ESPECIFICACIONES TECNICAS DE ALIMENTOS MODALIDAD RACIONES 1p) aie) aA Tele VBL) Leen) PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMAESPECIFICACIONES TECNICAS DE ALIMENTOS | SFcosPHAEGHOF MODALIDAD RACIONES Pag Tae3 PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR GALI WARMA ESPECIFICACIONES GENERALES Los proveedores deben entregar productos que cumplan las Especiicaiones: ‘Técnleas de Alimentos establocdas por el Programa Nacional de Almentacin Escolar Gal Warma. La modalidd raciones contompla la enrega de desayunos o refrigerios stos para ser consumides por los usuarios. en forma daria y por cada turno en la Ineiuclones Ecucativas Publcas, de acuerdo alo establecido en el contrato suscrio, En ol caso de los productos leche enriquecida, lache con oareales y néciar de futa “deberdn tener la fecha de veneimiento minimo de dez (10) dias adeondls ala fecha ‘de consumo, Los actives y mezcla de aditvos alimentaros de fabricacién nacional o extranjer, permtdos por el Codex Alimentarius, deberén contar con la Autorizacon Santala de ‘altvos Almentarios, emitide por DIGESA. No se permite el uso de bromatos en la preparacién de pan, en cumplimiento con lo ‘etablecida en la Ley N° 27992 "Ley que prohibe el uso de la sustencia quimica ),bromato de potasio en la elaboracién del pan yottos productos almenices destinados al consume humano' y su Reglamento. Los alimentos no deberén presentar metales pesados y resituos de plagucidas, que ‘excedan ls linites maximos permisibes (LMP) establecidos por norma nacional o en ausencia de esta, por ol Codex Almontais. los envases empleados deben cumplr con lo estableido on los articulos 118° y 119° sol D.S. N° 007-88-SA "Reglamento sobre Vigancia y Control Sanitaro de Alimentos f Bebidas" y su madicatoria con et D.S. N°036-2014-SA y en el numeral 6.5.9 de la RM, N° 1020-2010MINSA "Norma Sanitaria para la Fabricacin, Elaboracién y Expentio de Productos de Paniicacion, Galloteriay Pastolera’ El desayuno esta constuide por un bobble indusriaizado mas un componente sido, los cuales se descriven a continuacon: > Bebibleindustiaizade: fo Leche con Cereales © Leche Enviquecida > Componente ssldo: esta constivide por un producto de panifiacion yo alleteriaylo snacks puskendo ee: © Pan Dulce: chancay de huevo y pan de yer ‘9 Pan Regional: pan de platano, pan intogral © Pan Gomin: pan francés, panies puntas, pan chapla entre otros. Este debers ‘er acomipafado por huevo sancochado. Resolucién de Direccén jecutva 8" QO -2017-M0I5-PNAEO| Pagzaes ‘9 Pan Especial pan con granas andinas, pasas y leche; pan con aceltunas, pan con cebaga, avena 0 kvicha y mantequila, ‘© Pan con eervado léeten: Pan con queso y leche © Galleas: galeta con Kiwicha, galleta con quinua, alata con cerales,galleta integra, galleta con maca, aire ots. 12 Queque con granos andinos. ESPECIFICACIONES TECNICAS DE ALIMENTOS 'MODALIDAD RACIONES En el marco de las Medidas de Ecosfcencia para ol Sector Public, rrevisas ene! DDecreto. Supreme N*008-2008-MINAM, modifcado a través del Dsesto Supreme N‘011-2010-MINAM, se recomienda que para el caso espacifico de los envases secundaros de los productos de panificacién, el uso de bolsas biodegradebles, Los slmacenes destinados a materias primas y productos terminados, deberén ser reas destinadas exclusivamente para este fin. Se debers contar cin ambienies ‘propiados para proteger la calidad santaiae inocuidad de los mismos y evil los Fieagos de contaminacion ctuzada, En dichos ambientos no se podra terer ni quardar hingin otro materia, producto © sustancia que pueda conlammnar el preducto ‘aimacenade. Los medios de transporte, deberin ser de uso exclusvo para transports alimentos, mismo que ne debe transmitral producto caracteristicasindesaables que impidan su Consumo, y debera ajustaree al estabiecido en los articlos 75", 76° 77" del Tilo Capit Il del "Reglamerto sobre Viglancia y Contrl Santaro de Alimentos y to, Bebidas” (0.8. N*007-88-SA), eat ne” Las Especificaciones Técnicas de Alimentos de la Modalidad Raciones, podrén ser <2" gctualzadas en funeién a los cambios normativos nacionales en temas de inocudad, ‘lmentacién sakudable entre otros que correspondan, os mimes Que ceberan sere Ai, | Slit tere eat tin veda Rezolucin de Direc Ejecutva N"Q60-2017-MiDS-PNAEQW.@eliWarme | ESPECIFICACIONES TECNICAS DE ALIMENTOS | ‘oHP™EOHOP MODALIDAD RACIONES, Version WO3 Padded ‘c60160 ESPECIFICACIONES TECNICAS DE BEBIBLES [version 5013-8 888-01 [Leche con Cereles va 5013-8888-02 [Leche Eniquecéa v3 — ESPECIFICACIONES TECNICAS DE GALETERIA 50ieA-GALOL [Gallea con Cereaes va 5018-8-Gal-c2 | Gallet con Kinch v3 [sox8-r-cAl-03 |Galets con Quins v3 5018-8-Gal-O8 | Gallet negra 7 v3 5018-2-Gal-05 | Gallet con Maca : v3 ESPECIRCAGONES TECNICAS HUEVO SOIS-HUEOT [usw de Gana 7 vz SOIS-RHUEO2 | Huevo Sneoehada v2 ESPECIFICACIONES TECNICAS DE PAN COMUN SOI RPACOA [Pan Comin or ESPECITCACIONES TECNICAS DE PAN ESPECIAL [Sors:RPAe-o1 [Pan congranosandinos pesasyleche SO18--PAE-02 [Pan con ceituna v2 _| 5018-78-03 | Pan con cbada, ave oichay manteglla v2 ZSPECIFICACIONES TECNICAS DE PAN CON DERIVADO (ACTED 148-R-PDL-O1 [Pan con Queso y Leche [v2 F ESPECIFICACIONES TECNICAS DE PAN DULCE 508 RPA001 [Chancay de Huo va 5018-87002 |Pande Vera v2 ESPECIFICACIONES TEGNICAS DE PAN REGIONAL | s0ieAPAROI [Pan de Pétano vz nega v2 ESPECIICAGONES TECNICAS DE SNACK SALUDABLE 5025-85NS-o1 [Manfcon sn pases va ESPEGFICACONES TECNICAS DE ACOMPARAMIENTO SOTPRACOOT [Acuna vs 5013-R-AC0-02 | Mantequlla [va 5013-8-AC0-03 | auesos Madurados —_ va ESPECIICACIONES TECNICAS DE QUEUE S016 R-QUEGE | aveque con GranosAndinos To ESPECIFICACIONES TECNICAS DE NECTAR [SOIS-RNECOL [Néctar de Frote [vs Resolucién de DireceénEjecutva N* O60 -2017-MIDIS-PNAEQWQ ESPECIFICACIONES TECNICAS DE LECHE ‘CON CEREALES: srompmconsor SeltWorme MODALIDAD RAGIONES, Vein WO ‘CODIGS STS RBEROT Pag tea 41) CARACTERISTICAS GENERALES 44 Denominacién técnica : Leche con Cereal. 412 Tipo de alimentos No Perecbes. 13 Grupode alimentos: Bebibles. 14 Desoripcién General Es un producto elaborado a partr de la mezca de leche entera, pudiendo ser partialmente descremada o no, con adicién de harina de avena ylo harina de maiz yl harina de quinua, yio haina de raz ylo harina de kivicha, con vitaminas y minerals. Ei cual ha sid sometido a tun tratamiento térmico ol que le confiee larga vida itl Pudiendo ser elaboradas con un gol ipa de cereal o mezclas. ‘Se podré aceptar aitvos permitidos por el Codex Alimentarius y la FDA. Esta prohbidala leche modificada. Estd protibido ol uso de edulcorants. ‘Se podré aceptar el uso de cacao en pot, No se permit el uso de grasa de origen vegetal, grasas ridrogenadas (grasas rans) como fuente de grasa o para reemplazar la grasa dela leche No se permits el uso de proteinas de soya y derivados (tata de soya, ceoncentiados intermedios de soya La cantidad de azicar agregada no debe exceder al 3.0% de la formulaién. El azicar agregado os la proveniente de la sacarosa, fuctosa 0 glucosa, obienida del procesamiento industrial de la cafa de aztcar, remolacha azucarera, maiz amarllo duro, ene otros, en forma de producto sdldo, ‘ristaizado ojarabe,uilizado como ingredient en los productos alimentos. Ley N* 80021;D.8 N" 007-2018). Roa), caracterismicas teonicas 24 Caractrstins organolépticns Sa a ‘er ‘Craters, shoes waaon_——| NTP 02 86208 a | Goosen en ampensn oe | LACTZOS.Loche | Soman Sabai. l Regestoe Eerie Praca (ara To Resolucon de irecin Ejecutha N" OO -2017-MiDIS-PNAEQWQ ESPECIFICACIONES TECNICAS DE LECHE ‘CON CEREALES sora aan vor SelWarme MODALIDAD RACIONES Wasi TOOIGO SHER BERTI Pag. 2aet 23 Caracteristicas microblolégicas Ln == sae ‘Comercial (*) s 2 -comerciaiments | comerciaments = Scop se teieen © tases mortises del erste note, aes et aes nt omer Sige tis tens cn Ri ep ocr ret Ri 54200 Noe a ico ais Wowie da Cons ‘Store ond prio Rosny Bao Se orem ens (re kt 3) PRESENTACION = meatal & = paler imo 200 % 32Envases vase primar Exess aaa TaRnaGo “Ge cen AUTRIS Pola, son ota ako, oh | Ce de cnt cnn o bands area alsa, temeoreapbe pret wo [Heiss con bce cl Tos ease ‘Geen incr sa a dtc 2k Desonrcionnonia y hereesnte ret. El envase primavo deberd ser acorde al contenido nto del producto, 3.3 Tempo de vida di De acuerdo a lo establecido en el Registro Santario 0 la relamentacén eslablecida por la Autordad Santana competent La vigencia del producto consignada en la etiqueta o envase, debe sar menor (igual la vida Uti dectarada en el Registro Santa, Resolucin de DicecclénEjcutva N* D6O -2027-MiONS-PNAEQWQ ESPECIFICACIONES TECNICAS DE LECHE! ‘CON CEREALES sshonrrwccwce Warm Star MODALIDAD RACIONES Veron NOT CODE STS RBEETT Fig Soa 3.4 Rotulado El contenido del rotulado debe cefirse a lo ispuesto en el DS. 007-9884 Reglamento sobre Vigilancia y Contral Santario de Almmentos y Bebids y DIL N" 1082 Ley de Inecuidad de los Alimentos. Nombre de producto. Lista de ingredientes y adtivos empleados en a elaboracién Se! produto. Peso neta Nombre o razén social y direcién de la empresa productos [Nombre orazén social ycreccién de la empresa importadora, la que pos figuraren etiqueta adiconal, Pals de origen. (Cocigo o clave de ote Fecha de vencimiento. Condiciones de coneervacién, Numero del Registro Santa, Informacién nutrcionl. Elrtulo debord estar consignadio anol envase de presentacién untari, con cleres de fi letura, en forma completa y cara, el mismo que no debe desprenderse ni borrarse con el azamiento ni manipula, No permite el uso de etqueta autoachesiva para ninguna informacion del ‘otulado (No aplca para productos importados) EEA, REQUISITOS DE CERTIFICACION OBLIGATORIOS (fem rotten mcrae Me ‘+ Copia simple del Regio Sanitario del producto, expedido per la DIGESA, tl que debe correspander al io de envase y presentacion 0 de acuerdo a la reglamentacién establecida por la Autordad Sanitara competents, el que Sete) mantnere verte care el perodo de atenin def enrega correspondiente. + Copia simple de la Resoluciin Directoral que otorga Validadion Técnica Oficial del Plan HACCP emitéa por la DIGESA, sogun RM. N° 449-2005- MINSA, referda@lalinea de produccion del producto requerido la que debe ‘star vigente durante la fabrcaclén del producto, ‘+ Original o copia expedida (no fotocopia) o copia legaizada notriaiments de los cetficados oinformes de ensayos vigentes durante e periedo sefaiado por la enldad que lo emite, de las caracterisicas organoliricas, fico. |quimicas y microbolgicas, emtidos por un Organismo de Evauacin de a Conformidad acredtados ante INDECOP! jlo INACAL (an. caso. COrganismo de Evaluacion de la Conformidad no cusnie con laboratorio actediado ante INDECOPI yo INACAL y solcte os servicios de andisis a ln fercero, este debe estar acredtado ante INDECOP! yo INACAL y debe adjuntar los informes de ensayo correspondientes), de acuerdo a la NTP — SO 2850-1 nivel de inspeccion especial $4, plan de muestro simple para Resolucién de DrecionEjcutva N"_OGO -2017-MIDI-PNAEQWQ ESPECIFICACIONES TECNICAS DE LECHE CON CEREALES. Espansenaccwvor SelWerme | MODALIDAD RACIONES Verso COUIGO: SSR BERT [Pa aaee ingpeccién normal y LCA 0.65. Las caractersticas microboligicas, deben realizarse de acuerdo a lo establecido en la RLM. N° 50'-2O08/MINSA ‘Norma Sanitaria que establece las Criteros Microboldgiess de Calidad Sanitaria ¢ Inocudad para ls Alimentos y Bebidas de Consumo Human" donde se evidencie et cumpimiento de los requisites estableidos en las Espocticationes Técnicas. by Productos importados + Copia simple det Registro Sanitario de producto importado, expedido por la DIGESA. el que debe corresponder al tip de envase y presentacion o de acuerdo’ a la reglamentacion establecida por la. Autoriiad Sanitaria Competent; el que debe mantenerse vigente durante el periodo de atencion dela enirega correspondiente, + Original o copia expedida (no fotocopia) o copia legalizada nearisimente de los certficados oinformes de ensayos vigentes durante el peodo sefalado por la entidad que fo emite, de las caracteristcas organolepicas, sico- {uimicas microbolégicas, emiidas por un Organisma de Evaluacion de la Conformidad acredtados' ante INDECOPI ylo INACAL (en cas0 el COrganismo de Evaluacion de la Confermidad no cuente con laboratorio actedtado ante INDECOP| ylo INACAL y sole ls servicios de analisis 8 Un tecero, este debe estar acredtado ante INDECOPI ylo MACAL y debe ‘djuntar los informes de ensayo correspondientes) ‘Se podré aceptar el cartiicado o informe de ensayo emi en el pals de ‘tigen, siempre que el Organismo de Evaluacién de la Corformidad esté ‘Seredade por el Organismo de Aeredtaién de Laboratories uOrganismos {e Inspeccion integrantes de la Cooperacin Internacional de Acrediiacién de Laboratoros (ILAG), los mismos que deben indicar el método de ‘muesteo aplcade, los cuales deben estar traducidos al esparo, La pructa de esteridad comercial debe realizarse de acuetdo a métodos normalizados 0 métodos descrtes por organizaciones cen credbildad Internacional tales como la Asocacén Ofieial de Quimices.Analiicos (AOAC) 6 Asociacion Americana de Salud Pabica (APHA),cansignando las Temperaturas, tempos de incubacién e indicadores micrbilbgicos. del ‘mencionado método; los cuales deben estar traducidas al espaol. Resoluclon de Dirccén Ejecutva N* OGD -2017-MIDISPNREQW\ G@ IESPECIFICACIONES TECNICAS DE LECHE: ieee ENRIQUECIDA som muconvoe me MODALIDAD RACIONES =e (CODIGO: SOT RBEBOZ Pig Tae 4) CARACTERISTICAS GENERALES 41.4 Denominacién técnica : Leche enriquecida. 12 Tipode aimento No Perecties, 13 Grupo de alimentos: Bebibies. 11a Deseripcién General Es un product slaborado @ partir de che entera fresca, pudiendo ser parcialmente descremada 0 no, con adicién © no de Seidos grasos esenciales (como fuente de DHA, ARA, EPA u ots), con ‘wtaminas. y minerals, saborizada 0 no, El cual ha sido sametigo 2 un {talamionte térmico el que le confer larga vida it. Se podtn eceplar aditves permits por el Codex Alimentarius y la FDA, Esta prohibit el uso de edulcorantes Se podra acepare so de cacao en pov. Esta prohibida la leche mosificada, No se pari el uso de grasa do origen vegetal, grasas hrogenadas {orasas rans) como fuente de grasa o para reomazar la grasade leche. No se parmitra el uso de proteinas de soya y dervados (teria de soya, ‘concentrados intrmedios de soy) La canted de azicar agragada no debe exceder al 3.0% de fa formulacion El azar agregado es la proveniente de la sacarosa, ructosa 0 plucosa, foblenida det procesamiento industial de la caha de aztca’, remolacha azucarera, maiz amariio duro, ene otros, en forma de producto sbido, Cistalzado ojarabe utlizado come ingrediente en los productos aimenicis, Ley N* 0024; D.S N° 007-2015), 2) CARACTERISTICAS TECNICAS 24 Caracteristicas organolépticas Taner ‘pectieacion irene Saber esslristen si ssboe exsica | PRODUCTOS ‘Apes ride Regt, pore satdor | LACTEDS. Leche lattes ngeionos en suspencion on | Sabot, ecient. Reauitos [ew aa Energia Kea = Minera 6.0 [Pree Manin 30 {ores Tora asin 45 Resolucén de Drecin fjcutva N* O6-2017-A01S-PNAEW@_[rsreomcncones reowcas oe vecne ; Shaects ee elvis oom DAD RACES aS TOON PTET eveeecee canes i === aan ‘Comercial 7 © | comercimente | conercismente ase NU SGN SMU Se por ear GSES ‘Reason scan a Act Gia ents nates AOAC)» Aca rw ‘emp o rebiaun © tascrs mertiligcs ol meroraio non i Cae debe oware vt br xe tht itnse anni epee perenne seer onsen Sct 3 ers os or onan Salis eter crn Sr ut: RM N51 200M Nor Stra exces Mion Clnd ‘Stn nts poeo Reman Bebe ce Conse Homa froe XO) 3) PRESENTACION 3.1 Prosentaciones Prosonsetin ————— ann nS a “ee ree 200 3.2 Envases, NaHS de sr, SERA fetetene, con suet. co lestce, on | Calas do carn congo o bans So Freseninetn inva, potty | eon cuberist por alr de pstco | [Sererse nwo temeeaconbl dope va, Hojast con aoe GGL omer Stren eu sete plstzo, en Fresonncn inal y Reema seo Elenvase primar debera ser acorde al contenido neto del producto, 3.3 Tiempo de vida di De acuerdo a lo establecido en el Registro Sanrio o la reglamentacion| establecida por la Autordad Sania competonto La vigencia del producto consignada en la eiqueta 0 envase, debe ser menor 0 igual la vida tl declarada en el Registro Santario, Resolucién de Direc jective N° O0-2017-MIDISPNAEQWQ ESPECIFICACIONES TECNICAS DE LECHE ENRIQUECIDA eros rvconor Seltteme MODALIDAD RACIONES | Weeares | C0160 STS BEAT Parsee 34 Rotuade El contenio del rtulado debe cafe @ fo cispuesto en el DS. 007-98-SA Replamento sobre Viglancia y Control Santario de Alimentos y Bebidas y el DL." 1082 Ley de inccuidad de los Alimentos. Nombre de producto. Lista de ingreientes y adtivos empleados en la elaboracion del produto, Peso neto. Nombre o razin social y direccién de la empresa productora Nombre 0 razin socal drecién dela empresa mportadora, la que podra figurar en etiqueta adicional Pals de ongen ‘Céaigo o clave de ote Fecha de veneimionto, ‘Condiciones de conservacion Nomero de! Registo Sanitaro. Informacién natcional El rétulo deberd estar consignado en el envase de presentacionuntaia, con caracteres de fi lectura, en forma completa y clara, el mismo que no debe desprenderse ni berrarse can el razamiento ni manipuleo, No so permit a uso de eiqueta autoadhesiva para ninguna infrmacion del ‘otlado (No aplca para productos importados) |) REQUISITOS DE CERTIFICACION OBLIGATORIOS. 8) Productos nacionales + Copia simple det Registro Santario del product, expesido pela DIGESA, fel que debe conresponder al ipo de envae y prosentacién ode acuerdo @ la Feglamentacion establecida por la Autordad Sanitaria conpeteni; o ‘que debe mantenerse vigente durante el periodo de atencién dela envega correspondiente. “+ Copia simple de la Resolucén Directoral que oterga Validacén Tecnica Oficial del Pian HACCP emitda porla DIGESA, segun RAM. W°449-2006- MINSA, reforide ala linea de produccién del producto requerdo; fa que ‘debe estar gente durante la fabricacion del producto, + Original 0 copia expedia (no flocopia) 0 copia legalizada rotariaimente de los ceriieados 0 informes de ensayos vigertes durant el period sefaiado pola enidad que lo emie, de las caracteisticas oreanolepicas, {isico-quimicas. y micobiclégicas, emiides por un Organismo de Evaluacion de a Conformidad acredtados ante INDECOPI yioINACAL (en ‘caso 01 Organismo de Evaluacién de la Conformided no cuente con laboratorio acreditado ante INDECOP! yo INACALy solicit los senicios de andlsis a un tecero, este debe estar acredtado ante INDECOP! yo INACAL y debe adjuntar los informes de ensayo correspordientes), de Resolucin de Direcin ecutive N" OG0.2017-MIDIS-PNAEAWENRIQUECIDA seooronsean.uoe MODALIDAD RACIONES Versini 0S ~~ CODIGO SISRBESID Pag Fee ‘acuerdo a la NTP ~ ISO 2859-1 nivel de inspaccién especial $4, plan de ‘muesto simple para inspeccién normal y LOA 065. Las carateisicas ‘icrobiclogcas, deben realzarse de acuerdo a lo estableckio on la RM NN" S0T-2006MINSA "Norma ‘Santaria que establece los Crterios Microbilégicos de Calidad Santaria © inocuided para los Alimentos y Bebidas de Consume Humane’, donde se evidencie el cumplmiento de los requisites establecios en las Espectcaciones Téenicas. ) Productos importados + Copia simple det Registra Sanitaro de producto importado, expedido por la BIGESA, el que debe corresponder apo de envase y presentacon ‘de acuerdo a la reglamentacion establecda por la Auonad Sanitaria competente; el gue debe mantenerse vigente durante <& periodo de atencion de la entrega correspondiente Original 0 copia expedida (no fotocopia) 0 copia legalizada notrialmente de los cerifcados 0 informes de ensayos vigentes durarte el periodo ‘sefaiado por la entidad que lo emit, de las caractersticas organolepticas, Tsico-quimicas -y mcrobiolglas, emildas por_un O'ganismo de Evaluacin dela Conformidad actedtados ante INDECOPI yisINACAL (en ‘aso el Organismo de Evaluacién de la Conformidad no cuente con laboratoro acredtado ante INDECOP! yo INACAL y solct ls servicios de andlisis a un tercera, este debe estar acredtado ante INDECOP! yfo INACAL y debe adjurtar los informes de ensayo correspondiantes). ‘Se podré aceptar el certiicado o informe de ensayo emitidoen el pals de ‘fgen, siempre que el Organismo de Evaluacion de la Cor‘ormidad esté faetediade "por el Organismo de Acreditacién de Laboratoras. (Organismos de Inspeccionintegrantes de la Cooperacion Internacional de Acredtacén de Laboratorios (ILAC), los mismos que deten indicar el metodo de muestreo aplcado, los cuales deben estar traducidos al espaol La prucba de esterlidad comercial debe realzarse de acuerdo a métodos rormalizados © métodos descritos par arganizaciones cov credbiidad Intemacional tales como a Asociagién Oficial de Quimicos Anaiticos (AOAC) 0 Asociacién Americana de Salud Publica (APHA), consignando Tas temperaturas, tempos de Incubacion e indleadores micrebeidgi0s del ‘mencionado metodo; los cuales deben estar raducios al expafol Resolucién de Direccn jeutva N"O60:2017-MIDI-PNAEQWGALLETA CON CEREALES ncn macon-uoe SeltWerme 'MODALIDAD RACIONES Veen OF CODIGO: SHE RGALT Pag TT 4 CARACTERISTICAS GENERALES 41.4 Denominacién técnica: Gallet con cereaes, 412 Tipo de aimento No perecible. 113 Grupode almento _:Galleteria. 114 Descripcén general: Es el producto elaborado @ paride harina de tiga forticado, cereales (avena ylo maiz ylo cobada, entre otros), con o sin ‘sem (sonal yfo chia yl inaza ylo castafa),grasas comestbles, acer, ‘Sal, agua y ots ingredientes permiidos y debiéamente autonzados, de cuya rmezcla luego del proceso de homeado, se obliene un producto de Consistencia cocante std permitdo el uso de actives alimentarios aprabados par ol Codex fentarus ylo por la Food and Drug Administration de los Estados Unidos {de Norteamérica (FDA) yio la Union Europea yio la Flavor And Extractive Manufacturing Associaton (FEMA) (Art. 63° de! D.S. 007-98A). No se permite el uso de edulcorantes. La cantidad de azticares tolales no debe exceder el 15% de la fermulacién El valor de grasa ssturaca no debera exceder al 50% de la graea total, CARACTERISTICAS TECNICAS 2.4 Caracteristoas oxganolépticas Rega Especriaion, = 2.2 Caractersticas fisico-quimicas equi [Esposito ates — RU RTORAOONINGS “Nowra Sa ramets | ntixma 2% | Beater de Banfenan, ‘letra 2oranans 2.3 Caractoristicas microbioligicas entiation | camoora [ ome |» | « | pg] Resolucén de Drecién Ejecutva N” O60 -2017-MIDIS-PNAEQWQ ESPECIFICACIONES TECNICAS DE GALLETA CON CEREALES spcesuncon ice 'MODALIDAD RACIONES. Veaon wo SBIGO; SOTER-GAL-OT Pig 203] 3) PRESENTACION 3.1 Presentaciones a oso le iin ydados do galletat REST —i 0 (°) No se aveptardn galletas tipo municiones. Las entregas de galletas a los usuarios, se deben realizar en envases Indviduales, nose podrn fraccionar los paguetes para ninguna pesertacin, oro cual el proveesor debera asegurar la entrega de paquetes Indvidvales para cada una de los usuarios de las Institucones Educatvas, 3.2 Envases: Eves pinata Eas RES] Eraase @ aio! fable BOPP aliopione [Cae ation Dovendo)mtataco 0 GOPP etl de pent |covupedo depres | {seed ermaseanere eres Elenvase primero deberd eer acorde al contenido (peso neto) del producto 3.3 Tempo de vida al De acuerdo a Io establecido en el Registro Sanitatio 0 la reglamentacion establecida por la Autordad Sanitaria competent, La vigencia de producto consignada ena etqueta o envase, debe ser menor ‘igual la vida Ut deciarada en ol Registro Santa Rotulado El contenido del rotulado debe cefiree alo digpuesto en el DS. 007-98-SA Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitaro de Almentosy Bebidas y et DIE N? 1062 Ley de Inocuidad de los Alimentos. Nombre del producto Lista de ingredientes y actives empleados en la etaboracén del producto, Peso neto. Nombre 0 razén socal y crecci6n de la empresa productora Pals de origen. Ccigo o clave de ote Fecha de vencimiento, Condiciones de conservacion. +. Nimero del Regist Sanita Elrétulo debera estar consignado en el envase de presentaci unitaria, con Caracteres de faci lectura, en forma completa y clara, el misme que no debe Resolucin de Dieccénejcutve N* O60 -2017-MiDs-PNAEGWGALLETA CON CEREALES sesso snvconuce Selwerme 'MODALIDAD RACIONES Vesa OF CODIGE: SERGALTT Pag 3a esprenderse ni borrarse con el rozamienta ni manipula, No se pect el Use etqueta autoadhesiva para ninguna informacion del rtuaco, 4) REQUISITOS DE CERTIFICACION OBLIGATORIA + Copia simple de! Registro Santaro del producto, expedido por la DIGESA, ‘que debe cortesponder al tipo de envase ¥ presentacion @ de acuerdo a Ia Foplamentacion establecda por la Autoridad Sanitaria competent; al que dobe mmantenerse vgente durante el periodo de atencien dela -entrega correspondiente. Copia simple de la Resolucin Directoral que otorga Vaidacin Técnica Ocal Gel Plan HACCP emitida por la DIGESA, sogin RM. N° 440-2008-MINSA, Feferda a la nea de preduccion del producte requerido; la que debe estar vigente durante la fabxieacion de! producto, ‘Original o copia expedida (no fotocopia)o copia logalizadanotaraimente delos ‘certfcados 6 informes de ensayos vigentos durante el period sefalado por la fentidad que lo emite, de las caractristicas organolépticas, fisice-quimicas Microbiologicas, emiides por un Organismo de Evaluacién de la Conformidad _acreditados ante INDECOP| yo INACAL (en caso el Organismo de Evaluacn de Ia Conformidad no cuenta con laboratoro acredtado ante INDECOP! yo INACAL y sole los servicios de. andlsis a un tercero, este debe estar acreditado ante INDEGOP| yo INACAL y debe adjuntar os informes de ensayo Correspondientes), de acuerdo @ la NTP ~ ISO 2850-1 nivel de inspeccén especial $4, plan de muestro simple para inspeccién normal y LCA 0.65. Las Cafactorsticas microbiolégicas, deben realzarse de acuerdo alo establecdo fen la RMN" 1020-2010MINSA "Norma Sonitaria para la Fabricaién, Elaboracién y Expencio de Productos de Panicacién, Galleteriay Pasteeriat y su modiicatora RM. N" 225-2016MINSA, donde se evidence el Cumplenionto de los equisos estableldos en las Especiicaciones Técnicas, Resoluclén de DreciénEjcutva N" O66) -2017-MID'S-PNAEQWTrcmcacoms iowa oe | GALLETACONKIWICHA | esrosspmaccuce| MODALIDAD RACIONES. CODIGO: SOTE-R-GALOZ | Pag T003 » 2) CARACTERISTICAS GENERALES 44 Denominacién téonca__: Galleta con kiwicha, 1.2 Tipo de almento No perecible, 13 Grupo de alimento Galetera 11 Deseripeion general Es al producto elaborado a pati de harina de ‘ego fortficada, Kwicha, con o sin semilas (ajnjllyfo chia yo linaza yo castafa), grasas. comestibles, azicar, sal. agua y olfos ingredients permiidos y debidemente auteizados, da cuya mezcla luego del proceso de hhomaado, ge obtione un producto de consistencia crocante, std permitido el uso de adlivos alimentarios sprobados por ol Codex ‘Alimentarius ylo por la Food and Drug Administration de los Esiados Unidos {e Norteamériea (FDA) yio la Union Europea yio la Flavor Ang Extacve Manufacturing Association (FEMA) (At. 63" de! D'S, OO7-9ESA). No se permite e use de edulcorates. La cantidad de azicarestotales no debe exceder el 15% de la formulacin, El valor de grasa saturada no deberd exceder al 50% dela grasa bal CARACTERISTICAS TECNICAS 2.1 Caractoristicas organelépticas Rea Eopecicacisn Car ancien, od Concerts, Sab Coractrsten = Caracteristicasfisico-quimicas aque —|—espodiasion Rete Fueled | Wenine 128 RM W02020IOMINSK “Now Saal fatale Fabeaonelsoraceny Exper 2.3 Caracaraticas microbioligicas Famine | Gceom | Gane [n | © | aE LS Resolusin de birecién Ejcutha N* QGO -2017-MIDIS-PNAEQW. GALLETACONKIWICHA | esromersconce| Seles MODALIDAD RACIONES. VaR OS TODIGS: SHE RGALOE Paras 3) PRESENTACION 34 32 Preseason = EER pana = coat = (() No se aceptaran galletas ipo munciones. Las entregas de galletas los usuarios, se deben realizar en envases indviduales, no se podran raccionar los paguetes para ninguna presentacién, Por lo cual al proveedor deberé asegurat la entroga de paquetes indviduales ara cada uno dels usuarios de las instituciones Educatvas. Envases ave pe Eas SaaS Enase de Wael fete BOPP Gaipopiena [je oe cant orto) mealzado 0 SPP ciel de fame | souonde de pines 1, salodo hométzsenistermsaod) Elenvase primar deberd ser acorde al contenido (peso neto) del product. “Tempo de vida dit De acuerdo a lo estableco en el Registro Sanitaro o la reglamentacion Cslablecida por la Autoridad Sanitaria compotente La vigencia del producto consignada enlaetigueta o envae, debe ser menor ‘igual ala vida tl declarada en el Registro Santari, Rotulado contenido del rotulado debe cefivse a lo dispuesto en e! DS, 007-98-5A, Reglamento sobre Vigiancia y Contrl Sanitaro de Alimentos y Bebidas ye! D.L-N" 1062 Ley de Inocuidad de los Alimentos Nombre del producto, Lista de ingredientesy aditvos empleados en laelaboracin del product. eso neto [Nombre o razén social y decoiin dela empresa productora Pals de origen Cadigo 0 clave de ote Fecha de veneimiento, Condiciones de conservacién + Numero det Registro Sanitaria, Elrétulo deberd estar consignado en ol envase de presentacin uritaria, con caracteres de faci lectura, en forma completa y clara, el misme que no debe Resoluciin de DvecelinEjcuthva N* OGO -2017-MiD-PNAEQW| esPeciricaciones rEowicas De a| GALLETACON KIWIGHA | sean raccnor| MODALIDAD RACIONES. ‘CODIGO: SOTER-GALOZ | | | = SES (as z bets fe Resolucén de Orecién Ejcutive N"_60-2017-MD-PNAEQWQ ESPECIFICACIONES TECNICAS DE (GALLETAINTEGRAL Espomowacanvor ‘SalWorme MODALIDAD RACIONES: Verano ~~ CODIGO: SIE RGALOE | Pig Fao] 3) PRESENTACION 3.1 Presentaciones Niet Unidadee de salita™ nay Pa Wino 4 gee (°) No se aceptardn galietas tipo municiones. Las entregas de galletas a los usuarios, se deben realizar en envases Inviduales, ne se podrn fraccionar los paguetes para ringuna presartacion, orl cual e proveedor deberd asegurar la entrega de paquetes Indivduales ara cada una de ls usuarios de as Institucionas Educatvas, 3.2 Envates ‘vase pina vase secundio—] ‘vase de real too BOPP (psipepno | Clas ge con | Doo) motatzado o BOPP cris do pm | eorgedo Ge pier we | coat carenfetemossiad | Elenvase primero deberd eer acorde al contend (peso neta) del producto 33 Tiempo de vida ct De acuerdo a Io establecido en el Registro Sanita © la reglamentacién |, establecida por la Autridad Sanitaria competent, La vgencia det producto consignada ana etiqueta oenvase, debe ser menor (igual la vida dtl deciarada en el Regisvo Sanitaro 5.4 Rotlado nt contenido dl rtiado debe cote ato dspuest eno! OS. 007.98-SA Feolaert sobre Viglancia y Contel Snr de Almaros 7 Beis y DEN" 1082 Ley oe nocd de os Almentos, Nombre del producto. Lista de ingredients y actvos empleados en a elaboracién del producto, Peso neto Nombre o razén socal ycreccién de la empresa productora Pals do oxigen. ‘Céaigo o clave de lot. Fecha de vencimiento ‘Condiciones de conservacén, +. Nimero del Registro Sanitaro E roto deberd estar consignad en el envase de presentacinunitara, con caractores de fi lectua, on forma complotay clara, el misme que no debe Resolveién de OirecciinEjcutva N" GQ -2017-Mi0I5-PNAEOWie GALLETA INTEGRAL spans pveaveuoe Seiten MODALIDAD RACIONES. Versions 08 CODIGO: STE RGALOF Pig 3423 esprenderse ni borrarse con el rozamiento ni manipuleo. No s® permit et Uso de etqueta autoadhesiva para ninguna informacién del rotuade {7 REQUISITOS DE CERTIFICACION OBLIGATORIA, S05! + Copia simple det Regiera Santtario del product, expedido por la OIGESA et “7” que debe cortesponder al tip de envase y presentacin o de acuerdo la Feglamentacién estabiecida pola Autoridad Sanitaria competente, el que debe mmantenerse vigente durante el period de atencién do la entrega correspondiente. + Copia simple de la Resolucién Directoal que otorga Valdacion Técnica Oficial Gel Plan HACCP emiiéa por la DIGESA, segin RM. NP 449-2006-MINSA, Feferda a la linea de preduccién del producta requetdo; la que debe estar Vigente durante la fabrieacion de! product, Original o copia expedida (no ftocopia) 0 copa legalzada notaria mente de los ceticados 9 informes de ensayos vigentes durante el pelodo seialado por la fentidad que fo emo, de las caractristicas organoleptic, fisico-quimicas y Icrotiolsgicas, emiides por un Organismo de Evaluacién de a Conformdad Acredtados ante INDECOP| yo INACAL (en caso ol Organismo de Evaluacon {dela Conformidad no cuente con laboraterio acrediado ante INDECOP! ylo INACAL y sole los sanicios de. andlsis a un terero, este debe estar acreditade ante INDECOP! y/o INACAL y debe adjuntar los informs de ensayo ‘corespondientes), de acuerdo a la NTP ~ ISO’ 2859-1 nivel & inspeccon ‘especial $4, plan de muest simple para inspeccién normal y LOA 0.65. Las ‘caraciersticas microbolégicas, deben realzarse de acuerdo alo establecdo fen la RMN" 1020-2010MINSA "Norma Sanitaria para la Fabrieaién, Elaboracién y Expendio de Productos de Paniicacon, Galeria y Pastleriat YSU modifestora RM. N" 225-2016)MINSA, donde se svidence el ‘Cumplimiento de les requlsitos establecidos en las Especticaciones Tecricas Resoluclén de Orecién Elecutve N" ©)60-2017-MIDS PNAEQWQ ESPECIIEAGIONES TECMEAS OE ; ‘GALLETA CON MACA ssros pugaNoe QallWarme | Seitverme MODALIDAD RACIONES. [veer wos CODIGO: SOT RGALOS Pag TS 4) CARACTERISTICAS GENERALES 44 Denominacién técnica: Gallta con maca, 412 Tipo de almento No pereciie 113 Grupode alimento —_-Galleteria. 414 Deseripcén general: Esel producto elaborado apartrde hana de igo fortifcada, maca con 9 sin semilas (ajonjl yo chia yloinaza yo Casta), ‘grasas comestbles, azicar. ea, agua y ovos ingredientes pecniidos y ‘debidamente autorzados, de cuya mezcia uage del proceso de horneado, se Dbliene un producto de consistencia crocante. Esté parmitide el uso de adtves alimentarios aprobados por el Codex ‘Almentarus io por la Food and Drug Administraon de os Eslados Unidos ‘de Norteamérica (FDA) ylo la Union Europea yio la Flavor And Extractive Manufacturing Aesociation (FEMA) (At, 63° del D'S. OO7-08SA). No se permite el use de educorantes. La cantidad ce azicarestotales no debe exceder el 15% de la formulacin. El ‘valor de grasa eaturada no debera exceder al 50% de a grasa ttl Sesctrste [Cesrcerin erseani. 2.2 Caracteristicasfisice-quimicas Regul [Expres — Rotem AC NAGOIUIONINGA Teme San ‘emia Fabien, Babracn yEgendl umedst | dino 25 | Preuss "co Paiieason, ‘Galleria Pesieerat y"su medesora Ri. N'223 | Borenanss ars is] sine 850 —T— 2.3 Caracteristicas microbiologicas ‘Agente micobiano | Categoria | clase | » The Zz 3s Resoluclén de Drecién Ejecuthe N* Q/GO-2017-MIDIS-PNAEWESPECIFICACIONES TECNICAS DE GALLETA CON MACA, apace pancaor MODALIDAD RACIONES Versin: OS CODIGS: STE RGALOS Pig 203 3) PRESENTACION 3.4 Presentaciones Na SARIS | unas de gale ee ram 40 we ihe y Pinar ae aes (rego) ()No se aceptarén galletas ipo municiones, Las entregas de galletas a los usuarios, se deben realizar en envases individueles, no se podrn fracconar los paquetes para ringune presartacén, Por cual el proveedor debera asegurar la entrega de paquetesIndividvales pera cada uno de ls Usuarios de as nstitones Educalvas 3.2 Envases —envase par Tee aaa Einaie de maar fels BOPP (pslreplano | jas de con ‘Boreal mesieageo BOPP cine pres |corwaado Se pie’ se ‘St, slaea hematite forrsslac) J El envase primaro deberd ser acorde al contenido (peso nelo} del producto, 3. Tiempo de vida tt De acuerdo a lo estableco en el Registro Sanitario 0 la reglamentaciin ‘ ‘establecida por la Autridad Sanitaria competente, La vigencia dl praucto consignada enlaetigueta oenvae, debe ser menor © igual aa vida iti decarada en el Registo Sanitario, Rotulade El contenido del roulado debe cefirse a lo dispuosto en el DS, 007-988A, Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitaria de Alimentos y Bebidas y e iL. N" 1082 Ley de Inccuidad de los Alimentos Nombre del product. Lista de ingredientesy actives empleados en la elaboracér del producto. Peso net. Nombre o razén socal ycreccion de la empresa producto Pais de ongen. CGédigo o clave de ote Fecha de vencimiento, CConeiciones de conservacién "Numero del Registro Santario, Resolucin de Direcion Ejecutva W" GQ -2017-mD1S HAEQ ESPECIFICACIONES TECNICAS DE ‘GALLETA CON MACA Esroouemcan.uce MODALIDAD RACIONES Verso 8 ‘CODIGO: SOTER-GALOS Pag Tees Elrétulo deberd estar consignado en el envase de presentacin unitaria, con Catacteres de fécilectura, en forma completa y clara, ol mismo que no debe ‘esprenderse ni borrarse con el rozamiento ni manipuleo. No se permit el ‘ise de etqueta autoadhesiva para ninguna Informacion del rotuado, 4) REQUISITOS DE CERTIFICACION OBLIGATORIA Fs oy Copia simple del Registro Santarlo del producto, expediéo por Ie DIGESA, el (2° Sfje!2)” us dete conetponder a! po de envas ypreseriactn ode acuerdo a ‘Solamentacin establecisa pola Adtoridag Santarla competent el que debe 'U)mantenerse vigerte durenie ol perodo de atencon de ia. entega correspondiente ‘+ Copia simple de la Resolucén Directoral que otoga Validacion Tecnica Oficial del Plan HACCP emitida por la DIGESA, segin RM. N° 449-2006-MINSA, feferida a la linea de produccién del producto requerido; la que debe estar 3 2 ‘gente durante a abricacion del producto, ‘+ Original o copia expesida (no fotacopia 0 copia legalzada notariatmente de os cereados o informes de ensayos vigentes durante el periodo setalade poca fenidad que lo emto, de las caracterisicas organolépicas,fisie-quimicas y Imicrabologicae, emitides por un Organismo de Evaluacién de la Tonfermided fcreditadoe ante INDECOP! y/o INACAL (en caso el Organism > Evaluaion {e la Canfarmidad no ciente con laboratoio acreditado ante INDECOP! yo INACAL y solcte os servicios de andisis a un tercer, este debe estar ‘acrediiado ante INDECOP! ylo INACAL y debe aduntar los informs de ensayo Correspondientes), de acuerdo a la NTP ~ ISO'2859-1 nivel inspeccién especial S4, plan de muesto simple para inspeccién normal y LCA 0:65. Las Catacterisicas microbiogieas, deben reaizarse de acuerdo & lo estableido fen la RM, N" 1020-2010MINSA “Norma Sanitaria para la Fabricacon, Elaboracién y Expendio de Productos de Panificacon, Galleria y Pastlria" y su modifieatora RM. 225-2076IMINSA, donde se evidence el cumpliienio Ge los requisios establecidos en las Especiicaciones Téericas. Resoluion de Direc Eecutva N" ()G0-2017-MIDI5-PNAECWQ ESPECIFICACIONES TECNICAS DE HUEVO DE GALINA F.onnenaconuoe gelwerme, MODALIDAD RACIONES. Versi: CODISO SHERHUEOT Pag tae? 41) CARACTERISTICAS GENERALES 4.4 Denominacién técnica: Huevo de gallina 41.2. Tipo de alimentos Perectles 113. Grupo de alimentos: Huevo 414 Deseripcidn General Se entienda por huevo de galra, al_évulo completamente evolucionade, consttuido por cascarén, membrenas, cémara se aie, clara, chalazas, yma y germen. 2) CARACTERISTICAS TECNICAS. 2.1 Caracteristicas organolépticas Tas Eapeciienaoa oe seca” aml SS footages rp 210205 (scars rede SERS qURRAISE, a] eos do Gata fee eats u ranch uo afleren | Regus latoacn epoca | fa'sprerca (po dete sl aus. Imanchao de sage © erento © ITS peri un msna de 2 de area quads ene andes, come awe {fece, ayo mane a= lala en ef PRI-OOVPRAEOWUSM “Polacco para Te Supervciony Uoein oa Raconesy Prodasoe en Elaoamoros de Poveda: de PAE gene 22 Caracterstica fisicas ‘wre or1 2192015 80 imo $6 gramos. monde Cat ctscare Thera oie see. ay ee ‘camerade are Su ature no excoderdlos | Pastveive: Verner e : fom No desrivo: Ovo Yen (cena a ‘Oveeso0i0 cure Taree S589 [ paseo: Van 2.3 Caracteristcas microbiolégicas “Agentos merobiano | Catogora | cise | n | © a (aertios mesdtos 7 | 2 ast 0 soonest one ome Resoluein de Direcion Ejecutiva N" QGQ-2017-MIDS-PNAEQWQa ESPECIFICACIONES TECNICAS DE HUEVO DE GALLINA wensouennor MODALIDAD RACIONES Vana ODEO SERHUEDT | Pag 866 2) PRESENTACION as Enases | esos crn, andes ann u os de ner we de mime amano. | DDeberan estar impios, secos,resstentes, que no traneritan olores, colores © sabores ertrafios, que protejan al producto conra la rtura, que permtan la ventiacién dal product, a en} La informacién minima que debe contener a eiqueta del paquete de producto (Se) sn + Peso presentacion + Fecha de vencimiento, 4) REQUISITOS DE CERTIFICACION OBLIGATORIA + Copia simple do la Autorzacién Sanitaria de Establecimiento dedicado al Procesamiento Primaria de Almentos Agropecuaris y Pnsos vgente expeddo por el SENASA, la misma que debe inci todas las operaciones realzadas para fa obtencion del producto Criginal 0 copia expeda (no fotocopia) 0 copia legalizada notarisimente de los ceticados oinformes de ensayos vigentes durante el period sefaiado por la fentidag que lo emia, de las ceracleriatcas organolépticss,fsico-quimicas y Imcrobioligicas, emitidos por un Organismo de Evaluacén de la Gonformidad ‘credtades ante INDECOPI y/o INACAL (en caso el Organismo de Evaluacion {e la Conformiad no cuente con laborataro acrestado ante INOECOP! y/o INACAL y solicte los servicios de_andisis @ un tercere, este debe est actedtado ante INDECOP| io INACAL y debe adjuntar los nformes de ensayo Corresponcientes). Se podra aceptar los Carifcados emilidos por el fabvicante {el produto (siempre que cuentecon un iaboratoro para realza dichos anaisis) © copia raftendada por el representanta de la empresa dstrbuidea o sucursal ‘autorizada por el fabvieante Resolusén de DireccénFjeutva N° O60 -2037-MD-PNREQWQ ESPECIFICACIONES TECNICAS DE ‘ HUEVO SANCOCHADO expeasmucanvor Selene MODALIDAD RACIONES Vern 2 CODIGO: SSR UETZ Pag TT ” 2 CARACTERISTICAS GENERALES. 44 Denominacién técnica: Huevo Sancochado 1.2Tpoce alimentos: Perecibe. 1.3Grupo de almenios = Huevo, 14 Deseripein General Es un producto obtenido a partir dal huevo de galina cociso, CARACTERISTICAS TECNICAS Caracteristias organolépticas ier ‘aie —| pong —Tearcees Totaimente fowetn ota coe | Nene Aspe cones | Stages | sent arctica, | Sons cnc PRESENTACION El peso minima de $8 gramos 1 Emvases: a a [a ade ples yo gape do | Cana fas ans Se kn 9 Faresatees), aiane Nemetcamerts| y'frotgidas que parmiar at adeciedo ferret Jarupote manos 2 isan, 3.2Vida ati Le vida ut deberé sor maximo ocho (8) hora, considerado a part de proceso de enfiamiento. 33 Rotulado La informacin minima que debe contoner el rtulado del producto es: ‘+ Nombre del producto ‘+ Nombre y direccin del fabvicante, Fecha de produccion ‘Se debe incur la siguiente frase: “De consumo inmediato en la Institucin Educative 1 rotulo debera estar consignado en el envase de presentacién unitaria, con caracteres de fli lecture, en forma completa y clara, la que no debe ‘desprenderse ni bocrarse con lrezamiente ni manipuee. El mismo que pode Aesolucén de Direccisn Ejcuthva N" QGO-2017-M10'-PNAECWQ ESPECIRCACIONES TEOMCAS DE ue THIS SINCOOMAOG | seaneweonine ettinme MoDALDAD RAGONES ore NG SSAA PEE a oy Pati) estar consignado en etqueta autoadhesiva, no se permit rotulades con f “2 plumén indeletle. fesolucin de Direcisn Ejecuta W* O60 -2017-mI01s PNAQ ESPECIFICACIONES TECNICAS DEL oe PAN COMUN esos. acon oe Sellen MODALIDAD RACIONES 2 ODIO SHERPA Pag TT 41) CARACTERISTICAS GENERALES 4.4. Denominacion éeica_: Pan comtn (abranza, cal, tes prs, gan de p30, pan anc yee eos) 12 Tipo de aimertos Pores. 13 Grupo de alimentos Pan com 14 Desotpedn General Es ol prodto obtenido por i coccén de masa fermentada, elaborada con rina de tigo fortficads, agua, sal, levadura entre otros ingredientes permitdos Por cada 1009, deharina de tig frtficada debera contener como maximo 59, de azticar. Esté permitdo et uso de acitves alimentarios aprobados por el Codex ‘Alimentarius yo por la Food and Drug Administration de los Estados Unidos {de Nerleamérica (FDA) yo la Unién Europes ylo la Flavor And Extractive Manufacturing Association (FEMA) (At. 63° del D'S. 007-88-Sh) 2) CARACTERISTICAS TECNICAS Caractersticas erganolépticas Raga —— rapes — Taree, ero oe sess GSTS Seber erst - ‘te Corser PRESENTACION El peso por unidad para cada nivel educativo se establece en ls Tablas de ‘Aitemativas para la provision de Desayunos 0 Refigeros, segtn coresponda (Anexo 3-8 de las Bases Integradas del Proceso de Compa). L. 341 Envases ee Enavepe ee wa TES de-plitano. deiner wo, | Boss d pollen de pr use, eld Fete srtit,slado ferhascament | hematisnanteQemesstar) | temosete) ‘Cada envase secundaria debera contener como maximo 25 uidades. El producto debe se ransportado en jabas de plastico de uso aimentaro 0 ‘alas de cartin corrugado de primer uso. 8.2 Tiempo de vid sti Maximo 24 horas desde la fecha de prosuccion. Resolucion de bireci EecutivaN" QG0-2017-MiDIS-PNAEQWame Selves wooAibaD RACIONES — TOOT BOER PRCT FETE 23 oats La nformacién minima que debe contener el rotulado del procuct es: + Nombre dal producto, “Dedlaracién 8e los ingredients y adiivos empleados en la elaboracién Sel producto Nombre y dreccién del fbricante Fecha de vencimiento, Cbdigo o clave de ote Peso net. Condiciones especiales de conservaciin, ‘Se debe inclirla siguiente frase: "De consume inmediate en fa nstitucién Educstiva™ Elrotuo deberd estar consignado en el envase de presentacién unitara, con caracteres de fei lactura, en forma completa y clara, la que no debe Gesprenderse ri borrarse con el razamiento ri manipuleo. El misma que odd estar consignado en etiqueta aulaadhesiva, no se permit rlulados on plumén indeed, 4.4 Cortificacién para insumos y aditivos alimentarios nacionsles. + Copia simple det Registro Santario dal producto expediso por la DIGESA, {lque dete corresponder al tipo de envase y presentacién @ Copia simple {e la Autorizacion Sanitaria expedido por el SENASA o de acuerdo a la Feglamentacion establecida por la Autotidad Santaria competent. + Copia simple de a Autorizacién Sanitaria de Adtvos Almentarios vigente, ‘expedido par a DIGESA, + Copia simple de la Resolucién Directoral que otorga Valldacién Técnica (ficial del Plan HACCP emia por la DIGESA, segun RM. NP 449-2006- MINSA, referda a la linea de preduccén del producto requerido; la que debe estar vigente durante la fabnicacién Gel producto 0 Cartficacién de Prinipios Generales de Higiene (PGH), ‘+ Copia dela fica o especificacin técnica del fabicante, 42 Corte 16n para Insumos y aditivs allmontarios importados + Copia simple del Registro Sanitaro del producto expedido par a DIGESA, {1 que debe comtesponder al po de envase y presentacion © Copia simple 4e la Autorcacion Sanitaria expedido por el SENASA o de acuerdo a la ‘eglamentacién establocida por la Autordad Sanitaria competent. Resolucin de Direccién Ejecutva N"Q6O -2017-MIDISPNAEQWQ ESPECIFICACIONES TECNICAS DEL PAN COMUN cera pccivucr Seltenne MODALIDAD RACIONES. Veen OT CODISO: SOER PACHA Pig TT oe + Copia simple de la Autorzacién Sanitaria de Aditwos Aliment arios del producto importado vigente, expedido por la DIGESA, “+ Copia de la cha o especiicacién técnica del fabricante ezolueén de Drecion Ejcuthva N" (GO -2017-MiDI-PNREGWGQ__| erecrcacionen reomcan om ran con alWarna GRANOS ANDINOS, PASASY LECHE | esraosrsecvvor = MODALIDAD RACIONES Vrain CODIGO: SHER PAE Pages 1) CARACTERISTICAS GENERALES 41.4 Denominacién técnica: Pan con granos andinos, pases y leche, 42 Tipo de alimentos Porecbies. 13 Grupo de alimentos Pan Especial 14 Descripcin General Es el producto oblenido por la coccién de ‘masa fermentada,elaborada con harina de tigofeteada, harha de qunua Yo Kawieha yo catia, leche entera en poWvo, pasas, agua, sl vacua Entre otros ingredientes permitises. Esté permite ol uso de acltves alimentatios aprabados for el Codex ‘Almentarius yl por la Food and Drug Administration do los Esados Unidos ie Norteamérica (FDA) yo la Unién Europea yio a Flavor And Extracive Manufacturing Association (FEMA) (Art 63° del D'S. 007-88-S4) Tipos de preparacién: Tipo en masa: El producto que considera la totlidad de os ingredentos en amasa, Por cada 100g de harna de tigoforicada se debe agregar Inaresiontes [Minimo [wisn ana de gins yo kwicha y/o ses we scar — sl err Leche en poke Be | Pas cies opiate 206 | P..-. 2) caracreristicas TecnIcas Caracteristicas organotépticas ats —— psa ar aera aan oe f abe gsc 3) PRESENTACION El peso por unidad para cada nivel educativo se establece en las Tablas de [Akermativas para la provieign de Desayunos @ Reffigeros, segun coresponda (Anexo 3-B de las Bases Integradas del Proceso de Compra). 3.4 Envases Eee ress oka de paenien St pero, | BOG pollo de pine 5 STS Irlaosels ssc harmtearent | hematzxmerta(emessiolo) (tomoz) Cada envase secundario debers contener come maximo 25 unidades. Resolucén de Dikecién Elecutva N* ()g9-2017-MIDI-PNAEAWESPECIFICACIONES TECNICAS DEL PAN CON ‘GRANOS ANDINOS, PASAS Y LECHE expan MAEONLUOP MODALIDAD RACIONES Version N° (CODIGO: SOTERPAEOT Pag aes E! producto debe ser transportado en jabas de pléstico de uso alimentario 0 ‘alas de carton corrugado de primer uso, 3.2 Tlempo de vida dtl Maximo 24 horas desde la fecha de praduccién, 3.3 Rotulado La informacin minima que debe contenere rotulado del product es: + Nomire de producto, + Declaacién de los ingrediontos y adtvos empleadios en ls elaboracion el producto, + Nomre y creccién del fabricante. Fecha de vencimiento + Céeigo 0 clave de ite + Peso neto * Condiciones especiales de conservacion. Se debe inclirla sguiente frase: “De consume inmadiato en la Insitueiin Educ Elrétulo deberd estar consignado enol envase de presentaciénunitara, con caracteres de faci lectura, en forma completa y clara, la que no debe Seeprenderse ri borrarse con el rozamiento ni manipuleo. El mismo que Podré estar consignadio en efiqueta utoachesiva, no se perm rotuiados on plumén indooble. 4) REQUISITOS DE CERTIFICACION OBLIGATORIOS. 44 Certificacién para insumos y aitivos aimentaros nacionales ee Sarria snare eases Soar eres 1 Copia simple de la Autorzacién Sanita de Adtvos Almentaros vigente, expedio porla DIGESA, “+ Copia simple de ia Resolucin Diractoral que otorga Validecién Técnica Oficial del Pian HACCP emitida por ia DIGESA, segin RM. N° 448.2006- MINSA, reterda ala linea de procuccén del producto requerido; Ia que debe estar vgente durante lafabricacién del producto © Certieacén de Principios Generales de Hiiene (PCH) + Copia doa cha o especiicacion bcnica | fabicante fesoluén de Oecibn Eeeutva Wr OGO 2017-wID1s HAEESPECIFICACIONES TECNICAS DEL PAN CON ‘GRANOS ANDINOS, PASAS Y LECHE | espaos.punscivvor MODALIDAD RACIONES CODIGO: STE RPAEDI Pag. 3ae3 Fae >) 42centincacion ee" tfeacion pa Ingumos y adtivos alimentarios importados | 6 Copia simple del Regietra Sartario expeciso por la DIGESA el que debe corresponder al tipo de envase y presentacion 0 de acuerdo a la ‘eglamentacion establecida por la Autoridad Sanitaria compatente;e! que debe estar vigente, + Copia simple de Ia Autorzacion Sanitaria de Adtivos Almentarios del product importado vigento, expedido por la DIGESA. Copia de la fica 0 espessficacin técnica del fabricante Resolucién de Drecié Elecutva N* Q(0 -2017-MiDs-PNAEQW@_| esrecircaciones teoweas net av con rTuNaS a terme ferme, wooaLDAD RACONES Verse NO CODIGO: SOTE-R-PAEG Pag Tees 4) CARACTERISTICAS GENERALES 41.4. Denominacién tenica: Pan con acetunas, 12 Tipo de alimentos. Perectlos. 13. Grupo de alimentos: Pan Especial 1d Deseripcin General :Es el producto obtenido por la cocctin de masa {ermentada, elaborada con hatina de trigofotiicada, con aden 0 no de harinas sucedaneas (cebade, malz, ene oes), acstunes deshuesacas, ‘agua, sal, levadura entre otros ingresiones permildos. Esté permite sf uso de acktves alimentarios aprobados for el Codex ‘Alimentarius yo por la Food and Drug Administration los Esados Unidos ‘de Norteamérica (FDA) yo la Union Europea yo la Flavor And Extractive Manufacturing Association (FEMA) (Ar. 63° del D'S. 007-88-S%) Tipos de preparacién: “Tipo en masa: El producto que considera la tlalidad de los ingreciontes on la masa, Por cada 100 q de harina de igo forficada se debe agregar como miimo 40 g de aceituna deshuesada en trozos, ‘Tipo Empanada: El producto relleno de aceituna deshuesada, Por cada 60, 4g de producto fal (pan homeado) debe contener 13 g de acafuna ‘deshuosada, Cualquierdminucion 0 aumento del peso de a acetuna serd Propercional al product final ‘Tipo Sandwich: El producto con acetuna deshuesada (ipo sindwich). La canlidad de aceituna deshuesada so establece enlas Tablas deAternativas para la provision de Desayunas 0 Reffigerios, segun carresponda, (Anex0 IN" 03-8) de las Bases Integradas del Proceso de Compra, Para los tres tipos: Por cada 100 g de harina de trig fortificada, so debe ‘agregar como maximo 8 g de aztcar. SZ, 2 canacrenisncas reoweas Caracteristicas organolépticas Requisite Especificacion —— aaa Sab Careeistco da pan con aia Cost atest, enors does quis 3) PRESENTACION El peso por unidad para cada nivel educative se establece en les Tablas do ‘Aiternativas para la prowsion de Desayunos o Retigerios, segin coresponda (nexo 2-8 de las Bases Integradas del Proceso de Compa). Resolucién de Direcin Ejecutive N" G0 -2017-MiDS-PNAEW‘ACEITUNAS expan ncawice SelWarme MODALIDAD RACIONES Verein WFP DIO: SOTER PAE mares | 3.AEnvases (eee ase Seca Bak, de_oloroniaro ob pre us, | Sosa do otcliata de preri25,FOBaE Ince toe, aolodo hematzaments | emetzaretefermecsin). feastoee) Cada emvase secundarlo debers contener como maximo 25 undades, El producto debe ser transportado en jabas de plistico de use alimentario 0 cajas de carton corrugado de primer uso. 3.2Tlempo de vida iti Maximo 24 horas desde la fecha de producsion 33 Rotulado La informacion minima que debe contener el rotlade del product es: + Nombre del producto Declaracin dels ingreientes y astvos empleatos en la eaboracion del producto, + Nombre y cireocin de! fabricate. + Fecha de vencimionta + Geaige o lave dete eso neto. + Gonciciones especiales de conservacio. Se debe incr la siguiente frase: Me “De consumo inmediato en la Institucién Educativa’ Erotuo debers estar consignado en el envase de presentacién unitaria, con Caracteres de féci lectura, en forma completa y clara, a que no debe Ldesprenderse nl beraree con el ezamianta ni manipuleo. Fi mismo que pods estar consignado en etiqueta autoadhesva, no se permitra “lulados con plumén indeleble, 4) REQUISITOS DE CERTIFICACION OBLIGATORIOS 4.1 Certificacién para insumos y aditivos alimentarios nacionales ‘+ Copia simple det Registro Sanitario del producto expedido por la DIGESA, telque dete corresponder al tipo de envase y resentacién ¢ Copia simple de la Autorizacion Sanitaria expecido por el SENASA o de acuerdo a la Feglamentacion estableciéa por la Autordad Santaia compstente: 6! que ebe ostar igen, + Copia simple de la Autoreacién Sanitaria de Acitvos Almentarios vigente, ‘expedido por la DIGESA, Resoluin de DireccénEjcutva N* OGO -2017-M0-PNAEQWacer a Versa N 02 ‘CODIGO: STE RFAEWZ Pog 363 + Copia simple de la Resolucén Directoral que otorga Validasién Técnica Oficial de Pian HACCP emitiéa por ia DIGESA, sequin RM. W 449-2006- MINSA, referida ala linea de produccion del producto requ, la que ‘debe ear vigente curante la fabrieacion del produco 0 Cericacion do Prinipios Generales de Higiene (PCH). + Copia de a fcha o especiicacion técnica del fabricar, + EL productoacsituna deberd cumpli con lo requerido en la especoacién técnica del PNAEGW, Bee) 42 cntean pre iumesy tives iat pain + Copia simple del Registro Sanitaro del producto expedido po" la DIGESA, 1 que debe corresponder al tipo de erwase y presentacién 0 Copia simple e la Autorzaoion Sanitaria expedigo por el SENASA 0 de acuerdo 2 la Feglamentacién establecida por la Autoritad Sanitaria; el que debe estar vgente + Copia simple do la Autoizacién Sanitaria de Adiivos Alimentarios del producto impertase vigenta, expedido por la DIGESA. + Copia de a ficha o especiicacion técnica del fabricante, Resoluién de Dvecein Elcutha N* Q GO -2017-MiDIS PNAEQW| sxreorrcaciones rcmcns ot ran con ec eceing | EEBMER RENN EIMNCNRY HANTEGUELS | cemsweonior oa Romine escees Vrain: 02 CODIGO: SOTERPAES Pig Taos 4) CARACTERISTICAS GENERALES 44 Denominacién técnica Pan con cebada, avena o kvicha y Mantequila 412 Tipo de alimentos Perecbes, 13 Grupo de alimentos Pan Especial 44 Deserioeién General Es el producto obtenido por le cocciin de ‘masa fermentads, elaborada con harina de (igo foriicads, arina do ebada, harina ce kivicna, mantequlla, agua, sal, levadurs entre otos Ingrecienios permitdos. Esté permiide el uso de adtves alimentaros aprobados por el Codex ‘Aimentarus yo por ia Food and Drug Administration de los Es'ados Unidos ‘de Novteamérica (FDA) ylo la Union Eurepea yio la Flavor And Extractive Manufacturing Associaton (FEMA) (At. 63" de! D'S, 007-98-SAl, Tipos de preparacién: ‘Tipo en masa: El producto que considera la totalidad dels ingredientes en lamasa, Por cada 100 g de harina de bigoforticada se debe aprecar Tngredontes ‘nim Maximo Fane de cebacs 109 4g Fat de vena a 1 me vest 7 te L 36 Mantes 209 > 2) CARACTERISTICAS TECNICAS. Caracteristicas organolépticas a Tae CaaS, ste de wed Qa PRESENTACION El peso por unidad para cada nivel educatvo se establece en las Tablas de ‘Alterativas para la provision de Desayunes o Reffigeros, segin coresponda \Vanexo 3.8 de las Bases intogradas del Proceso de Compra), 3A Envases Envase sean Bol @e_polreplno do. pr ao | Blas depoetiana oe pier wo, wa Ptio sonia, eclado nemcesnors | armetcamente (emessio). emoseedo Rasolucén de Direcién Elecutve N" G0 -2017-MIDIS-PNAEQWQ ESPECIFICACIONES TECNICAS DEL PAN CON | CEBADA, AVENA 0 KIWICHA Y MANTEQUILLA | Es.o0s-pnaeawv0P SallWerme MODALIDAD RAGIONES Versa 2 CODIGO: SOTER PAEDI 7 Pim Fae3 Cada envase secundario deberd contener como maximo 25 unidedes, E producto debe ser transportado en jabas de plstica de use aimentario © ‘ajas de cart corrugado de primer uso 3.2 Tiempo de vida att ‘Maximo 24 horas desde la fecha de produecén, 3.3 Rotulado La informacion minima que debe cantener el rtulado del procucto es: + Nombre del producto * Dedlaracién de los ingredients y aves empleados en la eaboracin del producto, + Nombre y direccién del fabicante + Fecha de vencimiento * Césigo 0 clave de ote, + Peso neta, “Condiciones especiales de conservacén ‘Se debe inclirla siguiente ase: "De consumo inmediate en fa nstitucién Educativa™ Elrétulo deberd estar consignado en el envase de presentacién unitara, con ima (Feegi\ carotene tal cra on fora compte 9 lara a to debe (FREE Gesprenderse ni borarse con el rezamiens ri manpuleo. Et mismo que Reg podré estar consignade en eiguetaauloadhesiva, no se permis otlados on plumén indeed. 4) REQUISITOS DE CERTIFICACION OBLIGATORIOS. 4.4 Contiticacion para insumos y aditives alimentarios nacionsles, + Copia simple del Registro Sanitaro del producto expedido parla DIGESA, {el que debe corresponder al tipo de envase y presentacién @Copla simple de la Autorizacion Sanitaria expedido por el SENASA o de acuerdo @ la ‘eglamentacion establecda por la Aviodad Sanitaria compotente, el que debe estar vigente, + Copia simple ce a Autoraacion Sanitaria de Adiivos Alimentarioe igen, expedido por la DIGESA ‘+ Copia simple de la Resoluciin Directoral que otorga Valiacién Técnica (iil del Pian HACCP emitida por la DIGESA, sagun RIM. N® 449-2006- IMINSA, referida a la linea de produccion del producto requerdo; la que debe estar vigente durante la fabricacién del producto 0 Cerficacién de Principio Generales de Higiene (PCH) + Copia dela fica o espaciicacén tecnica del fabricate, Resolcion de Direcisn Ejecutva N"OGO -2027-MinIs PNAEQWccintema | SEBADA,AVENAO KIWICHAY MANTEQUILA | enuossnsnce ae WODALIDAD RACIONES Vena SOOGS HIER FRETS rag Ses jae {3 rou) © El producto mantequila debera cumplir con lo requerido en la COWENE 7 Stpbuicacie ence aa pwRESw, ‘42 Certifieacion para Insumos y aditivos alimentarios importados ee ioe tame ae tenes panned nara earners 9;) een ie eee Monee + Copia simple do la Autorizacién Sanitaria de Adtivos Alimentarios dat producto importado vigerte, expesido por la DIGESA, + Copia de la ficha 0 especticacién técnica del fabeicante. Resolucén de Drecisnfjecutva N" QGO -2037-MIDS-PNAEQWeee QUESO Y LECHE esnamonncanor ‘Seltwe MODALIDAD RACIONES: Vern naa CODIGO: SOE RPOL-OT rates | 41) CARACTERISTICAS GENERALES 14 Denominacién téonea : Pan con queso y leche 112 Tipo de alimentos: Perecbies, 113 Grupo de alimentos: Pan can derivado lécteo. 114 Deserigcién General Es el producto obtenido por la coosin de masa fermentada, elaborada con harina do trigo fertficada, con adlcén © no do harinas sucedaneas (cebada, maiz, entre otros), queso maduro, leche enera ‘2 povo, agua, sal, levadura entre otros ingredientes permitidos Esté permitdo el uso de adtivos almentarios aprobados xr el Codex ‘Alimentarius y/o por la Food and Drug Adminstration de los Estados Unidos de Nodeamérica (FDA) lo la Union Europea ylo la Flavor Ard Extractive ‘Manufacturing Association (FEMA) (Art 88" del D.S. 097-06-SA), Tipos de preparacion: Tipo en masa: E! producto que considera la totalidad de los ingredentes en la masa. Por cada 100 9 de hari de tngo forticada se debe agregar como minima 24 g de queso macuro en tozos, Tipo Empanada: El producto rellene de queso mature. Per cada 60 9 de producto final (pan homesdo) debe contener 10g de queso mado, Cualuier fisminucién 0 aumento del peso del queso madure ser proporconal al producto final ‘Tipo Sandwich: E1 producto con queso maduro (po séndwich) La canta de queso maduro se establece en las Tablas de Altemativas para la provsin {de Desayunos o Reigrio, sogin corresponds, (Anexo N° 03-8) de as Bases Integradas del Proceso de Compra 5) Para los tes tipos: Por cada 100 g de harina de trigofortficada se debe agregar como minimo 12 g de leche entera en polve y maximo 8 9 de -ARACTERISTICAS TECNICAS Tease —eepacieasin To ores. eons de ses an Se ‘rst 3) PRESENTACION El peso por unidad para cada nivel educativo se establece on les Tablas de ‘Akemativas para la provision de Desayunos 0 Refigerios, segin coresponca (Anexo 3-8 de las Bases Integradas del Proceso de Compr) Resolicin de DirecionEjcutva N"Q692017-MIDI-PNAEQWQ ESPECIFICACIONES TECNICA DEL PAN CON ‘QUESO Y LECHE exrarsrvecn vor eltwerme | MODALIDAD RACIONES Vea TODS SER FOLD Pia Baas 3 Envases a pT Eanes [Bass de_pterpiene de pine uo, | Sass de potesera de er U8, Sedo Incas set, asioso hemetzaments | nemetsanente emesis). ‘emoslaa) ‘Cada envase secundario debera contener como maximo 25 unidades, El producto debe ser transportado en jabas de pléstico de uso alimentatio 0 alas de carton corrugado de primer uso. 3.2 Tiempo de vida att Maximo 24 horas desde la fecha de produccisn, 3:3 Rotulado La informacién minima que debe contener el rtulado del product es: + Nombre del producto CA, | Daan it reson y ton onan on insta FF product, @ co + Rombre y dreccion del farcante, io + Fetha vermont. + Coaige o clave de ite + Peso neto. + Condiciones espaciales de conservacién. Se debe inclirla siguiente frase: @ “De consumo inmediato en a Institueién Eductiva” Elr6tulo debera estar consignado en el envase de presentaciénuntaia, con caracteres do fact lecura, en forma completa y clara, la que no debe ‘esprenderse ni borrarse con elrozamiento ni manipuleo. El mismo que podria estar consignado en etiquela autoadhesiva, no se permiia roluiados con lumen indeleble, Hf REQUISITOS DE CERTIFICACION OBLIGATORIOS 44 Certificacién para insumos y aditivos alimentarios nacionales + Copia simple det Registro Santatio del producto expedido por la DIGESA, ‘el que debe correspander al ipa de envase y prasentacién ¢ Copia simple Ge la Autorizacion Sanitaria expedido por el SENASA o de acuerdo a ta Feglamentacion establecda por la Autordad Santana, el que debe estar wigente “+ Copia simple de le Autorizacion Sanitaria de Actos Alimeniaros vigente, cexpedico por la DIGESA. Resolcion de Direcién Ejecutva N°0G0-2017-MIDI PNAEQWQ ESPECIFICACIONES TECNICAS DEL PAN CON ‘QUESO Y LECHE cous muuuvoe Seltierne MODALIDAD RACIONES VeRoa OR CODIGOSOTERFOLTT raves + Copia simple de la Resolucién Directoral que otorga Validacién Técnica ‘Ofcial del Plan HACCP emitida por ia DIGESA, segun R.M. NP 449-2006- MMINSA, roferida a la linea de produccion del producto requerid; la que debe estar vigente durante fa fabicacién det producto © Cetficacion de Prineipios Generales de Higione (PCH). ‘+ Copia de la cha o especiicacién tecnica de! fabricante ‘+ EL producto queso maduro debera cumplr con lo requerido en ta lespecticacion técnica del PNAEQW, BP 4.2 Cortificacién para insumos y aditivos alimentarios importados + Copia simple del Registro Saniario del producto expedido por la DIGESA, {el que debe corresponder al tipo de envase y presentacién 0 Copia simple e la Autorzacion Sanitaria expedido por el SENASA 0 de acverdo als, reglamentacién establecda por la Autoridad Sanitaria, el que debe estar gente + Copia simple de la Autoizacién Sanitaria de Adiivos Alimentaios del producto importado vgente, expecido po la DIGESA ‘+ Copia de la cha o especificacién tecnica del fabricante Resolucién de Orecin Ejecutva N"60-2017-MIDI-PNAEQWYQ ESPECIFICACIONES TECNICAS DEL CHANCAY | DE HUEVO. eouesmconvoe MODALIDAD RACIONES Versa NO CODIGS: SHER PADOI Pig Tes 4) CARACTERISTICAS GENERALES 41.4. Denominaeién tenlea __: Chaneay de huevo. 1.2. Tipo de alimentos Perecies, 13. Grupo de alimentos Pan due. 1.4 Desctipcién General Es el producto obtenido por la coccin de ‘masa fermentads, elaborada can harina de tigo friicada, ruavo tesco, ‘mantequila, leche entera en polo, agua, aztic Ingredertes permtidos. Tevadura entre. ovo std permitida el uso de adltvos alimentarios aprobados por el Codex ‘Alimentarius yf por la Food and Drug Administration ce ls Estados Unidos {e Norteamérica (FDA) yo la Unién Europea yo fa Flavor And Extractive Manufacturing Associaton (FEMA) (Ar. 63° del D.S. 007-98-SA). Tipo de preparacién: Tipo en masa: El producto que considera la totalitad de os ingredentes en la masa, Por cada 100 ge harina de tigoforfcada se debe agregar como maximo 18 g de azicar y20 9 de mantequilay minimo 26 g deleche entera en polvo y 10g de hueve fresco sin cascara 2) CARACTERISTICAS TECNICAS Caracteristcas organolépticas \ Rais Espen otro ) Fae Taree, seta de areas quened| WIP 208002 1067 ‘Seber Saracen (Reveals 201) ‘er Baz00cH0s 3) PRESENTACION El peso por unidad para cada nivel educatvo se establece en les Tablas de Akemnativas para la provision de Desayunos 0 Refrigerios, segun corresponda (fanexo 3-8 de las Bases Integradas del Proceso de Compra). 3.4 Envases Cada envase eecundario debera contener como maximo 25 unicades. El producto debe ser transportado en jabas de plistico de uso alimentaro © cajas de carton corrugaco de primer uso, Resoluelin de Direcién Ejcutha N° O60 -2017-MiDS-PNAEQWGQ __| cxrecincacones recmcas net cancer : DE HUEVO seo mcawuoe ‘Seiwerme MODALIDAD RACIONES Vase CODIGO: SHER FADD Pag tees 3.2 Tiempo de vida ctit ‘Maximo 24 horas desde la fecha de produccion 3.3 Rotulado La informacién minima que debe canterer el rtulada del product es: + Nombre del producto. + Declaracion de los ingresientes yadtivos empleados en la eaboracién del producto + Nombre cireccién det fabricante + Fecna de vencimiento, + Gédigo 0 ave de ote Peso net. + Concicionas especiales de conservacién. Se debe incur la siguiente frase: "De consumo inmediato en fa Institucién Educativa® Erétuo deberd estar consignado en el envase de presentacin uritaria, con caracteres de fic lectura, en forma completa y clara, la que no debe ‘Sesprenderse ni borarse con el czamianta nimanipuleo, El mismo que pedra ‘estar consignado en etqueta autoadhesiva, no se permit rtuiados con lumen indeteble, 4) REQUISITOS DE CERTIFICACION OBLIGATORIOS 4.1 Cortiticacién para insumos y aditivos alimentarios nacionales + Copia simple del Registro Sanitaro det producto expedido por la DIGESA, el que debe correspander al tpo de envase y presentacion 0 Copia simple de la Autorzacion Sanitaria expedido por el SENASA o de acierdo 2 la reglamentacién estabiedida por la Autersad Santaria Competent; el que debe estar vigente ‘+ Copia simple de la Autorizaciin Sanitaria de Adtivos Almentarios vigente, expedido por la DIGESA, “+ Copia simple de la Resolucién Drectral que otorga Validacién Técnica Oficial del Pian HACCP emia por ia DIGESA, segin R.M.N® 449-2006- MINSA, referda ala linea de produccion del producto requeido; Ia que debe estar vigente durante la fabricacén del producto 0 Certicacién de Principio Generales de Higine (PCH) ‘+ Copia de la ficha 0 especicacion técnica de fabricante + El producto huevo de galina deberé cumpir con lo requerido en la ‘espeoficacin téonica del PNAEGW, Resolucion de Diecciénejecutva N'O GQ) -2017-MiDISPNAEGWQ ESPECIFICACIONES TECNICAS DEL. CHANCAY elWarme De eo rm MODALIDAD RACIONES ‘CODIGO: SOTER-PADOT Version NO Pag TdT + Copia simple del Registro Sanitaro del producto expecido por la DIGESA, 1 que debe cocresponder al tipe de envase y presentacion 0 Copia simple Go la Autorzacién Sanitaria expeciso por e! SENASA o de acuerdo ala ‘eglamentacion establecda por la Autoridad Sanitaria compdtente, el ue Sebo estar vigente, Copia simple de la Autorizacion Sanitaria de Asitvos Alimentaros del producto importado vigente, expedido por a DIGESA. ‘Copia de la cha o especificacion tecnica del fabicante, esoluelén de Dieclén Ejcuthva N* GO -2017-MI5-PNAEQWcn ne oh ee MODALIDAD RACIONES Verano CODIGO: SHE RPADGZ Pig Taed 41) CARACTERISTICAS GENERALES 1:1 Denominaciéntéeniea Pan de yema. 4.2 Tipo de alimentos Perecbies 13 Grupode alimentos Pan dulce 1.4 Descripcion General Es el producto obtenido por la coceién de masa fermentada, elaborada con harina de tigo forficada, huevo fresco, leche entera en polvo, agua, azicar, levadura entre otros Ingredientes permtigos. Esté permtido et uso de acitves alimenterios aprobades por el Codex ‘Aimentarius yo por la Food and Drug Adminstration de fos Estados Unidos ‘de Nertosmérica (FDA) yo la Unién Europea ylo fa Favor And Extractive Manufacturing Assocation (FEMA) (Ar. 63" del D'S. 007-9854), Tipo de preparacisn: ‘Tipo en masa: El producto que consderala tolalidad de los ingredientes en Ja masa. Por cada 100 qd harina de trigo forficada se debe agregar como ‘mdximo 10 g de azdcar, minimo 6 g de leche entera en polvo yg de huove fresco, CARACTERISTICAS TECNICAS Caracteristicas organolépticas Calor ‘ari, erento de tees weet | a ogs are Sabor | Caress (eve 12011) Pa QR ‘er ersten ‘even (8) PRESENTACION El peso por unidad para cada nivel educativo se establece en ls Tablas do ‘Alterativas para la provsién de Desayunes o Refigerios, segin coresponda (Anexo 3-8 de las Bases Integradas del Proceso de Compa). 3.4 Envases Ea pra — Eas tear 1 Toke, elie pe! oa | Boe pees se os ae (moses) Cada envase eecundario debera contener como maximo 25 unicades. El producto debe ser transportado en jabas de pléstico de uso alimentario © ‘jae de carton corugado de primer uso, Resolucién de Orecién Ejecutha N° (GO -2017-MiDIS-PNREGWQ EESPECIFICACIONES TECNICAS DEL PAN DE ou YEWA ep cce ABOU OP Seterme MODALIDAD RACIONES Version OP ‘CODIGO: SOTBR-PADOZ Pig Tass 3.2Tiompo de vida itil, Maximo 24 horas desde la fecha de produccién, 3.3 Rotulado La nformacién minima que debe contener el rtulado de producto es: + Nombre del product, * Deciaracién de los ingrediontes y adtvos emploados en la elaboracién del producto + Nombre y dreccién del fabsicante Fecha de vencimianto, + Gédigo 0 cave de ote + Pesorato. * Condiciones especiales de conservacion Se debe incur la siguiente frase: “De consumo inmadiata en isttucion Ecueatva® 1 rétulo deberd estar consignado on ol envase de presentaciéx unitaria, con ‘caracteres de fact lectura, en forma completa y clara, la que no debe ‘desprenderee ni boraree con elazamiento n manipuleo. El mismo que paces ‘estar coneignado en etiqueta attoadhesia, no se permit Totuados con lumen indelebe, 4) REQUISITOS DE CERTIFICACION OBLIGATORIOS. 4.1 Certificacion para insumos y aditivos allmentarios nacionales + Copia simple del Regietro Sanitario del producto expecid pore DIGESA, fel que debe corresponder al tipo de envase y presentacién ¢ Copia simple e la Autorizacion Santara expadido por el SENASA o de acuerdo 2 la Feglamentacion establecida po la Autoridad Sanitaria competent, e! que Sebo estar vigente, + Copia simple de a Autorizacén Sanitaria de Adivos Almentaris vigente, cexpedico po Ia DIGESA + Gopla simple de la Resolucién Ditectaal que otorga Validacién Técnica Oficial del Pian HACCP emia por la DIGESA, segin RM. N° 449-2006- MINSA, referida a la linea de produccin de procucto requerdo; la que debe estar vigante durante la fabricacson del producto 0 Certiiacion de Principios Generales de Higlene (PCH), + Copia dela icha o especiicacion técnica del fabricate + El producto huevo fresco debers cumplir con lo requerido en la ‘especticacion técnica del PNAEGW, Resolulo de oirecién EjecutvaN* OG -2017- MIDIS PHAEOW[ @_| eswecincaciones reonens vet ran ot on a wooaLionD RACONES Version OZ CODIGO: SOTER-PAD-OZ imentarios importadss + Copia simple del Registro Sanitaro del prosucto expedi por la DIGESA, ‘el que debe correspender al tia de envace y presentacién o Copia simale {de la Autorizacén Sanitaria expedido por el SENASA 0 do acuerdo ala Feglamentacion establecida por la Autoridad Sanitaria comperente; el que ‘dobe estar vigerte, + Copia simple de Ia Autorzacién Sanitaria de Adtvos Alirentarios del product Importado vigente, expedido por la DIGESA ‘+ Copia de la fcha o especiticacién técnica de! fabricante, Resolucion de Oreccin Eecutva N" 60 -2017-w01S-PNAEQWESPECIFICACIONES TECNICAS DEL PAN DE PLATANO | spon pHacaw or MODALIDAD RACIONES Versin: 2 TODIGD: SHER PART [Pig Taez __|___] 41) CARACTERISTICAS GENERALES 4.4 Denominacién técnica Pan de plato, 42 Tipo de alimentos Perecblos. 113. Grupo de alimentos Pan Regional 44 Desoripcion General Es ol producto oblenido por le coccién de masa fermertada, elaborada con farina de tigo fortiicada, harina de platano, agua, azar, s0,levadura, ere ors ingredientes permis. std permildo el uso de acitves alimentarios aprobados por el Codex ‘Aimentarus yo parla Faed and Drug Administration de los Estados Unios Ge Nortearerca (FDA) yo la Union Europes yio fa Flavor And Extractive Manufacturing Associaton (FEMA) (Ar, 63° del D.S, 007-98-SA). ‘Tipo de proparacion: Tipo en masa: El product que considera la totlitad de os ingredientes en lamasa, Por cada 100 9, de harna de igo fortiicada se debe agregar como maximo 5 g de azicary mirime 20 g de harina de patano. ‘CARACTERISTICAS TECNICAS Caractoristicas organolépticas Rag pecan Be Sacre, sis de Sree GE Seo Corsten 3) PRESENTACION GEE) eae por wie pct ite scl om ai ee nt te e's Rede sain pa Senet din Bsr tyes Sco seine) 3.4 Envases eva ria vane ssundanis ‘Ease potproplany Je pneu, | Uabss de palette do pe eo Sade Ie seta, stots etanert | hemsanat ome tarmozalso) (Cada envase secundario deberd contener como maim 25 unidades. El producto debe ser transportado en jabas de pléstico de uso almentario 0 ccajas de carén cortugado de primer uso 3.2 Tiempo de vida tit Maximo 24 horas desde la fecha de produccién Rezoluin de Direc Eecutia W* 60 -2017-wiD'S-PNAEQWESPECIFICACIONES TECNICAS DEL PAN DE PLATANO sPcos MAEONLUO MODALIDAD RACIONES Verein 2 (CODIGO: SOTE-R-PAROT Pig Tae? 3.3 Rotulado Lalinformacion minima que debe contener el rotlado del producto es: + Nombre del producto 1 Desaractn eos noredentesy acvosenpleados en a elaboracion det duo Nombre y ciecién del abrcant Fecha de vencmerto, Casio dave ee. Peso eta. Condcanes expecaes do conseracén ‘Se debe inclu la siguiente fase De consumo inmeciato en la Insttucién Esucativat El rtulo deberd estar consignado en el anvase de presentaciénunitaria, con caracteres de faci lectura, en forma completa y clara, a ue no debe ‘esprenderse ni borcarea con ol azamiento n manipulee.E! mismo que pode feslar consignado en eigueta autoadhesiva, no se perma rtuiados con plume inde. (5%, REQUISITOS DE CERTIFICACION OBLIGATORIOS (2 IQEC 4.1 contiticacion para instimos nacionales \ + Copia simple det Registro Santario del producto expedio pera DIGESA el que debe corresponder al tipo de envase y presentacién o Copia simple de la Autorizacion Sanitaria expecido por el SENASA 0 de acuerdo a fa Feglamentacion establecida por la Aulordad Sanitaria competent, el que debe estar vigen, ‘+ Copia simple de fa Autorizacion Santarla de Aditvos Alimentarios vigente, |)” expedide por la DIGESA, + Copia simple de la Resolucién Ditectoral que olorga Validacén Técnica Oficial det Plan HACCP emia por la DIGESA, segun RM. N° 449-2006- MINSA, referida a la linea de produccién del producto requerdo; la que be estar vigante durante la fabscacion Gel preducio 0 Gertiicacién de Principio Generales de Higlene (PCH) ‘+ Copia dela ficha 0 espectcacin técica del fabicante 4.2 Cortficacién para insumos importados ‘Copia simple del Registro Santario dl producto expesido per la DIGESA, el. que debe correspond a tipo de envase y presentacion o Copia simple de la Auionzacion Sanitaria expedido por ef SENASA 0 de acuerdo a la Feglamentacion establecida por la Autoridad Santatia competent; el que debe estar vgn, + Copia simple de la Autorzacién Sanitaria de Adtivos Alimentarios del Producto importado vigente, expedido par a DIGESA + Copia dela chao espocticacién tenica dal faricant, Resolciin de Ditecin Ejecutva NOG) -2027-MiDIS PNAEOWQ ESPECIFCACIONS TECMCAS DEL PAN och ne NTEGnA se eters wooaibaD naciones Versa nO ‘CODIGO: SHER PARTE Pag Tae 1) CARACTERISTICAS GENERALES 1.4. Denominacién teeniea —_: Pan integral 112 Tipo do alimentos Perecbies 1.3. Grupo de alimentos Pan Regional 1A Deseripeén General Es el producto obtenido por ia coccién de ‘masa fermentada, elaborada con harna de tigo friicada, harina infogral e cereales, agua, sal, evadura entre ots ingredientes permis Esta permitido el uso de selves alimentaios aprobados par el Codex ‘Alimentarius yl por la Food and Drug Administration de los Estados Unidos {e Norteameérica (FDA) yo la Unién Europea yo la Flavor And Extractive Manufacturing Association (FEMA) (Ar. 63° delD.S, 007-98-SA) Tipo de preparacién: Tipo en masa: El producto que considera la totalidad de os ingediontas on lamasa. Por cada 100 g de harina de tigofortficada se debe agregar como maximo 5 g de azicary minima 20 g de harina integral de cereales. CARACTERISTICAS TECNICAS Caracteris leas organolépticas, Tea SPP) PREsENTAcION El peso por unidad para cada nivel educativo se establece en las Tablas do Alternativas para la provision de Desayunos 0 Refrigerios, segin coresponda (anexo 3-8 de las Bases Integradas del Proceso de Compra). S41 Envases aap Eva scundio ‘iis ae paper epiar_so, | Solas do polteno de pre wo, ea Ineo sens code harmatcarente | hemetzamantefommiaw) (termes Cada envase secundario deberh contener como maximo 25 uridades, El producto debe ser transpertado en jabas de pléstice de uso alimentaro 0 ‘9jas de cartén corrugado de primer uso, 3.2Tiempo de vida itil Maximo 24 horas desde la fecha de produccién Resoluclén de Oveclén Elcutva N" 160 -2017-MIDS-PNAEQWTEGrA rs = MoOALIDAD RAGONES ea TOOTS SOE PERE [ares Rode Lainformacion minima que debe contenere rotulado del producto es: + Nomire dei producto. + Declaracion de os ingredients y adtvos empleados en la eaboracion det producto. Nombre y drecién de abricante. Fecha da vancimianto, Csigo o clave oe ote Pesorneto Condiciones especiales de conservacién, ‘Se debe inclirla siguiente frase ‘De consumo inmedlto en la inettueién Ecucativa™ Et étulo deberd estar consignado en el envase de presentaciénunitaia, con catacteres de fact lectura, en forma completa y clara, la que no debe ‘desprenderse ni borarse con elezamiento nimanipuleo. Ei mismo que pada feslar consignado en etiquela aufoadhesiva, no se permitirsrtulados con lumen indeeble, (ok) REQUISITOS DE CERTIFICACION OBLIGATORIOS [£ NQle\| 4.1 corticacién para insumos nacionales \ENSNY + Copia simple det Registro Sanitario del producto, expeddo per la DIGESA, XX ‘el que debe corresponder al tipo de envase y presentacién ¢ Autorizacién ‘Sanitaria expeciéo por el SENASA 0 de acuerdo a la reglamentacion establecida por la Autoritad Santaria competent, el que debe estar vigente, + Copia simple dela Resolucén Directoral que oterga Validacion Técnica Ofcial dd! Pian HACCP emitida por la DIGESA, segun RM. N° 4492006-MINSA, referda la linea de produccion del producto requerid; la que dabe estar ‘gente durante la fabrieacion del producto © Certficacion de Principio ‘Generales de Higiene (PGH), + Copia dela ficha 0 especificacién técnica dol fabvicant, 4.2Cortitieacin para insumos importados + Copia simple del Registro Sanitario del producto expedido por a DIGESA, el {que debe corresponder al tipo de ervase y presentacin 0 Copa simple de a Autorzacion, Sanitaria expedido por el SENASA 0 de acuerdo @ la reglamentacion establecda por la Autoridad Sanitaria competente, el cue debe estar gente ' Copia simple del Registro Sanitaio 0 Autorizacin Sanitaria de Adtivos -Alimentaros emitdo por DIGESA, el ue debe estar vigents, ‘+ Copia dea ficha especticacin técnica dal fabricant, Resoluion de DirecciénEjecutva N" OQ) -2017-MiDIS-PNAEQW1 Q ESPECIFICACIONES TECNICAS DEL MANI CON O SIN PASAS esramonscon-vor Selanne MODALIDAD RACIONES. Ven WS CODISO:STERENSOT | Pag tae] 1) CARACTERISTICAS GENERALES 4.4 Denominacién técnica del bien: Mani con o sn pasas, 12 Tipo de alimentos ‘No perecible. 13 Grupo de alimentos ‘Shack saludable, 114 Deseripcién General Bocadito a base de mani o una mezcla de ‘mani con 0 sin pasas, entre os ingredientes permiidos std permitdo el uso de adlivos aimentarios aprobados por el Codex ‘Aimentarius yo por la Food and Drug Adminstration de los Estados Unidos de Norteamérica (FDA) ylo la Unién Europea vio la Flavor Ard Extractive Manufacturing Association (FEMA) (At 63" del D S. 007-88-SA). Nose permite ‘uso de eculcorantes, 2) CARACTERISTICAS TECNICAS 24 Caracteristicas Organolépticas [coir = ‘recor eos nareaies. | [Sater ‘Greco se needetes, aA 2.2 Caracteristicas Fisieo-quimicas Con apa arn reread ono | NER200226 184 EV. 201) BoeaonGs Reese g ince oe ates Sueno on ——— ~ Indice 6 Peroido Smeokg 1 23 Caracteristicas Microbiolégieas Beye ee ae me Thee ed oF tems —[—3—} 3} | et Seder} —2— 3 Fun W430 UNA Na Stra un rts Stari longs ce ad ‘ua tout prio steno ashan earumo aman (ee 5 3) PRESENTACION 3.4 Presentaciones f Niel mat gar Bot Para O05 Resolucion de Direc Ejecutiva N" QGO-2017-MI01s-PNAECWESPECIFICACIONES TECNICAS DEL MANI CON O SIN PASAS espccomAcaw vor MODALIDAD RACIONES CODIGO: SOTBRSNS.OF Pig Tae 32 Envases vase prima Ene ITE Boks BOPP (peoroptere bevriso) | En bss de potrpaere, platens © OPP melatzao,petpoplempeton | cede carn de meio 3.3 Vida Oot De acuerdo a fo estabecido en el Registro Sanitaro 0 la reglamertacién estabiecica por la Autordad Sanaia competent. La vigencia del producto consignadia ena etiquetao envase, debe ser menor ‘igual ala vida uti declarada en el Regist Santa 3.4 Rotulado El contenio del rotulad debe cofirse alo dispussto en el D'S. 007-98-5A Reglamento sobre Vigianciay Control Sanitaro de Almentos y Bebidas ye! DEN" 1082 Ley de Inocudad de los Alimentos. Nombre del producto, Lista de ingresientes y actives empleados en la elaboraciin del producto, Peso neto, Nombre o razén social y areccién de la empresa productora Pals de orig. (Cécigo 0 clave de lt. Fecha de vencimiento, Condiciones de conservacin Nimero del Registro Santari, Elrétulo debera estar consignado en el envase de presentacién unitaia, con caracteres de fi lectura, on forma completa y clara, el mismo que no debe Sesprenderse ni borrarse con al razamiento ni manipuleo. No so perntia e| Uso de etiqueta autoadhesiva para ninguna informacién del rotulado, oN 4) REQUISITOS DE CERTIFICACION OBLIGATORIA + Copia simple del Registro Sanitaro del producto, expediso por a DIGESA, e! ‘que debe corresponder al tipo de envate y presentacién o de acuerdo ala Fealamentacion establecida por a Autordad Santaria competente; el que debe mantenerse vigente durante el periodo de atencién de la entrega ‘correspondiente, *+ Copia simple de ta Resolucin Directoral que otorga Valdacién Técnica Oficial dl Plan HACCP emiida por Ia DIGESA, segin R.M, N° 449-2008 MINSA, referda a la linea de produccion del producto requerido; la que debe estar ‘gente durante la fabicacion del producto '+ Original o copia expedida (no flocopia) 0 copia legalizaca notariaimente de los certicades 6 informes de ensayos vigentes durante el periodo sefalado por la Resolucion de DvecelinEjcutvaN* (Gf) -2017-MIDIS-PNAEQWESPECIFICACIONES TECNICAS DEL MANI ‘CONO SIN PASAS MODALIDAD RACIONES | —“coniso: sora R-sNs-a7 | Pig 3363] Microbiolgicas, emiidos por un Organismo de Evaluacién de la Gontormiad ‘creditados ante INDECOPI yfo INACAL (en caso el Organism de Evaluaion de la Conformisad no cuente con laboratoio acrediado ante INDECOP! yo INACAL y solcite los senicios de andisis @ un fercero, este debe estar acteditado ante INDECOP! yo INACAL y debe aguntar os informes de ensayo Correspondientes), de acuerdo a la NTP ~ ISO 2659-1 nivel de Inspecsion ‘especial 54, plan de muesto simple para inspeccién normal y LCA 0.65. s “Denia que a emite, de las caractrstcss orpanokpties, ko quimicas y Resolucén de Drecion Ejecutva N"_QGO 2017-MIDSS-PNAEWQ Esrecicaciones TéowcAs DE scons —— oememe MoDALIDAD RACIONES Veni] CODIGO: ST RACOOT | Ras 41) CARACTERISTICAS GENERALES 14 Denominacién técnica: Acetuna 1.2 Tipode alimentos: No Perecibies. 43

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