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DIDCTICO
PARA DOCENTES
Estimados profesores:
PRIMERO Y SEGUNDO.......................................................................... 01
BLOQUE 1.
ALIMENTACIN SALUDABLE........................................................... 03
BLOQUE 2.
VIDA ACTIVA............................................................................................. 05
BLOQUE 3.
CONSUMO RESPONSABLE............................................................... 07
BLOQUE 4.
DESPERDICIO ALIMENTARIO............................................................ 10
RESOLUCIN DE FICHAS.....................................................................12
TERCERO Y CUARTO.............................................................................17
BLOQUE 1.
ALIMENTACIN SALUDABLE.............................................................19
BLOQUE 2.
VIDA ACTIVA..............................................................................................23
BLOQUE 3.
CONSUMO RESPONSABLE................................................................25
BLOQUE 4.
DESPERDICIO ALIMENTARIO............................................................29
RESOLUCIN DE FICHAS....................................................................32
QUINTO Y SEXTO....................................................................................37
BLOQUE 1.
ALIMENTACIN SALUDABLE............................................................39
BLOQUE 2.
VIDA ACTIVA............................................................................................. 44
BLOQUE 3.
CONSUMO RESPONSABLE............................................................... 48
BLOQUE 4.
DESPERDICIO ALIMENTARIO.............................................................51
RESOLUCIN DE FICHAS....................................................................53
BIBLIOGRAFA..........................................................................................57
MATERIAL BIBLIOGRFICO DE ESPECIAL INTERS
Y PRIMERO
SEGUNDO
VISITAS ESCOLARES DE GADIS.
MANUAL DE CONTENIDOS.
VISITAS ESCOLARES DE GADIS.
MANUAL DE CONTENIDOS. Y primero
segundo
Objetivo didctico:
>>Relacionar la vida saludable con una alimentacin adecuada.
Objetivos especficos:
>>Identificar los principios de una alimentacin saludable.
>>Conocer la pirmide de alimentacin y los alimentos diarios necesarios.
>>Contenidos
Llevar una dieta sana a lo largo de la vida ayuda a prevenir la
malnutricin en todas sus formas, as como distintas enfermedades Sabas que...
no transmisibles y diferentes afecciones. Sin embargo, el aumento
de la produccin de alimentos procesados, la rpida urbanizacin y ...los alimentos duros
el cambio en los estilos de vida han dado lugar a diferentes hbitos como zanahorias crudas,
alimentarios. Ahora se consumen ms alimentos hipercalricos, ms
hortalizas y manzanas
grasas saturadas, ms grasas de tipo trans, ms azcares libres y ms
sal o sodio; adems, hay muchas personas que no comen suficientes entre otros, ayudan a
frutas, verduras y fibra diettica, como por ejemplo cereales reforzar y fortalecer las
integrales. encas y permitirn tener
una boca sana?
Los hbitos y las conductas alimentarias deben trabajarse en edades
tempranas. Animar a los nios a que prueben distintos alimentos, que
conozcan nuevos sabores y variedades, y comprender que a lo largo
de la vida pueden cambiar los gustos, son conocimientos bsicos de
una vida saludable.
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Y primero
segundo
VISITAS ESCOLARES DE GADIS.
MANUAL DE CONTENIDOS.
La pirmide de la alimentacin
La pirmide de la alimentacin saludable es una de las herramientas ms eficaces para que los nios y
nias aprendan cmo debe ser este tipo de dieta, a dividir los grupos de alimentos y clasificarlos segn su
frecuencia de consumo.
Se recomienda realizar distintas tomas a lo largo del da para conseguir que la alimentacin sea equilibrada
y completa. Nunca se debe olvidar el desayuno, una de las tomas ms importantes por ser la primera del
da, ya que debe aportar energa necesaria para un buen comienzo de la jornada.
Sabas que...
...la verdadera base de la ocasionalmente
pirmide nutricional es
el agua? No hay bebida
ms sana y saludable
y debemos consumirla
durante todo el da, todos
los das! Se recomienda un
consumo de ocho vasos
de agua al da. cada semana
a diario
Consumo
Diario Varias veces a la semana Ocasional
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VISITAS ESCOLARES DE GADIS.
MANUAL DE CONTENIDOS. Y primero
segundo
Objetivo didctico:
>>Relacionar hbitos saludables de actividad fsica con una vida saludable.
Objetivos especficos:
>>Valorar la importancia de la actividad fsica.
>>Diferenciar entre ocio activo y sedentario.
>>Conocer la cantidad de actividad fsica diaria recomendada.
>>Contenidos
El ejercicio fsico en los nios contribuye a los procesos de desarrollo
y maduracin de su potencial gentico. La actividad deportiva
Sabas que...
entendida como juego o actividad ldica que implique movimiento,
mejora significativamente las funciones cardiovasculares y contribuye ...si comes sano y te
a una adecuada maduracin del sistema msculo-esqueltico y de mueves, tienes menos
sus habilidades psicomotoras. posibilidades de ponerte
enfermo ahora y en el
El ejercicio fsico y la salud futuro?
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MANUAL DE CONTENIDOS.
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MANUAL DE CONTENIDOS. Y primero
segundo
Objetivo didctico:
>>Valorar la importancia del uso responsable de materiales y del reciclaje, reutilizacin y reduccin de
materiales para la vida en el planeta tierra.
Objetivos especficos:
>>Familiarizarse con el concepto de Consumo Responsable.
>>Conocer el concepto de las 3R.
>>Aprender algunos hbitos de consumo ms responsables.
>>Contenidos
Por consumo responsable entendemos la eleccin de los productos
y servicios no slo en base a su calidad y precio, sino tambin por su Otras conside-
raciones ...
impacto ambiental y social, y por la conducta de las empresas que los
elaboran.
El consumo responsable tambin tiene que ver con consumir menos, ...tambin tienen un
o consumir mejor, de manera que realmente nos abastecemos carcter ms tico, como,
de aquellas cosas que son necesarias, y buscamos las opciones
por ejemplo: cmo
ms respetuosas con las personas que las han producido y el
medioambiente. ha sido producido este
producto? Desde dnde
Los consumidores somos corresponsables de los impactos que viene? Fue producido
los productos que consumimos tienen, y por ello, debemos ser a travs de un proceso
conscientes de nuestro poder de compra, y de que cuando contaminante o de manera
compramos, no slo estamos adquiriendo un objeto o servicio, sino
respetuosa con el medio
tambin estamos aprobando el modo en que fue producido y/o ser
desechado. ambiente? Cunto me
va a durar? Ser muy
Es importante ser conscientes de que para realizar un consumo contaminante cuando me
responsable slo tenemos que hacer pequeos cambios en nuestros deshaga de l?
hbitos de consumo, que no conllevan grandes complicaciones ni
esfuerzos adicionales.
Reducir
El mejor residuo es el que no se genera. Esta debe ser la premisa de todo consumo. Gracias a la reduccin
de materiales, no solo estamos disminuyendo nuestro consumo, sino el consumo de materiales que se
emplean en realizar ese producto. Por ejemplo, ante unos tomates envasados en una bandeja envuelta en
plstico, est la opcin de comprar los tomates a granel.
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Y primero
segundo
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MANUAL DE CONTENIDOS.
Reutilizar
Es posible... Tiene que ver con darle el mximo uso a un producto antes de
tirarlo. No siempre tiene que ser reutilizado con su forma y uso
...reparar este producto? original, tambin es posible transformarlo en otro producto con
nuevas posibilidades de uso.
Tiene utilidad con otro
uso aunque ya no me sirva
para lo que originalmente Reciclar
fue comprado? Qu otros
usos puedo darle? Podra Cuando ya no podemos ni reducir, ni reutilizar, entonces nos
queda reciclar. Una vez que el producto ya no nos sirva, la idea
servirle a alguien cuando
es devolverlo al ciclo productivo para ser transformado en
yo ya no lo necesite? materia prima para elaborar nuevos productos tras un proceso de
Todas estas preguntas manipulacin y transformacin.
sientan las bases de un
consumidor responsable La separacin selectiva de residuos consiste en agrupar y clasificar
consciente de sus los residuos de acuerdo con sus caractersticas y propiedades, con
el fin de facilitar su posterior tratamiento. La colaboracin ciudadana
impactos y su poder de
es un requisito fundamental para una buena separacin selectiva, que
decisin ante la compra consiste en separar los residuos producidos en el hogar en distintos
de unos u otros objetos. recipientes para posteriormente depositarlos en los contenedores
que los ayuntamientos tienen situados en los distintos puntos de
recogida.
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MANUAL DE CONTENIDOS. Y primero
segundo
Sabas que...
Contenedor verde:
el igl! ...no debemos depositar tapas de los botes
de cristal, tapones y corcho ni vidrios
especiales, tales como parabrisas, pantallas
botellas y recipientes de vidrio. de televisin y ordenador, lmparas,
espejos?
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Y primero
segundo
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MANUAL DE CONTENIDOS.
Objetivo didctico:
>>Valorar la importancia del uso responsable de materiales.
Concienciar sobre el problema del desperdicio alimentario.
>>En los hogares: mala planificacin de las compras, restos de la preparacin y coccin de los
alimentos, interpretacin errnea de las fechas de caducidad o consumo preferente.
>>En los comercios de distribucin: comida retirada por el aspecto o prximos a la fecha de caducidad
o de consumo preferente.
>>En el transporte y la distribucin al por mayor: alimentos degradados o mal conservados, en algunos
casos por interrupcin de la cadena de fro.
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MANUAL DE CONTENIDOS. Y primero
segundo
>>En el sector primario: restos de cosechas, produccin excesiva de alimentos de origen animal,
partidas no vendidas.
La responsabilidad del desperdicio alimentario est repartida entre todos los actores de la cadena
de abastecimiento: desde los productores a los consumidores, pasando por los distribuidores,
comercializadores y restauradores.
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Y primero
segundo
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RESOLUCIN DE FICHAS.
>>Estndares de aprendizaje:
>>Relaciona la vida saludable con una alimentacin
adecuada.
>>Sugerencias metodolgicas:
>>Leer en voz alta el ttulo de la actividad.
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RESOLUCIN DE FICHAS. Y primero
segundo
>>Estndares de aprendizaje:
>>Relaciona la actividad fsica con una vida saludable.
>>Sugerencias metodolgicas:
>>Leer en voz alta el ttulo de la actividad.
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Y primero
segundo
VISITAS ESCOLARES DE GADIS.
RESOLUCIN DE FICHAS.
>>Estndares de aprendizaje:
>>Conoce el concepto de Consumo
Responsable.
>>Sugerencias metodolgicas:
>>Leer en voz alta el ttulo de la actividad.
>>Poner ejemplos de algunos productos y Resolucin para Ferrol, Lugo, Vigo, Ourense, Santiago de
realizar algunas de las preguntas que se Compostela, Teo y Ponferrada.
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VISITAS ESCOLARES DE GADIS.
RESOLUCIN DE FICHAS. Y primero
segundo
>>Estndares de aprendizaje:
>>Valora la importancia del uso responsable
de materiales y ten conciencia sobre el
problema del desperdicio alimentario.
>>Sugerencias Metodolgicas:
>>Leer en voz alta el ttulo de la actividad.
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Y tercERO
Cuarto
VISITAS ESCOLARES DE GADIS.
MANUAL DE CONTENIDOS.
VISITAS ESCOLARES DE GADIS.
MANUAL DE CONTENIDOS. Y tercero
cuarto
Objetivo didctico:
>>Aprender a disear un men equilibrado para su edad.
Objetivos especficos:
>>Reconocer la importancia de las cinco comidas al da.
>>Aprender los porcentajes del total de ingesta diaria que deben ser consumidos en cada toma.
>>Conocer los alimentos que deben estar presentes en cada men del da.
>>Contenidos
Llevar una dieta sana a lo largo de la vida ayuda a prevenir la
malnutricin en todas sus formas, as como distintas enfermedades
no transmisibles y diferentes afecciones. Sin embargo, el aumento
de la produccin de alimentos procesados, la rpida urbanizacin y
Tienes ms informacin
el cambio en los estilos de vida han dado lugar a diferentes hbitos sobre los principios de la
alimentarios. Ahora se consumen ms alimentos hipercalricos, ms alimentacin saludable
grasas saturadas, ms grasas de tipo trans, ms azcares libres y ms y sobre la pirmide de
sal o sodio; adems, hay muchas personas que no comen suficientes alimentacin en las
frutas, verduras y fibra diettica, como por ejemplo cereales pginas 03-04 de este
integrales.
documento.
Los hbitos y las conductas alimentarias deben trabajarse en edades
tempranas. Animar a los nios a que prueben distintos alimentos,
que conozcan nuevos sabores y variedades, y comprender que a
lo largo de la vida pueden cambiar los gustos, son conocimientos
bsicos de una vida saludable.
Un men saludable
El desayuno
Para poder hacer un desayuno completo debemos dedicarle tiempo suficiente, entre 15 y 20 minutos, y
debemos conseguir el 20%-25% del total de energa diaria.
Interrumpir el ayuno nocturno antes de comenzar con nuestras tareas diarias contribuir a que stas se
realicen en mejores condiciones fsicas e intelectuales, consiguiendo los mejores resultados.
El desayuno debe ser rico en hidratos de carbono complejos, ya que se ha demostrado que ayuda a
limitar la ingesta de grasa total diaria. Por lo tanto, esta primera toma del da debe estar compuesta
predominantemente por glcidos de bajo ndice glucmico, un moderado aporte proteico y lipdico, junto
con una buena dosis de sustrato slido, rico en fibra soluble, como la fruta.
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Y tercero
cuarto
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MANUAL DE CONTENIDOS.
Sabas que...
desayuno
...varios estudios
cientficos apuntan a
que las personas que Cereales o pan: una racin.
desayunan habitualmente Lcteos: una racin.
tienden a mantener un Fruta: una pieza o un zumo natural.
peso corporal sano? Agua.
Opcional y moderadamente: mermelada, mantequilla, aceite,
tomate, jamn, huevo
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VISITAS ESCOLARES DE GADIS.
MANUAL DE CONTENIDOS. Y tercero
cuarto
En la merienda los alimentos que por excelencia destacan son los lcteos, las frutas y los bocadillos
tradicionales. Incluso un da por semana puede tomarse un bocadillo que contenga un dulce para
fomentar el consumo de esta toma.
Los lcteos.
Las frutas.
Los bocadillos tradicionales, formados por pan.
Los alimentos proteicos bajos en grasa
(jamn york, serrano, pavo cocido, quesitos,...).
Una comida saludable debe estar compuesta por una gran variedad de alimentos. La comida principal
debe ofertar en torno al 30-35% de las necesidades de energa y nutrientes.
La estructura bsica de un men de medioda puede estar formada por un primer plato con: legumbres,
patatas, arroz o pasta. Un segundo plato con: carne magra, pescado variado o huevos. El aporte de
verduras u hortalizas se puede realizar en el primer plato, o como guarnicin del segundo, o en ambos.
El postre puede estar formado a base de lcteos y/o una pieza de fruta. La bollera y pastelera se deben
consumir de forma ocasional para alguna celebracin o festividad especial.
Cuando la comida se realice en el comedor escolar, los padres deben recibir el men correspondiente al
mes, para as poder completar la dieta con el resto de tomas diarias.
comida
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Y tercero
cuarto
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MANUAL DE CONTENIDOS.
La cena respecto a la comida debe ser ms ligera en cantidad y de fcil digestin, para no alterar el sueo.
Sin embargo, debe cumplir la misma distribucin que la comida principal, constar de dos platos y el postre.
La cena debe incorporar entre el 25 y el 30% de la cantidad diaria energa ingerida.
Debemos cubrir alrededor de un 25-30% de las necesidades diarias de energa. Procurar consumir aquellos
alimentos de la pirmide que no hemos comido durante el da.
cena
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MANUAL DE CONTENIDOS. Y tercero
cuarto
Objetivo didctico:
>>Identificar y explicar las consecuencias para la salud y el desarrollo personal de la actividad fsica.
Objetivos especficos:
>>Conocer los beneficios de la actividad fsica sobre la salud
>>Aprender el tipo de actividad y duracin que se recomienda practicar a lo largo de la semana.
>>Contenidos
Numerosos estudios cientficos han puesto de manifiesto los
beneficios de la prctica regular de actividad fsica sobre la salud en
menores y adolescentes. Llevar una vida activa a estas edades est
asociado con tener menos tejido adiposo y una mejor condicin
fsica. Adems, tambin tendrn unos huesos ms fuertes y menos
sntomas de ansiedad y depresin. Un aspecto de primordial
importancia es que las personas que practican actividad fsica a estas Tienes ms informacin
edades tienen mayor probabilidad de estar ms sanas en la edad sobre ejercicio fsico y
adulta.
salud en los/as nios/as
Aunque las manifestaciones clnicas de la enfermedad cardiovascular en las pginas 05-06 de
(por ejemplo cardiopatas, hipertensin, dislipidemias, etc.) no este documento.
aparecen hasta la vida adulta, existe evidencia cientfica que indica
que sta se inicia ya en la infancia y adolescencia. La prctica de
actividad fsica regular desde las primeras dcadas de la vida puede
atenuar el desarrollo de estas enfermedades as como garantizar un
buen estado de salud en el futuro.
a) Beneficios fisiolgicos:
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Y tercero
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b) Beneficios psicolgicos:
>>Fomenta la sociabilidad.
...practicar alguna
actividad fsica te ayuda a >>Aumenta la autonoma y la integracin social.
estar ms feliz? Disfruta!
d) Beneficios adicionales en la infancia y adolescencia:
En la actualidad todas las recomendaciones existentes en cuanto a actividad fsica sealan que nios, nias
y adolescentes deben realizar mayores cantidades que los adultos. Por ello, se recomienda que nios y
nias realicen de una a varias horas al da de actividades fsicas variadas, adems de desaconsejar los
periodos prolongados de inactividad fsica. Por otro lado, algunas organizaciones han comenzado a ir ms
all de la recomendacin mnima de 60 minutos para nios y nias, y sealan como cantidad mnima de
actividad fsica 90 minutos diarios, de los cuales al menos 30 minutos al da deberan ser de actividad
fsica intensa.
Al igual que en la pirmide de alimentacin tenemos diferentes alimentos que deben ser consumidos
diariamente varias veces y otros slo ocasionalmente. El tipo de actividad fsica tambin tiene distintos
niveles de prctica.
>>Actividades para realizar a diario: actividades fsicas del da a da como caminar, las tareas
del hogar, pasear al perro, subir y bajar escalerasdurante al menos 60 minutos todos los
das.
El ltimo nivel de actividad es el sedentarismo. Este ltimo debemos evitarlo al mximo posible siendo
conscientes de que el descanso es parte tambin de la salud. Las recomendaciones apuntan a evitar estar
largos periodos de tiempo sin moverse y reducir a un mximo de dos horas al da el ocio sedentario como
ver la tele, jugar a videojuegos, haciendo deberes...
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MANUAL DE CONTENIDOS. Y tercero
cuarto
Objetivo didctico:
>>Identificar acciones que pueden desarrollar para minimizar su impacto ambiental y social a travs del
consumo responsable.
Objetivos especficos:
>>Conocer y valorar el consumo de productos locales, de temporada y ecolgicos.
>>Conocer las principales frutas y verduras de temporada.
>>Contenidos
Por consumo responsable entendemos la eleccin de los productos
y servicios no slo en base a su calidad y precio, sino tambin por su
impacto ambiental y social, y por la conducta de las empresas que los
elaboran. La Tierra no es una
herencia de nuestros
El consumo responsable tambin tiene que ver con consumir menos, padres y madres, sino
o consumir mejor, de manera que realmente nos abastecemos un prstamo de nuestros
de aquellas cosas que son necesarias, y buscamos las opciones
ms respetuosas con las personas que las han producido y el
hijos e hijas.
medioambiente.
Proverbio indio.
Los consumidores somos corresponsables de los impactos que
tienen los productos que consumimos, y, por ello, debemos, y por
ello, debemos ser conscientes de nuestro poder de compra, y de
que cuando compramos no slo estamos adquiriendo un objeto
o servicio, sino tambin estamos aprobando el modo en que fue
producido y/o ser desechado.
Existen toda una serie de preguntas que podemos hacernos antes de adquirir un bien o servicio:
Necesito lo que voy a comprar? Quiero satisfacer un deseo? Estoy eligiendo libremente o es una
compra compulsiva? Cuntos tengo ya? Cunto lo voy a usar? Cunto me va a durar? Podra pedirlo
prestado a un amigo o a un familiar? Puedo pasar sin l? Voy a poder mantenerlo/limpiarlo/repararlo yo
mismo? Tengo ganas de hacerlo?
He buscado informacin para conseguir la relacin calidad-precio que deseo? Cmo me voy a deshacer
de l una vez que haya terminado de usarlo? Est hecho con materiales reciclables? Las materias primas
que se usaron son renovables? Hay algo que yo posea que pueda reemplazarlo? Me he informado de
quin y cmo se ha realizado el producto?
Tambin existen sencillas prcticas que podemos llevar a cabo en nuestras compras en cuanto a
alimentacin que permiten mejorar nuestro entorno y el de aquellos que han desarrollado dicho producto.
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Y tercero
cuarto
VISITAS ESCOLARES DE GADIS.
MANUAL DE CONTENIDOS.
>>Los alimentos de temporada se cultivan en suelos ricos, con las condiciones climticas adecuadas
y completando su calendario natural. Ofrecen el mejor aporte nutricional, ya que en el momento
de su recoleccin mantienen intactas todas sus propiedades y presentan sus mejores cualidades
organolpticas: olor, sabor, textura, etc.
>>Los alimentos de temporada suelen ser los ms econmicos. Las cosechas (en frutas y verduras) y
el ciclo de reproduccin de los animales (en pescados y carnes) permiten que, durante un periodo
concreto del ao, la disponibilidad en las tiendas de estos productos sea mayor. Por lo que al
aumentar oferta, el precio disminuye.
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!
N a fruta yDEvGADIS.
uestrESCOLARES
VISITAS erdura de temporada
MANUAL DE CONTENIDOS. Y tercero
cuarto
Fruta de temporada
e a
te qu n a
tn illo a ay
ca ico es rin na br rin
ar i za la -fr da go za co n nja ro gu elo a
ua qu re ue sa o i n an an an elo el em ra cta pe ra ra m nd a
ag alb ca ce cir fre hig kiw lim m m m m m m na ne ns pa pe po sa uv
Ene
Feb Invierno
Mar
Abr
May Primavera
Jun
Jul
Ago Verano
Sep
Oct
Nov Otoo
Dic
Verdura de temporada
a e
na rd go rd
ho
fa cn za ba ac
a
nt
e ve to ria
a
ac nje oli ba ba lla m or rra e o ien ro llo at
e ho
elg io re c la la bo l lo lifl p rd pin isa a bo pin er po na
ac alc ap be br ca ca ce co co es ve es gu jud na pe pim pu re tom za
Ene
Feb Invierno
Mar
Abr
May Primavera
Jun
Jul
Ago Verano
Sep
Oct
Nov Otoo
Dic
Los productos de ganadera ecolgica son aquellos derivados de la actividad ganadera que respeta el
bienestar de los animales. Para ello, se parte de un crecimiento no forzado de los animales: con alimentos
controlados, espacio suficiente para su movilidad y acceso a agua y espacios abiertos. Adems, se evita
el empleo sistemtico de sustancias qumicas de sntesis en todo el proceso productivo, tanto en los
tratamientos con medicamentos como en los fertilizantes o aditivos de sus alimentos.
La agricultura ecolgica empez a desarrollarse en el primer cuarto del siglo XX como respuesta a la
utilizacin masiva de fertilizantes minerales y plaguicidas sintticos para incrementar el rendimiento
agrcola. Posteriormente, en la dcada de los 70, se multiplicaron las iniciativas privadas para regular los
productos ecolgicos y promocionar el actual reconocimiento oficial de los beneficios de la agricultura
ecolgica. Posteriormente, se desarroll la ganadera ecolgica.
La agricultura y ganadera ecolgica se entronca con las formas de produccin tradicionales, pero
incorporando los conocimientos cientficos ms recientes.
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cuarto
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MANUAL DE CONTENIDOS.
>>Mantienen su sabor inalterado al no utilizar aditivos, conservantes, potenciadores del sabor, etc.
Adems
>>Facilitan la conservacin de los suelos, al afectar en menor medida a sus componentes naturales y
buscan el mantenimiento de su fertilidad.
>>Limitan los problemas de contaminacin de las aguas y los suelos provocados por la utilizacin
abusiva de fertilizantes y pesticidas qumicos.
Los productos ecolgicos vienen identificados a travs de las etiquetas regionales o del etiquetado
europeo:
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MANUAL DE CONTENIDOS. Y tercero
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Objetivo didctico:
>>Identificar sistemas de conservacin de alimentos, seguridad alimentaria y concienciar sobre los
impactos humanos y ambientales del desperdicio alimentario.
Objetivos especficos:
>>Reconocer los impactos humanos y ambientales del desperdicio alimentario.
>>Valorar la salud e higiene alimentaria.
>>Conocer la diferencia entre fecha de caducidad y consumo preferente.
>>Identificar sistemas de conservacin de alimentos.
>>Contenidos
Segn la Unin Europea, se desperdician en Europa 89 millones de
toneladas de alimentos al ao, de los cuales: el 42% proviene de los
hogares, el 39% de los procesos de fabricacin, el 14% de restaurantes
y servicios de catering y el 5% de las empresas distribuidoras de Tienes ms informacin
alimentos. sobre qu es el
desperdicio alimentario y
Algunos de los alimentos que se desaprovechan, constituyen el su problemtica asociada
desperdicio alimentario.
en las pginas 10-11 de
La responsabilidad del desperdicio alimentario est repartida entre este documento.
todos los actores de la cadena de abastecimiento.
>>Solo en el caso de los productos perecederos a corto plazo, que, si se estropean, pueden
representar un riesgo para la salud humana, la datacin se expresa en la forma de fecha de
caducidad.
>>En cualquier caso, las indicaciones de la fecha de caducidad y la fecha de consumo preferente se
basan, principalmente, en pruebas de la calidad de los alimentos y son potestad del fabricante.
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Y tercero
cuarto
VISITAS ESCOLARES DE GADIS.
MANUAL DE CONTENIDOS.
>>La fecha de las etiquetas caduca el significa que la comida es apta para el consumo slo hasta el da
indicado (por ejemplo, carne y pescado), consumir preferentemente antes de, indica la fecha hasta
la que el producto conserva su calidad esperada.
Seguridad alimentaria
Sabas que... Garantizar la seguridad alimentaria es la prioridad absoluta, pero la
prdida de alimentos se puede reducir sin comprometer la seguridad
...palabras como restos, alimentaria y la higiene. A menudo existe una fuerte sinergia entre
la reduccin del despilfarro de alimentos y la seguridad alimentaria.
sobras, desechos,
Por ejemplo, el almacenamiento en refrigeracin de los alimentos
desperdicios, despojos, tiene beneficios tanto para la seguridad alimentaria como para la
recortes, piltrafas, reduccin de la prdida de alimentos.
mondaduras o peladuras,
migas o migajas, Es imprescindible mantener la limpieza para asegurar una correcta
mendrugos, hollejos, conservacin de los alimentos. En la tierra, el agua, los animales y
la gente se encuentran microorganismos peligrosos que causan
mondarajas, rebaaduras,
enfermedades originadas en los alimentos. Ellos son llevados de una
etc., no hacen ms que parte a otra por las manos, los utensilios, ropa, trapos de limpieza,
mostrarnos la riqueza esponjas y cualquier otro elemento que no ha sido adecuadamente
lxica de nuestro idioma lavado, y un contacto leve puede contaminar los alimentos.
en relacin a lo que sobra
de las comidas? Para evitar esto se recomienda:
Almacenaje:
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VISITAS ESCOLARES DE GADIS.
MANUAL DE CONTENIDOS. Y tercero
cuarto
Algunas recomendaciones:
Es importante que ciertos alimentos una vez abiertos se conserven como indica su correspondiente
etiqueta. Algunos requieren ser refrigerados (como las conservas) y otros pueden ser simplemente
introducidos en tarros que ayuden a conservarlos mejor (como legumbres).
Refrigerado:
Esta tcnica est indicada para alimentos frescos perecederos, que quiere decir que son alimentos que se
estropean fcilmente. La nevera, gracias a tener una menor temperatura (entre 0 y 5 grados), mantiene el
alimento en perfectas condiciones para su consumo durante ms tiempo, como con la carne, el pescado,
los yogures... Tambin son alimentos perecederos aquellos que estando envasados y una vez abiertos,
necesitan fro para conservarse. Ej. la leche, las latas de conserva, las salsas
Algunas recomendaciones:
>>No lavar las frutas o verduras antes de meter en la nevera, esperar al momento de consumirlas. Los
huevos tampoco deben ser lavados.
>>Mantener los alimentos crudos separados de los alimentos cocinados, para evitar contaminaciones.
Congelacin:
Esta tcnica permite mantener alimentos en perfecto estado durante un largo periodo de tiempo.
Este sistema consiste en mantener la temperatura por debajo de los 0 grados aunque la mayora de
los congeladores lo hacen por debajo de los 18. Se pueden congelar alimentos frescos o cocinados,
y, dependiendo del rendimiento del congelador, pueden durar desde 15 das hasta los tres meses
manteniendo intactas las propiedades de los alimentos. Cuando el producto se compra ya congelado hay
que seguir las indicaciones de consumo preferente del envase.
Algunas recomendaciones:
>>Una vez que se descongela un producto nunca puede volver a ser congelados, a no ser, que sean
cocinados previamente.
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Y tercero
cuarto
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RESOLUCIN DE FICHAS.
01- A comer!
rea troncal de Ciencias de la Naturaleza. Bloque 2: El ser humano y la salud.
Estndares de aprendizaje:
Para realizar estas >>Es capaz de disear un men equilibrado para su edad.
fichas es necesario >>Reconoce la importancia de las cinco comidas al da.
que en el aula se >>Conoce los alimentos que deben estar presentes en cada men
disponga de revistas, del da.
peridicos, catlogos de
supermercado Adems Sugerencias metodolgicas:
las alumnas y alumnos >>Leer el enunciado del ejercicio en voz alta.
deben contar con tijeras y >>Preguntar cuntas veces comen al da y valorar entre todos cul
pegamento. sera el nmero de comidas adecuado.
>>Preguntar qu comen y analizar entre todos cules seran las
opciones ms saludables. Se recomienda repasar la pirmide
de alimentacin para favorecer su asimilacin y justificacin de
respuestas (Pgina 04).
>>Comentar las recetas preferidas de los alumnos y valorar cundo y
cada cunto deberan comerse.
>>Repasar qu alimentos deben estar presentes en cada comida del
da: Desayuno (Pgina 19); Meriendas (Pginas 20-21); Comida
(Pgina 21); Cena (Pgina 22).
>>Animar a los alumnos a completar la ficha encontrando imgenes
de alimentos que deben ser consumidos en un men saludable.
>>Pedir voluntarios para presentar sus mens.
desayuno
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VISITAS ESCOLARES DE GADIS.
RESOLUCIN DE FICHAS. Y tercero
cuarto
comida
Los lcteos.
Las frutas.
Los bocadillos tradicionales, formados por pan.
Los alimentos proteicos bajos en grasa
(jamn york, serrano, pavo cocido, quesitos,...).
cena
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Y tercero
cuarto
VISITAS ESCOLARES DE GADIS.
RESOLUCIN DE FICHAS.
Estndares de aprendizaje:
>>Conoce los beneficios de la actividad fsica sobre la salud.
>>Conoce el tipo de actividad y la frecuencia que se recomienda practicar a lo largo de la semana.
Sugerencias metodolgicas:
>>Leer en voz alta el enunciado.
>>Comentar los diferentes tipos de actividad fsica que practican y la frecuencia con la que lo hacen.
>>Preguntar cules son los beneficios de la prctica de la actividad fsica e ir componiendo entre todos los
beneficios expuestos en esta unidad didctica (Pginas 23 y 24).
>>Identificar las actividades sedentarias que practican y ver por cules podran sustituirlas y con qu
frecuencia (Pgina 24).
>>Animar a completar el ejercicio.
>>Poner en comn los resultados.
34
VISITAS ESCOLARES DE GADIS.
RESOLUCIN DE FICHAS. Y tercero
cuarto
03- A comprar!
rea troncal de Ciencias de la Naturaleza. Bloque 4: materia y energa.
rea troncal Ciencias Sociales. Bloque 2: El mundo en que vivimos.
Estndares de aprendizaje:
>>Identifica acciones que puede desarrollar para minimizar su impacto ambiental y social a travs del
consumo responsable.
>>Conoce y valora el consumo de productos locales, de temporada y ecolgicos.
>>Conoce las principales frutas y verduras de temporada.
Sugerencias metodolgicas:
>>Leer el enunciado en alto.
>>Comentar cules son las frutas y verduras preferidas y ubicarlas en un calendario de meses del ao
(Pgina 27) (Este calendario tambin puedes descargarlo en la pgina web de GADIS en la seccin de
Alimentacin Saludable, www.gadis.es).
>>Identificar productos locales (Pgina 26) que conozcan y diferenciarlos de productos exticos o de otras
partes del mundo.
>>Preguntar cmo viven los animales en las granjas y diferenciar entre los de pasto y los estabulados,
valorando los beneficios ticos y naturales de los primeros (Pgina 27).
>>Animar a completar el ejercicio recortando alimentos responsables (ecolgicos, de temporada y/o
proximidad).
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Y tercero
cuarto
VISITAS ESCOLARES DE GADIS.
RESOLUCIN DE FICHAS.
04- A conservar!
rea troncal de Ciencias de la Naturaleza. Bloque 4: materia y energa.
rea troncal Ciencias Sociales. Bloque 2: El mundo en que vivimos.
Estndares de aprendizaje:
>>Reconoce los impactos humanos y ambientales del desperdicio alimentario.
>>Valora la salud e higiene alimentaria.
>>Conoce la diferencia entre fecha de caducidad y consumo preferente.
>>Identifica sistemas de conservacin de alimentos.
Sugerencias metodolgicas:
>>Leer el enunciado en voz alta.
>>Preguntar sobre hbitos de higiene y salud alimentaria que conozcan, dando pistas como: qu
hacemos antes de comer? Para qu guardamos alimentos en la nevera? (Pgina 30).
>>Llevar productos al aula que tengan consumo preferente y fecha de caducidad o poner ejemplos de
stos (paquete de pasta como preferente y carne picada como caducidad) e intentar observar las
diferencias para concluir qu significa cada cosa (Pgina 29).
>>Preguntar por los diferentes mtodos de conservacin de alimentos que conocen, e ir hablando sobre
las diferentes recomendaciones (Pgina 31).
>>Animar a completar el ejercicio de conservacin de alimentos.
>>Pedir voluntarios para presentar al resto compaeros sus resultados y corregir posibles errores.
36
Y quinto
sexto
VISITAS ESCOLARES DE GADIS.
MANUAL DE CONTENIDOS.
VISITAS ESCOLARES DE GADIS.
MANUAL DE CONTENIDOS. Y quinto
sexto
Objetivo didctico:
>>Conocer los principios de una alimentacin saludable a travs de los nutrientes y cantidades diarias
recomendadas.
Objetivos especficos:
>>Aprender las necesidades nutricionales y porcentajes de
distribucin en cada comida.
>>Conocer las funciones que desempean los diferentes tipos de
nutrientes en el organismo.
Tienes ms informacin
sobre los principios de la
alimentacin saludable
>>Contenidos y sobre la pirmide de
alimentacin en las
Llevar una dieta sana a lo largo de la vida ayuda a prevenir la pginas 03-04 de este
malnutricin en todas sus formas, as como distintas enfermedades
documento.
no transmisibles y diferentes afecciones. Sin embargo, el aumento
de la produccin de alimentos procesados, la rpida urbanizacin y Puedes consultar cmo
el cambio en los estilos de vida han dado lugar a diferentes hbitos debe ser un men
alimentarios. Ahora se consumen ms alimentos hipercalricos, ms saludable en las pginas
grasas saturadas, ms grasas de tipo trans, ms azcares libres y ms 19-22 de este documento
sal o sodio. Adems, hay muchas personas que no comen suficientes
frutas, verduras y fibra diettica, como por ejemplo cereales
integrales.
Alimento y nutriente
Los alimentos se dividen en tres grandes grupos en funcin de los nutrientes: alimentos formadores,
alimentos energticos y alimentos reguladores.
Los alimentos formadores ayudan a formar la estructura de nuestro organismo como los msculos o los
huesos. Las protenas son nutrientes formadores: carnes, pescados, huevos, legumbres, lcteos
Los alimentos energticos permiten que podamos realizar todas nuestras actividades diarias (trabajar,
comer, estudiar, correr, defendernos del fro, etc.). Las grasas y los hidratos de carbono son nutrientes
energticos: aceite, mantequilla, pasta, arroz, cereales
Los alimentos reguladores permiten a nuestro cuerpo realizar funciones bsicas. Las vitaminas y minerales
son nutrientes reguladores y se encuentran muy presentes en las frutas y las verduras.
Nutriente es toda sustancia contenida en los alimentos que no puede ser creada en el organismo y cuyo
fin es aportar energa, formar nuestra estructura o regular el metabolismo.
39
Y quinto
sexto
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MANUAL DE CONTENIDOS.
Principales nutrientes
Son macronutrientes o nutrientes energticos, cuya misin principal es la de aportar energa al organismo
para que pueda desarrollar de forma adecuada todas sus funciones.
Los hidratos de carbono son la energa de ms fcil y rpida utilizacin por parte del organismo y
tambin de reserva (glucgeno). Es la manera en que la mayor parte de las clulas del organismo utilizan la
energa pero, especialmente, algunas clulas que son glucodependientes como son las clulas cardiacas y,
sobre todo, las clulas del sistema nervioso central.
Una dieta equilibrada debe contener entre el 50 y el 60% del total de las caloras en forma de hidratos
de carbono. La mayor parte de este total se recomienda que se consuma en forma de hidratos de
carbono de absorcin lenta, es decir en forma de alimentos que contienen sobre todo almidn (cereales y
derivados, legumbres), y evitar el consumo de los alimentos elaborados con azcares de absorcin rpida
(alimentos elaborados a base de sacarosa y otros azcares) cuyo consumo ha aumentado en forma de
bollera, dulces, pastelera, bollera industrial, gominolas, caramelos, etc. Conseguir este objetivo es uno
de los retos en educacin alimentaria.
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VISITAS ESCOLARES DE GADIS.
MANUAL DE CONTENIDOS. Y quinto
sexto
>>Frutas.
>>Verduras y hortalizas.
>>Todos los alimentos manufacturados que contienen sacarosa y/o otros hidratos de carbono
(fructosa, edulcorantes como el sorbitol y el manitol): bollera, pastelera, refrescos, chicles,
caramelos, gominolas, galletas, chocolates, todo tipo de dulces como los mazapanes, el turrn
Los hidratos de carbono deben suponer entre el 50 y el 60 % del VCT (Valor calrico total) de la dieta.
b) Las protenas.
Es uno de los tres principales macronutrientes. Se necesitan a lo largo de toda la vida para formar y
reparar los tejidos pero, especialmente, en algunos momentos fisiolgicos determinantes (embarazo,
lactancia, infancia, adolescencia) en los cuales los requerimientos aumentan debido al aumento en la
formacin de tejidos.
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Y quinto
sexto
VISITAS ESCOLARES DE GADIS.
MANUAL DE CONTENIDOS.
Animal
Vegetal
Las recomendaciones nutricionales de protena son del 10-15% del VCT (Valor calrico total) de la
dieta, de las que el 50% del total han de ser de alto valor biolgico, es decir, de procedencia animal.
c) Lpidos
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MANUAL DE CONTENIDOS. Y quinto
sexto
d) Vitaminas y minerales.
Las vitaminas son nutrientes esenciales (no pueden sintetizarse en el organismo y tienen que ser ingeridas
en la alimentacin). No aportan energa, no son nutrientes energticos y no tienen tampoco una funcin
estructural, sino que su funcin principal es la de regular reacciones metablicas, es decir son nutrientes
reguladores.
Son elementos que se necesitan en cantidades muy pequeas pero su dficit puede producir numerosas
enfermedades carenciales.
A diferencia de las vitaminas, que tienen una funcin exclusivamente reguladora del metabolismo, los
minerales pueden tener tanto una funcin reguladora (forman parte de hormonas y enzimas, como el yodo
en la tiroxina) como estructural (calcio y fsforo en el hueso, hierro en la hemoglobina).
Las vitaminas y minerales estn presentes en todos los alimentos naturales, pero en especial, en frutas y
verduras.
Las cantidades diarias recomendadas varan en funcin del tipo de vitamina o mineral, pero mantener una
alimentacin variada y saludable es la mejor forma de incorporar estas necesidades que tiene nuestro
cuerpo.
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Y quinto
sexto
VISITAS ESCOLARES DE GADIS.
MANUAL DE CONTENIDOS.
Objetivo didctico:
>>Reconocer la importancia de la actividad fsica en la vida saludable e identificar los componentes para el
mantenimiento global del cuerpo.
Objetivos especficos:
>>Conocer los distintos tipos de intensidad en la actividad fsica.
>>Identificar los componentes de la actividad fsica.
>>Relacionar los beneficios de los diferentes componentes de la actividad fsica con la salud.
>>Contenidos
Numerosos estudios cientficos han puesto de manifiesto los
beneficios de la prctica regular de actividad fsica sobre la salud en
Tienes ms informacin menores y adolescentes. Llevar una vida activa a estas edades est
sobre ejercicio fsico y asociado con tener menos tejido adiposo y una mejor condicin fsica.
salud en los/as nios/as Adems, tambin tienen unos huesos ms fuertes y menos sntomas
en las pginas 05-06 de de ansiedad y depresin. Un aspecto de primordial importancia es
que las personas que practican actividad fsica a estas edades tienen
este documento.
mayor probabilidad de estar ms sanas en la edad adulta.
Puedes consultar ms
en detalle los beneficios Aunque las manifestaciones clnicas de la enfermedad cardiovascular
de la actividad fsica en (por ejemplo cardiopatas, hipertensin, dislipidemias, etc.) no
las pginas 23-24 de aparecen hasta la vida adulta, existe evidencia cientfica que indica
este documento. En la que sta se inicia ya en la infancia y adolescencia. La prctica de
actividad fsica regular desde las primeras dcadas de la vida puede
pgina 24 se encuentra
atenuar el desarrollo de estas enfermedades as como garantizar un
informacin sobre cmo buen estado de salud en el futuro.
debe ser un plan de
actividad fsica. Para poder beneficiarse de todos estos aspectos es importante
reconocer el tipo de actividad fsica, su intensidad, duracin as como
los componentes ms relacionados con la salud.
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VISITAS ESCOLARES DE GADIS.
MANUAL DE CONTENIDOS. Y quinto
sexto
>>Esfuerzo mximo: la sensacin de calor que tenemos es muy fuerte, la sudoracin abundante y
el ritmo de los latidos del corazn es tan elevado que nos falta el aliento. Ejemplos: esprintar,
deportes a un nivel alto
La resistencia cardiorespiratoria
La resistencia cardiorrespiratoria es la capacidad de nuestro organismo para realizar tareas que necesitan
el movimiento de grandes grupos musculares durante periodos de tiempo prolongados. En esas
circunstancias, nuestro corazn y nuestros pulmones necesitan adaptarse para llevar la suficiente sangre
oxigenada a los msculos y recuperarse del esfuerzo realizado.
Se puede fortalecer la resistencia cardiorrespiratoria realizando: carrera suave, natacin, bicicleta, remo,
andar a ritmo ligero, salto, etc.
>>Ayudan a mantener un peso saludable y evitar enfermedades crnicas como problemas del corazn
o diabetes al ayudar a mantener niveles normales de azcar en sangre.
>>Progresar lentamente, sobre todo si no se han realizado actividades de resistencia durante cierto
tiempo hay que empezar con esfuerzos suaves e ir aumentando la duracin lentamente. Es
conveniente que la actividad fsica sea amena y fcil de realizar para que pueda garantizarse una
prctica regular. Se han de elegir aqullas que ms gusten e ir alternando su prctica.
>>Si se van a realizar actividades de mayor intensidad que las moderadas, es necesario consultar
previamente con el mdico.
La fuerza muscular es la capacidad del msculo para generar tensin, y por tanto para vencer una fuerza
opuesta. La resistencia muscular es la capacidad del msculo para mantener su contraccin durante un
periodo de tiempo prolongado. Las actividades de fuerza y resistencia muscular se pueden practicar: con
el propio peso (saltar a la comba, trepar, correr, etc.); con el peso de un compaero (jugar a la carretilla,
jugar a tirar de la cuerda, etc.) o con actividades como lanzar un baln, remar, realizar ejercicios de fuerza
en un gimnasio, sostener o empujar algo, transportar objetos, etc.
>>Mejora la postura al tonificar los diferentes msculos que nos ayudan a mantenernos erguidos.
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Y quinto
sexto
VISITAS ESCOLARES DE GADIS.
MANUAL DE CONTENIDOS.
>>Progresar lentamente, sobre todo si no se han realizado actividades de fuerza durante cierto tiempo.
hay que empezar con esfuerzos suaves para evitar lesiones.
>>Ten en cuenta que para realizar ejercicios de fuerza no son imprescindibles las pesas. El transporte
del propio peso corporal (trepar, saltar, correr, etc.) o de otros objetos no muy pesados entrena la
fuerza suficientemente.
>>Un trabajo de fuerza con excesiva carga puede ser perjudicial en la infancia, porque el cuerpo est
en desarrollo y debe protegerse el cartlago de crecimiento.
Flexibilidad
La flexibilidad es la capacidad que tienen las articulaciones de realizar movimientos con la mayor
amplitud posible. La flexibilidad no genera movimiento, sino que lo posibilita. Algunas actividades fsicas
que mejoran la flexibilidad son: estirar suavemente los diferentes msculos, bailar, jugar a los bolos, a la
goma elstica, pasar la aspiradora, practicar deportes (gimnasia, karate, etc), yoga, pilates y ejercicios de
estiramientos especficos dirigidos por un profesional.
>>Relajan y alivian la tensin muscular ayudando a estirar a nuestros msculos y evitar la fatiga y el
dolor muscular.
>>Mejora la postura ayudando a los msculos del cuerpo a mantenerse equilibrados, junto con los
ejercicios de fuerza, son nuestros aliados para evitar dolores de espalda y malas posturas.
>>Previene y trata lesiones, aminorando los efectos y consiguiendo una recuperacin ms rpida y
menos dolorosa.
>>Aumentar la amplitud de movimiento de forma progresiva. Se requiere cierto tiempo para apreciar el
progreso.
>>Aunque en la infancia se es ms flexible que en la edad adulta, conviene iniciar las actividades de
flexibilidad en edades tempranas y mantenerlas a lo largo de la vida.
>>Es importante incluirlas tanto al principio como al final de las sesiones de actividad fsica.
>>Debemos evitar las sensaciones dolorosas, realizar los estiramientos de forma lenta, sin rebotes ni
sacudidas.
Coordinacin
La coordinacin motriz es la capacidad para utilizar los sentidos, especialmente la visin y la audicin,
junto con el movimiento y las diferentes partes del cuerpo, para desarrollar movimientos con precisin y
suavidad. Las actividades de coordinacin incluyen:
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VISITAS ESCOLARES DE GADIS.
MANUAL DE CONTENIDOS. Y quinto
sexto
>>El equilibrio corporal: la habilidad para mantener una determinada postura oponindose a las
fuerzas que pueden afectarla, especialmente a la gravedad (Ej. andar sobre una barra fija).
>>La percepcin del cuerpo en el espacio y la coordinacin espacial (Ej. aprender a realizar una
voltereta, aprender un paso de baile, etc.).
>>La coordinacin ojo-mano (Ej. golpear una bola con una raqueta, lanzar o recibir una pelota con la
mano).
>>Debemos comenzar poco a poco y no frustrarnos si vemos que no avanzamos al ritmo que nos
gustara.
>>El aprendizaje de estas destrezas es un proceso distinto para cada persona. Algunas personas
requieren ms tiempo que otras.
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Y quinto
sexto
VISITAS ESCOLARES DE GADIS.
MANUAL DE CONTENIDOS.
Objetivo didctico:
>>Comprender los impactos de la intervencin humana en el medio y aumentar el conocimiento para una
compra informada.
Objetivos especficos:
>>Aprender el significado de las etiquetas de los alimentos.
>>Conocer etiquetas responsables y sostenibles.
>>Contenidos
Por consumo responsable entendemos la eleccin de los productos
y servicios no slo en base a su calidad y precio, sino tambin por su
Tienes ms informacin impacto ambiental y social, y por la conducta de las empresas que los
sobre hbitos de consumo elaboran.
responsable en la pgina
9 de este documento. El consumo responsable tambin tiene que ver con consumir menos, o
consumir mejor, de manera que realmente nos abastecemos de aquellas
Puedes consultar ms cosas que son necesarias, y buscamos las opciones ms respetuosas con
en detalle prcticas de las personas que las han producido y el medioambiente.
consumo responsable
como el consumo de Los consumidores somos corresponsables de los impactos que los
productos locales, de productos que consumimos tienen, y, por ello, debemos ser conscientes
temporada y ecolgicos de nuestro poder de compra y de que cuando compramos, no slo
estamos adquiriendo un objeto o servicio, sino tambin estamos
en las pginas 25-28 de aprobando el modo en que fue producido y/o ser desechado.
este documento.
Es importante ser conscientes de que para realizar un consumo
responsable slo tenemos que hacer pequeos cambios en nuestros
hbitos de consumo, que no conllevan grandes complicaciones ni
esfuerzos adicionales.
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VISITAS ESCOLARES DE GADIS.
MANUAL DE CONTENIDOS. Y quinto
sexto
Lectura de etiquetas
Todos los alimentos, se vendan envasados o a granel, deben ir provistos de cierta informacin elemental,
que permita al consumidor conocer con la suficiente precisin lo que compra y lo que come.
>>La denominacin de venta del producto. Es el nombre con el que se identifica el producto.
>>La lista de ingredientes. La lista de ingredientes tiene que mencionar todos los ingredientes en
orden decreciente en funcin de la cantidad del mismo.
>>Informacin sobre alrgenos: hay 14 ingredientes alimentarios como la leche, los huevos, el trigo
o el pescado, que se tienen que indicar obligatoriamente en la lista de ingredientes a causa de su
capacidad alergnica.
>>Valor nutritivo: indica el valor energtico y los nutrientes indica el valor energtico y los nutrientes
de un producto alimenticio (protenas, grasa, fibra, sodio, vitaminas y minerales, etc.). En algunos
casos, en la tabla nutricional pueden aparecer el valor energtico y los nutrientes obligatorios
expresados como un porcentaje de las cantidades diarias de referencia (CDR). Las vitaminas y
minerales que se indican deben expresarse como porcentaje de las ingestas de referencia (VRN:
Valor de Referencia de Nutrientes).
>>El grado alcohlico en las bebidas con una graduacin superior en volumen al 1,2 %.
>>La cantidad neta, para productos envasados. Indica el peso real del alimento y se expresa en
unidades de volumen (l, cl, ml) para los alimentos lquidos; unidades de masa (kg, g) para los
alimentos slidos.
fecha de caducidad: alimentos frescos de corta duracin que pueden causar riesgos de
salud si se consumen tras la fecha indicada.
consumo preferente: indica la fecha hasta la que el producto conserva su calidad esperada.
>>El modo de empleo, cuando su indicacin sea necesaria para hacer un uso adecuado del producto
alimenticio.
>>El lote. Un lote es el conjunto de productos que han sido elaborados en condiciones prcticamente
idnticas.
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Y quinto
sexto
VISITAS ESCOLARES DE GADIS.
MANUAL DE CONTENIDOS.
Tambin existen una serie de etiquetas que nos permiten conocer las prcticas sostenibles que han tenido
estos productos en su elaboracin o composicin:
El nivel de eficiencia en el
consumo de energa y de agua En bombillas y electrodomsticos.
del aparato.
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VISITAS ESCOLARES DE GADIS.
MANUAL DE CONTENIDOS. Y quinto
sexto
Objetivo didctico:
>>Comprender los impactos de la intervencin humana en el medio y valorar la importancia de hacer un
uso responsable de los recursos.
Objetivos especficos:
>>Conocer diferentes impactos humanos y ambientales del desperdicio alimentario.
>>Aprender a elaborar una auditora de desperdicio en el hogar.
>>Contenidos
Se estima que un tercio de la produccin mundial de alimentos
se pierde o desperdicia cada ao en el mundo. El desperdicio
alimentario es una oportunidad desaprovechada no solo para Tienes ms informacin
alimentar a la poblacin mundial en aumento, sino para combatir sobre qu es el
el hambre y mejorar el nivel de nutricin de las poblaciones desperdicio alimentario y
ms desfavorecidas, en particular en el actual contexto de crisis su problemtica asociada
econmica en el que se han incrementado el nmero de personas
en situacin de vulnerabilidad social. Sin embargo, no se trata
en las pginas 10-11 de
solamente de una cuestin tica. El desperdicio de alimentos este documento.
plantea un impacto ambiental en trminos de cantidad de recursos Puedes consultar ms
naturales finitos, como agua, tierra y recursos marinos utilizados en la en detalle datos sobre
produccin de estos alimentos no consumidos. seguridad alimentaria
y fecha de caducidad/
Segn la Unin Europea, se desperdician en Europa 89 millones
de toneladas de alimentos al ao, de los cuales: el 42% proviene
consumo preferente en
de los hogares, el 39% de los procesos de fabricacin, el 14% las pginas 29-31 de este
de restaurantes y servicios de catering y el 5% de las empresas documento.
distribuidoras de alimentos.
51
Y quinto
sexto
VISITAS ESCOLARES DE GADIS.
MANUAL DE CONTENIDOS.
...en los Estados Unidos Los sistemas alimentarios y agrcolas dependen enormemente
de Amrica, los gases de de la disponibilidad de energa derivada de combustibles fsiles.
El petrleo se utiliza en casi todas las fases de la produccin de
los vertederos causan alimentos: desde la produccin de fertilizantes hasta la plantacin
el 17 por ciento de las y cosechas mecanizadas, el riego, el enfriamiento y el transporte.
emisiones de metano que Es ms, los alimentos descartados que van a parar a un vertedero y
se originan en todo el se descomponen de forma anaerbica liberan metano, un gas que
pas? tiene un poder de retencin trmica 25 veces superior al del dixido
de carbono. Los alimentos son la fuente primordial de los gases de
vertederos, y el principal componente de las materias que van a parar
all.
... en algunas pesqueras
de arrastre, los descartes Los alimentos que no se consumen constituyen uno de los varios
llegan al 70 por ciento del factores que contribuyen a las prdidas de biodiversidad debidas a
total de las capturas? las variaciones de hbitat, a la sobreexplotacin, a la contaminacin
y al cambio climtico. En todo el mundo, la baja eficiencia de la
produccin de alimentos es en parte causa de la deforestacin
de una superficie de 9.7 millones de hectreas anuales que se
dedican al cultivo de especies vegetales alimentarias; esta superficie
representa el 74 por ciento de la superficie total que se deforesta
cada ao. El despilfarro de alimentos contribuye a la expansin
agrcola hacia zonas silvestres y al aumento de la pesca, que
sobreexplota indebidamente los hbitats forestales y martimos.
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VISITAS ESCOLARES DE GADIS.
RESOLUCIN DE FICHAS. Y quinto
sexto
Estndares de aprendizaje:
>>Conoce las necesidades nutricionales y porcentajes de distribucin
en cada comida.
>>Conoce las funciones que desempean los diferentes tipos de Para el desarrollo de
nutrientes en el organismo. esta ficha de trabajo es
necesario dividir la sesin
Sugerencias metodolgicas: en dos partes ya que se
>>Leer el enunciado en voz alta. precisa que el alumnado
>>Preguntar por la diferencia entre alimento y nutriente. Se puede realice un trabajo de
comenzar leyendo el Sabas que no todos los alimentos tienen investigacin por su
nutrientes? de la Pgina 40, y establecer un debate en torno a la cuenta antes de la puesta
temtica que vaya descubriendo los diferentes tipos de nutrientes.
en comn.
>>Animar a que definan para qu sirve cada nutriente. Hidratos de
carbono (Pgina 40); Protenas (Pgina 41); Lpidos (Pgina 42);
Vitaminas y Minerales (Pginas 42-43).
>>Encomendarles la misin de descubrir cmo es su dieta durante
dos das. Marcar una fecha para traer el ejercicio resuelto.
>>Una vez que hayan recopilado la informacin, voluntariamente
pueden explicar qu han comido, cules han sido los principales
nutrientes, y qu aspectos creen que deberan mejorar.
Es importante en la
puesta en comn hacer
hincapi en el consumo de
frutas y verduras y en los
tipos de preparacin de
alimentos, reducir fritos y
precocinados y consumir
ms productos frescos.
Recomendamos leer el
declogo de alimentacin
saludable de la pgina 03.
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Y quinto
sexto
VISITAS ESCOLARES DE GADIS.
RESOLUCIN DE FICHAS.
Estndares de aprendizaje:
>>Conoce los distintos tipos de intensidad en la actividad fsica.
>>Identifica los componentes de la actividad fsica.
>>Relaciona los beneficios de los diferentes componentes de la actividad fsica con la salud.
Sugerencias metodolgicas:
>>Leer el enunciado en voz alta.
>>Hablar sobre las diferentes prcticas de actividad fsica que realizan en su da y ubicarlas por tipo de
intensidad (Pgina 44).
>>Preguntar por su conocimiento sobre los componentes de la actividad fsica y por actividades que
potencian ese componente concreto as como los beneficios, dando pistas (Ejemplo: para qu sirve
estirar despus de hacer deporte?, Para qu nos sirve tener un corazn saludable?) (Resistencia
cardiorespiratoria, Pgina 45; Fuerza, Pgina 45; Flexibilidad, Pgina 46, y Coordinacin, Pgina 47).
>>Encomendarles la misin de descubrir cmo es el ejercicio fsico que practican a lo largo de dos das.
Marcar una fecha para traer el ejercicio resuelto.
>>Una vez que hayan recopilado la informacin, voluntariamente pueden explicar qu han hecho, cules
han sido los principales componentes, qu intensidad as como los puntos de mejora que se les ocurran.
Es importante recordar la
frecuencia de realizacin
de la actividad fsica de
diferente intensidad y con
diferentes componentes
para que junto, con
la alimentacin y el
descanso, se alcance una
vida saludable. Puedes
consultar esta informacin
en las pginas 44, 45, 46
y 47.
54
VISITAS ESCOLARES DE GADIS.
RESOLUCIN DE FICHAS. Y quinto
sexto
Estndares de aprendizaje:
>>Comprende los impactos de la intervencin humana en el medio
>>Conoce el significado de las etiquetas de los alimentos.
>>Identifica etiquetas responsables y sostenibles.
Sugerencias metodolgicas:
>>Leer el enunciado en voz alta
>>Hablar sobre la informacin que se puede encontrar en una etiqueta. Debatir sobre la diferencia de
consumo preferente y fecha de caducidad (Pginas 29 y 30).
>>Introducir el tema de las etiquetas de productos sostenibles, como las de eficiencia energtica o de
productos ecolgicos y su significado (Pgina 28 y 50).
>>Encomendarles la misin de descubrir si cuentan etiquetas sostenibles en su casa y poner una fecha
para traer la informacin.
>>Una vez que hayan recopilado la informacin, voluntariamente pueden explicar qu etiquetas han
encontrado y cul es su significado.
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Y quinto
sexto
VISITAS ESCOLARES DE GADIS.
RESOLUCIN DE FICHAS.
Estndares de aprendizaje:
>>Conoce diferentes impactos humanos y ambientales del desperdicio alimentario.
>>Sabe elaborar una auditora de desperdicio en el hogar.
Sugerencias metodolgicas:
>>Leer el enunciado en voz alta.
>>Hablar sobre los impactos del desperdicio alimentario en las personas y el medio ambiente. Este tema
no suele aparecer en los libros de texto, as que animamos a los docentes a exponerles los datos que
aparecen en las Pginas 51 y 52 as como los Sabas que?
>>Encomendarles la misin de descubrir cunto desperdicio alimentario se produce en sus hogares,
siguiendo la tabla del ejercicio. Marcar una fecha para traer el ejercicio resuelto.
>>Una vez que hayan recopilado la informacin, voluntariamente pueden exponer los datos obtenidos y
compararlos as como compartir estrategias para evitarlo.
56
VISITAS ESCOLARES DE GADIS.
referencias bibliogrficas. Y
ALIMENTACIN SALUDABLE
Confederacin Espaola de Cooperativas de Consumidores y Usuarios. Gua Hazlo fcil! Organzate para
cuidar tu salud en familia. Instituto Nacional de Consumo. Ministerio de Sanidad y Consumo.
Martnez lvarez, J-R (2014). Gua fcil para un desayuno y una merienda saludable. Fundacin
Alimentacin Saludable.
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Programa Perseo (2007). Actividad fsica saludable. Gua para el profesorado de Educacin Fsica.
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DESPERDICIO ALIMENTARIO
Ministerio de Agricultura, Alimentacin y Medioambiente (2014). Gua prctica para el consumidor: cmo
reducir el desperdicio alimentario Buen Aprovecho. Estrategia ms alimento, menos desperdicio.
57