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LOS ALDHEIDOS

Compuestos orgnicos formados por la oxidacin de un alcohol primario (permanganato de

potasio- agente oxidante) en dicho proceso se elimina dos tomos de hidrgeno y se adiciona un

tomo de oxgeno. Contienen un grupo funcional carbonilo , grupo estructural que tiene
un tomo de carbono con un doble enlace a un tomo de oxgeno y que al extremo de la cadena
hidrocarbonada, tiene un tomo de hidrgeno unido a l directamente suele escribirse, por
comodidad, en la forma CHO.

Compuesto Estructura Frmula

Aldehdo RCHO

Segn el tipo de radical hidrocarbonado unido al grupo funcional, los aldehdos pueden ser
alifticos, RCHO y aromticos ArCHO.

Conviene hacer notar que los aldehdos son uno de los compuestos ms sencillos del grupo
carbonilo.

La oxidacin de alcoholes es una reaccin orgnica importante. Los alcoholes primarios (R-
CH2-OH) pueden ser oxidados a aldehdos (R-CHO) o cidos carboxlicos (R-COOH).

Nomenclatura

En la nomenclatura sistemtica se nombran cambiando por al la o terminal del nombre

del hidrocarburo.Se usa el sufijo igual al de los hidrocarburos (met-, et-, prop-).

O
CH3-CH2-CH3 CH3-CH2-CH

Propano Propanal
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Si hay dos grupos CHO se antepone un Di a la terminacin Al

Si el grupo CHO se encuentra en radical, se seala en que carbono se encuentra y se usa

la misma nomenclatura que para los hidrocarburos pero con la terminacin Al

Si hay dobles enlaces se usa para indicar la terminacin Enal, y se seala en que
carbono se encuentra.

Los aldehdos ms simples son el metanal y etanal, pero ms utilizados son el formaldehdo y
acetaldehdo.

De todos los compuestos orgnicos, los aldehdos son los que se encuentran ms en la naturaleza
y en la industria qumica.

USOS DE LOS ALDEHIDOS

En la alimentacin (alimentos) y en la industria farmacutica

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BIBLIOGRAFIA

Alicia Lamarque, (2008) Fundamentos Tericos-Prcticos de Qumica Orgnica.

Argentina.

http://salud.doctissimo.es/diccionario-medico/aldehido.html
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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE INGENIERA QUMICA

LICENCIATURA EN GASTRONOMA

FORMACIN DE ALDEHDOS

Materia:

QUMICA DE LOS ALIMENTOS

FACILITADORA:

ING. CARMEN LLERENA RAMIREZ

INTEGRANTES:

Bodniza Vernaza Dagmar

Castro Vlez Italo
Escobar Suarez Hehinert
Garca Guale Melanie
Guerrero Salazar Mara
Ledesma Andrade Milo
Lopez Perez Yadira

PARALELO A1

2015 - 2016