MOTORES ELECTRICOS EN UNA PLANTA DE ALIMENTOS

Los equipos utilizados en el procesamiento de alimentos son los siguientes:

1. DESPULPADOR DE FRUTAS DE BAJO COSTO:

Descripcin del equipo:

El aparato sirve para extraer pulpa
de frutas a pequea escala,
especficamente, guayaba, pia,
papaya, fresa y mora. Est
construido con una combinacin de
piezas de madera y metal (acero
inoxidable).

Condiciones de operacin:
Consumo energtico: Motor
elctrico de 2 KW., 220-110 V., o
motor de gasolina de potencia similar (tipo estacionario). Capacidad: 50 kg/hr de fruta
fresca.

Requisitos de uso especiales:

Sirve para procesar diferentes tipos de frutas, para lo cual se requiere disponer de
varios juegos de mallas. No se requiere operadores calificados.

2. LAVADORA DE QUINUA

Descripcin del equipo:

Prototipo para desamargar quinua
por va hmeda. Fabricado en acero
inoxidable y hierro galvanizado.
Tiene similitud con una licuadora
industrial con algunas modificaciones
que facilitan la eliminacin de
saponinas y perigoneos,
considerados como desechos del
proceso.

Condiciones de operacin:
Consumo de energtico: Motor elctrico trifsico de 5 HP, 220 v.; 3540 rpm.
Capacidad: 120 kp/h

Requisitos de uso especiales:

Uso exclusivo para desamargar quinua. Puede utilizarse para licuar pulpas blandas de
varias frutas, sin perjuicio mecnico de las aletas centrales.
3. TRILLADORA DE GRANOS

Descripcin del equipo:

Esta mquina permite el trillado de
cereales, es decir la separacin de la
semilla (parte comestible) de las
cscaras, tallos y hojas donde vienen
adheridos los granos. Es una
mquina antigua que se ha venido
mejorando y existen modelos
manuales y mecanizados. La
trilladora manual consiste en una
estructura de madera con dos
hileras de dientes, conectada a un
sistema de transmisin de bicicleta y a un pedal para generar el movimiento rotatorio,
accionado por un operador. Es impulsada por la fuerza humana y su tamao es
pequeo para facilitar su transporte a los lugares donde se necesita. El elemento
activo de la mquina est constituido por los dientes, ligeramente oblicuos, en los dos
costados del tablero. La rotacin se da en sentido inverso a de las agujas del reloj.

Condiciones de operacin:
Para poner en marcha la trilladora, el operador realiza en el pedal un movimiento
vertical de arriba hacia abajo, con lo cual se activa el rotor o cilindro trillador. El brazo
excntrico debe estar en posicin de arranque.

4. BANDEJA DE SECADO PARA LA PRODUCCION DE ALMIDON DE YUCA:

Descripcin del equipo:

El almidn hmedo que se recoge en los

tanques de fermentacin o en canales de
sedimentacin se expone al sol sobre
bandejas de bamb o guadua para su
deshidratacin; el tiempo de secado
depende de las condiciones climticas de la
regin. Cuando el proceso se realiza con
medios artificiales y mecnicos (hornos,
centrfugas o cmaras), la temperatura
mxima es de 55 C, s se sobrepasa este
lmite se puede presentar pre gelatinizacin
del almidn.

Condiciones de operacin:
La densidad de secado est entre 1y 2 Kg. de almidn hmedo por metro cuadrado.
Las bandejas deben presentar proteccin o techo para lluvias eventuales o
contaminacin por viento y no dejar mojar el almidn despus de iniciado el proceso
 de secado. Se debe revolver el almidn a intervalos de tiempo de 1 a 3 horas ya sea
manual o mecnicamente para obtener un secado homogneo.

5. MAQUINA COLADORA DE ALMIDON DE YUCA:

Descripcin del equipo:

La mquina separa los grnulos de
almidn del resto de componentes
de la pulpa que viene del rallador
(ver ficha). Este proceso se realiza
con abundante agua
(aproximadamente 7-15 m3/ton de
races), para mezclar, transportar y
clasificar el tamao fino del almidn
(lechada) y los tamaos medio y
grueso (afrecho). El afrecho queda
retenido dentro del tambor
rotatorio y la lechada pasa a travs
del tambor hacia el tamiz
vibratorio.

CONDICIONES DE OPERACION Capacidad mxima: 300 Kg. de masa rallada/hora.

Potencia necesaria: 2 HP Velocidad rotacin del cilindro: 15 rpm y tornillos sin fin: 30
rpm. Consumo de agua: 36-54 l/min.