CBTis 26

CCV: CORTA CARNES Y

VEGETALES
LIC. LORENA MARISOL
CRUZ VICTORIA
ALUMNO: RAFAEL LPEZ
CABALLERO
SEMESTRE: 2
GRUPO:D
 Grupos alimenticios:
Los alimentos son vehculo de los nutrimentos; es decir, le permiten al ser humano
obtener las sustancias que necesita para llevar a cabo sus funciones vitales.

Aunque la oferta de alimentos cambia de un pas a otro, de una regin geogrfica

a otra, de una cultura a otra, de una estacin del ao a otra, por lo general es rica
en variedad y esto es importante porque una dieta variada asegura el consumo de
los nutrimentos que el organismo necesita.

Bajo este concepto, la combinacin adecuada y suficiente de por lo menos un

alimento de cada grupo y la variacin de los alimentos dentro de un mismo grupo,
en cada comida, es la manera de obtener una Alimentacin Correcta.

As las cosas, con base en su composicin y en el aporte de nutrimentos que

contienen los diferentes alimentos, stos se clasifican en tres grupos:

1) Verduras y frutas: Aportan principalmente agua, fibra, vitaminas (antioxidantes)

y minerales.

Verduras: Acelgas, betabel, brcoli, calabaza, chayote, chile poblano, coliflor,

elote, espinacas, flor de calabaza, huanzontles, jitomate, nopales, quelites, tomate,
zanahoria.

Frutas: Chabacano, chicozapote, ciruela, durazno, guayaba, lima, mamey,

mandarina, manzana, meln, naranja, papaya, pltano, pera, toronja, zapote.

2) Cereales: Aportan principalmente energa.

Productos de maz: (Tortilla, tlacoyos, tamal, atole, peneques).

Productos de trigo: (Pasta, tortilla, pan, galletas, pasteles).

Avena, amaranto, arroz, cebada, tubrculos (papa, camote, yuca).

3) Leguminosas y alimentos de origen animal: Aportan principalmente protenas,

hierro, grasas y vitaminas.

Leguminosas: Alverjn, frijol, garbanzo, haba, lenteja, soya.

Alimentos de origen animal: Huevo, pescado, pollo, pavo, carne de res, puerco,
vsceras, leche, queso, yogurt, etc.
Para tomar en cuenta:

Es recomendable comer al menos un alimento de cada grupo en cada una de las

comidas que se realiza al da.

Cada uno de los grupos tiene la misma importancia, ya que cada uno proporciona
sustancias distintas que son igualmente indispensables para el mantenimiento de
las funciones del cuerpo.

Asimismo, dentro de cada grupo, ningn alimento es ms importante o mejor que

otro, por lo que se recomienda que el consumo de alimentos sea variado tanto en
cada tiempo de comida como en los diferentes das de la semana. (Ver artculo:
Mens cclicos y consultar seccin de Mens y recetas, en este portal).

Hoy por hoy, principalmente en las grandes ciudades, es posible conseguir toda
clase de alimentos en cualquier poca del ao, sin embargo, lo recomendable es
diversificar a partir de la oferta de temporada, que permite adems cuidar la
economa domstica. (Ver calendarios de Verduras, Frutas y Pescados de
temporada).

Lavar las verduras y frutas, y mantener estrictas prcticas de conservacin y de

higiene corporal cuando se manipulan los alimentos, es fundamental para proteger
la salud.

Los azcares (azcar, miel, mermelada, ate, chocolates, dulces, harinas, etc.), los
aceites y las grasas (mantequilla, margarina, mayonesa, manteca, etc.), se deben
consumir con moderacin.