresco Borrables
cocinado en una nube de vapor, que otro recin salido del lquido de una lata de conservas. Sus
contenidos nutricionales en las hortalizas varan entre ellas y sus mtodos de consumo y como
aprovecharlos de la mejor manera en la dieta.
Conservacin y almacenamiento de las hortalizas
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Las hortalizas frescas deben conservarse adecuadamente hasta el momento del consumo. Las
condiciones y duracin del almacenamiento influyen mucho en el aspecto y valor nutritivo. La
mayora de las hortalizas deben conservarse a temperaturas bajas con una alta humedad
ambiental, por lo que el verdulero del frigorfico es el lugar ms recomendable. Se aconseja
ponerlas en bolsas agujereadas o con lminas de aluminio y evitar que el envase sea hermtico.
En el frigorfico se pueden conservar algunos das, segn la clase de hortaliza. Por ejemplo las
espinacas, lechuga, etc, no conviene tenerlos ms de 3 das, sin embargo las zanahorias, nabos,
remolacha, son menos sensibles y se conservan durante ms tiempo. Algunas como las cebollas
y los ajos secos, no precisan ser conservados en la nevera, siendo ms adecuado un lugar seco y
aireado.
Limpieza de las hortalizas

Las hortalizas se han de lavar o cepillar cuidadosamente antes de ser consumidas, segn se trate
de hojas, races o tubrculos. Cuando no se puedan pelar, hay que limpiarlas mucho, sobre todo
si tienen la piel rugosa o peluda. Las hortalizas que se coman crudas deberan sumergirse en
agua con unas gotas de leja diluida durante unos cinco minutos y despus limpiarlas con agua
corriente. Se debe hacer esto porque las hortalizas se riegan a veces con aguas no potables que
pueden contener numerosas bacterias y el agua de riego entra en contacto con la hortaliza que
suele estar a ras de suelo.
Cocinado de las hortalizas

Las vitaminas de las hortalizas se destruyen con la exposicin a la luz, el aire y el calor. Las sales
minerales se disuelven en el agua al cocer las hortalizas. Para poder beneficiarse de las
vitaminas, de los minerales y del sabor, es preciso cocinarlas con poca agua o mejor con vapor y
de una forma muy rpida, sumergindolas directamente en agua hirviendo. El recipiente de
coccin debe mantenerse tapado y evitar moverlo lo menos posible. El agua de coccin debera
aprovecharse para hacer sopas, consoms y otro tipo de caldos, porque en el agua de coccin es
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donde se concentran las vitaminas y minerales. Las hortalizas cocidas que no se vayan a
consumir en el momento, deben enfriarse y guardarse en la nevera. Despus se pueden volver a
calentar pero durante poco tiempo.
Es la integracin de los procesos de obtencin de alimentos, su preparacin y su digestin en el
organismo; la alimentacin es un tema de vital importancia para las familias y las comunidades.
Conocer la estructura vegetal y funcionalidad de los rganos de las plantas.

Las plantas poseen rganos que tienen diferentes funciones, ellos son:
- Raz
- Tallo
- Hoja
- Flor
- Fruto
La raz
La raz es el primer rgano que se empieza a desarrollar en la planta. Se origina en la semilla en el
embrin, all se forma la ridcula que luego es la raz.
Funciones:
. Fijar las plantas a la tierra
. Absorber agua y sales minerales mediante los pelos absorbentes
. Conducir por los vasos hacia el tallo el liquido absorbido ( sabia bruta)
Las races pueden ser:
1. Pivotantes: cuando la radcula crece y forma un eje principal ms grueso y largo que las
secundarias. Ejemplo naranjos, robles, rosal, poroto.
2. Adventicias o fibrosas: cuando se originan en un lugar que no es la radcula. Ejemplo trigo,
cebolla, palmera. Forman un manojo del mismo grosor y tamao.
3. Tuberosas, son aquellas que se engrosan mucho, y almacenan reservas. Algunos ejemplos son:
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zanahoria y nabo (tienen una sola raz engrosada y se llaman napiformes o tpicas). O las de dalia
por ejemplo que son gruesas y forman un manojo.
El tallo
Es el rgano de sostn de la planta, el que mantiene las hojas, flores y frutos y conduce la sabia a
travs de sus vasos.
Clases de tallos: Los tallos se diferencian por su consistencia, duracin, medio en que viven,
posicin. Ejemplo.
1. Por su consistencia: Tallos leosos como el de paraso, rosal, olivo. Semileosas omb y suculento
como tuna. Herbceos en trigo, maz, pensamientos.
2. Por su duracin: Tallos anuales (duran 1 ao) cebada, lino. Bienales (2 aos) remolacha, col y
perennes propio de los rboles en general.
3. En el medio que viven: - Areos, subterrneos y acuticos. Areos como el de lechuga, organo
de consistencia herbcea, leoso o tronco como naranjo, semileosas la caa. Tallos subterrneos
pueden ser rizomas, tubrculos y bulbos. En las hortalizas algunos de estos tallos son consumidos.
Rizomas (gramilla), tubrculos (papa) y bulbos (cebolla).
La hoja
rgano aplanado mediante el cual la planta realiza las funciones de elaboracin de sus alimentos,
respiracin y transpiracin. Generalmente son areas, planas y verdes.
Sus partes
1. Limbo
2. Peciolo
3. Vaina
Funciones de la hoja
La elaboracin del alimento propio, fotosntesis.
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La respiracin
La transpiracin.
Tallo: funciones.
Indica clases de tallos.
Indica de la hoja funcin y caractersticas.
Cuestionario de fotosntesis.
ACTIVIDADES DE AUTOEVALUACIN
Mencione alternativas de conservacin de hortalizas

Porque es saludable incorporar hortalizas a la dieta?
Mencione ejemplos de comidas con verduras
Cules son las funciones de la raz?
Clasificacin de las races.
Qu es la huerta orgnica intensiva? Es una forma natural y econmica de producir alimentos

sanos durante todo el ao.
Natural: porque imita los procesos que se dan en la naturaleza, respetando sus leyes y toda la vida
que ella produce. Busca incrementar la fertilidad natural del suelo, manteniendo el equilibrio entre
los elementos vivos y muertos, en transformacin y en descomposicin.
Econmica: porque apunta hacia la autosuficiencia, valorizando el uso de los elementos disponibles
localmente y produciendo los insumos necesarios dentro de la propia huerta. Produce alimentos
sanos: libres de productos txicos que pondran en riesgo nuestra salud.
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Durante todo el ao: porque, bien planificada, asegura el abastecimiento de una gran variedad de
hortalizas para toda la familia.
Qu necesita la huerta orgnica intensiva para producir todo el ao?
- Una correcta asociacin de plantas
- Abonos orgnicos
- Una rotacin adecuada
Actividad practica: Diseo de la Huerta familiar orgnica
Al hacer una huerta debemos tener en cuenta que:
Es aconsejable ubicarla hacia al norte para tener buena exposicin al sol.
Debe estar cerca de una bomba u otra fuente de agua.
Debe estar lejos de paredones o rboles que le hagan demasiada sombra.
Es necesario un cerco para impedir la entrada de animales.
Cuatro o cinco tablones o canteros, alcanza para el consumo de una familia.
Un buen ancho para los tablones es 1 ,20 m. porque permite trabajar cmodamente desde los dos
lados.
Adems, debemos asegurarnos de que contamos con el agua suficiente para regar los tablones que
preparamos.
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Preparacin del suelo:
1. Marcamos los tablones
Los tablones: Una vez que el terreno est limpio de yuyos, cascotes y vidrios, marcamos los
tablones o canteros con estacas e hilos. Para caminar sin problemas conviene dejar senderos de 30
O 40 cm. de ancho entre canteros.
Adems, podemos alternar con plantas aromticas y flores que no slo alegrarn nuestra vista, sino
que protegern la huerta de insectos dainos.
2. Trabajo de la tierra en el tabln
1. Limpiar: Primero limpiamos los yuyos y la gramilla con azada y los llevamos a la abonera.
2. Puntear: Proponemos no dar vuelta la tierra ya que la mejor, por poca que sea, es la ms
superficial.
Procederemos de la siguiente forma:
Hacer una zanja de 30 cm de ancho y 30 cm de profundidad. La tierra de la zanja se deja en la

cabecera. Hacemos cones de 5 cm aproximadamente de panes enteros de tierra; sin modificar la
posicin que tenan, los colocamos en la zanja anterior. De esta forma trabajamos todo el tabln. La
ltima zanja se rellena con la tierra que sacamos de la primera. Desmenuzar los terrones grandes de
tierra con la azada; aquellos que no podamos desmenuzar, los dejamos al costado del tabln.
Luego rastrillamos para dejar la superficie pareja. Con los tablones as preparados ya podemos
sembrar
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Sembramos asociando los cultivos:
- Porque aprovechamos mejor el espacio asociando plantas de crecimiento vertical (puerro), con
otras de crecimiento horizontal (lechuga), o asociando aquellas de crecimiento rpido (rabanito,
lechuga), con especies de crecimiento lento (zanahoria, repollo).
- Porque al utilizar intensivamente el suelo, ste se va cubriendo ms y, en consecuencia, las

malezas tienen menos espacio para crecer. - Porque las plantas asociadas no compiten por
nutrientes y extraen de distintos lugares: las verduras de hoja, cuyas races son ms superficiales,
extraen fundamentalmente nitrgeno; las de raz ms profundas, toman sobre todo, potasio.
Las asociaciones tienen efectos protectores frente a plagas, pues algunas plantas repelen insectos;
otras hospedan insectos benficos. Ejemplos de asociacin son: puerro o cebolla con zanahoria;
albahaca con tomate y remolacha con repollo.
23
EXPOSICION 6 horas
Instruir a las familias Los facilitadores exponen aspectos importantes para Instruir a las familias en mtodos de
en mtodos de produccin sostenible de alimentos saludables, en condiciones de sanidad e inocuidad, que pueda
produccin mejorar la seguridad alimentaria del hogar en su disponibilidad y diversidad de alimentos.
sostenible de Peridicamente las familias involucradas en el taller, asistirn a los respectivos talleres prcticos de
alimentos capacitacin que tienen que ver con el buen funcionamiento del proyecto.
saludables, en Video beam
Plan de manejo orgnico Computador
condiciones de
Papel
sanidad e inocuidad, Vale la pena resaltar que la agricultura orgnica es una agricultura preventiva en la cual las Peridico
que pueda mejorar enfermedades son productos de errores en el diseo de la instalacin asociado a fallas de manejo. Cinta de
la seguridad Normalmente la planta se enferma o es ms susceptible a ataques de plagas y enfermedades por enmascarar
alimentaria del deficiencias nutricionales; entonces se aplica el concepto de Trofobiosis, la cual es la relacin entre Marcadores
hogar en su alimentacin y la vida. Permanentes
disponibilidad y Marcadores
El concepto plaga surge cuando se causan desequilibrios en el agro-ecosistema. Por estas razones es Borrables,
diversidad de
necesario abonar al suelo antes que a la planta, de tal forma que se pueda asegurar una visitas de
alimentos
campo a
excelente produccin garantizando la sostenibilidad de los recursos.
otras
Para garantizar la seguridad alimentaria de manera sustentable es necesario conocer las experiencias
caractersticas agronmicas y los periodos cosecha de cada uno de algunos cultivos.
La siembra debe realizarse en forma escalonada para garantizar el seguimiento de la cadena

alimenticia.
Adems de tener presente otros factores tales como la influencia de las fases de la luna, pocas
climticas en el desarrollo de los cultivos.
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La siguiente tabla muestra el ciclo hasta la cosecha de los cultivos ms
comunes de la huerta casera:
Cilantro mateado 25 a 30 das
Lechuga 30 a 40 das
Rbano 35 a 40 das
Cebolla Junca 60 das
Cebolla cabezona 60 das
Repollo 60 das
Brcoli 60 das
Coliflor 75 das
Acelga 45 das
Zanahoria 75 das
Remolacha 45 das
Arveja 60 das
frijoles 90 das
Habichuelas 90 das
25
Tomate 75 das
Manejo del suelo previo a la siembra Para hablar del manejo integrado en la unidad productiva se
debe partir del manejo del suelo como un ecosistema (suelo vivo).
De igual forma, se debe recordar el concepto de trofobiosis en el desarrollo de las plantas. Adems
del sistema de riego. - 30 das antes de la siembra se debe realizar una aplicacin de caldo
sulfocalcico 2 L por bomba de 20L.
15 das despus se hace una aplicacin de Agroplus y Supermagro
1 L de cada uno por bomba de 20L.
- En las eras o camas se puede aplicar bocaschis.
- Para el tratamiento pre- germinativo de semillas, estas se pueden
sumergir durante dos horas en una solucin de agroplus y agua en proporcin uno a uno.
Manejo posterior a la siembra
- 10 das despus de la germinacin se hace realiza una aplicacin de agroplus 400 cm por bomba
de 20L.
- 15 das despus, se aplica con agroplus y supermagro, 500 cm de cada uno por bomba de 20L.
- Si es necesario se deben repetir estas aplicaciones con el objetivo de darle sostenibilidad al suelo y
al cultivo hasta la cosecha, de acuerdo a las necesidades del cultivo. Lo anterior garantiza no solo la
nutricin del cultivo sino tambin el control de plagas y enfermedades.
Agentes causales de las enfermedades en los cultivos
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- Los hongos muchas veces se ven como pelusas blancas, grises o de otro color sobre las hojas, los
frutos o las races. Otras veces estn dentro de la planta y no se observan. Producen muchos
sntomas distintos, entre ellas hay: manchas, podredumbres, marchitamiento.
-Los virus son tan pequeos que no se pueden ver, pero pueden reducir notoriamente el
crecimiento de las plantas causando en algunos casos la muerte.
- Las bacterias tampoco se ven a simple vista, producen pudriciones hmedas, manchas o
marchitamientos, entre otros sntomas.
- Los nematodos son pequeos gusanitos que atacan races y tallos.
Agentes causales de las plagas
Pueden ser insectos como las hormigas, los piojillos o pulgones, las chinches, escamas....
Tambin hay caros, caracoles y babosas, hasta algunos pjaros. El manejo empieza por mantener
un suelo sano con un manejo integrado. No todo lo que se ve en la huerta son plagas, hay
insectos que se comen a los insectos que comen las plantas, caros que comen otros
caros; muchos pjaros comen insectos. Todos estos ayudan a cuidar los cultivos.
Cmo prevenir plagas y enfermedades
-Semilla sana: Nunca saque semilla de mala calidad. Puede guardar semilla, pero siempre elija las
mejores plantas, las ms productivas y las ms sanas, y saque semilla de los primeros frutos.
-Rotacin: Se trata de no plantar cultivos que sufren las mismas enfermedades uno tras otro en el
mismo lugar.
-Compost y abonos verdes: El agregado de materia orgnica descompuesta favorece el
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crecimiento vigoroso de plantas que resisten mejor las enfermedades.
- Asociar cultivos (Alelopata): El plantar diferentes cultivos en un mismo lote ayuda a controlar las
enfermedades.
-Coberturas (mulch) Cubrir o acolchonar el suelo entre las plantas con paja, pasto, aserrn o
cscara de arroz para proteger el suelo.
Retiene la humedad, evita la quema del suelo por el sol, es abono, previene la erosin y protege
microorganismos benficos que disminuyen las enfermedades.
- Higiene: Limpie bien las herramientas despus de usarlas, no las deje con tierra. Lo mismo con
el calzado. Si saca plantas, enfermas, retrelos de la huerta.
- Control de la humedad Los hongos y las bacterias necesitan humedad para atacar las plantas.
Control de plagas y enfermedades
Para el control propiamente dicho basta con las aplicaciones mencionadas en el plan de
manejo. En caso de emergencias - tales como heladas, inviernos o veranos prolongados - se deben
realizar tratamientos con caldos microbiolgicos y minerales
1. Huertas segn destino y produccin:
Huertas familiares son para producir hortalizas para el consumo de la familia. Son de superficie
pequea (de 10 a 50 m2). La actividad es manual y usan herramientas de mano como rastrillos,
palas anchas y de punta, azadas y azadones. La mano de obra es familiar. Se riega con regadera y
mangueras con picos. Generalmente se abona, aprovechando residuos orgnicos.
Huertas comunitarias: Son producciones que se realizan en diferentes lugares, protegidas o al aire
libre y cuyo fin en producir para el consumo en la comunidad. Son de tamao importante, 1 a ms
28
has, trabaja mucha gente y su fin es comn producir alimentos sanos y frescos para la poblacin.
Se emplean herramientas y mquinas y se realizan cultivos variados. Muchas comunidades
organizan los trabajadores y emplean planes sociales.
Las huertas comerciales se realizan para comercializar hortalizas. Son de mayor superficie. Las
actividades se realizan en forma manual y mecnica. La mano de obra es familiar y contratada,
trabajan varias personas. Se riegan por mecanismos especiales como ser surcos, aspersin o goteo.
Se emplean abonos y fertilizantes. Se controlan plagas con equipos de aspersin.
2. Huertas segn su infraestructura:
Las huertas al aire libre.
En estas huertas no se necesitan protecciones o coberturas especiales. Los cultivos se realizan a

cielo abierto, y estn expuestos a las condiciones del clima: temperatura, lluvias, heladas, granizo.
Se cultivan especies resistentes a estos factores. Por ello la eleccin de las especies es muy
importante.
Las huertas bajo cubierta.
Se cultivan hortalizas protegindolas del clima, se realizan en invernculos, Tneles u otro sistema
de proteccin. Estos cultivos estn protegidos y en ellos se puede regular la temperatura, humedad
y los controles los realiza el hombre. Se pueden cultivar variedades sensibles al clima.
3. Huertas segn la tecnologa utilizada:
Las huertas tradicionales:
Son huertas donde se trabaja en forma tradicional, es decir usando tecnologas como ser uso de
agroqumicos y mtodos mecnicos de labranza que a veces pueden generar prdidas de
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caractersticas fsicas del suelo ( ejemplo textura). En muchos casos se ha evolucionado y se aplican
mtodos como rotaciones, siembras de verdeos para contrarrestar los efectos nocivos del excesivo
trabajo de roturacin.
Las huertas orgnicas.
En todas las etapas de produccin se evita agredir el medio, se respeta absolutamente la naturaleza.
Se produce sin agregado de ningn elemento qumico. No usan plaguicidas, fertilizantes, los
controles son biolgicos. Si se emplean abonos orgnicos y control de malezas mecnico, como
tambin de insectos y plantas benefactores.
ACTIVIDADES DE AUTOEVALUACIN:
1. Defina huerta familiar
2. Defina huerta Comercial.
3. Qu son cultivos bajo cubierta?
4. Qu es una huerta comunitaria?
5. Por qu se llaman huertas orgnicas?
3. TALLER: MANEJO AGROCOLOGICO DE HUERTAS
30
MANEJO AGROCOLOGICO DE HUERTAS
Calle 53 No. 17-51 Barrancabermeja Colombia
Telfono: 6113838
EXPOSICION 60 MIN
Los facilitadores exponen el objetivo del encuentro motivacional
De igual manera a continuacin describen los temas a tratar:
1. Definicin de Agroecologa
Es una disciplina cientfica relativamente nueva (dcada de los 70 del siglo XX)., que frente a
la agronoma convencional se basa en la aplicacin de los conceptos y principios de la
ecologa al diseo, desarrollo y gestin de sistemas agrcolas sostenibles.
2- Manejo Agroecolgico de las huertas:
La agricultura puede definirse como una forma de captar energa solar, por medio de la fotosntesis
para producir los alimentos, fibras y materiales necesarios para satisfacer necesidades humanas.
Esta actividad surgi hace entre 10 y 15 mil aos y ha evolucionado en los ltimos 2 o 3 mil aos
generando culturas campesinas sustentables como, por ejemplo, los suelos que vienen siendo
productivos desde hace 3 mil aos en China.
La antigua agricultura funcionaba como un sistema de produccin y distribucin de alimentos que
tambin generaba sus propios insumos. La fertilidad del suelo era mantenida con estircoles,
rotacin de cultivos, asociaciones, abonos verdes, compost, coberturas muertas, barbecho. En cada
zafra se seleccionaban las mejores semillas y los animales de carga provean la energa por traccin
a sangre.
Se les llama "prcticas agrcolas" a los procedimientos para planificar, instalar y manejar el sistema
productivo agrcola buscando imitar a la naturaleza en su conjunto, lo que slo es posible si lo
convertimos en una interrelacin de armona y equilibrio
Las prcticas agrcolas determinan el tipo de agricultura que se desarrolla. Deben basarse en la
utilizacin de los recursos humanos y materiales locales, logrndose a partir de ellas alimentos
sanos y abundantes, manteniendo o incrementando la fertilidad del suelo y la diversidad biolgica.
A su vez determinan la calidad del trabajo en relacin con su seguridad
31
Se orientan de acuerdo a ciertos principios fundamentales: aprovechamiento eficiente y cuidadoso
de los recursos, mantenimiento del equilibrio del sistema y de su capacidad para autorregularse,
respeto y valoracin de la diversidad. Pueden reunirse en tres grandes grupos: 1) las que apuntan al
adecuado uso del suelo y de la materia orgnica; 2) las que aprovechan la diversidad de
asociaciones y rotaciones de cultivos, y 3) aquellas que ordenan los cultivos y las tareas en el
espacio y en el tiempo construyendo un diseo del sistema productivo.
Algunas prcticas fundamentales
Elegir semillas adecuadas (productivas, sanas, adaptadas al lugar).

Diversificar cultivos en el tiempo y en el espacio (rotaciones y asociaciones).
Manejar el suelo para mantener y potenciar sus cualidades productivas.
Sistematizar, preparar el terreno para favorecer el manejo correcto del suelo y del agua (riego y
drenaje).
Sembrar en la poca adecuada.
Manejo de la temperatura y la humedad, coberturas (areas y de suelo).
Promover el desarrollo de los enemigos naturales de las plagas y patgenos.
Preparacin y uso de preparados caseros para el abono y manejo de plagas y enfermedades.
Una buena combinacin de estas prcticas permite obtener cultivos vigorosos y crear un ambiente
favorable, aprovechando mejor y ms integralmente los recursos.
EXPOSICION
Los facilitadores exponen los mtodos adecuados para la implementacin de una huerta
agroecolgica.
3- Preparacin del suelo:

El suelo es uno de los recursos ms valiosos para afianzar la seguridad alimentaria y la generacin
32
permanente de alimentos por su eficiencia para alimentar a las plantas. Es clave, por lo tanto, la
seleccin y preparacin del suelo en el cual se
har la huerta. Para eso se incorporar materia
orgnica a la tierra, esto es, todos los restos de
plantas y animales que se encuentren en
diferentes etapas de descomposicin, como por
ejemplo: hojas, tallos, flores, frutos, races,
estircoles de vacuno, ovino, pollo, gallina;
cscara de arroz, etctera. Usando estos
residuos orgnicos se incrementa la capacidad
productiva del suelo al aumentar la cantidad de
nutrientes asimilables por las plantas.
Esta antigua prctica agrcola mejora la
estructura del suelo porque favorece su aireacin y permeabilidad haciendo posible una mayor
eficacia en el abonado de fondo. Asimismo, incrementa su actividad biolgica al intensificar las
poblaciones microbianas, aumentando su biodiversidad y activando los procesos biolgicos que
ocurren en el suelo.
Adems de ser mejoradores del suelo, estos residuos tienen tambin efecto en el control de
patgenos del suelo, para lo cual es necesario incorporarle residuos orgnicos que estn poco
descompuestos (biofumigacin).
La utilizacin de estos materiales contribuir, adems, a resolver los problemas ambientales creados
por los residuos orgnicos.
Se ha dicho que el rea para hacer los canteros debe ser soleada y para evitar problemas de exceso
de humedad no debe estar en un bajo. Tambin deber estar cerca de la casa y de una fuente de
agua. En longitud su orientacin ser de norte a sur.
Las dimensiones dependern del espacio disponible, aunque se recomienda un ancho no mayor a
1,20 metros, y dejar 30 centmetros de distancia entre canteros.
Una vez seleccionada el rea comenzar la preparacin, como se explica en el siguiente esquema.
sta es la operacin de mayor importancia en la huerta, ya que de su calidad depende el xito de la
produccin.
Representacin esquemtica de como se prepara un cantero
33
Abrir el cantero en el total del ancho a una profundidad de 30 cm.
Volver la tierra al cantero y

mezclarla con la materia orgnica.
Incorporar la materia orgnica, 7 a
Utilizar azada y palapara lograr una
10 kg/m2
mezcla homognea armado el
cantero levantado del suelo
Utilizar un rastrillo para dejar la
superficie pareja. Regar hasta
humedecer los primeros 30cm. de
profundidad con cintas de riego,
aspersores, manguera, regadera, etc.
durante 4 das.
A los 15 das est listo para sembrar o
transplantar
4- Rotacin y asociacin de cultivos:
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Antes de sembrar conviene saber que la rotacin de cultivos es uno de los mtodos ms antiguos
para conservar la productividad del suelo y para controlar nematodos y otros patgenos de los
vegetales naturales. Es un sistema en el que se alternan diferentes cultivos en una secuencia que
habitualmente sigue un esquema prediseado, teniendo
en cuenta la funcionalidad de los cultivos elegidos.
La prctica de la rotacin de cultivos a lo largo del

tiempo genera una mejor calidad de las propiedades
fsicas, qumicas y biolgicas del suelo. Su beneficio
depende de la seleccin de las especies que componen
la rotacin. Las leguminosas como los porotos y las
habas, por ejemplo, contribuyen a la fijacin de
nitrg
eno Ejemplos de asociaciones de cultivos
en el
suelo,
ya que toman el nitrgeno atmosfrico y lo "depositan" en la tierra; las gramneas, como el maz,
aportan mayor contenido de materia orgnica por medio de los rastrojos y las pasturas que actan
como restauradoras de la condicin fsica y biolgica del suelo.
Por otra parte, en la asociacin de cultivos se combinan las plantas segn su color, su olor, las
secreciones de sus races, su diferente demanda de materia orgnica, etctera; no slo para
favorecer su germinacin y desarrollo posterior, sino tambin para disminuir la presencia de
parsitos y mejorar la fertilidad.
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5- La
A) Puerros, remolachas, acelgas en canteros distintos
B) Arvejas y lechugas en el mismo cantero
C) Brccoli y lechuga en el mismo cantero
D) Rbano, diferentes variedades de lechuga, coliflor y arvejas
siembra:
La siembra consiste en colocar las semillas en un medio favorable para lograr su germinacin y buen
desarrollo posterior de las plantas. Para asegurar una siembra exitosa hay que tener en cuenta la
semilla, el ambiente en el cual ser sembrada y las prcticas agrcolas que se utilizarn.
El buen resultado de un cultivo depende de la obtencin de una buena planta, pues ella determina
36
el potencial de produccin, la calidad y el perodo de cosecha (inicio y duracin). Por eso es
necesario trabajar con una buena semilla, con una gran proporcin de germinacin que genere
almcigos sanos y vigorosos.
Las semillas deben enterrarse a una profundidad relacionada con su tamao, en general equivalente
a tres veces su dimetro.
Un buen suelo para almcigos debe ser liviano, drenado pero capaz de retener agua, y estar libre de
enfermedades y malezas.
La poca de siembra est estrechamente ligada a la especie y al momento en que se quiere

cosechar. El uso de abrigos y sombras permite prolongar las pocas de siembra, adelantndolas o
retrasndolas.
Para su correcto crecimiento las plantas pequeas requieren un suministro de agua continuo,
evitando alternancias de escasez y excesos hdricos que no slo retrasan su crecimiento sino que las
predisponen al ataque de patgenos y plagas.
Siembra directa
Las semillas grandes, fciles de manejar y fuertes

para germinar, se siembran directamente en el lugar
donde crecern. Es el caso del zapallo, el maz, el
poroto, la remolacha, el nabo, etctera. Tambin algunas
semillas pequeas como la zanahoria, el perejil o el
rabanito pueden sembrarse directamente.
Siembra en almacigueras o bandejas
37
Las semillas pequeas son en general las ms
delicadas; se les deben prodigar cuidados
especiales, por eso se siembran en almcigos
antes de colocarlas (trasplantarlas) en la tierra.
As ocurre con el tomate, el morrn, la cebolla, el
repollo, la coliflor, el apio, la lechuga o la
berenjena.Los almcigos se pueden hacer en
bandejas, macetas, cajones, hueveras, etctera,
en las cuales se colocan sustratos de calidad
("tierra mejorada"), por ejemplo compost, y se
ubican en un lugar abrigado y luminoso. De esta
manera se podr cuidar las plantas a medida que
crecen, sin que les falte agua y protegindolas
del fro o del calor excesivos. En caso de no tener
compost, como medida de emergencia puede recurrirse a la utilizacin de tierra suelta y esponjosa
de color oscuro.
Cuando las plantas tienen entre cinco y seis hojas, estarn listas para ser trasplantadas al
lugar definitivo del cultivo.
6- Cuidado de la huerta:
Para lograr una produccin adecuada se deben realizar las siguientes actividades bsicas.
Riego
Se debe regar con agua no contaminada que provenga de una fuente conocida, por ejemplo
la de ose, pozos, la colectada de las lluvias, etctera. La funcin del riego es mantener una
humedad constante en el suelo evitando perodos de excesos o carencias. La cantidad de
agua adecuada es la que cada suelo es capaz de absorber, llegando a las races sin escurrir
fuera de los canteros y recipientes.
La mejor hora para regar es el atardecer y temprano en la maana. Se deber hacerlo cada
vez que se note que la tierra ha perdido humedad.
38
Cubiertas vegetales (mulch)
La cubierta o mulch es una tcnica en la cual se coloca material orgnico (pastos, pajas,
cscaras de
arroz, aserrn) encima de la Cubiertas vegetales
superficie de la tierra. Es til
para evitar la degradacin del
suelo, mantener constante la
humedad y temperatura del
piso y para controlar malezas.
Es esencial colocar las
cubiertas cuando se siembra
directamente en el suelo,
despus de la germinacin y
cuando las plantas se hayan
desarrollado por lo menos diez
centmetros. En el caso de los A) Cscara de arroz, B) Paja de avena
cultivos que se trasplantan la
cobertura se puede colocar
antes sobre el cantero.
Cosecha
Es ideal ir cosechando lo que se va consumiendo diariamente, para de esa manera siempre
comer verduras frescas.
Fertilizacin
Para la produccin de cultivos de ciclo corto (30 y 60 das), como lechuga, apio, acelga, no es
necesario abonar con fertilizantes orgnicos foliares (que se aplican sobre las hojas), puesto
que con el abonado realizado en la preparacin de suelo ya es suficiente. Para cultivos de
ciclo ms largo como tomate, morrn, berenjena, meln; es necesario realizar aplicaciones
39
de fertilizantes orgnicos preparados caseros cada 15 o 20 das.
7- Abonos orgnicos:
Compostaje
El compost es el resultado de la descomposicin biolgica en condiciones controladas de los
constituyentes de los residuos orgnicos. Ese control de las condiciones ambientales
diferencia al compostaje de la pudricin natural.
El compost ha sido empleado por los agricultores durante siglos como un medio de aporte
de materia orgnica a los suelos; barato y de buena calidad. Existen numerosos trabajos que
han demostrado que la utilizacin de compost orgnico produce efectos benficos sobre el
suelo y los cultivos, a travs del aumento de la permeabilidad del suelo, mejoramiento de su
estructura, incremento de macro y micronutrientes, correccin de acidez, incremento de la
actividad biolgica del suelo y de la absorcin de nutrientes.
En trminos prcticos, el proceso del compost se divide en tres fases:
1) Fase de preparacin de las pilas de compost y mezcla de los residuos y los activadores del
proceso.
2) Fase termfila. Es la etapa en que se alcanza una temperatura elevada, entre 40 y 80
grados centgrados. Puede durar varias semanas o meses, dependiendo del contenido en
celulosa y hemicelulosa del material de partida. En esta etapa se controlan directamente las
semillas de malezas, patgenos, hongos y bacterias que causan enfermedades a las plantas
cultivadas.
3) Fase mesfila o de maduracin. La temperatura desciende por debajo de los 40 grados y
la velocidad de degradacin disminuye.
Un compost adecuado para ser empleado como sustrato debe estar suficientemente
estabilizado; en definitiva, maduro. Entre los materiales que se pueden utilizar: paja, hojas,
restos de cosecha, plantas, desperdicios orgnicos de comida, estircoles de ovino, vacuno,
equino, aves; ceniza, etctera.
40
Etapas para la elaboracin del compostaje:
1) Se selecciona una zona de recepcin de los restos orgnicos que se obtienen de la casa
y/o de las inmediaciones.
2) Se identifica el rea en la cual se alzarn las pilas para la elaboracin del compostaje.
Generalmente se trata de hacer pilas de 1,5 metros de alto por tres de largo y 1,5 de ancho.
3) Se coloca una primera capa de 50 centmetros de altura con diversos materiales, paja,
follaje, restos de cosecha, plantas, desperdicios orgnicos de comida, estircoles de ovino,
vacuno, equino, aves; ceniza, etctera. Estos restos se cubren con una delgada capa de diez
centmetros de estircol fresco u otra fuente de nitrgeno, y se riega abundantemente
hasta humedecer toda la capa. Esta operacin se repite dos veces ms hasta formar una pila
de 1,5 metros de altura, luego se cubre todo con un nailon transparente, tal como se
representa en el siguiente esquema, y se deja reposar durante 20 das.
4) A los 20 das se retira el nailon y se mezcla toda la pila, agregndole ms estircol fresco u
otra fuente de nitrgeno disponible, se riega nuevamente en forma abundante y se vuelve a
armar la pila.
5) La operacin de remover la pila se realiza nuevamente a los 50 das de iniciado el
proceso, en esta ocasin, sin el agregado de estircol, pero s humedeciendo.
6) En esta ltima etapa se inicia el perodo de maduracin, por lo que se debe tener el
material con humedad controlada, es decir con un techo de chapa o nailon, para que no se
moje por lluvias.
El producto obtenido se llama compost y es utilizado para distintas cosas: es incorporado
como mejorador de suelo, se utiliza como sustrato para la produccin de plantines, y se usa
como biofumigante.
Algunos fertilizantes caseros
Abono lquido preparado con frutas, verduras y pastos
Se acumulan aproximadamente seis quilos de restos de frutas, verduras y pastos, se pican y
41
se colocan en un balde con un quilo de azcar. Se deja en reposo durante siete das para
que fermente y luego se filtra guardando el lquido resultante. Se recomienda aplicar a los
cultivos cada 15 o 20 das, a una dosis diluida de 500 centmetros cbicos en diez litros de
agua.
Abono de estircol con restos de plantas
Se utilizan los restos de plantas, estircol de gallina, pollo, vaca, caballo, cerdo o conejo y
leche. Se colocan aproximadamente tres quilos de estircol en un balde con medio litro de
leche y se le agregan dos quilos de restos de plantas del lugar, cubriendo todo con agua. Se
deja en reposo durante 20 das para que fermente y luego se filtra y se guarda el resultado.
Se recomienda aplicar a los cultivos cada 15 o 20 das, a una dosis diluida de 500
centmetros cbicos en diez litros de agua.
Abono de estircol con ortiga
Se colocan 500 gramos de estircol de ave, vacuno o cerdo en un balde con dos litros de
agua y se deja fermentar durante cuatro das, para luego filtrarlo y recoger el lquido. Por
otro lado, se colocan 50 gramos de hojas de ortiga en un litro de agua y se hierven durante
diez minutos, filtrndolos y agregndolos a lo recogido anteriormente. Se recomienda
aplicar a los cultivos cada 15 o 20 das, a una dosis diluida de 500 centmetros cbicos en 20
litros de agua.
8- Prevencin y control de plagas y enfermedades:
En la agricultura no es necesario en ningn momento eliminar o controlar totalmente la

enfermedad o la plaga, sino que el objetivo es mantenerlas en niveles equilibrados, de tal
forma que los daos que provoquen sean asumibles econmica y ecolgicamente. Para eso
la clave es manejar el ambiente global del sistema productivo de manera de promover sus
capacidades de autorregulacin.
A pesar de que todas los prcticas se integran para que el desarrollo de plagas y
42
enfermedades est siempre dentro de los lmites sealados, pueden aparecer ataques
agudos de insectos o patgenos sobre los que hay que intervenir. Estos mtodos de control
van a tener como objetivo reforzar el equilibrio del sistema productivo en uno o varios
puntos, y tradicionalmente son clasificados en:
Prcticas de cuidado y manejo de la huerta
Medidas fsicas.
Medidas biolgicas.
Utilizacin de biopreparados.
Utilizacin de productos vegetales que refuerzan la resistencia de las plantas, inhiben el
desarrollo de los parsitos vegetales o actan como insecticidas.
Empleo de productos minerales que aumentan la resistencia de las plantas o inhiben o
controlan los parsitos vegetales.
Algunos preparados caseros para la prevencin y el control de plagas y enfermedades
Alcohol de ajo. Se colocan cuatro o cinco dientes de ajo, medio litro de alcohol blanco y
medio litro de agua. Se licua durante tres minutos y luego se cuela, guardando el resultado
en un frasco tapado en la heladera. Se utiliza pulverizando la parte que no est enterrada de
la planta en donde se observe el ataque de caros, pulgones y gusanos. Tambin tiene buen
efecto en los hongos de la parte area de la planta.
Solucin de tabaco. Macerar 60 gramos de tabaco en un litro de agua, agregndole diez
gramos de jabn neutro. Se pulveriza diluyendo el preparado en cuatro litros de agua. Se
utiliza para pulgones, cochinillas y gusanos. Tambin tiene buen efecto en los hongos de la
parte area de la planta.
Preparado de paraso. Se utilizan 100 gramos de semillas molidas, o 250 gramos de hojas
molidas para un litro de agua. Se deja reposar durante ocho horas, removiendo bien la
mezcla. Antes de aplicar se filtra. Se aplica pulverizando, temprano en la maana o en la
tardecita, cubriendo bien toda la superficie de la planta, especialmente el envs de las
hojas. Es necesario realizar al menos tres aplicaciones sucesivas cada ocho das al inicio de la
43
aparicin de la plaga. Tiene efecto sobre barrenadores, isocas, insectos chupadores en
general, fidos y langostas. Atencin! Este extracto es txico para seres humanos y
animales de sangre caliente.
Preparado de cerveza. Se colocan en los canteros y en los bordes de los mismos, pequeos
recipientes (tapas de frascos, latitas) con cerveza para atraer caracoles y babosas.
Hormigas cortadoras. Si se detectan hormigas cortadoras, se coloca arroz sin pulir (medio
grano) en las reas donde estn daando las plantas
Insumos a entregar por familia: kit de semillas de hortalizas (Cebolla Cabezona Roja, Cilantro Patimorado, Habichuela Agua Azul,
Zanahoria, Pepino Cohombro, Pimentn, Repollo Bola Verde, Tomate Rio Grande, Repollo Morado, Patilla Hibrida, Arveja Importada
Arbustiva, Tomate de rbol, lulo, lechuga, ahuyama, meln), para patios productivos y huertas caseras.
PERFILES DEL EQUIPO VINCULADO AL PROYECTO
44
CARGO NIEVEL EDUCATIVO EXPERIENCIA
Tcnicos agropecuario (2) Estudios Mnima de seis meses en proyectos

Tcnico/tecnlogo/practicante en de tipo social, especialmente con
ciencias agrarias o carreras afines poblacin en situacin de
vulnerabilidad.
Habilidades: Tener buenas

relaciones interpersonales,
capacidad de resolucin de
conflictos, de atencin a poblacin
en situacin de vulnerabilidad,
compromiso, creatividad,
flexibilidad, orientacin al resultado
y liderazgo.
45

Propuesta Logro 22 - Huerta Casera

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METODOLOGIA DEL PROYECTO DE SEGURIDAD

IDENTIFICACIN DEL ENCUESTADOR

IDENTIFICACIN DEL ENCUESTADO

IDENTIFICACIN DE LA FAMILIA ENCUESTADA

MUNICIPIOS PARTICIPANTES Santa Rosa del Sur -Norosi-Landazuri

DIRIGIDO POR : Tecnlogo agrcola o estudiante en prctica de

TALLERES EJES TEMATICOS OBJETIVO TIEMPO

MANEJO PARA EL ESTABLECIMIENTO DE HUERTAS Orientar a las familias en la implementacin de

NUTRICION, MANIPULACION Y CONSUMO DE ALIMENTOS

Clasificacin de los alimentos de acuerdo con sus propiedades nutricionales e importancia de

Alimentacin segn el ciclo vital

Aspectos a tener en cuenta a la hora de comprar alimentos

MANEJO PARA EL ESTABLECIMIENTO DE HUERTAS CASERAS

Conservacin y almacenamiento de las hortalizas

Limpieza de las hortalizas

Cocinado de las hortalizas

Conocer la estructura vegetal y funcionalidad de los rganos de las plantas.

Mencione alternativas de conservacin de hortalizas

Qu es la huerta orgnica intensiva? Es una forma natural y econmica de producir alimentos

Qu necesita la huerta orgnica intensiva para producir todo el ao?

- Una correcta asociacin de plantas

- Una rotacin adecuada

Actividad practica: Diseo de la Huerta familiar orgnica

Al hacer una huerta debemos tener en cuenta que:

Es aconsejable ubicarla hacia al norte para tener buena exposicin al sol.

Debe estar cerca de una bomba u otra fuente de agua.

Debe estar lejos de paredones o rboles que le hagan demasiada sombra.

Es necesario un cerco para impedir la entrada de animales.

Cuatro o cinco tablones o canteros, alcanza para el consumo de una familia.

1. Marcamos los tablones

2. Trabajo de la tierra en el tabln

Procederemos de la siguiente forma:

Hacer una zanja de 30 cm de ancho y 30 cm de profundidad. La tierra de la zanja se deja en la

- Porque al utilizar intensivamente el suelo, ste se va cubriendo ms y, en consecuencia, las

La siembra debe realizarse en forma escalonada para garantizar el seguimiento de la cadena

comunes de la huerta casera:

Cilantro mateado 25 a 30 das

Cebolla Junca 60 das

Cebolla cabezona 60 das

15 das despus se hace una aplicacin de Agroplus y Supermagro

1 L de cada uno por bomba de 20L.

- En las eras o camas se puede aplicar bocaschis.

- Para el tratamiento pre- germinativo de semillas, estas se pueden

Manejo posterior a la siembra

Agentes causales de las enfermedades en los cultivos

- Los nematodos son pequeos gusanitos que atacan races y tallos.

Agentes causales de las plagas

Cmo prevenir plagas y enfermedades

-Compost y abonos verdes: El agregado de materia orgnica descompuesta favorece el

Control de plagas y enfermedades

1. Huertas segn destino y produccin:

2. Huertas segn su infraestructura:

Las huertas al aire libre.

En estas huertas no se necesitan protecciones o coberturas especiales. Los cultivos se realizan a

Las huertas bajo cubierta.

3. Huertas segn la tecnologa utilizada:

Las huertas tradicionales:

Las huertas orgnicas.

1. Defina huerta familiar

2. Defina huerta Comercial.

3. Qu son cultivos bajo cubierta?

4. Qu es una huerta comunitaria?

5. Por qu se llaman huertas orgnicas?