1

1. INTRODUO

O termo alimentao saudvel refere-se quela preparada com cuidados

de higiene e oferece todos os nutrientes em quantidades adequadas a cada
pessoa. Os hbitos alimentares saudveis baseiam-se em trs princpios
fundamentais: variedade, moderao e equilbrio. Aliado a esse contexto, um
indivduo saudvel aquele que vive em estado de bem-estar fsico, mental e
social (LEMER, 1996).
A alimentao inadequada pode causar ou contribuir para prejuzos na
sade. A falta ou excesso de alimentos pode levar a vrias doenas como a
desnutrio, anemias, obesidade, diabetes e hipertenso, entre outras
(ORNELLAS, 1995).
Os nutrientes, como protenas, fibras, carboidratos, gorduras, vitaminas
e minerais exercem um importante papel para uma melhor qualidade de vida,
pois ajudam no crescimento, desenvolvimento e fortalecimento, prevenindo
doenas.
O tempo um dos grandes inimigos do prazer. Hoje, somos levados
como rebanhos para tudo que possa facilitar o trabalho na cozinha. Os
alimentos so comprados quase prontos para o consumo, estes, por exemplo,
podem ser encontrados congelados, pr-cozidos e pr-temperados
(ORNELLAS, 1995)
Estes produtos, inventados pela indstria, so novos ao paladar e aos
hbitos. Assim, para facilitar sua aquisio, normalmente a indstria utiliza de
algumas estratgias: Embalagens extremamente coloridas para chamar a
ateno do consumidor e estes produtos so fabricados incorporando enormes
quantidades de acar, sal e gordura. Alm disso, os aditivos qumicos
tornaram-se cada vez mais comuns (SILVA, 1996).
H cinquenta anos seria difcil imaginar que teramos a variedade de
produtos industrializados de que dispomos hoje: comida desidratada
congelada, hortigrangeiros industrializados, carne recheada de enzimas e
vrios produtos qumicos para modificar o seu gosto. Na busca pela reduo
do tempo e do trabalho humano at os restaurantes de pases com uma larga
tradio culinria, como a Frana, apresentam modificaes em seus produtos.
Diante desse cenrio scio- econmico, observamos a diminuio de hbitos
 2

alimentares saudveis, bem como da construo de uma melhor qualidade de

vida (VIGGIANO, 1995).
 3

2. JUSTIFICATIVA

A escolha da presente temtica est ligada necessidade de se alertar e

conscientizar as crianas a respeito de seus hbitos alimentares, j que estas
costumam optar por alimentos industrializados com maior teor principalmente
de acares, gorduras e sdio. Dessa forma, o presente trabalho ser realizado
na Escola de Educao Bsica Professora Elenita Lucena (estabelecimento
privado), localizada no municpio de CAPELA-AL, com uma turma de 4 ano do
ensino fundamental I com faixa etria entre 9 e 10 anos. Assim, faz-se
necessrio investigar os hbitos alimentares destas crianas e, ludicamente,
conscientiz-los sobre a relevncia da prtica de uma alimentao saudvel e
equilibrada.
 4

3. OBJETIVOS:

3.1. OBJETIVO GERAL:

Investigar os hbitos alimentares dos alunos do 4 ano do ensino

fundamental I da Escola de Educao Bsica Professora Elenita Lucena
(estabelecimento privado), localizada no municpio de CAPELA-AL e
conscientiz-los sobre a importncia de uma alimentao saudvel diria para
aa construo de uma melhor qualidade de vida.

3.1. OBJETIVOS ESPECFICOS:

Fazer o levantamento e analisar os hbitos alimentares do grupo em

estudo;
Calcular e analisar o ndice de Massa Corporal dos alunos (IMC);
Esclarecer os princpios da alimentao saudvel;
Enfatizar a importncia da alimentao saudvel para o equilbrio do
organismo como um todo;
Criar um cardpio balanceado e envi-lo para os pais dos alunos, a fim
de orient-los a preparar refeies saudveis diariamente;
Propor a semana da alimentao saudvel, na qual os alunos devero
levar apenas alimentos saudveis para o lanche;
Analisar o nvel de aceitao dos hbitos alimentares saudveis entre os
alunos;
Propor atividades ldicas para incentivar uma alimentao saudvel;
 5

4. REVISO DA LITERATURA

A alimentao saudvel, alm de proporcionar prazer, fornece energia e

outros nutrientes que o corpo precisa para crescer, desenvolver e manter a
sade. A alimentao deve ser a mais variada possvel para que o organismo
receba todos os nutrientes (VALLE & EUCLYDES, 2003).

Segundo Valle & Euclydes (2003), a infncia o perodo de formao

dos hbitos alimentares. O entendimento dos fatores determinantes possibilita
a elaborao de processos educativos, que so efetivos para mudanas no
padro alimentar das crianas. Assim, ainda de acordo com a concepo do
autor, a importncia da alimentao na infncia perpassa o fato de nutrio e
sade, contribuindo tambm para a construo de uma vida adulta
nutricionalmente estvel.

A alimentao das crianas, na sociedade atual, fortemente

influenciada pelo ambiente e o contexto ao qual esto inseridas. A escola, a
famlia e a mdia so os principais agentes responsveis na construo e no
incentivo das prticas alimentares (ODGEN, 2003).

As refeies realizadas no contexto familiar, segundo Stanek, Abbot e

Cramer (1990) so determinantes na promoo dos hbitos alimentares futuros
nas crianas, pois a oferta de alimentos saudveis torna mais provvel que as
escolhas saudveis persistam ao longo da vida. Assim, a colocao dos
autores evidencia que a famlia tem uma grande parcela de responsabilidade
na valorao de uma alimentao saudvel, pois importncia atribuda aos
hbitos alimentares na infncia proporcional importncia que a famlia d
qualidade de vida e a sade das crianas.

A promoo de sade no ambiente escolar vem sendo fortemente

recomendada por rgos internacionais, pois as crianas maiores de cinco
anos, habitualmente, acham-se excludas das prioridades estratgicas das
polticas oficiais de sade, apesar de biolgica, nutricional e socialmente
suscetveis. (BIZZO & LEDER, 2005).
 6

Partindo do pressuposto de que a escola um espao de ensino e

aprendizagem, convivncia e crescimento importante, no qual se adquirem
valores fundamentais, isso a torna o lugar ideal para o desenvolvimento de
programas de promoo de Educao e Sade de amplo alcance e
repercusso. Dessa forma, fica evidente que o ambiente escolar exerce grande
influncia nas etapas formativas dos alunos. (GONALVES, et al, 2008).

A Educao Nutricional um processo em que, atravs de

conhecimentos e experincias do educador e do educando, vislumbra-se tornar
os sujeitos autnomos e seguros para realizarem suas escolhas alimentares de
forma que garantam uma alimentao saudvel e prazerosa, propiciando,
ento, o atendimento de suas necessidades fisiolgicas e psicolgicas
(CAMOSSA, et al, 2005).

O papel da escola fundamental na formao dos hbitos de vida dos

estudantes e responsvel pelo contedo educativo global, inclusive do ponto
de vista nutricional, pois as consequncias da alimentao inadequada nesta
idade podem caracterizar uma diminuio no aproveitamento do aluno.
( ALMEIDA, 2012).

Tudo aquilo que ingerimos exerce um grande impacto sobre a funo

cerebral, podendo interferir no humor, no pensamento, no comportamento, na
memria, no aprendizado e no envelhecimento celular. Atravs de uma
alimentao colorida e variada, podemos fornecer os nutrientes necessrios
para manter o crebro ativo e saudvel.(PERRONI, 2013).

A alimentao das crianas, desde o nascimento e nos primeiros anos

de vida, tem repercusses ao longo de toda a vida, a mesma considerada um
dos fatores mais importantes para a sade da criana. Nessa fase, alm de
suprir as necessidades nutricionais, tambm uma das principais formas de
contato com o mundo externo. A fase pr-escolar um perodo decisivo na
formao de hbitos alimentares, que tendem a continuar na vida adulta, por
isso a importncia de estimular o consumo de uma alimentao variada e
equilibrada. (BERNART; ZANARDO, 2011).
 7

A formao dos hbitos alimentares inicia-se com a herana gentica

que interfere nas preferncias alimentares, que sofre diversas influncias do
ambiente: o tipo de aleitamento recebido nos primeiros seis meses de vida; a
forma como os alimentos complementares foram includos no primeiro ano de
vida; experincias positivas e negativas quanto alimentao ao longo da
infncia; hbitos familiares e condies socioeconmicas, entre outros. A
alimentao da criana, desde o nascimento e nos a primeiros anos de vida,
tem repercusses ao longo de toda a vida, a mesma considerada um dos
fatores mais importantes para a sade da criana.( RIGO et al., 2010).
O desenvolvimento industrial e urbano e as mudanas no estilo de vida
das pessoas influenciaram diretamente na sua sade e na probabilidade das
pessoas desenvolverem doenas crnicas no transmissveis. Vrias
transformaes foram provocadas pelo xodo rural e consequente
intensificao da urbanizao. Estas mudanas foram acompanhadas
principalmente pela diminuio nos ndices de fecundidade e acesso de
mulheres ao mercado do trabalho.(BORDINHO, 2014).

Segundo a Poltica Nacional de Alimentao e Nutrio (PNAN), em

vigor desde 1999, a dieta brasileira vem sofrendo alteraes do tpico feijo
com arroz, substitudo por produtos condimentados, industrializados, de menor
prazo perecvel e de fcil manuseio e preparo. Essa mudana, que tambm
pode ser verificada, no contexto alimentar mundial vem sendo nomeada como
transio nutricional: passagem de uma alimentao baseada em gros e
tubrculos para outra de alimentos processados ricos em gorduras saturadas,
acar (MENZEL, 2014).

A Revoluo Verde perdeu o seu otimismo predominante quando o

problema da obesidade se constitui numa ameaa com a mesma intensidade
que a questo da fome. A grande oferta de alimentos, aos poucos deu lugar a
uma nova pandemia global, desta vez a gordura passa a ameaar o mundo de
uma forma mais devastadora do que a fome.(MAZON, 2010).

Embora exista a construo de dispositivos alternativos construdos

principalmente pela relao e interao dos atores locais, o setor pblico tem
um papel fundamental dos modelos de desenvolvimento e qualidade a serem
 8

seguidos. Numa crescente crise do atual sistema alimentar associado

questo agrcola e s questes de sade e nutrio, o Estado tem o dever de
promover bens pblicos que considerem as necessidades da populao, e com
o poder de controlar o mercado das aquisies pblicas, constitui-se como um
ator com capacidade de desenhar sistemas socioeconmicos que incorporam
preocupaes e viabilizam determinados modelos. O Estado tambm se
configura como a instituio mais legtima e poderosa para transpor iniciativas
locais para um nvel mais amplo.(FROEHLICH & SCHNEIDER, 2011).

Percebe-se que a criana deve ter uma alimentao balanceada e

controlada na escola e em casa, facilitando ainda mais seu aprendizado,
capacidade fsica, ateno, memria, concentrao, energia necessria para
trabalhar o crebro. No entanto para que isso se concretize as pesquisas
mostram que a alimentao de uma criana deve ser bem diversificada
contendo carboidratos, lipdios, protenas, sais minerais, gua, fibras, sal,
gorduras, vitaminas na quantidade certa, alm da prtica de exerccios.
(RIBEIRO & SILVA, 2013).

O servio de alimentao nas escolas um termmetro do compromisso

de uma sociedade com o desenvolvimento social porque atende um pblico
jovem e vulnervel cujos gostos fsicos e modos de pensar ainda esto em
formao. Mas oferecer uma alimentao sustentvel nas escolas mais difcil
do que parece. Na realidade, apesar do esteretipo de um servio simples, a
alimentao escolar parte de uma ecologia bastante complexa que exige
sincronismo de diversas variveis.(MORGAN & SONNINO, 2010).

O marketing utilizado pelas indstrias alimentcias atravs de

propagandas televisivas que so atrativos marcantes e convicentes atinge em
especial as crianas, sendo mais influenciadoras do que a escola e a famlia.
No entanto, tal influencia colabora para a aquisio do costume alimentar
inadequado. (SANTOS, et al, 2012).

Em diversos estudos sobre os hbitos alimentares dos adolescentes

evidenciam-se os pssimos costumes alimentares nessa fase. As guloseimas
esto presentes na alimentao de uma enorme parcela dos jovens.
(SAMPAIO, et al, 2010).
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5. METODOLOGIA

Para realizao da temtica na escola em questo, ser desenvolvido

um projeto a curto prazo junto com alunos que contar com uma srie de
atividades:

5.1. QUESTIONRIOS DOS HBITOS ALIMENTARES DOS ALUNOS

Inicialmente ser aplicado um questionrio quatorze alunos do

fundamental I (ANEXO I) com a finalidade de analisar seus hbitos alimentares
dirios, bem como de averiguar tambm de que forma os pais ou responsveis
influenciam na alimentao das crianas. O questionrio contar com um
nmero de quatorze questes objetivas, onde os alunos respondero baseado
em sua realidade alimentar vivenciada no ambiente familiar e escolar.
importante tambm ressaltar que, as informaes obtidas nesse
questionrio sero convertidas em dados grficos e tabelados.

5.2. AVALIAO DO NDICE DE MASSA CORPORAL (IMC).

Nesta etapa sero coletados a altura das crianas por intermdio de um

estadimetro e o peso. A balana utilizada para a medio do peso foi
emprestada de uma academia. uma balana de vidro, com formato
arredondado e tem capacidade para no mximo 150 kg. Para organizao dos
dados ser digitada uma tabela com as respectivas alturas e pesos dos alunos,
para posteriormente, calcular o ndice de Massa corporal das crianas.

5.3. AO NA ESCOLA: EDUCAO NUTRICIONAL

Ser planejada uma aula (ANEXO 2) a respeito dos princpios gerais de

uma boa alimentao, quais os grupos de nutrientes que devem fazer parte do
nosso cardpio diariamente e quais os riscos de uma m alimentao.

Nesse momento, sero passados vdeos aos alunos a respeito do teor de

acar e gorduras dos alimentos mais consumidos diariamente, alm de um
desenho (adaptado faixa etria dos alunos) ressaltando tambm a
importncia de se alimentar de forma saudvel.
 10

De um modo geral, o momento da aula ser bastante proveitoso, pois os

alunos podero esclarecer dvidas e mitos a respeito do diabetes, obesidade e
outras doenas ligadas alimentao.

A aula ser organizada em trs momentos distintos:

1 momento: solicitar aos alunos que faam um rpido levantamento de sua

prpria alimentao e uma posterior reflexo em grupo de trs.

OBS: Esse levantamento ser feito atravs de uma ficha (ANEXO 3) que ser
dada aos alunos, para anotarem os alimentos que consomem com mais
frequncia nas refeies dirias.

2 momento: Explanao do contedo no ptio da escola, por meio de data

Show, vdeos, imagens, msica, enfatizar tambm os nutrientes da pirmide
alimentar. Nesse segundo momento, contarei tambm com a participao do
professor de Educao Fsica, onde ele explanar a importncia da prtica de
atividade Fsica para um melhor funcionamento do organismo.

Aps a participao do professor, ser realizada uma anlise do levantamento

alimentar feio pelos alunos no incio da aula.

OBS1: Expor nesse segundo momento tambm as fotos dos lanches dos
alunos na hora do recreio (para que faam uma anlise e reflexo de seus
hbitos)

OBS: Aps a discusso do contedo ser reservado um tempo de 20 minutos

para que os alunos possam tirar dvidas, fazer questionamentos, curiosidades.

Ser transmitido o Vdeo: Educao Nutricional SP Alimentao YouTube

https://www.youtube.com/watch?v=jfMCu4m1FQQ&hd=1#

3 momento: Realizao de uma mini gincana com perguntas e respostas.

Para esta atividade, a turma ser dividida em dois grupos de sete alunos.
Sero realizadas cerca de 20 questes (orais) para os grupos, com contagem
de pontuao. Logo em seguida, ser realizada a ltima atividade: construo
da pirmide alimentar pelos grupos. Ser distribudo a cada grupo um
esqueleto da pirmide alimentar (com espaos vazios) em folha de papel 40,
onde os alunos iro afixando cada grupo de alimentos nos espaos adequados
na pirmide.

OBS: levarei pronto os alimentos em desenhos coloridos para que os alunos

fixem nos espaos da pirmide alimentar.

Na mini gincana vencer os alunos que pontuarem mais e que

conseguirem construir corretamente mais rpido a pirmide alimentar.
 11

No final da aula, ser proposta uma reflexo aos alunos: E a sua

alimentao? Como est? Essa pergunta ser feita, mostrando a foto dos
lanches que eles costumam trazer diariamente para a escola.

RECURSOS:

* Data Show;

* Desenhos de alimentos em cartolina;

* Papel 40;

* Fichas de cartolina para pergunta;

* Vdeos;

5.4. AO NA ESCOLA: SEMANA DA ALIMENTAO SAUDVEL

A semana da alimentao saudvel, comear na tera-feira, aps a

aula realizada no ptio, e terminar na segunda-feira da semana seguinte. Ser
elaborado um cardpio (ANEXO 4) com diversas opes de alimentos
saudveis para todas a refeies, inclusive o lanche na escola. Os alunos
levaro o cardpio para casa e o apresentaro aos pais ou responsveis. Para
o acompanhamento da alimentao da semana ser elaborada uma ficha
(ANEXO 5), onde ser descrita todas as refeies dos alunos. Nesta ficha
sero anotados todos os alimentos das respectivas refeies, ao mesmo tempo
que ser analisado quantos dos quatorze alunos estaro seguindo a semana
da alimentao. Aps a semana da proposta da alimentao saudvel os
resultados sero socializados e debatidos com os alunos em sala de aula.

5.5. FEIRA DA ALIMENTAO SAUDVEL

Para concluir o projeto aplicado na turma, haver a I FEIRINHA DA

ALIMENTAO SAUDVEL, que ser realizada no ptio da escola, onde
contaremos com a presena de todos os alunos do turno, dos pais,
coordenadores, diretores e os demais professores da escola. Para atrair o
pblico escolar ser organizado um convite pela professora juntamente com
a turma (ANEXO 6). Assim, ser um evento que envolver toda a
 12

comunidade escolar, onde os alunos do 4 ano tero a oportunidade de

expor o que aprenderam a respeito da alimentao.

Os alunos sero divididos em grupos de trs, cada grupo ficar

responsvel por explicar a importncia de cada nutriente no organismo:
carboidratos, lipdios, protenas, minerais, alm disso haver a explanao da
importncia da gua, mesmo ela no sendo um nutriente.

Com a colaborao dos alunos, organizaremos painis, a mesa do

lanche saudvel e os slides da apresentao.

A mesa do lanche saudvel ser organizada principalmente pelos alunos.

Os alunos formaro grupos, e cada grupo ficar responsvel por um prato.
Portanto, organizaro: sucos, frutas, salada de frutas, fruta em espetinhos,
sanduche natural.

No final da feirinha sero entregues receitas saudveis como

lembrancinhas do evento (ANEXO 7) aos pais dos alunos que comparecero
ao evento, com o propsito de estimular a prtica de uma alimentao boa e
saudvel.

5.6. APLICAO DOS QUESTIONRIOS AOS PAIS

Ser elaborado um questionrio para ser aplicado aos pais ou responsveis

das crianas (ANEXO 8), com o objetivo de analisar os cuidados e a
interveno dos pais na alimentao dos filhos. Esse questionrio ser
analisado junto ao aplicado aos alunos, associando dessa forma, os resultados.
O questionrio ser enviado aos pais no dia 16 de dezembro e ser entregue
no dia seguinte

6.RESULTADOS ESPERADOS
 13

Ao trmino do presente projeto espera-se que haja uma conscientizao

do grupo estudado com relao importncia de uma alimentao saudvel,
compreendendo os riscos de uma m alimentao. Espera-se, sobretudo, que
os alunos saibam distinguir e analisar de forma crtica os diversos alimentos de
seu cotidiano para uma boa escolha antes de consumi-los, de forma que essa
nova postura assumida pelos alunos tenham impactos positivos em sua
comunidade como um todo.

Espera-se tambm que os pais ou responsveis se conscientizem da

relevncia de uma alimentao saudvel e balanceada na infncia, adquirindo
conhecimentos de que os hbitos alimentares das crianas refletem na vida
adulta.

Espera-se por fim, que a escola a partir desse projeto, elabora novas
intervenes que estimulem a prtica de uma alimentao saudvel, como por
exemplo, inserindo no planejamento dos professores a questo de hbitos
alimentares, como tambm criando um cardpio balanceado para as crianas e
para a cantina da escola, estimulando sempre as crianas a optarem por
alimentos saudveis.

7. CRONOGRAMA DE EXECUO
 14

Atividades Out Nov Dez Mar Abr Mai Jun Jul Ago
2014 201 2014 2015 2015 201 2015 201 201
4 5 5 5
X
Escolha da temtica
X X X X X X
Levantamento bibliogrfico
X
Aplicao do questionrio
X
Avaliao do ndice de
Massa Corporal
X
Ao na escola: educao
nutricional.
(Jogos, oficinas e palestras)
Semana da alimentao X
saudvel.
Feira da alimentao X
saudvel.
Aplicao do questionrio X
aos pais dos alunos.
Escrita do projeto X X
Escrita da monografia X X X X X
Reviso, entrega e defesa da X X X
monografia.

8. REFERNCIAS

ALMEIDA, Ana Lcia. Educao e Sade: hbitos alimentares de crianas

referentes alimentao escolar. Monografia, 2012.
 15

BERNART, A.; ZANARDO, V.P.S. Educao nutricional para crianas em

escolas de Erechim/RS. Revista Eletrnica de Extenso da URL. V.7, n.13,
p.71-79, 2011.

BORDINHO, Ana Carolina Pires. Alimentao escolar como proposta

saudvel: a performidade dos profissionais dos profissionais referentes
realidade escolar em Florianpolis SC. Monografia, 2014.

BIZZO, M. L. G.; LEDER, L.; Educao Nutricional nos parmetros

curriculares nacionais para o ensino fundamental. Ver. Nutr. 18(5): 661-667,
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CAMOSSA, A.C.C., et al. Educao Nutricional: Uma rea em

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FROEHLICH, E.; SCHNEIDER, S.; Relaes de produo e consumo: a

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Escolar no municpio de Dois Irmos (RS). UFRGS, 2011. Disponvel em:
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Campinas: Mercado das letras, 1996.

MAZON, M. S. A transio nutricional e sua sociologia: o dilema alimentar

do sculo XXI. In: GUIVANT, J. S.; SPAAxRGAREN, Gert; RIAL, C. (Orgs).
Novas prticas alimentares no mercado global. Florianpolis: Ed. Da UFSC,
2010.
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MENZEL.P; D ALUISIO, F. What the world eats. 2014. Disponvel em:

<http://www.nobelpeacecenter.org/en/exhibitions/hungry-planet/>. Acesso em
dez. 2014.
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prato pblico. In: WORLDWATCH INSTITUTE. Estado do mundo:
transformando culturas do consumismo sustentabilidade. Bahia: UMA, p.
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Ed. United Kingdom: Blackwell Publishing, 2003

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PERRONI, Cristiane. Boa alimentao interfere na funo cerebral e

aumenta a concentrao. Disponvel em:
http://globoesporte.globo.com/euatleta/nutricao/noticia/2013/06/boa-
alimentacao-interfere-na-funcao-cerebral-e-aumentarconcentracao.html .
Acesso em: 28 maro de 2015.

RIGO, N.N., et al. Educao Nutricional com Crianas residentes em uma

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SANTOS, C.C. et al. A influncia da televiso nos hbitos, costumes e

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SILVA, L.B. Alimentao para coletividades. 2 ed. Rio de janeiro:Cultura

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VALLE, J.M.N.;EUCLYDES, M.P.; A formao dos Hbitos Alimentares na

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ltimos dez anos, Juiz de Fora MG, 2003.

VIGGIANO, C.E. Alimentao equilibrada: princpios bsicos (Oficinas de

Nutrio). So Paulo: SENAC, 1995.
 18

ANEXOS

ANEXO 1: Questionrio dos alunos sobre o consumo dirio de diversos

grupos alimentares.
 19

Questionrio: Hbitos alimentares de alunos do 4 ano do ensino

fundamental (com faixa etria entre 8 e 10 anos)

Responda o questionrio abaixo marcando apenas uma alternativa por

questo.

A Identificao:________________________________________________________

Idade _____anos 2- Sexo : ( ) masculino ( ) feminino

B- Alimentao:

Responda as questes abaixo baseado na sua alimentao durante o dia-a-

dia.

1- Com que freqncia voc realiza cada uma das refeies abaixo:

caf da manh ( ) ( ) At 2x na ( ) De 3 a 6 x na ( ) Todos os

Nenhuma semana semana dias

lanche da ( ) ( ) At 2x na ( ) De 3 a 6 x na ( ) Todos os
manh Nenhuma semana semana dias

almoo ( ) ( ) At 2x na ( ) De 3 a 6 x na ( ) Todos os
Nenhuma semana semana dias

lanche da tarde ( ) ( ) At 2x na ( ) De 3 a 6 x na ( ) Todos os

Nenhuma semana semana dias

Jantar ( ) ( ) At 2x na ( ) De 3 a 6 x na ( ) Todos os
Nenhuma semana semana dias

lanche da noite ( ) ( ) At 2x na ( ) De 3 a 6 x na ( ) Todos os

Nenhuma semana semana dias

2- Onde voc realiza na maioria das vezes tais refeies?

caf da ( ) ( ) ( ) ( )Outros, quais? ( ) No

manh Casa Escola Restaurante/lancho ______________ fao
nete

lanche da ( ) ( ) ( ) ( )Outros, quais? ( ) No

manh Casa Escola Restaurante/lancho ______________ fao
nete
 20

almoo ( ) ( ) ( ) ( )Outros, quais? ( ) No

Casa Escola Restaurante/lancho ______________ fao
nete

lanche da ( ) ( ) ( ) ( )Outros, quais? ( ) No

tarde Casa Escola Restaurante/lancho ______________ fao
nete

Jantar ( ) ( ) ( ) ( )Outros, quais? ( ) No

Casa Escola Restaurante/lancho ______________ fao
nete

lanche da ( ) ( ) ( ) ( )Outros, quais? ( ) No

noite Casa Escola Restaurante/lancho ______________ fao
nete

3- Na maioria das vezes que voc lanchou no colgio voc:

( ) trouxe o lanche de casa ( ) comprou na cantina ( ) nunca lancha ( )

outros, quais?_______________

4- Com relao ao lanche na escola, voc costuma comer:

( ) doces, salgados, refrigerante, chocolate. ( ) sanduche natural,

frutas, suco, biscoito integral, barra de cereal

( )No levo lanche.

5 Com que frequncia voc consumiu cada um dos alimentos abaixo?

Carne de boi ( )nenhuma ( )1 a 2 vezes ( ) 3 a 4 vezes ( ) 5 a 7 vezes

Frango ( )nenhuma ( )1 a 2 vezes ( ) 3 a 4 vezes ( ) 5 a 7 vezes

Carnede porco ( )nenhuma ( )1 a 2 vezes ( ) 3 a 4 vezes ( ) 5 a 7 vezes

Peixe ( )nenhuma ( )1 a 2 vezes ( ) 3 a 4 vezes ( ) 5 a 7 vezes

Lingia ( )nenhuma ( )1 a 2 vezes ( ) 3 a 4 vezes ( ) 5 a 7 vezes

Leite, quiejo, ( )nenhuma ( )1 a 2 vezes ( ) 3 a 4 vezes ( ) 5 a 7 vezes

iogurte ou bebida
lctea

Ovos ( )nenhuma ( )1 a 2 vezes ( ) 3 a 4 vezes ( ) 5 a 7 vezes

 21

Feijo ( )nenhuma ( )1 a 2 vezes ( ) 3 a 4 vezes ( ) 5 a 7 vezes

Outras ( )nenhuma ( )1 a 2 vezes ( ) 3 a 4 vezes ( ) 5 a 7 vezes

leguminosas
( soja, ervilha, por
ex.)

Frutas ( )nenhuma ( )1 a 2 vezes ( ) 3 a 4 vezes ( ) 5 a 7 vezes

Suco natural de ( )nenhuma ( )1 a 2 vezes ( ) 3 a 4 vezes ( ) 5 a 7 vezes

frutas

Hortalias/Folhos ( )nenhuma ( )1 a 2 vezes ( ) 3 a 4 vezes ( ) 5 a 7 vezes

os ( alface,
couve, rcula por
ex.)

Hambrguer ( )nenhuma ( )1 a 2 vezes ( ) 3 a 4 vezes ( ) 5 a 7 vezes

Batata Frita ( )nenhuma ( )1 a 2 vezes ( ) 3 a 4 vezes ( ) 5 a 7 vezes

Batata (outros ( )nenhuma ( )1 a 2 vezes ( ) 3 a 4 vezes ( ) 5 a 7 vezes

preparos- cozida
ou pur, por ex.)

Margarina/ ( )nenhuma ( )1 a 2 vezes ( ) 3 a 4 vezes ( ) 5 a 7 vezes

Manteiga

Po ( )nenhuma ( )1 a 2 vezes ( ) 3 a 4 vezes ( ) 5 a 7 vezes

Bolo ( )nenhuma ( )1 a 2 vezes ( ) 3 a 4 vezes ( ) 5 a 7 vezes

Biscoito recheado ( )nenhuma ( )1 a 2 vezes ( ) 3 a 4 vezes ( ) 5 a 7 vezes

Biscoito salgado ( )nenhuma ( )1 a 2 vezes ( ) 3 a 4 vezes ( ) 5 a 7 vezes

Salgados ( )nenhuma ( )1 a 2 vezes ( ) 3 a 4 vezes ( ) 5 a 7 vezes

assados

Salgados fritos ( )nenhuma ( )1 a 2 vezes ( ) 3 a 4 vezes ( ) 5 a 7 vezes

Macarro ( )nenhuma ( )1 a 2 vezes ( ) 3 a 4 vezes ( ) 5 a 7 vezes

Pizza ( )nenhuma ( )1 a 2 vezes ( ) 3 a 4 vezes ( ) 5 a 7 vezes

 22

Outras massas ( )nenhuma ( )1 a 2 vezes ( ) 3 a 4 vezes ( ) 5 a 7 vezes

Acar (cristal, ( )nenhuma ( )1 a 2 vezes ( ) 3 a 4 vezes ( ) 5 a 7 vezes

refinado ou
mascavo)

Chocolate, ( )nenhuma ( )1 a 2 vezes ( ) 3 a 4 vezes ( ) 5 a 7 vezes

bombom

Balas/goma de ( )nenhuma ( )1 a 2 vezes ( ) 3 a 4 vezes ( ) 5 a 7 vezes

mascar

Gelatinas/ ( )nenhuma ( )1 a 2 vezes ( ) 3 a 4 vezes ( ) 5 a 7 vezes

pudins/cremes

Sorvetes ( )nenhuma ( )1 a 2 vezes ( ) 3 a 4 vezes ( ) 5 a 7 vezes

Outros doces ( )nenhuma ( )1 a 2 vezes ( ) 3 a 4 vezes ( ) 5 a 7 vezes

Sucos ( )nenhuma ( )1 a 2 vezes ( ) 3 a 4 vezes ( ) 5 a 7 vezes

industrializados

Refrigerantes ( )nenhuma ( )1 a 2 vezes ( ) 3 a 4 vezes ( ) 5 a 7 vezes

C- Outros dados:

6- Com relao voc e aos seus pais como voc classifica?

Pai ( ) muito ( ) gordo ( ) normal ( ) magro ( ) muito

gordo magro

Me ( ) muito ( ) gordo ( ) normal ( ) magro ( ) muito

gordo magro

Eu ( ) Muito gordo ( ) gordo ( ) normal ( ) magro ( ) muito

magro

7 -Voc acha que voc come:

( ) Em excesso ( ) Muito ( ) Normal ( )Pouco ( ) Muito Pouco

8- Como costuma ser sua alimentao no final de semana?

( ) No fao todas as refeies ( ) consumo mais alimentos

industrializados ( ) consumo mais pes, bolos, salgados e sanduches. ( )
Fao todas as refeies normalmente.
 23

9- Quantas vezes por semana voc pratica atividade fsica?

( ) Uma vez por semana ( ) 2 a 3 vezes ( ) 4 a 5 vezes ( ) todos

os dias ( ) No pratico atividade fsica.

10. Qual tipo de gordura mais utilizado na sua casa para cozinhar os
alimentos?

( ) Gordura animal ou manteiga ( ) leos vegetais (leo de soja, girassol,

algodo, canola) ( ) Margarina ou gordura vegetal.

11. Com relao sua alimentao diria:

( ) Seus pais ao sarem para trabalhar deixam suas refeies e lanches

determinados.

( ) Voc escolhe o que quer comer na maioria das vezes.

12. Qual a quantidade de gua voc bebe por dia?

( ) 2 a 3 trs copos ( ) 3 a 4 copos ( ) 5 copos ( ) mais de 5 copos.

13. Observe a pirmide abaixo e assinale com X os alimentos que voc julga
importantes para uma alimentao saudvel:

ANEXO 2:
Plano de aula
para a ao
de educao
nutricional

Escola: De
Educao
Bsica
Professora Elenita Lucena

Professora: Dayse Alves Marques

Turma: 4 ano (turma nica) Dia/data: Segunda-feira (03-11-014)

1. OBJETIVOS:
 24

*Conscientizar o grupo a respeito da importncia de uma alimentao saudvel

diria na construo de uma melhor qualidade de vida;

* Enfatizar os princpios da alimentao saudvel;

*Conhecer os grupos alimentares e em quais alimentos so encontrados;

* Conhecer as doenas associadas falta e ao excesso de nutrientes;

* Enfatizar a importncia da gua;

* Discutir a importncia da prtica da atividade fsica aliada uma alimentao

saudvel.

2. CONTUDO:

- Alimentao saudvel:

* Principais grupos de nutrientes: Carboidratos, protenas, gorduras, vitaminas,

minerais, fibras e gua;

* A importncia e funo dos grupos dos nutrientes e em quais alimentos so

encontrados;

* Doenas associadas falta ou excesso de nutrientes: Obesidade, colesterol

alto, anemia, infeces bacterianas e virais, diabetes, gastrite.

3. ORGANIZAO DOS MOMENTOS DA AULA (Estratgias

metodolgicas)

1 momento: solicitar aos alunos que faam um rpido levantamento de sua

prpria alimentao e uma posterior reflexo em grupo de trs.

OBS: Esse levantamento ser feito atravs de uma ficha que ser dada aos
alunos, para anotarem os alimentos que consomem com mais frequncia nas
refeies dirias.

2 momento: Explanao do contedo no ptio da escola, por meio de data

Show, vdeos, imagens, msica, enfatizar tambm os nutrientes da pirmide
alimentar. Nesse segundo momento, contarei tambm com a participao do
professor de Educao Fsica, onde ele explanar a importncia da prtica de
atividade Fsica para um melhor funcionamento do organismo.

Aps a participao do professor, fazer uma anlise do levantamento alimentar

feio pelos alunos no incio da aula.

OBS1: Expor nesse segundo momento tambm as fotos dos lanches dos
alunos na hora do recreio (para que faam uma anlise e reflexo de seus
hbitos)
 25

OBS: Aps a discusso do contedo ser reservado um tempo de 20 minutos

para que os alunos possam tirar dvidas, fazer questionamentos, curiosidades.

Vdeo: Educao Nutricional SP Alimentao YouTube

https://www.youtube.com/watch?v=jfMCu4m1FQQ&hd=1#

OBS: Professora, utilizarei tambm os vdeos que a senhora me passou

por email.

3 momento: Realizao de uma mini gincana com perguntas e respostas.

Para esta atividade, a turma ser dividida em dois grupos de sete alunos.
Sero realizadas cerca de 20 questes (orais) para os grupos, com contagem
de pontuao. Logo em seguida, ser realizada a ltima atividade: construo
da pirmide alimentar pelos grupos. Ser distribudo a cada grupo um
esqueleto da pirmide alimentar (com espaos vazios) em folha de papel 40,
onde os alunos iro afixando cada grupo de alimentos nos espaos adequados
na pirmide.

OBS: levarei pronto os alimentos em desenhos coloridos para que os alunos

fixem nos espaos da pirmide alimentar.

Na mini gincana vencer os alunos que pontuarem mais e que

conseguirem construir corretamente mais rpido a pirmide alimentar.

4. RECURSOS:

* Data Show;

* Desenhos de alimentos em cartolina;

* Papel 40;

* Fichas de cartolina para pergunta;

* Vdeos;

5. AVALIAO DA AULA:

- Aplicao de um pequeno questionrio para os alunos responderem a

respeito do que aprenderam na aula, o que foi importante, como consideram
seus hbitos alimentares e se precisam repensar sobre a questo de sua
alimentao aps a aula.
 26

ANEXO 3: Ficha do levantamento do consumo dirio de alimentos dos

alunos.

ESCREVA NO QUADRO ABAIXO OS ALIMENTOS QUE VOC CONSOME

COM MAIS FREQUNCIA DO DIA-A-DIA.
 27

DESCREVA COMO O SEU LANCHE DIARIAMENTE NA ESCOLA,

DURANTE O INTERVALO.

ANEXO 4: proposta de cardpio da semana da alimentao saudvel.

SUGESTO DE CARDPIO PARA ALIMENTAO SAUDVEL

(Semana da alimentao saudvel)

 28

1. CAF DA MANH:

Faa um cardpio simples, de fcil preparao, mas nutritivo. Escolha um dos

exemplos abaixo:

Cereais integrais, frutas e leite;

Po torrado com queijo e suco de frutas;

Vitamina com leite, fruta e aveia ou farelo batidos;

Salada de frutas com iogurte e aveia.

2. LANCHE NA ESCOLA :

Um bom lanche entre as refeies, principalmente no intervalo entre as

aulas, garante uma ingesto adequada de nutrientes para manter a disposio
durante a aula e a concentrao nos estudos, alm de garantir um bom
funcionamento do metabolismo, digesto e absoro de nutrientes. No se
esquea de incluir uma garrafa de gua para a criana consumir durante a
aula.

Bebida +
gua de coco 1 ma pequena
Suco de soja com fruta 1 banana
Iogurte 1 pra pequena
Suco sem acar 8 morangos
Achocolatado 1 pssego

3. PARA COMPLEMENTAR A BEBIDA E AS FRUTAS CITADAS NO ITEM 2,

SEGUE ALGUMAS SUGESTES:

2 fatias de po integral com 1 colher de ch de margarina,

1 fatia de mussarela light e 1 fatia de presunto sem
gordura.
2 fatias de po de centeio ou preto com pat de atum
 29

(1 colher de sopa de atum em conserva em gua e 1 colher

de sobremesa de maionese), adicionar rodelas de tomate
6 biscoitos de banana e canela ou de ma e canela ou 6
biscoitos de fibras ou 4 biscoitos com gergelim
4 torradas integrais ou 6 biscoitos de fibras
e 1 queijinho processado
1 fatia de po integral com geleia (1 colher de ch rasa)
e 1 fatia de po integral com creme vegetal/margarina
(1 colher de ch rasa)
1 barrinha de cereais rica em fibras
(mais de 2 g de fibras)

4. ALMOO E JANTAR: SEGUE ABAIXO ALGUMAS OPES:

4 folhas de alface
3 a 4 colheres (sopa) de cenoura cozida
4 a 5 colheres (sopa) de arroz com brcolis
1 concha mdia de gro-de-bico
1 fil de frango grelhado
1 unidade de caqui
1/2xcara de tomate picado
3 a 4 colheres (sopa) de chuchu refogado
4 a 5 colheres (sopa) de arroz
1 concha mdia de feijo
3 a 4 colheres (sopa) de carne moda
1 unidade de banana nanica
4 folhas de escarola
3 a 4 colheres (sopa) de couve-flor
4 a 5 colheres (sopa) de pur de batatas
1 concha mdia de lentilha
1 fil de peixe grelhado
8 morangos
4 colheres (sopa) de cenoura crua ralada
3 a 4 colheres (sopa) de abobrinha refogada
5 a 6 colheres (sopa) de arroz com ervilha
1 ovo mexido
1 pra

LANCHE DA NOITE:

LANCHE DA NOITE:

*1 copo pequeno de
leite puro ou
*1/2 xcara de ch
de mingau de aveia ou
* 1 xcara de ch com
2 torradas ou
* 1 fruta
 30

ANEXO 5: ficha de acompanhamento da semana da alimentao.

DIA Descrio da alimentao do aluno Consideraes do

professor em relao ao
cardpio dirio do aluno
 31

Segunda-
feira

Tera-
feira

Quarta-
feira

Quinta-
feira

Sbado

Domingo

CONSIDERAES FINAIS DO PROFESSOR APS A ANLISE SEMANAL

DO CARDPIO DO ALUNOS.

_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________

ANEXO 6: Convite da I FEIRINHA DA ALIMENTAO SAUDVEL

CONVITE
 32

I FEIRINHA DA ALIMENTAO SAUDVEL

Nesta tera-feira (02/12/2014) ser realizada a I feirinha da alimentao

saudvel na Escola Elenita Lucena s 14: 30.
um imenso prazer que convidamos voc para participar desse evento.

ORGANIZAO: 4 ANO

ANEXO 7: lembrancinhas da I feirinha da alimentao saudvel receitas

saudveis.
 33

OBS: vou colocar outra foto melhor e mais clara.

ANEXO 8: Questionrio para ser aplicado aos pais ou responsveis dos

alunos.
 34

Vou digitalizar e vou anexar.

ANEXO 8: Questionrio para ser aplicado aos pais ou responsveis aos

alunos.