METODO ANALITICO PARA LA DETERMINACION DE HUMEDAD Y CENIZAS

CRISTIAN CORDOBA, CRISTIAN DELGADO, HELMAN DIAZ, ANDRES REYES

UNIVERSIDAD DE PAMPLONA, KILOMETRO 1 VIA BUCARAMANGA
FACULTAD DE CIENCIAS BASICAS, DEPARTAMENTO DE QUIMICA
PAMPLONA, NORTE DE SANTANDER-COLOMBIA

RESUMEN

Durante la prctica determinamos experimentalmente la humedad y cenizas de tres tipos

diferentes de harina, para esto se pes mediante la balanza analtica una cantidad
aproximada de 5 gramos de cada tipo de harina, en un crisol distinto; para la
determinacin del porcentaje de humedad, se colocaron los tres crisoles en la estufa a
105C durante dos horas y para el porcentaje de cenizas se colocaron dos crisoles en
un horno a 550C. En los dos procesos se retiraron las muestras y se pas al desecador,
se pesaron nuevamente estos para as poder determinar la humedad y cenizas presente
en las muestras. Para obtener resultados ms relevantes al proceso de obtencin de
cenizas el tiempo en el horno de las muestras debe ser mayor que el experimental debido
a que no se obtuvo el color indicado de las cenizas.

PALABRAS CLAVE: Humedad, Cenizas, Temperatura, Porcentaje.

INTRODUCCION

Se entiende por anlisis gravimtricos el el producto, Medir la prdida de peso de

conjunto de tcnicas de anlisis en las
que se mide la masa de un producto para
determinar la masa de un analito
presente en una muestra. Se cuentan
entre los mtodos ms exactos de la
Qumica Analtica, estos se clasifican en
dos.
Mtodos de precipitacin: Se separa al
analito de inters de la muestra mediante
la formacin de un precipitado insoluble.
Mtodos de volatilizacin: Se separa al
analito mediante destilacin o despreciable de la cantidad total original
sublimacin, para posteriormente: Pesar
la muestra. El aumento de la temperatura
produce un aumento en la energa
cintica de las partculas, con lo que
aumenta la probabilidad de choques
efectivos entre ellas. (1)
Para poder llevar a cabo el proceso de
volatilizacin se encuentran los
requisitos indispensables: El
componente deseado ha de ser
precipitado cuantitativamente. Es decir la
cantidad de componente deseado que
queda en solucin debe ser una fraccin
de ese componente. El precipitado ha de
ser puro o, por lo menos, ha de ser de un
grado de pureza conocido en el
momento de la medicin final. El
precipitado, en el momento de su
formacin, no ha de incluir cantidades
significativas de otras sustancias que
acten como impurezas, a menos que
estas sustancias puedan separarse
fcilmente en pasos de lavado y
desecacin que forman parte del
procedimiento. El precipitado ha de estar
en forma fsica adecuada para su manejo
subsiguiente. As por ejemplo siempre,
es conveniente que el precipitado tenga
partculas lo suficientemente grandes
para poder ser retenidas por el medio
usado para la filtracin. (2)
Para muchos materiales el contenido de
agua es una de las propiedades ndice
ms significativa. El contenido
gravimtrico del agua de un material es
definido como la relacin de la masa del
agua de los poros, o agua libre, en una
masa dada de material respecto a la
masa del solido que lo constituye.
sacaron de la estufa los crisoles y los
%Humedad=
100
El porcentaje de cenizas da una idea del
contenido total de minerales en la
muestra. El porcentaje de cenizas de un
material es definido como la relacin de
la masa del agua de los poros, o agua
libre, en una masa dada de material
respecto a la masa de solidos que lo
constituyen.
colocaron en el horno que se encontraba
%Cenizas= 100 a una temperatura aproximadamente de
Una combustin es toda reaccin creada
entre el material combustible y el
comburente. Los slidos sufren una
destruccin de su estructura molecular
cuando se eleva la temperatura.
En el proceso de combustin se produce
humo, llama, calor y gases: Humo,
aparece por una combustin incompleta.
Las pequeas partculas se hacen
visibles y impiden el paso de la luz.
Calor, es el efecto del movimiento rpido
de las molculas. Gases, pueden ser
txicos. El ms tpico es el dixido de
carbono (CO2). (3)
METODOLOGIA
Para la determinacin del porcentaje de
humedad, se pesaron aproximadamente
5 gramos de tres tipos diferentes de
harina, en este caso maz, trigo y avena
cada una de estas en un crisol distinto,
luego se colocaron cada crisol con su
contenido en una estufa que se
encontraba a una temperatura de 105C
durante aproximadamente dos horas, se
pasamos al desecador durante media
hora, una vez esto se pes nuevamente
los crisoles y as poder determinar el
porcentaje de humedad de estos.
Para la determinacin del porcentaje de
cenizas, se pesaron aproximadamente 5
gramos de dos tipos diferentes de harina,
en este caso avena y trigo, cada uno de
estos en un crisol distinto, luego se
550C, luego de esto se repitieron los
mismos pasos de la primera parte, al
colocarlos en el desecador y registrar el
nuevo peso de estos y as determinar el
porcentaje de cenizas de las muestras.

RESULTADOS

Determinacin de humedad

Tabla 1. Porcentaje de humedad

Tipos de Peso Peso %

harina inicial(g) final(g) humedad

Trigo 5.0001 4.3192 13.6277

Maz 5.0408 4.5893 10.5887

Avena 5.0061 4.5118 9.8739

Determinacin de cenizas

Tabla 2. Porcentaje de cenizas

1.http://www.cin.edu.uy/bqa/pdf/metodo
Tipos de Peso Peso % s_gravimetricos_de_analisis_quimico.pd
harina inicial(g) final(g) Cenizas f
Trigo 5.0859 0.3226 6.45 2.http://exa.unne.edu.ar/quimica/quimic
a.analitica/qa_arch_matdid/arch_teoria/
Avena 5.0737 0.2348 4.62
Temas%20teoricos/Gravimetria/gravime
tr%EDa.pdf
3. GMEZ, M. A. El Rincn de la
Ciencia: Reacciones de combustin. [En
lnea]. ltima actualizacin el Junio del
2011. Disponible en:
http://centros5.pntic.mec.es/ies.victoria.
kent/Rincon-C/rincon.htmGMEZ, M.