Anlisis de Caso Red Lobster

UTEL

MAESTRA MARIA DEL PILAR ECHANOVE CARRILLO

ALUMNO PAUL VICTOR IIGUEZ ZUAZO

INTRODUCCION

Red Lobster es un restaurante de cadena de restaurantes informales que ofrece, pescados y

mariscos frescos. Al principio su misin era traer mariscos a una amplia base de consumidores
de Amrica. Ahora Red Lobster se ha po-sicionado como un lugar accesible con alimentos
frescos. Con un nfasis en la experiencia y servicio completo, Red Lobster quiere que sus
clientes se lleven a la familia, amigos, colegas o incluso clientes, para compartir la experien-cia.
La frescura de la comida se hizo hincapi en los esfuerzos de promocin y opciones de men.

El mercado objetivo primordial de Red Lobster est formado por el grupo de segmentos de
experiencia con edades comprendidas entre 35 aos a 55 aos. La mayora de estos clientes
estn bien educados, tienen buenos ingre-sos. Adems, estas personas tienen opciones de
jubilacin y un estilo de vida especfico; comer fuera es una importante fuente de placer. Estn
motivados por la experiencia culinaria y se consideran comensales ms frecuentes de los
restaurantes de comida, casual y finos, que disfrutan de nuevos restaurantes con ambiente
sofisticado y de lujo, la buena comida y el vino con la cena. Son personas que disfrutan de la
vida en el sentido de que gastan dinero en en-tretenimiento y viajes, y en promedio gastan
ms dinero por comida. Su co-mida favorita considera mariscos y les encanta el pescado fresco
y una gran variedad de mariscos.

Segmentacin de mercados, significa dividir el mercado en grupos ms o me-nos homogneos

de consumidores, en su grado de intensidad de la necesi-dad. Ms especfico podemos decir
que es la divisin del mercado en grupos diversos de consumidores con diferentes
necesidades, caractersticas o com-portamientos, que podran requerir productos o mezclas de
marketing dife-rentes.

Las variables a utilizar en un proceso de segmentacin deben responder a ciertas condiciones

tcnicas, que son:

a).- Mensurabilidad, quiere decir que el segmento en cuestin pueda ser medible o
cuantificable.

b). Accesibilidad, los segmentos de mercados seleccionados se pueden aten-der y alcanzar en

forma eficaz.

c).- Sustanciabilidad, se asocia a un concepto de materialidad, es decir, que tan grande

(cantidad) o interesante es el segmento a utilizar.

d).- Accionamiento, tiene la relacin a la posibilidad de creacin o diseo de planes

adecuados/efectivos para el segmento en cuestin.

DESARROLLO

OBJETIVO

1.- La competencia.
El primer restaurante Red Lobster fue inaugurado en 1968 en Lakeland, Flori-da, y desde
entonces ha experimentado un crecimiento notable. Se convirti en un xito instantneo. Y
desde entonces ms Red langostas fueron abiertos en diferentes lugares de todo el pas.
Debido a la disminucin en los costos de ciertos tipos de peces esto causo que aumentara la
competencia de res-taurantes de mariscos. La Acuicultura transform al salmn y camarones
de artculos de lujo en platillo principal de tarifas de clase media. Y lugares como Applebees,
Chili y Outback empezaron a ofrecer opciones de mariscos en su men. Ahora en Estados
Unidos hay cerca de 8.000 restaurantes de mariscos de comida informal de propiedad
independiente. Por ejemplo, Joe Crab Shack con 113 ubicaciones es una cadena de
restaurantes con un punto de precio cerca de Red Lobster. Independientemente de la
disminucin del precio, los mariscos siguen siendo caros. A pesar de todos sus competidores,
Red Lobster tiene la mayor cuota de mercado entre una comida informal.

2.- Anlisis estratgico.

Red Lobster ha establecido una fuerte imagen de marca a travs de los re-cuerdos agradables
de frescura, comida de alta calidad y un servicio al clien-te. El restaurante se ha convertido en
un privilegio para aquellos que les gusta salir a comer con sus familias, amigos, colegas, y les da
experiencia memo-rable. Como una fuente de ingresos, se mantenga la elevada cuota de
merca-do, Red Lobster constantemente necesita continuar la promocin de su mar-ca como
lugar de mariscos superior. De esta manera la cuota de mercado de Red Lobster competir con
sus competidores y se incrementar.

3.- Mercado objetivo.

Los mercados de destino de Red lobster son los usuarios constantes de res-taurantes de
comida casual, y se caracterizan por una gran movilidad. Al centrarse en los usuarios de una
cena informal, la empresa cuenta con categoras, los usuarios de gama alta y los usuarios de
gama baja. Los usuarios de gama alta son los ricos, y la comida es de mayor calidad, preparada
por chefs de clase alta. Al servir a los usuarios de gama baja, la empresa produce alimentos
congelados del mar, preparados en masa, y gran parte de ella se seca. Para capturar todos
estos clientes, el restaurante se empea en extensos anuncios en programas de televisin y
programas de promocin. La empresa logra atraer y retener a sus clientes a travs del uso de
anuncios de televisin nacional, y que se complementa con programas de audio. El objetivo de
esto es mantener un flujo constante de clientes, durante el periodo en el que la compaa no
mantiene shows o programas promocionales.

ESTRATEGIAS

1.- La excelencia operativa: Esta fase implic algunos cambios operativos bsicos y mejoras
que se centraron en la simplificacin de las operaciones y reducir los costos al tiempo que
proporcionaron productos de alta calidad, una entrega de valor superior para el mercado
masivo.

2.- Reposicionamiento en torno a "la frescura": Esta fase se centra en el desa-rrollo de un

modo de pensar para el cliente de Red Lobster que es Productos de langosta son frescos.
Cambiaron la plataforma de coccin destacando to-dos los artculos fritos y la introduccin de
la parrilla frito-madera.

1. Por qu cree usted que Red Lobster depende tanto de las encuestas por Internet para
llevar un registro de las opiniones, preferencias y crticas de sus clientes? Cules son las
ventajas de los cuestionarios en lnea frente a las encuestas tradicionales realizadas por
telfono o por correo tradicional?

Las encuestas que realiza Red Lobster permiten conocer de forma mucho mas general todos
los resultados de un grupo de personas, los cuales son los mas relevantes segn lo determine
la empresa, en este caso los clientes de Red Lobster, esta es una forma estratgica de
conocer y adentrarse en los gustos y opiniones de los clientes, por tanto la empresa utiliza
estos medios de internet para poder llegar ms all en las expectativas del cliente. En cuanto a
la dependencia est estrechamente relacionada con los costos, ya que este tipo de encuestas
son de las ms cmodas econmicamente hablando, adems que con las mismas se puede
abarcar un mayor nmero de clientes. Como lo evidencia el caso, en el cual hace referencia
que estas encuestas primeramente fueron para determinar el impacto que tendra en los
clientes el cambio en el men, es decir traer nuevos platillos y desaparecer otros los cuales no
son rentables para la empresa y adems tendr la suficiente informacin para lograr proyectos
a largo plazo e inclusive solucionar para si, problemas que se presenten en el mercado. Con
respecto a la segunda pregunta, las entrevistas en lnea poseen varias ventajas

con respecto a las encuestas realizadas por mtodos tradicionales (correo-telfono), ejemplo
de ello son las siguientes:

1- Rapidez en el envo

2- Recepcin inmediata

3- Reduccin de costes (envo, recepcin y manipulacin de resultados)

4- Anonimato en las respuestas

5- Obtencin de los resultados a tiempo real / Mayor velocidad en la recogida de resultados

6- Comodidad al encuestado de responder cuando es el mejor momento para l / ella.

7- Mayor numero de respuestas

8- Gran alcance y mayor calidad

2. Visite www.redlobster.com y d clik en varias partes. Cree que el sitio logra atraer a los
clientes educados, de altos ingresos y mayores de 50 aos que la cadena quiere recuperar?
Cules son los mensajes primarios que comunica acerca del restaurante y cuan eficaces son?
Cmo el sitio web trata de captar informacin de sus clientes?

El sitio sin duda alguna demuestra seriedad, lo cual busca las personas mayores de 50 aos,
muestra de una manera simple y sencilla, lo que es la empresa, un poco de su historia, lo que
ofrece, donde lo ofrece, manera de contactarse con ellos y una seccin que me llam la
atencin la cual es Gitf Cards, que parecer estar ponindose de moda no solo en tiendas de
ropa y tambin una pestaa en la que las personas se pueden asociar a un tipo de club de la
misma cadena de restaurante. El mensaje primario el cual se observa en la pagina de
bienvenida, el cual es una combinacin de tres platillos diferentes cuyo ingrediente principal
son mariscos o similares, transmite un mensaje muy claro el cual da a entender en que
trabajan, en la forma en la que lo hacen, es decir, con elegancia y con una variedad para
satisfacer las necesidades de todos los miembros de la familia.

Y la manera en que la pagina capta informacin de las personas, sean futuros clientes y de sus
clientes actuales, es atraves de que se unan a un club de la misma cadena de Red Lobster, la
cual se encuentra dentro de la misma pagina, que obtiene informacin como nombre, lugar
donde vive, cumpleaos y correo electrnico.

3. El competidor ms cercano de red Lobster en el negocio de los mariscos es Joes Crab Shack.
Revise su sitio web y comprelo con el de Red Lobster. En qu se diferencia sus enfoques de
marketing? Considera que atraen al mismo tipo de cliente?Cmo el sitio web trata de
obtener informacin de sus clientes? Los enfoques de marketing de ambos son diferentes, se
pudo observar como en la pgina de Red Lobster se muestra el nfasis en brindar un marisco
fresco, no solamente langosta, sino ms variedad de mariscos, y una amplia variedad de
platillos con ellos, con una tendencia a la alimentacin saludable. Se puede apreciar adems lo
atractivas que son sus instalaciones, donde se brinda confort y un ambiente de lujo, enfocado
en la clase media y alta. Esto hace que sus esfuerzos en marketing se realicen de una manera
que atraiga personas formales y adineradas, ya sea para compartir en familia, reuniones de
negocios o pasar ratos agradables con amigos. Esta pgina web cuenta con un club donde se
inscriben las personas interesadas en los productos que esta ofrece, ah se recaba informacin
acerca de sus gustos y preferencias, se brinca informacin acerca de actividades y se brindan
soluciones a actividades de cumpleaos o detalles que las personas quieran regalar algo a un
ser querido. Adems permite contactarse va e-mail y cuentan con una cuenta en Facebook.
Mientras tanto en Joes Crab Shack se denota un local donde su principal producto son los
cangrejos, un producto menos sofisticado que la langosta y los mariscos, que si bien los
preparan tambin, su principal producto es el cangrejo, adems su aspecto denota
informalidad y un ambiente ms similar a un bar o lugar de paso. La clase a la que estn
dirigidos es una clase un tanto ms popular, por lo que sus estrategias de marketing deben
enfocarse a segmentos de mercado ms jvenes, con estilos de vida menos formales y la clase
media baja y baja.

Se permite contactarse con ellos, mediante un registro donde se dan caractersticas personales
y adems se deben contestar un tipo de encuesta para determinar las caractersticas de las
personas. Tambin estn presentes en redes sociales, de una forma ms acaparadora pero
popular.

Historia

Fundador de la compaa Bill Darden abri su primer restaurante, La Rana Verde, a los 19 aos
Desde el principio, los restaurantes de Bill se centr en la calidad y el servicio. Con una pasin
por los mariscos, que era slo una cuestin de tiempo antes de que Bill y su equipo abrieron la
primera Red Lobster en Lakeland, Fla., En 1968.