Sobre las vacas

Cuntas vacas lecheras hay en Galicia?

Cada da se ordean en la comunidad entorno a 350.000 vacas. Con novillas y terneros, el

nmero de cabezas supera ampliamente el medio milln.
Qu comen?

Aunque resulte extrao, cada vez menos hierba en verde. La produccin se ha vuelto intensiva y la
mayora de las vacas ya no salen del establo a pastar. Comen una nica racin diaria compuesta
principalmente por pienso, silo de maz, silo de hierba y paja. Ingieren sobre 50 kilos de comida y ms
de 60 litros de agua
Cundo empieza a dar leche una vaca?

Desde que pare por primera vez ?en torno a los dos aos de edad? empieza a dar leche.
Posteriormente, se ordea de forma continuada hasta que alcanza los siete meses en una nueva
gestacin y se seca. Al dar a luz empieza de nuevo el ciclo.
Por qu no tienen cuernos?

Evidentemente nacen con cuernos. Los animales se descuernan a las pocas semanas de nacer.
CRITICA El motivo es facilitar su manejo y evitar enfrentamientos entre ellas.
Sobre la leche
Se habla principalmente sobre: Cunta leche se consume en Galicia?
Cuntos litros da?
El dao que provoca al medioambiente la produccin de lcteos. Entorno a 700.000 litros diarios entre leche lquida y derivados. Cada
Los lcteos y su relacin con: El cncer, la osteoporosis, la obesidad, la diabetes, las alergias y la Vara sustancialmente en funcin de criterios como su calidad gentica, la alimentacin e incluso el habitante consume al ao unos 80 litros de leche (20 litros menos que hace
nmero de veces que se ordee. La media en Galicia se sita en torno a los 25 litros diarios aunque quince aos) y diez kilos ms de productos lcteos como quesos o yogures.
intolerancia a la lactosa.
La publicidad engaosa por parte de la industria lctea (principalmente en Estados Unidos) algunas pueden llegar a sobrepasar los 50 litros. Cules son sus principales beneficios?
La hormona que se inyecta en las vacas (posilac rGBH de Monsanto) Siguen teniendo nombre?
Exponen en el video: Collin Campebell - cientfico con trayectoria internacional, John A. McDougall La leche posee una amplia y variada gama de
Fsico y experto en nutricin, Joel Fhurman mdico, Amy Joy Lanou - investigadora en nutricin, S, aunque cada vez se usan menos los tradicionales Pastora, Pinta o Paloma. Las nutrientes. Desde el calcio a las vitaminas B1, B2 y B12
Jennifer Rielly Nutricionista, entre otros. explotaciones ms industriales las reconocen por un nmero y por nombres del estilo Nuveira, pasando por protenas de gran calidad o minerales
Blanca, Xacobeo donde se incluye el nombre de la granja, la denominacin de la vaca y el toro esenciales para el organismo como el potasio,
A pesar de la creencia general la leche animal no es adecuada para el magnesio, zinc o fsforo.
del que es hija.
consumo humano. Puede provocar numerosas patologas. Y no ayuda a
fortalecer los huesos; en Estados Unidos, el mayor consumidor mundial Qu nmero de veces al da se ordea una vaca? Cmo se garantiza la calidad de la leche?
de leche, es donde hay ms casos de osteoporosis
Normalmente dos: por la maana y por la noche. Aunque algunas explotaciones ya han Desde que sale de la vaca ?incluso el animal es sometido a severos
Al contrario, la leche animal nos acidifica y desmineraliza pudindonos provocar optado por un tercer ordeo. controles? y llega al consumidor, la leche pasa por varios procesos que
osteoporosis. De hecho las mujeres vegetarianas que no toman leche tienen un garantizan su calidad higinico-sanitaria. Diariamente, y antes incluso de
18% de prdida de hueso mientras las omnvoras padecen una prdida sea del Cuntos aos viven? cargarse en la cisterna, la leche es sometida a varios anlisis para garantizar
35%. En cuanto a los nios lactantes spase que stos asimilan bien la casena de su calidad. Inspecciones que continan en el momento de su transformacin y
Las de aptitud crnica pueden superar fcilmente los 15 aos. En leche, de media, apenas envasado.
la leche materna pero no la de la leche de vaca
superan los 6 aos.
Cunta leche es necesaria para hacer un queso o
sta puede inflamar el organismo y ser causa de intolerancias y alergias.
Cunto cuesta una vaca? un yogur?
Adems est constatado que los nios que toman varios vasos de leche al da
tienen sus arterias en peores condiciones que los que no la toman. Sin olvidar Sobre 3.000 euros podra considerarse un precio medio para una buena vaca en produccin Como norma general, un litro de leche equivale a un
que la leche de vaca contiene 59 tipos diferentes de hormonas que pueden ser aunque este puede variar mucho. Una vaca de alta calificacin gentica destinada al trasplante de kilo de yogur mientras que para hacer un queso se
causa de muy diversas enfermedades degenerativas embriones fcilmente supera los 10.000 euros. necesitan 8 litros de leche.

LAS DESVENTAJAS DE LA
LECHE COMO FUENTE DE
CALCIO
El calcio de la leche est ligado a sus protenas lo cual dificulta
la absorcin del mismo.
Este proceso es regulado por la hormona tirocalcina,
misma que a su vez inhibe la absorcin del calcio.
La lactosa de la leche, en las personas con
intolerancia intestinal a la misma, genera irritacin
intestinal y problemas de absorcin.
El calcio es asimilado mejor cuando el alimento que lo contiene
presenta una proporcin de calcio/fsforo de 2:1; la leche y sus
derivados tienen un contenido de fsforo relativamente alto en
correlacin con el calcio: 119mg. de calcio/93,4mg de fsforo por
cada 100gr.
La leche es pobre en magnesio y en vitamina C, que
mejoran la absorcin del calcio.
La protena lctea genera acidificacin sangunea que debe
ser neutralizada mediante la extraccin de minerales
alcalinizantes de los huesos, incluido el calcio, mismos que
posteriormente son eliminados a travs de la orina.
Sobre el sector lcteo
Cuntas granjas
hay en Galicia?
Actualmente estn en activo 9.200
granjas, menos de la mitad de las que
haba hace diez aos.
Qu volumen de leche producen?
Galicia produce cada da entorno a siete millones de
litros de leche. De la comunidad sale uno de cada tres
litros del total estatal
Qu ayuntamiento tiene ms vacas
Laln es el que ms vacas en ordeo tiene ?15.000 segn los
ltimos datos? aunque A Pastoriza, con 87 millones de litros
de leche al ao, es el que ms leche produce.
A dnde va a parar la leche gallega?
La mayora es recogida por empresas forneas que la transforman
para distintos usos. Buena parte se envasa en cartones como
leche UHT.
Cules son las principales lcteas que
operan en Galicia?
La principal es la francesa Lactalis que recoge diariamente ms
de un milln de litros de leche. Les sigue Leche Celta,
propiedad de la portuguesa Lactogal, Leche Ro y Peasanta
(Central Lechera Asturiana).
Cunto cobran los ganaderos por la leche?
Actualmente, sobre 28 cntimos de media. Es la cifra ms baja de los
ltimos cinco aos.
que sabes de la
leche?
ALTO CONSUMO DE LCTEOS Y
MAYOR INCIDENCIA DE
OSTEOPOROSIS
Los resultados de un estudio publicado en British Medical Journal
<http://www.bmj.com/> que sugieren que una alta ingesta de leche en
mujeres y hombres no se acompaa con un menor riesgo de fractura y
que, por contra, puede estar asociada con una mayor tasa de muerte,
reabren un debate sobre el consumo de leche.
Segn el trabajo del BMJ <http://www.bmj.com/> la causa de
este efecto perjudicial de la leche estara relacionado por los altos
niveles de lactosa y la galactosa (tipos de azcar) en la leche, que
s han demostrado que aumentan el estrs oxidativo y la
inflamacin crnica en animales.
Sin embargo, los investigadores de la Universidad de Uppsala
<http://www.uu.se/> (Suecia), dirigidos por Karl Michalsson,
sealan que su estudio slo puede mostrar una asociacin y no
significa que haya una relacin causa-efecto. Por eso afirman
que deben interpretarse con cautela y que se necesitan ms
estudios antes de sacar conclusiones firmes o hacer
recomendaciones dietticas.
Estrs oxidativo Sobre los ganaderos
Desde siempre que ha considerado que una dieta rica en productos lcteos Cuntos ganaderos continan en activo?
reduce la probabilidad de fracturas osteoporticas, pero de acuerdo con los
autores de este trabajo investigaciones la revisin de algunas investigaciones En Galicia algo ms de veinte mil, si se toman en cuenta los
que han analizado la importancia de la leche en la prevencin de fracturas y datos de cotizacin a la Seguridad Social.
la influencia en las tasas de mortalidad muestran resultados contradictorios.
Cualquiera puede convertirse en ganadero?
como la leche, el yogur o el queso. Asimismo recabaron informacin
sobre su estilo de vida, peso y estatura y se tuvo en cuenta factores Una vez desaparecidas las cuotas lcteas que
como el nivel de educacin y el estado civil. limitaban el poder iniciarse en la produccin de leche,
En total siguieron a las mujeres durante un promedio de 20 aos; en cualquier persona puede comprar vacas y convertirse
ese periodo fallecieron 15.541 mujeres y 17.252 tuvieron una fractura, en ganadero.
de que en 4.259 fue una fractura de cadera.
Qu requisitos son necesarios?
Los investigadores vieron que en el caso de las mujeres un mayor
consumo de leche no pareca asociarse con una reduccin en el Al contrario de lo que sucede en pases como Francia donde
riesgo de fractura. Adems, Por otra parte, las mujeres que beban son necesarios varios aos de formacin, aqu no se requiere
ms de tres vasos de leche al da (680 ml) tenan un mayor riesgo de nada especial ms all de las altas en Hacienda y la Seguridad
muerte que las mujeres que beban menos de un vaso de leche al da Social. Eso s, para tener derecho a ayudas pblicas es
(60 ml). necesario un curso de capacitacin 250 horas.
En cuanto a los varones, stos fueron seguidos durante un promedio de 11 Hay ayudas para incorporarse a la
aos; durante dicho periodo murieron 10.112 y 5.066 tuvieron una fractura,
actividad?
que fue de cadera en 1.166 casos. En esta ocasin tambin se apreci un
mayor riesgo de muerte asociado con un mayor consumo de leche, Por el hecho de tener menos de 40 aos e
aunque era menos pronunciado que en las mujeres. incorporarse a la actividad agroganadera se puede
tener derecho a una ayuda pblica de 20.000 euros. La
As que el equipo de Michalsson ha examinado si el alto consumo de leche
nueva Poltica Agraria Comn va a potenciar todava
puede aumentar el estrs oxidativo, que, a su vez, afecta el riesgo de
ms la llegada de jvenes al campo.
mortalidad y de fractura sea . As analizaron los datos de dos grandes
grupos; uno formado por 61.433 mujeres (de 39 a 74 aos de edad) y el otro Cmo se divide el trabajo en las
de 45.339 hombres (de 45 a 79 aos de edad). Todo ellos completaron granjas?
cuestionarios sobre la frecuencia con la que consuman determinados
alimentos habituales, Aunque no existe una regla general, habitualmente
los hombres son los que se dedican ms al trabajo en
el campo y las mujeres acostumbran a ser las
encargadas del ordeo.

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