CUL ES LA

DIFERENCIA?
Alimentacin y nutricin son dos conceptos muy
relacionados pero distintos.

Una persona puede estar suficientemente

alimentada si ha comido bastantes alimentos, pero
puede estar mal nutrida sin con esos alimentos no ha
tomado todos los tipos de nutrientes que necesitan sus
clulas para poder vivir y funcionar correctamente.

Es decir, mientras la alimentacin, consiste en

proporcionar al cuerpo los alimentos (slidos o
lquidos) que se han seleccionado y preparado
previamente; la nutricin consiste en obtener los
nutrientes que hay en los alimentos, mediante un
conjunto de procesos fsicos y qumicos, y hacerlos
llegar a todas las clulas, para que stas puedan
funcionar.

Como el destino de los nutrientes que hay en los

alimentos son las clulas y todo nuestro organismo
est formado por clula, si stas reciben todos los
nutrientes necesarios, nuestro cuerpo estar sano.
 LOS ALIMENTOS
En trminos generales, los alimentos proveen al ser humano
de los nutrientes necesarios para mantener el equilibrio que
el cuerpo necesita para mantenerse sano. Estos alimentos
se clasifican en tres grandes grupos, que son los glcidos o
hidratos de carbono, los lpidos o grasas, y las protenas.
Los primeros aportan gran
parte de la energa que el
organismo requiere, y de
acuerdo a la complejidad de
sus molculas se dividen en
polisacridos, disacridos y
monosacridos.
Los lpidos tambin generan energa, pero su accin
requiere de ms tiempo para producirse.
Las protenas son fundamentales en todas las etapas de la
vida, pero hacen ms falta en la niez y adolescencia,
cuando el cuerpo se est desarrollando y necesita crecer.
Se debe considerar que en los alimentos consumimos otro
aporte primordial para la vida: las vitaminas y sales
minerales.
Las vitaminas son de dos tipos: liposolubles (solubles en
lpidos) e hidrosolubles (solubles en agua). Aunque el
organismo requiere pequeas cantidades, si llegan a faltar
se producen las enfermedades carenciales.
Las sales minerales ms importantes son el sodio, hierro,
fsforo, calcio y yodo. Intervienen en la composicin de la
sangre, la formacin de huesos y dientes, y el
funcionamiento de la tiroides, entre otros procesos.
 CLASIFICACIN DE LOS ALIMENTOS
1. Clasificacin de los alimentos segn su origen

Todos los seres vivos se alimentan. Los alimentos dan a

los seres vivos la energa que necesitan para moverse y
crecer. Tambin proporcionan sustancias que son
necesarias para el funcionamiento de su cuerpo. Los
alimentos se pueden clasificar segn su origen o segn la
funcin que cumplen en nuestro organismo.
Alimentos de origen animal: Son los que obtenemos
de los _____________; por ejemplo, la carne, la leche,
los huevos, el pescado, el queso, la mantequilla, etc.
que son alimentos que provienen de varios animales
como la vaca, el cerdo, la gallina.

Alimentos de origen vegetal: Son los que obtenemos

de las ______________; por ejemplo: las frutas, las
verduras y tambin los alimentos procesados con
harinas que tienen origen en el trigo, el maz, etc:
como los fideos, el pan.

2. Clasificacin de los alimentos segn su funcin:

Alimentos energticos: Los alimentos energticos tienen

la funcin de brindarnos la _________ energa que
necesitamos para nuestras actividades. Son alimentos
energticos:
Los que contienen _________ y almidones como el
pan, las galletas, los fideos y los alimentos hechos
con harina.
Los que contienen _________ como el aceite y las
mantequillas.
Los que contienen _________ glcidos o azcares
la miel, las frutas, los caramelos y los refrescos.
 Alimentos constructores: Los alimentos que contienen
protenas se encargan de brindarnos las sustancias
necesarias para ___________ o formar los tejidos de
nuestro cuerpo y nos permiten reparar las partes que
han sido ___________ por una cortadura; un golpe,
etc. Contienen protenas la carne, el pescado y el
huevo. Algunos alimentos de origen vegetal tambin
contienen protenas, pero en menor cantidad con los
frjoles, las lentejas, las habas y los garbanzos.
Alimentos fortificantes: Alimentos como la leche y sus
derivados el yogurt y el queso cumplen la funcin de
_____________ nuestros huevos y msculos.
Alimentos protectores: Los alimentos protectores
cumplen la funcin de mantener el buen
_____________ del cuerpo y _____________ las
enfermedades. Se encuentran principalmente en las
frutas, las verduras y las hortalizas que son ricos en
vitaminas y minerales.
3. Segn su conformacin
Simples: Estn formados por un solo tipo de nutriente.
Ejemplo: agua, sal.
Compuestos: Ests constituidos por varios tipos de
nutrientes. Son la inmensa mayora. Por ejemplo, las
frutas proporcionan principalmente vitaminas y sales
minerales que son reguladoras, pero tambin son
ricas en glcidos que aportan energa.

4. Segn sus nutrientes

En general los alimentos se agrupan teniendo en cuenta
los nutrientes que predominan y en base a esto se ha
establecido la llamada Rueda de los alimentos que
contiene cinco grupos de alimentos y estos son:
 Grupo 1.- Estos alimentos contienen protenas y sales
minerales, como calcio y fsforo. Pertenecen a este
grupo: la leche en todas sus formas, fresca o en polvo;
queso en todas las variedades; yogurt, helados y
postres de leche.

Grupo 2.- Los alimentos de este grupo contienen

protenas de un gran valor nutritivo, sales minerales y
vitaminas del grupo B. A este grupo corresponden:
carnes rojas (vacuno, cerdo, cordero); carnes
blancas (pollo, pescado, pavo) y vsceras (riones,
interiores, hgado, corazn, lengua).

Grupo 3.- Los alimentos de este grupo proporcionan

vitaminas A, B y C. Aqu estn las frutas y las verduras.

Grupo 4.- Este grupo proporciona hidratos de

carbono y vitaminas. Aqu encontramos los cereales
(mote, trigo, arroz) y las harinas (fideos, tallarines,
smolas, galletas, pan).

Grupo 5.- Estos alimentos son ricos en hidratos de

carbono y grasas. Pertenecen a este grupo los
azcares (mermeladas, miel, dulces) y las grasas
(margarinas, mantequilla, aceite, crema).
Atendiendo al tipo y a la cantidad de nutrientes los
alimentos se pueden clasificar por grupos expresados
claramente en la Rueda de los alimentos.

La rueda est dividida en siete grupos, siendo de fcil

manejo y que nos permite confeccionar dietas
equilibradas.

En los grupos VI y VII encontramos alimentos como el

azcar, los cereales, aceites y grasas. Se denominan
energticos y son muy ricos en caloras.

Los grupos IV y V, compuestos por hortalizas, verduras y

frutas, son los llamados reguladores, porque su funcin,
son los llamados reguladores, porque su funcin es la de
controlar las reacciones qumicas de otras sustancias
nutritivas. Son ricos en vitaminas y minerales, y en lo
posible se recomienda que se consuman crudos, pues el
calor afecta a su riqueza en vitaminas.

Los dos primeros grupos (I y II) estn constituidos por

alimentos formadores, ricos en calcio y protenas, como
la leche, el queso, las carnes, los huevos y los pescados,
que construyen los msculos y en consecuencia resultan
indispensables en la poca de crecimiento-niez.

Los alimentos del tercer grupo (III) tienen una funcin

mltiple ya que, por tener un poco de todo, cumplen
funciones energticas, reguladoras y plsticas. Este
grupo est formado por patatas, legumbres y frutos
secos.
 Re fo rc e m o s l o a p re n d i d o !

Resuelva en el cuaderno
1. Menciona algunas recomendaciones para la
preparacin de los alimentos.

2. Qu consejo le daras a las personas que hacen dieta

para conservar la figura de su cuerpo?

3. Piensa y escribe una lista de alimentos que son ms

saludables y nutritivos.

4. Elija un alimento y descubra el grupo de letras que

forman su nombre y nelo mediante una lnea.

uehsvo lhece

etoamt te qlmalanui

olcelab jra n a a n
RELACIN DE PERTENENCIA
El smbolo recuerda la letra griega, inicial del verbo
(el) es utilizado en el silogismo Scrates es un
hombre.
En la relacin de pertenencia, si a es un elemento
del conjunto, se denota: y se lee: el elemento a
pertenece al conjunto A.

La relacin de pertenencia se da solo entre

elemento y conjunto.
En caso contrario se dice que no pertenece ()
Ejemplo:
A = {2, 4 ,6}

Observamos que: 2 pertenece A (2 A)

7 no pertenece a A (7 A)