Az desburgonya

Az elmlt napokban sszefutottam egy desburgonyrl szl cikkel a Paleorszgnev oldalon.

Azzal semmi gondom sincs, hogy valaki megprblja felhvni egy-egy lelmiszerre a figyelmet. A
problmt n ott ltom, ha a nevezett lelmiszer pozitv tulajdonsgainak hangslyozsa egytt jr
egy msik lelmiszer negatvumaival val szembelltsval (fordtva meg elmarad). Ez ugyanis
torz kpet eredmnyez, klnsen ha a pozitv vagy negatv tulajdonsgok a megfogalmazott
formban nem is lteznek.
Ez trtnik lnyegben a paleolit irodalomban az desburgonya burgonya pros esetben. A
kvetkezben azt nzzk meg, hogy valban sellensg-e a burgonya s tnyleg annyira nagy
szenzci-e az desburgonya.

Szemreval kis krumpli (forrs)

A BURGONYA
A burgonya (Solanum tuberosum) dl-amerikai eredet kultrnvny, kb. 5 vezrede termelik s
fogyasztjk a helybeliek (s mg mindig lnek!). Eurpba a spanyol rablbandk felfedezk
kzremkdsvel kerlt a 16. szzad els felben. Itt viszonylag lassan terjedt el, haznkba is csak
a 18. szzadban jutott el (nmet kzvettssel), kifejezetten nsgnvnyknt. Szlesebb elterjedse
is csak a 19. szzadban trtnt meg, manapsg kb. 60-65 kg az ves fogyasztsunk (KSH), tbb,
jellegzetesen magyar fajta is kinemestsre kerlt.
 A burgonya a 4. legfontosabb kultrnvny, vente tbb, mint 320 milli tonnt termelnek a
vilgon (forrs)
A burgonya kzvetlen rokonsgba tartozik a paradicsom (Solanum lycopersicum), a
padlizsn (Solanum melongena), de a burgonyaflk csaldjnak tagja a paprika (Capsicum), a
dohny (Nicotiana) s egy csom ersen mrgez nvny, mint a nadragulya, a maszlag,
a belndek. Szp kis rokonsg, nem mondom.
Az, hogy a burgonya ltalnos kzellensgg vlt, hrom szra vezethet vissza: szaponinok,
szolanin, sznhidrt 3Sz, mindenki megjegyzi.
A szaponin - szolanin krds elg szorosan sszekapcsoldik, aki nem szereti a kmit, most csukja
be a szemt vagy menekljn. Kezdjk az elejn, mert a burgonyval kapcsolatos rmhrekben csak
gy repkednek a kmiai kifejezsek, nem rt, ha rendbe pakoljuk egy kicsit a dolgokat. Vannak
elszr is a glikozidok, ami annyit jelent, hogy cukor molekulhoz valamilyen nem cukor tpus
szerves molekula kapcsoldik. Az l szervezetek rengeteg ilyen molekult hasznlnak. A
glikozidok egy csoportjt alkotjk a szaponinok, ahol a nem cukor rszt tbbnyire valamilyen
szternvzas molekula adja. Ezen bell van mg egy alcsoport, ahol a nem cukor rszt egy szteroid-
alkaloida adja (ami annyit jelent, hogy a molekulba be van plve legalbb egy nitrogn atom).
Nos, a szolanin egy ilyen szaponin, s mivel ilyen bonyolult az gy, nyugodtan lehet doblzni
olyan kifejezsekkel, hogy szteroid-glikoalkaloid vagy glikozidos szteroidalkaloida.Egy tlagos
olvast egy ilyen szval is meg lehet rettenteni, itt meg van hrom is.

Szolanin.Baloldalon a hrom testr cukor, jobb oldalon a szolanidin nev szteroid-

alkaloida (forrs)
A szaponinok jellemz tulajdonsga, hogy felletaktv anyagok, vagyis cskkentik a vz felleti
feszltsgt, habot kpeznek (gondoljunk csak a szappanra). Potencilisan veszlyt jelentenek a
sejtek zsrbl felpl membrnjaira, ennek leginkbb a vrsvrtestek eshetnek ldozatul
(hemolzis). Meg kell jegyezni, hogy e tekintetben minden szaponin egyedi elbrlst ignyel,
ugyanis nagyon nem egyformn viselkednek, s ht j sok van bellk, mert szinte minden nvny
legyrtja a maga varicijt bellk - s van kzttk kivl kptet, vizelethajt,
gyulladscskkent hats is, egyik sem lyukasztja ki az ember belt.
A szolanin esetben van mg egy trkk, ugyanis a nem glikozidos rsz egy alkaloid. Az alkaloidok
megint egy rendkvl vltozatos csoport, ide sorolhat a paprikban tallhat kapszaicin (csps, de
egybknt gyulladsgtl hats is), a koffein, a nikotin, a morfin s a kokain is (s mg sokan
msok). Kzs tulajdonsguk, hogy kis mennyisgben is jelents hatssal vannak valamilyen
lettani funkcira, nagy mennyisgben pedig ersen mrgezek. S valban, ezeket a vegyleteket
sok nvny (s nhny llat is) nvdelembl lltja el, hogy okozzon pr kellemetlen pillanatot
az ket elfogyaszt llatoknak (ajnlom ezt a tnyt minden vegetrinus figyelmbe, akik szerint a
nvnyek kedves s bartsgos lnyek). A szolanin esetben sincs ez msknt, nhny miligrammos
 (2-5 mg/ttkg) mennyisgben mr toxikus tneteket vlt ki: hnys, hasmens, hasi grcsk,
rmlmok, hallucinci, fejfjs, szdls, szvritmus-zavarok. De csak hogy megzavarjam a
burgonya-ellenesek lelki vilgt: tbb tanulmny szerint a szolanin gretes hatsokat mutatott
daganatos sejtek esetben, fkezte azok osztdst, gtolta az rkpzdst s az tttek kialakulst.
A szolanin (s a kakoin) esetben fontos krds, hogy egyltaln mennyit fogyasztunk belle? Az
retlen, a csrz s a napon hagyott, megzldlt burgonya-gumban viszonylag magas szolanin-
koncentrci mrhet, ami els sorban a hj alatti rszben, illetve a csrkban koncentrldik.
Egy 1985-s kutats kimutatta hogy ha burgonyt esznk, a vrnkben emelkedik a
szolanidinkoncentrcija, ha meg nem esznk burgonyt, akkor cskken. Azt hiszem, ez nem
meglep. Gyakorlatilag viszont a megfelelen trolt, hmozott burgonybl agyon nehz toxikus
mennyisget fogyasztani. A fogyasztott burgonya mennyisghez, s a fogyasztk szmhoz kpest
a mrgezses esetek szma elenysz (Cordain 12 esetet r) - ezek tbbsge is a nem megfelelen
trolt, tiszttott burgonyra vezethet vissza. A mai nemestett fajtk esetben nem kell tartani a
szolanintl, mg a termesztsi krlmnyek okozta ingadozsok mellett is hatrrtk (20 mg/100
g) alatt marad a koncentrci. Akit rszleteiben rdekel a tma, tall egy kivl rst a Critical
Biomass blogon.
A sznhidrt a harmadik a hallos hrmasbl (huh, mg egy alliterci). A burgonya
sznhidrttartalma kb. 20 g/100 g, ez nem tl magas, radsul ez gyakorlatilag kemnyt. Ami
mgis rossz hrt kelti, az abbl fakad, hogy
rendszeresen s viszonylag nagy mennyisget fogyasztunk belle (egy teljes kret 200-250 g),
kizrlag stve-fzve fogyasztjuk, ami gyorstja a sznhidrt-tartalom felszvdst,
nincs rdemi rosttartalma (2-3 g/100 g), ami lasstan a felszvdst.
Emiatt a burgonyapr egyfajta rmlomnak szmt, hiszen a glikmis indexe kzelt a tiszta
szlcukorhoz.

A burgonya ellenes grafikk korntsem olyan tletesek, mint a gabona ellenes illusztrcik, de
van pr kreatv megolds :)

AZ DESBURGONYA
Az desburgonya egyfajta alternatv krumpliknt kerlt be a paleolit trend egyes irnyzataiba.
Tbb szerz kill a hasznlata mellett, ugyanakkor vannak bven ellenzi is, ennek a vitnak az
alapja vgs soron a sznhidrtok fogyasztsa krli ellenttes llspontok tkzse. Az
desburgonya fogyasztst azok a szerzk/irnyzatok ajnljk, akik a paleolit trend rszeknt el
tudjk fogadni az alacsony-kzepes glikmis index sznhidrtforrsok fogyasztst. Azok a
szerzk/irnyzatok, akik a sznhidrtokra mint felesleges s/vagy kros tpanyagokra tekintenek
("biztonsgos kemnytk mrpedig nincsenek" - lsd itt), az desburgonyrl sem tudnak barti
hangon nyilatkozni.
Maga az desburgonya (Ipomoea batatas) a szulkflk kz tartozik, a hresztelsekkel ellenttben
a burgonynak nem tl tvoli rokona, mert szintn a burgonyavirgak (Solanales) rendjbe tartoz
nvny. Elssorban trpusi, szubtrpusi terleteken termelik, nplelmezsi szempontbl a
burgonyval szinte teljesen azonos szerepet tlt be, csak ms fldrajzi terleten. Hasonlan a
burgonyhoz, az desburgonynak is szmtalan vltozata ltezik, egyesek mr a mi ghajlatunkon
is termeszthetek.
rdemes sszehasonltani a burgonya desburgonya prost, hogy vajon nyjt-e a vlts
valamilyen elnyt.

Mrgez anyagok
Nyilvnvalan a szolanin/szaponin krdskrben az desburgonya kap egy pontot, mert nem
tartalmaz mrgez alkaloidokat.

Energia
Az energia-tartalma a burgonynak s az desburgonynak gyakorlatilag azonos, a hasonl
felhasznlst figyelembe vve az trendben a burgonya lecserlse desburgonyra nem jelent
jelents energia-megtakartst.
Makrotpanyagok
A makrotpanyagok esetben gyakorlatilag dntetlen a helyzet: a fehrje-, zsr- mennyisgben
sincs lnyeges eltrs. A sznhidrt tekintetben egy kicsit meg is elzi a burgonyt: a burgonya
15-20 g/100 g-os sznhidrtjval szemben az desburgonya 20-24 grammot tartalmaz (ebbl kb. 4
g cukor - ettl des. Mindamellett, hogy a sznhidrt-tartalomban nincs lnyeges klnbsg, a
glikmis indexe sem olyan rettenetesen kedvez, a ftt desburgonya GI rtke 70 krli, nem
sokkal marad el a ftt burgonytl (80-90).
 Tpanyagtartalom 100 grammra (a termesztett fajttl fggen lehet nmi vltozs, els sorban
a sznhidrttartalomban). Fej fej mellett a kt versenyz.(USDA Nutrtion Databasealapjn)
Mg egy pillanatra maradnnk a makrotpanyagoknl: tallkoztam olyan mondattal, hogy az
desburgonya fehrjetartalmnak sszettele hasonl a tojshoz. Ht nem. Az desburgonya
fehrje-sszettele sokkal kzelebb ll a burgonyhoz, mint a tojshoz. Az se felejtsk el, hogy az
desburgonya fehrje-tartalma 2 g/100 g alatti, a tojs esetben ez 12 g/100g vagyis az
desburgonya fehrjeforrsnak nem igazn szmottev.

Az desburgonya, a burgonya s a tojs fehrje-profilja. A kkes sznek az esszencilis

aminosavakat jellik (USDA Nutrition Database alapjn)
svnyi anyagok, nyomelemek
Nagyon sok jt olvasni az desburgonya vitamin s svnyi anyag sszetevirl, de a helyzet az,
hogy ennyire azrt nem csodlatos a mi kis kedvencnk. Kt dolgot rdemes itt is megnzni:
valamely vitamin/svnyi anyag tekintetben jelents forrsnak szmt-e az desburgonya, s
hogyan viszonyul egymshoz a burgonyval.

Egy lelmiszerben akkor mondhat egy nyomelem vagy vitamin jelents mennyisgnek, ha a napi
ajnlott beviteli rtk (RDA) legalbb 15%-t tartalmazza 100 g mennyisg (mondjuk ez nem egy
tpllkozstudomnyi meghatrozs, hanem egy EGK irnyelv). E kritrium alapjn az
desburgonya csak a karotin, a pantotnsav(B5) s a piridoxin (B6) esetben mondhat jelents
forrsnak, radsul ez utbbi kett ppen csak karcolja a 15%-os limitet. svnyi anyagok
szempontjbl egyedl a magnzium (Mg) kzelti meg valamennyire a hatrt (12%).
Ha a burgonya-desburgonya prost vizsgljuk, gyakorlatilag ismt dntetlent kapunk. A karotint
kivve gyakorlatilag nincs jelents klnbsg a kt nvny kztt.
Tpanyag 100 g-ban Burgonya desburgonya
Kalcium (mg) 12 30
Magnzium (mg) 23 25
Foszfor (mg) 57 47
Ntrium (mg) 6 55
Klium (mg) 421 337
Vas (mg) 0,78 0,61
Cink (mg) 0,29 0,30
Rz (mg) 0,11 0,15
Mangn (mg) 0,15 0,26
C-vitamin (mg) 19,7 2,4
B1-vitamin (thiamin) (mg) 0,08 0,08
B2-vitamin (riboflavin) (mg) 0,03 0,06
Niacin (mg) 1,05 0,56
Pantotnsav (mg) 0,30 0,80
B6-vitamin (piridoxin) (mg) 0,30 0,21
Folsav/folt (mcg) 16 11
Tokoferol (mg) 0,01 0,26
K1-vitamin (mcg) 1,9 1,8
Bta-karotin(mcg) 1 8509
Lutein+zeaxantin 8 0
Az adatok nyers nvnyekre vonatkoznak, fajttl s a termeszts krlmnyeitl fggen
vltozhatnak. A konyhatechnolgiai (hterhels, kioldds) eljrsok befolysolhatjk a ksz
lelmiszer tpanyag-rtkeit (a tblzat eredetije a Wikipdia "Sweet potato"szcikkben
tallhat, az USDA Nutrition Database adatai alapjn).

AKKOR NZZK A CIKKET

Vegyk csak el a Paleorszg rst, van benne pr mondat, amit a fentiek alapjn korriglnunk
kell.

"Az desburgonya, klnsen a narancsszn, rendkvl gazdag bta

karotinban."
Ez igaz. Valban gazdag karotinban s ez is adja jellegzetes srgs sznt. Az ms krds, hogy ha
valaki nagyon karotint szeretne enni, akkor ott van a srgarpa vagy a sttk.

"100 grammjban kb 20 mg C vitamin van, de jelents mrtkben

tartalmaz B1-, B2-, B6- s E-vitamint is."
A C-vitamint illeten az angol Wikipdiban valban tallni egy ilyen adatot, amit az USDA
Nutrient Database adatbzisra alapoz. A gondom az, hogy a ftt desburgonyban rja ezt,
mikzben a nyersben alig volt C-vitamin - mr pedig nagyon nem valszn, hogy C-vitamin
keletkezzen fzs hatsra. A nmet GU Naehrwert Kalorien Tabelle 30 mg C-vitamint r, viszont
fzsnl itt is szmolhatunk vesztesggel. A tbbi vitamint illeten mr korbban rtam, hogy
igazbl nem nagyon lehet jelents forrsknt tekinteni az desburgonyra, e tekintetben az USDA
s nmet tpanyagtblzat kzel azonos eredmnyeket tartalmazott.
"100 grammban van tovbb 2 gramm fehrje (ez kiemelked
mennyisg a tbbi zldsg fehrjetartalmhoz viszonytva!)
A 2 g/100g mennyisget semmikppen nem lehet kiemelkednek nevezni. Persze, a
levlzldsgekhez kpest tnyleg jelents, de ennyi ervel egy pohr vzhez is lehet viszonytani.
A paleolit trend ugyan nem alkalmazza a hvelyeseket, de azok mennyisgben s minsgben is
messze jobb fehrjeforrsok. De ha mr a paleo szba kerlt: a legkisebb gond a fehrjehiny,
hiszen a hs, hal s belssgek kifejezetten j fehrjeforrsok, a nvnyek kzl meg az olajos
magvak. Minek akkor erltetni az desburgonya fehrjjt?

"s viszonylag sok (20 gramm) lassan felszvd sznhidrt.

A viszonylag sok nagysgrendileg megegyezik a burgonya sznhidrttartalmval. Viszont a
burgonya sznhidrtja elhzst, inzulinrezisztencit, cukorbetegsget, stb. okoz, az desburgonya
ugyanolyan (vagy magasabb) sznhidrtmennyisge meg nem? A lassan felszvds az 50-70
krli GI rtk mellett egy ers tlzs.
"svnyi anyagokban is bvelkedik, melynek daganatmegelz
szerepet tulajdontanak.
Sem az els, sem a msodik llts nem igaz. Br a rendszeres s nagy mennyisg (napi 10-20
dkg) fogyaszts sszessgben j bevitelt biztost egyes elemekbl, de a helyzet az, hogy a legtbb
svnyi anyag esetben szmos jobb forrst lehet mondani.

"Jelents mennyisgben tartalmaz kalciumot, vasat, magnziumot,

mangnt, kliumot, foszfort, ntriumot, szelnt, rezet s cinket.
Sajnos nem igaz. Kliumforrsnak nem rossz, de legalbb ilyen j a burgonya is, arrl nem is
beszlve, hogy a nvnyek ltalban vve j kliumforrsok.

"Rostban gazdag, ezltal segti az emsztst s sokig biztostja a

teltettsg rzett.
A 3 g/100 g rosttartalom lnyegben azonos a burgonyval. Ez messze van attl, amit rostban
gazdagnak szoktunk nevezni.

"Glikmis indexe 50, ha azonban hjval egytt fogyasztjuk, akkor

ez a szm cskken
Elksztstl fggen vltozhat, n 70 krli rtkeket is talltam. Mellesleg a mznek is 55 a GI
rtke.
"Stabilizlja a vrcukorszintet, cskkenti az inzulinrezisztencit, gy
cukorbetegek is ehetik!
Nem stabilizlja a vrcukorszintet. Az inzulinrezisztencit nem cskkenti (20-as sznhidrt rtkkel
+ 50-70 kztti glikmis index mellett?). Cukorbetegek ehetik, a napi sznhidrtmennyisgbe val
szigor beszmtssal, gyakorlatilag a burgonyra vonatkoz szablyokat alkalmazva.

Vgl pedig nhny igazi gyngyszem:

"A rossz nyelvek szerint VII. Henrik angol kirly nagyon kedvelte ezt
a zldsget, mert gy tartotta, j hatssal van szerelmi letre. Ha
belegondolunk, hogy felesge nyolc gyermeket szlt neki, lehet valami
igazsg a fenti teriban
VII. Henrik angol kirly j esllyel letben nem tallkozott desburgonyval. A nvny ugyanis
az amerikai kontinensrl szrmazik, s Henrik kirly hallakor (1509) mg ppen csak elindult az
egzotikus nvnyek Eurpba trtn behozatala, amibe radsul a derk angol tengerszek j ideig
csak kalzknt tudtak bekapcsoldni (s akkor is inkbb a nemesfmekre hajtottak). Nem kizrt,
hogy a ksbbi angol elitnek volt alkalma megkstolni ezeket a nyugati klnlegessgeket, de az
biztos, hogy VII. Henrik 8 gyereknek nincs hozz kze.

"Brazliban a szeszgyrts egyik legfontosabb alapanyaga, gy ebben

az orszgban is nagy terleteken termesztik.
S amibl lehet plinkt kszteni, az csak j lehet! De a burgonyt is felhasznljk alkoholos italok
ellltshoz (mint brmit, amiben sznhidrt van). Bioetanolt is lltanak el desburgonybl,
de ennek nem tl sok kze van a tpllkozshoz.
 Az biztos, hogy finom s tetszets dolgokat lehet belle kszteni (forrs)

LECSERLJK-E A BURGONYT?
Az desburgonya a f tpanyag-tartalmt s felhasznlst tekintve csaknem tkletes vlttrsa az
ltalunk megszokott burgonynak. A vitaminok, nyomelemek tekintetben viszont nincs az
desburgonynak olyan elnye, ami a vltst indokoln. Ha valaki azt gondolja, hogy a cservel
egy sokkal egszsgesebb lelmiszerhez jut hozz, annak remnyei nem nagyon fognak teljeslni.
A burgonya esetben a leginkbb a szaponin s a szolanin kapcsn van nagy npi riadalom, ami
ers tlzs. Gondoljunk csak bele: a szervezet ltal termelt epe sem oldja fel a blfalat, pedig
mennyisge s koncentrcija messze meghaladja a burgonybl szrmaz felletaktv anyagokt.
A burgonya krli felhajtst sokan nem tartjk megalapozottnak, mg a paleolit irodalomban is
tallhatunk rsokat, amik megkrdjelezik a burgonya tiltsnak alapjait - vlemnyem szerint
joggal. Kln rdekessge az gynek, hogy a burgonya kzeli rokonsgba tartoz paradicsom
szintn jelents szaponin s szolanin forrs lehet (s van sajt gliko-alkaloidja is: a tomatin), ennek
ellenre a paleolit konyha szleskren alkalmazza. Hzi feladat: mindenki megszmolja, hny
paradicsomos recept van a paleolit szakcsknyvekben!
n nem szeretnk senki sem lebeszlni az desburgonya fogyasztsrl, a helyzet az, hogy egy
rdekes s rtkes alapanyag, amivel remekl fel lehet dobni az teleket. Ma mr akr import, akr
hazai forrsbl is elrhet tbb fajta (mr ahol lehet kapni), s aki hajland a burgonya rnak
tbbszrst (aktulisan 7-900 Ft/kg kztti rakat talltam) erre klteni, az tegye nyugodtan.
gy tnik, divat lett a szegny lakossg riogatsa mindenfle rmhrekkel, idnknt mr a HVG is
lekzl ilyen rsokat. Mindamellett, hogy ez nagyon messze van a tudomnyos ismeretterjeszts
kritriumait, vlemnyem szerint komoly krt is okoz.

KIEGSZTS: NHNY APR PROBLMA AZ DESBURGONYVAL

Tihanyi Andrs kollgm, a Teljestmnyfokoz sporttpllkozs blog szerzje hvta fel a
figyelmemet az desburgonya toxicitsval kapcsolatos adatokra. A kvethetsg kedvrt a
kommentekben megadott forrsokat most szerkesztett formban sszefoglalnm:
Az els rdekessg, hogy az desburgonyban raffinz tallhat, ami az ember szmra
emszthetetlen sznhidrt, ellenben a vastagbl baktriumai kpesek lebontani, ez pedig
gzkpzdssel jr. A raffinz mennyisge fajtafgg.
A nyers desburgonyban talltak mg tripszin-inhibitorokat (fehrje-emsztst gtl anyagok),
de ezek 90 C fokon pr perc alatt elvesztik aktivitsukat. Tanulsg: nyersen ne nagyon egynk
desburgonyt.
Az desburgonya, klnsen ha felszne srlt, hajlamos penszedsre - a 4-5%-os szabad cukor
s a bizonyos trolsi krlmnyek (meleg, nedves krnyezet) kedveznek a penszgombknak. A
szakirodalom tbb olyan esetet lert, amikor a selejtezett, minsghibs desburgonyt llat-
takarmnyozsi clra hasznltk fel, de trols kzbeni penszedse tmeges llat-elhullst
okozott akut td-, mj- s vesekrosodson keresztl. Egy msik kutatsban a meleg s nedves
krnyezetben trolt desburgonyn 12 gombafajt mutattak ki, kzttk olyanokat is, amik komoly
mrgezst okozhatnak toxinjaikkal.
Maguk a termesztk is hangslyozzk egybknt, hogy az desburgonyt vni kell a srlsektl
s megfelel mdon kell trolni. Vsrlskor lehetleg ellenrizzk, hogy nem srlt vagy
penszes-e az desburgonya, s lehetleg a hjt ne fogyasszuk. Az enyhe felszni srlseknl
egy nagyobb mlysg hmozssal eltvolthatjuk a kisebb fertzseket. A pensz toxinjai a
hhatst elg jl brjk, ezrt a komolyabban srlt desburgonyt ne hasznljuk fel.
Felszeds utn megmossuk, letrdeljk a gykrmaradvnyokat, de vigyzunk, hogy minl
kevesebb srlst okozzunk. A gumkon keletkezett sebeket be kell gygytani, ezrt a termst 3-5
napra meleg, 30-33 fokos helyisgbe kell tenni. Tli trolsa 10-14 C kztti trtnik. - forrs
 Vgezetl egy kis video-szsszenet, mert mg ilyen nem volt:

Forrsok:
Az desburgonya.
URL: http://www.paleorszag.hu/index.php?option=com_zoo&task=item&item_id=1136&Itemi
d=289
Dr. Loren Cordain: A burgonyaflk fogyasztsa, az egszsg s az autoimmun betegsgek.
URL: http://www.tenyek-tevhitek.hu/burgonya.htm
Dr. Mercola: Biztonsgos kemnytk pedig nincsenek. URL: http://www.tenyek-
tevhitek.hu/biztonsagos-kemenyitok-nincsenek.htm
Why Arent Potatoes Paleo? URL: http://ancestralchef.com/why-arent-potatoes-paleo/
http://www.aardappelpagina.nl/explorer/pagina/productiewereld.htm
Sweet potato. Wikipdia szcikk. URL: http://en.wikipedia.org/wiki/Sweet_potato
Solanine. Wikipdia szcikk. URL: http://en.wikipedia.org/wiki/Solanine
Solanidine. Wikipdia szcikk. URL: http://en.wikipedia.org/wiki/Solanidine
Glycemic index and glycemic load for 100+ foods. Harvard Health Publications.
URL: http://www.health.harvard.edu/newsweek/Glycemic_index_and_glycemic_load_for_100_f
oods.htm
USDA National Nutrient Database for Standard Reference. URL: http://ndb.nal.usda.gov/
Die groe GU Nhrwert-Kalorien-Tabelle, 2012-2013. GRFE UND UNZER VERLAG
GmbH, Mnchen
Harvey MH, McMillan M, Morgan MR, Chan H: Solanidine is present in sera of healthy
individuals and in amounts dependent on their dietary potato consumption.Hum Toxicol. 1985
Mar;4(2):187-94.URL: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/4007882
Lv C, Kong H, Dong G, Liu L, Tong K, Sun H, Chen B, Zhang C, Zhou M:Antitumor efficacy
of -solanine against pancreatic cancer in vitro and in vivo.PLoS One. 2014 Feb
5;9(2):e87868.URL: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24505326
A hagyomnyos nvnytermeszts veszlyei 2. Critical Biomass blog.
URL: http://criticalbiomass.blog.hu/2013/08/12/a_hagyomanyos_novenytermesztes_veszelyei_1
67
90/496/EGK irnyelv
Raffinz. Wikipdia szcikk. URL: http://hu.wikipedia.org/wiki/Raffin%C3%B3z
Toxic substances and antinutritional factors. FAO Corporate document repository.
URL: http://www.fao.org/docrep/t0207e/T0207E08.htm#Sweet%20potato
Okungbowa FI, Osagie M: Mycoflora of sun-dried sweet potato (Ipomoea batatas L.) slices in
Benin City, Nigeria. African Journal of Biotechnology Vol. 8 (14), pp. 3326-3331, 20 July, 2009
URL: www.ajol.info/index.php/ajb/article/viewFile/61090/49282