Sistemas de cultivo

Microbiologa Industrial
Sistemas de cultivo

En un proceso biotecnolgico es deseable

el aumento en la poblacin de MO
(biomasa) o la formacin de un producto
secundario de los microorganismos. Para
que haya crecimiento de biomasa o
formacin de un producto, es necesario que
los microorganismos cuenten con las
condiciones ambientales ptimas para su
desarrollo
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ETAPAS DE LA BIOTECNOLOGA
Se pueden distinguir cinco etapas
fundamentales en cualquier proceso
biotecnolgico :
Eleccin del cultivo : En esta primera etapa
se buscan las cepas adecuadas para la
produccin del producto que se quiera
desarrollar. Se pueden mejorar las cepas
mediante tcnicas genticas.
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Respuestas celulares : Esta etapa es

importante porque los productos por los
cuales se estn cultivando las
clulas, solamente se producirn bajo
condiciones bastante especficas y
probablemente no sern las mismas que
para obtener biomasa.
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Operacin del proceso : Se controlan

las variables del proceso, para buscar la
reproducibilidad de los microorganismos.
Esta es una de las etapas ms difciles y
menos estudiadas ya que cada proceso
tiene sus propias caractersticas
especficas
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Recuperacin del producto : En etapa

final se busca la recuperacin del
producto creado (separacin del
producto).
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ASPECTOS FISIOLOGICOS.
Para que un microorganismo crezca
depender de varios aspectos, tales
como el medio de cultivo, control de los
parmetros fisicoqumicos (p ej. pH,
temperatura,etc.), alimentacin, etc.
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El crecimiento de los microorganismos

puede ser evaluados mediante varios
parmetros :
Tasa especfica de crecimiento ( )
Tiempo de doblado ( td )
Rendimiento del crecimiento (Yx/s)
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(Yx/s) indica la cantidad de biomasa

producida por la cantidad de substrato
consumido, adems de la eficiencia de
conversin de substratos de carbn en
biomasa
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Oxigenacin : Para que un

microorganismo se multiplique, es
necesario que se desarrolle en un medio
donde haya oxgeno, ya que este le sirve
para producir energa e incrementar la
oxidacin (que es una de las causas por
las cuales crece). Es necesario que el
biorreactor este en continuo movimiento
para que haya una dispersin uniforme
del oxgeno.
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pH : Otro factor importante para el

desarrollo de los microorganismos es el
pH. El medio de cultivo debe tener
un valor ptimo , este valor est entre
2.5 y 7.
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Los microorganismos pueden ser

clasificados dependendiendo de las
temperaturas a las cuales estos crecen
en :
Psicrifilos ( 2 a 8 C)
- Mesofilos ( 20 C a 45 C )
- Termofilos ( 45 C a 60 C )
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Cultivo en masa : Se realiza el proceso

de multiplicacin de los
microorganismos, es decir el aumento
de la biomasa
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CULTIVOS BATCH, CONTINUO Y

FED-BATCH
Existen tres formas de producir biomasa
Cultivo tipo batch o discontinuo
Cultivo tipo continuo
Cultivo tipo fed-batch. o semi - continuo
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Batch
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Cultivo tipo fed-batch. o semi - continuo

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CULTIVO FED - BATCH.
Este tipo de cultivo est entre el cultivo tipo batch y continuo;
aqu se busca alargar la fase exponencial de produccin de
biomasa para aumentar la cantidad de la misma. El proceso de
produccin comienza como si fuera un cultivo tipo batch, cuando
los substratos de crecimiento han sido consumidos, se agregan
de nuevo al cultivo permitiendo alargar la fase exponencial.
Los cultivos fed-batch son realizados cuando los procesos
continuos no pueden ser utilizados.
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Continuo
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CULTIVO CONTINUO.
En este tipo de cultivo hay una aportacin continua de los
substratos para la alimentacin de los microorganismos, el
propsito de este cultivo es mantener constante la produccin de
biomasa. Esto se logra alimentando al biorreactor a un ritmo
estable, el volumen es mantenido constante quitando la misma
cantidad que se agrega.
En el cultivo tipo batch la produccin de biomasa se da tan solo
cierto tiempo y despus se detiene o decrece, en el cultivo
continuo se busca mantener la biomasa constante durante un
periodo de tiempo dado. El control del biorreactor debe ser
llevado cuidadosamente ya que un pequeo cambio en las
variables del proceso puede llevar a que se interrumpa el flujo
continuo del proceso. Los cultivos continuos son usados para
procesos con altos ndices de produccin
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CULTIVO BATCH.
Es el mtodo de produccin ms
sencillo, ya que slo se tiene que poner
el medio de cultivo con los substratos
necesarios para el crecimiento de
biomasa y/o producto, adems de
controlar las variables del proceso. El
tiempo de crecimiento y formacin de
producto dependern de la cantidad de
substrato que se le haya dado al cultivo.
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Fase exponencial : En esta etapa las clulas ya comenzaron a
multiplicarse y estn a su mximo desempeo.
El crecimiento est definido por la siguiente ecuacin.
dx/dt = m X
donde :
X = Concentracin de biomasa. Xo = Biomasa inicial.
m = mxima tasa especfica de crecimiento.
t = tiempo
De lo anterior. LnX - Ln Xo = m t
Entonces Ln ( X / Xo ) = m t
La ecuacin fundamental para la produccin de biomasa es :
X = Xo e ( m t )
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BIORREACTORES
FUNCIONES:
Mantener las clulas uniformemente distribuidas
previniendo la sedimentacin o flotacin.
Mantener constante y homognea la temperatura.
Minimizar los gradientes de concentracin de
nutrientes.
Mantener un buen suministro y distribucin de
oxgeno.
Mantener el cultivo puro.
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TIPOS DE FERMENTADORES
TANQUE AGITADO MECANICAMENTE:
Agitacin mecnica con un eje y paletas
accionadas por un motor.
Aire estril inyectado inferiormente (filtrado)
Deflectores laterales (mayor turbulencia y
mezclado)
Camisa o serpentn de refrigeracin
Construccin de acero inoxidable y pulido
Altura doble a su ancho
Util para medios viscosos
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TANQUE AGITADO CON BURBUJEO

(AIR LIFT)
La misma inyeccin promueve la
agitacin.
Dos cilindros concntricos
Circulacin ascendente y
descendente del medio.
No es til para medios viscosos.
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Existen bsicamente tres tipos de

biorreactores :
Fermentadores bucle agitado (air lift)
Fermentadores de torre
Fermentadores con agitacin.
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Air lift
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Biorreactor de torre
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Con agitacin
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Impulsores
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Corta corrientes