Diagrama de Funcional

Empresa: Camposol

Actividad: Cultivo y Exportacion de Esprragos

Metodo Actual

Distancia en metros
Tiempo en minutos

Almacenamientos
Desplazamientos
Operaciones

Demoras
Cantidad
Pasos

6
 7

10

11

12

13

14

15

16
grama de Funcional
RESUMEN
ACTUAL PROP. DIF.
N. Total de pasos
N. Total de operaciones
N. De desplazamientos
N. De demoras
N. De almacenamientos
N. De inspecciones
Tiempo total
Distancia recorrida
Inspecciones

Inspeccin y
Operacin

Descripcin de cada paso Observaciones

Recepcion de materias
primas en jabas

Transporte al area de lavado

Lavado para remover restos

de arena Lavado a burbujeo con agua
En una poza que contiene
entre
Desinfeccion de la materia prima 100-120 ppm de acido
periacetico
Calidad Segn Diametros(mm)
1 19 a ms
Seleccin y clasificacion de 2 15 a 19
acuerdo al diametro 3 10 a 14
4 6 a 9

Pelado manual del esparrago


Corte de acuerdo a pedido
y tipo de envase
Blanqueado en escaldador
automatico
Envasado
adicion de liquido de gobierno
El operario pesa el esparrago
con una balanza y la coloca
en bandejas
Se deja por menos de 30
segundos
a una temperatura de 80 - 85
C
Con ayuda de balanzas
electronicas
y con un peso por envase de
210-212 gr
Solucion de acido citrico y
sal a 80 - 95 C

Cerrado de las latas con maquina

selladora y de los
envases de vidrio el cierre es
manual

Exhauster de la conserva donde

se eleva la temperatur y se
desaloja el aire

Transporte con coches metalicos

hacia el area de esterilizado

Tratamiento termico de
esterilizado
para garantizar inocuidad
Transporte a almacen con coches
metalicos
Empaquetado y almacenado