DIRECCIN GENERAL DE EDUCACIN

TECNOLGICA INDUSTRIAL

DIRECCIN TCNICA

SUBDIRECCIN ACADMICA

DEPARTAMENTO DE

PLANES Y PROGRAMAS DE ESTUDIO

Y SUPERACIN ACADMICA

PROGRAMA DE ESTUDIO

ANLISIS QUMICOS I
COORDINACION ESTATAL : ZONA :

PLANTEL : LOCALIDAD :

CARRERA : ANLISIS Y TECNOLOGA DE ALIMENTOS

MODALIDAD B.T. X T.P. T.B. TECNOL.

REA DE FORMACIN : QUMICO-BIOLGICAS

ASIGNATURA : ANLISIS QUMICOS I TIEMPOS TOTALES ASIGNADOS

SEMESTRE : III H/SEMESTRE : 80

H/TEORA : 2
TIPO DE ASIGNATURA : TERICO-PRCTICA H/PRCTICA : 2
H/SEMANA : 4
CRDITOS : 6 VIGENCIA : ago-00

CLAVE :

FUNDAMENTACIN

LA MATERIA DE ANLISIS QUMICOS I, LE PERMITE AL ESTUDIANTE CONOCER

LAS TCNICAS BSICAS DEL LABORATORIO, AS COMO DETERMINAR LA
CALIDAD DE LAS SUSTANCIAS QUE SE ENCUENTRAN EN UNA MUESTRA. LOS
CONOCIMIENTOS Y DESTREZAS QUE ADQUIERE EL ALUMNO EN ESTA MATERIA
SON DE IMPORTANCIA EN LAS MATERIAS DE BIOQUMICA, BIOQUMICA DE LOS
ALIMENTOS Y ANLISIS FSICO-QUMICOS DE LOS ALIMENTOS, MISMAS QUE
FORMAN PARTE DEL PLAN DE ESTUDIOS DE LA ESPECIALIDAD DE ANLISIS Y
TECNOLOGA DE ALIMENTOS.

EL CURSO DE ANLISIS QUMICOS I PROPORCIONA BASES PARA COMPRENDER

EL ANLISIS CUANTITATIVO Y PARA FACILITAR SU APRENDIZAJE, ES NECESARIO
TENER LOS CONOCIMIENTOS DE QUMICA I Y II.

SE RECOMIENDA QUE AL IMPARTIR ESTA MATERIA SE MOTIVE AL ALUMNO A

TRAVS DE DINMICAS GRUPALES, REALIZACIN DE PRCTICAS Y VISITAS A
INSTITUCIONES DEL SECTOR PRODUCTIVO, RELACIONADOS CON EL REA.
ASIGNATURA : ANLISIS QUMICOS I HOJA 3 DE 11

PRESENTACIN

LA META PRINCIPAL DE ANLISIS QUMICOS I, ES INTRODUCIR AL ALUMNO AL

CONOCIMIENTO DE LOS PRINCIPIOS FUNDAMENTALES DE LOS ANLISIS DE
MUESTRAS CUALITATIVAS.

ESTA MATERIA EST ESTRUCTURADA POR CINCO UNIDADES:

I.- INTRODUCCIN A LA QUMICA ANALTICA.

II.- BASES TERICAS DEL ANLISIS CUALITATIVO.
III.- ANLISIS QUMICO.
IV.- OPERACIONES ANALTICAS.
V.- REACCIONES DE LOS IONES.

SE PRETENDE QUE EL ALUMNO TENGA CONOCIMIENTOS TERICOS DE LA

IMPORTANCIA Y CLASIFICACIN DE LA QUMICA ANALTICA Y LA BASE PRCTICA
DE LOS ANLISIS CUALITATIVOS.

SE SUGIERE QUE EL DOCENTE EMPLEE DINMICAS GRUPALES Y QUE EN SU

EXPOSICIN SE APOYE DE DIAGRAMAS, ACETATOS, ROTAFOLIOS, PRCTICAS
DE LABORATORIO Y QUE REALICE VISITAS A INSTITUCIONES Y AL SECTOR
PRODUCTIVO.

AL ALUMNO SE LE SUGIERE REALICE INVESTIGACIN BIBLIOGRFICA

RESPECTO A LOS TEMAS DEL PROGRAMA.

LOS CRITERIOS DE EVALUACIN CORRESPONDEN A EXAMEN ESCRITO, TAREAS,

ASISTENCIA, REPORTES DE PRCTICAS E INVESTIGACIN BIBLIOGRFICA.
ASIGNATURA : ANLISIS QUMICOS I HOJA 4 DE 11

OBJETIVO TERMINAL

AL TRMINO DEL CURSO EL ALUMNO TENDR LOS CONOCIMIENTOS BSICOS DE

LA MATERIA; DOMINAR LOS CONOCIMIENTOS Y LAS TCNICAS DE ESTE TIPO
DE ANLISIS, PARA QUE EN SU FUTURA VIDA ESTUDIANTIL O LABORAL, SE
PUEDA DESEMPEAR CON XITO.

AL ENLAZARSE CON ANLISIS CUANTITATIVO, LOS ALUMNOS TENDRN UNA

VISIN CLARA, EXACTA Y PRECISA DE TODO LO REFERENTE A LA QUMICA
ANALTICA.
ASIGNATURA ANLISIS QUMICOS I HOJA 5 DE 11

UNIDAD : I NOMBRE : INTRODUCCIN A LA QUMICA ANALTICA

OBJETIVO (S) PARTICULAR (ES)

AL TRMINO DE LA UNIDAD, EL ALUMNO TENDR LOS CONOCIMIENTOS SOBRE:

DEFINICIN, DIVISIN, APLICACIN DE LA QUMICA ANALTICA, CLASIFICACIN DE LOS
MTODOS ANALTICOS E IMPORTANCIA DE LA QUMICA ANALTICA.

TEMA HORAS CLAVE

TEMAS INSTRUMENTACIN
DIDCTICA T P BIBLIO.

1.1 GENERALIDADES. EL ALUMNO EMPLEAR LA 3 1, 2, 3, 4,

INVESTIGACIN 5, 6.
1.1.1 DEFINICIN. BIBLIOGRFICA, PARA LA
EXPOSICIN DE TEMAS.
1.1.2 DIVISIN. EJEMPLIFICAR
UTILIZANDO CUADROS
1.1.3 APLICACIONES. SINPTICOS.

1.2 CLASIFICACIN DE LOS ELABORACIN DE 2 1,2,3,4,5,6

MTODOS. CUESTIONARIOS POR
ANALTICOS COMUNES. PARTE DEL DOCENTE.
1
1.3 IMPORTANCIA DE LA EL DOCENTE UTILIZAR
QUMICA ANALTICA. LA TCNICA DE LLUVIA DE
IDEAS.

1.3 TEMA
TEMAS
DEFINICIN, CLASIFICACIN Y INVESTIGACIN 5
INSTRUMENTACIN T P2 3,6,8,9,10
1.3 TEMA
TEMAS
DEFINICIN, CLASIFICACIN Y INVESTIGACIN 5
INSTRUMENTACIN T P2 3,6,8,9,10
ASIGNATURA ANLISIS QUMICOS I HOJA 6 DE 11

UNIDAD : II NOMBRE : BASES TERICAS DEL ANLISIS

CUALITATIVO

OBJETIVO (S) PARTICULAR (ES)

AL TRMINO DE LA UNIDAD, EL ALUMNO, CONOCER LAS BASES TERICAS DEL

ANLISIS CUALITATIVO, Y LOS PODR APLICAR PARA UNA MEJOR COMPRENSIN DE
LOS FENMENOS QUE OCURREN EN LAS REACCIONES QUMICAS.

TEMA HORAS CLAVE

TEMAS INSTRUMENTACIN
DIDCTICA T P BIBLIO.

2.1
TEORIA DE LA DISOCIACIN EL DOCENTE EXPONDR EL 3 2 1,2,3,4,5,6
ELECTROLTICA. TEMA UTILIZANDO,
2.2
DIAPOSITIVAS, ACETATOS, Y 9 9 1,2,3,4,5,6
2.2.1 PRINCIPALES OPERACIONES. HOJAS DE ROTAFOLIO.
2.2.2
PRECIPITACIN. EL ALUMNO REALIZAR
2.2.3 INVESTIGACIN
2.2.4 DIGESTIN. BIBLIOGRFICA COMO
2.2.5 COMPLEMENTO.
FILTRACIN. COMPROBAR LA TEORA
2.2.6 REALIZANDO PRCTICAS DE
2.2.7 DECANTACIN. LABORATORIO.
REDACTAR REPORTES DE
2.2.8 LAVADO DEL PRECIPITADO. LAS PRCTICAS
2.2.9
EVAPORACIN. .

CALCINACIN.

DILUCIN.

DISOLUCIN.

12 11
ASIGNATURA ANLISIS QUMICOS I HOJA 7 DE 11

UNIDAD : III NOMBRE : CONCEPTOS Y TCNICAS PRELIMINARES

DEL ANLISIS CUANTITATIVO.

OBJETIVO (S) PARTICULAR (ES)

AL TRMINO DE LA UNIDAD, EL ALUMNO CONOCER TCNICAS DE MUESTREO,

ANLISIS PRELIMINARES Y SOLUCIONES EMPRICAS, PARA SU POSTERIOR APLICACIN
EN EL ANLISIS CUALITATIVO.

TEMA HORAS CLAVE

TEMAS INSTRUMENTACIN
DIDCTICA T P BIBLIO.

3.1 TOMA Y PREPARACIN DE LA EL DOCENTE EXPONDR 1 1 1,2,3,4,5,,6

MUESTRA. UTILIZANDO ACETATOS Y
LMINAS DE ROTAFOLIO.
3.2 ANLISIS PRELIMINARES. APLICANDO TCNICAS COMO 4 2 1,2,3,4,5,6
LLUVIA DE IDEAS.
3.2.1 COLOR.
EL ALUMNO UTILIZAR LA
3.2.2 OLOR. INVESTIGACIN
BIBLIOGRFICA, COMO
3.2.3 DISGREGACIN EN MUESTRAS REFORZAMIENTO.
SLIDAS. ESQUEMATIZAR TRAVS DE
CUADROS SINPTICOS LAS
3.2.4 REACTIVOS. SOLUCIONES EMPRICAS Y
EXPERIMENTAR REALIZANDO
3.3 SOLUCIONES EMPRICAS. PRCTICAS DE LABORATORIO. 3 4 1,2,3,4,5,6

3.3.1 DILUIDAS.

3.3.2 SATURADAS.

3.3.3 CONCENTRADAS.

3.3.4 SOBRESATURADAS.

8 7
ASIGNATURA ANLISIS QUMICOS I HOJA 8 DE 11

UNIDAD : IV NOMBRE : OPERACIONES ANALTICAS

OBJETIVO (S) PARTICULAR (ES)

AL TRMINO DE LA UNIDAD, EL ALUMNO, CONOCER Y MANEJAR TODAS LAS

OPERACIONES ANALTICAS DE MANERA MS COMPRENSIBLE Y PRCTICA.

TEMA HORAS CLAVE

TEMAS INSTRUMENTACIN
DIDCTICA T P BIBLIO.

4.1 ENSAYOS POR VA SECA EL DOCENTE EXPLICAR 1 2 1,2,3,4,5,6

Y DESCRIBIR LAS
ENSAYOS AL CARBN
4.2. TCNICAS ANALTICAS 1 1 1,2,3,4,5,6
ENSAYE DE COLORACIN. UTILIZANDO ACETATOS Y
4.3 ROTAFOLIOS, 1 1 1,2,3,4,5,6
ENSAYE DE PERLAS. REFORZANDO CON LA
4.4 INVESTIGACIN 1 1 1,2,3,4,5,6
ENSAYE EN TUBO BIBLIOGRFICA Y
4.5 EXAMINANDO MEDIANTE 1 1 1,2,3,4,5,6
LAS PRCTICAS DE
LABORATORIO.

EL ALUMNO REFORZAR
MEDIANTE
INVESTIGACIN
BIBLIOGRFICA,
ELABORAR
CUESTIONARIO Y
REPORTE DE PRCTICAS.

5 6
TEMAS
TEMA INSTRUMENTACIN T P
 TEMAS
TEMA INSTRUMENTACIN T P
ASIGNATURA ANLISIS QUMICOS I HOJA 9 DE 11

UNIDAD : V NOMBRE : REACCIONES DE LOS IONES

OBJETIVO (S) PARTICULAR (ES)

AL TRMINO DE LA UNIDAD, EL ALUMNO, TENDR LOS CONOCIMIENTOS TERICOS Y

PRCTICOS SOBRE LAS REACCIONES FUNDAMENTALES DE LOS CATIONES Y DE LOS
ANIONES, Y SU APLICACIN EN LA VIDA PROFESIONAL.

TEMA HORAS CLAVE

TEMAS INSTRUMENTACIN
DIDCTICA T P BIBLIO.

REACCIONES DE LOS
5.1 PRINCIPALES GRUPOS DE EL DOCENTE EXPONDR 5 10 1,2,3,4,5,6
ANIONES. LOS TEMAS UTILIZANDO
ANIONES DEL GRUPO I ROTAFOLIOS, ACETATOS.
5.1.1 ANIONES DEL GRUPO II
EL ALUMNO REFORZAR
ANIONES DEL GRUPO III
5.1.2 MEDIANTE
REACCIONES DE LOS INVESTIGACIN
PRINCIPALES GRUPOS DE
5.1.3 CATIONES BIBLIOGRFICA, ANLISIS
DE IONES MEDIANTE LA 4 6 1,2,3,4,5,6
CATIONES DEL GRUPO I
5.2 PRCTICA DE
CATIONES DEL GRUPO II LABORATORIO.
CATIONES DEL GRUPO III
INVESTIGACIN
5.2.1 CATIONES DEL GRUPO IV BIBLIOGRFICA.
CATIONES DEL GRUPO V
5.2.2 PRCTICA DE
LABORATORIO.
5.2.3

5.2.4

5.2.5

9 16
ASIGNATURA ANLISIS QUMICOS I HOJA 10 DE 11

PROCEDIMIENTOS DE
PERODO EVALUACIN
UNIDADES

1o. I - II EXAMEN ESCRITO, REPORTE DE

PRCTICAS Y EVALUACIN
CONTINUA.

2o. III - IV EXAMEN ESCRITO, REPORTE DE

PRCTICAS Y EVALUACIN
CONTINUA.

3o. V EXAMEN ESCRITO, REPORTE DE

PRCTICAS Y EVALUACIN
CONTINUA.

EVALUACIN FINAL DE LA I A LA V EXAMEN ESCRITO.

COMPLE-
BIBLIOGRAFA CLAVE BSICA
MENTARIA

A. ARANED. 1 X
QUMICA ANALTICA CUALITATIVA.
1a. EDICIN. Mc GRAW-HILL.
COLOMBIA 1981. 542 PG.

BENSON, SIDNEY W 2 X
FUNDAMENTOS DE QUMICA ANALTICA
VOL. 1. EDITORIAL LIMUSA.

GARY, D Christian. 3 X
QUMICA ANALTICA.
2a. EDICIN. EDITORIAL LIMUSA.
MXICO, 1990.
ASIGNATURA ANLISIS QUMICOS I HOJA 11 DE 11

COMPLE-
BIBLIOGRAFA CLAVE BSICA
MENTARIA

RAY V. BRUMBLAY. 4 X
ANLISIS CUALITATIVO.
1a. EDICIN. EDITORIAL CONTINENTAL..
MXICO 1992. 210 PG.

SKOOG, DOUGLAS A. 5 X
ANLISIS CUALITATIVO.
INTRODUCCIN A LA QUMICA ANALTICA.
EDITORIAL REVERTE, VENEZUELA.

VOGEL, ARTHUR I. 6 X
QUMICA ANALTICA CUALITATIVA..
EDITORIAL KAPELUZ MEXICANA.
MEXICO, D.F.

ELABORADO POR LA ACADEMIA DE : ANLISIS Y TECNOLOGA DE ALIMENTOS

SERGIO SOLS MUZ CBTis No. 163 TABASCO

EDILBERTO LARA CARRIN
JORGE SILVA OJEDA CECyTE PALIZADA CAMPECHE
MA. TERESA CERDA ORTZ CBETis No. 230 BAJA CALIFORNIA SUR
MARTHA I. AGUILAR DURON CBTis No. 131 SAN LUIS POTOS
MANAHEN IGNOT LZARO CBTis No. 238 GUANAJUATO
CELIA M. CORONA HERNNDEZ CETis No. 110 VERACRUZ
CETis No. 154 DISTRITO FEDERAL